BREF-Food and Drink 27_01 RO D3

7/24/2019 BREF-Food and Drink 27_01 RO D3

1/22

Pagina Introductiva

Client Proiect Nr: RO.0107.15.04.01

PM Proiect Nr: 360039

ocu!ent Nr: 360039.19.RP.135aO

o"ar Nr: 19.040

MINI#$%R&' M%I&'&I #I (O#PO)RIRII )P%'OR

ROM)NI)

)$ P%N$R& IMP'%M%N$)R%) IR%C$I*%I IPPC

INDRUMAR SECTORIAL PENTRU

INDUSTRIA ALIMENTARA SI A BAUTURILOR

%I$I) )$) ORI( )&$*%RI+

R%*I, )PRO-)$PM

)PRO-)$C'I%N$

%#CRI%R%

A 27/01/05 PS Pentru Aprobare

/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/295656746.doc Page 1of 22


2/22


3/22

EC e!egation to "omania #6$$#9%19%"P%1#5a& Editia 1'ndr(mar )ectoria! pentr( 'nd(stria *!imentara si a +a(t(ri!or 27 'an(arie 2$$5

1. INTRODUCERE

Aspectele de mediu ceie pentru sectorul bauturilor si produselor alimentaresunt

Minimizarea deseurilor

'tilizarea apei

escarcari asociate cu utilizarea eneriei

misii in aer

Manaementul apelor uzate

$iscul de accidente

*iena si siuranta alimentara.

3iene and ,ood Sa%et3 impact on te nvironmental )A4 and are covered in&ood Manu%acturin Practice reuirements outside te scope o% tis uidance.

2. MINIMIZAREADESEURILOR

Minimizarea deseurilor poate %i de%inita simplu ca o abordare sistematica a

reducerii deseurilor la sursa prin inteleerea si scimbarea proceselor siactivitatilor in vederea prevenirii si reducerii deseurilor8. 4rasaturile operationaleceie ale minimizarii deseurilor sunt

*denti%icarea continua si punerea in practica a posibilitatilor de prevenire

a enerarii deseurilor.

Participarea activa si ana9amentul personalului la toate nivelele

inclusiv de pilda suestii din partea personalului.

Monitorizarea utilizarii materialelor si raportarea acesteia %ata de

masurile ceie de per%ormanta. Operatorul ar trebui sa analizeze

utilizarea materiilor prime sa evalueze oportunitatile de reducere si sapuna la dispozitie un plan de imbunatatiri utilizand urmatorii trei pasiesentiali

Scitarea procesului

)alanta de masa a materiilor

Planul de actiune

O mare parte din deseurile produse in acest sector pot %i reciclate in

proces reutilizate ca rana pentru animale %olosite in peisa9 sau suntpotrivite pentru metodele de tratare a deseurilor cum ar %i compostarea.

/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/295656746.doc #


4/22


:emple de minimizare a deseurilor includ reciclarea substantelor cimice decuratire prin %iltrarea cu membrana a solutiilor utilizate pentru curatarea locala;puncti%orma< sau utilizarea optima a ambalarii.

3. UTILIZAREAAPEISectorul bauturilor si produselor alimentare a reprezentat intotdeauna un mareutilizator de apa ca inredient aent de curatare mi9loc de transport sialimenteaza sistemele de utilitati. 'rmatoarele principii enerale ar trebuiaplicate in vederea reducerii emisiilor in apa

4enicile de utilizare e%icienta a apei ar trebui aplicate la sursa acolo

unde este posibil.

Apa ar trebui reciclata in cadrul procesului de la care provine %iind mai

intai tratata daca este necesar. Acolo unde acest lucru nu se poate

aplica ar trebui reciclata intr=o alta parte a procesului care necesita apala o calitate mai scazuta.

Apa utilizata la curatare si spalare ar trebui minimizata prin

Aspirare razuire sau lustruire cu disc in loc de spalarea cu 9et de

apa.

valuarea scopului pentru a reutiliza apa de spalare.

+ontroale ale robinetelor de la toate %urtunurile manerelor si

ecipamentele de spalare

+onsumul de apa proaspata ar trebui masurat direct si inreistrat in

mod reulat > ideal ar %i zilnic.

*n multe aplicatii cea mai buna metoda de epurare conventionala a

apei uzate produce apa de buna calitate care poate %i utilizata in procesdirect sau in combinatie cu apa proaspata.

