BISCUITI CU MIERE (MONICA)

Aluatul : -1 kg faina; -300 gr. zahar; -2 galbenusuri si 2 oua intregi; -un pachet margarina; -250 gr. miere; -5 linguri lapte fierbinte; -o lingurita cu varf de bicarbonat; -zeama si coaja de la o lamaie; -scortisoara si cuisoare; Mod de preparare: Se incalzeste mierea putin , peste care se pun ouale,margarina, zaharul si faina.Se amesteca cu lingura apoi cu mana.Se lasa pana dimineata la rece. Aluatul se taie ,se fac rulouri mici si bilute mici.Se trec prin albusul batut spuma dupa care se pun in tava unsa bine. #

BOMBE CU VISINE (MIHAELA) Aluatul: -12 linguri nuci macinate; -12 linguri zahar farin; -2 oua intregi; -o lingurita rom; -daca aluatul este moale se adauga biscuiti macinati; -putin lapte,sirop sau coniac; -cacao dupa ochi; Se fac mici cocoloase care se umplu cu visine din visinata. #

BUTURUGA (MAITA)

Blatul :-8 oua; -7 linguri zahar pudra si 2-3 pachete zahar vanilat; -8 llinguri nuca macinata; Mod de preparare: Cele 8 galbenusuri se freaca foarte bine cu 7 linguri de zahar pudra si cu zaharul vanilat dupa care se adauga faina.Albusurile se bat spuma (ca pt. bezea) si se amesteca usor cu galbenusurile, adaugandu-se cele 8 linguri de nuca. Compozitia obtinuta se coace intr-o cratita bine unsa si tapetata cu hartie.Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca si se taie in 3 foi care se ung cu crema.

Crema: -300 gr. zahar; -400 gr. nuca nemacinata; -4-5 oua; -un pahar cu zahar(de 250 ml.); -400 gr. unt; Mod de preparare: Se ard cele 300 gr. de zahar cu nuca nemacinata (Atentie! caramelul obtinut sa nu se arda).Caramelul obtinut se toarna intr-o tava unsa cu grasime sau apa.Se zdrobeste foarte, foarte bine dupa ce s-a racit (cu un ciocan de snitele sau cu o sticla) de preferinta a doua zi.Din cantitatea obtinuta se retine un pumn care se foloseste la ornarea tortului.Intr-o cratita se pun 4-5 oua, un pahar de zahar si se freaca pe o tabla la foc mic pana se ingroasa ca o ciulama.Cand este gata se lasa sa se racoreasca putin apoi se pune untul frecat sppuma, se adauga si nucile caramel pisate foarte bine.Din cantitatea de crema obtinuta se ia o parte care se foloseste la imbracarea tortului iar cu restul se ung foile.Tortul se imbraca apoi cu crema si se presara peste el si de jur imprejur nuca pisata retinuta. #

CHEC (SICA)

Aluatul: -370 gr.zahar; -300 gr. faina; -6 oua; -6 linguri ulei; -6 linguri apa; -un varf praf de copt stins cu lamaie; Mod de preparare: Se fierbe zaharul cu cele 6 linguri de apa .Se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile spuma.cand siropul de zahar clocoteste se toarna cate putin peste albusuri batandu-se in continuu.Se amesteca apoi cu cele 6 galbenusuri pe rand ,cu uleiul, cu praful de copt si faina.In compozitie se poate adauga si cacao. #

CHEC CU LAMAIE (LILI)

Aluatul: -o lamaie cu coaja; -4 linguri ulei; -o cana zahar tos; -o cana faina; -4 oua; Mod de preparare: Se separa ouale.Se freaca albusurile cu zaharul si galbenusurile cu uleiul(ca la maioneza) si se adauga zeama de la lamaie.Se amesteca cele doua compozitii si se adauga faina (in ploaie).Se tapeteaza doua tavi de chec mici. Crema: -4 galbenusuri; -250 gr. zahar pudra frecate bine in baie de aburi pana se ingroasa.Se adauga o lingura mai goala de ness sau cacao.Dupa ce se ia de pe foc se lasa 2-3 minute sa se racoreasca si se adauga un pachet de unt. Dupa ce s-a racit se ung cele doua blaturi iar deasupra se rade putina ciocolata.

CIOCOLATA (OLIMPIA)

Compozitia: -un pachet margarina sau unt; -o cana de zahar; -2 linguri cacao; -fulgi de orez (3/4 din punga); Mod de preparare: Se pun toate la un loc, in afara de fulgi. Se fierb cateva minute apoi se toarna peste fulgi.Se amesteca pana se incorporeaza. Se toarna intr-o tava in care s-a pus un celofan uns.Se pune la rece. Se pot pune vanilie, fistic,etc. #

CIOCOLATA (MAITA)

Compozitia: -500 gr. zahar;

-150 gr. apa; -1/4 lapte praf; -un pachet cacao; -100 gr.unt; Mod de preparare: Se pun la fiert intr-o cratita zaharul cu apa pana se ingroasa putin(ca la dulceata).In alt vas mai mare se amesteca laptele praf cu cacaua si untul foarte bine astfel incat sa nu ramana nici un cocolos(de preferinta cacaua se strecoara.Cand siropul este fiert indeajuns se toarna peste amestecul facut foarte repede pentru a nu se raci.Se amesteca bine pana la omogenizare si apoi rapid se toarna in tava pe care s-a pus u n celofan uns.In final, se adauga in compozitie alune, nuci, esente. #

CORNULETE (SIMONA)

Aluatul: -un pachet margarina; -o lingura untura; -o lingura smantana; -o lingura otet; -faina cat cuprinde pentru a fi moale aluatul si a se pputea intinde; -coaja de lamaie, zahar vanilat,etc; umplutura:rahat, gem sau nuci; Se intinde o foaie subtire, ca o plastelina, se umple si se ruleaza dupa preferinta. #

CORNULETE CU OSANZA

Aluatul: -1/2l. lapte; -o lingura otet; -o lingura rom; -2 oua; -1/2 kg. osanza; Mod de preparare: Se face aluatul si se intinde.Se da prin masina osanza si in ea se pun 3 linguri de faina, amestecandu-se.Compozitia se imparte in 3 parti.Se intinde o foaie mai groasa si se unge cu o parte din osanza.Se impatureste ca o geanta plic si se lasa la rece 1/2 de ora.Se intinde din nou foaia si se unge cu a doua parte din osanza.Procesul se repeta si a treia oara dupa care se fac cornuletele umplandu-se dupa preferinta cu branza, nuca, etc. #

COVRIGEI (OLIMPIA)

Aluatul: -200 gr. smantana; -un pachet margarina; -1/2 kg. faina; -drojdie cat o nuca; -o lingurita sare; Mod de preparare: Drojdia se pune putin la dospit intr-un pahar cu putina apa calda si putina faina.Margarina se freaca putin, se adauga smantana, drojdia si faina si se amesteca bine pana se obtine o coca buna de intins, dupa care se lasa 15-20 min. sa creasca.

