Buctria romneascCalendar 2010

Ianuarie 2010Srmlue cu mmligu Ingrediente:

-300 g carne de porc, 300 g carne de vit, 100 g orez, 200 g costi afumat de porc, 100 g ulei de floarea soarelui, 2 cpni de varz murat ,1 ceap, boabe de piper negru , cimbru , 2 inguri bulion , 2 - 3 frunze de dafin, sare, piper mcinatMod de preparare:

- Se d carnea prin maina de tocat mpreun cu ceapa, se amestec cu orezul splat , cu sare, piper, cimbru; - Separat, se aleg foile de varz , se spal i se taie n buci potrivite; Se toac subire, frunzele de varz ramase; - Din compoziia de carne pregtit se mpacheteaz in form de sul, sarmalele; Se pune pe fundul unei cratie ulei, o parte din varza tocat i o parte din costia tiat feliue; Peste ele se pun pe margine, de jur mprejur sarmalele, ntre straturi se pun feliue de costita, frunze de cimbru i boabe de piper, iar pe deasupra un strat de varz tocat,feliue de costi, restul de piper, cimbru, foile de dafin i se acopera cu apa amestecat cu bulion; - Se las la fiert sub capac pn fierbe orezul cca 1 or i se pune apoi la cuptor, la foc potrivit, cam nc 30-60 minute.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

Februarie 2010Fasole boabe cu ciolanIngrediente:

- 2 cni de fasole alb, 500g ciolan afumat, fr os, 1 morcov, jumtate de telin, 1 ceap, 1 ardei gras, sare, piper, cimbru, ment, foi de dafin, 2 linguri bullion, 1 cpn de usturoi, 1 legtur de leutean verde

Mod de preparare:

- Se pune fasolea aleas i splat la nmuiat 6-12 ore, dup care se pune la fiert; Cnd apa devine glbuie trebuie schimbat; - Se pregtesc legumele i ciolanul: ciolanul afumat se taie felii, se poate perpeli nainte puin ntr-o tigaie de teflon, fr grsime; se cur morcovul, elina, ceapa ardeiul gras, se spal i se taie cubulee; - Cnd fasolea este aproapefiart se adaug legumele i ciolanul feliue i se condimenteaz cu sare, piper, cimbru, ment, foi de dafin; - Cnd au fiert i legumele se adaug 2 linguri de bulion i usturoiul pisat; Se mai las 5-10 minute la fiert i se presar leustean verde tocat, din belsug. Se servete cu castraveciori i gogoari n oet.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728

Martie 2010Ciulama de puiIngrediente:

-1 pui porionat n 6-8 buci, 1 morcov, 1 ceap, 1 ceac de lapte, 2 linguri de unt, 1 lingur de fin, sare, piper alb Mod de preparare:

- Se fierb bucile de carne cu ceapa i morcovul i se spumeaz; - Cnd carnea este fiart, se scoate i se strecoar zeama; - ntr-o crati se prjeste fina n unt, fr a o rumeni; Se stinge apoi cu zeama n care a fiert carnea i cu laptele, amestecnd cu grij pentru a nu se face cocoloae; Dup ce clocotete de 2-3 ori, punem bucile de carne; Se potrivete de sare i piper; - Se mnnc fierbinte, cu mmlig i ardei iute;

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

Aprilie 2010Saramur de crapIngrediente:

- 1 crap ntreg, eviscerat i curat, 3 rosii , 2 ardei capia , 1 morcov 2 ardei iui , usturoi , ptrunjel , 1 can suc de roii , piper, sare, ulei;

Mod de preparare:

- Se pune petele pe grtarul ncins n prealabil i se frige pe ambele pri; - Se pun i roiile i ardeiul pe grtar; Cnd s-au copt puin se cur de pielie i se toac ; - Se d pe rztoare un morcov i usturoiul se toac mrunt. - Morcovul se pune cu o lingur de ulei la clit n vasul n care facem saramura; Se adaug puin ap, apoi legumele tocate; Se las la fiert; Cnd sunt aproape gata se pun roiile, ardeiul, sare i piper dup gust; - Cnd s-a fiert totul, se ia de pe foc i se adaug petele; - Se servete cald cu mmligu.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic123456789101112131415161718192021222324252627282930

