8/8/2019 ceva dulce

1/34

cup = 1/2 pt. = 1/4 qt. = 1/16 gal. = 8 oz. = 236.59 mL 2 cups = 1 pt. = 1/2 qt.= 1/8 gal. = 16 oz. = 473.18 mL 3 cups = 1 1/2 pt. = 3/4 qt. = 3/16 gal. = 24 oz. = 709.76 mL 4 cups = 2 pt. = 1 qt. = 1/4 gal. = 32 oz. = 946.35 mL 5 cups = 21/2 pt. = 1 1/4 qt. = 5/16 gal. = 40 oz. = 1.18 l 6 cups = 3 pt. = 1 1/2 qt. =3/8 gal. = 48 oz. = 1.42 l 8 cups = 4 pt. = 2 qt. = 1/2 gal. = 64 oz. = 1.89 l 10 cups = 5 pt. = 2 1/2 qt. = 5/8 gal. = 80 oz. = 2.37 l 12 cups = 6 pt. = 3 qt.

= 3/4 gal. = 96 oz. = 2.84 l 16 cups = 8 pt. = 4 qt. = 1 gal. = 128 oz. = 3.79 l

1 oz = 30 grame1 masura = 8 oz = 240 grame

Granulated sugar: 1 cup = 200 gramsBrown sugar: 1 cup, packed = 220 gramsSifted white flour: 1 cup = 125 gramsWhite rice, uncooked: 1 cup = 185 gramsWhite rice, cooked: 1 cup = 175 gramsButter: 1 cup = 227 gramsAlmonds, slivered: 1 cup = 108 grams

Oil: 1 cup = 224 gramsMaple syrup: 1 cup = 322 gramsMilk, non-fat: 1 cup = 245 gramsMilk, sweetened condensed: 306 gramsBroccoli, flowerets: 1 cup = 71 gramsRaisins: 1 cup, packed = 165 gramsMilk, dry: 1 cup = 68 gramsYogurt: 1 cup = 245 gramsWater: 1 cup = 236 gramsConfectioners sugar: 1 C = 110 gCocoa: 1 C = 125 g

MORISTI MOCCA ( 48 bucati)

1/2 cana unt100 gr.crema branza1 cana zahar1 ou1 lingurita esenta vanilie1 1/3 cana faina

1/2 lingurita praf de copt

Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece o ora. se imparte in 4 si seintind 4 foi. Foaia se unge cu putin unt topit, se presara din abundenta cu pudra mocca sau ciocolata calda ( pliculete de pudra de ciocolata calda). Se ruleazacu grija, ruloul se presara cu pudra mocca si se da la rece 1 ora. Se taie felisi se coace 8 - 12 minute in cuptorul incins.se servesc cu crema mocca.

CREMA MOCCA

1 baton vanilie , se scot semintele si se pun intr-un vas, se adauga 60 g ciocolata alba si 1/2 cana smantana ( frisca lichida). Se pun pe foc sa se topeasca.

Se amesteca 4 galbenusuri si un ou intreg cu 5 linguri zahar, 1/4 cana smantanasi 1 1/4 frisca lichida. Peste aceasta compozitie se toarna crema de ciocolata,la temperatura camerei. Jumatate din cantitate se lasa de-o parte, iar in cealal

8/8/2019 ceva dulce

2/34

ta se adauga 2 lingurite ness si 6-7 linguri lichior cafea.Crema cu ness se toarna in pahare rezistente la foc, formele se umplu pe jumatate, si se dau la cuptor , intr-o tava care a fost umpluta cu apa.Se coc 30 minute. Se lasa la racit 5 minute si se adauga deasupra din compozitiapastrata.Se serveste cu moristile de mai sus.

CHEC MOCCA

120 gr. ciocolata topita( fara alt adaos) se amesteca cu 2 lingurite ness.Se amesteca 2 cana unt cu 1 2/3 cana zahar brun, 2 oua, 1 lingurita esenta vanilie. Se adauga ciocolata topita, iar apoi 1 1/3 cana faina cernuta , 1 linguritapraf copt si 1 lingurita de praf 5 condimente( este facut din scortisoara, anason, cuisoare, ghimbir si chimen dulce - cred ca-l putem face in casa, daca nu gasim de cumparat)Faina se adauga alternativ cu 1 cana apa fierbinte.Aluatul se rastoarna intr-o tava de chec , in care este hartie de copt. Se coace30 min la foc iute, apoi 20 min la foc potrivit.Se serveste cu crema mocca

CREMA MOCCA

150 gr lapte fierbinte se amesteca cu 150 gr ciocolata si 1 lingurita ness. Se lasa la racit foarte bine si se bate cu mixerul.

CREMA DE ZMEURA CU BEZELE

3 albusuri3/4 masura zahar1/2 lingurita crema tartar ( ????) - nu se poate inlocui cu zeama de lamaie ?Se bat albusurile spuma, se adauga incet zaharul.

Pe o foaie pergament se fac cerculete mici de bezele , se usuca mai repede.Se dau la cuptorul bine incins, sa se usuce, cu usa intredeschisa. (Deci intai sa fie cuptorul cald si apoi se intre deschide usa).CremaSe amesteca frisca cu smantana, coaja de portocala..1 masura zmeura se zdrobeste cu furculita, nu se face pasta.. Se adauga peste frisca si se pune crema in castroane. Deasupra se maruntesc bezele.

TRANSFORMAREABezelele de mai sus se lipesc cate 2 cu crema de zmeura.Se poate adauga in cremasi lichior de portocale.Inainte de a le umple se pudreaza cu zahar.se pot umple si cu crema de ciocolata

PLACINTA CU CREMA LAMAIE SI BEZEA

ALUAT

1 1/2 masura faina1 lingura zahar3/4 masura untSe amesteca cele de mai sus. Se adauga 1 ou si zeama de la jumatate de lamaie. Compozitia trebuie sa se lege.Se da la rece 2 ore.. Se intinde aluatul si se captuseste cu el o forma rotunda.Se da din nou la rece 30 minute. Deasupra se pune o folie umpluta cu orez.Se co

ace 10 minute la cuptor incins, se scoate folia de aluminiu si se coace aluatulpana e bine facut.

8/8/2019 ceva dulce

3/34

crema

1 1/4 CANA ZAHAR1 1/2apa5 linguri amidon5 galbenusuriSe amesteca cele de mai sus, crema e destul de lichida, se adauga 2 linguri unt,

coaja de lamaie, si zeama de la o lamaie. Se lasa crema sa se raceasca. Se da si la frigider, dupa ce a fost pusa in aluat. Se scoate de la frigider . Cele 5 albusuri se bat bine cu 1/4 masura zahar, se adauga si o lingura amidon. Bezeauase rastoarna peste crema si se fac tepi cu lingura.Se da apoi 10 minute la cuptor pentru a se face albusul.

padurea neagra cu umplutura "topita" de visine

200 g ciocolata3 oua

115 g unt150 g zahar30 g faina30g cacaoputina sare

1 cana visine? cana zahar

ciocolata se topeste la abur.Untul se freaca cu zaharul, ouale, ciocolata topita. Separat se amesteca faina cu cacao si putina sare. Se incorporeaza in compozitia de ciocolata.

Ciresele se pun pe foc cu zaharul si se lasa pana scad.

Se ung 4 forme cu unt si se presara putin zahar. Se toarna compozitia de ciocolata, in mijloc se pune cate o lingura de cirese si se niveleaza ciocolata astfelincat sa acopere complet ciresele. Se da la cuptor 20-22 minute. Sunt gata candsuprafata isi pierde luciul.

Trigoane cu fructe5 nectarine se taie cubulete si se amesteca cu 2 maini de zmeura ( afine, mure)si cu 150 gr zahar, 150 gr faina, scortisoara , nucsoara.3 foi de placinta din comert se ung cu unt topit, iar apoi se taie in fasii late.Intr-un colt , in partea de sus a fasiei se aseaza umplutura , care se impatureste in forma de triungi de mai multe ori.Se ung triunghiurile cu unt , se poresara cu zahar si se dau la cuptor 20-30 minute.se pot face si sub forma de strudel.Se aseaza 6 foi de placinta unse cu unt ,fructele se aseaza de-a lungul foii , apoi se ruleaza si la capete se strange, se fac ca o sarma uriasa.se unge cu unt si se presara cu zahar, apoi se cresteaza.

TARTA CU LIMETE

BLAT

200 gr. unt se pune la topit3 masuri firimituri de prajituri cu ciocolata(multa ciocolata) sau de pricomigdale, amaretto, fursecuri cu graham si 1 masura nuca de coco se amesteca bine si s

8/8/2019 ceva dulce

4/34

e presara pe fundul si pe peretii unei forme de tort. Se dau 7-8 minute la cuptor.

CREMA12 galbenusuri3 cutii lapte condensat( 400 gr.)1,5 cana suc limeta, coaja lamaie

Toate ingredientele se amesteca si se toarna peste aluatul racit. Se da la frigider 4 ore.

Feliile de limeta se taie subtiri si se pun in apa fierbinte cateva minute. Se scot si se pun intr-un sirop facut din cantitati egale de zahar si apa.. Se lasa15 minute pe foc. Se scot si se lasa la scurs 1 ora. Se dau prin zahar tos.Se orneaza cu ele tarta.Prajitura se serveste alaturi de un sos de coacaze.1,5 cana afine ( zmeura)3/4 cana zaharzeama de lamaiecoaja de lamaie

Se amesteca ingredientele si se pun pe foc 10-15 minute. Se mixeaza. Apoi se adauga jumatate de cana de fructe intregi.

Acest mesaj a fost editat de alessia antonia: Mar 11 2008, 06:39 AM

Limets Pots de cremes ( Budinca de limete)

2 1/4 masuri frisca sau smantana foarte grasa ( 35% grasime)3 galbenusuri2 oua intregi1,5 linguri coaja limeta4 linguri zeama limete ( 4 linguri = 1/2 masura)1/2 masura zahar

Smantana se pune pe foc sa fiarba. Se rastoarna peste celelalte ingrediente careau fost amestecate cu telul.Crema se pune in cani ( castronase mici) , apoi se aseaza intr-o tava care se umple cu apa. Se dau la cuptor sa se intareasca 20 minute. se incearca prin scuturarea tavii.Se dau la frigider 2 ore sa se raceasca bine.

