Cozonac domnesc

3
Cozonac domnesc, pas cu pas Iată ce ai nevoie pentru Cozonac domnesc, pas cu pas: Pentru aluat: – 2 kg de făină – 12-14 ouă (depinde de mărime) – 500 de grame de zahăr tos – coaja rasă de la 1-2 lămâi – 2 lingurițe de sare – 800-1000 de ml de lapte – 200 de grame de unt – 100 de grame de drojdie proaspătă – 2 esențe de vanilie – scorțișoară Pentru umplutură: – 1 kg de nucă – 8-10 linguri de zahăr (pentru nucă) – 2 linguri de cacao (pentru nucă) – 1 esență rom – stafide – 1 ou bătut pentru uns

description

COZONAC

Transcript of Cozonac domnesc

Page 1: Cozonac domnesc

Cozonac domnesc, pas cu pas

Iată ce ai nevoie pentru Cozonac domnesc, pas cu pas:

Pentru aluat:

– 2 kg de făină

– 12-14 ouă (depinde de mărime)

– 500 de grame de zahăr tos

– coaja rasă de la 1-2 lămâi

– 2 lingurițe de sare

– 800-1000 de ml de lapte

– 200 de grame de unt

– 100 de grame de drojdie proaspătă

– 2 esențe de vanilie

– scorțișoară

Pentru umplutură:

– 1 kg de nucă

– 8-10 linguri de zahăr (pentru nucă)

– 2 linguri de cacao (pentru nucă)

– 1 esență rom

– stafide

– 1 ou bătut pentru uns

Cum prepari Cozonac domnesc, pas cu pas:

Prepararea cozonacilor este o activitate ce presupune efort și îndemânare, dar mai ales răbdare. Ai nevoie de un vas mare pentru făină. Un vas de lemn este ideal, dacă nu,

Page 2: Cozonac domnesc

merge și un vailing. De cu seara se cerne făina în vas și se acoperă cu un șervet de bucătărie, se lasă peste noapte.

Se pregătesc apoi zahărul, mirodeniile și nuca măcinată. Peste drojdia proaspătă se pune o lingură de zahăr și se amestecă bine până se lichefiază. Apoi, într-un castron se pun gălbenușurile, zahărul, sarea, coaja de lămâie, esența de vanilie și se amestecă bine cu un tel. Acum, se adaugă 500 de ml de lapte cald. Într-un castron se pun 2 linguri de făină, peste care se toarnă energic o cană de lapte fierbinte și se amestecă rapid. Se lasă la răcit, apoi când este cald, se pune peste drojdia desfăcută în zahăr. Așa se prepară maiaua, în care se amestecă de 3-4 ori când crește.

Peste car=stronul cu făina cernută se pune amestecul de gălbenușuri și maiaua. Se amestecă și se frământă bine, se mai pune lapte dacă se cere. După ce se frământă bine, se lasă aluatul la crescut, vreme de o oră, la loc călduț. Se acoperă cu șervet de bucătărie curat. După o oră, se topește untul și se încorporează în aluat, încet, frământând. La final se mai frământă bine, se acoperă cu un praf de făină și se lasă la crescut încă 45 de minute.

În acest timp se bat albușurile bine, până se fac spumă, apoi treptat se pun cele 8 linguri de zahăr și se mai bat bine. Se încorporează și cacaoa și se amestecă ușor, apoi la fel se procedează cu nuca măcinată, stafidele și esența de rom.

Se ung tăvile cu ulei, apoi aluatul se împarte în funcție de tăvi, mai mari sau mai mici. Se lucrează u sucitorul uns cu ulei și cumâinile la fel, unse. Se întinde aluatul, se pune umplutura, apoi se formează cozonacii. Se bagă la cuptorul preîncălzit, pentru 30-45 de minute în funcție de cuptor. Înainte de a se băga la cuptor, se ung cu oul bătut. Se servesc cu drag, de sărbători. Poftă bună!

http://clickpoftabuna.ro/reteta-zilei/cozonac-domnesc-pas-cu-pas/index.html