Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

4
8/20/2019 Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1 http://slidepdf.com/reader/full/boli-transmisibile-prin-alimente-la-om-1 1/4 1 Nr.__________din _________ Formular USAMV–CN-0702040106 FIŞA DISCIPLINEI 1. Date despre program 1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară din Cluj-Napoca 1.2. Facultatea Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor 1.3. Departamentul Ingineria Produselor Alimentare 1.4.Domeniul de studii Ingineria Produselor Alimentare 1.5.Ciclul de studii 1) Ciclul 1. Studii universitare de licenţă 1.6.Specializarea/ Programul de studii Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare / CEPA 1.7. Forma de învăţământ IF 2. Date despre disciplină 2.1. Denumirea disciplinei BOLI TRANSMISIBILE PRIN ALIMENTE LA OM 1 2.2. Titularul activităţilor de curs Sef. lucr. dr. Ancuţa M. Rotar 2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/  proiect Sef. lucr. dr. Ancuţa M. Rotar Continut 2 DD 2.4. Anul de studiu IV 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de evaluare Sumativă 2.7. Regimul disciplinei Obligativitate 3 DI 3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice) 4. Precondiţii (acolo unde este cazul) 4.1. de curriculum Cunoştinţe de Microbiologie alimentară, Chimie organică, Biochimie, Toxicologia produselor alimentare 4.2. de competenţe Cunoştinţe referitoare la manipularea probelor biologice în condiţii de securitate pentru utilizator si mediul înconjurător, cunoştinţe privind condiţiile de cultivare şi dezvoltare a principalelor clase de microorganisme implicate în contaminarea alimentelor 5. Condiţii (acolo unde este cazul) 5.1. de desfăşurare a cursului Sala de curs dotată cu sistem de proiecţie; conexiune internet 5.2. de desfăşurare a seminarului/ laboratorului/ proiectului Dotare laborator: Microscop fotonic, lampa UV, termostat, conexiune la gaz; dotări conexe (autoclav, etuva, ustensile specifice) 3.1. Număr de ore pe săptămână– forma cu frecvenţă 3 din care: 3.2. curs 2 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1 3.4.Total ore din planul de invatamant 42 din care: 3.5.curs 28 3.6.seminar/laborator 14 Distribuţia fondului de timp ore 3.4.1.Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 25 3.4.2. Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 15 3.4.3. Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri 15 3.4.4.Tutoriala 8 3.4.5.Examinări 15 3.4.6. Alte activităţi 3.7. Total ore studiu individual 78 3.8. Total ore pe semestru 120 3.9. Numărul de credite 4 4

Transcript of Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

Page 1: Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

8/20/2019 Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

http://slidepdf.com/reader/full/boli-transmisibile-prin-alimente-la-om-1 1/4

1

Nr.__________din _________ Formular USAMV–CN-0702040106

FIŞA DISCIPLINEI

1. Date despre program1.1. Instituţia de învăţământ superior  Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară din Cluj-Napoca1.2. Facultatea Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor1.3. Departamentul Ingineria Produselor Alimentare1.4.Domeniul de studii Ingineria Produselor Alimentare1.5.Ciclul de studii1) Ciclul 1. Studii universitare de licenţă1.6.Specializarea/ Programul de studii Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare / CEPA1.7. Forma de învăţământ IF

2. Date despre disciplină

2.1. Denumireadisciplinei

BOLI TRANSMISIBILE PRIN ALIMENTE LA OM 1

2.2. Titularul activităţilor de curs Sef. lucr. dr. Ancuţa M. Rotar  2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/

 proiectSef. lucr. dr. Ancuţa M. Rotar 

Continut2 DD2.4. Anul de studiu IV 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul deevaluare Sumativă

2.7. Regimuldisciplinei

Obligativitate3 DI

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)

4. Precondiţii (acolo unde este cazul)

4.1. de curriculum Cunoştinţe de Microbiologie alimentară, Chimie organică, Biochimie, Toxicologia produselor alimentare

4.2. de competenţe Cunoştinţe referitoare la manipularea probelor biologice în condiţii de securitate pentru utilizator si mediul înconjurător, cunoştinţe privind condiţiile de cultivare şi dezvoltare a principalelor clasede microorganisme implicate în contaminarea alimentelor 

5. Condiţii (acolo unde este cazul)

5.1. de desfăşurare a cursului Sala de curs dotată cu sistem de proiecţie; conexiune internet5.2. de desfăşurare a seminarului/

laboratorului/ proiectului

Dotare laborator: Microscop fotonic, lampa UV, termostat, conexiune la gaz; dotări

conexe (autoclav, etuva, ustensile specifice)

