7/25/2019 cercetare tiinific

1/46

Ministerul Educa iei al Republicii MoldovaUniversitatea Tehnic a Moldovei

Facultatea: Tehnologie i Management n Industria AlimentarCatedra: Tehnologie i rgani!are a alimenta iei "ublice

la disciplina: Instruirea tiin i#ic

Tema: "roduse de patiserie aglutenice

A e#ectuat: $tudenta gr% TA"&'(' Emilianov Irina

A veri#icat: )r% con#% univ%)eseatnicov lga

'

7/25/2019 cercetare tiinific

2/46

Chi inu (*'+

Cuprins

' Argumentarea necesit ii de #abricare a unor produse de patiserie aglutenice ,celiacheea- rspndirea ei- consecin e

( Anali!a datelor bibliogra#ice privind produsele de patiserie aglutenice #abricatela nivel mondial

. Anali!a situa iei privind produsele aglutenice pe pia a RM

/ Materie prim autohton poten ial utili!at pentru #abricarea produselor depatiserie aglutenice

+ "erspective de #abricare a produselor de patiserie aglutenice

(

7/25/2019 cercetare tiinific

3/46

1 Argumentarea necesit ii de fabricare a unor produse de patiserie aglutenice

celiacheea, rspndirea ei, consecin e

O via fr pine: intolerana la gluten

E o boal chinuitoare- care- dup unele estimri pesimiste- a#ectea! apro0imativ un om din

'**% "entru cei atin1i de acest maladie- p2inea & p2inea noastr cea de toate !ilele & e o

adevrat otrav% 3u numai c le este re#u!at plcerea consumului a numeroase alimente-

dar au parte 1i de su#erin4e organice mari- cu tot #elul de mani#estri neplcute% 3u pot tri

dec2t m2nc2nd o diet special- di#icil de procurat pentru #oarte mul4i dintre ei% $u#erin4a lor

se nume1te celiachie & sau boal celiac &- de1i lumea o desemnea!- n general- cu numele

cau!ei care provoac aceste probleme: intoleran4 la gluten% 5n era contemporan- n care am

reu1it s gsim re!olvri pentru un mare numr de boli grave- care sunt perspectivele celor ce

su#er de aceast maladie6 E0ist vreo speran46

"are o boal rar- dar nu este a1a7 de #apt- gra4ie mbunt4irii metodelor de diagnostic- sunt

descoperite tot mai multe ca!uri an de an% $peciali1tii o consider drept una dintre 8bolile

noi9 aprute la om odat cu Revolu4ia 3eolitic petrecut acum apro0imativ '* milenii- care

a inclus trecerea de la via4a de v2ntor&culegtor la cea de agricultor% 2ntorii&culegtori

practic nu consumau cereale7 n schimb- agricultorii au #cut din acestea plantele de ba! n

culturi% )e aici au nceput problemele%

.

7/25/2019 cercetare tiinific

4/46

;lutenul este- n realitate- un amestec de proteine & glutenina 1i gliadina- cea din urm #iind

responsabil de apari4ia bolii celiace% ;lutenul este o component important a cerealelor ca

aliment: asigur un aport proteic n diet 1i este- mai cu seam- important c2nd e vorba

despre trans#ormarea cerealelor n p2ine: glutenul e cel care d elasticitate aluatului- l a

7/25/2019 cercetare tiinific

5/46

pinia curent n r2ndul speciali1tilor este c aceast boal este una poli#actorial: n ea sunt

implica4i mai mul4i #actori de ordin genetic 1i e0ist 1i al4i #actori #avori!an4i- care #ac ca

boala s se mani#este la o anumit persoan% 5n esen4- ea este o boal autoimun- asociat cu

o reac4ie anormal a sistemului imunitar- reac4ie declan1at de anumite #rac4ii proteice din

gliadin% $unt implicate n mod special trei peptide =lan4uri scurte de aminoaci!i- care prinasociere #ormea! lan4urile lungi ce repre!int moleculele de protein>% $ub ac4iunea unei

en!ime numite transglutamina! tisular- aceste proteine sunt modi#icate 1i declan1ea! un

rspuns 8dur9 din partea sistemului imunitar- la nivelul intestinului sub4ire- unde apare o

reac4ie in#lamatorie% Aceasta a#ectea! vilo!it4ile intestinale & acele mrunte #orma4iuni

digiti#orme- ca ni1te 8peri1ori9- care cptu1esc mucoasa intestinului sub4ire & care au un rol

esen4ial n absorb4ia substan4elor nutritive- ast#el nc2t procesul absorb4iei nu se mai poate

des#1ura normal%

@oala se poate mani#esta cu di#erite grade de severitate% 5n ca!urile grave- copiii nscu4i cu

aceast a#ec4iune pre!int- de ndat ce ncep s consume alimente ce con4in gluten-

simptome severe- precum diaree =de culoare deschis 1i cu un aspect grsos tipic & steatoree

&- datorit malabsorb4iei grsimilor- care sunt ast#el eliminate n scaun> 1i scdere n greutate

sau nt2r!iere n cre1tere% Mul4i pacien4i se pl2ng de simptome asociate cu aparatul digestiv:diaree- dureri abdominale- balonare- uneori ulcere bucale =le!iuni pe mucoasa gurii>% 5n

#ormele mai u1oare- simptomele sunt mai subtile 1i nu neaprat legate de intestin7 de

e0emplu- unii dintre adul4ii care su#er de celiachie n #orm moderat pot avea doar o stare

de oboseal- de lips general de energie 1i un oarecare grad de anemie%

Chiar 1i a1a- a te sim4i mereu vlguit e o stare e0trem de neplcut- ca s nu mai vorbim de

cei care au dureri 1i alte probleme intestinale% )ar neplcerile nu se termin aici% @oala

celiac- pe l2ng discon#ortul pe care l creea!- este periculoas prin #aptul c #ace loc 1i

altor probleme de sntate%

+

http://rusamwellness.files.wordpress.com/2012/09/celiac-intestine.jpeg

7/25/2019 cercetare tiinific

6/46

5n lipsa unor msuri- intoleran4a la gluten duce- cu timpul- la a#ectarea mucoasei intestinului%

dat deteriorate vilo!it4ile intestinale- absorb4ia se #ace de#ectuos% "e de o parte- aceasta

este cau!a diareei severe de care su#er mul4i dintre bolnavii de celiachie7 pe de alt parte-

#aptul c o mare parte din substan4ele nutritive- vitaminele- mineralele- n loc s #ie absorbite

n corp- sunt eliminate duce- cu timpul- la caren4e grave ale organismului% asele se#ragili!ea!- apare osteoporo!a 1i cre1te riscul de #racturi7 bolnavii de celiachie au adeesea

probleme de #ertilitate 1i au- de asemenea- un risc mai mare de a su#eri de cancer al

intestinului% 5n timp- se poate instala tabloul unei malnutri4ii grave- care 1i pune amprenta pe

ntreaga #unc4ionare a organismului%

?i mai trist e #aptul c- adesea- cei care au aceast boal nici mcar nu 1tiu c o au%

