1

1

LEGUMICULTURA

Dr. Lenti Itvan

Ing. Oran I.Dorel2

CUPRINS :

Clasificarea legumelor..3

Cerinele legumelor fa de factorii de mediu5

Construcii folosite n legumicultur..8

Semnatul..9

Producerea rsadurilor de legume.10

Lucrri de ngrijire aplicate legumelor..12

Recoltarea,condiionarea i depozitarea legumelor...13

Bibliografie.153

LEGUMICULTURA

Clasificarea legumelor , cerinele lor fa de factorii de mediu

Criterii de clasificare ale plantelor legumicole

1. Clasificare conform sistematicii plantelor .

2. Clasificare practic ( conform prii consumate ) .

3. Clasificare conform perioadei de vegetaie .

4. Clasificare conform modului de nmulire .

5. Clasificare conform cerinelor fa de udare .

6. Clasificare conform cerinelor fa de cldur .

7. Clasificare conform originii .

8. Clasificare conform cerinelor fa de lumin .

9. Clasificare conform cerinelor fa de ap .

10. Clasificare conform cerinelor fa de aer .

11. Clasificare conform cerinelor fa de substane nutritive i sol .

12. Clasificare conform sensibilitii produsului ( partea consumat ) .

Clasificarea legumelor conform sistemelor botanice

- Familia solonaceelor cuprinde mai multe legume cultivate pe suprafee mari n ara

noastr :

- tomatele ( Lycopersico lykopersicum ) ,

- ardeiul pentru consum ( Capsicum annum ) ,

- ardeiul pentru condimente ( Capsicum annuum var. Longum ) ,

- ptlgele vinete ( Solanum melongena ) ,

- cartofii timpurii ( Solanum tuberosum ) .

- Familia cucurbitaceelor cuprinde pe mapamond un numr mare de specii din care n

ara noastr se cultiv urmtoarele :

- castravetele ( Cucumis sativus ) ,

- pepenele verde ( Citrullus lanatus ) ,

- pepenele galben ( Cucumis melo ) ,

- trtcua ( Cucurbita pepo convar. pepo provar. oblonga ) ,

- uchini ( cucurbita pepo convar. giromontiina ) ,

- patisonul ( Cucurbita pepo convar. patissoniana ) ,

- dovleacul comestibil ( Cucurbita maxima ) ,

- buretele vegetal ( Luffa aegiptica ) .

- Familia pstioaselor ( Fabaceae ) cuprinde urmtoarele plante dintre care cele mai

des cultivate sunt fasolea i mazrea :

- mazrea de grdin ( Pisum sativum ) ,

- fasolea de grdin ( Phaseolus vulgaris ) ,

- fasolea stacojie ( Phaseolus coccineus ) ,

- bobul ( Vicia faba ) ,

- arahidele ( Arachis hypogaea ) .

- Familia bulboaselor ( Liliaceae ) : soiurile de ceap cultivate n ara noastr sunt din

specia Allium . Acestea sunt urmtoarele :

- ceapa ( Allium ceppa ) , 4

- ceapa ascalanic ( Allium ascalonicum ) ,

- arpagicul( Allium scoenoprssum ) ,

- usturoiul ( Allium sativum ) ,

- prazul ( Allium porum ) .

- Grupa rdcinoaselor cuprinde legume care fac parte din familii de plante diverse .

Aceste plante se cultiv cu precdere pentru partea din plant situat n pmnt , i sunt

urmtoarele

Familia umbelliferarae :

- morcovul ( Daucus carota ssp. sativus ) ,

- ptrunjelul ( Petroselinum crispum ) ,

- elina ( Apium graveolens ) ,

- pstrnacul ( Pastinaca sativa ) ,

- chiminul ( Foeniculum vulgare ) .

Familia cruciferae :

- ridichea ( Raphanus sativus ) ,

- hreanul ( Armoracia lapathifolia ) ,

- napul ( Brassica napus var. rapifera ) ,

- turnipul ( Brassica napus var. rapifera ) ,

- baga ( Brassica campestris var. rapifera ) .

Familia chenopodiaceae :

- sfecla roie ( Beta vulgaris ssp. esculenta var. rubra ) .

Familia asteraceae :

- rdcina neagr ( Scorzena hispanica ) .

- Grupa legumelor pentru verdeuri nu este unitar din punct de vedere botanic ,

plantele fcnd parte din familii diverse . Pot fi plante anuale sau perene . Dintre acestea

se pot enumera :

Familia asteraceae :

- salata de grdin cu cpn ( Lactuca sativa var. capitata ) ,

- salata de grdin cu frunze lungi ( Lactus sativa var. longifolia ) ,

- salata de grdin cu frunze crestate ( Lactus sativa var. secalina ) ,

- cicoarea de grdin ( Cichorum endivia ) ,

- cicoarea pentru forat ( Cichorum intybus ssp. sativum convar. foliossum ) ,

- salat de capr ( Lactuca serriola ) ,

- salata de cmp ( Valerianella locusta ) ,

- cardonul ( Cynara cardunculus ) .

Familia poligonaceae :

- reventul ( Rheum rhabarbarum ) ,

- mcriul ( Rumex acetosa var. hortensis ) .

Familia chenopodiaceae :

- spanacul ( Spinacia oleracea ) ,

- loboda de grdin ( atriplex hortensis ) ,

- mangoldul ( Beta vulgaris ) .

Familia aizoaceae :

- spanacul de noua zeeland ( Tetragonia tetragonoides ) .

Familia portulacaceae :

- portulaca ( Portulaca oleraceae ) .

Familia brassicaceae :

- varza alb ( Brassica oleracea convar. capitata provar. capitata ) ,

- varza roie ( Brassica oleracea vonvar capiatata conc. rubra ) , 5

- varza de Bruxelles ( Brassica oleracea convar. gemmifera ) ,

- broccoli ( Brassica oleracea var. italica ) ,

- conopida ( Brassica cretica convar. botrytis ) ,

- gulia ( Brassica rupestris convar. gongylloides ) ,

- varz de peking ( Brassica pekinensis ) ,

- varz chinezeasc ( Brassica chinensis ) .

Familia poaceae :

- porumb comestibil de fiert ( Zea mays convar. saccharata ) ,

- porumb pentru floricele ( Zea mays convar. microsperma ) .

Familia asparagaceae :

- sparanghelul ( Asparagus officinalis )

Cerinele plantelor legumicole fa de mediu

1. Cerinele fa de temperatur .

n procesul vital al plantelor modificrile cauzate de temperatur n intervalul

0 35 C au loc conform legii VANT HOFF . Conform acestei legi viteza proceselor vitale se

dubleaz la fiecare 10 C . ntre diferite specii de plante sunt deosebiri din punct de vedere al

temperaturilor cardinale ( minim , optim , maxim ) .Cunoscnd valoarea temperaturilor

cardinale i temperatura instantanee se poate calcula intensitatea luminoas i cantitatea de

CO 2 necesare pentru o fotosintez optim .

a. temperatura optim pentru unele legume :

Conform lui MARKOV i HAEV valorile limit a temperaturilor optime la plantele

legumicole sunt mai mari , sau mai mici de 14 C . Marja de temperatur fa de temperatura

optim ( t ) n care nu sunt consecine duntoare datorite modificrii temperaturii a fost

stabilit la t + 7 i t 7 C . n baza acestora MARKOV i HAEV a clasificat plantele

legumicole n grupele urmtoare :

Grupa I : 25 C .

Pepenele galben , pepenele verde , dovleceii , ardeiul .

Grupa II : 22 C .

Tomatele , vinetele , dovleacul , fasolea , porumbul comestibil .

Grupa II : 19 C .

Sfecla roie , ceapa , usturoiul , elina , sparanghelul .

Grupa IV : 16 C .

Morcovul , ptrunjelul , pstrnacul , cicoarea , liliaceele care nu au fost menionate n grupa

anterioar , cartoful , mazrea , salata , spanacul , rubarba , macriul .

Grupa V . : 13 C .

Legumele din grupa verzei , ridichea , hreanul . 6

S-a stabilit cum se modific temperatura optim n diferite faze ale vegetaiei plantelor :

- n faza de repaus temperatura optim este t 14 C .

- pe perioada ncolirii temperatura optim este t + 7 C .

- dup rsrire pn la apariia primei frunze temperatura optim este t 14 C .

- n faza de cretere vegetativ ( formarea tulpinii i frunzelor ) temperatura optim

este t .

- n faza de formare a fructelor (produselor) temperatura optim este t .

Condiiile limit de temperatur trebuie corelate cu cerinele plantelor legumicole .

Efectul nefast al frigului poate fi contracarat prin nclzire , iar , scderea cldurii se face prin

rcire . Se cunosc mai multe procedee de reglarea temperaturii .

2. Cerinele fa de lumin .

Sursa de lumin necesar desfurrii proceselor vitale pentru plantele legumicole este

asigurat de lumina natural a soarelui . Mai rar n cazuri de excepie folosim lumin

artificial pentru completarea luminii naturale .

Lumina prin natura ei este o oscilaie electromagnetic fiind compus din radiaii

cu lungimi de und diferite care transport energie n cuantumuri variate . Radiaiile

invizibile sunt cele cu lungimea de und sub 400 nm (ultraviolete , rontgen etc.) , sau cele cu

lungimea de und ,mai mare de 800 nm ( infraroii etc.) . Gama de radiaii vizibile au

lungimea de und cuprins ntre 400 760 nm .

Pe parcursul fotosintezei n absorbia clorofilei efectul maxim l au radiaiile roii cu

lungimea de und 600 700 nm . Totalitatea radiaiilor absorbite de plante se numete

radiaie fiziologic .

Intensitatea luminii reprezint cantitatea de energie distribuit pe unitatea de suprafa

n unitatea de timp . Pe timp nsorit intensitatea crete treptat de la rsritul soarelui pn la

ora 12 14 dup care scade pn la apusul soarelui .

Din punct de vedere al cerinelor fa de lumin plantele legumicole pot fi iubitoare de

lumin sau iubitoare de umbr . n ara noastr legume pretenioase fa de lumin sunt :

tomatele , ardeiul , pepenii ; mai puin pretenioase : varza , conopida , ceapa i usturoiul ,

sfecla roie , fasolea , mazrea i castravetele ; nepretenioase : elina pentru rdcin ,

morcovul i rubarba .

3. Cerinele fa de ap

Legumele cultivate absorb din sol apa necesar pentru desfurarea proceselor vitale .

Apa are un rol multiplu n viaa plantelor . ntrebuinarea apei de ctre plante se poate

mpri n trei etape distincte : absorbia apei , transportul apei , eliminarea apei .

Clasificarea plantelor legumicole dup necesarul de ap :

Din acest punct de vedere plantele legumicole au pretenii medii fa de ap ( sunt

mezofite ) . Pentru compararea consumului de ap n cazul unor plante se folosesc diferite

metode . Cel mai des se folosete indicele de transpiraie care exprim cantitatea de ap

utilizat pentru producerea unei uniti de mas vegetal uscat . Cellalt indicator utilizat n

practic este indicele consumului de ap care exprim cantitatea necesar de ap pentru

producerea unei cantiti unitare de produs comercial . Indicele de evapotranspiraie exprim

cantitatea de ap evacuat n sol i prin transpiraie de plante raportat la unitatea de mas de

substan uscat vegetal . 7

Dintre factorii care influeneaz consumul de ap al plantelor amintim : factorii de

clim ai mediului nconjurtor , aprovizionarea solului cu substane nutritive i umiditatea

solului .

Completarea necesarului de ap se face n principal prin irigare care are multiple

modaliti de execuie .

4. Cerinele fa de aer

Rolul aerului ca factor important de mediu al plantelor este deseori neglijat fiindc

agricultorul l poate influena cel mai puin . n cazul cultivrii n spaiu nchis al plantelor

legumicole rolul aerului se schimb . n legumicultur este indicat s analizm separat

compoziia aerului din atmosfer i compoziia aerului din sol .