3.1. Număr de ore pe săptămână– forma cu frecvenţă

3 din care: 3.2. curs 2 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1

3.4.Total ore din planul de invatamant 42 din care: 3.5.curs 28 3.6.seminar/laborator 14Distribuţia fondului de timp ore3.4.1.Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 253.4.2. Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 15

3.4.3. Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri 153.4.4.Tutoriala 83.4.5.Examinări 153.4.6. Alte activităţi3.7. Total ore studiu individual 783.8. Total ore pe semestru 1203.9. Numărul de credite4 4

Page 2: Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

8/20/2019 Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

http://slidepdf.com/reader/full/boli-transmisibile-prin-alimente-la-om-1 2/4

2

6. Competenţe specifice acumulate

     C   o   m   p   e    t   e   n

    ţ   e

   p   r   o     f   e   s     i   o   n   a

     l   eSă cunoască terminologia de bază utilizată în microbiologia alimentelor Să dezvolte deprinderi de utilizare corectă a materialelor, ustensilelor şi echipamentelor de laborator Să dobândească capacitatea de a efectua testări într-un laborator de microbiologie şi toxicologieSă asigure calitatea rezultatelor încercărilor Să demonstreze capacitatea de analiză şi interpretare a rezultatelor unei încercări de laborator 

     C   o   m   p   e    t   e   n    ţ   e

    t   r   a   n   s   v   e   r   s   a     l   e

Explicarea şi interpretarea conceptelor, metodelor utilizate în expertiza produselor alimentare, folosindcunoştinţele de bază privind chimia şi microbiologia compuşilor care determină calitatea şi trasabilitatea

 produselor alimentare, transformările microbiologice pe care aceştia le pot suferă în cursul prelucrării,transportului şi depozităriiSă demonstreze preocupare pentru perfecţionarea profesională prin antrenarea abilităţilor de gândire criticăSă demonstreze implicarea în activităţi ştiinţifice, cum ar fi elaborarea unor articole şi studii de specialitate

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general al disciplinei Studiul principalelor boli transmisibile prin intermediul agenţilor etiologici denatura bacteriană şi virală Cunoaşterea fiziologiei, morfologiei, rezistenţei microorganismelor la condiţiilede mediu precum şi a posibilităţii de evitare a prezenţei şi multiplicării acestoraîn alimente prin cunoaşterea caracterelor morfologice si a comportamentuluifiziologic al principalelor grupe de microorganisme cu implicaţii practice

7.2. Obiectivele specifice Să înţeleagă modul şi condiţiile în care se realizează contaminarea alimentelor cu agenţi microbieni bacterieni şi viraliSă însuşească tehnicile de identificare standardizate a principalelor microorganisme implicate in contaminarea alimentelor 

Să insuşeasca şi să înţeleagă implicaţiile acestei discipline în menţinereacalităţii alimentelor şi protejarea sănătăţii consumatorilor,

8. Conţinuturi

8.1.CURS Metode de predare Observaţii

INTRODUCEREConceptul de zoonoză; Istoricul zoonozelor ; Frecvenţa,gravitatea şi importanţa zoonozelor; Etiologia şiclasificarea etiologică a zoonozelor.

Prelegerea; explicaţia;conversaţia 1 prelegere

ZOONOZE BACTERIENEAntraxul; Tuberculoza; Campilobacterioza ; Listerioza;Shigeloza – Istoric, etiologie şi caractere epizootologice;Surse de contaminare; Rezistenta microorganismului lafactorii de mediu si dezinfectante;Tablou clinic;Diagnostic si profilaxie; Masuri legislative privind boliletransmisibile prin alimente- destinaţia carcaselor,

 produselor şi subproduselor comestibile

Prelegerea; explicaţia;

conversaţia 5 prelegeri

TOXIINFECTIILE ALIMENTARE - TIAToxiinfecţii alimentare produse de Escherichia coli – EPEC, ETEC EIEC EHEC ; Toxiinfecţii alimentare

 produse de Salmonella ;Toxiinfecţii alimentare produsede stafilococi; Toxiinfecţii alimentare produse deClostridii –   Clostridium botulinum, Clostridium

 perfringens = Istoric, etiologie şi caractere

Prelegerea; explicaţia;conversatia

5 prelegeri

Page 3: Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

8/20/2019 Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

http://slidepdf.com/reader/full/boli-transmisibile-prin-alimente-la-om-1 3/4

3

epizootologice; Surse de contaminare; Rezistentamicroorganismului la factorii de mediu si dezinfectante;Tablou clinic; Diagnostic si profilaxie; Masurilegislative privind bolile transmisibile prin alimente-destinaţia carcaselor, produselor şi subproduselor comestibile