Se servesc cu :zmeura se amesteca cu zahar, suc lamaie, coaja de lamaie. Se lasa putin la macerat si se servesc cu crema de mai sus.

puteti incerca un inlocuitor de lapte condensat preparat astfel:

1 cana lapte praf2/3 cana zahar1/3 cana apa fiarta3 linguri unt topit

se mixeaza bine toate ingredientele si se foloseste pe post de lapte condensat

Fig Olsons (Olsons umplute cu smochine)

Aluat

8/8/2019 ceva dulce

5/34

140 g faina55 g zahar1/2 lingurita praf de copt1/4 lingurita bicarbonat de sodiu1/4 lingurita sare1/4 lingurita scortisoara115 g unt taiat cuburi si racit

1 ou mare+1 galbenus

Umplutura

1 cana smochine uscate taiate1/2 cana suc portocale1/2 cana suc mere4 lingurite suc lamaie1/2 lingurita scortisoara

Mai este nevoie de 1 ou batut cu 2 linguri de apa pt uns

Pt aluat se combina faina, zahar, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, sarea si bucatile de unt. Se framanta putin (o sa fie un aluat sfaramicios) apoi se adauga oul intreg si galbenusul. aluatul rezultat se lasa la rece 1 ora.

Intre timp se prepara si umplutura. se combina toate ingredientele si se pun pefoc pana incep sa fiarba. se lasa cam 10 minute la fiert pana ce smochinele absorb tot lichidul. Se da de pe foc, se paseaza si se lasa la racit.

Apoi se intinde aluatul si se taie in fasii. pe mijlocul fiecarei fasii se puneumplutura, marginile se ung cu amestecul de ou si apa si apoi se inchid. (formeaza un tub). se pun in tava pe hartie de copt. dupa ce s-au asezat toate fasiilein tava se ung cu oul ramas si se dau la cuptor pt 15-18 minute(cuptorul incins

in prealabil). se taie dupa ce se racesc

Si rezultatul...

Reteta de trufe:

3/4 cana frisca lichida250 g ciocolata2 lingurite coniac1 lingurita: esenta vanilie sau portocale, cocos, rom, menta, migdale

pt glazura150 g ciocolata topita (amaruie, cu lapte sau ciocolata alba)

pt decorcacao si zahar pudra pt decor

frisca se pune la foc si se incalzeste. Se toarna peste ciocolata. Se amesteca bine. Se adauga esenta preferata si coniacul. Se lasa la racit pana ajunge la temp camerei. Se bate cu mixerul apoi se da o ora la frigider. Din compozitie se formeaza apoi trufele. Se dau la congelator pt 30 de minute. Folosindu?ne de o scobitoare se trec prin ciocolata topita si apoi se pudreaza cu cacao/zahar pudra

INGHETATA TROPICALA

SIROP

8/8/2019 ceva dulce

6/34

1/2 cana apa si 1/2 cana zahar ( parti egale), se fierb pe foc . Siropul nu trebuie sa fie gros. Se lasa sa se raceasca foarte bine si se adauga peste el 1 canasuc mango 1 cana nectar din fructul pasiunii, 2 linguri zeama de limeta, 1 canacuburi ananas si 1 cana cuburi papaya. se pune amestecul in blender. Amesteculse pune in tava si se da la congelator 5 ore.Se scoate din congelator si se razuieste cu furculita. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se poate adauga si rom.

TRANSFORMAREA

Se pune amestecul in forme mici cu un bat infipt in mijloc.

TARTA HAWAIANA

ALUAT

2 albusuri se bat cu furculita impreuna cu 1/2 cana zahar, se adauga esenta vanilie si 2 cani nuca cocos. Aluatul se toarna untr-o forma de tarta unsa, forma dreptunghiulara , cine are. Se presara bine cu mana muiata in apa, Se da 35 - 40 m

inute la cuptor, pana devine galbui - maronie.

UMPLUTURA

1/2 cana mango se paseaza, se adauga 1 cana mascarpone , 1/2 cana zahar, zeama de limeta, coaja de limeta se amesteca cu mixerul. Se da la rece la frigider. Sepune crema peste blatul racit , cu spritul sau cu lingura. Deasupra se orneaza cu fructe tropicale:carambola, papaya, mango, kiwi, fasii de nuca de cocos. Prajitura se acopera cu folie si se da la rece. Fructele nu oxideaza.

PANDISPAN CU SOS DE MERE

1/2 masura ulei1/2 masura zahar1/2 masura zahar brun1 ou1 galbenus2 lingurite vanilie1 cana sos mere1 1/3 masura faina1 lingurita praf copt3/4 lingurita bicarbonat sodiu1/2 lingurita ghimbirnucsoara

TOPING1/2 masura zahar brun2 linguri faina2 lingurite scortisoara2 linguri unt topit1 masura nuci zdrobite( nu macinate)Se amesteca ingredientele in ordine.Se rastoarna jumatate de aluat intr-o formade chec unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament. Se presara jumatate de toping, se rastoarna cealalta parte de aluat si restul de toping/Se coace 40 - 5o minute . Se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scoate dintava.TRANSFORMAREA

Aluatul de chec se coace in forme de briose .

8/8/2019 ceva dulce

7/34

Prajitura de ciocolata cu sos mere

SOS DE MERE2 masuri de cuburi de mere curatate de coaja2-3 linguri zahar1 lingurita untghimbir proaspat

Se pune pe foc mic sa fiarba 20 minute. Se paseaza cu mixerul.

Aluatul1/2 masura unt1/2 masura ulei1 3/4 masura zaharSe amesteca bine si se adauga 2 oua si esenta vanilie.1 masura faina1/2 masura cacao olandeza1/2 lingurita scortisoara1 lingurita praf de copt

Acest amestecat se adauga alternativ , peste cel de mai sus, cu urmatorul amestec.1/2 cana lapte batut amestecat cu 1 1/3 masura sos de mere.Dupa ce toate ingredientele au fost amestecate se adauga 230 gr. ciocolata amarataiata bucati mari.Aluatul se toarna in forme de briose ( de fapt, forme de tarte) care au fost unse cu ulei si tapetate cu zahar tos. se umplu pe 3/4 si se coc 30 -35 minute.Dupa ce se racesc briosele si se scoit din forme se intorc si se glaseaza cu sos.

Glazura

170 smantana de frisca se pune pe foc si se toarna fierbinte peste 170 gr ciocol

ata, se adauga si 1 lingurita de unt.Se orneaza cu 2 buati de nuci prajite.

Tort "la metru"se coc doua checuri, unul alb si unul cu cacao.crema: de vanilie sau cacao, ce preferati.4 oua, vanilie, (cacao) 250 gr. zahar, 1 pachet rama. se fierb la bain-mare ouale cu zaharul si vanilia (cacao) batind mereu cu telul apoi reced se amasteca cumargarinapentru un chec: 3 oua, 1/2 cana(250ml) cu zahar, 1/2 cana cu faina, 2 linguri ulei, 3 linguri apa, vanilie, 1/2 lingurita praf de copt (cacao)se bat ouale intregi cu zaharul, se adauga apa si uleiul treptat, vanilia si praful de copt amestecat cu faina. Se omogenizeaza si se toarna in tava de chec unsa si tapetata cu pesmet.La doilea chec se adauga o lingura de cacao (nu uitati sa luati din faina vreo doua linguri).Se coc amindoua apoi se taie felii ca pentru servit.Se ung feliile alternativ - una alba, una neagra cu crema si se lipesc. Se orneaza dupa placere.ATENTIE: TORTUL SE TAIE NUMAI OBLIC "/" PE FELII CA SA ARATE BINE!

Clatite cu sos de afine

pt clatite:

110 g faina

1 lingurita praf copt3 oua125 ml iaurt

8/8/2019 ceva dulce

8/34

60 ml sirop de artar (in lipsa se poate inlocui cu miere)1/2 lingurita esenta vanilie3 linguri unt

pt sosul de afine: (care, din lipsa de afine la mine a fost de visine:D)

1 1/2 cana afine proaspete sau congelate60 ml suc mere115 g zahar1 lingurita suc de lamaie

Clatitele:Faina se amesteca cu praful de copt.Separat, galbenusurile se mixeaza cu iaurtul, siropul de artar si esenta de vanilie. se adauga ingredientele uscate si se amesteca pana compozitia devine omogena.Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in aluat.Se incalzeste o tigaie, se unge cu putin unt. pentru fiecare clatita se toarna 1

/3 cana de compozitie. se coace 1-2 minute pe fiecare parte.

Sosul:Toate ingredientele se pun pe foc. dupa ce incep sa fiarba se lasa 5 minute apoise opreste focul

Fursecuri Lamaie:

pt fursecuri:1/2 cana + 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei1 cana + 2 linguri zahar1 lingura coaja lamaie rasa fin

2 galbenusuri ou1 ou intreg1 1/4 cana creme fraiche(reteta mai jos) sau smantana2 1/2 cani faina3/4 lingurita praf copt3/4 lingurita bicarbonat de sodiu1/2 lingurita sare

pt glazura:1 1/2 cana zahar pudra2 linguri suc lamaie3 linguri unt nesarat, topit

pt creme fraiche:2 linguri iaurt2 cani frisca

mod de preparare creme fraiche:se amesteca iaurtul cu frisca si se toarna intr'un recipient de plastic. se acopera cu folie de palstic. recipientul se aseaza intr'un vas mai mare. in vasul mai mare se toarna apa calda (trebuie sa ajunga pana la nivelul continutului din recipientul de plastic). se aseaza vasul la loc cald (pe frigider e perfect) si se lasa asa pt 24-48 ore (depinde de temperatura la care sta) cand este gata trebuie sa aiba un miros dulce acrisor ca de lamaie. se raceste si se separa zerul cu grija.

mod de preparare fursecuri:unt+zahar+coaja lamaie+galbenusuri+oul intreg. se amesteca pana compozitia devin

8/8/2019 ceva dulce

9/34

e spumoasa. se adauga creme fraiche sau smantana. separat se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. se adauga la ingredientele umede. aluatul se lasa la rece 30 minute.se incinge cuptorul la 325 F. se formeaza gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt. se coc pt 15-18 minute.dupa ce sunt gata se lasa la racit si se prepara glazura astfel: zaharul pudra se amesteca cu sucul de lamaie si untul topit. se glazureaza fiecare fursec.

se pot face sandwiches din aceste fursecuri cu o umplutura preparata din:1/3 cana suc lamaie3 oua1 galbenus1/2 cana zahar1/2 cana unt nesarat taiat cuburi1 lingurita coaja lamaie

sucul de lamaie se amesteca cu ouale intregi, galbenusul si zaharul. se incorporeaza untul si coaja de lamaie. se pune la aburi si se amesteca pana se ingroasa.10-15 minute. se acopera cu folie de plastic si se da la rece.

