BROSURA - Retete Bolnavi de Cancer

7/22/2019 BROSURA - Retete Bolnavi de Cancer

1/22

Retetele bolnavilor de cancer Editura Gold 1

RETETE SANATOASE PENTRU BOLNAVII DE CANCER

Cancerul este boala lumii moderne. In trecut aceasta afectiune era foarte rara,

dezvoltarea civilizatiei ducand treptat la cresterea frecventei aparitiei sale.

S-a constatat ca multe dintre cazurile de cancer pot fi prevenite prin schimbarea modului

de viata, si anume, printr-o alimentatie corecta si renuntarea la fumat.

In legatura cu fumatul exista unanimitate cu privire la caracterul sau daunator, insa in

ceea ce priveste alimentatia recomandata - atat in cazul oamenilor sanatosi, cat si in cel al

bolnavilor de cancer sfaturile pe care le dau specialistii sunt adesea contradictorii.

Nu exista o lucrare care sa stabileasca transantmodul de alimentatie al oamenilor care

sufera de acest tip de afectiune.

Bucataria este o arta. Nu exista interdictia de a folosi mirodenii si condimente care

fac mancarea mai gustoasa, dar numai in masura in care acestea nu dauneaza bolnavului.

RETETE SANATOASE PENTRU BOLNAVII DE CANCER

1. Ardei umpluti cu branza

Materii prime:

- ardei gras g 800- rosii g 300


2/22


- branza nesarata g 250- patrunjel verde g 50- marar verde g 50- patrunjel verde g 50- ulei ml 40- sare g 5- mirodenii g 2

Se spala ardeii si se scot cotoarele si semintele. Orezul se spala, ceapa se toaca

marunt, morcovii, pastarnacul si radacina de patrunjel se curata si se taie a la julienne.Patrunjelul verde si mararul verde se toaca marunt, rosiile la fel.

Mod de preparare

Se fierbe orezul in apa cu sare. Jumatate din cantitatea de ceapa se inabusa cu 20 ml de

ulei si putina apa, timp de 3 minute. Se amesteca orezul cu ceapa. Dupa ce se raceste, se

adauga jumatate din cantitatea de marar si rosii, patrunjelul verde si mirodeniile. Se

umplu ardeii cu aceasta compozitie, apoi se aseaza intr-un vas uns cu ulei.

Separat se prepara un sos din 20 ml de ulei, morcovi, pastarnac si radacina de patrunjel,

restul de ceapa si de rosii si sare. Se fierbe totul intr-un vas separat, acoperit cu capac,

timp de 3 minute. Acest sos se adauga peste ardei si se introduce totul la cuptorul cu

microunde, inca 3 minute.

Preparatul se serveste cald, cu marar tocat deasupra.

2. BUDINCA DIN CONOPIDA

Materii prime:

- conopida g 800

- faina g 70

- lapte ml 500


3/22


- oua buc 1

- pesmet g 25

- iaurt g 100

- ulei ml 30

- sare g 5

- mirodenii g 2

Se curata conopida, se spala si se fierbe in apa cu sare timp de 3 minute. Dupa ce se

raceste, se scurge si se rupe in buchetele mici.

Mod de preparare

Se prepara pe foc un sos alb din faina, lapte si ulei. Dupa ce se raceste, se adauga sare,

oul batut spuma si se amesteca totul cu conopida si mirodeniile, omogenizand compozitia.

Se unge o tava, se tapeteaza cu pesmet, se pune compozitia de mai sus, iar deasupra se

toarna iaurtul. Se tine tava la cuptor, timp de 5-7 minute, dupa ce compozitia a ajuns la

temperatura de coacere.

Preparatul se serveste cald.

3. BUDINCA DE MORCOVI

- morcovi g 1000

- iaurt g 300

- faina g 40

- branza nesarata g 100

- oua buc 1

- ulei ml 50

- sare g 5

- mirodenii g 2


4/22


Morcovii se curata, se spala, se fierb 3 minute sub presiune si apoi de taie a la julienne.

Zeama in care au fiert morcovii se pastreaza. Se separa galbenusul de albus; albusul se

bate spuma. Branza se rade.