Componentele din aerul atmosferic cu influen puternic asupra dezvoltrii plantelor

sunt azotul , oxigenul i bioxidul de carbon . Alte componente importante mai sunt amoniacul

, bioxidul de sulf , vaporii de ap i particolele solide mici ( praf , funingine etc. ) .

Micarea aerului de deasupra solului are un rol important n legumicultur .

nflueneaz n mod multiplu dezvoltarea i creterea plantelor . Cantitatea de aer din sol este

determinat de structura i compoziia mecanic a solului . Din punct de vedere al asigurrii

necesarul de aer din sol deosebim soluri active i inactive . Necesarul de aer din sol se poate

regla cu lucrri de ntreinere a acestuia i prin ncorporarea n sol de materiale fibroase .

5. Cerinele fa de substane nutritive

Substanele nutritive fac parte dintre factorii primordiali care influeneaz procesele

vitale . mpreun cu apa fac parte din grupa factorilor originare din pmnt.

Acele elemente care sunt necesare plantelor n cantitate mare se numesc

macroelemente , pe cnd cele necesare n cantiti mai mici dar sunt i ele indispensabile se

numesc microelemente respectiv ultramicroelemente .

Procentul macroelementelor n organismul vegetal :

1 50 % = O , H , C

0,1 % = P, Si , K , Ca , N ,

0,01 % = S , Mg , Na , Cl , Al .

Procentul de micro i ultramicroelemente n organismul vegetal :

10-2 - 10-3 % = Fe , Mn , B , Sr ,

10-4 % = Cu , Ti , Zn , Ba , Br ,

10-5 % = F , Rb , Sn , Ni ,

10-6 % = As , Mo , Co , I , Ge , Pb , Hg , Ag , Au , Ra .

Pentru stabilirea necesarului de substane nutritive cel mai des pornim din rezultatele

analizei chimice a plantelor . Aceste date corectate corespunztor exprim necesarul de

substane nutritive . ntotdeauna trebuie s ne bazm pe cantitatea de substane absorbite de

toate prile componente ale plantelor .

Printre factorii care influeneaz satisfacerea necesarului de substane nutritive esenial

este modul de absorbie al acestora . Legumele ajung la substanele nutritive minerale n stare

dizolvat n ap . Rdcina este organul principal al plantei pentru absorbia substanele

nutritive . O parte dintre dintre substanele nutritive sunt absorbite din sol n stare disociat

electrolitic , sub form de ioni . 8

Modaliti de cultivat legume , construcii folosite n legumicultur .

1. Modaliti de cultivat legume

n ara noastr se cultiv ntr-un volum considerabil cca. 25 35 feluri de legume .

90% din producie i consum este dat de 9 10 specii de plante legumicole . Suprafaa

cultivat cu legume n ara noastr reprezint 2 3 % din suprafaa total arabil .

Pentru asigurarea necesarului de legume n stare proaspt pe toat perioada anului

acestea se cultiv n sere sau solarii , respectiv pe cmp prin protejarea temporar cu folie a

plantelor . n ara noastr se cultiv legume pe cca. 120 ha n sere . Suprafaa acoperit cu

folie este de cca. 6 8 mii ha . Din aceasta 4 5,5 ha reprezint solarii permanente .

Diferena de 2 2,5 ha sunt suprafee protejate temporar .

Conform celor mai desus distingem dou modaliti de cultur a legumelor : cultura n

cmpul liber sau pe teren arabil i cultura forat .

La cultura legumelor n cmp deosebim plante nmulite prin semnat i plante

nmulite prin rsaduri repicate .

Cultura protejat n cmp a legumelor reprezint o form de trecere ( cultura timpurie

n cmp ) ntre cele dou forme de cultur . Are dou variante : protejarea cu folie fr

structur de rezisten i protejarea cu folii plane .

Clasificarea culturii forate a legumelor este multipl n funcie de tipul materialelor

de protecie utilizate pentru acoperirea spaiilor de cultur , tipul construciilor care asigur

condiiile pentru cultura timpurie , scopul utilizrii construciilor , tipul intstalaiei de nclzire

utilizate , condiiile de temperatur realizate , gradul de automatizare , etc.

2. Construcii folosite n legumicultur

Dup materialul folosit pentru acoperire acestea pot fi acoperite cu sticl plan ( sere )

i cu folie de polietilen ( solarii ) .

Clasificare :

a. amenajri simple ( protejarea cu folii fr structur de rezisten , tunele cu folii ,

rsadnie cu folii ) .

b. amenajri de cultur cu volum mic ( solarii nalte , sere individuale , speciale ) .

c. amenajri de cultur cu volum mare ( sere cu structur mono i multibloc , solarii

cu volum mare , solarii cu perdea de ap , blocuri protejate cu mase plastice .

Metode de nmulire a legumelor

Activitatea de nmulire cuprinde lucrrile care au drept scop pornirea procesului

vegetativ de cretere al prilor de plant ( semine , tubercului , bulbi , etc ) care se folosesc

pentru nmulirea legumelor .

Plantele legumicole se pot nmuli pe dou ci : cale generativ (prin semine sau

fruct ) sau cale vegetativ ( prin poriuni de plant ) .

n legumicultur s-a dezvoltat un procedeu de nmulire specific prin rsaduri

caracterizat prin faptul c seminele nu sunt semnate n terenul final de cultur al legumelor

ci n spaii de nmulire unde se asigur condiiile optime pentru dezvoltarea plantelor tinere (

rsadurilor ) . n ara noastr se nmulesc prin rsaduri cu precdere roiile , ardeiul , varza .

Un mod aparte de nmulire se aplic n cazul paranghelului i al legumelor perene cultivate

pentru smn .

Pe cale vegetativ se nmulesc cartoful ( prin tuberculi ) , hreanul ( poriuni de

rdcin ) , anumite soiuri de ceap , usturoi ( prin bulbi ) . 9

Anumite legume se pot nmuli att pe cale generativ ct i vegetativ ( rubarba ,

mcriul , anumite soiuri de ceap ) .

Semnatul

Smna este partea dintr-o plant care a luat natere pe cale sexuat i este capabil n

mod independent s dea natere unei noi plante . O smn bun de semnat trebuie s

ntruneasc anumite caliti certificate de laboratoare teritoriale de controlul calitii

seminelor . Aceste caliti sunt urmtoarele :

- puritatea ,

- facultatea germinativ i energia de germinaie ,

- viabilitatea biochimic ,

- starea de sntate ,

- umiditatea ,

- masa a 1000 de boabe ,

- numrul de germeni ,

- densitatea ,

- sortarea ,

- autenticitatea de specie i soi .

Puritatea i facultatea germinativ determin mpreun numrul de germeni intr-o

cantitate de 1 kg de smn i respectiv valoarea cultural ( sau smna util ) . Formula de

calcul a valorii culturale este :

VC(valoare cultural) = P(puritate) X Fg(facultate germinativ)

100

Cunoscnd valoarea cultural i masa a 1000 de boabe se poate calcula cantitatea de

smn necesar .

Lucrri de pregtire a seminelor nainte de semnat :

- dezinfectarea ,

- prencolirea ,

- clirea ,

- umectarea ,

- accelerarea dezvoltrii cu stimulatori chimici ,

- iradiere ,

- sortarea seminelor dup dimensiune ,

- amestecarea seminelor mici (cu nisip ) pentru creterea volumului semnat ,

- drajarea seminelor mici ,

- fixarea seminelor mici pe mambran de hrtie sau folie .

Perioada de semnat i de plantat prile de nmulire vegetativ n cazul plantelor

legumicole des cultivate n ara noastr :

- primvara timpuriu imadiat ce se poate intra pe teren se seamn legumele

rezistente la frig ( ex. legume rdcinoase ) ,

- cnd temperatura solului s-a nclzit la 5 8 C ( sfecl roie , cartofii , unele

soiuri de varz ) ,

- n aprilie se seamn legumele pretenioase la cldur ( ex. castraveii , fasolea

pepenii ) ,

- vara este o perioad important pentru semnarea legumelor ,

- toamna se seamn n a doua jumtate a lunii septembrie i prima jumtate a lunii

octombrie ( de ex. spanacul de iarn ) . 10

Producerea rsadurilor

Producerea rsadurilor este operaiunea tehnologic de cultur prin care seminele

plantelor cu tulpina moale nu sunt semnate n locul i pe teritoriul final de cultur .

Producerea rsadurilor are mai multe avantaje i dezavantaje .

Pe lng posibilitatea recoltrii timpurii alt avantaj este o economie de cheltuieli

materiale i umane pe perioada creterii plantei , i o reducere cu 1 2 luni a timpului de

ocupare a terenului destinat culturii legumelor n cmp liber .

Etapele de lucru tipice producerii rsadurilor sunt :

- pregtirea solului utilizat pentru semnat ,

- pregtirea amestecului de pmnt fertil folosit la creterea rsadurilor ,

- programarea n timp a semnatului ,

- ngrijirea rsadurilor .

Cele mai importante elementele componente ale producerii rsadurilor sunt :

- epoca de semnat stabilit n funcie de perioada de cultur a rsadului i momentul

plantrii n exterior ,

- felul semnatului ( manual sau mecanic ) ,

- locul semnatului ( construcie special de cultur , rsadni , ghiveci , cub

nutritiv ) ,

- densitatea de semnat ,

- tipul de cultur al rsadurilor :

- cultur fir cu fir ,

- cultur n glob de pmnt ,

- cultur pe tav ,

- cultur n cuburi i ghivece nutritive .

- amestecuri de pmnt folosite la producerea rsadurilor ,

- lucrri de ngrijire ,

- perioada de timp a plantatului n exterior a rsadurilor :

- de la mijocul lunii martie la nceputul lunii aprilie ( soiuri de varz i salat )

- de la sfritul lui aprilie ( ex, roiile ) ,

- la nceputul i mijlocul lunii mai ( ardeiul , pepenii , porumbul comestibil ),

- sfritul lunii mai ( ex. elina ) ,

- vara ( ex. soiuri de varz i salat ) ,

- toamna ( ex. soiuri de varz i salat ) .

Plantarea rsadurilor poate fi manual sau mecanic . Vom stabili spaiul vital de

cultur care este suprafaa de teren necesar dezvoltrii unei plante legumicole . Densitatea

plantelor este numrul de plante pe unitatea de suprafa .

Pregtirea terenului , asigurarea necesarului de substane nutritive , semnatul

Lucrrile de pregtire al terenului cuprind procesele mecanice de transformare ale

solului cu unelte agricole i care au drept scop asigurarea pentru cultura legumicol a unui

substrat de cea mai bun calitate cu o rezerv bogat de ap , aer, substane nutritive , fr

buruieni i liber de de boli i duntori .

Sistemul de lucrri ale solului reprezint totalitatea lucrrilor solului care se execut pe

o suprafa dat ntr-o perioad mai mare de timp . Este util ca planul de lucrri ale solului s

fie ntocmit pentru perioada unui an agricol . 11

La stabilirea lucrrii solului trebuie lmurit la nceput ce fel de efect mecanic dorim s

exercitm asupra solului . Acesta poate fi : ntoarcerea , mrunirea , afnarea , amestecarea,

tasarea, nivelarea , modelarea solului . Mai pe larg :

- ntoarcerea poate fi : aratul , spatul manual sau mecanic , aratul adnc ; se

execut cu plugul , cazma sau main de spat , plugul special .

- mrunirea poate fi : discuitul , pritul total , pritul , grpatul , frezatul ,

afnatul ; se execut cu grapa cu disc , cultivatorul , sapa manual sau rotativ , grapa cu coli

fici , freza de pmnt , maina de afnat solul .

- tasarea poate fi tvlugitul , tasatul subsolului ; se execut cu tvlugul normal ,

tvlugul special .