Cheesecake in stil NY:

crusta:1/2 cana unt la temp camerei1/4 cana zahar brun1 ou1 1/4 cana faina

umplutura:1 kg crema de branza1 1/2 cana zahar

1/4 cana faina3 oua mari1 lingurita esenta vanilie1/2 cana creme fraiche sau smantana

topping:1 1/2 cana creme fraiche sau smantana1/4 cana zahar1 lingurita esenta vanilie

se incalzeste cuptorul la 350 F. untul se bate cu zaharul, oul, faina. se imparte aluatul in 2. o jumatate se da la rece. cealalta jumatate se intinde in tava (va rezulta un strat f subtire). se coace 10 minute apoi se scoate din cuptor sise lasa la racit. cand este complet racit se intinde cealalta jumatate de aluatpeste stratul anterior.se trece la umplutura. crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi faina, ouale pe rand, vanilia si 1/2 cana creme fraiche. compozitia se toarna in tava peste crusta pregatita anterior (al doilea strat necopt). se da la cuptor pt 10 minute la foc mare apoi se reduce temperatura si se mai coace inca 30 min.intre timp se pregateste toppingul. se amesteca creme fraiche cu zaharul si vanilia pana zaharul se dizolva complet. acest amestec se toarna peste prajitura dupa cele 10+30 minute de copt apoi se mai da la cuptor pt 15 minute. se scoate dincuptor, se lasa la racit. cel mai bine se taie cu un cutit inmuiat in apa caldasi apoi sters

SPUMA DE LAMAIE SI LIMETA CU FRUCTE DE PADURE

8/8/2019 ceva dulce

10/34

1/3 cana suc lamaie1/3 cana suc de limeta2 lingurite coaja de lamaie2 lingurite coaja limeta2/3 cana smantana lichida

Se pune amestecul pe foc sa se incalzeasca si se toarna peste : 6 galbenusuri care au fost amestecate cu 2 linguri de amidon + 1/4 cana zahar. Amestecul cald setoarna cate putin.Se pune din pe foc sa se ingroase. Se strecoara si se adauga1,5 lingurita praf gelatina care a fost inmuiata cu 3 linguri apa rece.. Se lasasa se topeasca bine gelatina.

Dintr-o cana zahar si 1/4 cana apa se face un sirop.Albusurile se bat spuma cu siropul de mai sus pana se racesc.

Bastonase cu cirese si migdale

200 gr.unt1/4 cana zaharesenta de vanilieesenta de migdale1 1/4 cana faina2 linguri migdale pisateSe amesteca cele de mai sus - rezulta un aluat faramicios.Amestecu se toarna in tava de chec cu margini ondulate. Se presara aluatul cu mana. Se coace 12 - 15 minute. Se lasa la racit. Se unge cu dulceata de cirese saude zmeura amestecata cu scortisoara.Doua linguri lapte si 2 linguri zahar se pun pe foc sa se dizolve zaharul si seadauga si o cana de migdale taiate.Amestecul de migdale se intinde peste gem si se mai dau 18 minute la cuptor. Se

taie felii.E destul de usor de facut si aratau tare bine.

Batoane Nanaimo1/2 masura de unt topit1/2 masura zahar5 linguri cacao cernuta1 ouesenta de vanilie1 1/2 masura de biscuiti cu cacao macinati1 masura de nuca de cocos1/2 masura de nuci prajite si taiate

Se amesteca ingredientele pe rand si se rastoarna intr-o tava unsa cu ulei, neaparat cu ulei ( sau intr-o tava tapetata cu hartie de copt). Se da 10 minute la cuptor incins.

1/3 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, cu 4,5 linguri de pudra de ou. 1/4 masura de lapte se amesteca cu 3 cesti zahar. Se amesteca totul bine si se intinde peste blat.

50 gr. unt se amesteca cu 150 gr ciocolata topita.Se intinde peste crema si se da la rece sa se intareasca.

TRIPLU DE CIOCOLATA

Primul strat:

8/8/2019 ceva dulce

11/34

170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatinase dizolva in 70 ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e rece se adauga 200 gr. frisca batuta.

Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in locde ciocolata menaj. Celelalte cantitati se poastreaza.

Al-III-lea strat

Se face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu late.

Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cufolie. Dupa ce primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea cand se lasa 6 ore la frigider.Se rastoarna pe platoru. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.

Bezeaua

2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingurade amidon. Se intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce.Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitura.Prajitura se taie cu un cutit cald.

SARLOTA CU MASCARPONE

BLATBlat de baza pentru torturi

6 oua se tin 5 minute in apa calda, se adauga 1 masura de zahar si se bat impreuna 15 minute .1 masura faina si 1/4 lingurita praf de copt se cern impreuna . Se amesteca 1/2masura unt topit cu 2 lingurite de vanilie si cateva linguri din compozitia de ou. Acest amestec se toarna peste amestecul de ou, apoi se adauga si faina. Totulse amesteca cu mixerul.Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie si unsa doar pe fund cu grasime. Secoace 40 - 50 minute. Se incearca atingand partea de sus cu mana, daca revine la forma initiala e gata.Se taie 2.Pe un platou se pune numai o jumatate de blat,se insiropeaza cu un sirop facut din jumatate de cantitate de apa si jumatate de zahar.Se aseaza un inel de jur imprejur,se acopera blatul cu crema in gramajoare alternative albe si maro, apoi cu un betisor se amesteca circular cele dou creme.Se da 3 ore la rece si se orneaza marginile cu migdale.Crema

2/3 masura zahar se amesteca cu 3 galbenusuri, cu 1/4 masura coniac( sau cafea),3 linguri de vin si se pun pe baie de abur sa se lege putin. Crema se imparte in 2 boluri si se adauga, peste fiecare bol, cate 3/4 masuri de mascarpone. Pestecrema din primul bil se adauga 125 gr. ciocolata alba, iar in al II-lea bol 125gr. ciocolata amaruie.

Prajitura se poate face si in forma individuale.

Meringue4 albusuri se bat bine cu 3/4 cana zahar tos. Cand bezeaua devine lucioasa se ad

8/8/2019 ceva dulce

12/34

auga 1/2 lingurita de zeama de lamaie si 1 lingurita amidon.Pe o tava intinsa se deseneaza cercuri de 7-8 cm pe hartie de copt. Bezeaua se aseaza in interiorul cercurilor.

Crema1 cana de frisca se amesteca cu 5 linguri de sirop de zmeura, cu 2 linguri smantana si 2 linguri zahar.

1/2 cana zahar, 1 lingura sirop de porumb si 2 linguri apa se pun pe foc sa se caramelizeze, nu se amesteca in timp ce zaharul se topeste.Se intinde caramelul pe o hartie ce a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Apoi se marunteste f fin in blender.

MontareaO bezea , 2 linguri crema rozie , iar deasupra se pune o felie de grapefruit , fara coaja si fara seminte, se presara cu praf de zahar ars.

Foetaj cu banane

* 4 linguri cirese uscate* 120 g (4 oz) cream cheese, la temperatura camerei (asta e crema Philadelphia)* 2 linguri zahar* 1/2 lingurita esenta vanilie* 8 foi de placinta* 1/3 cup unt topit* 60 gr chocolata menaj taiata bucati* 4 banane mici* 3 linguri rom (optional)

Sos ciocolata

* 1 cup apa* 2/3 cup zahar* 1/2 cup cacao* 1 tsp cafea instanta (ness)* 1/2 cup frisca lichida

Am last masura originala "cup" si faci tu conversia.

Foetajul cu banana:1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se inmoaie ciresele in apa fierbinte timp de 5 min si apoi se strecoara. Se amesteca brinza cu zahar si vanilia.2. Foaia de placinta de taie in jumatate (fiecare foaie se lucreaza pe rind si celelalte se tin acoperite cu un prosop umed ca sa nu se usuce). Se unge prima jumatate cu untul topit, se pune a 2-a jumatate peste si se unge si ea cu unt. Serepete cu toate foile. Se pun 2 linguri de crema de brinza in mijlocul fiecareifoi, 1 1/2 linguri ciocolata si citeva cirese. Bananele se decojesc, se taie injumatate si se pun peste brinza. Se pot stropi cu rum. Se impacheteaza foetajulca sa iasa pachetele, care se ung cu unt si se pun in tava. Se coc 15-20 min, pina se rumenesc.

Sos ciocolata:Se fierbe apa cu zaharul 3 - 5 minute. Se adauga cacao cernuta si ness-ul si seda din nou in clocot. Se reduce focul, se adauga frisca lichida si se amesteca cu telul pina sosul se ingroasa, aproximativ 3 minute.

Se lasa sa se raceasca si se poate reincalzi usor inainte de servire.

Pe o farfurie se toarna sos cald si tarta se pune deasupra.

8/8/2019 ceva dulce

13/34

Briose cu prune

1/2 cana de unt1/2 cana zahar2 liguri zahar brun

Se amesteca bine pana devin o pasta. Se adauga 2 oua, coaja rasa de portocala, esenta de vanilioe, 1/4 cana lapte batut si o cana faina si 3/4 lingurita praf decopt cernute impreuna.

Se umplu form,ele de briose pe jumatate cu aluat. Prunele se taie in jumatati sifiecare jumatate in 3 felii. Se aseaza cate 2 delii pe fiecare briosa, se presara cu zahar si se coc 20 minute. Se scot din cuptor si se lasa 10 minute inaintede a le scoate din forma.