Se intind foi potrivite, se taie , se pun in tava, se ung cu ou, se presara cu chimen si se baga in cuptorul incins. #

COZONAC

Aluatul: -1 kg. faina; -8 oua; -600 ml. lapte; -50 ml. untdelemn; -60 gr. drojdie; -200 gr. unt; -200 gr. zahar; -20 ml. rom, coaja rasa de la o lamaie + portocala; -o lingurita rasa de sare; -un pachet zahar vanilat; -50-100 gr. stafide inmuiate cca. 1/2 ora in rom; Mod de preparare: Intr-un castron de 3 l. se pun 100 gr. faina care se oopareste co 200 ml. lapte clocotit.Se ameteca bine cu lingura apoi se rasfira putin sa se racoreasca (oparirea mentine cozonacul mai mult timp moale). Alaturi, in acelasi castron se freaca drojdia cu o lingurita de zahar pana se lichefiaza, apoi se amesteca cu aluatul racit.Nu se pune in aluatul pt. ca nu va mai fermenta.Aceasta maia se lasa se creasca 15-20 min. aproape de caldura pan isi dubleaza volumul. In acest timp se freaca galbenusurile cu sare (nu se pun albusurile care intaresc cozonacul) un minut, apoi se pun zaharul, coaja de lamaie, zaharul vanilat, romul, untdelemnul si 100 gr. unt topit, putin caldut si se amesteca cu lingura.Dupa ce maiaua a crescut se toarna compozitia cu galbenusurile peste ea, se clateste bine castronul cu restul de lapte caldut, apoi se desarta peste maia si se amesteca bine.Se adauga restul de 900 gr. de faina cernuta,, amestecandu-se cu lingura, apoi se framanta cu mana 15-20 min. pana cand aluatul se desprinde de pe mana si de pe vas. Framantatul se face cu pumnul strans si se duce di cand in cand aluatul dinspre margine spre mijloc ca si cum s-ar impaturi.Cand aluatul se desprinde de pe vas se pun si restul de 100 gr. unt topit putin caldut.Untul se lasa sa curga pe sub aluat.Se presara si stafidele si din acest moment aluatul nu se mai framanta, doar se intoarce de la margine spre mijloc cu dosul mainii, ridicandu-se treptat din lateralSe formeaza straturi prin impartire pana se incorporeaza tot untul .Se acopera si se lasa sa creasca 15-20 min.la loc caldut(nu prea aproape de foc sa nu se opareasca).Dupa ce s-a dublat volumul se pune im tavile unse cu unt sau margarina. Impletitura se face de la mijlocul sulurilor de coca.Aluatul trebuie sa ocupe 1/2 din forma. Se lasa sa ceasca in forma, la cald, pana cand forma se umple (cca. 30 min.). Se unge apoi cu ou batut sau numai albus batut spuma.Se introduce in cuptorul incalzit cu 30 min. inainte la foc mijlociu.Se coace cca. 50-60 min. iar cuptorul nu se deschide 25 min. Dupa ce s-a copt se scot imediat din forma si se pun pe lateral.Se acopera cu un servet gros.Se lasa inveliti pana se racesc complet si se baga apoi in saci de plastic pt. a nu se usca. Dintr-un kg. de gaina ies cca. 4 cozonaci. #

CREMA DE CIOCOLATA

Compozitia: -100 gr. ciocolata; -25 gr. unt; -2 linguri frisca (fara zahar) sau smantana groasa; -4 linguri zahar; Mod de preparare: Se topesc ciocolata si untul intr-un vas, la bain-marie si se amesteca bine pana la omogenizare.Se adauga smantana si se ia de pe baia de aburi.Galbenusurile se bat bine cu zaharul pana devin albe.Se varsa amestecul in ciocolata si se amestece bine. Se bat albusurile cu un varf de cutit de sare pana devine o spuma ce nu mai curge si se incorporeaza in preparatul precedent fara a se bate.Se lasa la rece 2 ore. #

CREMSNIT

Aluatul: -o cana cu caimac; -un ou; -un pachet unt sau margarina; -un varf de cutit de sare; -faina cat cuprinde;a nu se framanta prea mult; Se intind trei foi pe dosul tavii. Crema: -un kg. lapte; -4 oua; -200 gr. zahar; -faina cca. 6 linguri; -zahar vanilat sau zahar baton; - un pachet unt frecat bine; Se freaca galbenusurile bine cu zaharul , se dilueaza cu laptele (400ml.) .Se pune faina in ploaie si zaharul vanilat.Aceasta compozitie se pune in restul de lapte fierbinte si se amesteca foarte bine pana cand se incorporeaza totul.Se pune iar pe foc (pe o tabla) pana se ingroasa ca o crema , se racoreste putin dupa care se adauga untul frecat spuma. #

DOVLECEI (MONICA)

Se rad dovleceii cruzi (curatati de samburi). Se fierb 10 min. si se scurg in strecuratoare. Se freaca 1/20pachet de unt cu o lingura de faina si se stinge cu 300-400 mml. lapte.Compozitia se fierbe pana se face ca o smantana groasa. Se pun dovleceii scursi bine si putin cimbru si se fierb f., f. putin. #

ECLER

Aluatul: -250 ml. apa; -4 linguri ulei; -7 linguri faina; -3 oua; -putina sare; Mod de preparare: Apa, uleiul si sarea se fierb pana dau in clocot, apoi se adauga faina, ouale unul cate unul mestecandu-se. Compozitia trebuie sa fie potrivit de tare.Se pune intr-o punga taiata la colt si se fac bastoane de cca.5-6 cm. care se taie pe lateral.Se pun la foc mai iute cca. 1/2 ora. Crema: Zece linguri de faina, 3 oua si un litru lapte se amesteca bine.Crema se poate face si din budinca de la plic.Se acopera cu glazura de ciocolata. #

FASOLE PENTRU IARNA (MIOARA)

-5 kg. fasole grasa; -3 kg. rosii; -1/2 l. ulei; -sare dupa gust; -patrunjel;

Mod de preparare: Se incinge intr-o cratita uleiul dupa care se pune fasolea rupta in bucati mici.Se adauga putina apa pt. ca fasolea sa fiarba inabusit. Dupa ce fasolea s-a inmuiat putin se adauga rosiile decojite si taiate in felii mari.Dupe ce s-a inmuiat bine totul se adauga sarea si patrunjelul si se mai lasa putin la fiert. Continutul cald se pune in borcane care se fierb in baie de aburi 1/2 ora.Se poate pune putin conservant dopa care se leaga si se pun sub o patura. #

FURSECURI (SICA)

Aluatul: -250 gr. untura; -un pahar smantana; -300 gr. zahar; -nuci; -faina cat cuprinde;coca sa fie mai moale; -un pachet vanilie; Mod de preparare: Se freaca zaharul cu untura si cu smantana pana se topeste bine zaharul. Se adauga nucile, vanilia si se amesteca totul pana se incorporeaza faina. #

FURSECURI RASUCITE CU NUCA (BUCATAREASA EPISCOPIEI)

