Cum se face cascavalul de casasâmbătă, 21 ianuarie 2012 branzeturi, cascaval de casa 64 comentarii

   Ramasesem datoare cu reteta de cascaval de casa, pe care abia acum l-am facut. Este o reteta care se gaseste 

usor pe net, dar care cateodata iti iese, cateodata nu. De aceea am sa va spun exact cum am facut eu, pentru ca a 

iesit superb, incat l-am facut de doua ori intr-o saptamana.

Eu am folosit urmatoarele cantitati si mi-a iesit 1,200 kg cascaval

10 litri lapte

1lingura cu varf de sare de bucatarie

1/2 pachet  margarina sau 3/4 pachet unt (este de preferat)

2 galbenusuri de ou 

1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu

Forma in care vreti sa puneti cascavalul o tapetati cu margarina solida sau unt. Lucrul acesta il faceti inainte de a va 

apuca de treaba :))  Daca uitati sa tapetati o sa scoateti foarte greu cascavalul :(

   7 litri de lapte i-am lasat sa se "prinda" o zi jumate, la caldura, pentru a face branza proaspata.

   Dupa ce s-a prins de se poate taia coagulul cu cutitul, am pus o cana de 1 litru de apa fiarta peste el pentru a se 

separa mai usor zarul si a se scurge mai bine prin tifon. Se amesteca bine cu o paleta prin oala, ca apa calda sa 

ajunga peste tot si apoi am pus compozitia la scurs intr-o sita acoperita cu tifon.

   Intre timp, pana se scurge branzica, se pun 3 litri de lapte la fiert. In momentul in care a inceput sa fiarba,  punem 

branzica scursa si incepem sa mestecam pana cand lapte se branzeste si el la randul lui ( circa 5 minute) Se opreste 

focul si se lasa cateva minute sa se separe iar, bine, branza de zar si apoi se pune la scurs in acelasi tifon in care s-a 

scurs si prima data.

   Intr-o cratita se pune la topit margarina, la foc mic. Daca sunteti la tara si aveti soba cu plita, o puneti acolo, deci 

foc mic.

   Cand s-a topit si branza s-a scurs, tot cam 5-6 minute, se pune peste margarina topita, se adauga celelalte 

ingrediente si se mesteca repede cu o lingura de lemn, pana se se omogenizeaza compozitia, 1-2 minute, nu mai 

mult, deoarece se intareste prea tare si nu mai putem sa o punem in forma.

   Repede, repede,  turnam compozitia  si o nivelam frumos. Pare o masa cam balonata, dar cand se raceste se 

intareste si isi revine. O dam la rece pana a doua zi.

   Il puteti pune la afumat daca aveti posibilitatea, daca nu, este foarte bun si asa, chiar mai bun decat cel cumparat 

( zic si eu...)

  Sper ca am dat toate detaliile.

Mai vorbim.

Gatiti cu dragoste!

Name

Author description. Search this text in your template code and replace it.

 

64 comentarii:

DANI  spunea...

Ah,   ce   bine-arata   !   Gustul   mi-l   inchipui,   Vasi   ...   Si   e   gata   asa   de   repede   ?   Esti   o   gospodina   perfecta   !!! 

Imi lasa gura apa, ma duc, sa-mi fac o felie de piine cu cascaval la grill. Te sarut !

21 ianuarie 2012, 19:53

Vasi  spunea...

Dani   ma   flatezi:))))

Daca iau 5 litri pe zi de la vacuta mea, ma tot chinui sa diversific produsele. O saptamana frumoasa iti doresc!

22 ianuarie 2012, 16:54

myky spunea...

arata   bestial,   si   ca   sa   nu   mai   folosesti   deloc   E   uri   poti   sa   faci   si   margarina.

http://www.youtube.com/watch?v=pVDnBEBKbII

PS cu gradinaritul in ce stadiu esti?

23 ianuarie 2012, 12:52

Vasi  spunea...

Myky, am vizionat reportajul foarte interesant, dar la cascaval nu pot folosi pentru ca este ca o margarina tartinabila 

si   nu   merge.   Ce   vreau   eu   sa   incerc,   este   untul   si   sper   sa   imi   mearga   bine.

