Cum pot avea o via ţă sănătoasă?

17
Cum pot avea Cum pot avea o via o via ţă ţă sănătoasă? sănătoasă? Gândirea depinde întru totul de Gândirea depinde întru totul de stomac; dar cei care au cel mai bun stomac; dar cei care au cel mai bun stomac nu sunt şi cei mai buni stomac nu sunt şi cei mai buni gânditori. gânditori. Voltaire Voltaire prof. Daniela Rus prof. Daniela Rus Colegiul “Brad Segal” Tulcea Colegiul “Brad Segal” Tulcea

description

Cum pot avea o via ţă sănătoasă?. “ Gândirea depinde întru totul de stomac; dar cei care au cel mai bun stomac nu sunt şi cei mai buni gânditori. ” Voltaire prof. Daniela Rus Colegiul “Brad Segal” Tulcea. ALIMENTAŢIA. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of Cum pot avea o via ţă sănătoasă?

Page 1: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

Cum pot avea Cum pot avea o viao viaţă ţă sănătoasă?sănătoasă?““Gândirea depinde întru totul de stomac; Gândirea depinde întru totul de stomac; dar cei care au cel mai bun stomac nu dar cei care au cel mai bun stomac nu sunt şi cei mai buni gânditori.sunt şi cei mai buni gânditori.””

VoltaireVoltaire

prof. Daniela Rusprof. Daniela RusColegiul “Brad Segal” TulceaColegiul “Brad Segal” Tulcea

Page 2: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

ALIMENTAŢIAALIMENTAŢIA

una dintre cele mai importante una dintre cele mai importante necesităţi fiziologice necesităţi fiziologice în 65 de ani în 65 de ani de viaţă omul consumă peste 50 tone de viaţă omul consumă peste 50 tone de hrană;de hrană;unul dintre cei mai importanţi factori unul dintre cei mai importanţi factori de mediu prin care este promovată de mediu prin care este promovată creşterea şi dezvoltarea organismelor creşterea şi dezvoltarea organismelor vii;vii;constă în introducerea, din mediul constă în introducerea, din mediul înconjurător, a substanţelor nutritive înconjurător, a substanţelor nutritive sub formă de alimente.sub formă de alimente.

Page 3: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

RAŢIA ALIMENTARĂRAŢIA ALIMENTARĂ

Reprezintă totalitatea alimentelor Reprezintă totalitatea alimentelor consumate în decursul a 24 de oreconsumate în decursul a 24 de ore

O raţie trebuie să furnizeze organismului nutrienţi O raţie trebuie să furnizeze organismului nutrienţi care corespund nevoilor sale zilnice, atât sub care corespund nevoilor sale zilnice, atât sub aspect cantitativ, cât şi calitativaspect cantitativ, cât şi calitativ

Nevoile nutriţionale ale oamenilor nu sunt Nevoile nutriţionale ale oamenilor nu sunt identice: depind de vârstă, sex, activitate identice: depind de vârstă, sex, activitate profesională, efort fizic extra-profesional, stare profesională, efort fizic extra-profesional, stare fiziologică, condiţii de mediu.fiziologică, condiţii de mediu.

Nevoile nutriţionale sunt normate de organisme Nevoile nutriţionale sunt normate de organisme specializate FAO/OMS, specializate FAO/OMS, norme europenenorme europene, , norme specifice unei norme specifice unei ţăriţări

Page 4: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

NUTRIENŢI sau NUTRIENŢI sau SUBSTANŢE NUTRITIVESUBSTANŢE NUTRITIVE

PROTEINE (P)PROTEINE (P) LIPIDE (L) LIPIDE (L) nutrienţi calorigeninutrienţi calorigeni

GLUCIDE (G)GLUCIDE (G)

VITAMINE (V)VITAMINE (V) MINERALE (M) MINERALE (M) nutrienţi necalorigeninutrienţi necalorigeni

APĂAPĂ

Page 5: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

FUNCŢIILE ALIMENTAŢIEIFUNCŢIILE ALIMENTAŢIEI1. PLASTICĂ1. PLASTICĂ

- asigurată de aportul de P, L, G şi M- asigurată de aportul de P, L, G şi M- pune la dispoziţia organismului substanţele - pune la dispoziţia organismului substanţele

necesare sintezei structurilor propriinecesare sintezei structurilor proprii ““CEEA CE MANÂNCI AZI DEVINE MÂINE PARTE DIN TINECEEA CE MANÂNCI AZI DEVINE MÂINE PARTE DIN TINE””

deoarece organismul îşi reînnoieşte continuu structuriledeoarece organismul îşi reînnoieşte continuu structurile2. ENERGETICĂ2. ENERGETICĂ