Aluatul: -6 oua intregi; -300 gr. zahar farin; -200 gr. faina; -2 pachete vanilie; -coaja de lamaie; -nuci date prin masina; Mod de preparare: Se bat bine ouale cu zaharul pana se tine bine pe tel , apoi se adauga faina.Se pun cu lingurita intr-o tava unsa cu ulei.Pe deasupra se presara nucile. Cand s-au copt, fara a se scoate din coptor, decat putin, se ruleaza cu nuca in afara. #

GIOCONDA (LILI)

Aluatul: -4 oua; -400 gr. zahar; -400 gr. smantana; -10 linguri faina; -un praf de copt; Mod de preparare: Se amesteca toate, se toarna in tava tapetata.Este bine ca ouale sa se bata bine cu zaharul, iar smantana sa se puna frisca.Dupa ce se scote din cuptor se pune glazura. Glazura: -10 linguri zahar; -1 1/2 lingura cacao; -3 linguri zeama de cafea; -1/2 pachet de unt; Se pun toate la fiert pana se fac ca o miere groasa si se toarna peste compozitia din tava dupa ce s-a racit putin. #

GOGOSI PRIPITE (MAITA)

Aluatul: -un pahar de apa; -o lingurita de zahar tos; -100 gr.unt sau margarina;

-putina sare; -2-3 pachete vanilie; -4-5 oua; -200 gr. faina; Mod de preparare: Se pun toate un apa pana cand se topesc.Se ia de pe foc si imediat se toarna toata faina amestecandu-se bine.Se da la rece.Apoi se adauga cate un galbenus si albusul batut spuma.Se ia cu lingurita si se pune intr-o cratita cu mult ulei fierbinte. #

INGHETATA (MIHAELA)

1. 6 galbenusuri, o lingura de faina, 400 ml. lapte se fierb pana se ingroasa ca o smantana. 2. 4 linguri de zahar, 4 lingurite de cacao(sau ness), 6-7 linguri de lapte se fierb pana se ingroase ca o smantana mai subtire. 3. 6 albusuri, o lingura cu apa rece se bat spuma tare ca pt. bezea.Se adauga 200 gr. zahar si se bat in continuare. Se amesteca 1 cu 3, se iau din aceasta compozitie 6-7 linguri , si se amesteca cu compozitia 2, iar in final se pun 2-3 pachete de zahar vanilat. Se pun in forme sau tavite mici, iar deasupra se pune compozitia 3 plus cele 6-7 linguri care s-au separat. #

INGHETATA (ANA)

Compozitie: -4 oua; -7 oua; -1,1/2 borcan smantana; -un kg. smantana; -2 linguri cacao; sau -7 linguri cacao; -4 linguri zahar; -7 linguri zahar; -4 linguri apa; -7 linguri apa;

Mod de preparare: Toate se pun la fiert pana se ingroase compozitia, amestecandu-se in continuu. Separat se bat albusurile cu zahar pana se face o bezea.Dupa ce compozitia s-a racit (usor calduta)se adauga cate un galbenus amestecandu-se bine. In bezea se adauga smantana, eventual batuta frisca.Se impreuna compozitiile si se adauga nuci prajite, bucati mici de zahar, fructe din dulceata, etc. Se pune la rece. #

INGHETATA (MERY)

Compozitia: -1/2 kg. smantana; -4-5 oua; -7 linguri zahar pudra; Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu 1-2 linguri de zahar.Albusurile se bat spuma cu 3-4 linguri de zahar.Smantana se face frisca si se pune zahar dupa gust. Se omogenizeaza cele 3 compozitii astfel:in galbenusuri se adauga usor albusurile, apoi smantana.Dupa dorinta se pune ness sau cacao.Se pune compozitia in tavite si se adauga nuci prajite.Se pune la rece cca. 2 ore. #

INGHETATA (MONICA)

4 albusuri ,125-150 gr. zahar se bat f. f. bine adaugandu-se zmeura, capsuni, etc. si se bat in continuare astfel incat compozitia se fie foarte tare. Cu lingura se amesteca cele 4 galbenusuri si un borcan de smantana(cca 200-250 gr.).Se pune in forme si se congeleaza. #

NEGRESA (LILI)

Compozitia: -un pachet margarina; -500 gr. zahar; -4 linguri cacao; -150 ml. lapte; -zahar vanilat; Mod de preparare: Se fierb in cateva clocote.Se iau din compozitie 10-12 linguri pt. glazura dupa care se pune margarina. In compozitia rece se adauga 250 gr. faina si 4 oua batute separat(alb.-spuma, galb.-crema) si un praf de copt.Se pune in tava tapetata , apoi se presara nuci prajite si taiate marunt. Se pune la coptro cca. 30 min. iar dupa ce se raceste se pune glazura. #

NEGRESA (DOINITA)

Blatul: -4-6 galbenusuri; -o lingura cacao; -200-250 gr. zahar; -o lingura margarina topita; -250 gr. faina; -200 ml. lapte; Se freaca galbenusurile cu zaharul, se pune margarina topita, laptele, praful de copt stins, cacaoa si faina ;compozitia sa fie ca o smantana groasa.Se toarna in tava unsa si tapetata.

Spuma: 4-6 galbenusuri se bat spuma pe baie de aburi cu 250-300 gr.de zahar pana se intareste bine.Se toarna peste blatul caldut.

Glazura: 3-4 linguri de lapte, 100 gr. zahar, 2 linguri cacao, 100 gr. unt-se fierb bine pana se ingroase, apoi se lasa putin sa se racoreasca dupa care se toarna peste spuma. #

OUA PENTRU PICNIC

-12 oua fierte foarte bine; -o lingurita otet; -o lingurita suc de lamaie; -o lingurita boia; -1/2 lingurita piper; -2 teline taiate felii; -2 castraveti murati taiati felii; -o ceapa rosie taiata felii; -2 catei de usturoi tocati; -o ceasca de maioneza; Se taie ouale in jumatati pe lungime.Galbenusurile se zdrobesc si se amesteca cu maioneza, boiaua, piperul, dupa care se adauga telina, castravetii, ceapa si usturoiul. Aceasta compozitie se pune in oua.Se pune in frigider 1/2 ora dupa care se pot servi. #

PAIUL (SICA)

Aluatul: -6 linguri ulei; -un galbenus; -5 linguri lapte; -3 linguri zahar; -faina cat cuprinde; -praf de copt; Se amesteca si se face o coca care sa se poata intinde in tava.

Crema: -6 linguri faina; -6 galbenusuri; -6 linguri zahar; un l. lapte caldut; Se freaca galbenusurile cu zaharul si faina.Se pune treptat laptele pana se face o crema groasa, la foc mic, mestecandu-se in continuu.Se lucreaza pe baie de aburi.Se lasa sa se raceasca. #

PALETA FANTEZIE (SICA)

Foile: -un ou; -1/2 pachet margarina; -2 linguri zahar; -2 linguri cacao; -o lingurita amoniac; -faina cat cuprinde; Se fac doua foi care se coc pe fundul tavii.

Blatul: -5 oua; -10 linguri zahar; -5 linguri faina; -un pachet vanilie;

Galbenusurile se freaca f. bine cu 5 linguri de zahar si albusurile se bat bine cu restul de zahar.Se amesteca compozitiile, se adauga faina in ploaie si se coace bine.