Eu nu am mai folosit margarina tarinabila pentru mic-dejun, de vreo 15 ani, de cand am aflat cat este de toxica, dar la 

prajituri,   nu   am   ce   ma   face,   o   mai   folosesc   pe   cea   la   pachet,   cand   nu-mi   permit   untul.

Cu gradinaritu sunt la stadiul de lene :)), nu am facut decat rasaduri de rosii Rio Grande si din colectie proprie soiul  

inima de bou.Anul acesta am folosit varianta cu miniserele si le-am pus in solar. In rest, nimic. Sa sper ca saptamana 

asta   sa   pun   in   solar   salata,   spanac   si   alte   legume   de   iarna.

Vreau   sa   aduc   o   remorcuta   de   frunze   uscate,   inainte   de   a   ara   un   pic   cu   motosapa.

Tu in ce stadiu esti?

23 ianuarie 2012, 13:14

Laura  spunea...

se poate inlocui margarina cu unt?

23 ianuarie 2012, 19:56

Vasi  spunea...

Laura, am vazut si retete cu unt, dar pana nu fac eu cu manutele mele, nu zic nimic. Sapatamna asta am sa incerc si  

am sa iti spun. Promit!

23 ianuarie 2012, 20:45

maya  spunea...

Arata tare bine!

24 ianuarie 2012, 15:45

irenadaiana  spunea...

Pare asa de usor cand povestesti tu ca mai , mai , m-as apuca si eu- de-as avea o vacuta sa-mi dea 5 l de lapte pe zi-. 

Cum n-am , inghit in sec. :(

25 ianuarie 2012, 15:39

myky spunea...

bunica   mea   facea   unt,   avea   un   putinei   special.   batea   mult   la   laptele   ala,   ''pana   iesea   untul   din   el'':)

cu gradinaritul si eu tot la stadiul de lene sunt, acum a venit si iarna :).

25 ianuarie 2012, 18:13

Vasi  spunea...

Maya, arata bine si este si bun. Se merita sa faci daca ai posibilitatea. Pupici!

25 ianuarie 2012, 19:10

Vasi  spunea...

Daiana, este usor si eu am facut odata si cu branza proaspata, cumparata din comert, mai mult sa incerc reteta.Vacuta 

e buna la casa omului, dar de multe ori, imi vine sa o vand......dar imi revin repede :))Pup!

25 ianuarie 2012, 22:30

Vasi  spunea...

Myky, cred ca batea smantana, nu laptele. Isi cumparase si soacra mea un putinei, dar nu l-a folosit.Cred eu ca iti 

trebuie multa smantana ca sa iti iese ceva unt. De fapt, imi amintesc ca am vazut un video cu o doamna care facea  

unt,   mixand   smantana   grasa.

Despre gradinarit, ma pregatesc sa fac niste rasaduri de rosii si cateva flori, seminte primite de la o prietena . Mi-s  

dragi   de   nu   mai   am   rabdare   sa   le   pun   mai   repede   in   minisere.   Sunt   soiuri   noi   si   sunt   curioasa   rau   :))

Pup!

25 ianuarie 2012, 22:41

Mihaela  spunea...

Eu   zic   ca   este   si   pacat   sa   nu   il   faci   cu   unt.   Daca   tot   e   de   casa...:)

Ai si facut rasaduri de rosii? Nu e cam devreme?

26 ianuarie 2012, 09:59

Vasi  spunea...

Mihaela, azi  fac o portie cu unt si abia astept sa vad daca se face ok. Rasadurile le am in minisere, care sunt in 

solar.Ma   gandeam   ca   o   sa   iasa   calite   gata   :)))

Daca nu dau nici un semn de viata in 10 zile, le iau in casa, ce sa fac.Nu este devreme pentru a fi cultivate in solar, stiu 

de   anul   trecut,   cand   le-am   facut   tot   in   aceeasi   perioada.

Am vazut la tine in biblioteca o carte de tricotaje sosete, in engleza. Am vazut bine, te pricepi?

