Curs Vitamine 2011 1

7/23/2019 Curs Vitamine 2011 1

1/20

1

VITAMINE


2/20

2

Anul descoperirii Sursa 1909 Vitamin A (Retinol) ficat de cod 1912 Vitamin B1 (Thiamin) coji de orez 1912 Vitamin C (Ascorbic acid) lamai 1918 Vitamin D (Calciferol) ficat de cod

1920 Vitamin B2 (Riboflavin) oua 1922 Vitamin E (Tocopherol) ulei din germeni de grau, ficat 192 Vitamin B12 (Cyanocobalamina)ficat 1929 Vitamin ! (Phyllouinone) alfalfa (lucerna "erde # numai

frunze) $ro"ine din lim%a ara%a #&'al#fac#faca&'# i inemna &'$arinteletuturor alimentelor&' , nueminte# f*to+ic# # cana"aina# Aa),

19-1 Vitamin B. (Pantothenic acid) ficat 19-1 Vitamin B/ (!iotin) ficat 19- Vitamin B (Pyrido"ine) coji de orez 19- Vitamin B- (Niacin) ficat 191 Vitamin B9 (#olic acid) ficat

VITAMINE $ descoperiri
http://en.wikipedia.org/wiki/Retinolhttp://en.wikipedia.org/wiki/Thiaminhttp://en.wikipedia.org/wiki/Ascorbic_acidhttp://en.wikipedia.org/wiki/Calciferolhttp://en.wikipedia.org/wiki/Riboflavinhttp://en.wikipedia.org/wiki/Tocopherolhttp://en.wikipedia.org/wiki/Tocopherolhttp://en.wikipedia.org/wiki/Riboflavinhttp://en.wikipedia.org/wiki/Calciferolhttp://en.wikipedia.org/wiki/Ascorbic_acidhttp://en.wikipedia.org/wiki/Thiaminhttp://en.wikipedia.org/wiki/Retinol


3/20

-

VITAMINE

vitamina A caie, lamai, $ortocale,anana, mandarine, mere, $ere,migdale, nuci

vitamina E# nuci, migdale, malinevitamina !%# truguri, $ortocale,

mandarine, mere, $ere, migdale, nucivitamina C3 macee, lamai, $ortocale,

caie, mere, $ere, afine, coacaze


4/20

Considera&ii 'enerale(E#INITIE Vitaminele sunt compu)i or'anici e"o'eni*

necesari +n cantit,&i minime -catalitice. cre)terii*de/volt,rii )i reproducerii tuturor vie&uitoarelor0

boli$se datorea/, unor deficien&e alimentare*

hr,nirea timp +ndelun'at cu alimente conservate*cu alimente prea purificatesau prea multprelucrate* determin, apari&ia unor boli 'rave* cascorbutul* beri$beri* etc0

1ipsa vitaminelordin alimenta4ia animalelor au una$ort inuficient de "itamine $roduce tul%ur5ri gra"e,cunocute u% denumirea de boli prin caren

AVITAMINOZE*


5/20

.

VITAMINE

hipovitamino/e# cantiti insuficientede "itamine 6nalimenta4ie, determin5 tul%ur5ri # fenomene de caren45$ecifice "itaminei re$ecti"e*

hipervitamino/e# un aport prea marede "itamine,

tul%ur5ri provitamine# precursori# u%tan4e care 6n

organimul animal $e %aza unor reac4ii im$le etranform5 6n "itamine $ro$riu#zie

antivitamine# u%tan4e care au ac&iuneanta'onist,cu cea a "itaminelor, $roduc7ndim$tomele caren4ei "itaminei re$ecti"e


6/20

Antivitaminele

Analogi structurali# com$ui cutructur5 analoag5 "itaminelor, dar f,r,activitate biolo'ic,(e+* AB #ulfamide)*

Heterologi structurali# com$ui care

nu au nici o aem5nare tructural5 cu"itaminele# le inactivea/a(e+* tiaminazaau$ra "itaminei B1)*


7/20

/

Nomenclatura )i clasificareavitaminelor 2a/imir #un36n 1912 # a introdu termenul de "itamin5