"roblemele lor de sntate sunt adesea atribuite altor cau!e% Este o boal care- chiar 1i n4rile de!voltate- este mult sub&diagnosticat% 5n Marea @ritanie- de pild- se estimea! c

doar apro0imativ '+ dintre cei ce su#er de celiechie sunt diagnostica4i ca atare 1i pot primi

ast#el recomandri care s&i a sunt mai scumpe dec2t variantelelor obi1nuite- ast#el nc2t problema capt 1i o dimensiune economic deloc negli

7/25/2019 cercetare tiinific

7/46

accinul a #ost testat cu succes n laborator 1i urmea! acum s intre n #a!a urmtoare & a

testelor clinice pe oameni%

ccinul ac4ionea! 8reprogram2nd9 sistemul imunitar- ast#el nc2t acesta s nu mai atace

celulele din intestin ca rspuns la ingestia de gluten%

3umit 3e0a0(- vaccinul con4ine mici #ragmente din proteinele responsabile de declan1area

rspunsului imun e0agerat & cele trei peptide din gliadin care par s #ie cel mai des asociate

cu apari4ia simptomelor bolii celiace%

)atorit #aptului c #ragmentele proteice din vaccin sunt at2t de mici- sistemul imunitar nu

reac4ionea! violent- nu mai declan1ea! un atac asupra celulelor din intestin 1i 8nva49

treptat s accepte respectivele proteine- s le considere ino#ensive%

accinul nu se administrea! n do! unic- ci ntr&o serie de in

7/25/2019 cercetare tiinific

8/46

speciali1ti- ca $arah $leet- director e0ecutiv al organi!a4iei britanice Coeliac U =care a

#inan4at n parte cercetrile asupra vaccinului> consider c .&/ ani repre!int un 4el prea

ambi4ios 1i cred c va #i nevoie de mai mult timp- ideea unui vaccin care s pun capt

problemelor grave de sntate produse de boala celiac este o ra! de speran4 la ori!ontul

a1teptrilor milioanelor de oameni care- ast!i- se tem de ravagiile pe care le&ar putea #acechiar 1i o bucat mic de p2ine%

"rodusele #r gluten sunt tot mai cutate nu numai de ctre persoanele care su#er de boala

celiac dar i de ctre cei care doresc s aib un trai sntos% 5n ca!ul multora dintre noi-

glutenul poate mpiedica absorb ia e#icient a substan elor nutritive i perturba buna

#unc ionarea sistemului digestiv% ;lutenul produce o in#lama ie grav a intestinului sub ire

persoanelor care su#er de boala celiac i ntr&o msur mai mic poate a#ecta i persoanele care nu au boala celiac% $en!a ia de balonare- dinscon#ortul abdominal- meteorismul-

durerile surde de stomac- problemele de digestie pot #i evitate sau ameliorate renun nd la

produsele cu gluten% Este #oarte greu s ne #erim de gluten cci se gse te n multile dintre

alimentele clasice% Cu toate acestea- cine dore te s aib o diet #r gluten poate urma c iva

pa i simpli i e#icie i dac este bine in#ormat%

diet #r gluten implic e0cluderea total a produselor ce con in proteina denumit gluten%

)ieta #r gluten este dedicat n special pentru tratarea bolii celiace% @oala celiac maipoart denumirea de sprue celiac- enteropatie glutenic sensibil- enteropatie glutenic sau

sprue nontropical% e!iunile provocate la nivelul intestinului sub ire n ca!ul celor ce su#er

de boala celiac a#ectea! absorb ia normal a nutrien ilor- n special a grsimilor- calciului-

#ierului i #ola ilor =sindrom de malabsorb ie>% a nivel mondial sunt a#ectate de boala celiac

sute de milioane de oameni =numai n $UA sunt nregistrate (* de milioane de persoane cu

aceast boal>%

)ieta #r gluten este un tratament pentru boala celiac- dar unii adul i i mai ales copii care

nu au boal celiac pot avea totu i simptome atunci cnd consum produse cu gluten% Acest

lucru se nume te sensibilitatea non&celiac la gluten% "ersoanele cu aceast sensibilitate au

op iunea de a adopta o diet #r gluten- n timp ce oamenii cu boala celiac sunt nevoi i s

aib o alimenta ie cu totul #r gluten pentru a preveni simptomele i complica iile legate de

boala lor%

Trecerea la o diet #r gluten este o schimbare ma

7/25/2019 cercetare tiinific

9/46

pe varietatea mare de produse #r gluten disponibil pe pia - cum ar #i pinea- biscui ii-

grisinele- pastele din alte cereale dect cele cu gluten%

)ac dori i s ncepe i o diet #r gluten este recomandat s consulta i medicul nutri ionist

care v poate rspunde la ntrebri i v poate s#tui cum s evita i glutenul- avnd o

alimenta ie sntoas i echilibrat%

85n Republica Moldova avem vreo .** de copii cu boala celiac- dar restul- segmentul cu

malabsorb ie intestinal nimeni nu&i vede% 3oi pe an diagnosticm (+ de persoane cu boala

celiac- iar cei cu malabsorb ie sunt peste '%*** de persoane% Totu i- dieta #r gluten este

bun i pentru persoanele care au tulburri ale sistemului nervos: "arHinson- schi!o#renie-

epilepsie% $&a observat c dieta #r gluten le a7

J

7/25/2019 cercetare tiinific

10/46

o u proaspete7

o Carne proaspt- pe te i pasre = dar nu gtit sub #orm de ni el- pane sau marinat>7

o Fructe i legume7

o Ma

7/25/2019 cercetare tiinific

11/46

Extractul de mal din orz este considerat fr gluten, fiindc con ine a a de

pu in nct este sub nivelul limit % )espre ov!- sunt di#erite teorii #iindc el nu con ine

gluten dar se poate contamina u or datorit utila- deci

dac este e0clus contaminarea lor- se pot #olosi cu ncredere%

aptele i produsele original din lapte =lapte- br2n!- He#ir- sm2nt2n- unt> nu con in gluten%

Alte produse din lapte =e0% Iaurt cu #ructe sau cu cereale> pot con ine gluten- deci trebuie

veri#icate atent ingredientele

Carnea- legumele- #ructele- oule- !ahrul- mierea- alcoolul nu con in gluten% =e0cept2nd

berea care con ine gluten>

Condimentele- ca#eaua instant- pra#ul de cacao- budincile- Hetchupul- mu tarul- maione!ele

din pcate pot avea ingrediente cu gluten% Cuta i produsele cu sigl

Cel mai sigur ns este dac cumprm produse pe care este sigla universal 8fr gluten9 -

adic spicul de gr2u barat%

)in pcate- produsele #r gluten sunt mai scumpe dec2t cele 8normale9% Trebuie

con tienti!at ns c persoanele diagnosticate cu intoleran la gluten- sunt nevoite s in

diet pe tot parcursul vie ii% 3u se poate renun a la aceast diet nici dup dispari ia

simptomelor i nici dup re#acerea total a sistemului intestinal%

''

7/25/2019 cercetare tiinific

12/46

2 Analiza datelor bibliografice privind produsele de patiserie aglutenicefabricate la nivel mondial

$ anali! care sunt cele mai mari combinate de #abricare a produselor de patiserie dieteticesau care nu con in gluten- la nivel mondial:

1 Firma Medalim Special din Bucure ti

'(

7/25/2019 cercetare tiinific

13/46

Firma Medalim $pecial reali!ea! numai produse #r gluten- nee0ist2nd pericolul

contaminrii accidentale cu gluten% Condi4iile de #abrica4ie- ambalare 1i depo!itare

respect prevederile igienico sanitare n vigoare%

Ce sunt i cui se adreseza produsele fra gluten de la edalim!