26 ianuarie 2012, 10:14

myky spunea...

da, ai dreptate, smantana era. si parca imi amintesc (sper sa nu gresesc), iarna laptele face mai multa smantana. stiu 

ca strangeam pe parcursul unei saptamani, lasa laptele de seara pana dimineata si o aduna cu lingura iar sambata 

faceam frisca pt prajituri.

26 ianuarie 2012, 10:49

Vasi  spunea...

Asa Myky,dar mie mi se intampla sa nu pot nimeri niciodata concentratia la smantana sa o pot bate pentru frisca. 

Mereu o las prea grasa si mi se unteste repede, iar smantana se amaraste un pic, daca o pastrez pe mai multe zile. 

Cred   ca   o   fi   de   la   fan,   nush...

Si eu, dimineata, ca o pisicuta, mananc paine cu smantana de pe laptele rece.Mi se pare un deliciu copilaresc:))Pupici!

26 ianuarie 2012, 12:49

Mihaela  spunea...

Am carte de tricotaje, dar nu stiu si daca sosete...Nu ma pricep la sosete .Am mai facut fular :), bluza , dar nu mi-a 

placut cum mi-au iesit, nu am mana buna la tricotaje. Daca ai nevoie de vreo lamurire pentru tricotat sosete, o sa caut 

in cartea mea si daca gasesc, iti spun ce recomandare au ei.

26 ianuarie 2012, 20:27

Vasi  spunea...

Mihaela,   nu   oi   avea   mana   buna   la   tricotaje,   dar   sunt   sigura   ca   ai   mana   buna   la   alte   lucruri   :))

Nu am nelamuriri la sosete, atat le-am studiat ca ma ia cu caputu'. M-a atras titlul "home socks" si as fi luat cartea din 

biblioteca   sa   o   rasfoiesc,   un   pic   (ha,ha,ha).

Asa   am   si   eu,   ca   tine,   carti   despre   tot   ce   tine   de   familie   si   gospodarie.

Pupici!

26 ianuarie 2012, 21:46

Anonim spunea...

vasi,arata foarte bine cascavalu si sunt sigura si gustul tot ce ai facut a fost de 10 .noi adoram cascavalu si in special de 

casa. te felicit pa pa lis.

27 ianuarie 2012, 15:41

Vasi  spunea...

Multumesc   Lis!!

Daca   ai   vreo   retea   noua,   sa   mi-o   dai   si   mie:))

In ce stadiu este blogul tau?

27 ianuarie 2012, 17:47

Anonim spunea...

foarte   apetisant   si   bun   bun   bun   :))   vasi 

si   mie   imi   place   sa   fac   experimante   culinare

te   pup

cornelia

29 ianuarie 2012, 09:26

Vasi  spunea...

Buna   Cornelia!

Chiar ca pare o experienta culinara acest cascaval, mai ales la final, cand adaugi toate ingredientele si nu stii daca iese  

ceva bun sau nu. Dar asta e farmecul:)

29 ianuarie 2012, 12:01

David Octavian  spunea...

arata   superb.Cu   siguranta   o   sa   incerc   si   eu.

La multi ani pe anul acesta,ca acum intru foarte rar pe bloguri din lipsa timpului

30 ianuarie 2012, 10:15

Vasi  spunea...

Buna   Victoria   si   La   multi   ani!

Ma   bucur   ca   ai   mai   dat   semn   de   viata   :))

Acum vroiam sa mai scriu in articol ca margarina poate fi inlocuita cu succes cu unt si  iese foarte, foarte bun. Iti 

recomand cu caldura. Pupici!

30 ianuarie 2012, 11:37

David Octavian  spunea...

multumesc.Ma asigur ca am ce imi trebuie si weekend-ul ce vine cred ca incerc si eu

30 ianuarie 2012, 14:56

myky spunea...

a propos de la multi ani, mi-a soptit o pasarea ca te-ai serbat zilele astea. daca da, la multi ani si fericire maxima.

si daca nu, tot asta iti doresc!

30 ianuarie 2012, 18:38

Vasi  spunea...