- asigurată de P, L şi G (1g P- asigurată de P, L şi G (1g P=4,1 kcal; 1g L=9,3 kcal; =4,1 kcal; 1g L=9,3 kcal; 1g G=4,1 kcal)1g G=4,1 kcal)

- furnizează organismului energia necesară (energia - furnizează organismului energia necesară (energia din hrană este energie chimică ce poate fi convertită în din hrană este energie chimică ce poate fi convertită în energie mecanică, termică sau energia legăturilor energie mecanică, termică sau energia legăturilor macroergice – energie chimică de rezervă, stocată –de ex. – macroergice – energie chimică de rezervă, stocată –de ex. – în ATP)în ATP)

3. BIOLOGICĂ 3. BIOLOGICĂ - asigurată de componentele biologic active, în - asigurată de componentele biologic active, în

special cele indispensabile (esenţiale) din hrană: special cele indispensabile (esenţiale) din hrană: aminoacizi esenţiali, acizi graşi esenţiali, vitamine şi aminoacizi esenţiali, acizi graşi esenţiali, vitamine şi mineraleminerale

Page 6: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

ALIMENTELEALIMENTELEUn produs oarecare este aliment dacă îndeplineşte simultan Un produs oarecare este aliment dacă îndeplineşte simultan 3 3

condiţii:condiţii: - să posede valoare nutritivă (VN)- să posede valoare nutritivă (VN) - să prezinte calităţi senzoriale (CS)- să prezinte calităţi senzoriale (CS) - să fie salubru (inocuitate, I)- să fie salubru (inocuitate, I) SUNT LATURILE TRIUNGHIULUI CALITĂŢIISUNT LATURILE TRIUNGHIULUI CALITĂŢII

Alimentele se deosebesc prin aptitudinea de a satisface, Alimentele se deosebesc prin aptitudinea de a satisface, mai mult sau mai puţin, aceste 3 condiţiimai mult sau mai puţin, aceste 3 condiţii

Alimentele posedă: Alimentele posedă: - Valoare energeticăValoare energetică- Valoare biologică Valoare biologică (conferită de calitatea nutrienţilor, (conferită de calitatea nutrienţilor,

raportul dintre aceştia, aportul de compuşi bio-activi, raportul dintre aceştia, aportul de compuşi bio-activi, biodisponibilitate)biodisponibilitate)

- Valoare nutritivăValoare nutritivă (include valoarea energetică şi valoarea (include valoarea energetică şi valoarea biologică)biologică)

VN CS

I

Page 7: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

ESENŢA ALIMENTAŢIEI ESENŢA ALIMENTAŢIEI SĂNĂTOASESĂNĂTOASE

Asigurarea unui echilibru perfect, continuu şi Asigurarea unui echilibru perfect, continuu şi dinamic, între nevoile nutriţionale ale individului dinamic, între nevoile nutriţionale ale individului şi aportul de alimente.şi aportul de alimente.

Nevoile nutriţionale ale oamenilor nu sunt Nevoile nutriţionale ale oamenilor nu sunt identice: depind de vârstă, sex, activitate identice: depind de vârstă, sex, activitate profesională, efort fizic extra-profesional, stare profesională, efort fizic extra-profesional, stare fiziologică, condiţii de mediu.fiziologică, condiţii de mediu.

Cât, ce, cum şi când mâncămCât, ce, cum şi când mâncăm??????

APORT NEVOI NUTRIŢIONALE

Page 8: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

SURSE ALIMENTARE DE SURSE ALIMENTARE DE ENERGIEENERGIE

Conţinutul de energie al unor alimente

Energia/100g Alimentul

Kcal

Unt 750

Zahăr 410

Caşcaval 382

Carne de porc grasă 388

Carne de vită grasă 297

Parizer 275

Pâine albă 248

Ouă 171

Cartofi 92

Lapte integral 68

Lapte smântânit 36

Morcovi 26

Page 9: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

CAUZELE ŞI EFECTELE CAUZELE ŞI EFECTELE ALIMENTAŢIEI GREŞITEALIMENTAŢIEI GREŞITE

AlimentaAlimentaţia greşită sau MALNUTRIŢIA induce ţia greşită sau MALNUTRIŢIA induce dezechilibre metabolice grave, ce reprezintă dezechilibre metabolice grave, ce reprezintă cauza majorităţii bolilor cauza majorităţii bolilor