- nivelarea poate fi : finisatul suprafeei , nivelatul brazdelor , nivelatul capital ; se

execut cu bare sau grinzi de lemn , lame de astupat brazdele , screpere i gredere .

- modelarea solului poate fi : bilonatul ,formatul straturilor ; se execut cu pluguri

pentru bilonat , maini de modelat solul .

- procedur combinat ; se execut cu combinatoarele

Pregtirea solului nainte de semnat are drept scop obinerea unui pat germinativ

corespunztor pentru ncolire . Un pat germinativ bun are suprafaa neted , este bine

mrunit , tasat corespunztor i fr buruieni .

Scopul lucrrilor de ntreinere a plantelor este mrunirea stratului superior al solului

semnat cu legume , uneori tasarea lui respectiv eliminarea buruienilor . O lucrare special de

nteinere este bilonatul . Aceast lucrare se execut dac vrem s protejm de lumin partea

plantei situate deasupra nivelului solului . La cultura sparanghelului vom executa n sol

biloane pentru a mpiedica nverzirea lstarilor comestibili . Se mai biloneaz cartoful i

prazul .

Necesarul de substane nutritive se asigur prin administrare de ngrminte sau

completare cu substane nutritive i const din aplicarea n sol, pe frunza plantei legumicole

sau uneori n aerul din spaiile protejate de cultur a acelor substane care ajut direct sau

indirect hrnirea legumelor i creterea fertilitii solului .

Factorii care influeneaz alegerea sistemului de administrat ngrminte :

- proprietile solului de pe terenul desemnat pentru cultura legumelor ,

- structura i sistemul de cultur a fermei legumicole ,

- cerinele plantelor legumicole cultivate ,

- posibilitile de asigurare a ngrmintelor ,

- nivelul tehnic al fermei .

n sistemul de completare a necesarului de substane nutritive , asigurarea i

administrarea ngrmintelor se realizeaz cu ajutorul criteriilor de fertilizare :

- alegerea ngrmintelor ,

- stabilirea perioadei de aplicare a ngrmintelor ,

- stabilirea cantitii necesare de ngrminte ,

- alegerea metodelor de aplicare a ngrmintelor .

ngrmintele pot fi organice sau chimice .

Semnatul : ( vezi capitolul : Metode de nmulire a legumelor ! ) 12

Lucrri de ngrijire

Noiunea de lucrri de ngrijire cuprinde toate lucrrile executate ntre semnat ,

respectiv plantat i recoltat .

Scopul lucrrilor de ngrijire este creterea produciei , nbuntirea calitii ei i n

unele cazuri devansarea recoltatului respectiv prelungirea perioadei de recoltat .

La alegerea metodelor de execuie a lucrrilor de ngrijire decizia definitiv este

determinat de urmtoarele obiective eseniale :

- scderea manoperei ,

- utilizarea economic de materii prime ,

- nbuntirea eficienei economice .

Clasificarea lucrrilor de ngrijire

a. procedee tehnice asupra ecosistemului :

- clima atenuarea efectelor nedorite de clim

- nclzire ,

- iluminat suplimentar ,

- umbrire ,

- protecia mpotriva ngheului,

- protecia mpotriva vntului ,

- irigare .

- lucrri n legtur cu solul

- lucrri de ngrijire aplicate solului ,

- bilonatul ,

- acoperirea solului ,

- asigurarea substanelor nutritive .

- protecia plantelor

- combaterea bolilor i duntorilor ,

- distrugerea buruienilor .

b. procedee fitotehnice :

- reglarea fructificrii i a coacerii

- stimularea fructificrii i a legatului ,

- accelerarea coacerii .

- ndeprtarea prilor vegetative

- copilitul ,

- crnitul ,

- ciupitul,

- rdcinile laterale ,

- tunderea ,

- ndeprtarea vrfului ,

- defolierea ,

- cizelarea fructelor ,

- ndeprtarea de butoni florali i fructe .

- susinerea plantelor

- susinerea vrejilor ,

- legarea .

- nlbirea 13

Recoltarea , condiionarea , manipularea , depozitarea i

procedee mai simple de conservare ale legumelor .

Ultimele lucrri n cultura legumelor sunt recoltarea , depozitarea i valorificarea .

Scopul final al produciei este satisfacerea n timp a cerinelor cantitative i calitative ale

pieei .

a. Recoltarea legumelor

La recoltarea legumelor trebuie s avem n vedere urmtoarele :

- de regul aceste produse vegetale se pot consuma proaspete , se ntrebuineaz

imediat ,

- se altereaz relativ repede , sczndu-le valoarea nutritiv ,

- nu se coc simultan , recoltarea lor se repet sau este continu ,

- sunt perisabile , recoltarea lor necesitnd atenie special ,

- n majoritatea cazurilor se recolteaz manual ,

- recoltarea mecanizat necesit utilaje speciale de o mare precizie .

Pentru pstrarea calitilor exterioare i interioare a legumelor recoltate trebuie avute

n vedere urmtoarele :

- momentul optim de recoltat se va alege cu deosebit atenie n funcie de maturare

i o perioad corespunztoare a zilei ,

- se vor utiliza procedee de recoltare care vor evita lovirea i rnirea produselor ,

- produsele recoltate se vor proteja de soare i vnt ,

- pentru pstrarea prospeimii se va organiza transportul rapid , i funcie de tipul

plantei legumicole o prercire a acestora i o ambalare ecologic .

n cazul legumelor se cunosc dou grade de maturitate : maturitatea biologic i

maturitatea tehnologic ( comercial ) .

Maturitatea tehnologic ( comercial ) sau maturitatea de consum este momentul n

care legumele au ajuns n starea caracterizat de acele proprieti ( form , culoare , mrime

etc ) care le fac apte pentru consum respectiv industrializare .

Maturitatea biologic reprezint momentul n care seminele legumelor au ajuns

mature i sunt capabile s germineze . La unele legume aceast maturitate este identic cu

maturitatea tehnologic .

b. Factorii care determin momentul recoltrii legumelor

- felul culturii,

- starea de maturare a produselor ,

- scopul de ntrebuinare a produselor , locul i distana de transport ,

- starea vremii ,

- metoda de recoltat .

c. Condiionarea legumelor

Prin condiionare legumele recoltate sunt transformate n produs comercial dup care

se pot depozita o perioad mai mare de timp i utiliza ulterior. Operaiunile condiionrii sunt:

- curirea ,

- sortarea , 14

- ambalarea ,

- transportul .

d. Depozitarea legumelor

ntre recoltarea i utilizarea legumelor poate s treac o perioad mai lung sau mai

scurt de timp. Scopul depozitrii este ca n aceast perioad de timp s pstrm prospeimea

i calitile legumelor .

Dup mrimea perioadei , depozitarea se clasific n dou categorii :

- depozitare temporar sau de tranzit ,

- depozitare de lung durat .

Este necesar ca nainte de depozitare produsele s fie curate , sortate , calibrate i

dup caz zvntate .

Metodele depozitrii

Legumele se pot depozita :

- pe suprafaa pmntului ,

- n adposturi simple ,

- n depozite moderne .

Metodele de depozitat pe suprafaa pmntului :

- depozitare n anturi i brazde ,

- depozitare n siloz de suprafa n form de prism ,

- depozitare n siloz de suprafa n form de piramid cu baloi de paie ,

- depozitare n siloz de suprafa cu aerisire ,

- depozitare n grmad mic ,

- depozitare n grmad mare.

Depozitarea n construcii simple :

- n gropi ,

- n pivnie ,

- n poduri ,

- n magazii .

Pstrarea n depozite moderne :

- n depozite simple ,

- n depozite frigorifice ,

- n depozite cu posibilitatea de control a aerului .

Aezarea produselor n depozite :

- n vrac ,

- n lzi ,

- n boxpalei .

Actualmente n ara noastr sunt puine depozite moderne de legume ntru-ct

capacitatea acestora reprezint doar 10 15 % din capacitatea total de depozitare existent . 15

BIBLIOGRAFIE:

Balaa, M. Legumicultura. Editura didactic i pedagogic, Bucureti,1973

Butnariu, H. Curs de legumicultur,Atelierele didactice,Institutul agronomic,Timioara,1970.

Dumitrescu, M, Balaa,M, Raicu, Cristina, Lemeni, V.,Zvoi, A. Producerea seminelor i a

materialului sditor la plantele legumicole, Editura Ceres, Bucureti,1972.

Dumitrescu M., Nistor, Marcela, Mihalache, M., Tudor, S.Indrumatorul fermierului

legumicol. Editura Ceres, Bucureti,1972.Relaiile plantelor legumicole cu

factorii de mediu

Obiective

Cunoterea rolului factorilor de mediu n viaa plantelor legumicole i elementele care au implicaie direct asupra acestora nsuirea cerinelor fa de factorii de mediu ale plantelor legumicole i implicaiile acestora n practica legumicol Corelarea factorilor de vegetaie n funcie de cerinele plantelor legumicole Cunoaterea modalitilor de dirijare a factorilor de mediu n situaii de exces sau deficit n diverse sisteme de culturEvoluia plantelor legumicole a avut loc sub influena mai multor factori, dintre care: factorii climatici, factorii edafici i socio-economici, pe de o parte, care acioneaz direct asupra plantelor, i altitudinea, latitudinea, expoziia etc., pe de alt parte, care au dus la modificri ale altor factori, cu efecte indirecte asupra cursului evoluiei plantelor.

Cunoaterea condiiilor ecologice n care plantele legumicole s-au format i au evoluat prezint un interes major pentru cultura legumelor, ntruct prin dirijarea tehnologiei de cultur, trebuie asigurate condiii de mediu ct mai apropiate de cele n care plantele au evoluat. Dac schimbrile apar cnd organismele sunt foarte tinere i foarte sensibile la factorii de mediu, acestea pot influena evoluia, prin scurtarea sau prelungirea perioadei de vegetaie, obinerea plantelor rezistente la boli i duntori, la stres termic, hidric etc.

Omul joac un rol determinant n apariia unor modificri la nivelul plantelor, pornind de la cel mai simplu mod de cultivare a legumelor, pn la realizarea celor mai performante sisteme de cultur a acestora. Aceste sisteme necesit cunoaterea temeinic a particularitilor biologice ale speciilor legumicole, a relaiilor cu factorii de mediu i a interdependenei dintre acetia, a reaciei plantelor la un anumit mod de asigurare a hranei, avnd un grad de intensivizare extrem de ridicat.

4.1. Relaiile plantelor legumicole cu temperatura

Temperatura reprezint un factor de mediu limitativ n cultura legumelor, deoarece de nivelul temperaturii depinde declanarea sau stoparea proceselor biologice din plante. Temperatura influeneaz nceputul recoltrii prilor comestibile (Indrea, 1992), perioada de vegetaie a culturilor i zonarea acestora. Astfel, n nordul rii, la tomatele cultivate n solar, fructele se matureaz cu 5 sptmni mai trziu, la fasolea verde n cmp cu 4 sptmni mai trziu, iar la varz i ridichi cu 2-3 sptmni mai trziu fa de zonele sudice.

Temperatura nregistreaz variaii att n timpul zilei (variaii diurne) ct i n timpul unui an (variaii anuale) i se prezint sub forma unei curbe simple (fig. 4. 1)

n cursul unei zile, n ara noastr, maximul termic se nregistreaz n jurul orei 14, iar minimul puin naintea rsririi soarelui. Anual, maximul de temperatur este n luna iulie iar minimul n luna ianuarie.

Fig 4.1 Variaia diurn si anual a temperaturii aerului

(Bucureti, Ileana Sndoiu, 2000)

Declanarea proceselor metabolice se face cnd temperatura este egal sau mai mare cu pragul biologic al speciei. Acesta este de: 5-6C la salat, spanac, varz, morcov, elin etc., 10C la tomate, fasole, ardei, vinete, 14C - 15C la pepeni i castravei.