Mod de preparare

In 50 ml de ulei se adauga faina dizolvata in 100 ml din zeama in care au fiert morcovii,

amestecand continuu. Se adauga treptat toata zeama de morcovi si se fierbe totul timp de

3 minute. Se amesteca apoi cu morcovii taiati, sarea, iaurtul, galbenusul, albusul batut

spuma si mirodeniile. Se unge o tava, se tapeteaza, se toarna compozitia si se niveleaza

suprafata. Se introduce tava la cuptor, 5 minute, dupa ce amestecul a ajuns la temperaturade fierbere.


4. BUDINCA DE SPANAC

Materii prime

- spanac g 1000

- rosii g 250

- faina g 40

- lapte ml 200

- pesmet g 50

- oua buc 1

- usturoi g 20

- ulei ml 30

- sare g 5

- mirodenii g 2

Spanacul se curata, se spala in mai multe ape , se fierbe 3 minute intr-o oala cu capac, se

scurge si se toaca marunt. Se separa galbenusul de albus; albusul se bate spuma. Rosiile

se curata si se toaca marunt. Usturoiul se taie in felii foarte fine.


5/22


Mod de preparare

Se prepara un sos astfel: se incalzeste putin uleiul, se adauga usturoiul, apoi faina si

imediat rosiile, amestecandu-se continuu, iar la sfarsit se adauga laptele. Tot procesul de

fierbere nu trebuie sa depaseasca 5 minute. Se ia vasul de pe foc, se amesteca sosul cu

spanacul, galbenusul, mirodeniile si sarea. La sfarsit se adauga albusul batut spuma. Se

toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu pesmet si se introduce la cuptor pentru 5

minute.


5. CARTOFI UMPLUTI

Materii prime

- cartofi- branza nesarata- oua- iaurt- patrunjel verde- boia de ardei dulce- chimen- ulei- sare

Cartofii se spala si se fierb in coaja, sub presiune, timp de 5 minute. Se taie apoi in

doua si se scoate miezul. Branza se rade. Patrunjelul se toaca marunt.

Mod de preparare

Branza se amesteca bine cu ou, apoi se adauga chimen, sare, boia si ulei.Cartofii se

umplu cu aceasta compozitie, se aseaza in tava unsa cu ulei si se introduce la cuptor 5

minute, pentru gratinare.

Preparatul se serveste cald, cu iaurt si patrunjel verde pe deasupra.


6/22


6. CHIFTELUTE DIN LEGUME CU PIURE DE SPANAC

Materii prime

- piure de spanac g 500 faina g 50- cartofi g 500 oua buc 2- morcovi g 200 ulei ml 30- radacina de telina g 100 sare g 5- ceapa g 150 mirodenii gr 2

Se curata si se spala cartofii, morcovii si telina si se fierb in 200 ml de apa sub presiune,

timp de 5 minute. Ceapa se curata si se taie marunt.

Mod de preparare

Ceapa se inabusa in 30 ml de ulei si 50 ml de apa, timp de 3 minute. Cartofii, morcovii si

telina se dau prin masina de tocat, se amesteca cu ceapa, sare, mirodenii si oua,

obtinandu-se o compozitie omogena, care se imparte in bucati egale. Bucatile se

modeleaza cu faina, in forma de chiftelute. Se fierb in aburi, timp de 5 minute.

Preparatul se serveste cald cu piure de spanac.

7. CIUPERCI CU OREZ

Materii prime

- ciuperci g. 700 - supa de zarzavat ml 350

- ceapa g. 100 - ulei ml 30

- orez g.100 - sare g 5

- marar si patrunjel g 50 - mirodenii g 2

Ceapa se taie marunt. Ciupercile se spala bine si se taie in felii mari. Verdeata se toaca

marunt. Orezul se spala si se fierbe 10 minute.

Mod de preparare


7/22


Ceapa se inabusa un minut in ulei, se adauga ciupercile si se fierb la foc mic inca 3

minute. Se adauga orezul, supa de zarzavat, sare, mirodenii, patrunjel si marar si se lasa

sa fiarba la foc mic, acoperite, timp de 5 minute.

Preparatul se serveste ca atare sau sub forma de ganitura.

8. CONOPIDA CU BRANZA

Materii prime:

- conopida g 1500- branza de vaci degresata g. 150- ulei ml 40- sare g. 5- mirodenii g. 2

Conopida se curata de cotor si de frunze si se tine in apa rece cu sare. Branza se da prin

razatoare.

Mod de preparare

Conopida se fierbe 5 minute in aburi, se aseaza pe un platou, se stropeste cu ulei si se

presara cu branza. Se adauga sarea si mirodeniile. Se introduce in cuptor 5 minute.


