Budinca de quinoa cu fructehttp://floridecires7.blogspot.com/

Prima mea experienta culinara cu quinoa a fost traumatizanta de-a dreptul. Am facut un pilaf cu legume pentru ca vazusem ca este unul dintre modurile cele mai simple de a gati aceasta cereala. Insa habar n-aveam ca trebuie spalata temeinic inainte de a o prepara.

Era atat de curatica si frumoasa incat am zis ca nu este nevoie. A rezultat insa un pilaf cu gust de peste! Nu exagerez dar exact asa avea gust. Atunci mi-am zis ca nu mai incerc in veci quinoa. Intre timp insa am aflat ca aceasta trebuie spalata bine si ca gustul ei aduce mai degraba a nuca decat a peste. Asa ca i-am mai acordat o sansa

Pentru cei care nu stiu foarte multe despre aceasta cereala miraculoasa, iata cateva informatii de baza:

este o cereala straveche, de pe vremea incasilor este cel mai bun inlocuitor pentru carne, continand foarte multe proteine si fibre contine fier, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc,vitaminele A, C, D, E, K i vitamine din grupa B-urilor. boabele de quinoa incoltite sunt recomandate pentru tratarea tulburarilor cauzate de ficatul lenes: oboseala, alergii, balonare, indigestie cronica, puls slab conine mai mult calciu decat laptele!

Asadar aceasta planta este o adevarata mina de sanatate. Din pacate una prea putin cunoscuta si exploatata in bucataria noastra, dar extrem de apreciata in afara. Aceasta poate fi folosita atat pentru a prepara mancaruri sarate cat si dulciuri.

Budinca de fata este extrem de consistenta, cred ca e unul dintre cele mai consistente deserturi mancate vreodata asa ca se preteaza excelent si la micul dejun. Se face relativ rapid, este cremoasa iar bobitele de quinoa se sparg in dinti, avand o textura interesanta. Eu am optat pentru un topping de mango insa voi puteti folosi orice alt fruct va place. Budinca de quinoa (pt 3-4 portii, reteta Cannelle-Vanille)

3 cani lapte de soia (aproximativ 720 ml) 1 cana quinoa 1/4 cana zahar brun (eu am folosit sucanat, e zaharul brun evaporat, neprocesat) 1 pastaie vanilie 1 praf de sare

1. Quinoa se pune intr-o sita si se spala in mai multe ape. Aveti grija ca sita sa fie deasa pentru ca boabele de quinoa sunt marunte si pot cadea usor din ea. 2. Intr-o carticioara se pune laptele, zaharul, pastaia crestata de vanilie si sarea. Se dau in clocot, la foc mediu. 3. Cand laptele fierbe, se da focul incet si se pune quinoa. Se amesteca incontinuu timp de 30 minute, pana cand quinoa se umfla si laptele se evapora, formand o crema usoara. 4. Se toarna in pahare sau boluri, se lasa sa se raceasca si se serveste cu fructe. Se pastreaza la frigider. Rece este delicioasa. P.S. Nu uitati de reducerea de 5% la cumparaturile din magazinul Rawz, folosind codul de aici. P.P.S. Nu uitati nici de concursul nostru portocaliu ;)PUBLICAT DE INA 4 COMENTARII ETICHETE: DESERT VEGAN

VINERI, 28 IANUARIE 2011

Prajiturele cu papaya si merisoare

Scroll down for English version Povestea prajiturelelor de fata a inceput in urma cu o buna bucata de vreme, in timp ce rasfoiam albumul cu pozele delicioase ale lui Nudie Foodie, o impatimita raw food de peste ocean. Am admirat atunci minunatele ei preparate si m-am oprit asupra catorva prajiturele de genul celor de fata, in combinatii apetisante: prajiturele cu capsuni, portocale si cocos; mere si scortisoara; mango si zmeura etc. Puteti admira galeria de

poze pe Facebook, pe profilul ei (din pacate nu are blog). Va avertizez insa ca daca veti intra veti saliva intens. Fapt testat de mine. Ok, pana la urma cum am ajuns in posesia minunatei retete de fata? Ei bine Nudie pregateste o carte de bucate in care a strans retetele minunatelor ei deserturi si pentru ca am fost printre primii ei fani si poate salivatori-sefi :)) mi-a daruit reteta aceasta, care de altfel va fi prezenta in cartea sa. Prajiturelele se prepara extrem de simplu, mai grea e partea cu asteptarea caci au nevoie de vreo 20-24 ore de deshidratare. Sunt mai degraba niste biscuiti deliciosi si foarte foarte consistenti, plini de vitamine si ideali la micul dejun alaturi de tahini sau unt de arahide, migdale si felii proaspete de mar dupa cum chiar autoarea retetei sugereaza.