Pentru cultura legumelor, foarte important este cunoaterea sumei anuale a gradelor de temperatur peste 15C. Astfel, n Cmpia Romn sunt 2800-3000C, n zona dealurilor subcarpatice, sudul i centrul Moldovei 2400-2600C, n Cmpia Transilvaniei i Podiul Moldovei 2000-2200C.

Ultimul nghe se produce ntre 29 martie i 5 aprilie n Dobrogea i Lunca Dunrii, 1-20 aprilie n Cmpia Romn, 10-20 aprilie n Cmpia de Vest i Podiul Moldovei.

Numrul de zile cu nghe este 80-90 pe litoral, 90-100 n Cmpia Romn i de Vest, 100-110 n Podiul Transilvaniei i 110-120 n Podiul Moldovei (partea de sud).

Primul nghe apare la 1 noiembrie pe litoral, dup 25 octombrie n Cmpia Romn i de Vest, dup 15 octombrie n Moldova i la nceputul lunii octombrie n Podiul Transilvaniei.

Data apariiei primului nghe (fig.4.2) influeneaz durata perioadei de vegetaie a culturilor, iar data ultimului nghe influeneaz epoca de nfiinare a culturilor (fig.4.3.).

Fig. 4.2. Data apariiei primului inghe

(Ileana Sndoiu, 2000)

Fig. 4.3. Data apariiei ultimului inghe

(Ileana Sndoiu, 2000)

Fiecrei specii legumicole i este caracteristic o temperatur minim, o temperatur optim i o temperatur maxim de cretere i dezvoltare (tabelul 4.1a., 4.1.b. ).

Temperatura minim reprezint nivelul de temperatur la care procesele biochimice din plant se desfoar, dar cu intensitate redus. De aceast temperatur depinde stabilirea epocii de nfiinare a culturilor legumicole timpurii, temperatura sub acest nivel determinnd stagnarea tuturor proceselor i pieirea plantelor. Temperatura minim este de:

1C -5C la bob, mazre, ceap, varz, morcov, ptrunjel, pstrnac etc.; 5C - 6C la mrar, sfecl roie;

9C - 12C la fasole, tomate;

14C - 16C la vinete, ardei, castravei, pepeni i bame.

La tomate, temperaturile critice sunt cuprinse ntre 0C i 10C i determin apariia simptomelor de pierdere a turgescenei, datorit pierderii controlului asupra procesului de nchidere a stomatelor (Guie i Wesm, 1987).

Temperatura optim este temperatura la care toate procesele de cretere i dezvoltare a plantelor se desfoar cu intensitate maxim, raportul ntre substanele sintetizate i cele consumate de plante este supraunitar, surplusul acumulndu-se n organele specializate (rdcini, tulpini, frunze, muguri, inflorescene, fructe etc.). Temperatura optim este de:

25-35C la cucurbitacee;

25-30C la tomate, ardei, vinete;

20-25C la rdcinoase;

15-18C la verdeuri.

Cercetrile efectuate la ardei au artat dependena procesului de legare a fructelor de temperatur i de amplitudinea acesteia ntre zi i noapte. Cele mai bune rezultate s-au obinut la 16-21C ziua i 10C noaptea (Rylski, 1973). Temperaturile peste 37,5C i sub 5C limiteaz procesul de germinare a polenului i este afectat semnificativ producia (Dempsy, 1970). La tomate, germinarea polenului are loc dup o or la 20C, dup 5 ore la 10C i dup 30 de ore la 5C (Dempsy, 1970). La 18-25C, polenul florilor de tomate i menine viabilitatea 2-5 zile dup nflorit, iar stigmatul florii este receptiv timp de 6 zile. La plantele tinere de tomate s-a constatat c temperaturile mai ridicate favorizeaz creterea i ntrzie maturarea fructelor, numrul de frunze formate pn la prima inflorescen fiind de 8 la o temperatur de 15C i de 14 la 27C (Calvet, 1957), ceea ce scoate n eviden msurile ce trebuie luate pentru a preveni acest aspect.

Cercetrile lui Hansen i colab. (1994) au artat c la o cretere a temperatrurii de la 10C la 30C se obine i o cretere exponeial a fotosintezei. Amplitudinea termic dintre zi i noapte de circa 10C, respectiv de la 28C la 18C, a dus la o cretere mai bun a tomatelor (Wien, 1997).

Creterea plantelor este cu att mai intens, cu ct temperatura medie crete pn la atingerea valorii optime, dup care intensitatea scade (fig. 4.4).Temperatura maxim reprezint temperatura la care, dei procesele metabolice se desfoar cu intensitate ridicat, raportul dintre fotosintez i respiraie este n echilibru. Dac temperatura continu s creasc peste limita maxim, planta consum mai mult dect produce, asimilaia scade, deoarece i intensitatea fotosintezei scade, i n final plantele pier. Temperatura maxim este de:

40C la castravei;

35-38C la tomate, ardei i vinete;

30C la rdcinoase;

28C la verdeuri.

Fig. 4.4. Corelaia dintre viteza de cretere a plantelor si temperatur

La castravei, a fost pus n eviden corelaia direct dintre creterea vegetativ a plantelor i creterea temperaturii n intervalul 19C - 26C (Krug i Liebig, 1980), temperatura optim fiind considerat de 25C - 28C (Patron, 1992).Tabelul 4.1.a

Temperatura solului pentru germinarea seminelor la unele specii legumicole (C, Dumitrescu, Stoian, 1998)

SpeciaTemperatura

minimZona optimTemperatura

optimTemperatura

maxim

Ardei15,618,3-3529,435

Castravei15,615,6-353540,5

Ceap1,710-3523,935

Conopid4,47,2-29,426,737,8

Dovleac alb15,621,1-353537,8

Dovlecel15,621,1-32,23537,8

Fasole de

grdin15,615,6-29,426,735

Mazre de

grdin4,44,4-23,923,929,4

Pstrnac1,710-21,218,329,4

Ptrunjel4,410-29,423,932,2

Pepeni galbeni15,623,9-3532,237,8

Pepeni verzi15,621,1-353540,5

Porumb dulce1015,6-353540,5

Ridichi4,47,2-32,529,435

Sfecl roie4,410-29,429,435

Salat1,74,4-26,723,929,4

Spanac1,77,2-23,921,129,4

Sparanghel1015,6-29,423,935

Sfecl de

frunze4,410-29,429,435

elin4,415,6-21,121,129,4

Tomate1015,6-29,429,435

Vinete15,623,9-32,229,435

Varz4,47,2-3529,437,8

Morcov4,47,2-29,426,735

Tabelul 4.1.b.

Temperatura minim i intervalul optim pentru germinarea

seminelor la unele specii legumicole (C)

(Wien, 1997)

SpeciaTemperatura minimIntervalul optim

Tomate8,713-25

Vinete12,115-25

Ardei10,915-25

Varz alb13-17

Varz crea1,93-17

Varz de frunze1,23-17

Varz de Bruxelles1,33-17

Conopid1,33-17

Ceap1,4-3,520-25

4.1.1. Cerinele plantelor legumicole fa de temperatur pe fenofazeTemperatura influeneaz procesele fiziologice i biometrice la nivelul plantelor, cerinele pentru acest factor fiind diferite n funcie de specie, dar difereniat pe faze de vegetaie (tabelul 4.2.).

Astfel, n faza de germinare a seminelor, temperatura trebuie s fie ridicat i asociat cu o umiditate mai mare, pentru hidratarea seminelor i declanarea procesului de germinare. Cu ct temperatura din aceast faz este mai apropiat de temperatura optim, cu att aceast faz este parcurs ntr-un timp mai scurt, caracteristic fiecrei specii. Dac temperatura este sub limita optim, germinarea seminelor se prelungete i poate conduce la putrezirea acestora, n special cnd se asociaz cu umiditate mare. Astfel, seminele de morcov au germinat n procent de 50% dup 87 de zile la 5C i n numai 6 zile la 25C (Thomas, 1996).

Germinarea seminelor la temperaturi mai sczute a fost stimulat cu o serie de tratamente. Astfel, tratarea seminelor de ceap la temperatura de 10C, timp de 24 ore, cu o soluie de polietilenglicol cu o presiune osmotic de -10 bari, a mrit ritmul de germinare, apariia radiculei fiind observat dup o zi, fa de 9,3 zile la seminele netratate (Heydecker, 1974, citat de Burzo, 2000). Prin pstrarea seminelor la temperatura de 7,5C, se grbete procesul de germinare, comparativ cu temperaturile mai mari sau mai mici de pstrare (Messiaen i colab., 1994).

Efectul temperaturilor ridicate asupra germinrii au fost puse n eviden la morcov. La 35C germinaia a fost foarte greoaie, iar la 40C seminele nu au germinat (Burzo, 2000). De asemenea, s-a constatat c temperaturile de 30C n timpul imbibiiei seminelor la vedeuri ntrzie germinarea, fa de temperaturile de 15-20C (Cantlife i colab., 1984). Meninerea seminelor de salat la 30C mai mult de 8 ore, n timpul imbibiiei, determin intrarea lor n ecodorman, iar germinaia este mult ntrziat.

Dup rsrire, temperatura trebuie s scad cu cteva grade, deoarece temperatura ridicat, asociat cu umiditatea mare din sol i lumina insuficient, determin alungirea plantelor; acestea se etioleaz, devin firave i pier.

La repicat, plantele legumicole necesit o temperatur mai ridicat fa de faza anterioar, temperatur care s asigure cicatrizarea rnilor produse pe rdcini n timpul transplantrii i asigurarea prinderii rsadului.

Dup prinderea rsadurilor, temperatura scade din nou cu cteva grade, n scopul obinerii unui rsad viguros, cu tulpina scurt, groas, cu frunze colorate n verde nchis, caracteristice soiului sau hibridului. Rsadurile produse n condiii de temperatur prea ridicat, cu umiditate ridicat i intensitate luminoas ridicat, cresc foarte repede, prezint internoduri lungi, iar tulpina este subire i firav. Creterea rsadului la temperaturi mai coborte, la tomate, conduce la creterea numrului de flori n inflorescen i la apariia primei inflorescene dup un numr mai redus de frunze, crete coninutul rsadului n substan uscat, precum i rezistena la temperaturi mai sczute.

Dup plantarea la locul definitiv, de asemenea, temperatura crete pn la temperatura optim, pentru a asigura prinderea plantelor i uniformitatea culturii. La nflorit, temperatura scade cu 2-3C pentru a nu afecta germinabilitatea polenului, iar n faza de fructificare, temperatura crete din nou, pn la atingerea valorii superioare a temperaturii optime.

Markov i Haev (1953) au constatat c exist o temperatur favorabil pentru fiecare specie legumicol, pe fenofaze, i au stabilit o formul pentru calcularea acestei temperaturi:T optim = t ( 7C, n care:

T optim - temperatura optim;

t - temperatura pe fenofaz i are urmtoarele valori: 25C la castravei i pepeni, 22C la tomate, ardei i vinete, 19C la ceap, salat i spanac, 16C la morcov i ptrunjel i 13C la varz, ridichi i conopid.

Pentru a afla temperatura optim, se adun sau se scad cele 7C, n funcie de nivelul de temperatur care trebuie asigurat pentru fiecare fenofaz n parte, iar regimul optim de temperatur pe fenofaze este redat n tabelul 4.2.

Tabelul 4.2.

Temperatura optim de cretere i fructificare pe fenofaze

(V. Voican, 1984)

SpeciaTempe-ratura

optimFenofaze

Ger-

minareCotile-donalPlan-tareCretere

vegetativFructi-

ficare

Timp nsorit

Timp noros

Castravei, pepeni25321832251825

Tomate, ardei, vinete22291529221522

Ceap verde19261226221919

Salat, spanac, ptrunjel162392316916

Morcovi162391316916

Varz, conopid, guile, ridiche132062013613

Mod de aprecieretCt+7t-7t+7t7

t-7t7

La temperaturi prea ridicate, scade cantitatea i calitatea produciei de tomate, fructele rmn mici i cu pielia groas. La castravei, se formeaz fructe mici care mbtrnesc prematur, iar la conopid se formeaz inflorescene mici i lipsite de frgezime. La temperaturi prea sczute (sub limita minim), pagubele sunt foarte ridicate, provocnd moartea plantelor, mai ales dac survin n primele faze de vegetaie, cnd sensibilitatea acestora la frig este accentuat.

Dac asupra seminelor se aplic tratamente cu diferii stimuleni sau prercirea, unele specii devin mai puin pretenioase la cldur. Seminele de tomate prercite ncolesc la 5-8C, fa de 12-14C, ct este temperatura minim de germinare (Dumitrescu M., Scurtu I, 1998).

4.1.2. Clasificarea speciilor legumicole dup preteniile fa de temperatur

Plantele legumicole, dup preteniile fa de temperatur, se clasific astfel (Maier I., 1969):

plante legumicole foarte rezistente la frig - suport temperaturi mult sub 10 C, cum sunt plantele perene (hreanul, reventul, tevia, mcriul, sparanghelul, ceapa de tuns, ceapa de iarn, salvia, menta, etc). Acestea se caracterizeaz printr-o rezisten deosebit la frig, rezisten care depinde de cantitatea i calitatea substanelor de rezerv acumulate n organele subterane. Temperaturile negative de -15C, chiar -20C, nu afecteaz prea mult aceste plante. Sparanghelul, mcriul, tevia .a., pot rezista la temperaturi chiar mai coborte, de -25C.

plante legumicole rezistente la frig - sunt acele plante care se pot cultiva toamna sau primvara foarte devreme i care suport temperaturi de 0C. Acestea sunt: salata, spanacul, ceapa, usturoiul, morcovul, ptrunjelul, elina, varza, conopida, gulia, mazrea, bobul etc. Aceste specii au temperatura minim de germinare de 1-5C i temperatura optim de 15-20C.

plante legumicole semirezistente la frig - se caracterizeaz prin aceea c nu suport temperaturi sub 0C, temperatur la care este afectat partea aerian, provocnd moartea plantelor. Cresc i se dezvolt bine la temperaturi de 16-18C. Din aceast grup face parte cartoful.

plante legumicole pretenioase la cldur - se caracterizeaz prin aceea c au o temperatur minim de ncolire de peste 10C (10-14C), iar temperatura optim din perioada de vegetaie este de 20-25C. Cresc i se dezvolt bine i la 25-30C. Temperaturile de cteva grade duc la moartea plantelor (3-5C), cu excepia tomatelor, care sunt mai rezistente. Din aceast grup fac parte: tomatele, ardeiul, vinetele, dovlecelul, dovleacul. Se cultiv n general prin rsad (tomatele se pot semna direct), iar nfiinarea culturilor se face dup trecerea pericolului brumelor trzii de primvar i a temperaturilor sczute care survin accidental.

plante legumicole rezistente la cldur - sunt acele plante legumicole care suport temperaturi de peste 35C. Acestea sunt: pepenii galbeni, pepenii verzi, castraveii i bamele. La aceste specii, procesele metabolice se declaneaz la o temperatur n sol de 14-16C, iar temperatura optim din perioada de vegetaie este de 28-32C. Temperatura de 10-11C, pe o perioad mai lung de timp, poate duce la moartea plantelor, de aceea nfiinarea culturilor n cmp se efectueaz la nceputul lunii mai pentru zona I de cultur i ceva mai trziu pentru celelalte zone.

4.1.3. Dirijarea temperaturii n culturile legumicole

Meninerea unei temperaturi optime n culturile legumicole, n funcie de cerinele acestora pe fenofaze, se face prin diverse msuri i procedee, ntruct att excesul de temperatur ct i deficitul de temperatur sunt foarte duntoare.Excesul de temperatur apare n special la culturile protejate (sere, solarii), unde nu exist cureni de aer, i se instaleaz atunci cnd intensitatea luminoas este ridicat i aerisirea deficitar. n cmp, excesul de temperatur este mai rar i se poate instala cnd temperatura crete foarte mult, pe fondul lipsei de precipitaii.Msuri de prevenire a excesului de temperatur

n spaii protejaten cmp

aerisirea puternic a spaiilor de cultur prin ferestrele de la acoperi i pereii laterali (sere, solarii) i ridicarea foliei de polietilen de pe solarii de la baz pn la partea superioar, pentru unele tipuri de solarii, unde se menine ca mijloc de protecie contra grindinei;

folosirea instalaiei de ventilaie;

reducerea intensitii luminoase prin diferite mijloace de umbrire (cretizare, jaluzele, plase de umbrire de culoare verde din material plastic, de tip Rachael);

irigarea plantelor pe durate foarte scurte de timp (cteva minute), pentru rcorirea plantelor i aerului;

folosirea ca materiale pentru mulcire a materialelor reflectorizante, care nu absorb cldura i deci conduc indirect la scderea temperaturii;

alegerea momentului optim de nfiinare a culturilor, innd seama de perioadele foarte clduroase;

folosirea de soiuri i hibrizi cu capacitate ridicat de adaptare n sere i solarii etc. cultivarea legumelor pe terenuri cu expoziie nordic;

modelarea terenului pe direcia est-vest, cu taluzuri inegale;

plantarea rsadurilor pe partea nordic a biloanelor;

irigarea pe brazde i prin aspersiune, pentru rcorirea solului i a plantelor;

respectarea epocii de nfiinare a culturilor; nu se admit ntrzieri care pot determina compromiterea culturilor, n special a celor timpurii.

Deficitul de temperatur

Se nregistreaz att n cmp ct i n spaii protejate, atunci cnd temperatura este sub limita inferioar a intervalului optim.

Msuri de cretere a temperaturii

n spaii protejaten cmp

asigurarea funcionrii normale a tuturor instalaiilor din sere, n special a instalaiei de nclzire;

asigurarea etaneitii construciilor (sere, solarii, rsadnie), pentru evitarea pierderilor de cldur;

suplimentarea cldurii prin alte surse (electric) cnd temperatura scade foarte mult, iar culturile se afl la limita de rezisten;

udarea cu cantiti mai mici de ap i local, pentru a nu rci solul;

folosirea gunoiului de grajd proaspt, pe poteci i pe la capete, care prin fermentaie degaj cldur i poate contribui la creterea temperaturii cu cteva grade (solarii, rsadnie);

compartimentarea suprafeei cultivate n mai multe zone, cu folie de polietilen pentru o conservare mai bun a temperaturii;

amenajarea anticamerelor la intrarea n ser i solarii sau folosirea uilor cu burduf la solarii, pentru a evita ptrunderea la nivelul plantelor a curenilor reci de aer;

dubla sau tripla protejare cu tunele de diferite dimensiuni, la speciile cu pretenii mari fa de temperatur;

folosirea pentru acoperirea solariilor a foliei de polietilen cu efect termic, tratat IR, care are capacitatea de a mpiedica pierderea cldurii acumulate n timpul zilei; aceast folie asigur o temperatur cu 3-5C mai mult pe timpul nopii dect folia obinuit.

utilizarea ecranelor termice cu ajutorul crora, pe timpul nopii, cldura se conserv mai bine.

alegerea terenului cu expoziie sudic, cu textur mijlocie;

folosirea la fertilizarea de baz a unei cantiti mai mari de gunoi de grajd, n special pe solurile mai grele i reci;

executarea din toamn a arturii adnci, pentru a favoriza nclzirea mai devreme a solului n profunzime;

evitarea terenurilor reci cu apa freatic la suprafa;

mulcirea solului cu materiale organice (mrani) sau materiale plastice de culoare fumurie i alb;

respectarea epocii de nfiinare a culturilor;

fertilizarea local, la nfiinarea culturii, cu ngrminte organice bine descompuse (mrani);

acoperirea cu tunele din material plastic a culturilor mai pretenioase fa de cldur;

folosirea foliei microporoase de tip Agril, care poate proteja culturile de temperaturi de -5C;

clirea rsadurilor cu 2-3 sptmni naintea plantrii la locul definitiv (culturi timpurii, culturi n solarii, rsadnie);

formarea perdelelor de protecie contra curenilor de aer.

Cercetrile efectuate n ser, la tomate (Narcisa Sindile, 1997), au artat c scderea temperaturii de la 20C la 10C determin reducerea respiraiei la 80%; fotosinteza scade cu 30-35% la scderea temperaturii nocturne de la 14 la 7C, n timp ce transpiraia se reduce puin, odat cu scderea temperaturii.

4.1.4. Corelarea temperaturii cu ceilali factori de vegetaie

Plantele legumicole cresc i se dezvolt normal atunci cnd toi factorii de mediu se afl n corelaie direct.

Corelarea temperaturii cu luminaTemperatura i lumina trebuie s fie n raport direct proporional. Astfel, la o intensitate luminoas ridicat, procesele fiziologice, n special fotosinteza, se desfoar n ritm accelerat, ritm susinut i de o temperatur ridicat. La scderea intensitii luminoase (pe timp noros), se iau msuri de reducere a temperaturii cu cteva grade, n vederea prevenirii alungirii plantelor. De asemenea, noaptea, temperatura se reduce, pentru a se consuma ct mai puin din produsele asimilate, rezultate n urma fotosintezei din timpul zilei, acestea fiind folosite n creterea i dezvoltarea plantelor.

La tomate, s-a constatat c inducia floral este stimulat de intensitatea luminoas mare, asociat cu zile calde i nopi mai reci. Astfel, acest proces se desfoar n condiii optime la 26C ziua i la 18C noaptea (Wien, 1997). La ceap, s-a constat c, temperatura i lumina stimuleaz creterea bulbilor, corelaia fiind direct, n intervalul de 6-20C, iar pentru frunze ncepnd cu 2C (Brewster i colab., 1977).

Cercetrile efectuate la cucurbitacee (castravei i dovlecei) au artat c temperatura, intensitatea luminii i fotoperioada, influeneaz formarea sexelor florilor, chiar dac acest caracter este determinat genetic: temperaturile mai mici determin formarea florilor femeieti, iar nopile calde pe cele brbteti (Nitsch i colab., 1952).

Corelarea temperaturii cu umiditatea

Temperatura i umiditatea solului, la culturile legumicole, trebuie s fie n corelaie direct. La temperaturi ridicate, n spaiile de cultur, capacitatea de absorbie a rdcinilor este mare, evapotranspiraia este ridicat, consumul de ap al plantelor crete. De aceea, odat cu creterea temperaturii, crete progresiv i cantitatea de ap administrat prin irigare, n funcie de fenofaza de dezvoltare. Cnd temperatura este sczut i umiditatea ridicat, absorbia este sczut, iar plantele au rezisten slab la temperatur sczut i la unele boli (cderea plntuelor). n cmp, n aceste condiii, apare seceta fiziologic, care const n imposibilitatea absorbiei apei de ctre plante, chiar dac apa din sol este suficient, aceasta fiind datorat temperaturilor sczute (ferestrele iernii, primvara devreme).

Cnd temperatura este ridicat i umiditatea sczut, metabolismul plantelor legumicole este dereglat. Acestea se nglbenesc, se ofilesc, iar dac lipsa apei este accentuat, mor. De asemenea, umiditatea sczut favorizeaz mbtrnirea prematur a plantelor, trecerea mai rapid n faza de fructificare, iar cantitatea i calitatea produciei scade simitor.

Cnd temperatura i umiditatea au valori extreme, plantele legumicole sunt afectate foarte mult. Astfel, la temperatur i umiditate foarte sczut, creterea plantelor este foarte ncetinit, mbtrnirea este prematur, iar prelungirea acestei perioade determin moartea acestora. La temperatur i umiditate foarte ridicate, plantele cresc vegetativ foarte mult, fructificarea este ntrziat i slbete rezistena la boli.

