EFECTORI BIOCHIMICI

DEFINITIE. CLASIFICARE.Din categoria efectorilor biochimici fac parte: Vitaminele efectori biochimici exogeni (exc. vitaminele D) Enzimele efectori biochimici endogeni i exogeniHormonii efectori biochimici endogeni Substanele biologic active : compui cu structur chimic i activitate biologic extrem de variat.

VITAMINELE. PREZENTARE GENERAL Sunt substane organice sau de sintez indispensabile dezvoltrii optime a organismului Aportul vitaminic are dou surse eseniale:Aport exogen alimentar din surse de origine vegetal i animalAport endogen din biosinteza microorganismelor prezente n intestin, dar i din aportul nutriional pe cale parenteralUnele vitamine sunt cofactori enzimatici sau coenzime.

ISTORICUL VITAMINELOREgiptenii antici tiau c dac hrneau un pacient cu ficat, acesta se va vindeca de orbire de noapte, acum tiindu-se c este cauzat de o deficien de vitamina A. n 1747, chirurgul scoian James Lind a descoperit c citricele i preparatele din ele previn scorbutul, o boal letal, n care colagenul nu se formeaz corect i caracterizat prin vindecri lente, sngerri ale gingiilor i dureri acute n 1905, William Fletcher a descoperit c prin mncarea orezului nedecorticat n locul celui decorticat se prevenea boala beriberi La nceputul anilor 1900, oamenii de tiin au fost capabili s izoleze i s identifice un numr de vitamine. Iniial, lipide din ulei de pete au fost folosite pentru vindecarea rahitismului la obolani, iar nutrientul liposolubil a fost numit "antirahitic A"

ROLUL VITAMINELORSunt principii nutritive indispensabile creterii i dezvoltrii normale a organismuluiIntervin n procesul de reglare a funciilor celulareIntervin n metabolismul energetic al organismului, dei sunt substane necalorigene.Carena vitaminelor conduce la hipovitaminoze (carene moderate) i avitaminoze (lipsa total a acestora)Excesul de vitamine cobduce la hipervitaminozAciunea vitaminelor poate fi anihiat de cea a antivitaminelor.

CLASIFICAREA VITAMINELOR

FACTORI BIOCHIMICIIntervin alturi de vitamine m procesele de cretere, difereniere i dezvoltare a organismelorAu rol asemntor vitaminelorEx: acizi grai eseniali, mezoinozitol.

PROVITAMINESunt compui chimici biologic activi care n organismele animalelor i al omului sde transform n vitamineEx. Vitaminele A care au ca i precursori provitaminele A care sunt compui carotenoidiciVitaminele D care au ca i precursori provitaminici diveri steroli

ANTIVITAMINECompui cu aciune antagonist unei vitamine, care poate induce o simptomatologie asemntoare carenei vitaminice, nsoit de modificri patobiochimice specifice.Sunt compui organici naturali care au analogie structural cu vitaminele i care poate imteraciona cu vitamina respectiv avnd ca i consecin blocarea aciunii acesteia prin inhibiie competitiv.Pot aciona i prin aciune antagonist, prin interacii specifice care duc la perturbarea cilor metabolice normale ale acestora.

VITAMINE LIPOSOLUBILE Vitaminele liposolubile sunt insolubile n ap i solubile n solveni organici.

VITAMINELE A

VITAMINELE D

VITAMINELE E

VITAMINELE K

VITAMINELE ADenumirea generic: retinoliDenumirea uzual: vitamine antixeroftalmiceIzolarea vitaminei A1s-a fcut iniial din morcov (Daucus carota), care conine provitamine A (carotenoizi)Vitamina A2 a fost izolat iniial din ficatul de pete sub firma unui ulei de culoare galben portocalie.

STRUCTURA CHIMICSunt alcooli primari care conin un ciclu -iononic cu un lan lateral nesaturat.

PROVITAMINELE Asunt precursori ai vitminelor A cunoscute i sub denumirea de carotenoiziAu aciune antioxidant

Activitatea biologic a vitaminelor ASe depoziteaz cu precdere n ficat, retin, gonade, pieleAu rol important n mecanismele de vedere de la nivelul retinei, datorit faptului c intr n componena celulelor cu conuri i bastonae. Pigmentul vizual numit rodopsina este alctuit din 11-cis retinal legat de proteina numit opsin.Sunt implicate n diverse procese metaboliceEste esenial pentru diferenierea normal a esuturilor epiteliale i pentru secreia de mucus.Retinolul i retinalul sunt eseniali pentru procesul de reproducere, deoarece stimuleaz spermatogeneza la brbat i previn resorbia embrionului la femeie.

