Buctria Francezvs.Buctria romneascAutor: 1.Varkucs Tibor

Din buctria francez(poza specifica bucatariei alese)

I. Salat NicoiseGrupa de preparate:Salate Buctria de origine:Francez

Caracterizare:Salata Nicoise este de dou feluri: de var i de ton cu anoa. V oferim reeta de salat Nicoise de ton i anoa, ca fiind mai de sezonul actual. Oricum aceast salat Nicoise este hrnitoare, sntoas i delicioas.

(poza preparatului)

Materii prime

Materii primeU.M.Cantiti pt. 10 poriiOetml2-3 linguriUlei de mslineml6 linguriOubuc4Fasole boabeg150Ardei gras galbenbuc1CastravetebucRoiibuc4Legtur ridichibuc1Ton (in ulei)g200Sardele (n ulei)g50Salat verdeg150Msline negreg50Sareg15Piperg5

Operaii pregtitoareoule se spal, se dezinfecteaz, se spal, se pun la fiert, se cur i se taie rondele

- ardeiul gras galben se spal, se cur de semine i cotor i se taie julien

castravetele se spal, se cur, se spal i se taie rondele

roiile se spala, se taie felii

ridichii se spala i se taie rondele subiri

- tonul se scurge i se marunete cu furculia

- sardelele se scurg i se taie oblice

- salata verde se spal i se taie fasii

Mod de preparare Se amestec oetul, uleiul de msline, sarea i piperul i se formeaz dresingul pentru salat. Se amesteca intr-un bol componentele salatei si se adauga dressingul.

Mod de prezentare i servirePreparatul se monteaz n salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare i se servete rece ca si gustare la inceputul unui meniu

n buctria romneasc.....

I. Salat special de varGrupa de preparate:Salate Buctria de origine:Romneasc

Caracterizare:E var, e cald, chiar foarte cald. Pe o asemenea vreme parc nici nu i mai vine s mnnci. V recomandm pentru aceast perioad canicular...salatele! Sunt gustoase, proaspete, colorate i ne ajut s ne meninem silueta.

Materii prime

Materii primeU.M.Catiti pt. 10 poriiCartofiKg2,000CeapKg0,200Castravei verziKg0,250Ardei grasKg0,250VerdeaKg0,100UleiL0.150OetL0,075RidichiKg0,200RoiiKg1,000Piper mcinatKg0,002SareKg0,020

Operaii pregtitoare-cartofii se spal, se fierb in coaj, se rcesc, se cur i se taie felii-ceapa se cur, se spal i se taie petiori-castraveii se spal, se cur de coaj i semine i se taie julien

-ardeii grai se cur, se spal i se taie julien-verdeaa se cur, se spal i se taie mrunt-roiile se spal i se taie felii

Mod de preparare Cartofii se amestec cu ardei gras, castraveii, din cantitatea de roii, ptrunjel verde, ceapa, oet, ulei, piper i sare.

Mod de prezentare i servirePreparatul se monteaz n salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare i se servete rece ca si gustare la inceputul unui meniu.

II. Salata de cruditiGrupa de preparate:Salate Buctria de origine:Romneasc

Caracterizare:O salat excelent ce o poi prepara cu uurin acas. Din pcate, nu este foarte saioas, dar dac vrei, o poi combina cu o friptur slab de pui sau cu pete la grtar. (poza preparatului)

Materii prime

Materii primeU.M.Catiti pt. 10 poriiRoii Kg1,000Castravei verziKg1,000CeapKg0,250Ardei grasKg0,500LmieKg0,200UleiL0,100OuBuc.3TelemeaKg

Operaii pregtitoare-roiile se cur, se spal i se taie felii-castraveii se cur, se spal i se taie felii

-ardeiul gras se cur, se spal i se taie felii

-ceapa se cur, se spal, se taie felii i se spal sub jet de ap rece -lmia se spal i i se extrage sucul-oule se spal, se dezinfecteaz, se trec prin jet de ap rece, se fierb tari, se cur i se taie felii

Mod de preparareRoiile, castraveii, ardeiul gras i ceapa se aeaz in salatier i se stropesc cu sosul format din ulei i suc de lmie.

Mod de prezentare i servirePreparatul se monteaz n salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare cu ou deasupra i se servete rece ca si gustare la inceputul unui meniu

III. Salata de elin cu mereGrupa de preparate:Salate Buctria de origine:Romneasc

Caracterizare:Aceast salataeste ideal pentru a fi consumat la fripturi, musaca, i alte preparate la care se consum murturi. Este o salat cu un gust dulce-acrior, foarte rcoritoare i hrnitoare.

Materii prime

Materii primeU.M.Catiti pt. 10 poriiMorcoviKg0,750elinKg0,750UleiL0,200LmieKg0,100MereKg0,300OuBuc.1

Operaii pregtitoare -morcovii se cur, se spal i se d prin rztoare-elina se cur, se spal i se d prin rztoare-merele se cur, se spal i se d prin rztoare-lmia se spal i i se extrage sucul

Mod de preparareMorcovii, elina i merele se stropesc cu zeama de lmie i se amestec.

Mod de prezentare i servirePreparatul se monteaz n salatiere, bol special pentru o persoana, cupe speciale sau platou, farfurie pentru gustare i se servete rece ca si gustare la inceputul unui meniu

*Autori*Poza specifica bucatariei alese*Poza preparatului*Poza preparatului*Poza preparatului*Poza preparatului