Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole
-
Upload
institutul-pasteur -
Category
Health & Medicine
-
view
327 -
download
10
Transcript of Daniela Botus - Inlfuenta micotoxinelor asupra pasarilor si productiei avicole
IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….
Biochimist DANIELA BOTUŞBiochimist DANIELA BOTUŞ
MICOTOXINEMICOTOXINE
METABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢIMETABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢI
IMPORTANŢĂ MAJORĂIMPORTANŢĂ MAJORĂ
IMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂIMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂ
PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în
creşterea pasarilor creşterea pasarilor
RISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONALRISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONAL
• ASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINAASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINA
• FUSARIUM FUSARIUM - TRICHOTHECENE (T2, DON), - TRICHOTHECENE (T2, DON),
ZEARALENONA, FUMONISINE ZEARALENONA, FUMONISINE
• PENICILLIUM - OCHRATOXINAPENICILLIUM - OCHRATOXINA
• CALITATEA SUBSTRATULUICALITATEA SUBSTRATULUI
• OXIGENOXIGEN
• UMIDITATEUMIDITATE
• TEMPERATURATEMPERATURA
DEZVOLTAREA MICETILORDEZVOLTAREA MICETILOR
Prezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelorPrezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelor
CARACTERISTICI ALE MICOTOXINELORCARACTERISTICI ALE MICOTOXINELOR
STRUCTURA CHIMICA COMPLEXASTRUCTURA CHIMICA COMPLEXA
MOLECULE NEPOLAREMOLECULE NEPOLARE
MASA MOLECULARA MICAMASA MOLECULARA MICA
REZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICIREZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICI
TOXICITATETOXICITATE
EFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICEEFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE
TOXICITATEA MICOTOXINELORTOXICITATEA MICOTOXINELOR
STRUCTURA CHIMICASTRUCTURA CHIMICA
CONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTECONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTE
DURATA EXPUNERIIDURATA EXPUNERII
PREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINEPREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINE
SPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUSSPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUS
STAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUSSTAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUS
EFECTE GENERALE ALEEFECTE GENERALE ALE MICOTOXINELOR MICOTOXINELOR
EFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENEEFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENE
INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI
A PROTEINELOR A PROTEINELOR
INTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICEINTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICE
INTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIEINTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIE
TOXICITATE ACUTA / CRONICATOXICITATE ACUTA / CRONICA
AFLATOXINELEAFLATOXINELE
Aspergillus flavus, parasiticusAspergillus flavus, parasiticus
Cereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, aluneCereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, alune
Sensibilitate - bobocul de rata, puiul de gaina/curcaSensibilitate - bobocul de rata, puiul de gaina/curca
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICEputernic cancerigen (Aflatoxina B1)puternic cancerigen (Aflatoxina B1)toxic hepatic (necroze hepatice)toxic hepatic (necroze hepatice)inhiba replicarea ADN si sinteza proteinelorinhiba replicarea ADN si sinteza proteinelorimunosupresieimunosupresie
edeme subcutaneedeme subcutane
petepeteşşii musculareii musculareafectiuni hepatice (steatoza, fibroza, necroza)afectiuni hepatice (steatoza, fibroza, necroza)
ZEARALENONA (toxina F2)ZEARALENONA (toxina F2)
Fusarium Fusarium graminearumgraminearum porumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahideporumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahide
structura analoaga hormonilor steroizistructura analoaga hormonilor steroizi
Romania - cea mai frecventa micotoxicozaRomania - cea mai frecventa micotoxicoza
efect estrogenic si anabolizantefect estrogenic si anabolizantafecteaza aparatul genital femelafecteaza aparatul genital femeldeficiente de reproductiedeficiente de reproductie
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
prolaps cloacalprolaps cloacalscaderea ouatuluiscaderea ouatuluichistizarea aparatului genital femelchistizarea aparatului genital femel
OCHRATOXINAOCHRATOXINA
Penicillium, AspergillusPenicillium, Aspergillus
grau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafeagrau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafea
nefropatia endemica (“boala Balcanica”)nefropatia endemica (“boala Balcanica”)
efect nefrotoxicefect nefrotoxicimunosupresieimunosupresieactiune teratogena, carcinogenaactiune teratogena, carcinogenaperturba metabolismul proteicperturba metabolismul proteic
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
nefroza urica --- guta visceralanefroza urica --- guta visceralaglicogenoza hepaticaglicogenoza hepatica
TOXINA T2TOXINA T2
Fusarium sporotrichioidesFusarium sporotrichioides
grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb
aleukia toxica alimentara (Siberia) aleukia toxica alimentara (Siberia)
imunosupresieimunosupresieiritant al mucoasei digestiveiritant al mucoasei digestivetoxicoze hemoragicetoxicoze hemoragicetoxic hepatictoxic hepatic
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
pui de gaina - refuzul hraneipui de gaina - refuzul hraneinecroze orale, esofagienenecroze orale, esofagienehepatita, nefrozahepatita, nefroza
PRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATAPRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATA
COSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORICOSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORI
COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI (avicultori)COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI (avicultori)
SCADEREA VALORII NUTRITIVESCADEREA VALORII NUTRITIVE
SUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNISUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNI
SCADEREA PRODUCTIEI AVICOLE - MORTALITATESCADEREA PRODUCTIEI AVICOLE - MORTALITATE
IMPACTUL ECONOMICIMPACTUL ECONOMIC
PROFILAXIEPROFILAXIE
BIOLOGICIBIOLOGICI
MEDIUMEDIU
RECOLTARE, STOCARERECOLTARE, STOCARE
MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE: MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE:
- materii prime- materii prime- furaje- furaje- produse finite, alimente- produse finite, alimente
- temperatura- temperatura- umiditate- umiditate- aerare- aerare- insecte- insecte
FACTORIFACTORI
RETELE DE SUPRAVEGHERERETELE DE SUPRAVEGHERE
• The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)(14 organizatii, 13 tari europene)(14 organizatii, 13 tari europene)
• Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)
• Armonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxineArmonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxine
Micotoxina FurajPpb
(μg/kg)Materii prime 50Furaje pentru efectivele de carne 5Furaje pentru efectivele de reproducţie 20
Aflatoxina
Alte furaje 10Materii prime 1000Furaje pentru efectivele de carne 200ZearalenonaFuraje pentru efetivele de reproducţie 80Materii prime 50Furaje pentru efectivele de reproducţie 10OchratoxinaAlte furaje 25
T2Furaje pentru efectivele decarne/reproducţie
300
Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)
METODE DE DETECTIEMETODE DE DETECTIE
Cromatografia in strat subtire (TLC)Cromatografia in strat subtire (TLC)
Gaz cromatografia (GLC)Gaz cromatografia (GLC)
Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)
Spectroscopia de masa (MS)Spectroscopia de masa (MS)
Metode imunoenzimatice (ELISA)Metode imunoenzimatice (ELISA)
• ANALIZA CANTITATIVAANALIZA CANTITATIVA• ELISA DE COMPETITIEELISA DE COMPETITIE• CURBA STANDARDCURBA STANDARD• ASISTENTA COMPUTERIZATAASISTENTA COMPUTERIZATA• TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)
Octombrie 2002 – Aprilie 2004Octombrie 2002 – Aprilie 2004
Aflatoxina Aflatoxina Toxina T2Toxina T2 ZearalenonaZearalenona Ochratoxina AOchratoxina A FumonisinaFumonisina CitrininaCitrinina
278 PROBE
- materii prime furaje- furaje
- faina peste- organe pasare(rinichi, ficat)
suplimentar – testari pe alimente
14%10%
92%
17%20%30%
83%86%
100%
70%70%
8%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
37% 100%
5%
54%
23%
18%
77%
100%100%
18%23%
82%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
35%
5%
20%
57%
15%
43%33%
80%
65%
100%
80%
64%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
46%
8% 8%
54%
92%100%
92%100% 100%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
67%
25%25%33%
75% 75%
100%
Afla Zea T2 Ochr
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
39%47.5%
35%43%
19%
100% 100%
65%
81%
18%
52.5%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
40%36%
11%
64%
11%
60%
100%
78%
100% 100%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
50%
100%
50%
100% 100%
Afla Zea T2 Ochr
Limite admiseLimite admise
- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm
Nivele reduseNivele reduse
Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise
Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise
100%
50%
100% 100%
50%
Afla Zea T2 Ochr
75%
100%
25%
100% 100% 100%
Afla Zea T2 Ochr Cit
80%
8%
88%
25%
2.5%
14%
75%92%
12%
75%
2.5%
17.5%22.5%
86%
Afla Zea T2 Ochr Cit Fum
IMPLICATII IN SANATATEA PUBLICAIMPLICATII IN SANATATEA PUBLICA
MICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALAMICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALA
OCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteOCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteZEARALENONA: tesutul adiposZEARALENONA: tesutul adiposAFLATOXINE: lapte, oua de gainaAFLATOXINE: lapte, oua de gaina
ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,nuci, legume, unele salamuri, bere, vinnuci, legume, unele salamuri, bere, vin
Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:- hepatice- hepatice- renale- renale- digestive- digestive- ce induc imunosupresie- ce induc imunosupresie
Micotoxina Aflatoxinå (ppb)
Toxina T2
(ppb)
Ochratoxina A
(ppb)
Citrininå(ppb)
Zearalenonå(ppb)
Fumonisinå(ppm)
DON(ppm)
Produs
Ulei floarea soarelui Muntenia
5 304,9 11,2 21,7 400 2,1 0,222
Malai Atifco 5 201,5 40 15 400 1,4 0,493
Alune cu coajå 40,4 400 40 405 377,4 6 6
Ficat pui 5 145,5 5,3 22,2 400 0,860 0,222
Gris 5 250,4 9,6 254,2 237,6 2,1 6
Fåinå grâu Titan 5 296,6 18,8 64,7 400 1,8 0
Pâine albå 5 238,8 7,4 196,8 400 2,2 6
Graham 5 400 12,2 177,1 400 1,9 6
Alimente consum uman-comertAlimente consum uman-comert
MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA PUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALAPUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALA
ASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANAASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANA
MASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIUMASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIU
UE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILORUE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILOR
ROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZAREROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZARE