7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

1/10

Lunialat` cu tonSalat` cu tonCoaste de porcCoaste de porcmarinatemarinate

LA CUCINA Buctria sptmnii

Buc`t`ria s`pt`m=niiVrem s` g`tim m=ncare gustoas`, dar trebuie s` ]inem cont de un buget restr=ns.

Planificarea meniului s`pt`m=nal [i o list` clar` de cump`r`turi ne vor facemisiunea mult mai simpl`. Text: Cosmina Florescu Foto: Shutterstock

Salat` cu ton

INGREDIENTE2 conserve cu ton/buc`]i

\n saramur`100g fasole verde teci100g m`sline negre200g cartofi noisalat` verde2 ou`ulei de m`sline

suc de l`m=iepipersare

CUM PREPAR~MX Sp`l`m salata [i o rupem f=[ii.Scurgem tonul de saramur`.X Fierbem fasolea 10 minute [i ol`s`m la scurs.X Fierbem ou`le 8 minute. Cartofii \ifierbem [i \i t`iem jum`t`]i. Punem

totul \ntr-un bol, mai pu]in ou`le.X Pres`r`m sare [i piper peste toateingredientele, stropim cu ulei [isuc de l`m=ie [i amestec`m u[or.Deasupra punem sferturi de ou.

Timp de preparare: 25 min

2 por]ii

44 aprilie 2009

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

2/10

Cordon bleu cumaz`re

INGREDIENTE2 piep]i de pui1ceap`

100g [unc`6 ciuperci champignionm`r`r verdep`trunjel verde400g maz`re (conserv`)2 ou`1 linguri]` f`in`1 linguri]` gri[untulei pentru pr`jitpipersare

CUM PREPAR~MXToc`m ceapa m`runt. T iemcubule]e [unca [i ciupercile. Topimo lingur` de unt \ntr-o cr`ticioar`,[i pr`jim ceapa, [unca, ciupercile,punem sare [i piper dup` gust, iar la

final ad`ug`m verdea]a tocat`.XT`iem piep]ii de pui \n dou`,batem bine fiecare bucat` p=n` \[idubleaz` suprafa]a. Punem c=teo lingur` de umplutur` pe fiecarebucat` de carne, pliem \n dou`, [ipres`m bine marginile. Tapet`m cuf`in` pe fiecare parte.X Batem ou`le cu o linguri]` def`in`, una de gri[ [i sare. Trecembuzun`ra[ele de carne prin ou[i le pr`jim \n uleiul bine \ncins,

10 minute pe fiecare parte, la focmic.X Scurgem bine maz`rea, [i o pr`jim5 minute \ntr-o crati]` \n care amtopit o lingur` de unt. Ad`ug`msare dup` gust.X

Servim cordon bleu cu garnitur`de m`z`re, ornat cu frunze dep`trunjel.

Timp de preparare: 45 min

4 por]ii

LA CUCINA Buctria sptmnii

Mar]iCordon bleuCordon bleucu maz`recu maz`re

Crem` de br=nz`Crem` de br=nz`cu ceap` verdecu ceap` verdeMascarponeMascarponecu sos caramelcu sos caramel

46 aprilie 2009

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

3/10

Timp de preparare: 10 min

Crem` de br=nz` cu ceap` verde

INGREDIENTE200g telemea de vac`100g sm=nt=n`100g br=nz` de vaci50g unt2 c`]ei de usturoi6 fire de ceap` verdem`rar verde

CUM PREPAR~MXD`m pe r`z`toarea mic`, telemeaua.XAmestec`m \ntr-un bol toate ingredientele. Untul trebuies` fie moale. Ad`ug`m usturoiul pisat bine, [i ceapa [im`rarul tocate m`runt. Frec`m bine [i p`str`m la rece.

Mascarpone cu sos caramel

INGREDIENTE300g Mascarponesos caramelfructe (c`p[une, afine, zmeur`)

CUM PREPAR~MXPunem \n cupe, altern=nd br=nza dulce cu sosul caramel.Orn`m cu fructe.

Timp de preparare: 10 min

2 por]ii

aprilie 2009 47

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

4/10

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

5/10

Pere \n`bu[ite

INGREDIENTE6 pere300ml vin alb dulce1 baton vanilie50g zah`rcoaj` de l`m=iefrunze de ment`

CUM PREPAR~MXDecojim perele, p`str=ndu-le codi]a.X|ntr-o oal` mic`, punem la fiert vinul cu 100ml ap`, zah rul,semin]ele din batonul de vanilie [i coaja ras` de l`m=ie. C=ndd` \n clocot, scufund`m perele pentru 4-5 minute. Nu vor

\nc`pea toate odat`. Le punem pe r=nd.XServim ornate cu frunze de ment` [i coaj` de l`m=ie.

Humus cu m`sline verzi

INGREDIENTE400g humus (past` de n`ut deja preparat`)100g m`sline verzip`trunjel verdeulei de m`sline

CUM PREPAR~MXA[ez`m pe platou humusul, stropim cu pu]in ulei dem`sline [i orn`m cu m`sline f`r` s=mburi [i frunze dep`trunjel.

Timp de preparare: 20 min

3 por]ii

Timp de preparare: 5 min

2 por]ii

aprilie 2009 49

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

6/10

LA CUCINA Buctria sptmnii

Cartofi noi cu rozmarin

INGREDIENTE

500g cartofi noirozmarin proasp`t3 c`]ei de usturoiulei de m`slinesare

CUM PREPAR~MXSp`l`m bine cartofii. Nu trebuie neap`rat s`-i decojim.X|i pr`jim \n ulei bine \ncins \mpreun` cu cei 3 c ]ei deusturoi nedecoji]i. C=nd sunt aproape gata, ad`ug`m

jum`tate din cantitatea de rozmarin, tocat` m`runt.X|i scoatem pe platou, \i pres`r`m cu sare [i orn`m cu restul

de crengu]e de rozmarin.

Joi Cartofi noi cuCartofi noi curozmarinrozmarin

Timp de preparare: 30 min

50 aprilie 2009

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

7/10

LA CUCINA Buctria sptmnii

Spanac cu usturoi

INGREDIENTE500g frunze de spanac6 c`]ei de usturoiuleisare

CUM PREPAR~MXSp`l`m bine frunzele [i le scurgemde ap`.X|ncingem 5-6 linguri de ulei, punemfrunzele de spanac, usturoiul pisat[i amestec`m continuu, cu grij`,5-6 minute. Punem sare dup` gust.

Timp de preparare: 15 min

2 por]ii

Vineri SpanacSpanaccu usturoicu usturoiToc`ni]` de legumeToc`ni]` de legume

AppleApplecrumblecrumble

52 aprilie 2009

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

8/10

Toc`ni]` de legume

INGREDIENTE2 dovlecei1 ardei gras2 morcovi2 cartofi6 ro[ii4 c`]ei de usturoi150ml suc de ro[iipiperuleisare

CUM PREPAR~MXCur`]`m legumele [i le t`iem felii mari. L`s`m ro[iile \ntregi.Dac` vrem, le decojim.X|ncingem 4-5 linguri de ulei \ntr-o crati]`. Punem legume,usturoiul pisat, mai pu]in ro[iile. Amestec`m bine, punemsare [i piper, [i turn`m sucul de ro[ii. Fierbem pe foc micp=n` se \nmoaie. La final punem ro[iile [i oprim focul.XIntroducem \n cuptor 15 minute.

Timp de preparare: 35-40 min

Apple crumble

INGREDIENTE500g mere100g zah`r30g scor]i[oar`1 baton de vanilie200g pesmet

CUM PREPAR~MXDecojim merele [i le t`iem cubule]e.XPunem la fiert 500ml ap` cu zah`rul [i batonul de vaniliedespicat \n dou`, pe lung. Punem merele [i le fierbem p=n`se \nmoaie.XUngem o tav` cu unt, punem merele scurse de ap`, [ipres`r`m pesmet amestecat cu scor]i[oar`. Putem pres`razah`r peste stratul de mere, pentru a fi mai dulce.Coacem 20 minute la foc moderat.

Timp de preparare:

Timp de coacere: 20 min

20 min

C=[tig` Ghidul alimentelor s`n`toase oferit de Editura Litera Interna]ionalr`spunz=nd la \ntrebarea: C=te re]ete pentru paste sunt prezentate la rubrica Paste?

aprilie 2009 53

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

9/10

LA CUCINA Buctria sptmnii

Tort cu ciocolat`

INGREDIENTEBlatul:

6 ou`200g zah`r300g f`in`30g cacao

Siropul:

100ml ap`esen]` de rom50g zah`r

Crema:

3 ou`

100g ciocolat`200g zah`r200g unt

bomboane pentru ornat

CUM PREPAR~MBlatul:XBatem bine ou`le. Punem zah`rul,amestec`m [i ad`ug`m f`inaamestecat` cu cacaua. Amestec`mu[or. Turn`m \ntr-o tav` uns` cuunt [i tapetat` cu f`in`. Coacem25 minute. Dup` ce s-a r`cit,t`iem 2 foi.Siropul:XPunem la fiert apa, zah`rul

[i esen]a de rom. Oprim foculc=nd s-a dizolvat zah`rul.Crema:XPunem \ntr-o crati]` apa,ou`le, zah`rul, le frec`m [i le

punem pe baie de abur.XAd`ug`m untul [i ciocolata ras`.Amestec`m continuu 10 minute.XPreg`tim tortul. |nsirop`m foile.Ungem o foaie cu jum`tate dincantitatea de crem`, acoperimcu cealalt`, [i \mbr`c`m cucrema r`mas`. Orn`m cubombonele dup` gust.

Timp de preparare: 60 min

S=mb`t`Tort cu ciocolat`Tort cu ciocolat`

54 aprilie 2009

7/28/2019 Bucataria Saptamanii 2009

10/10

Friptur` de vi]el

INGREDIENTE400g mu[chi de vi]elulei350ml suc de ro[ii6 ro[iirozmarin verde1 c`p`]=n` de usturoiamestec de pipersare

CUM PREPAR~MXUngem bucata de mu[chi cu ulei.O frec`m cu sare [i amestecul depiper. |mbr`c`m mu[chiul \n folie destaniol, punem \ntr-o tav` uns` cuunt [i turn`m sucul de ro[ii [i 100mlap`. Sp`l`m c`p`]=na de usturoi [i opunem \n tav` \ntreag`. O scoatemla final.XCoacem 90 minute la foc mic.Spre final punem ro[iile decojite [i

c=teva crengu]e de rozmarin.XDesfacem folia, t`iem felii de3-4 cm, le punem pe platou [iturn`m sos peste ele.XOrn`m cu crengu]e de rozmarin [iro[ii coapte.

Timp de preparare:

Timp de coacere: 90 min

20 min

Duminic`Friptur` de vi]elFriptur` de vi]el

aprilie 2009 55