9. CONOPIDA GRATINATA CU CIUPERCI

Materii prime

- conopida gr. 1000- ciuperci proaspete gr. 300- branza de vaci proaspata gr. 100- faina gr. 30- lapte ml 150- oua buc 2

- patrunjel verde g 20

- ulei ml 40


8/22


- sare g 5

- mirodenii g 2

Conopida se curata de cotor si frunze, se tine in apa cu sare, dupa care se fierbe in aburi 5

minute.Ciupercile proaspete se taie lame si se oparesc un minut. Patrunjelul se toaca

marunt. Branza se rade fin.

Mod de preparare

Faina dizolvata in ulei si lapte se amesteca pana se ingroasa. Se ia vasul de pe foc si se

adauga ouale, sarea si mirodeniile. Peste ciuperci se adauga sosul si conopida, apoi se

amesteca. Compozitia obtinuta se aseaza in tava unsa, se presara branza si se introduce la

cuptor 5 minute, pentru gratinare.Preparatul se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.

10. PIURE DIN SPANAC

Materii prime

- spanac proaspat g. 700 - ulei ml 30

- faina g. 25 - sare g 5

- lapte ml. 150 - mirodenii g 2

- supa de legume ml. 200

Spanacul proaspat se curata, se spala si se fierbe in supa de legume cu sare timp de 3

minute, apoi se scurge, se raceste si se toaca marunt.

Mod de preparare

Spanacul se inabusa in ulei, se adauga faina dizolvata in 100 ml de lapte, sarea,

mirodeniile, restul de lapte si se continua fierberea, amestecand continuu pentru a nu

se forma cocoloase, timp de 3 minute.



9/22


11. CIORBA CU DOVECEI UMPLUTI

Materii prime

- dovlecei proaspeti g. 1000 orez g. 50

- carne de pui g. 250 marar verde g. 25

- ceapa g. 100 patrunjel verde g. 25

- radacina de telina g. 50 lamaie g. 50

- radacina de patrunjel g. 50 supa de oase ml 1000

- morcovi g. 100 ulei ml 30

- iaurt g. 200 sare gr. 6- oua buc. 2 mirodenii gr. 2

- faina gr. 20

Dovleceii se spala si se curata de coaja, apoi se scoate miezul. Ceapa, morcovii, telina

si radacina de patrunjel se taie marunt. Se separa albusurile de galbenusuri. Orezul se

spala si se fierbe jumatate din cantitate. Patrunjelul si mararul se toaca fin. Se extrage

sucul de lamaie. Carnea de pui se spala, se taie bucati si se toaca.

Mod de preparare

Carnea tocata se amesteca bine cu orezul fiert, albusurile, sarea, jumatate din cantitate

de patrunjel verde si de ceapa. Dovleceii se umplu cu aceasta compozitie, se aseaza

intr-o tava cu ulei, se adauga 300 ml de supa de oase si se fierb inabusit la cuptor. Se

stropesc din cand in cand cu supa de oase.

Ciorba se prepara astfel: in restul de supa de oase se fierb telina, restul de ceapa,

morcovii, radacina de patrunjel si orezul ramas. Cand legumele sunt fierte, se adauga

sucul de lamaie, mirodeniile si o compozitie formata din faina, galbenusuri, iaurt si

putina supa. Se adauga jumatate din cantitatea de marar si se mai da intr-un clocot.

Ciorba se serveste fierbinte, cu cate un dovlecel umplut, cu marar si patrunjel verde

pe deasupra.


10/22


12. CREMA DIN CONOPIDA (BROCCOLI)

Materii prime

- conopida (broccoli) g 500- ceapa g 100- faina g 20- oua (galbenus) buc 1- lapte ml 200- supa de oase ml 1100

(zarzavat)

- ulei ml 30- sare g 6

- mirodenii g 2

Ceapa se curata, se spala si se taie felii. Conopida (brocoli) se desface in buchetele mici si

se tine in apa cu sare, timp de 10 minute. Se separa galbenusul de albus.

Mod de preparare

Buchetelele de conopida (broccoli), impreuna cu ceapa, uleiul si 200 ml de supa de oase

se fierb sub presiune timp de 3 minute. Cateva buchetele se scot din supa si se opresc

pentru servit. Celelalte buchetele impreuna cu ceapa, faina, galbenusul, sarea, mirodeniile

si laptele se paseaza. Se adauga toate ingredientele in supa adusa la temperatura de

fierbere si se mai fierb 2 minute.