Mai 2010Ciorb de perioareIngrediente:

- 500 g carne , 2 cepe , 1 ou , 1 felie paine , 2 linguri orez , 2 l ap, 1 l bor 1 morcov, 1 pstarnac, 1/2 elin , 4 roii (sau suc de rosii) , 1 glbenu, 2 linguri smntn , sare, piper, leustean, mrr, ptrunjel verde

Mod de preparare: -Se pune apa la fiert cu o ceap, morcovul, pstarnacul i elina, tiate mrunt;- ntre timp se toac carnea ii se prepar perioarele: carnea tocat se frmnt cu felia de pine nmuiat n ap i stoars bine, cu orezul, o ceap taiat mrunt, oul, sare i piper, verdea tocat mrunt; -Se fac perioare mici i se pun la fiert n ciorb. Dup 20 -30 minute, cnd a fiert orezul (se scoate o perioar i se gust, s fie fiert orezul), se adaug roiile (sau sucul de roii), borul i se las s mai fiarb 2-3 clocote, se pune sare i piper; Se drege cu galbenuul btut cu smntn i se adaug leutean tocat mrunt.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

Iunie 2010Roii umplute cu past de brnzIngrediente: - 10 buci roii mijlocii , 100 g brnz telemea de oi , 300 g brnz de vaci, 100 g unt, 100 g smntn, 2 g boia de ardei, 1 legtur de mrar tocat Mod de preparare:

- Se spal roiile, se taie jumti n zig-zag, se scobesc cu o linguri i se las cu gura n jos ca s se scurg; - Telemeaua se d pe rztoare, se adaug brnza de vaci, untul alifiat, smntna i boiaua i se amestec, pn ce se obine o compoziie omogen; La sfrit se pune mrarul tocat mrunt;- Se umplu roiile cu aceast compoziie, se presar pe deasupra cu mrar tocat i se decoreaz cu msline.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic123456789101112131415161718192021222324252627282930

Iulie 2010Ciorb rneasc Ingrediente:

-400 g carne de vit , 2 morcovi, 1 ptrunjel, jumtate de elin mic, 1 ceap mijlocie, 1ardei gras, 3 rosii, 2 cartofi mijlocii, 1 lingur cu mazre boabe, 12 pstai de fasole verde, bor, ptrunjel verde, leutean, elin frunze, piper i sare. Mod de preparare:

-Carnea de vit se taie buci, se pune la fiert n 2 l de ap rece cu o linguri ras de sare i se spumeaz; - Zarzavatul i ceapa, tiate n diferite moduri se clesc 2 minute, cu 2 linguri de ulei i se adaug n sup, mpreun cu fasolea rupt n buci; Dup cca 30 minute, se adaug mazarea;Cnd carnea i zarzavatul sunt bine fierte, se pun cartofii tiai n cuburi mici, ardeii tiai n felii subiri i roiile, tiate cubulee; - Ciorba se fierbe nc 15 minute, ca s se ptrund cartofii, apoi se adaug borul i se sreaz dup gust; Se las s mai fiarb cteva clocote, apoi se ia de pe foc, se decoreaz cu verdea tocat mrunt.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

August 2010Plachie de crapIngrediente:

- 1 crap ntreg eviscerat i curat, 100 ml ulei, 3 cepe mari, 3 cei de usturoi, 200 ml suc de roii, 1 foaie de dafin, 100 ml vin alb sec, piper boabe, 2 linguri de zeam de lmie , sare. Mod de preparare:

- Crapul se usuc , se trece prin fin pe ambele pri i se prjete pe jumtate (cte 2-3 minute pe fiecare parte) n puin ulei ; - Restul de ulei se amestec cu ceapa tiat felii subiri, presrat cu o linguri cu sare; Se clete ceapa n ulei, pe foc mic, 10-15 minute, pn devine lucioas, fr s se rumeneasc; Se adaug sucul de roii, vinul, dafinul, zeama de lmie, bucile de pete i usturoiul felii;- Se ine la cuptor, la foc potrivit, circa 20 de minute, ca s fiarb petele i s se lege sosul; Se servete rece.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

Septembrie 2010Ghiveci de legumeIngrediente :