Da   Myky,   ai   dreptate,   ieri,   am   mai   "intinerit"   cu   un   anisor.

Multumesc   din   suflet   pentru   urari!

Pup!

30 ianuarie 2012, 19:14

Une femme  spunea...

Buna   ziua, 

va scriu fiindca vreau sa incerc aceasta reteta si nu am mai facut niciodata. As vrea sa stiu ce inseamna " se lasa 

laptele la prins ", scuzati-mi ignoranta. Va multumesc pentru raspuns si o zi buna va doresc .

4 februarie 2012, 13:04

Une femme  spunea...

Buna   ziua, 

va scriu fiindca vreau sa incerc aceasta reteta si nu am mai facut niciodata. As vrea sa stiu ce inseamna " se lasa 

laptele la prins ", scuzati-mi ignoranta. Va multumesc pentru raspuns si o zi buna va doresc .

4 februarie 2012, 13:09

Vasi  spunea...

Lapte prins inseamna ca sa lasi laptele proaspat, nu fiert, sa "se strice".Dupa vreo 2 zile de stat la caldura( langa soba, 

sau orice sursa de caldura), laptele se incheaga singur, cu fermentii proprii. Dupa ce se inchega, de il poti taia cu 

cutitul,   pui   apa   clocotita   in   el,   cum   am   scris   in   reteta.

Bafta!

4 februarie 2012, 13:12

Lucia spunea...

Din vara te``urmaresc zilnic`` dar nu ``comentez``si asa ca ,de cand ai postat aceasta delicioasa reteta,am facut de 3 

ori si iti multumesc,doar ca am incercat prima data cu ulei de palmier ca n-am avut destula smantana sa fac unt si a 

iesit mai mult decat super,asa ca imi ramane smantanica sa fac unt si zerul il beau ca-i sanatos! am facut branzica din 

4 l de lapte........! o sa incerc si cu unt..te pup !

5 februarie 2012, 12:53

Vasi  spunea...

Buna   Lucia!

Ma bucur din suflet ca ti-a placut retea mea, am facut-o si eu cu unt si a iesit pai "rafinata" ca sa zic asa si acum ma 

pregatesc sa mai fac o portie, ca eu am 2 copii impartiti pe la studii si le trimit acum la fiecare in parte. Si ei au fost 

foarte   incantati   de   gustul   bun   al   cascavalului.

Acum spune-mi cum ai incercat cu ulei de palmier, ca nu am folosit niciodata? Ai inlocuit margarina cu uleiul, sau 

cum?

Pup!

5 februarie 2012, 13:13

Lucia spunea...

eu   folosesc   uleiul   de   palmier   de   vreo   3   ani...nu-i   fac   reclama!   dar   chiar   imi   place   si-l   folosesc   la   toate 

prajelile ,carne ,cartofi si ce mai ...la tot!cand e rece in camara e solid ca si unsoarea de porc,dar il las in buc.putin la 

caldura si devine lichid...n-are gust si doar il completezi in tigaie, nu, nu arunci dupa folosire ! si nici nu miroase toata 

buc, a snitele,peste etc....... si da, am folosit dupa ochi ,ulei in loc de unt...ti-am zis..e super !

5 februarie 2012, 18:32

Lucia spunea...

am uitat  sa-ti spun..se comporta  extraordinar  de bine si   la  sanviciuri  calde  si   la  piţa!  n-o  sa  mai  cumpar  nici  o 

data ,cascaval din magazine,supermark-ri.....! cumpar 4 l lapte de la tara, si am si smantana aprox. 400 ml. si branza 

dulce,cu care fac sau branza topita sau cascaval...si mai fac si-o cura cu zer hii.hii...nu-i asa???

5 februarie 2012, 18:40

Lucia spunea...

daca tot ti-am scris vreau sa-ti mai multumesc pentru ceva.....anul trecut am inchiriat o gradinuta ,de fapt si anul 

acesta si sa stii ca ``maceratul tau de urzici`` mi-a salvat recolta de rosii...ţi-am Rugat de sanatate !( asa se spune in 

Arad)...te pup!

