Capitolul I
32
1 Capitolul I. Alimentatia Publica 1.1 Alimentatia publica. Definitie Alimentatia publica reprezinta activitatea economica care consta in producerea unei game variate de preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie, care se ofera consumatorilor impreuna cu bauturi si alte marfuri alimentare. Acestea sunt consumate in diferite tipuri de unitati special amenajate, care ofera posibilitati de agrement. 1. Conceptul de serviciu de alimentatie publica Serviciul de alimentatie publica, ca si alte tipuri de servicii, are doua componente esentiale ! primirea ! ansamblul de comportamente, te"nici in scopul stabiliri i unei relatii stabile si de lunga durata cu clientii. ! vanzarea ! cuprinde acele te"nici de vanzare a preparatelor culinare si a bauturilor. #lementul esential este satisfacerea nevoilor clientilor in conditiile in care un client satisfacut de serviciile oferite aduce alti patru, iar un client nemultumit indeparteaza zece clienti actuali sau potentiali. Crearea si dezvoltarea unei activitati de alimentatie publica nu poate fi realizata fara un studiu preliminar de piata, prin care sa se fundamenteze elementele mi$ului de mar%eting. #tapele acestui studiu vizeaza 1. Definirea obiectivelor proiectului de investitii care cuprinde stabilirea profilului restaurantului, alegerea unei bune amplasari etc. &. Culegerea informatiilor de piata. Aceasta cuprinde ! analiza factorilor de mediu 'elemente legate de amplasarea restaurantului, numarul si structura populatiei, puterea de cumparare, apropierea de obiective turistice etc.() ! analiza cererii care cuprinde determinarea pietei potentiale, segmentarea clientelei, preturile estimate etc.) ! analiza concurentei vizeaza cercetarea unitatilor similare 'numar de locuri, calitatea prestatiei, diversificarea ofert ei, preturi etc.(. *. Analiza oportunitatii proiectului presupune analizarea informatiilor anterioare si formularea unor concluzii referitoare la ! tipul cel mai indicat de unitate de alimentatie publica) ! servicii suplimentare care pot fi oferit e) ! marimea, categoria de confort, tipuri de preparate culinare etc. +. Studierea rentabilitatii proiectului cuprinde previziunea cifrei de afaceri 'numar de
-
Upload
alexandra-poenaru -
Category
Documents
-
view
9 -
download
0
description
Capitolul I
Transcript of Capitolul I
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 1/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 2/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 3/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 4/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 5/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 6/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 7/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 8/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 9/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 10/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 11/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 12/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 13/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 14/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 15/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 16/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 17/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 18/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 19/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 20/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 21/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 22/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 23/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 24/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 25/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 26/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 27/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 28/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 29/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 30/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 31/32
7/21/2019 Capitolul I
http://slidepdf.com/reader/full/capitolul-i-56e097e306d60 32/32