Corelarea temperaturii cu concentraia de dioxid de carbon

Parcurgerea n condiii optime a tuturor fenofazelor este legat i de concentraia aerului n CO2, care n spaiile protejate este mai ridicat dect n cmp. De aceea, n sere se execut mbogirea aerului cu CO2, care determin obinerea unor sporuri importante de producie. La o cretere a concentraiei n CO2, temperatura i intensitatea luminoas trebuie s aib valori ridicate, pentru atingerea obiectivului propus.

Temperatura solului. Un rol important n viaa plantelor l are i temperatura solului. Aceasta influeneaz germinarea seminelor i rsrirea plantelor, creterea rdcinilor, absorbia elementelor nutritive i apei din sol etc. Exist specii legumicole care reacioneaz foarte bine la o temperatur a solului mai mare cu cteva grade (3-4C) fa de temperatura aerului (castravei, pepeni galbeni, tomate, ardei, vinete), precum i specii legumicole care cresc mai bine cnd temperatura n sol este mai mic cu 2-3C dect n aer (varz, conopid, gulie, salat etc.).

Temperatura solului nregistreaz variaii anuale, dar i zilnice, n funcie de adncime (fig. 4.5, fig. 4.6.). Cea mai mare variaie se nregistreaz la adncime mai mic (pn la 10 cm), iar la 50 de cm temperatura este aproape constant .

Fig. 4.5. Variaia zilnic a temperaturii solului

(Dragomirescu, Enache, 1998)

Fig. 4.6. Variaia anual a temperaturii solului

(Dragomirescu, Enache, 1998)

Scderea temperaturii solului sub 16C inhib creterea rdcinilor de castravei, iar absorbia apei i a elementelor minerale este mult redus (Tachibana, 1987). De asemenea, temperatura sczut a solului determin reducerea absorbiei apei prin rdcin, determin deficitul hidric n tulpin, scade intensitatea transpiraiei etc.

4.1.5. Surse de cldurRadiaia solar reprezint principala surs de energie pentru Pmnt, unde ajunge sub form de cldur i luminCantitatea de energie care ajunge de la Soare la Pmnt depinde de: cantitatea de energie radiat de Soare;

distana de la Pmnt la Soare;

lungimea zilei, respectiv durata de strlucire a Soarelui;

unghiul de inciden al razelor solare;

gradul de nebulozitate.

Radiaia solar care ajunge la nivelul solului prezint variaii n funcie de latitudine; pentru ara noastr, aceste variaii se prezint sub forma unor curbe (oscilaii) simple (fig.4.7.)

Fig. 4. 7. Variaia zilnic i anual a energiei radiante solare

(Ileana Sndoiu, 2000)

Cea mai mare cantitate de radiaie solar se nregistreaz, n ordine, n zona litoralului, zona de cmpie din sudul i vestul rii i zona colinar.

n spaiile protejate, radiaia este mai redus cu cca 25-30%, datorit materialelor de acoperire. Acest procent de reflecie poate fi i mai mare datorit gradului avansat de acoperire a construciilor cu depuneri de praf, anotimpului (noiembrie, decembrie i ianuarie), amplasamentului i orientarea construciilor etc. n condiii de ser, se apreciaz c nivelul de radiaie n lunile de toamn i iarn este de 100 Wh/m2, n timp ce vara, n cmp, se nregistreaz 5000-6000 Wh/m2 (Indrea, 2007).Cantitatea de radiaie solar este influenat de:

altitudine; pentru zonele cu latitudine mijlocie, intensitatea radiaiei solare incidente crete cu 5-15% la fiecare 1000 m altitudine, datorit reducerii grosimii masei de aer;

expoziia terenului i panta acestuia; pantele cu expoziie sudic primesc o cantitate mai mare de energie solar dect cele nordice, influennd i durata de iluminare de care depinde perioada de vegetaie.

Un rol important l are efectul de ser asupra nclzirii spaiilor de cultur (sere, solarii). Efectul de ser depinde de proprietile de transmisie selective ale materialelor de acoperire (tabelul 4.3) i const n proprietatea unor materiale de a absorbi radiaiile termice i de a lsa s treac o parte din radiaia solar.Tabelul 4.3

Coeficienii de transmisie pentru principalele materiale de acoperire (Boulard i colab.,1995)

SpecificaieSticlPVCPolietilen

Radiaia solar0,850,800,80

Radiaia termic00,300,80

Energia solar este singura surs de nclzire pentru solarii, sere reci i rsadnie i sursa suplimentar pentru toate construciile dotate cu instalaii de nclzire. Captarea acesteia se face n colectoare solare, n care, n perioada de insolaie, agentul termic ajunge la 86-89C, asigurnd un spor de producie de 10-12% la castravei i verdeuri i posibilitatea nfiinrii culturilor cu 15-20 de zile mai devreme, fa de serele i solariile nenclzite (Stan N., 1996). Instalarea colectoarelor necesit o suprafa mare (echivalent cu suprafaa care trebuie nclzit) i sunt greu de folosit.

Cldura biologic provine din fermentarea gunoiului de grajd proaspt. Pe cale biologic, se nclzesc rsadniele cu una sau dou pante, solariile n care se produc rsaduri i solul serelor pentru culturile de castravei, pepeni galbeni (cultura pe baloi sau pale de paie). Cldura biologic mai este folosit sub forma biogazului obinut din dejeciile animalelor. Cantitatea de biogaz obinut zilnic, dup o fermentaie de 40 de zile, este de 1,58 m3/cap de vac i 0,18 m3/cap de porc Biogazul are un coninut de bioxid de carbon de 60-70 % i are o valoare caloric de 5000-6000 kcal/m3. Se folosete pentru producerea energiei termice, electrice, mecanice etc. Echivalena biogazului cu alte surse este redat n tabelul 4.4Tabelul 4.4.

Echivalena biogazului cu alte surse energetice

(Toma D. 1983)

ProdusulU MEchivalarea unui m3 de biogaz

brutepurat

Benzinlitru0,731,17

Motorinlitru0,651,07

Alcoollitru1,101,82

Gaz naturalm30,610,99

Energie electrickwh6,2010,00

Crbunekg0,821,34

Energia eolian poate fi folosit la producerea energiei electrice, poate aciona pompe cu piston care s permit ridicarea i stocarea apei n rezervoare la nlime, pentru a fi folosit la irigarea culturilor. Stocarea apei se face pe timp linitit. La o intensitate a vntului de peste 3 m/sec, pe o perioad de 3000 de ore, se asigur o energie potenial de 400 kwh/km2/an (Toma D., 1983).Cldura tehnic se folosete pentru nclzirea serelor prin:

centrale termice proprii cu combustibil lichid (pcura), gazos (gazul metan) sau solid (crbune);

centrale de termoficare ce livreaz agentul termic la peste 100C;

energia industrial rezidual (apa, ca agent de rcire n industrie, se poate folosi la nclzirea serelor; cea rcit este trimis napoi).

Energia electric se folosete rar ca surs de nclzire a serelor, doar ocazional, n perioadele cnd prin instalaia de nclzire i celelalte metode nu se asigur pragul de temperatur pentru supravieuirea plantelor. Pe suprafee foarte mici, nu este exclus posibilitatea folosirii ca surs de nclzire.

Apele termale reprezint o surs de nclzire deosebit a culturilor legumicole n zonele unde exist (Oradea, Bile Felix), temperatura atingnd valori destul de ridicate n anumite locuri (90C). Reprezint o surs de nclzire foarte ieftin, investiia constnd n captarea izvoarelor de ap termal i realizarea sistemul de conducte pn n spaiile de producie. Se folosesc pe scar larg n Ungaria, Islanda, Japonia etc.

Test de autoevaluare nr. 1

a) Care sunt grupele de plante legumicole n funcie de cerinele fa de temperatur?

b) Care este temperatura mimin la principalele specii legumicole i ce importan are pentru practic?

c) Care sunt msurile de dirijare a excesului de temperatur?

d) Care sunt msurile de dirijare a deficitului de temperatur?

e) Cum se coreleaz temperatura cu ali factori de vegetaie?

f) Care sunt sursele de cldur?

4.2. Relaiile plantelor legumicole cu lumina

Lumina este indispensabil n viaa plantelor. Procesul prin care plantele sintetizeaz substanele organice (fotosinteza) se desfoar numai n prezena luminii, iar n acest proces se consum dioxid de carbon i se elibereaz oxigen, plantele contribuind la meninerea concentraiei normale n atmosfer a celor 2 gaze i nu numai.

Cerinele plantelor legumicole fa de lumin sunt legate de condiiile n care acestea s-au format i au evoluat, cunoaterea acestora contribuie la conducerea corespunztoare a culturii (alegerea soiurilor i hibrizilor, alegerea terenului, ntocmirea programului de folosire intensiv a terenului prin culturi asociate, succesive, intercalate, mbuntirea nsuirilor organoleptice ale prilor comestibile la unele plante legumicole prin mpiedicarea ptrunderii luminii etc.).

Condiiile de lumin din ara noastr sunt prielnice pentru cultura legumelor, att n cmp ct i n spaii protejate. Cea mai mare cantitate de lumin se nregistreaz vara, iar cea mai mic iarna, fiind influenat de: durata de strlucire a soarelui, gradul de nebulozitate, unghiul de inciden a razelor solare. La culturile legumicole efectuate n sere, cnd cantitatea de lumin este insuficient, se asigur suplimentarea acesteia prin diverse mijloace pentru a asigura desfurarea proceselor metabolice.

Durata de strlucire a soarelui este de 2280-2500 ore pe litoral i n Delta Dunrii, 2000 ore n Cmpia Romn i de Vest i sub 2000 ore n Podiul Transilvaniei, ceea ce influeneaz direct numrul zilelor senine (fig.4.8.).

Fig. 4.8 Durata anual de strlucire a soareluiNebulozitatea nregistreaz o variaie zilnic i una anual, specific unei anumite zone, i influeneaz creterea i dezvoltarea plantelor legumicole (fig. 4.9).

Fig. 4.9. Variaia anual (stnga) i zilnic (dreapta) a nebulozitii n zona Bucureti ( Dragomirescu, Enache, 1998)4.2.1. Cerinele plantelor legumicole fa de fotoperioad

Durata zilei prezint o variaie anual, n funcie de anotimp, cea mai mic zi fiind iarna (8-9 ore), iar cea mai lung zi, vara (15-16 ore). Plantele legumicole, n funcie de locul de origine, reacioneaz diferit la lungimea zilei, iar pentru obinerea unor rezultate foarte bune, trebuie respectate aceste cerine. Cultivatorul de legume poate cultiva plantele legumicole i n alte condiii de lumin dect cele n care acestea s-au format, dirijnd plantele spre scopul urmrit de acesta. Astfel, unele plante de zi lung (salata, spanacul) se cultiv n condiii de zi scurt (toamna i primvara), pentru a obine o mas vegetativ bogat, rozeta de frunze fiind partea comestibil. Ridichiile de lun se cultiv n condiii de zi scurt pentru a obine rdcini cu nsuiri organoleptice superioare, deoarece n condiii de zi lung trec repede n faza de reproducere.

Dup durata zilei, plantele legumicole se mpart n:

plante de zi lung (salata, spanacul, ridichiile de lun, mrarul, morcovul, ceapa, varza, plantele perene). Aceste plante au nevoie de 14-16 ore de lumin pe zi. Sunt originare din zona temperat, iar condiiile prielnice pentru nflorire i fructificare sunt vara, cnd ziua este lung.

plante de zi scurt (tomate, ardei, vinete, castravei, fasole). Necesit 8-12 ore de iluminare. i au originea n zonele sudice, unde nflorirea i fructificarea au loc primvara i toamna, vara nregistrndu-se temperaturi extrem de ridicate, care sunt duntoare pentru plante, asociate cu seceta accentuat.

plante indiferente (neutre). Sunt acele plante legumicole care nu manifest pretenii fa de lungimea zilei, creterea i fructificarea acestora nu este afectat de condiiile diferite de lumin. Plantele de zi scurt pot fi considerate neutre din punct de vedere fotoperiodic, datorit procesului de selecie din climatul temperat (Burzo I., 2000). Din aceast categorie fac parte unele soiuri de salat, n special cele noi, ca urmare a unor lucrri de ameliorare i selecie riguroase, tomate, ardei, fasole, mazre, sparanghel.