5 februarie 2012, 19:10

Vasi  spunea...

Lucia ma bucur mult ca te-ai hotarat sa "comentezi"si vreau sa nu te opresti aici, pentru ca putem invata una de la 

alta.

In legatura cu maceratul de urzica, noi il avem tot timpul facut in recipiente, impreuna cu cel de tataneasa si punem si 

la   vita   de   vie   si   la   flori,   nu   numai   la   legume.

Uleiul de palmier nu l-am folosit pana acum, dar m-ai facut curioasa si am sa il incerc si eu cat de curand. Eu am 

norocul cu vacuta, ca am lapte zilnic si  imi permit la discretie urada, branza sau smantana. Daca mai faci urda si  

doresti   iti  dau  o   reteta   "bestiala"  de  prajitura   cu  urda   si   lamaie,   se  numeste   "Lemon  cheescake".  O   sa  ma  tii 

minte :))))) Pupici!

5 februarie 2012, 19:50

Lucia spunea...

DAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA ! Vreau reteta cu urda,mama mea era de langa Medias si facea multe deserturi cu 

urda ,incepand cu clatite dulci si sarate etc. ....... fac si urda dar asa putina imi iese din aprox. 3l de zer si asa mult mi-o 

place,dar sa stii ca-mi place sa beau zarul si-am citit cat de sanatos este ,..stiai?Incearca linistita uleiul de palmier,e 

putin mai scump dar merita,nu arunci deloc dupa prajire,doar completezi..nu-i nociv! Te pup !

6 februarie 2012, 09:51

Vasi  spunea...

Lucia,  este vorba branza dulce,  nu de urda din zar,  din cea din care faci  si  cascavalul.  Reteta am sa o fac,  cred 

saptamana   asta   si   am   sa   o   si   postez   dar   pana   atunci   ia   creionul   si   scrie   :)))

Lemon   cheese   cake

Blat

2   cani   si   un   sfert   de   biscuiti   graham   macinati(eugenii)

1/4   cana   de   zahar

6   linguri   de   unt(margarina)   topit

Crema

500   gr.ricotta(branza   dulce)

3   oua

1   si   1/3   cana   zahar

3   linguri   de   zeama   de   lamaie

1   lingurita   coaja   rasa   de   lamaie

Zahar   vanilat

Toppingul

400   ml   smantana

3   linguri   zahar 

Vanilie

Se   amesteca   toate.

Se macina biscuitii si se amesteca cu zaharul si cu untul topit. Amestecul se pune intr-o forma si se tapeteaza fundul  

acestei   ,   ajutandu-se   de   manute  )

Forma   se   baga   in   cuptorul   incins,   5   min.

Se   scoate   si   se   raceste.

Crema

Se pune in robot branza si se mixeaza pana se face o pasta frumoasa, se pune zaharul si ouale pe rand, mixand bine 

dupa fiecare ou in parte.Se adauga zeama de lamaie, coaja si vanilia.Cand compozitia este omogena se toarna in 

forma, peste biscuiti si se pune la cuptor 35 minute. Se scoate repede si se pune topingul deasupra si se mai lasa 12 

minute.

Se   scoate   frumos   din   forma   si   se   lasa   la   racit   cateva   ore   sau   pana   a   doua   zi.

Recomandare

Sa se tapeteaza forma cu hartie de copt pentru a se putea scoate ( ridice) usor din forma.Eu am folosit o forma de 

cozonac,   sa   pot   taia   felii   frumoase.

Daca este ceva neinteles, intreaba-ma :))

6 februarie 2012, 13:54

Lucia spunea...

Multumesc frumos,am inteles,trebuie sa fie super-buuuna!Tu,cum aduni smantana de pe laptele prins si cum faci 

untul din ea,ca eu tare ma chinui cu o lingura de luat spuma de pe supa?smantana o mai diluezi cu apa cand faci unt?

pup!

6 februarie 2012, 17:38

Vasi  spunea...

