Compania de Cercetări Alimentare și Investiții (C.C.A.I ... · Compania de Cercetări Alimentare...
Transcript of Compania de Cercetări Alimentare și Investiții (C.C.A.I ... · Compania de Cercetări Alimentare...
Compania de Cercetări Alimentare și
Investiții (C.C.A.I), București
Microbiologie Alimentară
Studentă: Petenciuc Elena Diana
Grupa 6403, An IV
Tutore practică: Vătuiu Daniela
Responsabil de practică: Dănăilă Guidea Silvana
ICA Research & Development Laboratorul de Microbiologie
Laboratorul de microbiologie se remarcă prin
organizarea şi seriozitatea personalului, care dă dovadă
de o permanentă implicare profesională şi perseverenţă
atât în realizarea analizelor curente, specifice unui astfel
de laborator, cât şi în numeroasele proiecte de cercetare în care este implicat.
Capacitatea de preluare a laboratorului este în mod curent de 1000 de
probe distincte pe săptămână, putând fi sporită în cazul în care partenerii doresc
utilizarea unor metode rapide de determinare, bazate pe kituri de testare (de
exemplu, testări rapide pentru Salmonella, Listeria monocytogenes sau
enterotoxina botulinică, efectuate cu ajutorul aparatului MiniVIDAS).
ICA Research & Development Laboratorul de Microbiologie
Laboratorul este format din:
Camera pregătire medii de cultură
Camera sterilizare medii de cultură
Camera de însămânțare
Camera de însămânțare (hote, incubatoare)
Camera infecte
Camera de căntărire probe
Activitățile desfășurate
În această perioada de practică am avut ocazia de a mă familiariza cu
termenii microbiologiei alimentare și de a efectua analize în acest domeniu. De
asemenea, am avut ocazia de a aplica toate cunoștiințele însușite în timpul anilor
de studiu, sub îndrumările profesorilor.
Activitatea s-a desfășurat în laboratorul de microbiologie, unde am
studiat standardele în vigoare pentru diferite analize, urmând punerea în practică
a acestora, prin analiza diferitelor produselor alimentare:
- Piept de pui (Numărul total de germeni: Mediu PCA, Escherichia coli : Mediu
TBX)
- Carne tocată (Bacterii sulfito-reducătoare: Mediu ISA, Escherichia coli )
- Ecler (Staphylococ coagulazo–pozitiv: Mediu Baird – Parker, Bacillus cereus:
Mediu MYP, Drojdii și mucegaiuri: Mediu DG18/DRBC)
- Mărar (Enterobacteriaceae: mediu VRBG)
Ȋn cazul probelor microbiologice din apă,
parametrii analizati au fost:
- Pseudomonas aeruginosa – Agar Pseudomonas
- Escherichia coli și bacterii coliforme – TBX
- Enterococi intestinali – Slalentz-Bartley
Se filtrează 100 ml apă de rețea prin filtrul Milipore și o diluție cu 10 ml
apă de rețea. Filtrule se așează pe mediile de cultură specifice și se incubează la
36°C, timp de 48 de ore.
Analiza probelor
1) Analize din piept de pui Numărul total de germeni – Mediu PCA
Escherichia coli – Mediu TBX
Turnarea mediului TBX în plăcii
Rezultat E.coli Rezultat NTG
2) Analize din carne tocată Escherichia coli – TBX
Bacterii anaerobe sulfito-reducătoare – ISA
Bacterii sulfito-reducătoare după incubare
Diluții zecimale 10-2
(1 g probă cu 9 ml ser)
3) Analize din ecler
Staphilococ coagulazo-pozitiv – Baird - Parker
Bacillus cereus – PEMBA/ MYP
Drojdii și mucegaiuri – DG18/ DRBC
Colonii de Staphilococ (proba și martor)
Etalare cu bagheta Drigalski
Colonii de Staphilococ coagulazo-pozitiv
Pregătirea plăcilor pentru însămânțare
Absența coloniillor de Bacillus cereus
Însămînțarea în plăci (1 ml probă) Colonii de drojdii și mucegaiuri
Inoculare în plăci a suspensiei din proba de mărar + etalare
3) Analize din mărar
Enterobacteriaceae – VRBG
Colonii Enterobacteriaceae
Test de fermentație:
Cu ajutorul ansei, cultura se raclează și se reînsămânțează în eprubete care
conțin agar cu glucoză.
Eprubetele se incubează la 37°C timp de 24 h.
Se confirmă atunci când culoarea mediul din eprubete se schimbă din mov în
galben.
Confirmare Enterobacteriaceae pe mediu agar cu glucoză
Laboratorul de microbiologie se remarcă prin organizarea şi seriozitatea
personalului, care dă dovadă de o permanentă implicare profesională şi
perseverenţă în realizarea analizelor de microbiologie alimentară.
Laboratorul realizează întreaga gamă de analize microbiologice conform
standardelor în vigoare, pentru produsele agroalimentare şi pentru apă. De
asemenea acest laborator efectuează teste de sanitaţie necesare în toate
unitaţile de producţie dar şi testarea microaeroflorei din spaţiile de producţie.
Observații personale
Concluzie Acest stagiu de practică efectuat la ICA Research & Development a
fost foarte benefic în dezvoltarea mea profesională și am reușit să-mi fixez
cunoștiințe în domeniul Microbiologiei alimentare.
Vreau să mulțumesc echipei de implementare CBM Biotehgen
implicate în acest proiect pentru șansa acordată, totodată și tutorelui meu, care
impreună cu echipa sa, mi-au permis să văd cum se desfășoară activitatea din
acest domeniu, într-un colectiv cu personal calificat, foarte primitor și dornic de a
mă iniția cât mai mult în vederea pregătirii mele profesionale.