REINE!!!Modificarea duratei zilei de lumin afecteaz att plantele de zi scurt, ct i pe cele de zi lung.

La tomate, zilele scurte determin apariia mai devreme a inflorescenelor, iar producia este mai timpurie. Acest fenomen este strns legat de temperatur, care trebuie s fie la limita minim a temperaturii optime. Cultivate n condiii de zi lung, cnd temperatura este mai ridicat, inflorescenele apar mai trziu, rezultatele economice obinute din producia timpurie fiind mult diminuate.

Conopida i varza, cultivate primvara i toamna, asigur producii foarte bune, cpnile sunt de calitate, fragede i suculente. n condiii de zi lung, aceste specii formeaz pri comestibile aoase, teioase, fr suculen, iar la conopid apar brunificri care depreciaz foarte mult aspectul comercial.

Fotoperioadele lungi la vrzoase determin alungirea tulpinilor florifere i creterea numrului de flori pe plant (Heide, 1970).

Cercetrile efectuate de Athertan i colab. (1984) arat c fotoperioadele scurte din timpul vernalizrii, ntrzie nflorirea la unele soiuri de morcov, iar fotoperioadele lungi o stimuleaz.

4.2.2. Cerinele plantelor legumicole fa de intensitatea luminii

Cantitatea de lumin, ca i durata zilei, manifest variaii n funcie de anotimp i distana de la Pmnt la Soare. Este cunoscut faptul c, vara intensitatea luminoas are valori foarte ridicate (pn la 100 klx), iar iarna valori foarte mici (de la 4 la 10 klx, n funcie de gradul de nebulozitate); asimilaia optim se realizeaz la 2030 klx. Se mai cunoate faptul c, fotosinteza se desfoar ntr-un ritm accelerat pn la o intensitate luminoas de 50 klx i rmne relativ constant pn la 100 klx (Voican V., 1984). Cunoscnd aceste aspecte, se pot lua msuri de cretere a intensitii luminoase la plantele cultivate n sere, pentru ca procesele vitale s se desfoare normal.

n funcie de preteniile speciilor legumicole fa de intensitatea luminoas, acestea se mpart astfel:

plante legumicole pretenioase la care procesele de cretere i dezvoltare au loc la o intensitate luminoas de cel puin 8000 luci, dar tomatele reacioneaz bine i la intensiti mai mici (4000-5000 luci). Se cultiv n zona I de favorabilitate, dar se preteaz foarte bine i la cultura n sere. Pentru cultura n spaii protejate, au fost creai hibrizi cu pretenii sczute fa de lumin. Din aceast grup fac parte: ardeiul, vinetele, castraveii, tomatele, pepenii, fasolea, bamele etc.

plante legumicole puin pretenioase necesit 4000-6000 luci pentru buna desfurare a proceselor metabolice din plant. Acestea sunt: morcovul, ptrunjelul, elina, varza, conopida, mrarul, salata, spanacul etc. Se preteaz la nfiinarea culturilor devreme, cnd i temperatura este mai sczut, ntlnind condiii foarte bune.

plante legumicole nepretenioase au nevoie de o intensitate luminoas foarte sczut, pn la 3000 luci. Din aceast grup fac parte ceapa i usturoiul verde, care pot fi plantate din toamn, precum i plantele perene.

plante legumicole care necesit lumin n perioada de cretere vegetativ, iar pentru definitivarea nsuirilor organoleptice ale prilor comestibile, acestea se protejeaz de aciunea luminii. Din acest categorie fac parte: andivele, elina de peiol, cardonul, feniculul, prazul, sparanghelul, ciupercile, conopida.

Cercetrile efectuate asupra reaciei plantelor la intensitatea luminii au artat c, la tomate, florile au o evoluie pozitiv la o intensitate luminoas de peste 4-5 klx, pn la 25 klx, determinnd o sporire a ratei de cretere de 17% (Voican V., 1972). Acelai autor (1976) afirm c la, tomatele tinere, se menine capacitatea de fructificare la o intensitate a luminii de 3000 lx i o fotoperioad de 9 ore, dac temperatura este cel puin de 18C ziua i 14C noaptea.

La ardeiul gras, s-a constatat c, la producerea rsadurilor, cantitatea de lumin influeneaz pozitiv nsuirile rsadurilor, iar timpul de obinere este mai sczut la o durat a zilei de 14,4 ore i o intensitate luminoas de 20 klx (57 de zile), fa de 7,8 ore i 3000 luci (fiind necesare 107 zile, Popescu V., 1978). De asemenea, fructificarea ardeiului gras evolueaz pozitiv la peste 5000 luci i se obin corelaii pozitive ntre vigoarea rsadurilor i cantitatea de lumin. La varza alb, producia este influenat evident de cantitatea de lumin care ajunge la nivelul plantelor (Dumitrescu i colab. 1998)

Intensitatea luminoas condiioneaz calitatea fructelor de tomate, ardei i vinete. Creterea intensitii luminoase de la 0,9 mj/m2/zi la 1,8 mj/m2/zi a dus la dublarea produciei timpurii, creterea masei fructelor i creterea cantitii de fructe comerciabile cu 196% (Demers i colab., 1991).

Fotoperioadele scurte i intensitatea luminoas ridicat stimuleaz formarea florilor femeieti la cucurbitacee (Wien, 1991).

Expunerea plantelor de salat la 16, 20 i 24 de ore lumin i o intensitate de 50 i 100 (mol/m2 a evideniat rolul favorabil al luminii suplimentare n creterea biomasei (270%), a fermitii cpnilor i n reducerea perioadei de vegetaie cu 30% (Gaudreani colab., 1995).

Ryder (1988) afirm c soiurile timpurii de salat sunt indiferente la fotoperioad, n timp ce plantele de spanac n faza de rozet, dac sunt expuse la fotoperioade lungi, se alungesc i ncep inducia floral.

Cercetrile lui Hurd (1973) arat c fotoperioadele lungi i intensitatea luminoas sczut au o eficacitate mai mare asupra creterii plantelor de tomate, comparativ cu intensitatea luminoas mare i fotoperioada scurt. Aceasta se explic prin faptul c suprafaa foliar i coninutul n clorofil al frunzelor este mai mare n primul caz, ceea ce ar putea stimula fotosinteza i cantitatea de asimilate produs.

4.2.3. Cerinele plantelor legumicole fa de calitatea luminii

Lumina acioneaz pozitiv asupra plantelor, att prin durat i intensitate, ct i prin compoziia acesteia. Din totalul radiaiilor luminoase care ajung la nivelul plantelor, numai unele sunt folosite de plante i n proporii diferite, nregistrnd variaii foarte mari de la un anotimp la altul, de la o zi la alta i n cadrul aceleiai zile.

Pentru practica legumicol, este foarte important cunoaterea reaciei plantelor la diferite radiaii i cunoaterea tipurilor de radiaii care produc efecte pozitive n creterea i dezvoltarea plantelor.

Dintre cele apte componente ale spectrului vizibil (ROGVAIV), cele mai importante pentru plantele legumicole sunt urmtoarele:

radiaiile roii i portocalii au un efect benefic asupra plantelor legumicole de la care se consum fructele (tomate, ardei, vinete, castravei), n special n procesul de cretere. Influeneaz procesul de asimilare a CO2, creterea i acumularea substanelor de rezerv. Prelungirea fotoperioadei cu o or, cu radiaii roii, la ardei, nu a condus la modificri semnificative de producie (Graham i Decocteau, 1995, citai de Burzo, 2000). Valoarea sczut a raportului dintre radiaiile roii i roii ndeprtat stimuleaz o formare i o cretere a bulbilor de ceap i usturoi (C. Brewster, 1994);

radiaiile albastre-violet sunt necesare la plantele mai puin pretenioase fa de intensitatea luminii, determinnd sinteza substanelor proteice i formarea unor organe. Reacioneaz pozitiv salata, spanacul, varza, ridichea, formnd organe comestibile mari, turgescente i de calitate;

radiaiile ultraviolete sunt necesare pentru sinteza unor vitamine, n special a vitaminei C, dar n cantitate mic. n cantitate mare sunt duntoare, deoarece determin distrugerea celulelor i a esuturilor.

Radiaiile ultraviolete (280-320 nm) au determinat reducerea cu aproximativ 50% a creterii hipocotilului plantelor de tomate, dup circa 3 ore de expunere (Hurd, 1973).

La ceap, procesul de formare a bulbilor este influenat i de raportul dintre radiaiile roii i rou ndeprtat recepionate de frunze. Mondal i colab. (1983) au artat c, la un indice mai mare al suprafeei foliare, frunzele rein o cantitate mai mare de radiaii roii, valoarea raportului dintre radiaiile roii i rou ndeprtat scade, ceea ce a stimulat procesul de formare a bulbilor. Ca urmare, toate msurile agrotehnice care determin creterea suprafeei foliare, i respectiv a indicelui suprafeei foliare, vor conduce la intensificarea ritmului de cretere al bulbilor.

Cantitatea de radiaii care ajunge la nivelul plantelor este mai mare la culturile de cmp i mai mic la culturile protejate, datorit materialelor de acoperire a construciilor (sticl, polietilen, plexiglas, policarbonat etc.). Sticla reine radiaiile ultraviolete n proporie mare, iar materialele plastice rigide reduc penetrarea radiaiilor rou ndeprtat i infraroii. Polietilena este mai transparent pentru aceste radiaii, avnd i o capacitate de izolare termic mai slab, comparativ cu sticla.

Materialele fotoselective pot influena unele fenofaze i producia la spanac (tabelul 4.5., Indrea, 2007).

Tabelul 4.5.

Creterea i producia la spanac prin folosirea peliculelor fotoselective (Favili, 1960, citat de Indrea, 2007)

SpecificareCuloarea peliculelor

transparentroievioletgalben

Nr. de zile pn la apariia primordiilor florale148,71730,7

Producia timpurie %10067,0193,058,0

Producia total %100140,0151,0112,0

4.2.4 Cerinele plantelor legumicole fa de lumin pe fenofazeCerinele plantelor legumicole fa de lumin sunt diferite n funcie de fenofaz.

n faza de germinare a seminelor, plantele legumicole, n general, nu au nevoie de lumin, acest proces avnd loc la ntuneric. Exist ns unele specii legumicole denumite fotoblastice (morcov, elin), care n faza de germinare a seminelor au nevoie de lumin. Cercetrile efectuate de Thomas (1996) au artat c seminele de salat pot s germineze att la lumin ct i la ntuneric, n funcie de soi, seminele de elin sunt fotoblastice, iar cele de ptrunjel au germinat mai bine la lumin dect la ntuneric (fig. 4.10.).