Criterii$t*denumirea vitaminelor%0 Pe ba/a ac&iunii fi/iolo'ice, e+* "itamina antiraitic5,

anticor%utic5, anti$elagroa5 etc*40 5n ordinea descoperirii lorau fot notate cu literele

alfabetuluiA, B, C, D, E, etc*# mai multe formeale aceleai "itamine, #au notat cu indice

numerice+* A1, A2, B1, B2, B12, D1, D2 # etc*60denumiri u/uale# $e l7ng5 denumirea itematic570 In functie de solubilitate

a06n a$5 i ol"en4i $olari # vitamine hidrosolubileb* 6n li$ide i ol"en4i organici # vitamine liposolubile8*dup, mecanismul lor de ac&iunea* "itamine cu func&iede coen/im, B1, B2, B-, B, , :;,etc*%* "itamine f,r, func&ie de coen/im,


8/20

8

Vitaminele hidrosolubileVit0 !% $ Vit0 anti $ beri$beri0 Tiamina

E"tractie9 din cojile de orez, !* $6, leguminoae 0,.#-,0, ficatul animalelor 0,1#0,,g5l%enu de ou 0,0.#0,1-, muci 0,0#0,1, la$te 0,0#0,0/

Necesar /ilnic %04 m' ;/i$ adulti masculi* %0% m'; /i$ femeleStructura94*8 dimetil 7 amino pirimidin,condenat5cu

7? metil* 8? hidro"ietil tia/ol

N

N

CH2

CH2 CH2 OHH3C NH2S

N+1

2 4

3

56 3 4`

2` 5`

1`

CH3


9/20

9

Vitamina !%

Propr0 fi/ice si chimice u%tan45 critalin5 de culoare al%5, olu%il5 6n a$5, alcool i glicerin5 e decom$une la radia4iile >V uor o+ida%il5 # !?n@7, !6


10/20

10

Vitamina !%$ forma activata

unele microor'anismedin flora intetinal5 unt produc,toarei alteleconsumatoare de tiamin,# la ta%ilirea neceit54ilor de "itamin5 B1* Absorb&ia- la nivelul intestinului sub&ire $irofoforilarea 6n mare E"cretia9 urina* fecale 7ngele # tiamin5 ( B$%8 ' 100 ml) # < Dfoforilat5 Rol biochimic9forma activ,, tiaminpirofosfat( TPP)# 6n celule

nucleate (intetin, ficat, rinici ) u% ac4iunea tiamin3ina/elor6n $rezen45de ATPi M'4 decarbo"ilare

tiamin Mg tiaminpirofosfat

C2H5 O

+CH2 CH3

H3C NH2S

NN

N

N

N

CH2 CH3

CH2 CH2 OHH3C NH2S

N+

!" M"

2+ " OH

O

" OH

OH

O

O


11/20

11

Vitamina !%$ rol de coen/ima

Mecanismul de ac&iune9e condeneaz5 cu 'r0 carbonil +npo/i&ia C4, a nucleului tia/olic, form7nd aldeida acti"5FCoen/ima en/imelor%0 Comple" piruvat$dehidro'ena/, PiruvatAcetil#CoA G

CF440 Piruvat decarbo"ila/a PiruvatAcetaldeid5 G CF460 Comple" ceto'lutaratdehidro'ena/, Ceto'lutarat

uccinil#CoAGCF470 Transcetola/, Hilulozo . G Ii%ozo#.edoe$tulozo#.

G aldeida - gliceric5Actiune9 Stimulea/a

%0 biosinte/a lipidelor din 'lucide40 re'larea metabolismului 'lucidic60 inhib, activitatea colinestera/ei* favori/:nd transmiterea

influ"ului nervos70 siner'ism cu riboflavina -vit0 !4. )i acidul ascorbic -vit0C.