+alitatea apei rezultate de la tenoloiile cu membrane este ridicata iar

costul acestei tenoloii continua sa se reduca. Aceste tenoloii se potaplica la procesele individuale sau la e%luentul %inal de la statia deepurare a apei uzate.

Apa de supra%ata si de ploaie care nu pot %i utilizate nu ar trebuicombinate cu apa contaminata pana cand aceasta din urma nu a %osttratata intr=un sistem de epurare a apei uzate si dupa monitorizarea%inala.

4. DESCARCARIASOCIATECUUTILIZAREAENERGIEI

Acest sector este un consumator mare de enerie de e:. pentru %ierberepreparare si racire.

Ar trebui adoptatre masuri de e:ploatare intretinere si curatenie

/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/295656746.doc 4


5/22


Sisteme de aer conditionat sisteme %riotenice industriale ;pierderi

prin scurere dispozitive de etansare controlul temperaturiiintretinerea evaporatorului / condensatorului


6/22


Operatorul ar trebui sa minimizeze volumul de aer care necesita tratare

cum ar %i prin stoparea descarcarilor compusilor mirositori sau utilizareae:tractiei din sursele puncti%orme.

4enoloiile cu sisteme de reducere includ

Absorbtie

Adsorbtie

+ondensare

O:idare termica

O:idare bioloica

O:idare catalitica

+icloni

,iltre cu saci

Operatorul ar trebui sa detina o instalatie de reducere a emisiilor in aer

in special a +ompusii Oranici @olatili mirositori ;+O@


7/22


*nstalatii pentru Productia de &rasimi +omestibile din Materiile Prime

Animaliere sau pentru 4opirea &rasimilor Animale

*nstalatii pentru Productia de +onservanti Animalieri sau @eetali de la

*nstalatiile pentru Productia de Masa a Produselor Alimentare prin*ncalzirea *nredientelor Animale

@or trebui sa se aplice urmatoarele cerinte de constructie si de e:ploatare

a< Procesul de topire uscata va trebui utilizat in primul rand ca tenoloieindustriala in instalatiile de productie a rasimilor comestibile din materii primeanimaliere sau pentru topirea rasimilor animale.

b< escarcarea va trebui sa se e%ectueze intotdeauna cu usile depozituluiincise. *nstalatiile de procesare inclusiv spatiile de depozitare vor trebuiamena9ate in incaperi incise.

c< &azele de ardere de la instalatiile de procesare si de la spatiile de depozitarevor trebui colectateC azele de ardere cu substante puternic mirositoare vortrebui sa alimenteze o instalatie de puri%icare a azului de ardere sau vor trebuiaplicate masuri ecivalente de reducere a emisiilor.

d< Produsele neprelucrate sau intermediare vor trebui depozitate in containeresau incaperi incise la temperaturi de mai putin de10D+. epozitareaintermediara descisa va trebui evitata.

Instalatii pentru Afumarea Carnii sau Produselor din Peste

@or trebui aplicate urmatoarele cerinte operationale si de constructie

a< *nstalatiile de a%umare vor trebui construite si e:ploatate ast%el incat

- dea9area de aze din camera de a%umare va putea %i posibila doardaca instalatia de puri%icare a azului de ardere a respectat pe deplinstandardele de emisie

- deseurile care apar vor trebui depozitate in containere incise.

Mai mult camerele de a%umare nu vor trebui descise in timpul procesului dea%umareC aceasta nu se va putea aplica camerelor de a%umare la rece sauinstalatiilor cu presiune neativa sau acolo unde %umul nu poate iesi cand

camera de a%umare este descisa.

b< &azele de ardere vor trebui colectate la punctul sursa ;de e: camerele deincalzire< si introduse intr=o instalatie de puri%icare a azului de ardere sau vortrebui aplicate masuri ecivalente de reducere a emisiilor.

c< eseurile de productie vor trebui depozitate in containere incise latemperaturi sub 10D+.

d< Produsele din peste vor trebui depozitate in incaperi incise ventilate.

6. RISCULDEACCIDENTE

Pentru manaementul accidentelor e:ista trei componente speciale

/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/295656746.doc 7


8/22


*denti%icarea pericolelor impuse de instalatie/activitate.

valuarea riscurilor ;pericol : probabilitate< de accidente si posibilele lor

consecinte

Punerea in practica a masurilor de reducere a riscurilor de accidente si

a planurilor de continenta pentru orice accident iminent.