TransformareaTavitele se presara cu zahar tos si apoi se aseaza aluatul.Briosele se tavalesc cu partea laterala prin zahar pudra, se aseaza pe farfurie

si alatuiri se servesc cu o lingura de frisca amestecata cu zahar brun.

Fursecuri cu fulgi de ciocolata

1/2 masura unt1 masura (250 gr) masura fulgi de ciocolata albaSe pun pe fovc mic sa se topeasca.4 oua la temperatura camerei + 1 1/4 zahar + vanilie se bat cu mixerul pana-si dubleaza volumul.Ciocolata topita se toarna peste oua si se adauga 2 1/2 masuri faina necernuta+1/2 lingurita praf de copt si 3/4 masura fulgi de ciocolata amaruie.Compozitia se da la frigider pentru a se intari. Se fac bilute din compozitie sise pun intr-o tava cu hartie de copt, la foc se vor lati.

Se coc 18 minute. Sunt gata atunci cand se desprind usor de pe hartie. Daca mijlocul e prins, se mai lasa la cuptor.

TransformareaCantitatea de ciocolata alba se inlocuieste cu 300 gr ciocolata amaruie si se mai adauga 1/4 masura zahar. Restul cantitatilor sunt identice. Doar fulgii maro se inlocuiesc cu fulgi albi.

Semifredo

1 masura migdale1 lingura untsare200 g ciocolata topita1 1/3 masura friscavanilie2 oua1/4 masura zaharesenta de migdalecacaoIn untul topit se amesteca feliile de migdale, se presara putina sare si se lasasa se patrunda.

Ouale , zaharul si vanilia se amesteca pe bain - marie pana se leaga crema bine.Se lasa putin la racit si se adauga ciocolata topita.Cand crema este rece se adauga frisca batuta si migdalele macinate

8/8/2019 ceva dulce

14/34

Amestecul se toarna intr-o tava de chec tapetata cu folie ( se pot pune si in forme de briose). Se da la congelator 6 ore.Se scoate din congelator si se rastoarna peste o foaie de naylon care a fost presarata cu cacao, se invarte pe toate partile. Se taie felii.

Prajitura cu cocos

2 1/4 mas faina1 1/2 mas zahar1 mas nuca cocos2 lingurite praf de copt1 lingurita sare1/2 mas ulei7 galbenusuri3/4 mas apa1 linguria es. vanilielingurita es.cocoscoaja de lamaie10 albusuri

Se amesteca ingredientele cu mixerul, cu exceptia albusurilor si a 2 linguri dezahar, care se bat spuma separat si se adauga la sfarsit peste compozitie.. Se coace in tava neunsa cu grasime, tava cu gaura la mijloc, dar nu cu peretii ondulati. Se coace 1 ora la si nu sedeschide deloc usa.Se scoate din cuptor si se lasa la racit , rasturnata cu fata in jos, vasul ar trebui sa aiba 3 picioruse pentru a se sprijini.Se treceun cutit de jur imprejur si se scoate blatul.Crema de lamaie1/3 mas zahar3 oua1 galbenus1/2 masura unt1 lingura coaja lamaieSe pun pe foc sa se ingroase crema. Se acopera cu folie si se da la frigider.

Frisca4 linguri zahar pudra2 lingurite amidon1/4 cana friscaSe amesteca si se pun pe foc sa se ingroase. Se lasa la racit, se adauga vanilie, 1/2 lingurita es. cocos si restul de frisca, pana la o masura, Cu aceasta crema se unge blatul la suprafata si se fac cute cu cutitul.Blatul se taie in 3 si se umple cu crema de lamaie

pricomigdale cu cocos

4 albusuri1 1/3 masura zahar1/3 masura lapte condensatsare1 lingurita vanilie2 /2 masura nuca de cocos1/2 masura fainaIngredientele se pun pe foc, 3-5 minute la foc mediu, apoi 3-5 minute la foc maxim. Se dau o ora la frigider si apoi se fac mingiute cu lingura sau cu mana. Secoc 20 - 25 min la foc mic, cocosul trebuie sa fie putin maroniu .TRANSFORMAREAFaina se inlocuieste cu 1/4 mnasura cacao

clatite cu branza si afine

Clatite4 oua1 1/4 faina2 linguri zahar

8/8/2019 ceva dulce

15/34

3/4 mas. apa1/4 mas lapte1 mas. unt topitSe bat cu mixerul putin, se lasa 15 minute la odihna si se coc clatite la foc mic. Se aseaza pe hartie de coptSe umplu cu2 masuri branza ricotta,

2 linguri smantana1/4 mas. zahar1 ou1 galbenuses. vanilienucsoaraSe amesteca bine. In mijlocul clatitei se pune un pumn de afine ( zmeura, jumatati de caise, piersici), se acopera cu o cupa de branza, se impatureste tip plicsi se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Se dau la cuptor 18-20 minute. Se servesccalde cu sos de afine .Se pregatesc din timp si se dau la cuptor cand e nevoie.

PRAJITURA CU AFINE

BLAT1/2 mas. unt la temperatura camerei1/2 mas. zaharSe amesteca bine sa fie o crema fina si se adauga:1 oues. vanilieSe adauga alternativ , incepand si terminand cu ingredientele uscate.2 mas faina + 2,5 lingurite de praf de copt cu 1/2 masura lapte.Amestecul se toarna intr-o tava de tort, unsa si tapetata cu hartie pe fund. Sepun peste aluat 2 masuri afine congelate sau proaspete( zmeura, merisoare, piersici, etc). si se acopera cu un toping crocant1/3 mas. faina + 1/3 mas. zahar, scortisoara- 1/2 lingurita + 3 linguri unt. Seframanta intre maine si se itoarna peste afine.

Se coace la foc mediu 40 - 45 min. TRANSFORMAREA PRAJITURII CU AFINE230 GR. CREMA DE BRANZA SE AMESTECA CU 1/4 MAS. ZAHAR, 1 OU, VANIE SI COAJA DE LAMAIE.Peste aluatul facut ca la reteta anterioara se intinde amestecul de branza, se acopera cu afine proaspete si cu topingul crocant. Se coace la fel.

TARTE CU BANANEAluat2/3 masura unt2/3 masura zaharSe amesteca pana se face o crema fina. Se adauga:1 ou, 1 galbenus, coaja lamaie, 1 lingura coniac, 1 lingurita scortisoara, cuisoare, 1 masura migdale, 1 1/4 masura faina.Aluatul se da o ora la rece. Se intinde intr-un strat de 3 cm grosime, se captusesc tavitele de tarta cu el, se da la frigider 15 minute. Se inteapa cu furculita si se coc 15 minute la foc incins.Se scot si se lasa sa se raceasca.3 banane se taie rondele si se captusesc formele cu ele. Se toarna deasuprsa cremaCrema1 cutie lapte condensat + 3 linguri zahar brun se amesteca pe foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2 linguri smantana, 1 lingura coniac, esenta devanilie.Se orneaza cu frisca tartele - n strat gros si se decoreaza cu fasii de ciocolat

a topita si 2 carlionti de ciocolata.

Briose cu nuci si crema de scortisoara

8/8/2019 ceva dulce

16/34

3 masuri faina1/4 masura zahar1 praf de copt1/2 lingurita sare3/4 masura unt3/4 masura lapte

1/4 masura miere de albine2 lingurite es.vanilie3/4 masura nuci prajite si maruntite, taiate cu cutitul.Se framanta un aluat , se intinde o foaie groasa si se impatureste de cateva ori, 4 ori.Se intinde o foaie groasa si se taie cercuri sau patrate. Se pun pe hartie de copt, se ung cu 2 linguri lapte , se pot presara cu susan si se coc in cuptor incins 18-20 minute.Crema1/2 masura frisca, 2 linguri smantana, 2 linguri zahar pudra si 1/2 lingurita scortisoara se amesteca.Briosele se rup in doua, la mijloc, se umplu cu crema.TRANSFORMAREA

Imediat ce au fost scoase din cuptor se ung cu glazura.1 lingura lapte1 lingura sirop de artar ( sau miere)4 linguri zahar pudraSe amesteca bine.Se servesc alaturi de un compot facut din mere, pere, stafide si visine uscate,coaja de lamaie si se adauga si o jumatate de lamaie in compot. Se fierbe 10 - 15 minute.

TARTA CU RUBARBA1 MASURA ZAHAR1/3 MASURA VIN ORI APA

1 VANILIE2 LINGURI APA CALDA5 MASURI DE RUBARBA TAIATA BATOANE

SE PUN INGREDIENTELE PE FIOC , SE TOARNA PESTE FRUCTE, SE ACOPERA TAVA CU FOLIESI SE DA 35-40 MINUT LA CUPTOR. SE LASA LA RACIT.Sosul din tava se strecoara,se pune pe foc si cand inceape sa fiarba se adauga 1lingura de amidon + 2 linguri apa rece.Crusta2 masuri de firimituri de graham1/4 masura zahar1/3 masura unt topitSe amesteca si se face un aluat care se intinde si se preseaza cu mana in tava de tarta. Acest aluat se poate folosi la orice placinta cu branza.Crema1/4 masura crema de branza1/4 branza mascarpone3 linguri zahar1 lingura coaja lamaie1 lingurita vanilieSe amesteca ingredientele si se adauga 3/4 masura frisca se amesteca bine.Cremase ingrasa.Crema se toarna peste aluat si se da la rece 2 ore.Rubarba se amesteca cu sosul si se toarna peste crema de branza.

TRANSFORMAREAIn crusta se adauga cacao, se intinde crema , rubarba se taie in doua fasii. Sepun fasiile pe lung si se ung cu sirop, rubarba.

8/8/2019 ceva dulce

17/34

PLACINTA CU RUBARBA SI CAPSUNI

CRUSTA1 1/4 masura faina1/4 lingurit sare1/4 masura unt

1/4 masura margarinaSe amesteca ingredientele , se adauga1 lingura zeama lamaie, se adauga 2-6 linguri de apa rece.Aluatul se impacheteaza si se da la rece 1 ora. Se intinde si se pune in tava rotunda, de tarta,se dala frigider iar 20 minute.