Lucia, eu nu fac unt, dar am vazut un tutorial care descrie o tehnica pe care o face la robotul de bucatarie. Eu adun 

smantana de pe laptele proaspat stat o noapte sau doua la frigider si o cam consum repede ca se amaraste daca o 

strang pe mai multe zile. Nu fac nici frisca din ea ca nu nimeresc concentratia si de cele mai multe ori frisca s-a untit 

repede si chiar imi pare rau ca nu as mai cumpara smantana "pentru frisca". Secretul acesta ar trebui sa il stiu, dar 

deocamdata   nu   am   gasit   scris   nicaieri   si   majoritatea   cititoarelor   mele   nu   au   vaca   cu   lapte.

Tu   faci   unt   batand   smantana   cu   spumiera?

Eu am si o carte speciala de lactate, dar descrie o tehnica atat de laborioasa pentru unt de te iei  cu mainile de 

par....concentatia de grasime, Ph smantanii, temperatura de batere, putineiul, apa, maturarea, spalarea untului, offff, 

complicat   :(

Pup!

6 februarie 2012, 18:45

Lucia spunea...

pana nu demult luam smantana de pe piata,normala sau extrasa cu masina, .....cea normala ,adica cea pe care o aduni  

tu cu manutele tale cu o lingura .o bati cu mixerul intr-un vas mai inalt ,ideal ar fi daca ai avea un vas cu capac care 

mai are la mijloc un capacel care se scoate( eu am multe vase de la Tupperware)si pe acolo bagi tijele mixerului si bati 

pana se alege adica se branzeste ca o maioneza taiata ,stropeste rau,apoi scurgi zerul si eu dupa capul meu am mai 

pus de 3-4 ori apa sa-l limpezesc bine sa nu capete miros dupa cateva zile , apoi scot cat pot de bine apa ca si la un unt 

din cumparat cand faci prajituri cu crema,ce nu folosec intr-o saptamana bag la congelator si-l folosec la nevoie....e 

net-superior   .

Si legat de aceeasi smantana ..cand vrei sa faci frisca cam la 300 ml.smantana pui cam 50-60 ml.lapte nefiert si faci o 

frisca de numa`-numa`,hii.hi ! Sa vezi tu bunatate de frisca nu porcariile din comert care au doar nume de smantana, 

iaurt sau sana.....ce bucuroasa as fi sa-mi fii vecina!Eu stau la bloc dar incerc sa gatesc cat de cat sanatos,cumpar lapte 

si-mi fac singura derivatele din el.Eu adun de pe laptele ``prins`` ..untul cu spumiera......! pup!

6 februarie 2012, 21:43

Lucia spunea...

scuze ...din cauza vitezii!!!....adun de pe laptele ``prins`` asa de 2 zile...smantana !..cam 400 ml. - de pe 4 l si apoi fac 

unt! ,ies cam 180- 200 gr. unt.

6 februarie 2012, 21:49

Vasi  spunea...

Nu Lucia, mie mi-ar placea sa fim vecine, ai cumpara lapte de la mine, as face si eu un ban gramada (ha,ha,ha).

Am notat   reteta  pentru   frisca   si   deabia  astept   sa  o   incerc:)))si   apoi   imi   fac   curaj   si  pentru  unt.  Asa,  pe   rand..

Te rog din suflet sa mai treci din cand in cand pe aici,pe blog, ca poate mai strig dupa ajutor si nu am de unde sa te iau 

sa-ti   spun   "succesurile"   mele   lactate.

Multumesc pentru sfaturi! Pup!

6 februarie 2012, 22:41

Lucia spunea...

Pai nu -ti zisei ca vin la tine in fiecare zi sa vad ce ai nou?,...esti salvata cu inca cateva blogherite preferate ,in toolbar 

si de acolo va vad zilnic ce faceti ,eu nu prea ``comentez`` dar aproape ca faceti parte din fam. mea si de multe ori ma 

inspirati si trec direct la treaba!! sa faci linistita si unt.....dar asa cum ti-am zis ..sa iei smantana de pe lapte doar dupa 

ce s-a prins ca e un strat gros si-l poti lua usor cu o lingura sau o spumiera cum fac eu ,si apoi bate-o bine de tot cu 

mixerul si sa vezi ce bunatate de unt iti iese ...prima data va fi frisca apoi continui s-o bati pana se branzeste si acela e 

mult asteptatul UNT! cand cumpar doar 2 l de lapte imi iese doar 200 ml. de smantana ,o pun intr-o cutie cu capac si-

o las pana mai adun inca pe atata si sa stii ca se bate chiar mai bine daca sta 3-4 zile in frigi...sa-mi spui si mie cum e ! 