Crema se serveste fierbinte, cu buchetele de conopida (broccoli) deasupra.

13. CREMA DIN LEGUME

Materii prime

- cartofi g 400

- rosii g 200

- morcovi g 100


11/22


- ceapa g 100

- mazare verde g 100

- radacina de telina g 50

- patrunjel verde g 40

- oua (galbenus) buc 1

- paine g 100

- supa de oase ml 1000

- ulei ml 50

- sare g 6

- mirodenii g 2

Rosiile se curata si se toaca marunt. Ceapa, morcovii si telina se taie marunt, iar cartofii

se taie cuburi. Mazarea se trece prin jet de apa rece. Se separa galbenusul de albus.

Painea se taie in cuburi mic, care se rumenesc la cuptor stropite cu ulei. Patrunjelul se

toaca marunt.

In supa de oase deja fierbinte, se adauga legumele (mai putin rosiile) si se fierb timp de 4

minute, sub presiune. Se scot legumele, se paseaza si se mai fierb circa 2 minute. In

crema obtinuta se adauga galbenusul amestecat bine cu uleiul, rosiile, sarea, mirodeniile

si patrunjelul.

Crema se serveste fierbinte, cu crutoane deasupra.

14. CREMA DIN MORCOVI

Materii prime

- morcovi g 500 - iaurt g 10

-ceapa g 100 - supa de oase ml 1000

- paine g 100 - ulei ml 20

- faina g 20 - sare g 6

- oua (galbenus) 1 - mirodenii g 2


12/22


Morcovii se curata, se spala si se taie cuburi, iar ceapa se toaca marunt. Se separa

galbenusul de albus. Paine se taie in cuburi mici care se rumenesc la cuptor stropite cu

ulei.

Mod de preparare

Supa de oase se fierbe impreuna cu morcovii si ceapa, sub presiune, timp de 5 minute.

Cand legumele sunt fierte, se paseaza si se amesteca din nou cu supa strecurata.Se adauga

faina dizolvata in putina apa rece, sarea si mirodeniile si mai fierbe totul 2 minute. Lasfarsit se adauga galbenusul batut bine in putina supa.

Crema se serveste fierbinte, cu crutoane deasupra si cu cu iaurt. (dupa gust).

15. CREMA DIN SPANAC

Materii prime

- spanac g 500 - supa de oase- rosii g 150 (legume) - ml 1200- ceapa g 100 - ulei ml 30- paine g 100 - sare g 6- faina g 20 - mirodenii g 2- oua (galbenus) buc 1

Spanacul se curata si se spala in mai multe ape. Ceapa se taie marunt. Painea se taie in

cuburi mici care se stropesc cu ulei si se rumenesc la cuptor, obtinandu-se crutoane. Se

separa galbenusul de albus. Rosiile se curata de coaja.

Mod de preparare

Spanacul, ceapa, sarea si supa de oase (legume) se fierb sub presiune, timp de 3 minute.

Se adauga rosiile, apoi se paseaza compozitia obtinandu-se o crema. Oul se amesteca


13/22


continuu. Se mai fierbe totul aproximativ 2 minute. Se adauga putin ulei, pentru a

impiedica formarea crustei.

Crema se serveste fierbinte cu crutoane deasupra.

16. SUPA CU FIDEA

Materii prime

- morcovi g 100 - zeama de lamaie ml 15- ceapa g 100 - supa de oase ml 1500- patrunjel verde g 50 - sare g 6- fidea g 150 - mirodenii g 2

Patrunjelul verde se toaca marunt. Fideaua se fierbe in apa clocotita cu sare si putin ulei,

apoi se raceste trecandu-se prin jet de apa rece.Se rad morcovii si ceapa si se fierb

impreuna in oala sub presiune, timp de 3 minute, cu 200 ml de apa.

Mod de preparare

Supa de oase se pune la fiert. Fideaua se scurge de apa si se introduce in supa fierbinte

impreuna cu morcovii, ceapa, mirodeniile si putina sare. Se fierbe totul inca trei minute.

Supa se serveste fierbinte, cu patrunjel verde si zeama de lamaie.