ZOONOZE PRODUSE DE RICKETSII ŞICLAMIDIIFebra Q - Istoric, etiologie şi caractere epizootologice;Surse de contaminare; Rezistenta microorganismului lafactorii de mediu si dezinfectante;Tablou clinic;Diagnostic si profilaxie; Masuri legislative privind boliletransmisibile prin alimente- destinaţia carcaselor,

 produselor şi subproduselor comestibile

Prelegerea; explicaţia;conversatia 1 prelegere

ZOONOZE DE NATURĂ VIRALĂGripa aviară şi gripa »porcina »; Febra aftoasă - Istoric,etiologie şi caractere epizootologice; Surse decontaminare; Rezistenta microorganismului la factorii demediu si dezinfectante;Tablou clinic; Diagnostic si

 profilaxie; Masuri legislative privind bolile transmisibile prin alimente- destinaţia carcaselor, produselor şisubproduselor comestibil

Prelegerea; explicaţia;conversatia 2 prelegeri

8.2.LUCRĂRI PRACTICE Metode de predare Observaţii

Antraxul; Tuberculoza; Campilobacterioza ;Listerioza; Shigeloza.-  Metode de diagnostic si

identificare, studii de caz.

Expunere, explicaţie,demonstraţie, studiu de caz

2.5 laboratoare

Toxiinfecţii alimentare produse de Escherichia coli – EPEC, ETEC EIEC EHEC ; Toxiinfecţii alimentare

 produse de Salmonella ;Toxiinfecţii alimentare produsede stafilococi; Toxiinfecţii alimentare produse deClostridii – Clostridium botulinum, Clostridium

 perfringens -  Metode de diagnostic si identificare, studiide caz

Expunere, explicaţie,demonstraţie, studiu de caz

2.5 laboratoare

Gripa aviară şi gripa »porcina »; Febra aftoasă - Metodede diagnostic si identificare, studii de caz Expunere, explicaţie,

demonstraţie, studiu de caz 1 laborator

Colocviu final de verificare a cunoştinţelor -1 laborator

 Bibliografie Obligatorie: Ancuţa M. Rotar, Sorin Apostu – Bolitransmisibile prin alimente la om, Ed. Risoprint, 2009,Cluj-Napoca; Apostu S., Ancuţa M. Rotar – “Microbiologia produselor alimentare“, vol. 2, Ed. Risoprint, 2012, Cluj-

 NapocaApostu Sorin, Mihaela-Ancuţa Rotar, Carmen R. Pop – “Microbiologia produselor alimentare“, vol.3, Ed. Risoprint,

2012, Cluj-Napoca Bibliografie Facultativă: Bărzoi D., Meica S., Negrut M. – “Toxiinfecţiile alimentare”, Ed. Diacon Coresi, 1999,BucureştiZoonoze (2004) - Ed Oxford, Palmer 

Page 4: Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

8/20/2019 Boli Transmisibile Prin Alimente La Om 1

http://slidepdf.com/reader/full/boli-transmisibile-prin-alimente-la-om-1 4/4

4

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţilor epistemice,asociaţilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

• Cunoaşterea de către studenţti a tuturor aspectelor prezentate la lucrările practice şi curs ;• Însuşirea unei bune manualităti şi întelegerea pe deplin a importanţtei cunoaşterii acestei discipline,• Atingerea obiectivului de predare cu implicaţii interdisciplinare,• Implicarea studenţilor în activitatea desfăşurată şi discuţii pe marginea aspectelor prezentate

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare10.3.

Pondere dinnota finală

10.4. Curs Aplicarea logică, corectă şi cooerentă

a noţiunilor însuşite

Examen scris (Evaluarea

răspunsurilor date lasubiectele de pe biletul deexaminare)

70%

10.5. Seminar/Laborator Capacitatea de a efectua analize şi deinterpretare a rezultatelor obţinute.

Colocviu final oral (Probăde evaluare a

competenţelor profesionaleacumulate)

30%

10.6. Standard minim de performanţă• Elaborarea unei solutii pentru eliminarea factorilor de risc într-un proces tehnologic de producţie

1 Ciclul de studii- se alege una din variantele- Licenta/Master/Doctorat2 Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD (disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara).

3 Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele – DI ( disciplina obligatorie) DO ( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa).4 Un credit este echivalent cu 25-30 de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual).

Data completării Titular curs

Şef lucrări dr. Ancuţa M. Rotar

Titular lucrari laborator/seminarii

Şef lucrări dr. Ancuţa M. Rotar

Data avizării în

departament Director de departament

Conf. dr. Dorin Ţibulcă