Prajiturele cu merisoare si papaya (pt aprox. 12 bucati)

1 1/2 cana mar curatat si feliat marunt 1/3 cana stafide umflate in 1/3 cana apa calda, peste noapte (eu am folosit insa merisoare) 1 lg sirop de agave sau miere 1 l-ta suc de lamaie

1 l-ta lecitina pudra 1/2 l-ta extract de vanilie scortisoara, pudra de ghimbir, cuisoare cate un varf de cutit un praf de sare 1 cana seminte de in aurii macinate (uff, eu nu am mai avut si am folosit seminte de in maronii, motiv pt care prajiturile mele au iesit mai inchise la culoare) 1/2 cana pulpa de papaya bine coapta, taiata cubulete

1. Scurgeti stafidele/merisoarele de apa si pastrati apa. Mixati merele si apa in blender. Va rezulta un sos grosut. 2. Adaugati apoi restul ingredientelor, cu exceptia stafidelor/merisoarelor, semintelor de in si papaya. Mixati pana la omogenizare. 3. Intr-un bol adanc varsati compozitia, adaugati semintele de in macinate, stafidele/merisoarele si papaya. Amestecati cu grija cu o lingura de lemn. 4. Luati din compozitie cu o lingura si puneti gramajoare pe tavitele aparatului de deshidratat, acoperite cu foaie de copt. Nivelati suprafata fiecarei prajituri. Optional puteti presara nuca de cocos. 5. Deshidratati vreme de cateva ore, la 40 grade, pana cand prajiturile se desprind de foaie. Apoi deshidratati in continuare pentru aproximativ 12 ore, intorcandu-le pe ambele parti. Cand sunt gata trebuie sa fie intarite si uror crocante. Puteti de asemenea sa le deshidratati pe calorifer, in caz ca nu detineti un aparat de deshidratat. P.S. NU UITATI DE CONCURSUL PORTOCALIU! :) English version You all have to thank Nudie Foodie for giving the opportunity to take a short sneak peak in one of the recipes that will be part of her new cookbook! And I must say that Im super happy that she chose me for this great chance. I chose one of her mouth-watering recipes, called Papaya Raisin Spice Cakes but I made a few changes in the recipe, as I was out of raisins and golden flaxmeal and I used dried cranberries and brown flaxmeal. Anyway the cakes turned out delicious, with a great flavour and texture, all packed with superfoods and vitamins good for you! I think these are also great as breakfast, topped with tahini or nut butter and apple slices just as Nudie suggests. So yes: I can honestly say that even these cakes are so simple to make, they taste heavenly! Enjoy the recipe! Papaya Raisin Spice Cakes

1 1/2 C peeled, seeded and chopped apple (Fuji, Braeburn or any other sweet apple) 1/3 C raisins, soaked overnight in 1/3 C water 1 Tbs agave 1 tsp lemon juice 1 tsp lechitin powder 1/2 tsp alcohol-free vanilla extract 1/4 tsp ground cinnamon 1/4 tsp allspice

1/4 tsp ground ginger 1/8 tsp Himalayan salt 1 C sprouted and ground golden flax seed 1/2 C very ripe, cubed papaya