17. SUPA CU TAIETEI

Materii prime

- taietei de casa g. 150 - sare g 6

- patrunjel verde g. 50 - mirodenii g 2

- supa de zarzavat ml 1500

Patrunjelul verde se curata, se spala si se toaca marunt.


14/22


Mod de preparare

Taieteii se fierb in apa clocotita cu sare si putin ulei. Dupa fierbere se clatesc in apa

calduta, se introduc in supa fierbinte impreuna cu sarea si mirodeniile si se mai fierb inca

2 minute. Supa se serveste fierbinte, cu patrunjel verde deasupra.

18. SUPA TARANEASCA CU TAIETEI

Materii prime

- cartofi g. 500 - oua buc1- ceapa g. 100 - iaurt gr. 200

- morcovi g. 100 - patrunjel verde gr. 50

- ardei gras g. 50 - supa de oase ml. 1000

- radacina de telina g. 100 (zarzavat)

- radacina de patrunjel g. 50 - ulei ml 30

- pastarnac g. 50 - sare g 6

- faina g. 120 - mirodenii g 2

Cartofii se curata si se taie cuburi, iar ceapa se toaca fin. Radacina de telina, morcovii,

radacina de patrunjel, arediul gras si pastarnacul se curata, se spala si se toaca marunt.

Patrunjelul verde se spala si se taie fin.

Mod de preparare

Morcovii, radacina de patrunjel, pastarnacul, telina, ardeiul, ceapa si cartofii se inabusa in

ulei si 50 ml de apa, 3 minute. Se adauga supa fierbinte, mirodeniile si sarea si se fierb

sub presiune timp de 4 minute.

Din faina, ou, sare si putina apa se pregateste coca pentru taietei. Se lasa 10 minute, apoi

se intinde coca in foi subtiri, se lasa sa se zvante 5-10 minute, se ruleaza si se taie subtire.

Taieteii se scutura de faina si se fierb in apa clocotita cu sare si putin ulei. Dupa fierbere,


15/22


se pun in apa calduta, se lasa 15 minute, apoi se scurg si se introduc in supa. Se da intr-un

clocot. Iaurtul se dilueaza cu putina supa si se adauga in momentul in care se retrage

vasul de pe foc.

Supa se serveste fierbinte cu patrunjel verde deasupra.

19. SUPA DIN CARNE DE PASARE CU ZDRENTE

Materii prime

- carne de pasare g 500 - patrunjel verde g 50- morcovi g 150 - faina g 50

- ceapa g 50 - oua buc 1

- radacina de patrunjel g 50 - sare gr 6

si pastarnac - mirodenii gr. 2

- radacina de telina g 50

Carnea se curata, se spala si se lasa in apa rece 20-30 minute. Morcovii, telina, radacina

de patrunjel, pastarnacul si ceapa se spala si se cresteaza. Patrunjelul verde se toaca

marunt.

Mod de preparare

Carnea se fierbe sub presiune in 1,7 litri de apa cu sare, timp de 4 minute. Se adauga

morcovii, radacina de patrunjel, pastarnacul, telina, mirodeniile si ceapa si se fierb sub

presiune timp de 3 minute. Dupa fierbere, carnea si legumele se scot in alt vas si folosesc

la pregatirea altor preparate, iar supa se strecoara.

Din faina, ou, sare si putina supa se pregateste o compozitie mai groasa care, cu ajutorul

unui cornet de hartie pergament, se toarna in supa care fierbe, formandu-se zdrentele. Se

continua fierberea aproximativ 3 minute.


16/22


Supa se serveste fierbinte cu patrunjel verde deasupra.

20. BUDINCA DIN CIUPERCI

Materii prime pt sos

- ciuperci proaspete g 400 - ciuperci proaspete g 100

- faina g 30 - supa de oase ml 250

- lapte ml 400 - faina g 10

- oua buc 3 - patrunjel verde g 20- patrunjel verde g 30 - iaurt g 100

- ulei ml 40 - ulei ml 20

- sare g 4 - sare g 2

- mirodenii g 1 - mirodenii g 1

Ciupercile proaspete care se folosesc pentru sos, se taie foarte marunt, iar cele pentru

compozitia de budinca se taie felii. Se recomanda ca in prealabil ciupercile sa fie data in

1-2 clocote, in 300 ml de apa cu 200 ml de lapte, pentru a ramane albe. Patrunjelul verde

se toaca marunt.