Crema: -5 linguri zahar; -5 linguri faina; -1-2 pachete vanilie; Se amesteca bine, se adauga 1/2 l. lapte, putin cate putin sa nu se faca cocoloase.Se fierbe in baie de aburi.Dupa ce s-a racit se amesteca cu 1/2 pachet de unt sau margarina bine frecata. Se pune prima foaie, crema, blatul, crema si a doua foaie. #

PASTA PENTRU IARNA (DOINITA)

-2 kg. gogosari; -o telina potrivita; -2 cepe; -1 kg. bulion; -o cescuta otet; -3 linguri zahar; -sare dupa gust; -foi de dafin, piper, usturoi; Mod de preparare: Totul de da prin masina de tocat, se adauga condimentele si se fierbe 1, 1/2 ora.Se pune in borcane si se baga in cuptorul incins 15 min. #

PLACINTA CU MERE (SICA)

Aluatul: -7 linguri lapte ; -7 linguri zahar; -7 linguri ulei; -1-2 oua; -un praf de copt; -20-22 linguri faina; mere , scortisoara, zahar; Mod de preparare: Se fac doua blaturi din aceasta compozitie, iar intre ele se adauga amestecul de mere calite si scortisoara.Se pudreada cu zahar farin. #

PLACINTA CU MERE (MARTA)

Aluatul: -10 linguri ulei, 10 linguri apa; -10 linguri zahar; -1/2 praf de copt; -mirodenii; -faina cat cuprinde;

Mod de preparare: Se pune zaharul cu apa sa fiarba pana se face un sirop.Dupa ce s-a racit putin se pun si celelalte componente.Se pune la cuptor. Cand se scoate din cuptor se pune zaharul farin deasupra si se acopera cu un pergament si un prosop ud. #

PLACINTA CU MERE (MAITA)

Aluatul: -4 oua; -o cana de zahar; -o cana de faina; -4 linguri ulei; -4 linguri apa; mirodenii;

Mod de preparare: Se unge tava si se presara pesmet de biscuiti.Se pun merele rase (nescurse si necalite;nu se amesteca cu zahar merele rase) . Pe deasupra se pune compozitia:albusurile batute spuma cu zaharul, galbenusurile, uleiul, faina si mirodeniile. #

PLACINTA CU VISINE (MIHAELA) CIRESE, ETC.

Aluatul: -350 gr. faina; -1 dl. untdelemn; -2 dl. lapte; -250 gr. zahar; -4 oua; -zeama de la 1/2 lamaie+coaja; -1/2 lingurita sare fina; -un praf de copt; -vanilie, rom; -fructe; Mod de preparare: Galbenusurile se freaca cu 150 gr. zahar, se adauga treptat untdelemnul, sarea, praful de copt, lamaia, laptele, vanilia si, la urma, faina.Se amesteca toate foarte bine cu lingura pana ce aluatul va fi mai moale.Nu trebuie framantat decat pana se desfac toate cocoloasele. Albusurile se bat spuma, se adauga 4 linguri zahar tos si o lingura zeama de lamaie.Se bat pana se intaresc din nou albusurile. Se lasa la o parte pana se pregateste tava unsa cu unt si tapetata.Se pregatesc apoi fructele. Albusul batut tare se amesteca cu aluatul, usor, apoi compozitia se pune repede in tava, se niveleaza, se presara repede fructele (care au fost presarata cu gris), si se pune in cuptor.Se coace la foc potrivit cca. 1/2 ora. Nu se deschide cuptorul 15-20min. pt. a creste bine.Se lasa apoi in tava pana se raceste. SE LUCREAZA RAPID! #

PLACINTA CU VISINE(TANTI DOINA)

Aluatul: -250 gr. faina; -200 gr. zahar; -170 gr. margarina; -4 oua; -praf de copt; -coaja de lamaie; -lapte, un pahar; Mod de preparare: Galbenusurile se freaca cu coaja de lamaie si zaharul cu margarina, f., f. bine.Se adauga laptele, faina, 1/2 pachet praf de copt si albusurile batute spuma. Se toarna in tava unsa si tapetata si deasupra se presara visine, zmeura sau alte fructe. #

PRAJITURA CU COCA RASA (LILI) Aluatul: -4 oua; -300 gr. unt sau margarina; -200 gr. zahar; -600 gr. faina; -un varf de cutit de bicarbonat stins in zeama de lamaie;

Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu untul ,coaja de la o lamaie si zaharul pana se face o compozitie spumoasa.Se adauga bicarbonatul stins si faina si se framanta bine. Se unge tava si se rade o jumatate din cantitatea de coca.Apoi se pune urmatoarea glazura iar deasupra se rade restul de coca.Se pudreaza. Glazura:Cele 4 albusuri ramase se amesteca cu zaharul si cu 4 linguri de marmelada. ATENTIE! Coca rasa in partea de jos sa fie mai multa decat cea de deasupra. #

PRAJITURA-CREMA (TANTI ADI)

Compozitia: -8 oua; -250 gr. zahar; -un pachet margarina; -1 l. lapte; -9 linguri faina; -coaja de portocala si lamaie; -vanilie; Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zahar si se adauga putin cate putin margarina topita si racita(nu de tot). Se adauga laptele rece putin cate putin apoi se pune faina amestecand.Se incorporeaza apoi albusurile batute spuma. Se coace la foc mic o ora (tava se unge si se tapeteaza).Compozitia trebuie sa aiba consistenta unei ciorbe. #

PRAJITURA CU CREMA DE BISCUITI (MIHAELA)

Blatul: -5 oua; -10 linguri zahar; -5 linguri apa rece; -10 linguri faina; -praf de copt; Se bat albusurile spuma, se pune zaharul, cate un galbenus si faina.Se coace in tava bine unsa. Crema: -150 gr. zahar pudra; -100 gr. unt; -100gr. rom; -200 gr. nuci macinate; -250 gr. biscuiti macinati; -putin lapte; Se freaca spuma untul cu zaharul, se pun biscuitii, nucile, romul si laptele. Se taie blatul in doua si se pine crema. Glazura: -200 gr. zahar tos; -4 linguri lapte; -2 linguri cacao; -margarina; Se fierb pana se ingroase si se adauga margarina.Se toarna fierbinte peste blatul aproape rece. #

PRAJITURA CU CREMA PORTOCALIE (MAITA)

Aluatul: -2 oua; -6 linguri zahar; -6 linguri lapte; -7 linguri untdelemn; -faina cat cuprinde;

Mod de preparare: Se pune intr-o cratita zaharul sa se dizolve si se lasa sa se racoreasca.Se pun galbenusurile, o lingurita de amoniac si faina si se face o coca moale, buna de intins.Se coc 3 foi pe dosul tavii si se pune urmatoarea crema.