- 2 cartofi mari , 2 morcovi , 1 elin , 1 ptrunjel , 2 ardei grai , 4-5 roii , 3 linguri de mazre conserv, 12 psti de fasole verde conserv 4 cepe , 4 linguri de ulei , verdea , sare , piper; Mod de preparare :

- Se cur i se spal toate legumele i zarzavaturile; Morcovii, ptrunjelul, cartofii i elina se taie felii, ardeii fii, ceapa mrunt, roiile cubulee ; - Se pune mai nti ceapa la clit n ulei, apoi se adaug tot zarzavatul i se clete 2 -3 minute; se adaug roiile, sare, piper i puin ap; se las s fiarb acoperit, mai nti pe aragaz, apoi la cuptor, pentru ca ghiveciul s scad ct trebuie; nainte de a fi gata, se adaug la ghiveci verdeaa tocat i se mai fierbe 5 minute.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic123456789101112131415161718192021222324252627282930

Octombrie 2010Ostropel de puiIngrediente:

- 500 g carne de pui (pulpe inferioare), 100 ml vin alb sec, 1 ceap mare, 1 ardei gras, 500 g roii foarte coapte, 4 cei de usturoi, 1 fir cimbru, 1 foaie dafin, sare, piper, 2 linguri ulei;

Mod de preparare:

- Se ncinge uleiul i se prjete carnea de pui, pe care se presar sare i piper, cca 5 minute pe fiecare parte; Se stinge cu vin i se las s fiarb nbuit (cu capac) nc 10 minute; Se scoate puiul din tigaie; - n grsimea lsat de pui se adaug ceapa i ardeiul tocate mrunt i se clesc pn se nmoaie, cca 5 minute; Se adaug roiile decojite i tiate cuburi mici, cimbrul tocat mrunt i dafinul; Se las s fiarb pn scade sosul destul de bine, cam 10 minute la foc mediu; - Se pune puiul la loc n tigaie, n sosul format, se adaug o can de ap i ceii de usturoi felii; Se fierbe nc 20 minute, pn carnea e ptruns.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

Noiembrie 2010Chiftelue specialeIngrediente:

-150 g carne de porc, 150 g carne de vit, 50 g miez de franzel, 50 g ceap, 3-4 cei de usturoi,1 ou, piper, ptrunjel verde, ulei , sare ;

Mod de preparare:

-Carnea se trece de 2 ori prin maina de tocat, mpreun cu franzela muiat n ap rece, bine stoars i cu ceapa tiat mrunt i clit, un minut, cu 2 linguri de ulei; La toctur se adaug oul crud, un vrf de cuit de piper, sare , usturoiul tiat mrunt i ptrunjelul tocat mrunt; Se amestec bine i din compoziia obinut se formeaz chiftelue rotunde sau turtite ;-Se prjesc chifteluele ntr-o tigaie n care s-a ncins uleiul n prealabil; Se servesc calde sau reci, simple sau n combinaie cu alte preparate.

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic123456789101112131415161718192021222324252627282930

Decembrie 2010Ciorb de burtIngrediente:

-700g burt de vit prefiart , 1 picior de vit, 1 jumtate de elin, 2 morcovi, 1 ptrunjel rdcin, 2 cepe mijlocii, 2 ou, 200 g smntn, oet, 1 cptn de usturoi, sare

Mod de preparare:

- Burta i osul de vit se spal bine i se pun la fiert ntr-o oal mare, cu aproximativ 4 sau 4,5 l de ap; Se spumeaz; Se las la fiert, vreme de 15 minute, dup care se adaug i legumele, curate, dar ntregi, netiate, se pune o linguri de sare i se las ciorba la fiert la foc mediu, pn carnea de vit se desprinde de pe os, sau aproximativ 70 minute; Se strecoar zarzavatul i carnea;Se taie burta n fii subiri i relativ mici. -Separat, se bat doua ou, cu un pic de zeam de lmie i cu smntna i se dilueaz cu sup, dup care se omogenizeaz n lichidul din oal; Burta se adaug i ea n oal; La final, se potrivete gustul cu sare, mujdeiul oinut din usturoi i oet;

LuniMariMiercuriJoiVineriSmbtDuminic12345678910111213141516171819202122232425262728293031

13 I v dorete un an foarte bun i ...poft bun!

*Calendar 2010*************************