1

Camere frigorifice

O camer frigorific este o ncpere, sau un container, format din panouri de poliuretan. Camera frigorific poate fi de congelare sau refrigerare. Cea de congelare poate avea temperaturi de pn la -30 de grade, este util fabricilor de gheaa, firmelor care dein produse congelate i aa mai departe. Camerele frigorifice de refrigerare pot avea temperaturi ntre -10 i 5-6 grade Celsius. Sunt utile pentru pstrarea legumelor, a fructelor, a rcoritoarelor, pentru pstrarea mncrii n restaurante etc. CAMERELE FRIGORIFICEpot fi pentru orice felde produs care necesita pastrare latemperaturi scazute. Fiecare camera este proiectata dupa spatiul si nevoile clientului. Camerele pot avea una sau mai multe usi frigorifice cu diferite tipuri de deschideri ( batanta , culisanta , sectionala), rafturi, iluminat interior. Toate camerele au control electronic de temperatura , dezghetare , ventilatoare, timp de drenaj si elemente de imbinare sanitare. CAMERELE FRIGORIFICE sunt construite din panouri termoizolante de diferite grosimi in functie de temperatura necesara in interior si sunt echipate cu agregate , suflante si elemente de automatizare si control. Pentru realizarea unei camere frigorifice este necesar sa existe o corelare intre parametrii tehnici si conditiile de depozitare impuse de producatori. Randamentul camerei frigorifice, implicit costuri scazute de exploatare sint date de starea termica a produsului, izolatia frigorifica, automatizarea si calculul de putere frigorifica necesar. O izolatie cit mai buna a camerei frigorifice micsoreaza necesarul de putere frigorifica scazind astfel consumul de energie electrica.

Pot fi utilizate pentru:mancare congelata si inghetata;procesul de racire ;produse de pasare;carne si produse din carne;lapte si produse din lapte;legume fructe;

Tipuri de camere de refrigerare n funcie de scopul lor :- Depozitare la rece.Aceste frigidere sunt concepute pentru depozitarea alimentelor refrigerate sau congelate de pstrare medicamentelor, vinului i flori, fructe si legume etc. Izolaia are o grosime de panouri n intervalul 6-10 mm . Condiiile de temperatur n acest tip de celule meninute n intervalul de la 14 C la -25 C n funcie de tipul de produs .Depozite frigorifice de refrigerareAceste frigidere sunt proiectate pentru rcire i congelare a crnii la jumtate i ambalate , pete ntreg sau brichetate ,diverse produse intermediare , ravioli , Ceburek , fructe i legume , etc. Astfel de aparate funcioneaz n mod obinuit ntr un mod ciclic cu ncrcare periodic i descrcarea produselor. Grosimea panoului de izolare pentru astfel de aparat este selectat n intervalul de la 80 la 120 mm.Condiiile de temperatur - nfuncie de produs careader la ngheare este meninuta de la -25 C pn la - 40 C. Durata de rcire i congelare in astfel de Camere la produse variaz de la 3-24 ore.Camere de congelare rapidaAlimente congelare este una dintre cele mai eficiente metode de conservare a alimentelor. Cel mai important criteriu pentru determinarea calitii alimentelor congelate este rata de congelare, care depinde decalitatea produsului - produsul pierdere n greutate, aspectul su . Inghearea la oc este una dintre cele mai eficiente metode de congelare .Congelare rapida - camera din material izolant termic ( de obicei panouri de poliuretan ) , care sunt ncrcate cu o anumit periodicitate cu camion semi , sau produse pe tvi ( sau paleti ) este situat pe rafturi . Temperatura aerului rece -30 - 40 C,ntr-o camer este trimis direct la co sau rafturi pentru a fi congelate produse .Camerele frigorifice sunt proiectate n funcie de necesitile clientului, n spaii deja existente sau se pot proiecta i executa construcii noi.Proiectarea camerelor frigorifice se face lund n considerare produsele ce urmeaz a fi depozitate, cantitatea i temperatura necesar.Pereii, podeaua i tavanul camerelor frigorifice sunt realizate din panouri termoizolante PUR cu grosimi diferite n funcie de temperatura necesar ninterior:-pentru camere de pstrare a produselor refrigerate (maxim -5C), se folosesc panouri PUR cu grosimea de 80 mm;- pentru pstrarea produselor congelate (maxim -20C temperatur n camer), se folosesc panouri cu grosimea de 100 mm;- pentru aplicaii ce presupun congelarea rapid (temperatur ncamer de pn la -40C), sefolosesc panouri cu grosimea de 120 150 mm. n cazul camerelor frigorifice i a depozitelor de congelare estenecesar i izolarea pardoselii fie cu polisitiren expandat de minim 20 mm grosime peste care se toarn apa ranforsat (Strat dintr-un produs hidrofug aplicat pe unele elemente de construcie pentru a le impermeabiliza.~ de beton. ~ de ciment.: A ntri o pies sau o construcie metalic cu ajutorul unor bare, nervuri sau grinzi, pentru mrirea rigiditii lor.) cu plas metalic, fie cu panou din poliuretan de 100 mm grosime.