Crema: Se bat cele 2 albusuri cu 6 linguri de zahar.Se adauga un borcan de gem de caise si se freaca bine.Se ung foile si se taie a doua zi. #

PRAJITURA-DANUTA

Aluatul: -6 oua; -300 gr. zahar; -10 linguri apa; -200 gr. faina; -1/2 praf de copt; Mod de preparare: Se bat albusurile spuma si se amesteca cu zaharul, apa, galbenusurile, faina si praful de copt.Se imparte compozitia in doua.Intr-o parte se pun 100 gr. nuci macinate si se toarna in tava unsa si tapetata cu hartie peste care se toarna si a doua parte din compozitie.Se coace la foc potrivit.Dupa racire se taie blatul in doua si se pune crema. Crema: 200 ml. lapte se fierb cu 100 gr. nuca de cocos pana scade tot laptele. Se pune la rece.Apoi se freaca 200 gr. de zahar cu 200 gr. unt si se amesteca cu nuca de cocos. Glazura: 250 gr. zahar, o lingura de cacao, 50 gr. unt topit si 3 linguri de apa clocotita se amesteca si se toarna repede peste prajitura ca sa nu se intareasca. #

PRAJITURA CU FISTIC (OLIMPIA)

Blatul 1: -3 oua batute cu 6 linguri de zahar la care se adauga 6 linguri de faina si 3 linguri de apa, se amesteca, iar compozitia se coace in tava unsa si tapetata.

Blatul 2: -6 albusuri se bat spuma cu 120 gr. zahar.Se adauga o lingura de ulei putin cate putin, o lingura de cacao, o lingura de zeama de lamaie in care se stinge 1/2 pachet praf de copt, 120 gr. nuci macinate si 3 linguri de faina.

Crema: 6 galbenusuri, un ou intreg, 150 gr. zahar, 60 ml. lapte se fierb in baie de aburi pana se fac ca o ciulama.Cand crema s-a racit se adauga un pachet de unt frecat spuma si 2 linguri de esenta de fistic. Se unge blatul-2 cu crema, se pune blatul-1, se unge cu crema, se presara nuci macinate si ciocolata rasa. #

PRAJITURA CU FOI (MERY)

Aluatul: -2 oua; -45 gr. unt (margarina); -225 gr. zahar; -600 gr. faina; -o lingurita bicarbonat; Mod de preparare: Din toate ingredientele se face o coca potrivit de tare care se imparte in 4 parti.Se coc 4 foi, pe fundul tavii unse si tapetate (se lucreaza repede).

Crema: -250 ml. lapte se fierb cu 3 linguri de gris mestecand in continuu sa nu se faca cocoloase.Cand s-a ingrosat ca o mamaliga se lasa sa se raceasca si se mesteca pt. a nu prinde coaja. Separat se freaca un pachet se unt, sau Rama , cu 200 gr. de zahar farin si coaja de lamaie.Cand s-a racit grisul se incorporeaza untul putin cate putin.Se adauga zahar vanilat.

Se umplu foile astfel:foaie-crema-foaie-gem-foaie-crema-foaie-glazura.

Glazura: -200 gr. zahar, 3 linguri apa, 2 linguri cacao, unt, cat o nuca-se fierb pana se topeste zaharul si se obtine un sirop gros.Se torna cald peste ultima foaie. #

PRAJITURA CU FRUCTE (MONICA)

Aluatul: -150 gr. margarina sau unt; -4 linguri zahar; -4 galbenusuri; -20 linguri faina;

Mod de preparare: Se amesteca untul, zaharul si galbenusurile foarte bine.Se adauga 1/2 praf de copt sau bicarbonat dizolvat in suc de lamaie si faina.Se amesteca totul si se intinde cu cutitul in tava.Deasupra se presara pesmet si fructe (piersici, prune, etc.) jumatati si se pune la copt.Cand este aproape(gata)coapta se pune deasupra: -4 albusuri batute spuma (bezea) se amesteca cu 8 linguri zahar cristal.Se coace din nou la foc mic.Durata coacerii este de 1 1/2 ora. Cand se scoate se taie calduta cu cutitul umezit in apa (daca e rece se sfarma). #

PRAJITURA CU FRUCTE (DOINITA)

Aluatul: -300 gr. zahar; -6 oua; -6 linguri apa; -6 linguri ulei; -10 linguri faina; -1 praf de copt; -1 pachet de zahar vanilat; Mod de preparare: Se bat foarte bine albusurile cu zaharul, se adauge apa, uleiul, faina, praful de copt si zaharul vanilat.Se pune la cuptor cca. 10 min. dupa care se pun deasupra fructele. #

PRAJITURA CU FRUCTE (MIHAELA) SI PENTRU IARNA

Aluatul: -un pachet unt sau margarina; -6 linguri zahar; -6 oua; -un praf de copt; -250 gr. faina; -300 gr. zahar(pt. albus); -fructe din compot, visinata, dulceata, etc,; Mod de preparare:

Se freaca untul cu cele 6 linguri de zahar, se pun pe rand galbenusurile, faina si praful de copt.Aluatul obtinut se pune in tava unsa si tapetata si se intinde usor cu cutitul.Se baga putin la cuptor (10 min.), pana creste .Se scoate si deasupra se aseaza fructele peste care se toarna albusurile batute cu 300 gr. de zahar. #

PRAJITURA-HITLER ( Adolf )

Aluatul: -450 gr. faina; -180 gr.zahar; -210 gr. unt sau 160 gr. untura; -4 galbenusuri; -2 linguri smantana; -un praf de copt,vanilie sau lamaie; Mod de preparare: Din toate ingredientele se face un aluat care se framanta foate bine si care se imparte in doua.Se intinde o foaie care se pune in tava si se unge cu marmelada. Din cealalta parte se fac suluri de grosimea unui deget si se aseaza pe toata suprafata tavii, pe diagonala. Spuma celor 4 oua, 200 gr. zahar pudra, 200 gr. nuca macinata, vanilie, se toarna peste compozitia din tava.Se coaca si se pudreaza cu zahar vanilat. #

PRAJITURA CU LAMAIE (SICA)

Aluatul: -2 oua; -4 linguri zahar; -5 linguri ulei; -5 linguri lapte; -o lingurita amoniac (bicarbonat); Mod de preparare: Se face o coca care se lasa sa se odihneasca cca. 2 ore, se imparte in 4 parti si se coace pe dosul tavii. Crema: -1/2 pachet unt sau margarina; -1/2 l. lapte; -4 linguri faina; -o cana zahar; -o lamaie; Se amesteca faina cu laptele si se fierbe pe baie de aburi, amestecandu-se.Dupa ce s-a racit se pune zeama de la lamaie si se amesteca mereu ca sa nu se faca cocoloase.Separat se freaca untul cu zaharul pana se face o crema spumoasa apoi se amesteca cu cealalta compozitie rece.Se adauga esenta de vanilie.Se ung foile. #

PRAJITURA CU LAMAIE (MONICA)

Aluatul: -400 gr. faina; -150 gr. margarina sau unt; -2 galbenusuri; -150 gr. zahar; -un praf de copt; -2-3 lilnguri smantana; Mod de preparare: Se freaca zaharul cu galbenusurile si untul pana se face o spuma, se adauga smantana, faina, praful de copt si se lasa la rece 2 ore.Se framanta bine, se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii.