Fig.4.10. Selectivitatea pigmenilor n funcie de lungimea de und a radiaiilor solare(Elena Dragomirescu, L. Enache, 1998)

Cercetrile efectuate de Hoza Gheorghia (2008) au demostrat c germinarea seminelor de morcov, ptrunjel, salat i ridichi au capacitatea de a germina la lumin. Experimentarea s-a fcut n trei etape i anume: nceputul lunii decembrie, jumtatea lunii martie i sfritul lunii martie. Procesul de germinare a fost diferit n funcie de specie, dar i de etapa de semnat. Astfel, n prima etap, seminele de salat i ridichi au germinat dup 3 zile n proportie de 43% i respectiv 75%, iar la celelalte dup 5 zile, 46% la morcov, 1% la elin i 3% la ptrunjel. n etapele 2 i 3, procentul de germinare a fost mai ridicat, date fiind condiiile de mediu mai bune din luna martie. Astfel, ridichiile i salata au rsrit n proporie de 77 8% dup 2 zile de la semnat, iar procesul s-a ncheiat dup 5 zile, ajungnd la un procent de 95,2 % la salat i 88,4 % la ridichi. Seminele de morcov au germinat dup 4 zile n proporie de 28,9 %, ceea ce demonstreaz c reacioneaz foarte bine la lumin. De remarcat este faptul c, la morcov, dup 7 zile seminele au germinat n proporie de cca 60% i dup 11 zile 85,5%.

Cercetrile efectuate de Lovato (1965) la ceap au artat c n prezena luminii, germinaia seminelor este inhibat.

Dup rsrirea a circa 50% din plntue, nevoia de lumin devine indispensabil. Lipsa luminii n aceast fenofaz, asociat i cu temperatura i umiditatea ridicat n sol, duc la etiolarea i alungirea plntuelor. Prelungirea acestei situaii duce la pieirea plantelor. Se impune ndeprtarea materialelor de acoperire a semnturii i asigurarea unor condiii ct mai bune de lumin, toate procesele metabolice desfurndu-se cu intensitate destul de mic.

n perioada de cretere a rsadurilor, lumina trebuie s fie dirijat n raport direct proporional cu temperatura i umiditatea. La producerea rsadurilor pentru ciclul I de cultur din ser, pentru solarii i chiar pentru culturile timpurii, cantitatea de lumin n anumite perioade trebuie s se asigure prin iluminare suplimentar, n vederea obinerii unor rsaduri de calitate, precum i aplicarea tuturor msurilor tehnologice specifice acestei fenofaze.

Dup repicarea rsadurilor i dup plantarea acestora la locul definitiv, se recomand o uoar scdere a intensitii luminoase prin umbrire (la culturile din spaii protejate), pentru a crea un echilibru ntre cantitatea de ap absorbit de sistemul radicular i cea pierdut prin evapotranspiraie, n scopul prinderii rsadurilor n proporie ct mai mare.

n perioada de cretere vegetativ i fructificare, plantele legumicole necesit o cantitate mare de lumin, att din punct de vedere al intensitii, ct i al fotoperioadei i compoziiei acesteia. n fenofaza de repaus nu necesit prezena luminii.

4.2.5. Dirijarea luminii n culturile legumicole

Desfurarea normal a proceselor de cretere i dezvoltare a plantelor are loc n condiiile dirijrii factorilor de mediu n limite optime, n funcie de cerinele plantelor. La fel ca i temperatura, lumina poate fi n exces n culturile legumicole sau n deficit, ambele avnd efecte negative asupra plantelor.

Excesul de lumin se ntlnete n spaiile protejate, n special n sere, n timpul verii, cnd intensitatea luminoas este foarte ridicat (mijlocul zilei). Excesul de lumin determin i creterea excesiv a temperaturii, ambele producnd efecte negative asupra plantelor cum sunt:

intensificarea transpiraiei;

creterea consumului de ap;

afectarea germinabilitii polenului;

capacitate slab de fructificare etc.

Msurile de prevenire a creterii intensitii luminoase n spaiile protejate

aplicarea pe ferestrele de la acoperiul serelor a unei soluii de hum, care mpiedic n bun msur ptrunderea radiaiilor solare n ser, lucrarea purtnd numele de cretizare;

folosirea jaluzelelor montate pe acoperiul serelor, la exterior, care de asemenea reduc intensitatea luminoas. Aceast metod permite derularea jaluzelelor cnd trebuie redus intensitatea luminoas i rularea la coam cnd trebuie crescut intensitatea luminii. Este o lucrare dificil de realizat, necesitnd prea multe operaii de manevrare. Se mai pot folosi plase de umbrire din material plastic de culoare verde, precum i poliesteri colorai. Indiferent de materialele folosite, acestea pot fi acionate manual sau automat cu celule fotoelectrice;

folosirea sticlei fotosensibile, care se nchide sau se deschide la culoare n funcie de intensitatea luminii;

folosirea de hibrizi specializai pentru cultura de ser;

aplicarea pe sticl a unei soluii Temperzon T-74, sub form de emulsie, care dup uscare rmne ca o depunere, care reduce cantitatea de lumin ce ptrunde n ser. Se aplic la exterior sau interior, n funcie de forma serelor i tipul utilajelor folosite pentru aplicare (tije lungi tip lance de stropit). Serele moderne sunt echipate cu acest sistem, dar este foarte scump. Soluia se poate aplica i cu elicopterul pe suprafa de minim 4 hectare, pentru a fi economic (Dry Olivier, 2000). Soluia se spal la sfritul fiecrui sezon, cu jet de ap i perii;

folosirea ecranelor interioare din polietilen, poliesteri sau acril, de culoare verde, neagr sau alb, care absorb o parte din radiaii;

folosirea ecranelor exterioare, ce reduc cu 5-15% nivelul de radiaii, dar se utilizeaz pe scar destul de redus (n Olanda i Anglia);

scurgerea unui film de ap pe pereii construciei, prin recircularea unei pelicule continue de ap colorat, cu ajutorul pompelor. Sistemul nu este rspndit, datorit costului foarte ridicat, a consumului de curent electric, evaporrii apei, neetaneizrii perfecte a construciei etc.;

circularea unui lichid ntre doi perei dubli, cu efect asupra absorbiei selective a radiaiilor de ctre lichid, sistem pus la punct la INRA CEA (Frana), folosind clorura de cupru. n Maroc, s-a folosit albastru de metilen ca lichid fotoselectiv, care a determinat o scdere a temperaturii mediului cu 7C ziua i cu 6C noaptea (Dry Olivier, 2000).

Msurile de prevenire a creterii intensitii luminoase n cmp:

nfiinarea culturilor primvara foarte devreme sau toamna (cele care se preteaz), pentru ca perioada de vegetaie s se ncheie naintea apariiei excesului de lumin;

muuroirea plantelor pentru a mpiedica ptrunderea luminii la nivelul prilor comestibile (fenicul, elin de peiol, sparanghel); mpiedicarea ptrunderii luminii la nivelul rozetei de frunze la cicoarea crea, scarol i inflorescenelor de conopid, prin acoperirea cu propriile frunze (conopid) sau cu diverse materiale (plastic negru), n vederea asigurrii unei etiolri ct mai bune, care contribuie la mbuntirea calitilor organoleptice.Deficitul de lumin se nregistreaz de obicei n sere. Plantele legumicole (rsaduri sau plante mature) crescute n condiii de intensitate luminoas sczut i o durat scurt a zilei, sufer o serie de modificri ca: alungirea i etiolarea plantelor;

frunze mici, slab dezvoltate;

avortarea florilor;

ntrzierea fructificrii;

obinerea de fructe mici i de calitate slab.

n spaiile protejate, pentru suplimentarea luminii n perioadele cu nebulozitate ridicat, cnd intensitatea luminoas are valori sub preteniile speciei, pentru buna desfurare a fotosintezei, se recomand:

creterea artificial a intensitii acesteia prin iluminarea artificial. Creterea duratei de iluminare se realizeaz numai prin iluminare suplimentar, dimineaa foarte devreme sau la sfritul zilei, pentru a respecta fotoperiodismul plantelor. Se folosesc diferite tipuri de lmpi: cu vapori metalici, cu descrcare n xenon, tuburi fluorescente, incandescente etc. Iluminarea suplimentar, aplicat la producerea rsadurilor, determin obinerea unor plante viguroase, sntoase, cu potenial productiv mai mare cu 20-30%, la o fotoperioad de 12 ore lumin i 4000-5000 luci intensitate luminoas (Voican V., 1984). La ardeiul gras, iluminarea suplimentar a dus la creterea numrului de frunze, a suprafeei foliare i a greutii totale. Insuficiena luminii afecteaz creterea plantelor, coninutul n substan uscat, precum i dinamica acumulrii substanei uscate (Viorica Voican, V. Voican, 1995);

sticla folosit la acoperirea serelor trebuie s fie de foarte bun calitate i foarte curat n perioada cu intensitate luminoas sczut (noiembrie-februarie), pentru a ptrunde n ser ct mai mult lumin. Sticla se mpregneaz cu particule de praf sau fum, ce reduc considerabil transparena acesteia; de aceea se recomand splarea sticlei la 3-4 ani cu o soluie de acid sulfuric 5%, acid fluorhidric 3% i detergent; orientarea pe direcia nord-sud a serele i rsadniele cu 2 pante pentru o mai bun captare a luminii, cu excepia rsadnielor cu o pant, care se orienteaz pe direcia est-vest.

La culturile din cmp, se pot aplica unele msuri de asigurare a unor condiii optime de lumin prin:

alegerea terenului cu expoziie sudic, n special pentru speciile foarte pretenioase la lumin;

alegerea schemelor de nfiinare a culturilor cu distane mai mari ntre plante;

efectuarea la momentul optim a lucrrilor de rrit, n culturile nfiinate prin semnat direct (morcov, sfecl);

combaterea buruienilor pentru a nu concura cu plantele de cultur pentru lumin;

stabilirea corect a schemelor de cultur asociate i intercalate, n aa fel nct plantele s nu fie afectate de o cantitate mai redus de lumin;

orientarea rndurilor pe direcia nord-sud etc.

Test de autoevaluare nr.2

a) Cum se grupeaz plantele legumicole dup preteniile fa de fotoperioad?

b) Cum se grupeaz plantele legumicole dup preteniile fa de intensitatea luminoas?

c) Care sunt msurile de prevenire a creterii intensitii luminoase n spaiile protejate?

d) Care sunt msurile care se aplic n cazul scderii intensitii luminoase n spaiile protejate?

4.3. Relaiile plantelor legumicole cu apa

Apa este absolut necesar n viaa plantelor; fr ap nu exist via.

Speciile legumicole sunt unele dintre cele mai rspndite plante de cultur, asupra crora omul a intervenit din cele mai vechi timpuri, pentru asigurarea nevoilor hidrice, cu excepia zonelor recunoscute ca fiind umede. Aceasta are la baz urmtoarele:

selecia fcut empiric i apoi pe baze tiinifice, pentru a scoate n eviden ritmul de cretere foarte rapid i consumul mare de ap la unitatea de suprafa i de produs;

comportamentul ontogenetic, ciclul de via majoritar anual, adesea foarte scurt, dezechilibrul care tinde s se instaleze ntre rdcin i partea aerian n favoarea celei din urm, fac ca plantele legumicole s fie foarte vulnerabile la deficitul hidric al solului;

n ciclul fiziologic al numeroaselor specii legumicole cultivate pentru frunze, rdcini sau bulbi, stresul hidric determin declanarea procesului de nflorire, antagonist cu procesele de formare a rozetelor, bulbilor sau de ngroare a rdcinilor;

majoritatea speciilor legumicole sunt heliofile, necesitnd pentru cultura lor zone cu insolaie mare, ceea ce implic i un consum mare de ap.

Rolul apei n creterea plantelor este pus n eviden prin: asigurarea circulaiei substanelor minerale n plant;

meninerea turgenscenei celulelor;

asigurarea mediului pentru desfurarea reaciilor biochimice i de biodegradare;

participarea la procesul de fotosintez;

dizolvarea srurilor minerale din sol, formnd soluia solului;

meninerea unei temperaturi relativ constant a plantelor.

Plantele legumicole se caracterizeaz printr-un coninut foarte ridicat n ap, pentru sintetizarea unei uniti de substan uscat folosind 300-800 uniti de ap. Coninutul de ap al plantelor variaz cu:

specia, cel mai mare coninut n ap l au castraveii, dovleceii, salata, ridichiile de lun, tomatele, ardeii, vinetele (93-96%