DISTRIBUIA I NECESARUL DE VITAMIN An produsele de origine vegetal predomin n legumele i fructele de culoare galbem i verde nchis, deoarece acestea sunt surse importante de caroten.n produsele de origine animal predomin n ficat, rinichi, smntn, unt i glbenu de ou.Necesarul nutriional este de 500UI/Zi la brbai i 4000 UI/zi la femei

CARENA ALIMENTARdeficiena se manifest prin xeroftalmie, afeciune ocular caracterizat prin uscarea patologic a conjunctivei i corneei, cu apariia de ulceraii corneene, specific cu precdere copiilor din rile tropicale subdezvoltate.afeciunile dermatologice acneea i psoriazisul sunt tratate cu derivai ai vitaminelor AHipekeratoza

HIPERVITAMINOZAToxicitatea apare la doze mai mari de 7,5mg/zi, i se manifest la nivelul tegumentului care devine uscat i pruriginos, la nivelul ficatului care poate deveni cirotic La nivelul ftului la care poate produce malformaii.

VITAMINELE DSe mai numesc i vitamine antirahitice, fiind un grup de steroli cu funcie hormon-like, implicate n reglarea nivelului plasmatic de calciu i fosfor.Provitamina D2 (ergocalciferolul) se gsete predominant n plante, iar provitamina D3 (colecalciferolul) n esuturi animale, iar sub aciunea radiaiilor ultraviolete se transform n vitamine D.

Activitatea biologic a vitaminelor DCresc permeabilitatea mucoasei gastrice pentru ionii de CaFavorizeaz absorbia intestinal a ionului de Ca2+ i resorbia anionului PO43-Intervin n procesul de osificare favoriznd absorbia de acid citric la nivel sanguin

DISTRIBUIA I NECESARUL DE VITAMIN DSursele de vitamin D sunt carnea de pete gras, ficat i glbenu de ou. Laptele nembogit artificial nu este o surs important de vitamina DNecesarul de vitamina D pentru aduli este de 200 UI/Zi.

CARENA ALIMENTARRahitismul nutriional datorat unei carene de vitamina D i manifestat prin demineralizri cu apariia de rahitism la copii i osteomalacie la aduli (datorit demineralizrilor crete susceptibilitatea la fracturi)Deficitul de vitamina D apare cu precdere n zonele nordice datorit expunerii insuficiente la radiaiile ultravioleteRahitismul renal cauzat de insuficiena renal cronic datorit diminurii capacitii de sintez a vitaminei D din provitamine.Hipoparatiroidismul datorat absenei parathormonului, care induce hipocalcemie i hiperfosfatemie.

HIPERVITAMINOZAVitamina D are cel mai ridicat grad de toxicitate dintre toate vitaminele. Stocarea acesteia n organism este extrem de lent, iar metabolizarea ei la fel de lent.La doze mari apare lipsa poftei de mncare, grea i sete. Creterea absorbiei calciului i a resorbiei ososase determin hipercalcemie, cu acumularea unor depozite n artere i rinichi.

VITAMINELE ESe mai numesc i tocoferoli sau vitamine antisteriliceSunt antioxidani implicai n prevenirea oxidrii non-enzimatice a acizilor grai de ctre radicalii liberiAu fost descoperite n 1922 n frunze verzi i germeni de cereale

STRUCTURA CHIMIC

VITAMINELE E

DISTRIBUIA I NECESARUL DE VITAMIN EPrincipalele surse de vitamina E sunt uleiurile vegetale: ulei de soia, de germeni de gru, de porumb, cerealelel nedecorticate, avocado, vegetale cu frunze verziDintre produsele de origine animal oule i ficatul de vit, tonul i untul.necesarul zilnic de vitamina E este de 10 mg pentru brbai i 8 mg pentru femei.

DEFICITUL DE VITAMINA EApare cu precdere la nou-nscuii prematuriLa aduli este asociat cu perturbri ale metabolismului lipidic.Este afectat secreia hormonilor gonadotropi cu rol n reproducere

HIPERVITAMINOZAeste foarte rar intlnit, datorit TOXICITII REDUSE A ACESTEIA.

VITAMINELE KSe mai numesc i menaftone sau vitamine antihemoragiceIntervin n procesele de coagulare a sngelui

VITAMINELE K

DISTRIBUIA I NECESARUL DE VITAMIN KSursele de vitamina K sunt varza, conopida, spanacul, glbenuul de ou i ficatul. Vitamina K poate fi sintetizat i de bacteriile din intestinUn necesar zilnic de 70-140mg/zi este recomandat adulilor

HIPOVITAMINOZAapare foarte rar, datorit capacitii de sintez la nivelul organismuluica urmare a administrrii de antibiotice flora intestinal este afectat i determin o scdere a sintezei de vitamina K

HIPERVITAMINOZAapare la nou-nscui, deoarece inestinul este steril, lipsit de flora bacterian prezent la copii i aduli