Crema: -8-10 linguri faina, 2 pahare lapte se fierb pana se face ca o ciulama tare.Se adauga un pachet unt frecat spuma cu 200 gr. zahar in care s-a pus zeama si coaja rasa de la 2 lamai. Se ung astfel:foaie-crema-foaie-gem-foaie-crema-foaie. #

PRAJITURA CU MIERE (MIHAELA)

Aluatul: -4 oua; -o ceasca cu zahar; -100 gr. miere; -o lingurita bicarbonat (praf de copt); -faina cat cuprinde; Se face o coca mai tare, care se lasa la rece pana a doua zi.Se coc 4 foi pe dosul tavii.

Crema: -1/2 (cana) smantana (batuta frisca); -o ceasca cu zahar; -2 cesti cu nuci macinate; -scortisoara, cuisoara macinate; Se amesteca toate si se ung foile.Daca este putina crema, se poate pune si gem de caise sau piersici. #

PRAJITURA NEAGRA (ANA)

Aluatul: -2 oua; -un pahar cu zahar pudra; -2 linguri cacao; -2 pahare cu varf cu faina; -4linguri ulei; -2 linguri gem de caise; -3 linguri nuci macinate; -o lingurita bicarbonat stins intr-un pahar cu lapte racit; Mod de preparare: Se pun intr-un castron ouale, zaharul, gemul, uleiul, nucile si se amesteca putin.Apoi se adauga laptele si faina.Compozitia trebuie sa aiba consistenta celei de chec.Se coace in tava unsa si tapetata.

Crema: -3 linguri cu varf de faina; -250 gr. zahar; -2-3 linguri cacao; -o cana de lapte;

Se pun la fiert mestecandu-sa in continuu (sau pe baie de aburi).Cand se ingroase bine se adauga 3/4 pachet de unt.Cand crema s-a racit se pun 2 pachete de vanilie si esenta de rom.Se taie blatul, pe lungime, in 2 parti si se pune crema. #

PRAJITURA PETRE ROMAN

Aluatul: -6 oua; -8 linguri zahar; -4 linguri faina; -4 linguri nuca macinata;

Mod de preparare: 6 albusuri de bat bine spuma cu 8 linguri de zahar.Se adauga 3 galbenusuri , faina si nuca macinata.Se fac 3 foi si se lasa sa se raceasca. Pe urma se caramelizeaza 250 gr. zahar si se ung foile. Crema: -3 galbenusuri; -70 ml. lapte; -100gr. faina; -2-3 pachete zahar vanilat; Se amesteca toate bine si se fierb pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu un pachet de unt, care se freaca bine cu 200 gr. zahar praf.Se ung foile si se lasa putina crema cu care se unge foaia de deasupra. La final se presara putina nuca taiata marunt si prajita. #

PRAJITURA (MIHAELA)

Aluatul: -un pachet margarina; -300 gr. zahar; -6 oua; -400 gr. faina; -un praf de copt; -o lamaie intreaga; -2 cesti (de cafea) cu lapte; Mod de preparare: Se freaca margarina cu zaharul, galbenusurile, faina pusa in ploaie, coaja si zeama de lamaie, praful de copt si laptele. Aluatul obtinut se pune in tava unsa si tapetata si se coace la foc potrivit 30 min.

Glazura: -300 gr. zahar; -6 albusuri; -150-200 gr. nuci macinate; Se bat albusurile cu zaharul si se pune nuca.Se scoate blatul din cuptor aproape copt, se unge cu gem acrisor, se pune bezeaua, se rade ciocolata si se pune la cuptor cu usa deschisa pana se coace blatul. #

PRAJITURA REGINA

Blatul 1: -10 albusuri; -10 linguri zahar;

-10 galbenusuri; -10 linguri faina; Se face ca un pandispan, care se pune in tava unsa si tapetata cu faina.Se coace la foc potrivit 20-25 min.Dupa racire se taie blatul in doua.

Blatul 2: -6 albusuri; -200 gr. zahar; -200 gr. nuca taiata, putin prajita; -2 pachete vanilie; -3 linguri faina; Se amesteca si se pun in tava unsa si tapetata cu hartie, care la randul ei e unsa cu ulei.Se coace la foc mic 40-45 min.Se taie in doua.

Crema: -6 galbenusuri; -2 linguri apa; -200 gr. zahar; Se fierb pe marginea sobei 10 min. pana se ingroasa.Dupa racire se amesteca cu 200 gr. unt frecat spuma, o lingurita de esenta de rom si o lingurita de cacao.Se aranjeaza astfel:1/2 blat1-crema-1/2 blat2-crema-1/2 blat1-crema-1/2 blat2.Se pudreaza cu zahar sau se pune glazura de cacao. #

PRAJITURA CU VISINE (OLIMPIA)

Aluatul: -5 oua; -o cana de zahar; -100 gr.smantana; -2 cani de faina; -o lingurita amoniac stins; -2 cescute mici cu ulei; Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul f., f. bine, apoi se adauga smantana si uleiul cate putin ca la maioneza.Albusurile se bat spuma si se adauga faina. Se amesteca, se pun visinele si se pune la cuptor la foc mic. #

PROPOLIS

-500 gr. propolis; -1/2 kg. miere; Se piseaza propolisul apoi se amesteca bine cu mierea.Se ia cate o lingurita cu o ora inainte de fiecare masa.

Pentru dantura: Se pune putin praf de propolis pe o guma de mestecat si se mesteca tot inainte de masa.

Pentru amigdale: O lingura de propolis la 1/2 l. alcool rafinat Se pune la dospit pana se topeste.Din acest preparat se pun 5-6 picaturi in apa fiarta cu care se face gargara.

Pentru sinuzita: Se consuma asa cum se prezinta, eventual cu putina guma de mestecat.

Pentru stomac, inima si rani: -un l. de tuica de cirese se pune la dospit cu 6 linguri de sare. Se consuma tot cu o ora inainte de masa. In caz de lesin se ia imediat.

Pentru Andreea: 30-40 gr. propolis brut si 250 ml. alcool dublu rafinat se pun la un loc timp de o saptamana si se agita zilnic, timp de o jumatate de ora dupa care se decanteaza. Se iau inainte de masa 3-4 picaturi pe zahar. #

ROSII LA TIGAIE (SICA)

-10 kg. rosii decojite; -2-3 kg. gogosar si ardei gras; -1/2 kg. ulei; -sare, zahar; Mod de preparare: Se prajeste ardeiul taiat sau tocat la masina pana se decojesc rosiile.Cand s-a inmuiat ardeiul se pun rosiile, sarea, zaharul.Se fierb pana se ingroasa.Se pun in borcane, fierbinti si se leaga imediat.#

RULADA

Se pune la fiert 1/2 pachet de unt sau margarina, se adauga 3 linguri de faina si 1/2 l. de lapte fiert, fierbinte.Se face o ciulama care se lasa la rece.Dupa ce s-a racit se adauga 4 galbenusuri si albusurile batute spuma.Compozitia se pune la cuptor.Dupa ce s-a copt, fierbinte, se ruleaza cu branza, gem, etc. #