"rodusele comerciali!ate sunt produse #inoase cu destina4ie special 1i se adresea!

n special persoanelor =copii- tineri- adul4i de toate v2rstele> care su#er de di#erite

#orme de intoleran4 la gluten sau care urmea! un regim de cru4are%

"rodusele sunt e0clusiv propietatea #irmei de la concep4ie- p2n la reali!are 1i

des#acere%

Firma- prin speciali1tii si- garantea! c acestea nu con4in gluten- lacto!- proteinedin lapte- albu1 de ou - dup ca!%"rodusele sunt anali!ate periodic din punct de vedere

#i!ico&chimic 1i microbiologic de catre Institutul de chimie alimentar @ucure1ti%

ntructsingurul tratament n tratarea intoleranei la gluten este dieta fr gluteni

segmentele de solicitani sunt diferite ca vrst, variind de la sugari pn la

persoane de vrsta a treia, gama sortimental a produselor fr gluten

Medalim, se adreseaz n unui spectru larg din piat.

1" motive pentru care v recomandm s cumpra#i produse fr gluten $%A&'

Alimentatia adecvat este singura #orma de control

a bolii celiace- de aceea produsele consumate trebuie s #ie sigure si de cea mai buna

calitate%

'.

7/25/2019 cercetare tiinific

14/46

"rodusele o#erite sunt concepute 1i reali!ate de speciali1tii #irmei respect2nd

speci#icul produselor similare autohtone%

"rodusele sunt ob4inute numai din materii prime certi#icate- nativ #r gluten- de calitatesuperiora%

Firma produce numai produse #r gluten- nltur2ndu&se ast#el orice posibilitate de

contaminare accidental cu gluten%

)iversitatea sortimental a produselor noastre acoper- din punct de vedere al alimenta4iei-

toate situa4iile particulare: intoleran4e la di!aharide- intoleran4e la proteinele laptelui

de vac- intoleran4e la albu1ul de ou- precum 1i anumite evenimente din via4a d&

voastr%

$ortimentele de produse #r gluten pe care vi le propunem- pot nlocui cu succes produsele

similare cu gluten%

Mi0urile din care pute4i ob4ine n cas produse #r gluten v o#er urmtoarele

avanta

7/25/2019 cercetare tiinific

15/46

$ano&"an poate #i preparat 1i cu ma1ina de preparat p2ine- pe programul de p2ine #r gluten%Ingrediente principale:

amidon de porumb #in de ore! tip M proteine vegetale !ahr #ibre vegetale%

2 )remi* pentru p+ine fr gluten Aglutela pecial(punga (+* g"entru producerea n cas a p2inii- chi#lelor- cornurilor 1i altor produse de pani#ica4ie%"repararea- descris detaliat pe ambala

7/25/2019 cercetare tiinific

16/46

& substan4e protectoare pentru regenerarea #icatului- antitumorale 1i de men4inere a niveluluinormal de gluco! din s2nge%Ingrediente principale:

amidon de porumb #in de hri1c !ahr #ibre vegetale

3 )remi* pentru chifle fr gluten(punga (** g"entru chi#le #cute n cas%)ac se respect instruc4iunile de preparare- dintr&o pung se ob4in / chi#le de G* g #oarte

bune pentru sanvi uri 1i gustri% 3u con4ine lacto! sau proteine din lapte 1i nici un #el de aditivi =E&uri>%Ingrediente principale:

amidon de porumb #in de ore! tip M !ahr- #ibre vegetale proteine vegetale sare

4 )remi* pentru blat de pizza fara gluten( punga (** gUn semipreparat e0celent din care se ob4in ( blaturi de pi!!a u1or de pregtit%)ac blaturile sunt precoapte- ele se pot pstra n #rigider timp de cca% + !ile% )up

precoacere se adaug toppingul 1i se #ace coacerea #inal%

Ingrediente principale: #ina de ore! tip M amidon de porumb !ahr proteine din lapte agent de legare sare

Semipreparate fr gluten pentru patiserie

1 )remi* pentru blat de tort fara gluten( punga .** g"remi0 sub #orma de pulbere ce permite ob4inerea unui blat de tort #oarte bun- su#icientpentru ntreaga #amilie% Aspectul- gustul 1i structura blatului sunt la #el cu cele ale produsuluiobi1nuit% $e poate #olosi cu succes 1i pentru blatul de pr

7/25/2019 cercetare tiinific

17/46

#in de ore! tip M amidon de porumb amidon modi#icat

- )remi* pentru cozonac fr gluten(punga (+* g$emipreparatpentru co!onac de cas%)ac recomandrile de preparare indicate pe ambala< sunt respectate cu stricte4e- seob4ine un co!onac e0celent care poate concura cu succes produsul tradi4ional%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M proteine din lapte agent de legare

i* fr gluten pentru gogoi(punga (/* g$emipreparat pentru pregtirea n cas a gogo1ilor% $e ob4in gogo1i e0celente =aten4ie la

instruc4iunile de pe ambala care- simple sau cu umplutur- sunt un desert u1or depreparat 1i totdeauna apreciat%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M !ahr proteine din lapte

3 )remi* fr gluten pentru brioe(punga '+* g"entru brio1e de cas%

Cu re4eta simpl 1i u1or de preparat- descris pe spatele ambala

7/25/2019 cercetare tiinific

18/46

Produse finite fr gluten

Produse fr zahr

1 Crochete cu cacaval fara gluten( cutie '(* g

@atoane aperitiv cu ca1caval% Au un gust deosebit de bun datorit untului 1i ca1cavalului1i au o valoare nutritiv 1i energetic ridicat%"ot con4ine ocantitate mic de lacto!=cca% *-+gN'**g produs> datorit ca1cavalului dinre4et%Ingrediente principale: #in de ore! tip M amidon de porumb ca1caval unt ou

2 6risine fr gluten, cu semin e( cutie '+* g"rodus dietetic #orti#iat cu adaos echilibrat de semin e de in- #loarea soarelui i susan% "rodusul poate #i o gustare sntoas pentru toate categoriile de consumatori%Ingrediente principale:O #in de ore! tip MO #in din semin e de inO semin e crude de #loarea soareluiO amidon de porumbO ulei de msline