Mod de preparare

Ciupercile taiate felii impreuna cu faina dizolvata in lapte rece se inabusa in ulei 3 minute.

Se adauga restul de lapte, ouale, patrunjelul verde, sarea, mirodeniile, si se amesteca.

Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu putin ulei si se tine la cuptor, 5 minute din

momentul in care fierbe.

Separat se prepara sosul: ciupercile taiate marunt si faina dizolvata in 50 ml de supa de

oase se inabusa cu 20 ml de ulei, 3 minute. Se adauga cantitatea ramasa din supa de oase,

sarea , mirodeniile si se mai fierbe totul 2 minute cu capac. Se bate bine iaurtul in putin

sos si se adauga patrunjelul verde, dupa ce cratita a fost data jos de pe foc.


17/22


Preparatul se serveste cald, iar sosul separat.

21. CURCAN CU CIUPERCI LA TAVA

Materii prime

- carne de curcan dezosata g 500

- ciuperci cu orez g 800

- ulei ml 30

- sare g 5

- mirodenii g 2

Carnea se spala si se indeparteaza pielita. Se portioneaza in bucati subtiri, pentru a se

coace intr-un timp scurt.

Mod de preparare

Carnea se unge cu ulei, se aseaza intr-o cratita din ceramica (lut) cu capac, se adauga 70

ml de apa, sarea si mirodeniile si se coace totul la cuptor circa 10 minute. Separat, se

prepara ciupercile cu orez, iar peste acestea se aseaza carnea si sosul rezultat.


22. LEGUME ASORTATE GRATINATE

Materii prime

- cartofi g 600 - oua buc 2

- morcovi g 250 - branza de vaci dietetica g 100

- mazare verde g 150 - ulei ml 30

- fasole verde - sare g 6

proaspata g 250 - mirodenii g 2

- faina g 30

- lapte ml 200


18/22


Cartofii se spala si se fierb in coaja, sub presiune, 4 minute. Se curata, apoi se taie cuburi.

Morcovii, mazarea si fasolea verde se fierb in apa cu sare, timp de 4 minute.

Fasolea se taie in bucati mici. Branza se da prin razatoare.

Mod de preparare

In ulei se adauga faina dizolvata in lapte rece si se fierbe pana se ingroasa, amestecand

continuu. In compozitia obtinuta se adauga cartofii, morcovii, fasolea, mazarea, ouale,

mirodeniile si sarea, apoi se amesteca pentru omogenizare. Intr-o cratita din ceramica

prevazuta cu capac, unsa cu putin ulei, se aseaza compozitia din legume. Se niveleazasuprafata, se presara branza si se introduce cratita la cuptor pentru gratinare, timp de 4

minute din momentul fierberii. Capacul nu trebuie ridicat in timpul gratinarii.


23. OSTROPEL DE PUI

Materii prime

- carne de pui fara os g 600 - usturoi g 30- cartofi g 300 - patrunjel verde g 20- rosii g 200 - ulei ml 30- ceapa g 100 - sare g 6- morcovi g 50 - mirodenii g 2- supa de pasare ml 300

Carnea se spala, se indeparteaza pielita si se portioneaza. Morcovii si ceapa se curata, se

spala si se toaca marunt. Usturoiul se toaca fulgi. Patrunjelul verde se taie foarte fin.

Cartofii se fierb in coaja, se taie cuburi si se folosesc ca garnitura. Rosiile se curata de

coaja si se toaca marunt.


19/22


Mod de preparare

Carnea, ceapa si morcovii se fierb sub presiune cu uleiul si supa de pasare, 3 minute.

Se scoate carnea si se pune intr-un vas de sticla termorezistent. Se scot legumele si se

strecoara zeama. In aceasta se adauga rosiile, usturoiul, mirodeniile si sarea., apoi se mai

fierb inabusit 2 minute. Peste carnea din vasul de sticla se adauga sosul obtinut si

jumatate din cantitatea de patrunjel. Se mai fierb 2 minute la microunde.

Preparatul se serveste cald, cu garnitura de cartofi fierti si patrunjel verde.

24. PASTRAV UMPLUT

Materii prime:

- pastrav g 700 - marar g 20- usturoi g 20 - piure de cartofi g 500- oua g 2 - ulei ml 30- pesmet g 150 - sare g 6- lamaie g. 50 - mirodenii g 2- patrunjel verde g 30

Pastravii se curata si se spala, apoi se taie aripioarele. Patrunjelul si mararul verde se

toaca. Usturoiul se piseaza. Lamaia se taie felii.