RULADA CU CASCAVAL (MONICA)

Aluatul: -100 gr. faina; -100 gr. unt; -1/2 l. lapte; Mod de preparare: Se amesteca si se face un sos alb care se fierbe foarte bine.Cand se raceste se pun 4-5 galbenusuri si albusurile batute spuma, sare si putin praf de copt.Se pune la cuptor in tava unsa si tapetata. Cand se scoate din cuptor se ruleaza cu un servet umed, se deruleaza, se pune smantana-200 gr. si cascaval ras.Se ruleaza la loc. Se serveste a doua sau a treia zi dupa ce s-a pus putin in coptor cu smantana. #

SALEURI (MIHAELA)

Aluatul: -un pahar cu lapte; -5 pahare cu faina; -un pahar cu untura topita; -o ceasca cu ulei; -drojdie cat i nuca; -chimen;

Mod de preparare: Se intinde o foaie groasa cat un deget, se unge cu ou, se taie, se presara cu chimen si se rade cascaval.#

SCOARTA CU NUCI (SICA)

Aluatul: -5 oua; -o cana cu zahar; -o cana cu faina; -o cana cu nuci intregi, prajite; -un praf de copt; -vanilie; Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se face spuma, se adauga albusurile, spuma.Se adauga, alternativ cate o lingura de faina, praful de copt stins si nucile intregi. Se toarna compozitia in tava unsa si tapetata.Dupa ce se coace se taie blatul in doua si se unge cu urmatoarea crema:

Crema: -5 galbenusuri; -150 gr. zahar farin; -un pahar cu lapte; -o lingura faina; -50 gr. unt; Galbenusurile se freaca zaharul se amesteca cu laptele si faina si se fierbe pe baie de aburi.Dupa ce s-a intarit si s-a racit se freaca cu untul.Se adauga si vanilie. #

SEMILUNA (SILVIA)

Aluatul: -4-5 oua; -un pachet margarina topita sau un pahar ulei; -o sana; -o cana zahar; -un praf de copt nestins; -coaja de la o lamaie; -scortisoara; -zahar vanilat; -o cana nuci macinate; -1/2 kg. faina; Mod de preparare: Se freaca ouale co zaharul, se adauga margarina topita, sana, praful de copt, faina si coaja de lamaie rasa. Se amesteca totul bine si se pune in tava unsa si tapetata.Deasupra se pun nucile macinate, vanilia si scortisoara. Se coace la foc mic 1/2 ora si dupa racire se taie cu paharul in forma de semiluna. #

SOS PENTRU MANCARURI (SICA)

-1/4 l. ulei; -30 gogosari rosii; -5 kg. rosii decojite; -4 linguri otet; -4-5 linguri zahar; -sare, foi de dafin, piper; Mod de preparare: Se fierb rosiile pana se leaga.Se pun gogosarii taiati marunt sau dati prin masina.Se pune uleiul, iar cand acesta iese la suprafata se pune restul. Se pun in sticle de lapte fierbinti si se leaga tot fierbinti.Nu se ia cratita de pe foc. #

TARTA (MONICA)

Aluatul: -3 oua; -3 linguri zahar; -3 linguri faina; Mod de preparare: Se bat albusurile spuma, cu mixerul, se pune zaharul si, cu lingura, se pun galbenusurile si faina. 4linguri de zahar se ard intr-o cratita (de 2 kg) se tapeteaza si se lasa pana pocneste zaharul apoi se unge cratita cu 1/2 pachet de unt. Se pun felii multe de mere sau pere. Se coace la foc potrivit pana se inmoaie fructele (1/2 ora) apoi se pune deasupra compozitia si se coace 20 minute. #

TARTA CU FRUCTE (MONICA)

Aluatul: -250 gr. faina; -150 gr. unt; -5 oua; -150 gr. zahar; -100 ml. lapte; -1/4 pachet praf de copt; Mod de preparare: Untul si zaharul se freaca spuma si se adauga alternativ galbenusurile, laptele, faina si praful de copt.Se pune in tava si se coace complet.Apoi se pune deasupra gris (6 linguri), fructe, cat mai frumoase si apoi albusurile batute spuma cu 100-150 gr. zahar.Se coace la foc f., f. mic.cu 2 tavi sub ea inca 30 min.

SE TAIE FIERBINTE CU CUTITUL INMUIAT IN APA! Se poate pune in loc de fructe (fara gris) un strat de marmelada acrisoara si branza de vaci -1/2 kg si un praf de budinca de vanilie,2 linguri zahar, mirodenii.Deasupra se pun albusurile si se pot arunca si cateva nuci. #

TARTA DE IARNA (MONICA)

Aluatul: -un pachet unt; -6 linguri faina; -6 linguri zahar; -20 biscuiti pisati, amestecati cu putin zahar; -6 oua; -mere, sau orice alte fructe; -un pachet vanilie; -1/2 praf de copt; Mod de preparare: Se unge forma cu unt.Deasupra se pun biscuitii pisati si merele rase.Peste, se pune pandispanul: Galbenusurile se freaca spuma cu 6 linguri apa si cu zaharul pana se ingroasa, apoi se pune faina, cate o lingura, praful de copt, coaja de lamaie, vanilie, albusurile batute spuma cu putin zahar.Se amesteca pana se ingroasa si se toarna in forma. #

TARTA CU VISINE DIN VISINATA SAU ALTE FRUCTE DIN COMPOT (MONICA)

Aluatul: -3 oua; -3 linguri faina (cate oua, atatea linguri de faina); -3 linguri zahar; -zeama de lamaie sau rom care se pune in albusurile batute spuma; Mod de preparare: Se amesteca galbenusurile cu faina si zaharul si se pun in forma.Dupa ce s-a copt se pun fructele si gelatina.Blatul se insiropeaza cu rom si zahar sau cu zeama din compot.In loc de gelatina se poate pune frisca si deasupra fructele. #

TORT CU ALUNE (MAITA)

Blatul: Se bat 8 albusuri spuma pe marginea aragazului, se pun 300 gr. zahar farin si se bat in continuare pana se intaresc.Se adauga 400 gr. alune (nuci) prajite si pisate, o lingurita de faina si putina coaja de lamaie. Din aceasta compozitie se coc 2 foi, in tava de aragaz unsa si tapetata.Cand foile sunt reci se umplu cu frisca sau cu crema.

Crema: Se freaca 8 galbenusuri cu 300 gr. zahar pudra, pe marginea aragazului, pana se omogenizeaza, apoi se adauga 50 gr. cacao si o ceasca cu lapte si 300 gr. unt frecat spuma.Se pune la rece. Se glaseaza dupa gust cu crema de unt.Tortul poate tine 10 zile. #

TORT DE CIOCOLTA

Blatul: -150 gr. unt; -150 gr. zahar; -125 gr. ciocolata; -o lingura cacao; -3 galbenusuri; -300 gr. faina; -vanilie; Mod de preparare: Se freaca spuma untul si zaharul si se adauga ciocolata, cacaua si faina.Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca 1/2 ora.Se coc 3 foi pe fundul tavii unse cu unt.

Crema: -1/2 kg. smantana; -150 gr. zahar; -1/2 pahar apa; -100 gr. ciocolata; -3 linguri cacao; Mod de preparare: Intr-un vas mic se pun zaharul, apa, cacaua, ciocolata si se fierb in clocot cca. 3 min. la foc mic.Se ia vasul de pe foc si se mesteca din cand in cand.Dupa ce s-a racit se pune smantana groasa si se ung foile.Se lasa la rece 12 ore dupa care se imbraca in frisca. #

TORT CU MERE (DOINITA)

Compozitia: -10-12 mere; -8 oua; -un l. lapte; -14 linguri zahar; -6-7 linguri faina; -1/2 praf de copt; Mod de preparare: Se ard 5 linguri de zahar si se tapeteaza cratita.Se curata merele de coaja si seminte, se taie felii se pun in cratita si se coc 1/2 ora. Se freca 4 oua intregi cu 5 linguri zahar peste care se toarna laptele.Compozitia se pune peste mere.Se coc 40-45 min. pana se incheaga crema.

Pandispanul: -4 albusuri se bat spuma si se adauga 4 linguri de zahar. -4 galbenusuri se freaca cu 4 linguri de apa, cu 1/2 praf de copt si 6 linguri de faina.Compozitia se toarna peste cea din cuptor. Se scoate cand se rumeneste pandispanul si se imbraca in frisca. #

TURTA DULCE (MAITA) de post

Aluatul: -450 gr. faina; -350 gr. zahar; -1, 1/2 pahar cu sifon, apa minerala sau in lipsa, apa; -o cescuta ulei; -o lingura rom; -o lingurita bicarbonat; -un varf de cutit de scortisoara si cuisoare; -un pahar de nuci taiate; -coaja de portocala;

Mod de preparare: Se ard intr-o cratita 250 gr. zahar si se sting cu apa.Se amesteca cu restul de zahar si cu uleiul.Se cerne intr-un castron faina si se toarna peste ea siropul, bicarbonatul, scortisoara si cuisoarele amestecandu-se bine.Se unge tava cu ulei, se pune compozitia si se coace la foc potrivit. #

VINETE MARINATA (SICA)

-5 kg vinete, ulei, sare, otet, usturoi; Se curata vinetele de coaja (una da, una nu), se taie rondele groase de1-1,5 cm., se sareaza, se lasa putin la scurs si se prajesc in ulei.Se aseaza in borcane. Separat se fierb o parte otet cu doua parti apa in care se pun zahar, sare, piper, foi de dafin (ca la marinata de peste). Se toarna peste vinetele din borcan cand s-a racit.Se leaga cu celofan si se pun la cuptor la foc mic.Se poate pune peste vinete si putin usturoi. #

ZARZAVAT PENTRU CIORBA (SICA)

-1/2 l. ulei; -2 kg. ceapa; -1 kg. morcovi; -1/2 kg. pastarnac; -1-2 teline mari; -sare, zahar; Se calesc toate cu sare si zahar-cate 2 linguri.Se pun 5 kg. rosii decojite.Cand iese uleiul deasupra se pune compozitia in borcane fierbinti, neluand cratita de pe foc.Se leaga imediat. #

ZACUSCA (DOINITA)

-3 kg. gogosari; -3 kg. vinete; -o cana ulei; -un pahar zahar; -un pahar otet; -sare, piper dupa gust; Mod de preparare: Se coc vinetele si gogosarii. Gogosarii se taie fidelute, iar vinetele se toaca nu prea marunt.Dupa ce s-au fiert bine se pun in borcane mici si se baga in cuptor pt. a prinde coaja. #

ZACUSCA (MONICA)

- 1 kg. ceapa; -30 gogosari; -1, 1/2 kg. fasole boabe; -1/2 l. ulei; -1,2 foi de dafin; -piper; Se fierbe fasolea.Se caleste ceapa taiata solzi.Ardeii se dau prin masina si se prajesc cu putin ulei.Se amesteca toate si se mai fierb putin. Se pun la borcane. #

ZACUSCA CU TELINA

-1/2 kg. telina curatata; -24 gogosari; -1/2 kg. ceapa; -2-3 ardei iuti; Se pot da toate prin masina sau taiate cubulete.Se fierb toate la un loc si se pun in borcane. #

CUPRINS

pagina

Biscuiti cu miere.....................................................................1 Bombe cu visine.....................................................................1 Buturuga.................................................................................1 Chec........................................................................................2 Chec cu lamaie........................................................................2 Ciocolata.................................................................................2 Ciocolata.................................................................................2 Cornulete.................................................................................3 Cornulete cu osanza................................................................3 Covrigei..................................................................................3 Cozonac..................................................................................4 Crema de ciocolata.................................................................4 Cremsnit.................................................................................5 Dovlecei.................................................................................5 Ecler.......................................................................................5 Fasole pentru iarna.................................................................6 Fursecuri................................................................................6 Fursecuri rasucite cu nuca.....................................................6 Gioconda...............................................................................7 Gogosi pripite........................................................................7 Inghetata................................................................................7 Inghetata................................................................................8 Inghetata................................................................................8 Inghetata................................................................................8 Negresa..................................................................................8 Negresa..................................................................................9 Oua pentru picnic...................................................................9 Paiul ......................................................................................9 Paleta fantezie.......................................................................10 Pasta pentru iarna..................................................................10 Placinta cu mere....................................................................10 Placinta cu mere....................................................................11 Placinta cu mere....................................................................11 Placinta cu visine, cirese......................................................11 Placinta cu visine..................................................................12 Prajitura cu coca rasa............................................................12 Prajitura cu crema.................................................................12 Prajitura cu crema de biscuiti...............................................13 Prajitura cu crema de portocale............................................13 Prajitura Danuta...................................................................14 Prajitura cu fistic..................................................................14 Prajitura cu foi.....................................................................14 Prajitura cu fructe................................................................15 Prajitura cu fructe................................................................15 Prajitura cu fructe de iarna..................................................15 Prajitura Hitler.....................................................................16 Prajitura cu lamaie...............................................................16 Prajitura cu lamaie...............................................................16 Prajitura cu miere................................................................17 Prajitura neagra...................................................................17

Prajitura Petre Roman.........................................................17 Prajitura..............................................................................18 Prajitura Regina..................................................................18 Prajitura cu visine...............................................................19 Propolis...............................................................................19 Rosii la tigaie......................................................................19 Rulada.................................................................................19 Rulada cu cascaval..............................................................20 Saleuri.................................................................................20 Scoarta cu nuci....................................................................20 Semiluna.............................................................................21 Sos pentru mancaruri..........................................................21 Tarta....................................................................................21 Tarta cu fructe.....................................................................22 Tarta de iarna......................................................................22 Tarta cu visine din visinata.................................................22 Tort cu alune.......................................................................23 Tort de ciocolata.................................................................23 Tort cu mere.......................................................................23 Turta dulce.........................................................................24 Vinete marinata..................................................................24 Zarzavat pentru ciorba........................................................24 Zacusca...............................................................................24 Zacusca...............................................................................25 Zacusca cu telina................................................................25