O miere

- ra#ele fr gluten( cutie '+* g@atoane aperitiv cu semin4e de chimen%Un produs #oarte apetisant- cu valoare nutritiv deosebit datorit con4inutului echilibrat de

br2n! de vaci- ou 1i grsimi de palmier% Un aliment valoros at2t pentru copii c2t 1i pentruadul4i%Ingrediente principale:

amidon de porumb #in de ore! tip M br2n! de vaci grsimi de palmier ou

Covrigei cu susan fr gluten( cutie '(* gCovrigei rumeni4i 1i crocan4i- e0trem de atrgtori ca aspect 1i- mai ales- #oarte buni

pentru o gustare sau pentru ron4it n timpul !ilei%Con4inutul mare de semin4e de susan ='*> aduce- pe l2ng un gust deosebit- 1i ocantitate suplimentar de calciu- magne!iu- #ier 1i aci!i gra1i nesatura4imega.1imega B%Ingrediente principale: #in de ore! tip M amidon de porumb semin4e de susan

'G

7/25/2019 cercetare tiinific

19/46

grsimi de palmier ou

Produse cu zahr

1 Chec cu unt si mere( ./%J N g

"rodus de desert- intr&o pre!entare deosebita- cu #elii de mar%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M proteine vegetale !ahr oua

2 7omboane cu ciocolat i cocos( cutie '+* gAsocierea dintre nveli ul de ciocolata i mie!ul din nuc de cocos dau bomboanelor o savare

deosebit% Este un produs nou- iar noi credem c are toate ingredientele s a

7/25/2019 cercetare tiinific

20/46

3 7iscui#i fr gluten cu lm+ie( cutie '** g"rodus de desert- dulce- aromat cu !eam 1i coa

7/25/2019 cercetare tiinific

21/46

; :ursecuri cu nuca(Cutie '.* gFursecuri cu nuc- de di#erite #orme% Con4inutul mare de nuc precum 1i metoda specialde #abrica4ie le con#er un aspect 1i un gust deosebit% Adaosul de nuc aduce produsului1i un plus de valoare nutritiv%

3u con4in lacto!%3u con4in margarin%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M mie! de nuc !ahr grsimi de palmier

1" :ursecuri cu unt%Cutie '+* g"rodus de desert cruia untul i con#er #ine4e 1i o #rge!ime deosebit de agreabil% Undeser e0celent- apreciat de la mic la mare%

3u con4in lacto!%3u con4in margarin%

Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M unt !ahr ou

11 Cornule#e cu rahat(Cutie '+* g"rodus de desert ob4inut printr&o tehnologie special- cu diverse umpluturi =rahat- gem-nuc>% Un desert cu gust #in 1i aspect deosebit%

3u con4in lacto!%3u con4in margarin%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M grsimi de palmier ou agen4i de legare

12 Cornulete cu nuca% Cutie '+* g"rodus de desert #in- cu aspect 1i gust deosebit- predominant de nuc- ob4inut printr&o

tehnologie speci#icat%Ingrediente principale: #in de ore! tip M amidon de porumb unt !ahar mie! de nuca

('

7/25/2019 cercetare tiinific

22/46

1- Turt dulce% Cutie '.* g

"rodus de desert #oarte apreciat de toate categoriile de consumatori- de #oarte buncalitate- cu pre!entare atrgtoare 1i cu valoare nutritiv superioar datorit materiilor

prime utili!ate%3u con4ine lacto!%3u con4ine margarin%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M !ahr mie! de nuc miere de albine ou ulei de #loarea soarelui

Pine fr gluten

1)+ine fr gluten, cu semin e("2ine (**g

"rodus #r gluten cu calit i nutritive i sen!oriale superioare- datorit adaosului de semin e de #loarea soarelui crude% Adaosul suplimentea! cantitatea de vitamine =A-)-@>- acid #olic-minerale =Ca- Mg- Cu->- proteine i grsimi sntoase%

"rodusul nu con ine lacto!- proteine din lapte- agen i de legare- conservan i%

Ingrediente principale:

O amidon de porumb

O #in de ore! tip M

O proteine vegetale

O #ibre

"2inea cu semin e se reali!ea! doar la comand 1i se poate ridicaNlivra de la punctul de lucrudup cca% +&B ore lucrtoare de la nregistrarea comen!ii%

2 )+ine ano.)an( "2ine /+*g"2inea $ano&"an are calit4i superioare produselor din aceast categorie at2t din punctulde vedere al volumului 1i structurii mie!ului c2t 1i al asemnrii cu p2inea obi1nuit%

3u con4ine lacto!- proteine din lapte sau agen4i de legare%Faptul c nu con4ine nici un #el de aditivi =din categoria E&urilor> #ace ca modul de

preparare s #ie di#erit #a4 de alte sortimente%Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M proteine vegetale !ahr

((

7/25/2019 cercetare tiinific

23/46

#ibre vegetale%

- )+ine eda.)an /e0% "2ine /+*g"2inea re!ultat este de bun calitate- are valoare nutritiv ridicat iar mie!ul elastic 1ia#2nat o #ace #oarte agreabil%

3u con4ine lacto!%

Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M proteine din lapte !ahr #ibre vegetale

)+ine cu %Ingrediente principale: amidon de porumb #in de ore! tip M !ahr- #ibre vegetale proteine vegetale

sare

Alte produse

1 6ri aglutenic% "unga .** g;ri1 de calitate #oarte bun- ob4inut printr&o mcinare special a ore!ului de calitatea I-cu utili!ri similare gri1ului de gr2u%

2 :in pentru pr=ituri% "unga .** g

Fin ob4inut din ore! 1i amidon de porumb- ntr&o propor4ie potrivit pentru pregtireapr

7/25/2019 cercetare tiinific

24/46

2 Firma Godrich Gluten Free

$ocietatea ;)RICK ;UTE3 FREE produce in regim de ma0ima siguranta alimentara si

la un nivel de calitate superioara- produse proaspete de pani#icatieNpatiserieNco#etarie- #ara

gluten- lacto!a- conservanti- coloranti- cu si #ara !ahar% Cei de la $ocietatea ;odrich ;luten

Free $%R%% sunt producatori autohtoni si au punctul de lucru in @ucuresti- Calea itan

@ar!esti ) & in Incinta Comple0ului Kotelier RI3%

Una dintre personalitatile care ne recomanda produsele este "ro#% )r% Ale0andru ladimir

Ciurea- se#&sectie neurochirurgie- o renumita personalitate medico&stiinti#ica de renume

mondial si director stiinti#ic la $anador- )na% )r% $imona Carniciu- medic diabet- nutritie si

boli metabolice la Institutul 3ational 3icolae "aulescua- )r% Elisei Adrian- specialist

medicina de #amilie competenta medicina sportiva si terapii alternative de la "remier Clinic-)r% Morad Iancu- medic medicina estetica- cat si alti medici cu di#erite speciali!ari medicale%

a acest moment producem '' sortimente de produse: paine si chi#le- mu##ins de patru #eluri:

de cacao si vanilie- cu si #ara !ahar- checuri de cacao si vanilie cu si #ara !ahar% Urmea!a sa

apara in curand bomboanele de ciocolata- pra- este un e0pert de talie mondiala in industria pani#icatiei #ara gluten- #ara lacto!a-

cu si #ara !ahar%

Mar!land "rading S.#.$.

a o#era produse #ara gluten- produse bio- produse pentru diabetici- produse #ara gluten "U-produse hiposodice% "ermanent suntem la dispo!itia dumneavoastra- nu e!itati sa necontactati

