Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

24
IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA…. IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA…. Biochimist DANIELA BOTUŞ Biochimist DANIELA BOTUŞ

Transcript of Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

Page 1: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….

Biochimist DANIELA BOTUŞBiochimist DANIELA BOTUŞ

Page 2: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

MICOTOXINEMICOTOXINE

METABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢIMETABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢI

IMPORTANŢĂ MAJORĂIMPORTANŢĂ MAJORĂ

IMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂIMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂ

PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în

creşterea pasarilor creşterea pasarilor

RISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONALRISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONAL

Page 3: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

• ASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINAASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINA

• FUSARIUM FUSARIUM - TRICHOTHECENE (T2, DON), - TRICHOTHECENE (T2, DON),

ZEARALENONA, FUMONISINE ZEARALENONA, FUMONISINE

• PENICILLIUM - OCHRATOXINAPENICILLIUM - OCHRATOXINA

• CALITATEA SUBSTRATULUICALITATEA SUBSTRATULUI

• OXIGENOXIGEN

• UMIDITATEUMIDITATE

• TEMPERATURATEMPERATURA

DEZVOLTAREA MICETILORDEZVOLTAREA MICETILOR

Prezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelorPrezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelor

Page 4: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

CARACTERISTICI ALE MICOTOXINELORCARACTERISTICI ALE MICOTOXINELOR

STRUCTURA CHIMICA COMPLEXASTRUCTURA CHIMICA COMPLEXA

MOLECULE NEPOLAREMOLECULE NEPOLARE

MASA MOLECULARA MICAMASA MOLECULARA MICA

REZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICIREZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICI

TOXICITATETOXICITATE

EFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICEEFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE

Page 5: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

TOXICITATEA MICOTOXINELORTOXICITATEA MICOTOXINELOR

STRUCTURA CHIMICASTRUCTURA CHIMICA

CONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTECONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTE

DURATA EXPUNERIIDURATA EXPUNERII

PREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINEPREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINE

SPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUSSPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUS

STAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUSSTAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUS

Page 6: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

EFECTE GENERALE ALEEFECTE GENERALE ALE MICOTOXINELOR MICOTOXINELOR

EFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENEEFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENE

INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI

A PROTEINELOR A PROTEINELOR

INTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICEINTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICE

INTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIEINTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIE

TOXICITATE ACUTA / CRONICATOXICITATE ACUTA / CRONICA

Page 7: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole
Page 8: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

AFLATOXINELEAFLATOXINELE

Aspergillus flavus, parasiticusAspergillus flavus, parasiticus

Cereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, aluneCereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, alune

Sensibilitate - bobocul de rata, puiul de gaina/curcaSensibilitate - bobocul de rata, puiul de gaina/curca

EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICEputernic cancerigen (Aflatoxina B1)puternic cancerigen (Aflatoxina B1)toxic hepatic (necroze hepatice)toxic hepatic (necroze hepatice)inhiba replicarea ADN si sinteza proteinelorinhiba replicarea ADN si sinteza proteinelorimunosupresieimunosupresie

edeme subcutaneedeme subcutane

petepeteşşii musculareii musculareafectiuni hepatice (steatoza, fibroza, necroza)afectiuni hepatice (steatoza, fibroza, necroza)

Page 9: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

ZEARALENONA (toxina F2)ZEARALENONA (toxina F2)

Fusarium Fusarium graminearumgraminearum porumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahideporumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahide

structura analoaga hormonilor steroizistructura analoaga hormonilor steroizi

Romania - cea mai frecventa micotoxicozaRomania - cea mai frecventa micotoxicoza

efect estrogenic si anabolizantefect estrogenic si anabolizantafecteaza aparatul genital femelafecteaza aparatul genital femeldeficiente de reproductiedeficiente de reproductie

EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE

prolaps cloacalprolaps cloacalscaderea ouatuluiscaderea ouatuluichistizarea aparatului genital femelchistizarea aparatului genital femel

Page 10: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

OCHRATOXINAOCHRATOXINA

Penicillium, AspergillusPenicillium, Aspergillus

grau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafeagrau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafea

nefropatia endemica (“boala Balcanica”)nefropatia endemica (“boala Balcanica”)

efect nefrotoxicefect nefrotoxicimunosupresieimunosupresieactiune teratogena, carcinogenaactiune teratogena, carcinogenaperturba metabolismul proteicperturba metabolismul proteic

EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE

nefroza urica --- guta visceralanefroza urica --- guta visceralaglicogenoza hepaticaglicogenoza hepatica

Page 11: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

TOXINA T2TOXINA T2

Fusarium sporotrichioidesFusarium sporotrichioides

grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb

aleukia toxica alimentara (Siberia) aleukia toxica alimentara (Siberia)

imunosupresieimunosupresieiritant al mucoasei digestiveiritant al mucoasei digestivetoxicoze hemoragicetoxicoze hemoragicetoxic hepatictoxic hepatic

EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE

pui de gaina - refuzul hraneipui de gaina - refuzul hraneinecroze orale, esofagienenecroze orale, esofagienehepatita, nefrozahepatita, nefroza

Page 12: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

PRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATAPRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATA

COSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORICOSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORI

COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI (avicultori)COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI (avicultori)

SCADEREA VALORII NUTRITIVESCADEREA VALORII NUTRITIVE

SUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNISUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNI

SCADEREA PRODUCTIEI AVICOLE - MORTALITATESCADEREA PRODUCTIEI AVICOLE - MORTALITATE

IMPACTUL ECONOMICIMPACTUL ECONOMIC

Page 13: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

PROFILAXIEPROFILAXIE

BIOLOGICIBIOLOGICI

MEDIUMEDIU

RECOLTARE, STOCARERECOLTARE, STOCARE

MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE: MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE:

- materii prime- materii prime- furaje- furaje- produse finite, alimente- produse finite, alimente

- temperatura- temperatura- umiditate- umiditate- aerare- aerare- insecte- insecte

FACTORIFACTORI

Page 14: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

RETELE DE SUPRAVEGHERERETELE DE SUPRAVEGHERE

• The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)(14 organizatii, 13 tari europene)(14 organizatii, 13 tari europene)

• Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)

• Armonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxineArmonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxine

Micotoxina FurajPpb

(μg/kg)Materii prime 50Furaje pentru efectivele de carne 5Furaje pentru efectivele de reproducţie 20

Aflatoxina

Alte furaje 10Materii prime 1000Furaje pentru efectivele de carne 200ZearalenonaFuraje pentru efetivele de reproducţie 80Materii prime 50Furaje pentru efectivele de reproducţie 10OchratoxinaAlte furaje 25

T2Furaje pentru efectivele decarne/reproducţie

300

Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)

Page 15: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

METODE DE DETECTIEMETODE DE DETECTIE

Cromatografia in strat subtire (TLC)Cromatografia in strat subtire (TLC)

Gaz cromatografia (GLC)Gaz cromatografia (GLC)

Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)

Spectroscopia de masa (MS)Spectroscopia de masa (MS)

Metode imunoenzimatice (ELISA)Metode imunoenzimatice (ELISA)

Page 16: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

• ANALIZA CANTITATIVAANALIZA CANTITATIVA• ELISA DE COMPETITIEELISA DE COMPETITIE• CURBA STANDARDCURBA STANDARD• ASISTENTA COMPUTERIZATAASISTENTA COMPUTERIZATA• TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)

Page 17: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

Octombrie 2002 – Aprilie 2004Octombrie 2002 – Aprilie 2004

Aflatoxina Aflatoxina Toxina T2Toxina T2 ZearalenonaZearalenona Ochratoxina AOchratoxina A FumonisinaFumonisina CitrininaCitrinina

278 PROBE

- materii prime furaje- furaje

- faina peste- organe pasare(rinichi, ficat)

suplimentar – testari pe alimente

Page 18: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

14%10%

92%

17%20%30%

83%86%

100%

70%70%

8%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

37% 100%

5%

54%

23%

18%

77%

100%100%

18%23%

82%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

35%

5%

20%

57%

15%

43%33%

80%

65%

100%

80%

64%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

Limite admiseLimite admise

- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm

Nivele reduseNivele reduse

Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise

Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise

Page 19: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

46%

8% 8%

54%

92%100%

92%100% 100%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

67%

25%25%33%

75% 75%

100%

Afla Zea T2 Ochr

Limite admiseLimite admise

- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm

Nivele reduseNivele reduse

Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise

Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise

Page 20: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

39%47.5%

35%43%

19%

100% 100%

65%

81%

18%

52.5%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

Limite admiseLimite admise

- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm

Nivele reduseNivele reduse

Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise

Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise

40%36%

11%

64%

11%

60%

100%

78%

100% 100%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

50%

100%

50%

100% 100%

Afla Zea T2 Ochr

Page 21: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

Limite admiseLimite admise

- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm

Nivele reduseNivele reduse

Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise

Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise

100%

50%

100% 100%

50%

Afla Zea T2 Ochr

75%

100%

25%

100% 100% 100%

Afla Zea T2 Ochr Cit

80%

8%

88%

25%

2.5%

14%

75%92%

12%

75%

2.5%

17.5%22.5%

86%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum

Page 22: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

IMPLICATII IN SANATATEA PUBLICAIMPLICATII IN SANATATEA PUBLICA

MICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALAMICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALA

OCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteOCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteZEARALENONA: tesutul adiposZEARALENONA: tesutul adiposAFLATOXINE: lapte, oua de gainaAFLATOXINE: lapte, oua de gaina

ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,nuci, legume, unele salamuri, bere, vinnuci, legume, unele salamuri, bere, vin

Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:- hepatice- hepatice- renale- renale- digestive- digestive- ce induc imunosupresie- ce induc imunosupresie

Page 23: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

Micotoxina Aflatoxinå (ppb)

Toxina T2

(ppb)

Ochratoxina A

(ppb)

Citrininå(ppb)

Zearalenonå(ppb)

Fumonisinå(ppm)

DON(ppm)

Produs

Ulei floarea soarelui Muntenia

5 304,9 11,2 21,7 400 2,1 0,222

Malai Atifco 5 201,5 40 15 400 1,4 0,493

Alune cu coajå 40,4 400 40 405 377,4 6 6

Ficat pui 5 145,5 5,3 22,2 400 0,860 0,222

Gris 5 250,4 9,6 254,2 237,6 2,1 6

Fåinå grâu Titan 5 296,6 18,8 64,7 400 1,8 0

Pâine albå 5 238,8 7,4 196,8 400 2,2 6

Graham 5 400 12,2 177,1 400 1,9 6

Alimente consum uman-comertAlimente consum uman-comert

Page 24: Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole

MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA PUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALAPUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALA

ASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANAASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANA

MASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIUMASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIU

UE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILORUE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILOR

ROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZAREROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZARE