Decorarea Salii Pentru Nunta

8/13/2019 Decorarea Salii Pentru Nunta

1/32

Proiect pentru certificarea competenelor profesionalenivelul II de calificare

Osptar (chelner) vnztor n unit i de alimenta ie

Tema: Decorarea slii de servire pentru nunt

PROFESOR COORDONATOR:

ABSOL ENT!:

CLASA: a "!#a C$ An de completare

# %&'& #

'


2/32


3/32

$UPRI"%

$apitolul I &ecorarea slii de servire

' ' #ipuri de decoruri' &ecoruri pentru nunt ateriale folosite la e*ecutarea decorurilor' + "un ile tematice

$apitolul II &ecoruri florale

' ateriale necesare pentru e*ecutarea decorurilor florale !*ecutarea decorurilor florale+ ,ntre inerea decorurilor florale

$apitolul III Alte cate-orii de decoruri pentru nunt

$apitolul I. I-iena n unit ile de alimenta ie pu/lic

Ane*a ' Aran0ament floral cu frezii si lisianthusAne*a Aran0ament floral cu1i/lio-rafie

5


4/32

$API#O2U2 I

&!$ORAR!A %32II &! %!R.IR!

' ' #IPURI &! &!$ORURI

Decorarea meselor i a saloanelor cu *lori i plante ornamentale este o modalitate o3i nuita de reali+are a unei atmos*ere placute$ de destindere si inc)ntare, De asemenea$ e-ist posi3ilitatea inte(rrii in structura salonului a unor elemente care s intimi+e+e atmos*era6colorarea pastelat a peretilor sau reali+area unor pere i *al i$ de o *orm deose3it$ cu supra*e e cur3ate$ rotun2ite sau dimpotriv care con in linii *r)nte simetrice sau asimetrice$

introducerea unor 3ecuri ascunse di*erit colorate7 sau se pot e-pune acvarii cu pesti$ sculpturicare sa corespund speci*icului restaurantului,

Caracterizarea tipurilor de decoruri decoruri murale decoruri pentru mese decoruri pentru scaune decoruri pentru 4ncapere decoruri pentru e-teriorul cldirii

&ecorurile murale sunt cele care se re*er la pere ii interiori$ de re(ul$ dar i la cei e-teriori ai cladirii$ prin *ormele pe care le creea+ ei sau prin ceea ce se poate ata a lor,

O asociere placut a culorilor este cea dintre al3 pur sau al3 (al3ui i verde la care se

adau( pla*oniere sau lustre asortate$ ta3louri stili+ate cu aceea i caracteristic cromatic$elemente de mo3ilier care im3in armonios prin materiale i tapisare culorile$ precum i draperii i perdele care im3rac) maestruos lumina *erestrelor, 8ontarea de o(lin+i pe pere i sau pla*on are rolul de a crea o sen+a ie de con*ort si dinamism si totodat de a lar(i spa iul,

&ecorurile pentru mese sunt cele care pot *i plasate pe mese *r s st)n2eneasc consumarea preparatelor sau a 3uturilor$ put)nd *ace parte din invenatrul te-til sau nu, 9n decor pentrumas poate *i reali+at dintr#o *a a de mas de culoare desc/is$ un napron care sa contraste+ei ervete pentru *iecare client con*ectionat din acela i material cu *a ) de mas, 8aterialul


5/32

din care se con*ec ionea+ aceste o3iecte de inventar$ culoarea$ imprimeuri sau modele dinestur tre3uie cu atentie alese pentru a se asocia corespun+ator celorlate decoruri carecontri3uie la de*inirea stilului$ speci*icului restaurantului,

Desi(ur decorul care nu ar tre3ui sa lipseasc de pe mesele restaurantelor este celo*erit de *lori, O sin(ura *loare pus intr#un vas potrivit cu dimensiunea ei si a mesei poate

sc/im3a radical aspectul salonului, ;n aran2amentele *lorale su3 *orm de (a pouri se vorintroduce *lori selectate cu aten ie$ la care se vor adu(a *run+e de *eri( sau cren(u e de 3rad$ care s armoni+e+e intre ele,

&ecorurile pentru scaunesunt /usele pentru scaune care se pot sc/im3a in *unctiede cararacterul evenimentului la care se participa$ sau pot e-ista perne care se atasea+ unorscaune din rac/it sau din *ier *or2at$care se *olosesc mai ales in (radinile de var, 8aterialul

care se *olose te pentru con*ec ionarea tapi eriei scaunelor *otoliilor ta3uretelor tre3uie sa *ie in concordanta cu celelate elemente de decor,8aterialele *olosite indeplinesc urmtoarele conditii:

3una re+istent in *olosire


26/32

6antana de sampanieF)nt)na de ampanie este un element deose3it de decor la orice nunt, ;n plus$ *antana poate *i *olosita pentru a servi si alte tipuri de 3auturi: vin$ martini$ (in sausucuri naturale,

#ortul de nunta este un sim3ol *oarte importantal nuntii$ *iind primul lucru pe care mirii il impartatat intre ei$ cat si cu restul nuntasilor, Aceastatraditie este in spiritul con*orm caruia$ casa lor de piatra va *i cladita pe o 3a+a (reu de +druncinat,Odata cu evolutia traditiei le(ate de tortul mirilor$aspectul acestuia a evoluat de asemenea, !n +iuade a+i torturile de nunta sunt niste micicapodopere$ in ton cu tema petrecerii$ decorareaacestuia *iind partea cea mai importanta,Elementele de decor pot *i comesti3ile : *lori$ panl(ici$ *run+e$ *undite$ precum si diverse*i(urine$ sau necomesti3ile : *lori naturale$

pan(lici$ *luturi$ perle etc$ sau pot *i o com3inatiedintre cele doua,

%?


27/32

$API#O2U2 I. IGI!"A ," U"I#3;I2! &! A2I !"#A;I! PU12I$ s pun past i sod calcinat sau cu ap cald 4ncare s#a di+olvat deter(ent i cu c)rpe (roase din 3um3ac,

8o3ilierul tapisat cu Qes turi te-tile se cur Q cu aspiratorul de pra*$ iar cel tapisat cumateriale plastice$ de tipul dermatinei sau al scaiului$ se splal cu ap cald 4n care s#adi+olvat un deter(ent$ apoi se cl te te tot cu ap cald , Sp larea se *ace cu c)rpe moi dinQes tur de 3um3ac, 8o3ilierul din lemn se ter(e de pra* cu c)rpe din 3um3ac moi i uscate,

Canaturile i tocurile de u i$ *erestre$ lam3riurile e-terioare din lemn se cur Q cu 3en+in i selustruiesc cu past de lustruit mo3il ,

%


28/32

Sp larea i ter(erea (eamurilor de la u i i de la *erestre$ a elemenQilor de calori*er$ alam3riurilor lava3ile se e*ectuea+ +ilnic i ori de c)te ori se pr *uiesc sau se murd resc,Sp larea perdelelor i cur Qirea c/imic a draperiilor se *ace periodic$ 4n a a *el 4nc)t s *ie permanent curate,;n operaQiile de cur Qenie tre3uie inclus i m turarea i stropirea$ de cel puQin 5 ori pe +i$ a trotuarului i a celorlalte spaQii din 2urul unit Qii$ mai ales pe timpul verii,

Cur Qenia (rupurilor sanitare se asi(ur 4n orice unitate de personalul special an(a2at$ care seva ocupa de e*ectuarea i menQinerea cur Qeniei$ de e-istenQa /)rtiei i(ienice$ a ta3letelorde+odori+ante la KC#urile pentru 3 r3aQi< la c/iuvete se va avea (ri2 s *ie s pun de toalet $ prosoape de / rtie i un co pentru prosoapele *olosite i sticla cu spirt, a tre3ui s e-iste 4n permanenQ o soluQie de 3romocet % pentru de+in*ectarea KC#ului$ perii speciale pentruKC$ 3ureQi din material plastic$ soluQii pl cut mirositoare$ pompe pentru pulveri+area solutieimirositoare$ c)rpe de ster($ etc, Ca3inele pentru *emei se vor dota cu cutii metalice prev +ute

cu capac i pedal , Cur Qenia (eneral $ completat cu de+in*ecQia prin pulveri+area de soluQiede var cloros i urmat la '& min cu sp larea cu 2et ap su3 presiune a supra*eQelorde+in*ectate$ este urmat de pulveri+area cu su3stanQe pl cut mirositoare care se *ac cel puQinde 5 ori pe +i,

P=strarea alimentelor 9nit Qile de alimentaQie pu3lic tre3uie s asi(ure p strareaalimentelor 4n camere sau compartimente special amena2ate pentru anumite cate(orii de produse i anume: produse uscate 6cereale$ * inoase$ +a/ r$ produse am3alate$ etc,7$ lapte i produse de lactate$ carne$ pe te$ derivate ale acestora$ le(ume$ *ructe$ proaspete i conservateetc,;n depo+ite i 4nc peri destinate p str rii produselor alimentare se va asi(ura o ventilaQie permanent i corespun+ toare< se va 4mpiedica accesul insectelor i ro+ toarelor, Produselealimentare$ cu e-cepQia le(umelor i *ructelor crude$ se p strea+ 4n l +i$ 4n saci$ 3utoaie$ cares asi(ure protecQia contra pra*ului, Este inter+is p strarea materialelor cu miros p trun+ tor6petrol$ s pun$ deter(enQi$ etc,7 4n aceea i 4nc pere cu alimentele$ precum i su3stanQe cuacQiune nociv asupra omului 6su3stanQe c/imice7,Produsele alimentare se depo+itea+ pe(r tare de lemn$ a e+ate 4n stive$ pe r)nduri sau 4n (rupuri compartimentate$ distanQate 4n a a*el 4nc)t s se asi(ure o ventilaQie per*ect $ precum i accesul persoanelor care controlea+starea produselor depo+itate, Este inter+is p strarea de produse alimentare alterate 4ndepo+ite sau 4n locuri destinate depo+it rii produselor alimentare,