OK?

7 februarie 2012, 11:41

Vasi  spunea...

OK!

7 februarie 2012, 12:08

langmina  spunea...

Excelenta   idee!Se   poate   folosi   lapte   din   comert   sau   numai   direct   de   la   tara?

Felicitari aveti un blog deosebit!

25 februarie 2012, 22:25

Vasi  spunea...

Langmina,   multumesc   pentru   apreciere!

Laptele din comert este pasteurizat si nu se "prinde" ca laptele proaspat cu bacteriile proprii. Poti gasi in piata, la 

tarani,   dar   sa   intrebi   daca   este   proaspat   sau   nu.   Sa   nu   fie   fiert   ca   nu   este   bun.

Poti   incerca   sa   cumperi   branzica   proaspata   gata   facuta   si   sa   continui   reteta   de   cascaval.

Numai bine!

25 februarie 2012, 22:52

ana spunea...

eu as dori o reteta de cascaval de casa cum se face la munte....am vazut la o emisiune cum amesteca branza in apa 

fiarta ...cam asa fac si ciobanii de la munte...acel cascaval poti sa l impletesti

26 februarie 2012, 15:07

Vasi  spunea...

Ana, cascavalul acela se face din cas, nu din branza proaspata ca acesta. Tehnologia de fabricare este asemanatoare 

cu cea a mozzarellei, numai ca se lasa la maturat 2-3 luni, in incaperi cu temperatura intre 16-20 grade C si umiditate 

de   85%.   Deci   este   mai   laborioasa   si   indelungata.

Mozzarella   am   descris-o   aici

http://vasi-gioni.blogspot.com/2011/10/cum-se-face-mozzarella-normal-0-21.html#

Poti   incerca   daca   ai   aceste   conditii.

Bafta!

26 februarie 2012, 15:43

Antonina  spunea...

Vasi, de vreo luna ma tot uit pe reteta ta de cascaval si tare as vrea s-o incerc! Voi folosi unt, ca am vazut ca ne-ai dat 

acordul   ;)  Sper sa-mi  iasa.  Voi   folosi   lapte gras cumparat,  de  la  tara n-am cum sa fac rost.  Revin cu  impresii.  O 

saptamana faina!

27 martie 2012, 09:19

Vasi  spunea...

Anto, daca nu ai mai facut pana acum,zic sa citesti bine reteta si sa respecti exact, mai ales timpul de oparire al  

branzei in lapte, pana se branzeste laptete, la randul lui.Atunci il dai deoparte si o pui iar la scurs.Sa nu o lasi prea 

mult,   sa   se   scurga   de   tot,   tot.

Dar vezi tu ca esti priceputa, am vazut io :))

27 martie 2012, 11:33

daniel spunea...

am facut si eu reteta si a iesit stas

10 mai 2012, 10:48

Vasi  spunea...

Daniel,   nu   pot   decat   sa   ma   bucur!

Numai bine!

10 mai 2012, 11:13

Ioana4  spunea...

Minunat arata! O parte din cascaval se poate pastra la congelator nu?

25 mai 2012, 07:53

Vasi  spunea...

Ioana,   sa   stii   ca   nu   am   incercat.

Am   congelat   cu   succes   lapte,   smantana   si   branza   dulce.   In   rest   nu   am   incercat,   dar   am   sa   am   in   vedere.

Pupici!

25 mai 2012, 08:30

Codrina  spunea...

Mneata,Vasi....am   facut   de   doua  ori   cascaval,si   rezultatul   a   fost   acelasi   de  fiecare   data....am  obtinut   o   branza 

mazarat,nu fina cum este cascavalul,foarte buna de altfel,la gust...am zis ca ma las pagubasa...dar la cat de frumos ai 

explicat,parca as mai incerca odata....Unde gresesc de nu iese cascavalul fin,ci...grunjos...?