Malnutriţie Malnutriţie

Dezechilibru alimentarDezechilibru alimentar

Dezechilibru metabolicDezechilibru metabolic

BoalaBoala

Malnutriţia prin lipsă totalăMalnutriţia prin lipsă totală parţialăparţială prin excesprin exces

Page 10: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

CONSECINŢELE APORTULUI CONSECINŢELE APORTULUI NEADECVAT DE ENERGIENEADECVAT DE ENERGIE

Aportul neadecvat de energie se referă atât la Aportul neadecvat de energie se referă atât la

DEFICITDEFICIT cât şi la cât şi la EXCESEXCES..

Deficitul energetic determină un deficit de nutrienţi, Deficitul energetic determină un deficit de nutrienţi,

o scădere a intensităţii proceselor metabolice, o o scădere a intensităţii proceselor metabolice, o

diminuare drastică a randamentului fizic şi diminuare drastică a randamentului fizic şi

intelectual, o reducere a capacităţii de apărare a intelectual, o reducere a capacităţii de apărare a

organismului apariţia bolilor.organismului apariţia bolilor.

Astfel: Astfel:

la COPII sunt direct afectate creşterea, la COPII sunt direct afectate creşterea,

dezvoltarea şi răspunsul imunitar.dezvoltarea şi răspunsul imunitar.

la ADULŢI scade capacitatea de muncă şi la ADULŢI scade capacitatea de muncă şi

răspunsul imunitar.răspunsul imunitar.

Page 11: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

CONSECINŢELE CONSECINŢELE APORTULUI NEADECVAT APORTULUI NEADECVAT

DE ENERGIEDE ENERGIE DEFICITULDEFICITUL poate avea: poate avea:

Cauze economice: subdezvoltarea şi sărăciaCauze economice: subdezvoltarea şi sărăcia

Cauze fiziologice: malabsorbţia nutrienţilorCauze fiziologice: malabsorbţia nutrienţilor

Cauze psihice: ANOREXIA NERVOSA (din Cauze psihice: ANOREXIA NERVOSA (din greacă, greacă,

an-fără şi orexis-apetit)an-fără şi orexis-apetit)

aversie faţă de mâncare, induce o malnutriţie prin lipsa, aversie faţă de mâncare, induce o malnutriţie prin lipsa, gravă, care poate fi mortală.gravă, care poate fi mortală.

Page 12: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

CONSECINŢELE CONSECINŢELE APORTULUI NEADECVAT APORTULUI NEADECVAT

DE ENERGIEDE ENERGIEEXCESUL CALORICEXCESUL CALORIC este determinat de: este determinat de:

- ultratehnologizare, sedentarism, - ultratehnologizare, sedentarism,

consumul de produse alimentare consumul de produse alimentare

concentrate, rafinate, hipercalorice, lipsa concentrate, rafinate, hipercalorice, lipsa

autocontrolului.autocontrolului.

Predispune individul la obezitate, afecţiuni Predispune individul la obezitate, afecţiuni

cardiovasculare, diabet, unele forme de cancer, cardiovasculare, diabet, unele forme de cancer,

speranţă de viaţă redusă drastic.speranţă de viaţă redusă drastic.

Întâlnit frecvent în ţările dezvoltate economic, unde 1/3 Întâlnit frecvent în ţările dezvoltate economic, unde 1/3

– 1/5 din numărul indivizilor sunt obezi (de ex. SUA)– 1/5 din numărul indivizilor sunt obezi (de ex. SUA)

Page 13: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

EDUCAŢIA NUTRIŢIONALĂEDUCAŢIA NUTRIŢIONALĂ

Promovarea unei alimentaţii sănătoase de Promovarea unei alimentaţii sănătoase de către toţi factorii responsabili, inclusiv către toţi factorii responsabili, inclusiv producătorii de alimenteproducătorii de alimente

Educarea consumatorilor, în şcoli, prin mass-Educarea consumatorilor, în şcoli, prin mass-media şi etichetare nutriţionalămedia şi etichetare nutriţională