MarPland Trading $%R%% este o $ocietate tanara si inovatoare care o#era pe piata romaneascao gama larga si variata de produse #ara gluten- destinata in mod special persoanelor cuintoleranta la gluten% Aici gasiti : paine #ara gluten- paste #ara gluten- dulciuri si biscuiti #aragluten- gustari snacH #ara gluten- cereale #ara gluten si produse certi#icate @io #ara gluten-

pentru ca #iecare sa aiba produsul pe gustul dorit% Aceste produse sunt #abricate de catreleaderul european in alimente #ara gluten- )r%$CKQER9- precum si de alte #irmerecunoscute pe plan european simondial CEREAIT7 FARM7 "URA7 "A3)EA7 MI3

3ICI7 @ED;UTE37 )AMKERT% Activitatea noastra principala este distribuirea

produselor #ara gluten- ma

7/25/2019 cercetare tiinific

25/46

$ortimentul de produse #r gluten

1 :aina fara gluten, )>? concentrata $*tra universala& '***gFaina cu continut redus de proteine- se poate #olosi atat la preparea painii cat si a #oieta:aloarea energetica: (*(B H< N /G/ Hcal

"roteine (-+gCarbohidrati B'-Bgipide (+-.g

(+

7/25/2019 cercetare tiinific

26/46

Fenilalanina J*mg la '**g de produs =dupa preparare>

;reutate neta:(+*g- contine (+*g de pudra pentru briose- 'B #orme de briose%"entru preparare este necesar:G galbenusuri de oua- '*+ml ulei vegetal- +*ml apa si '**g de !ahar%

7iscuiti pentru ceai, )>?'.*gFara gluten- #ara lapte- "U

Ingrediente:Amidon de porumb- grasimi vegetale =hidrogenate si nehidogenate>-amidon de carto#- amidon de grau #ara gluten- !ahar- sirop de amidon- #ibre dietetice- agentde ingrosare: guma guar- emulgator:mono si digliceride ale aci!ilor grasi- galbenus de ou- agenti de a#anare: bicarbonat de

amoniu- bicarbonat de sodiu- regulator de aciditate: acid tartric- colorant: caramel- aroma%

alori nutritionale per '**g de produs :aloarea energetica: (*/* H< N /G+ Hcal"roteine: *-+gCarbohidrati: J-.gipide: 'G-.gFenilalanina: '-'+mg la '**g de produs

33 )ra=iturele fara gluten- "U '+*gFara gluten-#ara ou- #ara lapte- "U

Ingrediente:Amidon de porumb- grasimi vegetale hidrogenate- amidon de grau #ara gluten-!ahar- sirop de amidon- #ibre dietetice- agent de ingrosare: guma guar- emulgator: mono sidigliceride ale aci!ilor grasi- agent de a#anare: bicarbonat de sodiu%

alori nutritionale per '**g de produs :aloarea energetica: '.*-/ H< N /'.-B Hcal"roteine: *-'/g

Carbohidrati: G-.gipide: B-JgFenilalanina: 'Gmg la '**g de produs

4 /apolitane fara gluten, )>? cu crema de capsune& *g%

Fara gluten- #ara lapte-#ara ou- "U

Ingrediente:3apolitana =J>:

apa- amidon din grau #ara gluten- amidon de porumb- grasime vegetala nehidrogenata -substituent de ou "U N amidon de porumb- agent de ingrosare: E&/BB si E&/B/- colorant:beta&caroten N- de0tro!a- agenti de ingrosare: guma de guar si E&/B/- #ibre dietetice agent de

(B

7/25/2019 cercetare tiinific

27/46

a#anare: bicarbonat de sodiu- sare- regulator de aciditate: E&++%Crema cu aroma de capsune =('>:grasimi vegetale nehidrogenate =ulei de palmier- ulei din seminte de shea>- !ahar pudra-emulgator: lecitina de soia- aroma: capsune- colorant: carmin%

alori nutritionale per '**g de produs:

aloarea energetica: (B+/ H< N B.J Hcal"roteine: *-.'.gCarbohidrati: /G-.gipide: /J-/g-Fenilalanina: .mg la '**g de produs%

8 Chips fara gluten cu sare, )>? *g%

Fara gluten- #ara amidon- #ara ou- #ara lapte- "U

Ingrediente:Amidon de carto#- #ulgi de carto#- sare- ulei vegetal%

alori nutritionale per '**g de produs:aloarea energetica: (/** H< N + Hcal"roteine: S *-+gCarbohidrati: ++-.gipide: .J-+gFenilalanina: 'J-.mg la '**g de produsFenilalanina :'.-G'mgN' portie =*g>

"roduse #ara gluten & )r% $chr

"rodusele de la )r% $chr cuprind o gama completa: #aina- cereale- paste- paine- dulciuri%Iata '* motive pentru care puteti avea incredere in produsele cu marca )r% $chr:& "roduse naturale '** #ara gluten& Absenta lacto!ei in multe din produse& Fara conservanti& Continut ridicat de #ibre in multe din produse& Ma

7/25/2019 cercetare tiinific

28/46

servite cu lapte sau iaurt 1i #ructe proaspete 4i vor asigura energia pentru a #i n #orm toat!iua%MV$I & .+ grMusli- #r gluten- #r lapte- #r ou$ervit cu lapte- constituie un mic de

7/25/2019 cercetare tiinific

29/46

pini4 ideal la servirea ca#elei- ceaiului sau a ciocolatei calde% Este savuroas la oriceor 1i o consumi cu cea mai mare plcere%"A3 CARR[ & /** gr =( 0 (** gr>"ine alb- #r gluten- #r lacto!- #r ou- #r soia"inea clasic- cotidian% Cu mie! delicat 1i un gust per#ect% Ideal pentru toasturi srate-sand\ich&uri

delicioase sau o gustare la mese #estive%"A3I3I & (** gr =/ 0 +* gr>Chi#le- #r gluten- #r lacto!- #r ouEste su#icient doar de adugat cteva delicatesuri pentru a #ace un mic sand\ich sau chiar unhamburger%RU$TIC & /** gr =( 0 (** gr>"aine cu Cereale- #r gluten- #r lacto!- #r ou pine plin de gust% varietate nou de pine #oarte agreabil cu gust pronun4at 1i nacela1 timp e0celent pentru sntate pentru c Rustico con4ine multe cereale% Este su#icientde a o servi cu un pic de unt sau margarin- nu i ve4i mai putea re!ista%

)aste fainoase fara gluten . %r( ch@r

TA;IATEE & (+* gr#r gluten- #r lacto!- #r soiaTie4ei delicio1i pentru meniuri variate-care gtite cu sucul de ro1ii pre#erat- devin odelicatese%A$A;3E & (+* gr#r gluten- #r lacto!- #r soia"entru ca prepararea unei savuroase lasagne s #ie o