9 iunie 2012, 06:51

Codrina  spunea...

Apropos...unt   fac   saptamanal  din   smantana,iese  o  minune.....cand   fac  mai  mult,ii  pun sare  si   ierburi  aromatice-

rozmarin/cimbrisor,il fac sul intr-un celofan si il pun la congelator

9 iunie 2012, 06:55

Vasi  spunea...

Codrina,

fetita,   poate   ai   folosit   bicarbonat   expirat?   Te   intreb   ca   asa   am   folosit   eu   odata,   fara   sa  ma   uit   pe   pachet..

Branza   sa   fie   facuta   asa   cum   am   descris,   nu   cu   zeama   de   lamaie   sau   alte   metode...

Focul   sa   fie   mic   cand   amesteci   ingredientele   finale...

Cand   o   pui   in   forme   pare   mazarata,   dar   cand   se   raceste,   se   compacteaza...

Daca   ai   restectat   reteta   asta,   nu   imi   dau   seama   ce   ar   mai   pute   fi   inneregula   :(

Eu am facut-o si cu margarina si cu unt si iese trasnet si parca, odata, am amestecat untul cu margarina si a iesit ok. 

Acum   nu   mai   am   lapte   la   vaca...astept   sa   fete,   apoi   o   iau   de   la   capat:))

Branza   de   burduf   ai   incercat?

Cimbrisorul   il   cultivi   tu,   sau   salbatic?

Pup!

9 iunie 2012, 14:47

MihaelaS  spunea...

Vă salut gospodinelor!!! Felicitări pentru toate cele postate aici!!! Cât de curând voi încerca și eu să fac această rețetă, 

cu lapte de capră, au ai mei părinți , sper să iasă bun bun. Vreau să-i spun Luciei , că uleiul de palmier am citit că este 

dăunător   pt   sănăatate..   Mai   intrați   totuși   pe   net   și   interesați-vă,   e   pt   sănătatea   d-voastră.

Vă doresc gânduri luminoase și energii creative!

5 iulie 2012, 18:21

Vasi  spunea...

Mihaela   te   salutam   si   noi!!!!!

Sigur o sa iasa bun, dar sa respecti amanuntele pe care le-am trecut in reteta. Ulei de palmier nu am folosit niciodata, 

dar nu stiam despre el, probabil ca sunt pareri pro si contra....Mie mi s-a parut scump si niciodata nu mi-am permis sa  

iau.

Este   totusi   necesar   sa   citim   despre   noutatile   care   apar,   deoarece   suntem   tentati   sa   luam   din   curiozitate   .

Multumim   pentru   urari   si   ne   mai   auzim!

Pupici!

6 iulie 2012, 08:04

Adrian Florea  spunea...

Cei sapte litri de lapte nu se pot transforma in branza imediat cu ajutorul cheagului? Este neaparat necesar pentru a 

se lasa la caldura si a se proceda ca la branza dulce de vaca?

25 septembrie 2012, 01:33

Vasi  spunea...

Eu nu am incercat asa niciodata, pentru ca branza dulce se treansforma in pasta, pe cand cea cu cheag , nu cred. Ea se 

taie   in   felii   si   nu   se   omogenizeaza.

Daca ai gasit alta reteta in care se zice ca se poate, merita sa incerci si sa vezi, pentru ca retete de cascaval sunt 

multe...

Numai bine!!!

25 septembrie 2012, 08:39

Anonim spunea...

ce   reta   tampita

asa   ceva   nu   am   mai   auzit 

sunt   un   expert   in   fabricarea   cascavalului 

si   asta   nu   se   numeste   nici   de   cum   cascaval   de   casa/

mai bine ii zici margarina cu ou si lapte 

4 octombrie 2012, 22:26

Vasi  spunea...

Anonim, daca esti asa specialist, ai putea sa vii tu cu o reteta, decat sa jignesti, dar probabil esti mai expert in vorbe....