Fructele4 masuri rubarba2 masuri capsuni1 maura zahar3 linguri amidon1/2 lingurita scortisoara

1/4 lingurita ghimbirsareSe amesteca cu fructele celelalte ingrediente. Se scurgbine de siropul lasat sise rastoarna pe aluatul rece.Toping2/3 masura faina1/2 masura zhar1/4 masura unt topitnucsoarasareSe amesteca ingrdientele in maini, e ca un aluat nisipos. Se pune peste fructe,dar sa se mai vada din fructe. Se coace 20 minute la cuptor foarte incins si inca 40 minute la foc mai mic. Tava rotunda se aseaza pe o tava lat.

Se serveste cu inghetata.

Prajitura cu marmeladaMarmelada caise8 masuri de zahar1 kg caise fara samburi6 linguri zeama de lamaie1 lingura coaja portocaleSe fierb toate pana ce caisele devin transparente.Se paseaza Acum se adauga 3/4masura coji de portocale confiate si ghimbir confiat.Se pot pne si semintele dintr-un baton de vanilie. La final, se adauga p1 punguta de pectina lichida. Dacapectina este pudra se adauga la inceput.Se toarna in borcane si se lasa o saptamana sa se aseze.

Aluat

O tava de tort se unge cu unt, se aseaza inauntru hartie de copt, se unge si aceasta cu unt si presara din abundenta zahar brun ( 4 linguri) si pe marginile tavii.12 - 14 caise se taie jumatati si se aseaza cu scobitura in jos in cercuri concentrice, in tava.

1 masura unt1 masura zahar brun

Se amesteca pana devin o crema fina. Se adauga 6 linguri marmelada caise,4 oua,coaja rasa de la o portocala, zeama de la o portocala.Se adauga 1 2/3 masuri faina necernuta,1/2 masura migdale macinate. 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingur

8/8/2019 ceva dulce

18/34

ita sare.Se toarna peste caise si se coace 30 - 40 minute. Se incearca cu scobitoarea. Selasa 15 minute la racit , este foarte important sa se lase la racit.Se rastoarna , ca la tortul cu mere, si se unge cu marmelada de caise pentru stralucire.Se poate face cu gem de coacaze si felii de ananas sau pere.

PRALINE

3/4 ZAHAR PUDRA3/4 ZAHAR BRUNSe cern si se rastoarna intr-o oala cu fund gros. Se adauga 2 linguri unt, 1/2 masura frisca. Se amesteca si se lasa la fiert pana la 125 grade.se lasa sa scadatemperatura pana la 120 grade, se amesteca si se adauga 1 1/2 masura nuci prajite. Se rastoarna intr-o tava cu hartie de copt unsa si se lasa la racit.1 masura de frisca se amesteca cu 2 linguri de zahar si 1 lingurita de rom. Douabanane se taie rondele si se stropesc cu rom.MontareaIn pahare inalte se pune frisca, felii de banane si bucati din pralina , dupa racire aceasta se rupe bucati.Se continua pana se umple paharul.

PRAJITURA CU SOS DE MERE SI CIOCOLATA2 masuri de mere3 linguri zahar1/2 lingura untputin ghimbirSe pun pe foc sa se moaie si se paseaza.Aluat1/2 masura unt1/2 masura ulei1 3/4 masuri zahar2 ouaesenta vanilie

Se amesteca toate ingredientele.Separat se amesteca:2 1/4 masuri faina1/2 masura cacaoolandeza1 lingurita sare1/2 lingurita scortisoara1 lingurita praf de coptIn alt vas se amesteca 1 1/3 masura de sos de mere cu 1/2 masura lapte batut.Amestecul de faina si cel de lapte se toarna alternativ peste primul amestec.Cand totul e bine omogenizat se adauga si 230 bucati mari de ciocolata.Aluatul se toarna in tavite de tarte unse cu unt si pudrate bine cu zahar tos. Tavitele se umplu cam 3/4. Se dau 30 - 35 minute la cuptor incins. Se scot din tavite si se glaseaza cu ciocolata. Se orneaza cu alune si fructe de padure.

TRUFE

3/4 smantana de frisca se incalzeste bine si se rastoarna peste 255 grame de ciocolata amaruie. Se adauga si 2 lingurite de coniac si se imparte in doua castronele. Intr-unul se adauga 1 lingurita de es,de portocale, in celalalt 1 linguritaes.menta.(es.cocos, rom, sau orice altceva). Se bate putin cu telul si se da lafrigider sa se raceasca bine. Se scoate si cu o lingura de inghetata se fac mingiute care se pun pe o tava si se vor da la congelator.

Se topeste ciocolata alba si ciocolata maro, se pregatesc castronel cu zahar pud

ra si cu cacao.Se fac trufe date prin ciocolata alba sau ciocolata maro si se orneaza cu dungidin cealalta ciocolata sau dupa ce au fost inmuiate in ciocolata se tavalesc pri

8/8/2019 ceva dulce

19/34

n zahar sau prin cacao, sau doar se tavalesc prin zahar, cacao.Se pastreaza la temperatura camerei.

INGHETATA TROPICALA

1/2 masura apa

1/2 masura zaharSe fierb pana se face un sirop.Se amesteca :1 masura suc de mango1 masura suc din fructul pasiunii2 linguri zeama de limeta1 masura ananas taiat cuburi mari1 masura papaia taiata cuburiSe amesteca toate intr-un blender si se rastoarna intr-un vas de sticla. Se daula congelator 5 ore. Se scoate si se rade cu furculita din inghetata. Se ia cu lingura si se pune in pahare.

MINI BRIOSE CU MIGDALE SI ZMEURA

1 masura de ovaz se pune la inmuiat intr-o masura de apa

Se amesteca 2 oua cu 1 masura zahar si vanilie. Se adauga 1/2 masura ulei, 1/2 lingurita es. migdale, 1 lingurita esenta vanilie, 1 1/2 masura faina, 1 1/2 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita sare,1/2 lingurita scortisoara, se adauga ovazul inmuiat.. Aluatul se toarna in 24 de minibriose, se orneaza cu o zmeura ( afina sau alt fruct)Se coc 20 - 25 minute.Se pot servi alaturi de o ciocolata spaniola.Ciocolata calda spaniola

3 masuri lapte se incalzeste , se adauga 130 grame ciocolata, 3/4 masura de lapte praf si esenta de portocala. Se lasa pe foc pana aproape de punctul de fierbire. Se toarna in cesti.

Patratele lipicioase

Intr-o tava se aseaza, unul langa altul, biscuiti patrati de grham - 14 bucati.Se face o crema din:2/3 masura zahar brun3/4 masura untSe lasa pe foc sa se topeasca si se adauga1/2 masura lapte1/2 lingura es.vanilie1 1/2 masura biscuiti graham macinati

Peste biscuitii din tava se pune crema de mai sus, se acopera cu bucati de ciocolata ,apoic cu jeleuri gumate albe - 3 masuri, iar ciocolata bucati. In total 21/2 masura de ciocolata. Se da la cuptor incins 12 minute. Se taie bucati dupa ce se raceste.Tava trebuie sa fie tapetata cu hartie de copt mai lunga pentru a se putea ridica usor prajitura.

PANNA COTA

2 lingurite de gelatina1 masura lapte batut

8/8/2019 ceva dulce

20/34

1 masura frisca1/3 masura zahar1 baton vanilie ( doar seminteleSe pune totul pe foc si se lasa la foc mic, cu exceptia gelatinei.La sfarsit seadauga gelatina inmuiata in apa, se amesteca bine compozitia si se ia de pe foc.se rastoarna in forme individuale sau intr-o forma mare.Se da la frigider 4-6 ore.

SOS DE CAPSUNI

2 masuri de capsuni2/3 masuri zaharcoaja de lamaie1/2 masura lapte batutzeama de la o lamaieSe amesteca in blender, se strecoara bine

CLATITEClatitele se ruleaza si se taie fasii, se prajesc in ulei , se scot si se pudrea

za calde cu zahar pudra si scortisoara. Se pregatesc ca cele cu lapte batut.

MontareaIn mijlocul farfuriei se rastoarna o forma cu panna cota, deasupra se pun fasiide clatite si fructe de capsuni. Sosul se poate face si cu zmeura

CLATITE CU LAPTE BATUT

1 MASURA LAPTE BATUT2 OUA1 LINGURITA ES.VANILIESe amesteca bine.Se adauga:

1 1/2 masura faina1/2 masura zahar1 lingurita scortisoara1 lingurita praf de copt2 linguri de unt topit

Se amesteca compozitia cu telul si se mai adauga lapte daca e prea groasa. Se lasa la odihna 15 minute. se prajesc in tigaie unsa cu ulei. Nu sunt foarte subtiri. Se presara zahar si se ruleaza imediat.TRANSFORMAREA

TORT DE CLATITE

Se fac clatite ca la reteta anterioara.Se face un sirop de alune din parti egale de apa si zahar( cate o masura) si 2 lingurite de lichior de alune.Cu acest sirop se ung clatitele, apoi se intinde crema peste fiecare clatita unsa cu sirop . Se aseaza unele peste altele cate 8 bucati.Ultima clatita se pudreaza cu cacao si se presara alune zdrobite.

CremaCantitati egale de ciocolata si frisca se pun pe foc sa se topeasca ciocolata ,se bat cu telul pana se intareste.

BISCOTTI CU PORTOCALE

8/8/2019 ceva dulce

21/34

8/8/2019 ceva dulce

22/34

2 lingurite vanilie1 lingurita de espresso instantSe bat bine si se adauga si ciocolata topita. Apoi , se adauga:1/2 masura faina1/2 lingurita praf de copt1/4 lingurita sareCand totul este bine omogenizat se adauga 1 masura de bucatele de ciocolata alba

sau neagra. Se lasa la racit - la frigider ( se poate face aluatul din octombrie pentru Craciun si se pastreaza la congelator) - 4 ore.Din aluatul racit se fac mingiute, mici sau mari,se dau prin zahar pudra soi seecoc in tava cu hartie de copt 20 minute. Cand se scot sunt ,,incretite".

