Compania de Cercetări Alimentare și Investiții (C.C.A.I ... · Compania de Cercetări Alimentare...

14
Compania de Cercetări Alimentare și Investiții (C.C.A.I), București Microbiologie Alimentară Studentă: Petenciuc Elena Diana Grupa 6403, An IV Tutore practică: Vătuiu Daniela Responsabil de practică: Dănăilă Guidea Silvana

Transcript of Compania de Cercetări Alimentare și Investiții (C.C.A.I ... · Compania de Cercetări Alimentare...

Compania de Cercetări Alimentare și

Investiții (C.C.A.I), București

Microbiologie Alimentară

Studentă: Petenciuc Elena Diana

Grupa 6403, An IV

Tutore practică: Vătuiu Daniela

Responsabil de practică: Dănăilă Guidea Silvana

ICA Research & Development Laboratorul de Microbiologie

Laboratorul de microbiologie se remarcă prin

organizarea şi seriozitatea personalului, care dă dovadă

de o permanentă implicare profesională şi perseverenţă

atât în realizarea analizelor curente, specifice unui astfel

de laborator, cât şi în numeroasele proiecte de cercetare în care este implicat.

Capacitatea de preluare a laboratorului este în mod curent de 1000 de

probe distincte pe săptămână, putând fi sporită în cazul în care partenerii doresc

utilizarea unor metode rapide de determinare, bazate pe kituri de testare (de

exemplu, testări rapide pentru Salmonella, Listeria monocytogenes sau

enterotoxina botulinică, efectuate cu ajutorul aparatului MiniVIDAS).

ICA Research & Development Laboratorul de Microbiologie

Laboratorul este format din:

Camera pregătire medii de cultură

Camera sterilizare medii de cultură

Camera de însămânțare

Camera de însămânțare (hote, incubatoare)

Camera infecte

Camera de căntărire probe

Activitățile desfășurate

În această perioada de practică am avut ocazia de a mă familiariza cu

termenii microbiologiei alimentare și de a efectua analize în acest domeniu. De

asemenea, am avut ocazia de a aplica toate cunoștiințele însușite în timpul anilor

de studiu, sub îndrumările profesorilor.

Activitatea s-a desfășurat în laboratorul de microbiologie, unde am

studiat standardele în vigoare pentru diferite analize, urmând punerea în practică

a acestora, prin analiza diferitelor produselor alimentare:

- Piept de pui (Numărul total de germeni: Mediu PCA, Escherichia coli : Mediu

TBX)

- Carne tocată (Bacterii sulfito-reducătoare: Mediu ISA, Escherichia coli )

- Ecler (Staphylococ coagulazo–pozitiv: Mediu Baird – Parker, Bacillus cereus:

Mediu MYP, Drojdii și mucegaiuri: Mediu DG18/DRBC)

- Mărar (Enterobacteriaceae: mediu VRBG)

Ȋn cazul probelor microbiologice din apă,

parametrii analizati au fost:

- Pseudomonas aeruginosa – Agar Pseudomonas

- Escherichia coli și bacterii coliforme – TBX

- Enterococi intestinali – Slalentz-Bartley

Se filtrează 100 ml apă de rețea prin filtrul Milipore și o diluție cu 10 ml

apă de rețea. Filtrule se așează pe mediile de cultură specifice și se incubează la

36°C, timp de 48 de ore.

Analiza probelor

1) Analize din piept de pui Numărul total de germeni – Mediu PCA

Escherichia coli – Mediu TBX

Turnarea mediului TBX în plăcii

Rezultat E.coli Rezultat NTG

2) Analize din carne tocată Escherichia coli – TBX

Bacterii anaerobe sulfito-reducătoare – ISA

Bacterii sulfito-reducătoare după incubare

Diluții zecimale 10-2

(1 g probă cu 9 ml ser)

Însămînțarea în plăci (1 ml probă)

Colonii de E. coli

3) Analize din ecler

Staphilococ coagulazo-pozitiv – Baird - Parker

Bacillus cereus – PEMBA/ MYP

Drojdii și mucegaiuri – DG18/ DRBC

Colonii de Staphilococ (proba și martor)

Etalare cu bagheta Drigalski

Colonii de Staphilococ coagulazo-pozitiv

Pregătirea plăcilor pentru însămânțare

Absența coloniillor de Bacillus cereus

Însămînțarea în plăci (1 ml probă) Colonii de drojdii și mucegaiuri

Inoculare în plăci a suspensiei din proba de mărar + etalare

3) Analize din mărar

Enterobacteriaceae – VRBG

Colonii Enterobacteriaceae

Test de fermentație:

Cu ajutorul ansei, cultura se raclează și se reînsămânțează în eprubete care

conțin agar cu glucoză.

Eprubetele se incubează la 37°C timp de 24 h.

Se confirmă atunci când culoarea mediul din eprubete se schimbă din mov în

galben.

Confirmare Enterobacteriaceae pe mediu agar cu glucoză

Laboratorul de microbiologie se remarcă prin organizarea şi seriozitatea

personalului, care dă dovadă de o permanentă implicare profesională şi

perseverenţă în realizarea analizelor de microbiologie alimentară.

Laboratorul realizează întreaga gamă de analize microbiologice conform

standardelor în vigoare, pentru produsele agroalimentare şi pentru apă. De

asemenea acest laborator efectuează teste de sanitaţie necesare în toate

unitaţile de producţie dar şi testarea microaeroflorei din spaţiile de producţie.

Observații personale

Concluzie Acest stagiu de practică efectuat la ICA Research & Development a

fost foarte benefic în dezvoltarea mea profesională și am reușit să-mi fixez

cunoștiințe în domeniul Microbiologiei alimentare.

Vreau să mulțumesc echipei de implementare CBM Biotehgen

implicate în acest proiect pentru șansa acordată, totodată și tutorelui meu, care

impreună cu echipa sa, mi-au permis să văd cum se desfășoară activitatea din

acest domeniu, într-un colectiv cu personal calificat, foarte primitor și dornic de a

mă iniția cât mai mult în vederea pregătirii mele profesionale.