n cazul depozitelor frigorifice cu atmosfer controlat, mbinarea panourilor PUR trebuie s fie absolut etan pentru a garanta sigilarea complet a interiorului celulei cu atmosfer controlat fa de exterior.

Camerele frigorirfice cu temperaturi pozitive sau negative pot fi :camere frigorifice legume ;camere frigorifice mancare;camera frigorifica patiserie, camera frigorifica prajituri ;camera frigorifica peste;camere frigorifice pui;camere frigorifice inghetata;camere frigorifice lactate;camera frigorifica branza;camera frigorifica fructecamera frigorifica restaurant;camera frigorifica nunta etc.Camere frigorifice refrigerare

Camere frigorifice congelare

PARAMETRII TEHNICIDimensiuni Camera Frigorifica (mm)- latime:9300mm-lungime:9700mm- inaltime: 4000mm2. Usa frigorifica(mm):- latimeminim 1500maxim 2200- inaltimeminim 2200 maxim 25003. 3. Usa frigorifica Cu Prag:-usa frigorifica fara prag.4. Tip incinta frigorifica: - panotaj montat pe zid deja existent (exista conturul camerei alcatuit din pereti tip sandwich grosime 100 mm peste care se prevad pereti camerei frigo- 2 pereti sunt la exterior si 2 la interiorcamera este pozitionatape unuldintre colturilecladiri.)5.Amplasareacamereifrigorifice: - spatiu inchis, in Interior-2 pereti interior- spatiu deschis, Afara- 2 pereti exterior6.Temperatura necesara in Camera frigorifica (grC): 4-16 grC7. Tip Refrigerare/Congelare:-refrigerareproduseproaspete-congelareproduseproaspete-mentinereprodusecongelate8. Denumire Produs: rosii9.Densitate produs, (kgintr-un metrucub):10. Temperatura de intrarea produsului (grC):26-28 grade11. Cantitatea introdusa la o deschidere de usa, (kg): aproximativ 150 kg12. Cantitatea maxima depozitata in camera (kg):1200013.Rulaj pezi, %dintotal:15%14. Temperatura maxima exterioara,in mediul ambient (grC): 35grC15. Surse de caldura interioara:Numar persoane:3 persoaneLumina: corp de iluminataplicat tip neon anticondens 2x58W-2 bucElevator:1 buc16. Sursa de energie electrica:380VDepozitele frigorifice, denumite i frigorifere sau antrepozite frigorifice, sunt spaii rcite, destinate pstrrii produselor alimentare. Depozitele frigorifice pot s cuprind mai multe tipuri de spaii rcite: - Tunele de refrigerare; - Depozite pentru produse refrigerate; - Tunele de congelare; Depozite pentru produse congelate. Cele mai importante etape n dimensionarea unui depozit frigorific sunt urmtoarele: - Determinarea suprafeelor de prelucrare prin frig i pentru depozitare; - Stabilirea unui amplasament performant; - Calculul necesarului de frig; - Calculul termic al ciclului de funcionare a instalaiei; - Calculul de proiectare sau alegere din cataloage a aparatelor componente.Diferenele de temperatur dintre spaiile frigorifice trebuie s fie minime, n vederea reducerii necesarului de frig, respectiv pentru diminuarea puterii frigorifice a instalaiei de rcire aferente. Dispunerea spaiilor rcite mpreun cu culoarele necesare circulaiei produselor, se va realiza ntr-o form ct mai apropiat de un ptrat. Astfel ptrunderile de cldur dinspre exterior spre spaiile rcite vor fi minime. Seciile de prelucrare prin frig a produselor, se vor amplasa avnd n vedere cteva aspecte particulare: - Existena unor trasee ct mai scurte pentru transportul produselor i cu ct mai puine intersecii; - Reducerea gradat a temperaturii dinspre exterior spre centru; - Amplasarea spaiilor cu temperaturile cele mai sczute, spre latura de nord, sau n centrul frigoriferului; - Amplasarea spaiilor cu temperaturile cele mai ridicate (de exemplu sala maililor, birourile sau vestiarele) se va realiza spre latura de sud. Accesul la frigorifer se va asigura prin amplasarea ct mai aproapiat de cile de comunicaii (osea i cale ferat). Se recomand ca rampa auto i rampa C.F. s fie amplasate pe laturi