7/25/2019 cercetare tiinific

30/46

MI3I $RRI$I & '** gr@iscuit cu crema de lapte- #ara gluten- #ara ouAcest biscuit umplut cu crema #ina de lapte si cu un gust vanilat este bucuria gurman!ilor%Mic dar cu un gust sublim- va va starni po#ta de a servi un alt biscuit%$RRI$I & '+ gr@iscuit cu crema de cacao- #ara gluten- #ara ou

pre!entare reusita de biscuit umplut cu crema de cacao- crocant la e0terior si savuros ninterior% $educe marii si micii gurman!i%CICCI3I & '+* gr@iscuti umpluti cu crema de cacao- #ara gluten- #ara lacto!aUmpluti cu crema #ina de cacao- rumeni si cremosi- lasati&i sa se topeasca n gura - pentru asavura crema de cacao%RA3;I3 & '+* gr@iscuit #ara gluten%rangino- un nou biscuit tandru #ara gluten si slab in calorii- garnisit cu

7/25/2019 cercetare tiinific

31/46

T_I33 & '*-+ gr =+ 0 ('-+ gr>3apolitana cu ciocolata- #ara gluten%LUA)RIT$ & /* gr ==( 0 (* gr>

3apolitane nvelite cu ciocolata topita- #ara gluten- #ara ouAceste napolitane nvelite cu ciocolata amara #ina- este adaptata la orice moment al !ilei sirepre!inta o dulce tentatie la care nu poti re!ista%

$3AC & '*+ gr =. 0 .+ gr>3apolitana cu ciocolata si alune- #ara gluten- #ara ou buna do!a de energie : napolitana crocanta umpluta cu crema de alune si acoperita cu odelicioasa ciocolata%

8 )ra=ituri, piscoturi, grisine fara gluten %r( ch@r

;RI$ ` CIC & +( gr;risine si crema de cacao- #ara gluten- #ara lacto!a- #ara ou;ris ` Cioc- compusa de grisine crocante si de o delicioasa crema de cacao puse ntr&un

pahar practic si usor de purtat% Mereu pregatit- usor de servit- n strada- la pla

7/25/2019 cercetare tiinific

32/46

$AI3I$ B* grCovrigei sra4i- #r gluten- #r lacto!- #r ouUn sortiment apetisant- cu un gust optim- ideal la petrecerile cu prietenii%FETTE @I$CTTATE & (+* gr"ine pr

7/25/2019 cercetare tiinific

33/46

(% $aratele aglutenice

..

7/25/2019 cercetare tiinific

34/46

"roprietati #i!ico&chimice ale produsului ]$aratele aglutenice]:

./

7/25/2019 cercetare tiinific

35/46

E0perimentarile vor continua pentru de#initivarea parametrilor tehnologici- anormelor de consum pentru pastele scurte pe presa de paste ". si pentru sarateleleaglutenice%

@% In urma e0perimentarilor e#ectuate- cele doua produse #ainoase aglutenice vitamini!ate si

minerali!ate sunt:

'% Chec aglutenic:

.+

7/25/2019 cercetare tiinific

36/46

E0perimentarile vor continua pentru de#initivarea parametrilor tehnologici- anormelor de consum pentru checul aglutenic%

(% "aste #ainoase aglutenice cu adaos de ou- proteina din lapte siNsau lapte pra#

E0perimentarile vor continua pentru stabilirea unei singure variante- dintre cele patrupropuse- urmarindu&se valori ale continutului de calciu si #ier mai mari- dar si ocomportare buna a aluatului la prelucrarea prin presa de paste%"rin actuala cercetare s&a urmarit crearea de alimente #ainoase aglutenice- competitive

pe piata interna si comparabile cu produsele din alte tari- optimi!ate din punct devedere nutritional- care sa nu aiba #actorul alergen- dar sa contina principiile nutritivenecesare corectarii carentelor malabsorbtive- create de boala- raspun!and cerintelorspeciale ale consumatorilor% Intrucat problematica intolerantelor alimentare este vasta-in acest proiect s&a propus crearea a patru produse #ainoase aglutenice #orti#iate cuvitamine si minerale =in special- calciu si #ier> de tip: biscuiti&saratele- checuri- paste-

pentru a reali!a o gama larga de produse destinate persoanelor adulte si copiilor caresu#era de aceasta boala%

In vederea reali!arii obiectivelor propuse in aceasta etapa- au #ost e#ectuate

urmatoarele activitati: Activitate /%'% Testare clinica a produselor create pentru celiachie la copii si studiu dedepistare ca!uri noi

.B

7/25/2019 cercetare tiinific

37/46

Activitate /%(% Ancheta sociala asupra grupului tinta

In prima #a!a a proiectului- au #ost de#initivate tehnologiile si retetele de #abricatie acelor patru produse aglutenice- create in acest proiect:

]$aratele aglutenice]7 ]Chec aglutenic cu cacao]- respectiv ]Chec aglutenic cu #ructe con#iate]7 ]"aste aglutenice scurte]7 ]"aste aglutenice scurte cu #orti#iate]%

Avand in vedere natura ingredientelor care pot #i #olosite in #abricarea produselor #aragluten- s&a impus e#ectuarea mai multor e0perimente preliminare- pana cand o reteta-respectiv o tehnologie de #abricatie a #ost conceputa%

"rodusul de tip --"aste aglutenice scurtese #abrica pe o presa de paste noua-A3$$E3- ceea ce repre!inta o moderni!are a procedeului vechi de #abricare a

pastelor si care permite ast#el- obtinerea unui nou sortiment de paste&paste scurte-

mult mai re!istente la #ierbere si de di#erite #orme%

"rodusele: --Chec aglutenic- --$aratele aglutenicesi --"aste aglutenice #orti#iateau #ost concepute ca produse cu continut mai mare de calciu si #ier- prin ingredienteleadaugate: oua- smantana- bran!a- lapte pra#%

$e observa ca produsele aglutenice de tip chec si saratele au un continut semni#icativmai mare de #ier- mgNHg si de vitamine A si E- mgg- datorita continutului de oua-bran!a si smantana%

"astele aglutenice #orti#iate- care contin oua si lapte pra#- au un continut mai mare de#ier- dar continutul de calciu nu este modi#icat- probabil din cau!a #aptului ca nu s&aadaugat o cantitate #oarte mare de oua si nici de lapte pra#- pentru a nu modi#icagustul si mirosul pastelor%

"rodusele cu continut mai mare de saruri minerale si vitamine =checuri- saratele sipaste #orti#iate> au #ost introduse in testarea clinica pe pacientii a#lati in ba!a de date aInstitutului pentru crotirea Mamei si Copilului- sub supravegherea medicilorgastroenterologi si nutritionisti% Un lot de apro0imativ '** de pacienti cu boalaceliaca- diagnosticati prin biopsie intestinala- a primit timp de ( luni aceste produse-

.