Conştientizarea faptului că siguranţa Conştientizarea faptului că siguranţa alimentară, implicit calitatea hranei, reprezintă alimentară, implicit calitatea hranei, reprezintă direcţie prioritară în UE programe direcţie prioritară în UE programe nutriţionalenutriţionale

Page 14: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

MĂSURI EDUCAŢIONALEMĂSURI EDUCAŢIONALE Aportul adecvat de nutrienţi esenţiali previne:Aportul adecvat de nutrienţi esenţiali previne:

În timpul sarcinii:În timpul sarcinii:- greutatea redusă a nou-născutului- greutatea redusă a nou-născutului- rezistenţa scăzută la boli- rezistenţa scăzută la boli- unele forme de retardare fizică şi mentală- unele forme de retardare fizică şi mentală

În copilărie:În copilărie:- întârzierile de creştere- întârzierile de creştere- rezistenţa scăzută la boli- rezistenţa scăzută la boli

La vârsta adultă:La vârsta adultă:- rezistenţa scăzută la infecţii - rezistenţa scăzută la infecţii - riscul faţă unele forme de cancer, obezitate, BCV, diabet- riscul faţă unele forme de cancer, obezitate, BCV, diabet

Page 15: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

MĂSURI EDUCAŢIONALEMĂSURI EDUCAŢIONALE MODERAREA APORTULUI CALORIC previne: obezitatea, MODERAREA APORTULUI CALORIC previne: obezitatea,

diabetul, hipertensiunea arterială, BCV.diabetul, hipertensiunea arterială, BCV. MODERAREA APORTULUI DE GRĂSIMI, ÎN GENERAL, ŞI MODERAREA APORTULUI DE GRĂSIMI, ÎN GENERAL, ŞI

LIMITAREA CONSUMULUI DE GRĂSIMI SATURATE previn: LIMITAREA CONSUMULUI DE GRĂSIMI SATURATE previn: ateroscleroza şi susceptibilitatea faţă de unele forme de ateroscleroza şi susceptibilitatea faţă de unele forme de cancer.cancer.

APORTUL ADECVAT DE FIBRE ALIMENTARE previne unele APORTUL ADECVAT DE FIBRE ALIMENTARE previne unele afecţiuni digestive, BCV şi diabetul.afecţiuni digestive, BCV şi diabetul.

APORTUL REDUS DE ZAHĂR reduce riscul de diabet şi APORTUL REDUS DE ZAHĂR reduce riscul de diabet şi carii.carii.

APORTUL REDUS DE SARE reduce riscul de hipertensiune, APORTUL REDUS DE SARE reduce riscul de hipertensiune, implicit BCV, şi boli renale.implicit BCV, şi boli renale.

MODERAREA CONSUMULUI DE ALCOOL limitează MODERAREA CONSUMULUI DE ALCOOL limitează malnutriţia, riscul de ciroză şi anumite afecţiuni transmise malnutriţia, riscul de ciroză şi anumite afecţiuni transmise descendenţilor.descendenţilor.

Page 16: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

Un om sănătos esteUn om sănătos este un om de succes! un om de succes!

Page 17: Cum pot avea  o via ţă  sănătoasă?

BIBLIOGRAFIEBIBLIOGRAFIE

Segal, R. – Principiile nutriţiei, Ed. Academica, Segal, R. – Principiile nutriţiei, Ed. Academica, 20022002

Costin, M.G. şi Segal, R. (Ed.) – Alimente Costin, M.G. şi Segal, R. (Ed.) – Alimente funcţionale. Alimentele şi sănătatea, Ed. funcţionale. Alimentele şi sănătatea, Ed. Academica, 1999Academica, 1999

Costin, M.G. şi Segal, R. (Ed.) – Alimente pentru Costin, M.G. şi Segal, R. (Ed.) – Alimente pentru nutriţie specială. Alimentele şi sănătatea, Ed. nutriţie specială. Alimentele şi sănătatea, Ed. Academica, 2001Academica, 2001

http://www.universallight.go.ro/alimente/calorii.hthttp://www.universallight.go.ro/alimente/calorii.htmlml

http://www.reductostart.ro/pdf/Valoarea_nutritiva_http://www.reductostart.ro/pdf/Valoarea_nutritiva_a_alimentelor.pdfa_alimentelor.pdf

http://www.slabsaugras.ro/SitFiles/articol_no_ph.phttp://www.slabsaugras.ro/SitFiles/articol_no_ph.php?id=61&idsec=1hp?id=61&idsec=1