opuse ale depozitului frigorific, i s fie acoperite. Copertinele de acoperire vor fi mai late dect rampele cu minim 30cm. Mecanizarea transportului intern se va asigura printr-un amplasament al frigoriferului astfel nct s permit manevre uoare i ct mai puine, att pe orizontal ct i pe vertical. Culoarele se dimensioneaz n funcie de necesitile tehnologice i de mijloacele de transport utilizate. n cazul stivuirii mecanizate, limea culoarelor de circulaie este cuprins ntre 35m. Uile frigorifice ale spaiilor rcite se construiesc din lemn sau metal i sunt izolate termic. Construcia uilor trebuie s prevad o barier de vapori pe partea exterioar (cald) a uilor, astfel nct s fie mpiedicat umezirea izolaiei. Este util ca toate caturile uilor s fie prevzute cu rezistene electrice montate n teci de protecie. Astfel este posibil degivrarea uilor i se mpiedic blocarea acestora n poziia nchis prin ngheare, respectiv se elimin situaiile n care datorit depunerilor de ghea uile nu se pot nchide etan. Instalaiile electrice din cldirea frigoriferului vor fi de tip etan. Pentru a minimiza degajrile de cldur din spaiile frigorifice, se vor utiliza cabluri n manta din plut sau material plastic. Tablourile de distribuie a energiei electrice vor fi de construcie special(capsulate) i se recomand amplasarea ntr-o camer special, nclzit la minim +15C. Sala mainilor se va nclzi de preferin cu aer cald, asigurndu-se n sezonul rece temperaturi de minim 16C. Ventilarea acestor sli se realizeaz astfel nct concentraia maxim a vaporilor de amoniac s nu depeasc nici n caz de avarie limitele admise. Ventilatoarele trebuie s poat evacua un volum de aer viciat egal cu volumul slii mainilor, n 35 min. Evacuarea apei provenite din degivrarea rcitoarelor de aer din spaiile frigorifice pentru produse congelate, se va realiza fr amplasarea de sifoane, care sunt interzise n aceste spaii. evile de scurgere ale rcitoarelor se vor goli direct prin conducte de diametru mare (min. 100 mm) pentru a permite evacuarea bucilor de ghea sau zpad.. Dac distanele parcurse de evile de golire, prin spaii aflate la temperaturi sub 0C sunt mari, atunci aceste evi se vor prevedea cu sisteme de prevenire a ngherii, prin nclzire electric sau cu fluide calde. Pentruproiectarea unui depozit frigorific este bine sa tineti cont de cateva aspecte: Costuri redeuse in exploatare- O izolare buna a camerei frigorifice inseamna consum redus de curent in exploatare. De exemplu, la o camera de 0-4C creati necesarul de frig cu panouri de poliuretan de 80mm, dar construiti camera cu panouri de 100 sau 120mm + podea izolata. Astfel veti avea si o rezerva de putere pentru zilele caniculare si consum de energie cu 20-30% mai mic.- Montarea de perdea de PVC sau perdea de aer in deptul usilor impiedica intrarea de aer cald in spatiul frigorific.- Agregatul frigorific trebuie sa fie amplasat in spatiu deschis dar prevazut cu acoperis (ferit de soare si precipitatii)Recuperare de energie- Montarea de sistem recuparator de caldura - adica puteti incalzi apa menajera cu ajutorul instalatiei frigorifice; caldura care in mod normal este data afara prin condensator.Rezerva de putere- Este bine sa puneti in calculul frigorific conditiile cele mai defavorabile cum ar fi: cantitatea maxima de produs introdusa in camera la temperatura cea mai ridicata.Control- Echiparea cu sistem de monitorizare si control. Veti avea la indemana grafice detaliate cu parametrii defunctionare. Veti putea porni - opri anumite frigidere, schimba setul de temperatura si multe alte functii, totul de la un calculator conectat la internet.Compresor-Daca aveti de ales dintre compresoare semiermetice si cele capsulate le recomandam pe cele semiermetice. Acestea se pot repara sau li se pot inlocui piesele uzate.