7/25/2019 cercetare tiinific

38/46

in cantitatile recomandate de medici% Cei '** de pacienti au #ost impartiti in ( grupe:persoane nou diagnosticate cu boala celiaca =.* persoane> si- respectiv pacienticunoscuti cu boala celiaca ='** de persoane>% Un lot martor a #ost constituit din B. de

persoane- care au continuat dieta lor aglutenica obisnuita%

)upa ( luni de testare clinica- s&a observat- con#orm raportului pre!entat de medicii

de la Institutul pentru crotirea Mamei si Copilului o ameliorare a sideremiei lapersoanele la care s&au introdus aceste produse in dieta aglutenica inceputa peparcursul testarii si- respectiv- o proportie de ' din grupul de persoane care aveaude

7/25/2019 cercetare tiinific

39/46

5n Chi inu e0ist un singur maga!in cu produse de patiserie aglutenice importate din

polonia%

8)in cau! c aceste produse sunt destul de costisitoare- nimeni nu vrea s le aduc n ar%

)e e0emplu dac o p2ine obi nuit produs n Moldova cost . lei- una #r gluten a

7/25/2019 cercetare tiinific

40/46

aloarea energetica in '** g de produs: '*.J-G H N (/G-+( Hcal

& "roteine: '-'. g

& ;lucide: +(-B. g

& ipide: .-(g

& Fenilalanina: 'J mg N '** g produs;reutate neta: .** g

Termen de valabilitate: . luni

C3CE3TRAT )E FAI3A U3IER$AA cu continut redus de proteine "U

Ingrediente: amidon de griu #ara gluten- gluco!a- amidon de porumb- agenti de ingrosare:guma guar- E /B/7 #ibre alimentare- regulator de aciditate: E ++- agent de a#inare:

bicarbonat de sodiu%

aloare nutritiva la '** g de produs:aloare energetica in '** g de produs:

'/G/ HN .+/- Hcal

&proteine: *-.B g

&carbohidrati: G-*. g

&lipide: *-+ g

#enilalanina: .-. mgN '**g de produs

;reutate neta: +** gTermen de valabilitate: '( luni

"ine cotidian #r gluten

Ingrediente:apa- amidon de griu #ara gluten- amidon de porumb- #aina de ore!- #aina deporumb- grasimi vegetale nehidrogenate- !ahar- gluco!a- dro

7/25/2019 cercetare tiinific

41/46

hPdro0PpropPlmetPl celulose7 de0tro!a- !ahar- sare- dro

7/25/2019 cercetare tiinific

42/46

-aste Fusilli ,$ ;ente f0r0 gluten

-aste Filline & % g

-,S"> CIF#> ,l ;ente F,#, G$8">&

-aste ;italini 3 g

Maccheroncini rigati -aste/ 3 g

-,S"> ->&&>/ 3 g

-,S"> ->&&>/ 3 g

. Biscui i

Biscui i de ghim*ir n gla(ur0 de ciocolat0 al*0 f0r0 gluten

MI9 ;> -#,?I"8#>$> cu continut redus de proteine -@8

Gocciolotti Biscuiti de cacao cu *ucatele de ciocolata % g

Be(ele f0r0 gluten

BISC8I"I C8 CACAS

Gocciolotti snac Biscuiti de cacao cu *ucatele de ciocolata % g

Bston e crocante cu mac f0r0 gluten

BISC8I"I C8 MI>#>

Bastona e cu sare f0r0 gluten

Biscuiti pentru ceai cu continut redus de proteine -@8

Biscui i f0r0 gluten "iramisu

BISC8I"I C8 ?>$>8 ;> M>8#, SI G$,8#, ;> CIACA$,", &,-A$I",&> C8 8M-$8"8#, ;> C,-S8&, cu continut redus de proteine

-@8

Biscui i cu miere f0r0 gluten

&,-A$I",&> C8 8M-$8"8#, ;> CIACA$,", cu continut redus de

proteine -@8

Biscui i cu gla(ur0 de ciocolat0 f0r0 gluten

&,-A$I",&> C8 8M-$8"8#, ;> $,M,I> cu continut redus de proteine

-@8 Biscui i cu umplutur0 de fri c0 i caramel0

/(

http://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%8C-1-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%8C-1-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%8C-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D1%82%D1%82%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-filini-%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-filini-%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D1%86%D0%B8%D1%8B%D1%84%D1%80%D1%8B-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/ditalini-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B8%D0%B5-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/maccheroncini-rigate-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-penne-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-penne-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-2-4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-2-4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%8B-%D0%BC%D0%B8%D0%BA%D1%81-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/gocciolotti-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B0-400%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-2-3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/gocciolotti-snack-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B0-40-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-2-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-2-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-2-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-2-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D1%8E-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-34-%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D1%8E-34-%D0%B2-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-34-%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D1%8E-34-%D0%B2-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8%D0%B7%D1%8B-%D1%81-%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9-34-%D1%82%D0%BE%D1%84%D1%84%D0%B8-34-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8%D0%B7%D1%8B-%D1%81-%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9-34-%D1%82%D0%BE%D1%84%D1%84%D0%B8-34-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%8C-1-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B8%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%8C-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D1%82%D1%82%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-filini-%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-al-dente-%D1%86%D0%B8%D1%8B%D1%84%D1%80%D1%8B-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/ditalini-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B8%D0%B5-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/maccheroncini-rigate-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-penne-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/makarony/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B-penne-500-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-2-4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%8B-%D0%BC%D0%B8%D0%BA%D1%81-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/gocciolotti-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B0-400%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-2-3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/gocciolotti-snack-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B0-40-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-2-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-2-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D1%8E-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/ewfwefew-1-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-34-%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D1%8E-34-%D0%B2-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pechene/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8%D0%B7%D1%8B-%D1%81-%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9-34-%D1%82%D0%BE%D1%84%D1%84%D0%B8-34-detail