ste oprit! depozitarea n aceea"i nc!pere frigorific! sau n acela"i compartiment alagregatelor, a alimentelor alterate, cu miros p!trunz!tor sau miros caracteristic specific#pe"te, brnzeturi, etc.$ mpreun! cu produsele alimentare care prind, se interzicedepozitarea n camere frigorifice a subproduselor animale #oase, copite, ma%e$, ustensile,

echipament de lucru etc. &u se admite p!strarea mnc!rurilor g!tite n nc!peri calde sau nvase descoperite, precum "i amestecarea mnc!rurilor neconsumate cu cele proasp!t

%


29/32


30/32

Ane*a '

Aran0ament floral cu frezii si lisianthus

Recuzita5 va+a transparent$ oasis 63urete mineral7$ tul$ ace decorative,Pe lan(a *lori 6*re+ii$ lisiant/us si cri+antema o o7$ pentru acest tip de aran2ament mai suntnecesare de *run+e de croton$ die*en3ac/ia$ cordilina si dracaena,' Se taie oasisul in *unctie de *orma si dimensiunile va+ei, Se scu*unda oasisul in apa 6> min7$se inveleste in staniol$ pentru a opri e-cesul de apa$ apoi se im3raca in tul$ ast*el incat sa nu sevada staniolul, O portiune din tul se lasa pe lan(a va+a$ pentru a da e*ect de *luiditate si (ratiearan2amentului,

Se taie co+ile *run+elor si *lorilor la dimensiuni di*erite$ ast*el incat sa nu se suprapuna,Acestea tre3uie sa *ie in*ipte cam %#5 cm in oasis, Se *i-ea+a *run+ele in oasis$ apoilisiant/usul$ *re+iile si cri+antemele o o, Se pulveri+ea+a spraM pentru luciu pe *run+e si sestropeste aran2amentul cu apa rece, Bucata de tul din spatele aran2amentului se ridica si se prinde de *run+e cu ace decorative,

Tulul da un plus de (ratie si un aspect dinamic compo+itiilor *lorale, Acesta se pune de o3icei

la 3a+a aran2amentului si$ pentru a#i da *orma dorita$ tre3uie prins cu ace decorative, Se*oloseste tul in culori vii 6rosu#aprins$ (al3en#lamaie$ verde# crud$ verde# i i$ portocaliu$ movetc,7 sau al3 pentru aran2amentele de nunt,

5&


31/32

Ane*a

Aran0ament floral cu lalele> ruscus> pietricele decor

ateriale necesare5 ' va+a 4n *orm de pa/ar de ampanie$ lalele$ *run+e de ruscus$ pietricele de dUcor al3e sau din sticla transparent,Cel mai important lucru la compo+itiile *lorale in va+e este sa se determine corect lun(imeatulpinilor in raport cu va+a, !n acest aran2ament$ lalelele sunt elementele principale$ iar

*run+ele tre3uie sa ai3a lun(imi su3ordonate acestora, Aran2amentul tre3uie sa *ie de cel multdoua ori mai inalt ca vasul,' Se ale(e vasul$ transparent$ apoi *lorile si *run+ele dorite, Se sta3ileste *orma si stilularan2amentului$ in *unctie de locul in care va *i amplasat, Se curata lalelele de *run+e, Se4n* oar pe lun(ime 4n /)rtie$ care apoi se acoper cu tul i se *i-ea+ cu mr(ele decorative, Se aran2ea+a 4n va+ pietricelele decorative din sticl tranparent$ apoi se adau( apa,

Se pun lalelele in va+a cu apa$ in centru$ apoi se adau(a *run+ele de ruscus alternativ$

ramura cu ramura,Se pune un *ertili+ant in apa$ pentru a se pastra mai mult lalelele,Aran2amentul are un aspect dia*an$ datorit *lorilor al3e si pietricelelor din sticla$ i un aersr3toresc$ datorit va+ei 4n *orm de pa/ar de ampanie,

5'


32/32

1i/lio-rafie

te*an S(ander$ Constan a Brumar @ A 1 $ 4ul osptarului$ Editura Amaltea$Bucure ti$ %&&

Constantin Florea$ 8arian Bu(an @ aitre d?hotel> Colectia THR$ Bucure ti$ %&&5

Cristian Dinca$anual pentru calificarea Ospatar$ nivel %$ Editura Didactica

si Peda(o(ica$ RA$ %&&8i/aela .am*irac/e$ Aran0amente florale> ,avanta2e,ro

,aran2amentenunti,ro,*loridelu-,ro,(olden# eddin(,ro
http://www.aranjamentenunti.ro/http://www.floridelux.ro/http://www.aranjamentenunti.ro/http://www.floridelux.ro/

Decorarea Salii Pentru Nunta

Documents

Transcript of Decorarea Salii Pentru Nunta