Mod de preparare

Se amesteca patrunjelul cu usturoiul, ouale, pesmetul, sarea si mirodeniile. Se umple

fiecare peste cu aceasta compozitie, presand bine umplutura in cavitate. Pestii se ung cu

ulei si deasupra se aseaza felii de lamaie. Se frig pe gratar intr-o folie de aluminiu, timp

de 5 minute, apoi se scot pe un platou si se decoreaza cu marar.

Pastravii se servesc calzi, cu piure de cartofi.


20/22


25. PILAF CU CIUPERCI

Materii prime

- orez nedecorticat g. 250 - ulei ml 30- ciuperci proaspete g. 300 - sare g 6- ceapa g.100 - mirodenii g 1- supa de zarzavat ml 750

Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Ceapa se curata si se toaca marunt.

Orezul se spala in apa rece si se fierbe in supa de zarzavat timp de 10 minute.

Mod de preparare

Ceapa si ciupercile se inabusa in ulei, timp de 3 minute. Se adauga orezul si supa in care

a fiert, sarea si mirodeniile. Se introduc la cuptor intr-o tava unsa cu putin ulei, timp de 5

minute.


26. PILAF DE DOVLECEI

Materii prime

- dovlecei g 800 - supa de oase ml 600

- ceapa g 100 - ulei ml 30

- orez nedecorticat g 200 - sare g 6

- marar verde g 40 - mirodenii g 1

Dovleceii se spala, se curata de coaja si de seminte si se taie cubulete. Ceapa se curata si

se taie marunt. Mararul se spala si se toaca fin. Orezul se spala in apa rece si se fierbe in

supa de zarzavat, 10 minute.


21/22


Mod de preparare

Ceapa si dovelceii se inabusa in ulei, 3 minute. Se adauga orezul si supa de oase in care a

fiert, sarea, mirodeniile si jumatate din cantitatea de marar. Se introduce vasul acoperit in

cuptor si se lasa 5 minute din momentul fierberii.

Preparatul se serveste cald, cu marar verde deasupra.

27. CARTOFI FIERTI CU BRANZA DE VACI

- cartofi g 1000 - patrunjel verde g 10- branza de vaci proaspata g 250 - ulei de masline virgin ml 30- chimen g 2 - sare g 5

Cartofii se spala foarte bine. Branza se da prin razatoare. Patrunjelul se toaca marunt.

Mod de preparare

Cartofii se fierb in coaja, sub presiune, in 300 ml de apa, 4-5 minute. Se scot, se taie

sferturi (cu tot cu coaja), se sareaza putin si se stropesc cu ulei de masline. Deasupra

se presara branza si chimenul. Se introduc la cuptorul cu microunde 2 minute.

Preparatul se serveste cald cu patrunjel verde deasupra.

28. CLATITE CU CONOPIDA

Materii prime

- oua buc 2 - conopida g 500- lapte ml 400 - rosii g 250- ulei ml 30 - ceapa g 100- sare g 5 - patrunjel g 50- mirodenii g 2 - faina g 50

- tarate g 20


22/22


Conopida se spala, se curata si se desface in buchetele. Se fierbe in oala sub presiune, 3

minute. Rosiile se curata si se taie felii. Ceapa se taie marunt. Patrunjelul se toaca fin.

Faina se amesteca bine cu taratele. Se separa albusurile de galbenusuri; albusurile se bat

spuma.

Mod de preparare

Ceapa se inabusa in ulei cu putina apa, 3 minute. Se adauga faina, rosiile, laptele si sarea.

Se mai tin pe foc un minut apoi se adauga conopida, albusurile si mirodeniile. Se

amesteca si se pune totul intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei. Acesta se introducela cuptorul cu microunde. Dupa 3 minute se scoate vasul, se amesteca usor compozitia si

se adauga jumatate din cantitatea de verdeata. Se mai tine la cuptor inca 2 minute.

Preparatul se serveste cald cu verdeata deasupra.

BibliografieBibliografieBibliografieBibliografie

1. D.D. Chiriac, Alimentatia bolnavilor de cancer Meniuri, retete culinare, suplimente

naturiste, Editia a IIIA, Editura National

BROSURA - Retete Bolnavi de Cancer

Documents

Transcript of BROSURA - Retete Bolnavi de Cancer