PRAJITURA CU BRANZA SI LICHIOR DE OUA

CRUSTA1 masura faina1 masura biscuiti de ghimbir macinatisare1/2 masura unt topit

Se unge tava cu putin ulei. Se pune blatul si se intinde uniform pe fundul tavii. Se coace 12 - 15 minute in cuptor incins. Se lasa la racit.

UMPLUTURA1,5 kg. crema de branza1 3/4 masura zahar3 linguri fainaSe amesteca bine si se adauga:

1 lingurita es.vanilie1 lingurita es.rom1 lingurita nucsoara

1/4 lingurita sare5 oua

Se amesteca si se toarna in tava rotunda . Tava se aseaza in alta tava , in carese pune apa calda. Se lasa la cuptor 1.30 ore.Se lasa la racit 1 ora , apoi lafrigider o noapte.Se scoate din vas si se orneaza.

1 albus se bate putin cu telul, se moaie fructele in albus si se presara cu zahar pudra.(struguri mici - ciorchine, agrise,etc)Se serveste cu 1 masura frisca batuta, 2 linguri zahar, 2 lingurite rom, 1/2 lingurite vanilie.

CARAMELE CU NUCI

1 1/2 masura zahar1 lingurita de sirop de glucozaputina apa receSe pun pe foc sa se topeasca, se ia de pe foc si se adauga :4 linguri unt, esenta vanilie, 1 lingurita bicarbonat, 1 lingurita de vanilie.Bicarbonatul se umfle - ,,fierbe". Se amesteca 1 masura de nuci si 1 masura de alune ( migdale).Amestecul se toarna intr-o tava, cu hartie de copt si stropita usor cu ulei.Se lasa la racit. Se rup bucati, cu dosul palmei. ( tot felul de forme ciudate)

TIRAMISUToping

8/8/2019 ceva dulce

23/34

1 masura frisca2 linguri zahar2 lingurite lichior de cafeaCrema1 masura frisca1 lingurita vanilieSe amesteca cele doua.

5 galbenusuri1/2 masura zahar1/3 masura vin Marsala ( sau visinata)Se amesteca pe aburi sa se lege putin. Se ia de pe foc si se adauga 2 masuri mascarpone, iar la urma se adauga frisca. Crema se va lega frumos.1 1/2 masura cafea1/4 masura rom5 linguri zaharSe amesteca toate acestea si se vor inmuia in cafea piscoturi .Intr-un bol mare se aseaza piscoturi, crema, ciocolata rasa si se repeta. Se termina cu topingul si se orneaza cu aschii de ciocolata.

NEGRESE ALBE - BLONDINE

170 grame ciocolata alba1/3 masura untSe lasa la topit pe baie de abur.2 oua1 masura zahar2 lingurite vanilieSe bat pana devin ca o spuma fina. Se adauga si ciocolata topita, iar apoi 1 masura faina, 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare. Optional se poate adauga 1/2 masura de cirese uscate sau merisoare.Amestecul se toarna in tava patrata unsa cu unt, tapetata cu hartie de copt. Prajitura nu e foarte inalta. Se coace 30-40 minute in cuptor incins bine. Se pudre

aza cu zahar pudra.TRANSFORMAREAAluatul de la negresele blone se toarna in forme de mini briose. Se coc 10-15 minute.Se amesteca :1/2 masura de crema de ciocolata cu alune2 linguri zahar pudra3/4 masura de smantanaBriosele se ung cu aceasta crema .

SUFLE DE CIOCOLATA ALBA SI RUBARBAR

2 masuri rubarbart1/2 masura zahar2lingurite vanilieRubarba se taie bucati se pune cu zaharul, vanilia si putina apa la foc 20 minute.Se mixeaza, se face piure.

1 1/3 masura frisca se bate si se da la frigider

170 gr. ciocolata alba se topeste la microunde.2 galbenusuri , 2 linguri zahar, 2 linguri apa, 2 linguri de coniac ( lichior) se pun pe foc sa se incalzeasca. Se adauga ciocolata topita, apoi frisca batuta si la urma albusul batut cu 2 linguri de zahar si rubarba ( se poate inlocui cu p

iure de caise, zmeura).Amestecul se toarna in 4 forme individuale ( se poate pune pe fundul formei cateo lingura de piure de rubarba), formele trebuie inconjurate cu hartie de copt ,

8/8/2019 ceva dulce

24/34

legata cu elastic. , amestecul se pune mai mult cu 2 cm decat forma.Se da la congelator 6 ore.Se orneaza cu coacaze. TransformareaAluatul de la Blondine se toarna in mini briose. se ung cu un amestec de 1/2 masura crema de ciocolata cu alune, 3/4 masura de smantana si 2 lin guri de zahar

FURSECURI CU LAMAIE SI GEM

1 masura unt1/2 masura zaharSe amesteca bine untul si zaharul, sa rezulte o crema fina. Se adauga 2 galbenusuri, 2 linguri coaja de lamaie, 1 lingura zeama de lamaie, 1/4 lingurita de sare, 1 lingura de faina porumb si 2 1/2 masura de faina.Se framanta intre palme si se fac bilute mici si rotunde. Se rostogolesc prin fistic tocat(alune, nuci).Se face o gaura in mijloc cu degetul mare. Se coc 15 -18minute in cuptor incins.Se scot si se lasa la racit 5 minute. Se umplu cu jeleu.

SPUMA CALDA CU CREMA DE LAMAIE

1/3 masura zeama de lamaie3 oua1 galbenus1/2 masura zahar1/2 masura unt1 lingurita coaja de lamaieSe amesteca si se pun pe bain marie. Se ingroasa in 15 minute. Se strecoara si se lasa la frigider sa se raceasca.Baza3 oua1/2 masura zaharSe bat 10 minute la viteza mare. Se adauga 1/2 masura faina, 1/4 lingurita praf

de copt,1/4 lingurita sare. Se amesteca bine si se se adauga 1/4 masura unt topit ( din compozitia de ou se toarna 2-3 linguri peste untul topit, se amesteca sise toarna totul in vas - pentru a nu se lasa untul la fund), 2 lingurite coajade lamaie, 1/2 es.vanilie.Aluatul se pune in forme de briose umplute pe trei sferturi, in mijloc se toarnacate o lingura de crema de lamaie, se va lasa singura la fund.Se coc 20 minute.Se trece cutitul pe margini si se rastoarna pe farfurie.Crema de lamaie se poate folosi si la tarte, peste crema se pune bezea. Aluatule bun pentru blaturile de tort.

Chec cu zahar brun

1 masura unt la temperatura camerei2 masuri zahar brun1 masura zahar tos2 linguri vanilieSe amesteca pana rezulta o crema fina. Se adauga 6 oua si alternativ 3 masuri faina si putina sare cu 1 masura smantana si 1/4 lingurita bicarbonat nestins( sestinge in smantana).Aluatul se rastoarna in forma band, unsa cu unt si tapetata cu faina,se niveleaza aluatul si se coace 20 minute la foc putin incins, apoi 4- - 50 minute la foctare.Se rastoarna dupa ce s-a racit si se pudreaza cu caco.Sau se unge cu :6 linguri zahar amestecate cu 2 linguri unt topit si 1 lingura apa si 1 lingura

es.vanilie. TRANSFORMAREA

Acelasi aluat ca mai sus , dar se coace in forma intinsa. Dupa ce se raceste se

8/8/2019 ceva dulce

25/34

8/8/2019 ceva dulce

26/34

pudra si se presara cu alune prajite si zdrobite.

PROFITEROL

1/2 masura lapte1/2 masura apa

1 lingura zahar7 linguri unt1 lingurita scortisoara1 lingurita sareSe pun la fiert , cand da in fiert se adauga faina - 1 1/2 msura faina si 5 oua,unul cate unul.Aluatul se pune in pos si se fac movilite pe hartia de copt, se apasa cu degetulumed motul.Se coc 20 minute fara a deschide cuptorul.InghetataSe amesteca inghetata de vanilie cumparata cu 1 1/2 lingurita scortisoara,. Se tai gogoselele in doua si se umplu cu inghetata.Sos mexican de ciocolata

140 grame ciocolata se marunteste, se adauga 1 masura apa si 1/2 masura smantanagrasa, 1/3 masura zahar, 1 lingurita scortisoara si 1/4 lingurita piper negru.Se amesteca pe foc mic, sa se ingroase putin.

Pe o farfurie se intinde sosul de ciocolata, in forma rotunda, se aseaza 3 gogosele umplute si se pudreaza cu zahar pudra.

BRIOSE CU NUCI, CURMALE SI BRANZA CHEDDAR1/4 masura ulei1 ou1 masura zahar1 masura lapteSe amesteca si se adauga

1 masura faina integrala1 lingura praf de copt1/2 lingurita sareSe adauga si 1 masura branza cheddar si 1/2 masura curmale taiate ( stafide, smochine)Aluatul se coace in forme de briose unse cu ulei, 25 - 30 minute. Se scot si seung cu un amstec din : 2 linguri branza cheddar si 2 linguri zahar brun. Se maicoc 15 minute.TRANSFORMAREAAcelasi aluat ca mai sus se coace in forma de chec .

SOS TARE DE ALUNE

1/2 masura unt1 masura zahar brunSe pun la topit , se adauga 1 lingurita scortisoara si 1/4 masura coniac. La final se adauga 1/2 masura frisca si 1 masura alune.Se serveste o felie de chec cu 3 linguri sos.

TARTA ALSACIANA CU MEREAluat1 masura zahar pudra1 1/4 masura faina1/4 lingurita sare

1/2 masura si 2 linguri untSe amesteca bine si se adauga 3 galbenusuri. Se da o ora la frigider. Se face undisc ( sau se pot face fursecuri care se ung cu ciocolata) .Se presara forma cu

8/8/2019 ceva dulce

27/34

faina, se intinde aluatul, se mai da 15 minute la frigider , se inteapa cu furculita si se coace 15-18 minute.Se lasa la racit bine.Se unge cu :1/3 masura smantana +3 linguri zahar +nucsoara - Se amesteca bine si se intindepe aluatul racit. Se acopera cu feluu de mere .Merele - 8 bucati mere verzi tari - se taie felii foarte subtiri , dupa ce s-a scos cotorul si dupa ce s-au marinat in: 2 linguri zeama de lamaie si 2 linguri c

oniac. ( sau se taie merele, curatate de coaja, in jumatate si apoi in felii subtiri). Se aseaza in cercuri concentrice, sa se acopere golurile facute de la scoaterea cotorului.Se mai coace 25 - 30 minute. Se scoate si se unge cu 2 linguride gem de caise.