12/20

12

AvitaminozaB1

Se manifest, prin9%0 anore"ie40 anemie60 atrofie muscular,70 dere'l,ri +n reproduc&ie )i lacta&ie80 insuficien&, cardiac,=0 mi)c,ri necoordonateB0 oboseal, fi/ic, )i intelectual,>0 sc,derea secre&iei 'astrice0 sl,bire

A"itaminozele gra"educ la boalanumit5 beri$beriSe manifest, prin9%0 tulbur,ri nervoase -ale membrelor.40 tulbur,ri cardiace60 atrofie muscular,

70 tulburari de reproductie* lactatie$ la femele


13/20

1-

AvitaminozaB1

Specii afectatemai frecvent%0 Suine$ sensibile la carenta de !%$

dispnee* anore"ie* vomismente40 Pasari$ contractii musculare*tulburari de mers

Specii neafectate$ rarRume'atoarele9$ microflora din rumensinteti/ea/a vit0 !%


14/20

1

Riboflavina0 Vitamina !4

Jn 19-2 !ein# pi'ment 'albendin al%uul de ou# ovoflavina R,sp:ndirea:droGdie#(. mg) ficat(-mg), rinichi(2mg),

ou (0*mg) #lapte(lactoflavina) (0*2mg), cereale* plante(verdoflavina) (0*2 mg)

Necesar /ilnic%06 m' ;/i$ adulti masculi* %0% m';/i femele Structura ciclu de i/oalo"a/in,metilati un ret de ribitol

=*B dimetil ( ribitol $ i/oalo"a/ina

N

N

CNC

N

CH2#CHOH$3CH2OH

H3C

H3C

O

O H

1

2-.

/

8

9

10


15/20

1.

Vitamina !4

Propr0 fi/ice si chimice substan&, cristali/at,* de culoare 'alben,* termostabil,* sensibil, la ac&iunea hH in solu&ii apoase ba/ice* hH* lumiflavin,

+n solu&ii acide* hv*lumicrom ambii compusi nu mai pre/int, activitate vitaminic,

N

N

CN

CN

N

N

CN

CN

N

N

CN

CNH3C

H3C

H3C

H3C

H3C

H3C

CH2#CHOH$3CH2OH

CH3

O

OO

H

H H

O

O

O

H H

iradieremedi% acid

iradiere

medi% &a'ic

(%microm (%mif(a)in


16/20

1

Vitamina !4

( ribitolulconfer5 moleculei ta%ilitate, olu%ilitate, activitateoptic, )i activitate vitaminic, $rin+nlocuirea(ribitoluluicu 1ribitolsau'alactil, se

pierde activitatea vitaminic, $rin+nlocuirea radicalilor metildin $ozi4iile =*Bcu radical etil,

brom au clor$ com$ui cu rol antivitaminic* R0 de o"ido$ reducere are loc 6n $ozi4iile N%i N%


17/20

1/

Vitamina !4

Absorb&iae face la nivelul intestinului sub&ire$ are loc i ofosforilare* Jn organim e g5ete li%er5 6n $lam5, urin5, la$te, retin5, iar u%

form5 com%inat5 (enzime fla"inice) 6n diferite 4euturi ( ficat,rinici )*

Eliminareae face $rin urin5*

Rol biochimic* Jn celulele "ii ri%ofla"ina intr5 6n tructura a 4cofactori en/imatici(#MN )i #A()*


18/20

18

Vitamina !4

Rol biochimic*#MN$ coen/ima pt0 1(@* NA(P@ $ o"ireducta/a* lactato"ida/a#A(


19/20

19

Vitamina !4

Carena+n !4 se manifest, prin9%0 tulbur,ri la nivelul 'urii )i tractului di'estiv9

cr,parea )i umflarea bu/elor -cheilo/,.* ra'adedureroase* stomatite an'ulare sau /,b,lu&e*

40 tulbur,ri oculare* oboseal, vi/ual,* fotofobie*sen/a&ia de Jnisip +n ochiJ* sc,derea acuit,&iivi/uale* conGunctivit, infec&ioas, -bovine.

60 le/iuni dermice* cu le/iuni umede* alterarea unor'lande* afectarea SN* cu astenie* oboseal,*

tremur,turi Vit0 Cameliorea/,caren&a +n vit0 ! 4 cre)te necesitatea de vit0 PP siner'ism cu vit0 A)i vit0 ! %4


20/20

20

AvitaminozaB2

Specii afectatemai frecvent%0 Suine adulte$inapetenta* diaree* fatari

premature

40 Purceii$ debili* neviabili60 Pasari$reducerea productiei de oua*

scaderea nr0 de oua eclu/ionate

70 Puii de 'aina incetiniri si opriri dincrestere* tulburari locomotorii - rasucireade'etelor* parali/ii.

Curs Vitamine 2011 1

Documents

Transcript of Curs Vitamine 2011 1