$iscurile tipice de mediu asociate acestui sector pot determina pierderi prinscurere a licidelor cu incarcatura oranica mare pierderi prin scurere sausupraincarcarea vaselor adesea combinate prin supraincarcarea sistemelor deapa uzata si a sistemelor de drena9 interconectate.

Materiile periculoase pe care le putem asocia cu sectorul bauturilor si produseloralimentare includ

Substante cimice de curatare si sanitizare.

Substante cimice de epurare a apei uzate.

Amoniac si etilen licol si alti aenti %riori%ici.

+ombustibili.

7. EMISIILEAPELORUZATE

7.1 M!"!e(e"#u% !*e%'r u&!#e

*n mod tipic apa rezultata din prelucrarea produselor alimentare este boata in+)O si ++O adesea de 10 > 100 ori mai puternic decat reteaua de canalizareoraseneasca. Masa totala a +)O este direct asociata cu nivelurile produselor inapa uzata si este ast%el o indicatie a prelucrarii ine%iciente. *n timp ce nivelurilerelativ mari sunt inevitabile in multe cazuri prevenirea intrarii inutile a materiilorprime si a deseurilor in sistemul de apa uzata si optimizarea utilizariisubstantelor cimice pot produce o scimbare semni%icativa. 'rmatoareleprincipii enerale ar trebui aplicate in vederea controlarii emisiilor in apa

'tilizarea apei ar trebui minimizata iar apa uzata reutilizata sau

reciclata.

$iscul de contaminare a procesului sau a apei de supra%ata ar trebuiminimizat.

'nde este posibil ar trebui utilizate sisteme de racire cu circuit incis si

sa e:iste proceduri care sa asiure ca descarcarea in aval esteminimizata.

Acolo unde sunt utilizate materii posibil daunatoare ar trebui adoptate

masuri de prevenire a intrarii acestora in circuitul apei.

Ar trebui sa se acorde atentie %iltrarii ultra%iltrarii sau altor tenici care

sa permita ca apa sa %ie curatata inainte de deversare sau de pre%erat

recirculata in proces.

/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/295656746.doc ,


9/22


Pentru apa uzata care ramane dupa implementarea tenicilor mai susmentionate este necesar sa se ia in considerare epurarea apei uzate. Aceastainclude

4enici preliminare ;de e:. ecilibrarea si ealizarea %lu:ului rezervoare

intermediare


10/22


;6< *n cazul in care evacuarile de apa uzata care %ac subiectul diverselor cerintesunt deversate impreuna atunci cerinta relevanta decisiva pentru %iecareparametru va trebui determinata prin intermediul calculului. aca se impuncerinte care uverneaza sursa apei uzate sau conditii inainte de amestecare insectiunile care se pot aplica in Sectiunea FFFF atunci parara%ele ;(< si ;5< vortrebui sa ramana nea%ectate.

7.2 Pre%ur!re! %!*#e%u$

Aceasta sectiune va trebui sa se aplice apelor uzate ale caror incarcari cuimpuritati provin in principal din livrarea decantarea sau prelucrarea laptelui si aproduselor lactate si care iau nastere in instalatii de prelucrare a laptelui inlaptarii in unitati in care se produce branza si in alte unitati similare.

Aceasta sectiune nu se va aplica apei uzate provenite de la unitatile deprelucrare a laptelui cu o incarcatura de impuritati in apa uzata netratata de sub# G +)O5pe zi si nici apei uzate provenite de la sistemele de racire indirecte si

apei uzate provenite de la statiile de tratare a apei industriale.

Cer$"#e Ge"er!%e

Hu va trebui aplicata nici o cerinta in a%ara Sectiunii 7.1.

Cer$"#e *e"#ru !*! u&!#! %! *u"#u% ,e ,e+ers!re

;1< 'rmatoarele cerinte vor trebui aplicate apei uzate la punctul de deversare incorpul de apa

Tabelul 1 Indicatori ai apei uzate deversate

Proba prin sonda9 cali%icat sau probacompozita la 2 ore

m/l

+onsumul biocimic de o:ien la 5 zile;+)O5

BREF-Food and Drink 27_01 RO D3

Documents

Transcript of BREF-Food and Drink 27_01 RO D3