7/25/2019 cercetare tiinific

43/46

Biscotti Biscuiti % g

Biscui i pentru coctail cu topping de ciocolat0 f0r0 gluten

Gocciolotti Biscuiti cu *ucatele de ciocolata % g

Biscui i de ciocolat0 f0r0 gluten Chocolatio

Golosotti Biscuiti cu iaurt si fructe % g

Biscui i Choco -unto f0r0 gluten cu fulgi de ciocolat0

Biscotti Biscuiti % g

Biscui i pentru coctail cu topping de ciocolat0 f0r0 gluten

Gocciolotti Biscuiti cu *ucatele de ciocolata % g

Biscui i de ciocolat0 f0r0 gluten Chocolatio

Golosotti Biscuiti cu iaurt si fructe % g

Biscui i Choco -unto f0r0 gluten cu fulgi de ciocolat0

Multicereale Biscuiti cu fulgi de cereale % g

Stele de ghim*ir in gla(ura de ciocolata fara gluten

Frollini Biscuiti cu frisca % g

Biscui i cu nuc0 de cocos f0r0 gluten

BISC8I"I B8""># CAA@I>S cu continut redus de proteine -@8

Gocciolotti Biscuiti cu frisca Snac % g

% Brio e

Briose cu drposuri de fructe uscate f0r0 gluten

Briose cu cacao cu fulgi de ciocolat0 f0r0 gluten

Briose f0r0 gluten cu cacao

Briose fara gluten cu caise

+ Snacuri

Grissini mini 2% g

7/25/2019 cercetare tiinific

44/46

Chips cu ca ca)al i ceap0 f0r0 gluten

Grissini rustica cu seminte de in 1 g

Grissini rustica cu sare 1 g

B Bom*oane

Caramel0 de lapte tradi ional0 f0r0 gluten

Caramel0 de lapte i ciocolat0 f0r0 gluten

Cereale/ 4eleu

Bile de cacao f0r0 gluten

CACA -8FFS Gluten free cocoa pillos filled ith ha(elnut

CACA -8FFS + ->#&8"> ;> C,C,A 8M-$8"> C8 C#>M, ;>

,$8&>

Cioco Crisp! Fulgi de ore( si porum* cu cacao 23 g

Corn Flaes Fulgi de porum* 23 g

Fulgi de porum* f0r0 gluten

Mi de 4eleu de )i ine f0r0 gluten

Mi de 4eleu de portocale f0r0 gluten

Fulgi de porum* cu )itamine f0r0 gluten

Muesli f0r0 gluten

G Condimente/ sosuri

Condimente de legume f0r0 gluten

Sos de ro ii f0r0 gluten

Sos de *ar*ecue f0r0 gluten

Condimente pentru cartofi f0r0 gluten

//

http://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D1%8B-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0-%D0%B8-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D1%8B-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0-%D0%B8-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/grissotti-rustici-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0-100-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/grissotti-rustici-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%8E-100%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/konfety/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/konfety/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/konfety/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/konfety/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/choco-puffs-gluten-free-cocoa-pillows-filled-with-hazelnut-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/choco-puffs-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC-%D0%B8%D0%B7-%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/choco-puffs-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC-%D0%B8%D0%B7-%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/cioco-crispy-%D1%85%D1%80%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-250-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/corn-flakes-%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-250-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D1%81-%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D1%81-%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D1%81-%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-%D1%81-%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%BC%D1%8E%D1%81%D0%BB%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%BD%D0%B5%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%BD%D0%B5%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%8E-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8F-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/%D1%87%D0%B8%D0%BF%D1%81%D1%8B-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0-%D0%B8-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/grissotti-rustici-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0-100-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/zakuski/grissotti-rustici-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%8E-100%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/konfety/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/konfety/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%84%D0%B5%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/choco-puffs-gluten-free-cocoa-pillows-filled-with-hazelnut-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/choco-puffs-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC-%D0%B8%D0%B7-%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/choco-puffs-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC-%D0%B8%D0%B7-%D1%84%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/cioco-crispy-%D1%85%D1%80%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%B8-%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-250-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/corn-flakes-%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-250-%D0%B3-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D1%81-%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5-%D1%81-%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B5-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%85%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D1%8C%D1%8F-%D1%81-%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/khlopya/%D0%BC%D1%8E%D1%81%D0%BB%D0%B8-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%BD%D0%B5%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%8E-detailhttp://www.fara-gluten.md/ro/produktsiya/pripravy-sousy/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8F-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B0-detail

7/25/2019 cercetare tiinific

45/46

aterie prim autohton poten ial utilizat pentru fabricarea produselor depatiserie aglutenice

In boala celiaca trebuie eliminate din alimentatie gliandina % In acest ca! - la prepararea painii

#ainurile de grau si secara se inlocuiesc cu #ainuri de porumb- ore!- hrisca- #aina de carto#i%

Aceste #ainuri - datorita lipsei de proteine glutenice sau de substante mucilaginoase - ca inca!ul #ainii de secara- nu poseda insusiri de pani#icatie % #ainurile amintite se #olosesc

inlocuitori de gluten%

)rept inlocuitori de gluten se pot #olosi gelul de amidon de carto#i- #aina de roscove- pectina-

alginatii- 0antanul% )e aceea - alaturi de "entru asigurarea glucidelor necesare proceselor

#ermentative- la prepararea acestor produse =cu dro se adauga si unele cantitati de !ahar%

"rodusele se coc in #orma% "ainea #ara gluten nu trebuie sa #ie lipsita sau saraca in proteine%

)e aceea - alaturi de produsele simple se pot prepara produse cu adaos de oua - lapte- #aina

de soia% $e a#anea!a chimic si sunt mai reusite decat cele simple%

3 )erspective de fabricare a produselor de patiserie aglutenice

und n considera ie c n RM numrul de boli este #oarte crescut din cau!a mai multor

motive- unul dintre ele #iind stilul de via i modul de alimenta ie incorect- este nevoie de

n#iin at careva produse bene#ice pentru mbunt irea stilului de via sau s se produc ceea

ce de

7/25/2019 cercetare tiinific

46/46

dect cele obi nuite pentru c necesit o tehnologie special de ob inere i sunt importate de

peste hotare ="olonia>- #iind c n RM nu e0ist nici o ntreprindere care s produc aceste

produse aglutenice%

)e aceea este o perspetiv #oarte bun pentru RM de a de!volta aceast ramur att n

cercetare i producere- ct i n direc ia in#ormrii consumatorului despre aceste produse%

Bi*liografie

' http:NN\\\%descopera%roNstiintaN'*(*(+BJ&o&viataara&paine&intoleranta&la&gluten

( http:NN\\\%#ara&gluten%roN. http:NN\\\%#ara&gluten%roNhtmlNproduseschar%html

/ http:NN\\\%bioresurse%roNcoeliac%php

+ http:NN\\\%estiri%roNstireNinterviuN'(N(B+'JNmarcel&godric-&director&general&lairma&godrich&

glutenree:&eliminarea&glutenului&din&organism&iti&da&un&tonus&bunN*N

B http:NN\\\%#ara&gluten%mdNroNo&nas

http:NNlinH%springer%comNarticleN'*%'**Ns'''.*&*'/&*/'*&/

http://www.descopera.ro/stiinta/10202569-o-viata-fara-paine-intoleranta-la-glutenhttp://www.fara-gluten.ro/http://www.fara-gluten.ro/html/produse_schar.htmlhttp://www.bioresurse.ro/coeliac.phphttp://www.estiri.ro/stire/interviu/12/26519/marcel-godric,-director-general-la-firma-godrich-gluten-free:-eliminarea-glutenului-din-organism-iti-da-un-tonus-bun!/0/http://www.estiri.ro/stire/interviu/12/26519/marcel-godric,-director-general-la-firma-godrich-gluten-free:-eliminarea-glutenului-din-organism-iti-da-un-tonus-bun!/0/http://www.fara-gluten.md/ro/o-nashttp://link.springer.com/article/10.1007/s11130-014-0410-4http://www.descopera.ro/stiinta/10202569-o-viata-fara-paine-intoleranta-la-glutenhttp://www.fara-gluten.ro/http://www.fara-gluten.ro/html/produse_schar.htmlhttp://www.bioresurse.ro/coeliac.phphttp://www.estiri.ro/stire/interviu/12/26519/marcel-godric,-director-general-la-firma-godrich-gluten-free:-eliminarea-glutenului-din-organism-iti-da-un-tonus-bun!/0/http://www.estiri.ro/stire/interviu/12/26519/marcel-godric,-director-general-la-firma-godrich-gluten-free:-eliminarea-glutenului-din-organism-iti-da-un-tonus-bun!/0/http://www.fara-gluten.md/ro/o-nashttp://link.springer.com/article/10.1007/s11130-014-0410-4