1. Strain raisins, reserving both soak water and raisins. Add chopped Apple along with raisin soak water to Vita Mix or blender. Blend smooth.Scrape down sides. 2. Add all remaining ingredients except raisins, ground flax, and papaya.Blend high until smooth. 3. Pour batter into a large mixing bowl. Add ground Flax and mix thoroughly using a spatula, removing all lumps. Gently mix in Raisins, followed by Papaya. 4. Using a 1/8 measure (such as a coffee scoop or a protein powder scoop), remove 1/8 c. batter at a time and place on teflex sheet on a dehydrator tray. Add any left over batter (less than 1/8 scoop) to other cakes. Pat down each cake approx. 1/2 inch thick and 2-3 inches across, using a butter knife or a spoon. 5. Dehydrate 4-8 hours or overnight until ready to flip onto a tray without teflex. Dehydrate again until the underside begins to "crust" a bit and is no longer gooey, approx. 2-6 hours. Slit the underside (i.e. bottom) of each cake gently using a sharp paring or serrated knife. Return cakes to dehydrator. Dehydrate an additional 3-12 hours until done. 6. The Cakes are done when they can be squeezed gently (avoiding the fruit) with no gooey or doughy center, only a soft but firm center. Total dehydrating time: approx. 20-24 hrs.PUBLICAT DE INA 3 COMENTARII

CARTEA DE BUCATE RAW VEGAN / HRANA CRUDA APERITIVE Pachetele de salata cu seminte Castraveti cu maioneza de avocado Crema de avocado cu verdeturi Crema de avocado de primavara Pasta de varza murata cu nuca Crema de branza cu spanac Crema de broccoli cu avocado Pateu de spanac Pasta de avocado reteta de baza SUPE, CIORBE Gazpacho FELURI PRINCIPALE Sarmale crude Spaghete din dovlecel cu sos marinara Pizza Pilaf de naut Falafel si Tabouleh

SALATE Salata cu sos de leurda Guacamole MIC DEJUN Prajiturele cu papaya si merisoare PAINE Painici Raw.z SNACKS Popcorn din conopida Chipsuri din dovlecei Seminte de dovleac aromate Chipsuri de sfecla rosie SOSURI, DIP-URI Pesto de rucola LACTATE FALSE DIN NUCI/SEMINTE Branza de caju Parmezan Iaurt DESERTURI/DULCIURI Crema de alune de padure cu ciocolata Tort cu mandarine si ghimbir Tort cu ciocolata alba si zmeura Ciocolata ultrafina cu cocos Trufe cu ciocolata si cocos Budinca simpla cu banane si cacao Inghetata cu pere si afine Mini-tarte cu cirese Capsuni cu frisca Tarta de lamaie Tort de capsuni Crema de vanilie Cheesecake cu portocale Tort cu zmeura si ciocolata Prajitura divina Crema de vanilie cu visine Ciocolata alba Cupe de ciocolata cu unt de migdale Inghetata de banane

Inghetata de capsuni cu frisca Tort Padurea Neagra Rulouri cu scortisoara Lamingtons Macaroons cu capsuni Biscuiti cu nuca Batoane energizante cu ciocolata Trufe de ciocolata Tort regal Mousse de ciocolata cu portocale Tarte cu mere si pere Budinca de ciocolata Prajiturele pentru ceai Bomboane cu migdale si cocos Salata de fructe Salata de fructe exotice Salata de fructe exotice II Salata de pepene galbe cu capsuni Salata de fructe verzi Salata de fructe Polka Inghetata de ciocolata cu menta SUCURI VERZI Suc din iarba de grau Smoothie verde Smoothie verzi II BAUTURI RACORITOARE Horchata Kefir de apa Suc de piersici si caise Lapte cu capsuni Nectar de banane si capsuni Milkshake de banane si tahini Bautura de dovleac Eggnog fals Ciocolata calda Limonada cu menta Limonada de zmeura Suc de morcovi si mere LAPTE VEGETAL Lapte de nuca I Lapte de canepa CARTE DE BUCATE VEGANA HRANA GATITA TERMIC -

APERITIVE Icre de fasole Pateu de linte Hummus I Hummus II Crema de tofu Pateu de cruditati Spirale delicioase Pancakes cu ceapa verde Tarta cu sparanghel SUPE / CIORBE Ciorba de legume cu tarhon Supa-crema din frunze de ridichi Ciorba de fasole ca la bunica FELURI PRINCIPALE Tocanita de naut la cuptor Spaghete cu dovlecei si rosii Macaroane cu sos cremos Cartofi cu smantana vegetala Cartofi glazurati cu mustar Orez brun cu mazare si varza de Bruxelles Ratatouille a la Ratatouille Paste de dovlecel cu sos bolognese vegetal Orez salbatic cu sos iute de chilli Pappardelle facute in casa cu sos de ardei Felii aromate de cartofi Lintea lui Esau Friptura de gluten Cartofi cu rozmarin la cuptor Rulada de gluten cu castane Cartofi in doua culori la cuptor Chiftele din fulgi de ovaz Tocanita de vinete Cartofi aurii Drob vegetal de nuca Seitan gluten SALATE Salata detoxifianta Salata de paste cu legume Salata de radicchio Un alt fel de salata PAINE / SPECIALITATI DIN ALUAT