PRAJITURA PADUREA NEAGRA

1 masura visine ( fara samburi)1/2 masura zaharSe puin la fiert cam 20 - 30 minuteALUATUL

Se ung cu unt 4 forme indviduale si apoi se pudreaza cu zahar tos.

1/2 masura unt se amesteca cu 2/3 masura zahar pana devine o crema fina, se adauga 3 oua la temperatura camerei, 1 lingurita esenta vanilie.Se amesteca bine sise mai adauga : 250 gr. ciocolata amaruie topita, 1/4 masura faina, 1/4 masura cacao si putina sare. Formele se umplu pana aproape de marginea de sus, se adaugacate o lingura de visine in mijloc , si putin sos, se acopera visinele cu aluat, se niveleaza bine si se dau la cuptor 18-20 minute. Au o crusta deasupra candsunt gata.Se rastoarna cu fundul in sus si se servesc cu sos.

SOS1/2 masura zahar

2 masuri visine1 baton de scortisoara4 linguri de coniacSe pun pe foc si se adauga amidoniul amestecat cu apa pentru a se ingrosa putin

1 1/2 masura amidon2 linguri de apa

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI ZMEURAAluat1 masura unt rece1/3 masura zahar4 galbenusuri2 masuri faina1 lingurita sareSe face un aluat care se da la frigider 1 ora. Se intinde si se pune in tava presand bine pe margini. Se mai da o ora la frigider, se inteapa cu furculita. Se coace 20 minute la frigider. Se lasa sa se raceasca oarte bine.CREMAcoaja de la o lamaie1/3 masura zeama de lamaie1/2 masura zahar4 oua1 masura frisca lichida

Se amesteca bine si se toarna peste aluatul rece. Se coace 30 minute, apoi se lasa foarte bine la racit 30 minute si apoi se scoate pe platou.Se poate servi si asa.

8/8/2019 ceva dulce

28/34

Se acopera cu zmeura , asezata in cercuri concentrice. Se pot pune orice fel defructe : capsuni felii, jumatati de caise, afine, piersici felii.

PLACINTA CU ZMEURA SI CARDAMOM2 masuri de mere tari se curata de coaja si se taie cubulete2 masuri zmeura

Se amesteca fructele cu 1/2 masura zmeura, 3 linguri faina, 1 ligurita cardamomsau 1/2 lingurita piper negru si 1/4 lingurita scortisoaraFructele se toarna in cesti individuale - plinne.Se amesteca:2 masuri faina,3 linguri malai,2/3 masuri zahar2 lingurite praf de coptcoaja de lamaie1 lingurita esenta vanilie2/3 masura unt rece2/3 masura lapte

Se amesteca si se face un aluat. Se iau bulgarasi care se pun peste fructe, dartrebuie sa se vada si fructele.Se coc 35 minute la cuptor cestile puse pe farfurii si pe alta tav a.Se servesc alaturi cu o cupa de inghetata de vanilie.TRANSFORMAREASOS ZMEURA3 masuri zmeura2/3 masura zaharcoaja de lamaieSe pun pe foc sa se lege.MontareaPeste aluatul din cesti se pune un mot de frisca amestecata cu esenta de vaniliesi apoi, 2-3 linguri de sos de zmeura.

tarta piersici si murePt. aluat :- 200-240 grame faina- 1 sfert lingurita sare- 1 pachet unt rece de 200 grame.- 100 ml apa rece de la gheata

Intr-un castron mare se amesteca faina cu sarea , se adauga untul taiat cubulete. Se amesteca cu mainile pana se obtine un aluat sfaramicios . Se adauga apa dela gheata , se framanta bine pana se leaga aluatul , apoi se pune intr-o foliela frigider cam o ora . Intre timp se face umplutura de piersici si mure .Se pune la fiert apa , cand a dat in clocot se plonjeaza in apa 5-6 piersici mari . Se lasa cateva minute ( 4 -5) , apoi se scot si se pun intr-un vas cu apa rece si cateva cubulete de gheata . Dupa 2-3 minute se scot piersicile si se decojesc , se taie felii , scotandu-se samburii . Se amesteca apoi feliile de piersici cu 2 cani de mure , se adauga 3-4 linguri de zahar ( eu folosesc zahar brun )si 3 linguri de faina . Se adauga coaja de lamaie rasa , jumatate lingurita scortisoara , un praf de nucsoara ( daca aveti ) si se amesteca cu o lingura de lemn.Aluatul se scoate de la frigider , se intinde pe o planseta pudrata cu faina , se tapeteaza intr-o forma termorezistenta unsa in prealabil cu unt si pudrata cufaina . Din marginile care raman se taie fasii de aluat care se vor pune deasupra . Dupa ce aluatul a fost intins in forma , se adauga umplutura de piersici si

mure , se pun din loc in loc cateva bucatele de unt rece ( se vad in poza care v-am atasat-o ) , se pun deasupra fasiile de aluat , care se ung cu pensula cu unamestec format dintr-un galbenus de ou amestecat cu 2 linguri de lapte . Se da

8/8/2019 ceva dulce

29/34

tarta la cuptorul incins la treapta 5 cam o ora , pana se rumeneste deasupra( capata o culoare maronie ) . Dupa ce se raceste se taie si ...pofta buna !!!

TARTA CU LIMETE

BLAT

200 gr. unt se pune la topit3 masuri firimituri de prajituri cu ciocolata(multa ciocolata) sau de pricomigdale, amaretto, fursecuri cu graham si 1 masura nuca de coco se amesteca bine si se presara pe fundul si pe peretii unei forme de tort. Se dau 7-8 minute la cuptor.

CREMA12 galbenusuri3 cutii lapte condensat( 400 gr.)1,5 cana suc limeta, coaja lamaieToate ingredientele se amesteca si se toarna peste aluatul racit. Se da la frigider 4 ore.

Feliile de limeta se taie subtiri si se pun in apa fierbinte cateva minute. Se scot si se pun intr-un sirop facut din cantitati egale de zahar si apa.. Se lasa15 minute pe foc. Se scot si se lasa la scurs 1 ora. Se dau prin zahar tos.Se orneaza cu ele tarta.Prajitura se serveste alaturi de un sos de coacaze.1,5 cana afine ( zmeura)3/4 cana zaharzeama de lamaiecoaja de lamaieSe amesteca ingredientele si se pun pe foc 10-15 minute. Se mixeaza. Apoi se adauga jumatate de cana de fructe intregi.

NAPOLITANE CU CACAO SI MENTA

Acest aluat se face si se poate congeal:

Aluat:? cup unt + 6 linguri cacao + 1 cup zahar + 1 ou+ esenta vanilie+ 1 tbsp lapte+1 ? faina.Se da ? ora la rece, apoi ? ora se lasa in bucatarie.Se intinde folosind zahar pudra in grosime de 1 cm. Se coc 12 min in diferite forme. Se pudreaza cu zahar.Daca se fac rotunde se pot umple cu crema .

Crema1 albus de ou se bate cu 1 ? cups zahar si esenta de menta ( sau esenta de portocale, sau de migdale)Se adauga zahar pana rezulta un ,,aluat?. Se ia o bucatica si se face ca o mingiuta in mana, apoi se aplatizeaza intre 2 fursecuri. Seamana cu spuma de la cremade biscuiti,

BACLAVA

SIROP

8/8/2019 ceva dulce

30/34

1 cana miere albine1 cana apa2 cani zaharcardamon1/2 lamaie in care s-au infipt 3 cuisoareSe amesteca ingredientele, se da un clocot , cam 10 minute.

UMPLUTURA

1 cana nuci1 cana alune (fistic)2 linguri zahar1/2 lingurita scortisoara

Se amesteca toate ingredientele si se maruntesc in blender

Intr-o tava unsa cu ulei se pun straturi de cate 4 foi de placinta, unse intre ele cu unt topit. In total se vor aseza 16 foi de placinta.

Dupa primele 4 foi se toarna 1/3 din amestecul nuci, se acopera cu 4 foi de placinte unse, iar nuci, iar foi, iar nuci si ultimele 4 foi unse cu unt.Se taie prajitura in romburi sau triunghiuri. Se coace 18 - 20 minute la foc potrivit.Se scoate din cuptor si se toarna tot siropul. Se lasa la rece peste noapte.

Daca a vazut cineva si poate sa scrie cum a facut portiile individuale , cele pelingura ar fi bine de completat.Cred ca foile ar trebui umplute inainte de a fi rulate pe lingura. Nu ?

TRIPLU DE CIOCOLATA

Primul strat:

170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatinase dizolva in 70 ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e rece se adauga 200 gr. frisca batuta.

Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in locde ciocolata menaj. Celelalte cantitati se poastreaza.

Al-III-lea strat

Se face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu late.

Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cufolie. Dupa ce primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea cand se lasa 6 ore la frigider.Se rastoarna pe platoru. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.

Bezeaua

2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingurade amidon. Se intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce.Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitur

a.Prajitura se taie cu un cutit cald.

8/8/2019 ceva dulce

31/34

inghetataIngrediente225 g unt nesarat125 g cacao350 g zahar4 oua

125 g faina2 lingurite esenta vanilie1 lingurita praf de copt1/2 lingurita sare200 g nuci

Se pune untul la topit. Zaharul se amesteca cu cacaoa si se pune peste untul topit. Se adauga cate unul ouale amestecand bine si apoi esenta de vanilie. Faina se amesteca cu praful de copt si sarea. Se adauga treptat la compozitia de cacao.Se adauga si nucile. Se toarna compozitia in tava unsa si se coace 40-45 minute.Cand este gata se lasa la racit si se serveste cu un sos rece de ciocolata prepa

rat astfel:Se pun la foc 400 ml frisca lichida impreuna cu o lingurita esenta de vanilie siputina sare. Separat se freaca doua galbenusuri cu 3 linguri de zahar si doua linguri de cacao. La compozitia asta de oua se adauga treptat frisca fierbinte. Se mai da pe foc inca 2 minute. Apoi se lasa la racit.

fursecuri cu mandarine. Si astea au iesit f bune (ma bate gandul sa le incerc si cu lamaie)Si reteta...

Aluatul:170 g unt nesarat (la temperatura camerei)

110 g zahar pudracoaja de la 2 mandarine3 linguri suc de mandarinao lingura esenta vanilie195 g faina2 linguri amidon1/4 lingurita sare

Glazura:2 linguri suc mandarina6 linguri zahar pudra1 lingura unt nesarat, topit

Preparare:Se freaca untul cu zaharul pudra, coaja si sucul de mandarina, vanilia. Faina seamesteca cu amidonul si sarea. Se adauga la amestecul cu unt. Aluatului final ise da forma cilindrica si se baga la frigider pt o ora.Cand se scoate de la rece se taie fasii de 1 cm grosime. Fasiile se pun in tavatapetata cu hartie de copt. Se coc 12-15 minute.Pentru glazura se freaca bine toate ingredientele. Apoi se toarna peste fiecarefursec. Se lasa cam o ora pana se intareste glazura.

INGHETATA CARAMEL

Se face caramel din zahar si putina apa. se adauga 3 masuri frisca , apoi inca o

masura frisca si una masura lapte, vanilie. Se amesteca si se da la frigider sase intareasca. Se pune compozitia intr-o tava de chec, invelita in folie. Se lasa la intarit, la frigider, cateva ore. Se scoate din folie. Pe alta folie se pr

8/8/2019 ceva dulce

32/34

esara alune zdrobite . Se tavaleste cubul de inghetata prin alune pe toate partile, se aseaza pe platou.Se taie felii cu uncutit care a fost trecut prin apa fiebinte.

INGHETATA VANILIE ( FRANTUZEASCA)

2 batoane de vanilie, se taie, se scot semintele si se pun impreuna la fiert in

lapte : 1 masura lapte si 2 masuri frisca. Se incalzesc pe foc. Se amesteca bine9 galbenusuri cu 2/3 masura zahar. Se adauga treptat laptele cald, amestecand in continuare. Dupa ce s-au amestecat ingredientele se pune oala pe foc sda se lege crema, iar apoi se da la frigider sa se racesca bine. ( intai se lasa in bucatarie)Se da la congelator dupa ce a fost turnata compozitia intr-o tava.. Dupa 1 ora se scoate, se pune in blender, se amesteca bine si se da din nou la congelator.

Fursecuri cu vanilie

1/2 masura unt, se amesteca cu 1/4 masura zahar si 3 linguri esenta vanilie. Se

adauga 1 ou, 2 masuri faina, zeama de lamaie , cam 2 linguri,sare. Se modeleazabile care se aseaza pe o tava. Cu palma se aplatizeaza usr ,,bilele". Se coc 15minute.

Transformarea inghetatei

Se ia un fursec, de la reteta de mai sus, peste el se aseaza o cupa de inghetata, se stropeste cu rom si se da 5 minute la congelator.Se acopera cu bezea inghetata si u ajutorul unei scobitori se fac ,,tepi". Se dadin nou la congelator cateva minute, apoi se baga in cuptr 3 minute.Pe o farfurie se ,,deseneaza" o spirala sirop de zmeura, iar deasupra se aseaza,, ariciul".Este foarte decorativ si cred ca si bun.

Bezea cu capsuni

2 albusuri se bat spuma cu mixerul, apoi se adauga zaharul, cate o lingura. Cande batut tare si se tine de paletele mixerului se intinde in foaie subtire pe ohartie de copt neunsa si se da la cuptor 40 minute la foc mic pana se usuca.Se scoate de pe foaie si se face bucati, nu e nicio nenorocire daca se rupe la scos de pe hartie si asa maruntim.Bezeaua la aceasta prajitura sigur va iesi binedeoarece e stratul subtire numaica trebuie batut bine albusul.Capsunile se taie bucati, se amesteca cu frisca care a fost batuta cu vanilie sau lichior (limoncel) . Se pun in cupe si se orneaza cu bucati de bezea.Se poate face si cu fructe de padure.Se poate amesteca bezeaua in frisca numai ca trebuie servit imediat.E un desert foarte usor de realizat si gustos.

Prajitura ci ciocolata si menta

75 ml. apa25 g cacao115 g ciocolataSe amesteca si se pun pe foc sa se lege , apoi se lasa la racit.Se adauga 6 linguri smantana, 2 linguri esenta menta, si esenta vanilieSe amesteca 1 3/4 masura zahar,i 250 gr unt si 4 oua

Separat se amesteca 3 masuri faina cu 2,5 lingurite praf coptPeste amestecul de unt se adauga alternativ faina si crema de ciocolata.Se toarna amestecul intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt.

8/8/2019 ceva dulce

33/34

Dupa ce se scoate si se raceste se toarna un strat gros de glazura.

GlazuraSe pun pe foc, mai mult sa se incalzeasca. 100 gr unt, lapte, cacao. Se iau si se adauga zahar pudra 150 grame.

se poate coace in tva rotunda va iesi un tort foarte inalt. Se poate taia in dou

a si umple cu o crema de cacao sau ciocolata.

Desert napolitan cu menta si pepene3 masuri apa + 3 masuri zahar + 1 mana menta proaspata , se amesteca si se pun pe foc , dupa 10 minute menta se scoate si se lasa la racit.Se fac trei straturi de ,,jeleu", cantitatile sunt egale pentru fiecare strat.I4 masuri de cubulete de pepene galben-roziu + 1 lingura zeama de lamaie + 1 1/3cana din siropul de mai sus se amesteca bine in mixer.Amestecul se toarna intr-o tava de chec care a fost captuita cu folie, si se lasa la congelator o zi.

II1/2 masura zeama de lamaie + 1 1/3 sirop + 1 albus se am esteca si se toarna peste primul strat, iar se da la congelator.III4 masuri de pepene galben , dar mai verzuliu la miez, se amesteca cu zeama de lajumatate de limeta, cu 1 1/3 sirop se paseaza si se da la congelator.

Se rastoarna pe un platou si se scoate folia.Arata foarte bine si e potrivit cu sezonul de acumCred ca ar fi interesant si cu pepene rosu.

Tarta cu nectarina

Blat3 oua si 1/2 masura zahar se amesteca intr-un castron si se aseaza intr-un vas cu apa ce este pe foc. ouala trebuie sa se incalzeasca putin pentru a topi zaharul ( NU FOARTE MULT- SA NU AJUNGA OMLETA)Se iau de pe foc si se bat 2 minute cu mixerul. se adauga : 1/3 masura faina, 1/4 lingurita praf copt, 1,5 lingurita amidon. Se amesteca bine si la urma se adauga 1/4 mas unt topit si vanilie.se unge o tava de tort cu unt si se tapeteaza foarte bine cu zahar tos. se toarna compozitia si se coace 18 - 20 minute la cuptor incins. Blatul e subtire.

Sirop

Se face din 1/4 mas zahar si 1/4 mas apa si zeama de lamaie se fierbe putin si se insiropeaza blatul cu el.Crema de lamaie1 galbenus se amesteca cu 1 1/2 masura lapte batut, 2/3 mas zahar, 1/4 mas amidon si 6 linguri mari de zeama lamaie( o lamaie si jumatate)Ingredientele amestecate se pun pe foc sa se lege putin. Se ingroasa cand se raceste. Se strecoara dupa ce se ia de pe foc si se adauga coaja de lamaie si un cubulet de unt ( nu e obligatoriu).Crema se intinde peste blat, iar deasupra se aseaza fructele : felii de nectarine taiate subtiri si zmeura in cerc in fata feliilor de nectarine, in mijloc un amestec de fructe, si se arunca si cateva mure- se ung cu jeleu de mere topit.

Se pot folosi orice fel de fructe.Tarta cu nectarina poate fi facuta in forme mici de briose sau tarte. cred ca sunt mai bine savurate individual

8/8/2019 ceva dulce

34/34

Florentine

2/3 masura unt si 7 linguri zahar se topesc la foc mic pana se leaga putin. Amestecul se toarna peste fructele uscate care au fost taiate marunt ( cirese, stafide , nuci, caise), se adauga peste fructe si 2 linguri de smantana. Se amestecabine si se lasa sa se raceasca. Fructele se vor inchega.

Dupa ce s-au racit se pun gramajoare ( mari sa mici) pe tava. Se coc 4 minute. se intoarce tava si se mai lasa 2 minute in cuptor. Cuptorul trebuie sa fie incins.Se pot servi asa sau se pot ,, transforma".Pe o farfurie se asaza un fursec, se acopera cu frisca ( care a fost batuta cu esenta de vanilie), 3-4 fructe proaspete ( zmeura, afine, capsuni mici). Se repeta operatie si se acopera cu un al treilea fursec care se decoreaza cu un mot defrisca, un fruct si o frunza de menta.

COSULETE CU CIOCOLATA

1/4 CUP ARAHIDE1/4 CUP ZAHAR1/4 CUP CACAO1 CUP FAINA6 LINGURI UNT3 GALBENUSURI

Se amesteca arahidele, zaharul, cacaoa si faina in blender pentru a se marunti putin arahidele. Se adauga untul si galbenusurile, unul cate unul, apoi esenta devanilie.Aluatul se da la rece pentru 30 minute. Se tapeteaza cu aluat formele de briose,

se inteapa cu furculita si se coc 12 - 15 min.Se scot din cuptor si selasa la racit.

CREMA

3/4 CANA LAPTE fierbinte se rastoarna peste 17 g. ciocolata. Se lasa sa se topeasca ciocolata. Se amesteca si se toarna in ,,cosuletele" racite.Peste crema de ciocolata Anna Olson a turnat cate un cerc de crema cu unt de arahide, dar a spus ca se poate orna cu Nutella , se presara cateva alune si se faccateva liniute cu ciocolata.

Cosuletele se pot umple cu orice crema.