Chifle multicereale Piadine aromate Turte englezesti Paine cu secara si seminte de floarea soarelui Paine artizanala rapida Focaccia cu rosii deshidratate Paine glazurata Paine artizanala Chapati Paine din mix de faini si tarate Paine alba pufoasa Paine cu seminte si nuci Focaccia speciala Ciabatta 1 Ciabatta 2 Pide Paine cu secara si seminte de in Paine artizanala reteta de baza Paine la tigaie Bagels MIC DEJUN Clatite Clatite zero colesterol Budinca rece din fulgi de ovaz Pancakes cu afine Pancakes Pancakes in doua culori Pancakes cu faina de porumb Pancakes din faina de orez Cereale Bixies si lapte de soia Pernute cu cacao Milkshake de afine cu biscuiti Bixies prajituri BAUTURI Must de struguri Ayran Nectar de fructe Ceai-floare de iasomie Ceai Buna dimineata" Ceai de trandafiri CONSERVE / CONDIMENTE Gem de rosii cu mere Suc de corcoduse Melasa

Jeleuri de gutui Zacusca de dovlecei Piper fals din seminte de papaya Vegeta 1 Vegeta 2 DESERTURI Budinca de quinoa cu fructe Placinta de cartofi dulci Paine cu stafide si scortisoara Biscuiti cu malai si lamaie Biscuiti digestivi fragezi Banana coapta cu sos de afine Tort de clementine Clementine caramelizate Fursecuri cu morcov Sorbet de ciocolata Kaju katli Snickerdoodles Briose din faina integrala Gutui coapte Dovleac fiert si copt Castane coapte Bulgarasi cu afine Cataif Sos de mere SNACKS Biscuiti digestivi sarati Nodulete delicioase Grisine rustice Chipsuri de cartofi Covrigi turcesti Covrigi Saleuri cu susan CARTE DE BUCATE OVO-LACTO-VEGETARIANA APERITIVE Pizzette din foietaj de ricotta Chiftele de zucchini Hua Juan Crema de avocado cu iaurt Melcisori de pizza cu aluat cu mozzarella Cartofi dublu-copti Sandwich cu morcovi si cascaval Castraveti cu maioneza Bruschete cu vinete

Paine cu usturoi Ardei umpluti cu branza Chiftele de orez SUPE / CIORBE Supa-crema de cartofi cu parmezan Supa-crema de sparanghel Minestrone cu galuste de cartofi FEL PRINCIPAL Pizza Italia Snitel de porumb Tagliatelle de zucchini Budinca sarata Padurea inzapezita Penne al arabiatta Legume inabusite cu sos de smantana Pizza cu blat artizanal Paste integrale cu sos de legume Paste cu sos pesto Lasagna vegetala Imam Bayildi Tagliatelle cu gorgonzola Sufleu de dovlecei Cartofi frantuzesti SALATE Salata de rucola DULCIURI Tiramisu fara oua Strudel cu mere Gnocchi de ricotta cu mere Creme brulee Cheesecake cu capsuni si merisoare Banana bread Lasagna de casa cu fructe si sos de ciocolata alba Prajitura cu pere, martipan si nuci Prajiturele de sarbatoare roz Crostoli Oameni de zapada dulci Treccia russa Cupcakes Physalis glasate Chec cu sfecla rosie si ciocolata Clatite japoneze Tarta cu prune Placintele cu physalis

Iaurt cu smochine Inghetata cu ciocolata alba si fructe de padure Inghetata de capsuni Hot and cold Gogosi a la Diana Ciambelle Tort cu cartofi si migdale Tortul bunicii Iaurt cu pepene galben Fiamminga SNACKS Crescente Lichiu