Biologie vegetala prezentare111..pptx

36
Implicațiile medicale și nutriționale ale polenului Berbece Elena Florina Carciumaru Elena Oprea Oana Diana

Transcript of Biologie vegetala prezentare111..pptx

Slide 1

Implicaiile medicale i nutriionale ale polenului Berbece Elena FlorinaCarciumaru ElenaOprea Oana DianaCuprins

Stupritul ieri- stupritul azi Influena vremii asupra mierii Valoare nutriional i terapeutic a mierii Polenul -proprieti fizice i chimice - determinarea reziduurilor de antibiotice - polenizarea - recoltarea polenului - nsuiri terapeutice Curioziti Bibliografie

Stupritul ieri-stupritul aziChiar nainte de era noastr, stupritul reprezenta una din ocupaiile de baz ale strmoilor notri. Mierea a fost apoi, secole de-a rndul surs principal de ndulcire a alimentelor, cunoscndu-i-se valoarea nutritiv i energetic precum i efectele sale terapeutice. Acum au aprut, ca urmare a scderii produciei de miere ca surs de ndulcire i implicit a creterii produciei de zahr rafinat, afeciuni ale organismului uman, neadaptat nc la un consum excesiv de zaharuri rafinate: obezitate, boli cardio-vasculare etc. Influenta vremii asupra mieriiFactorii ce prezint imporant n acest caz sunt: radiaiile solare; temperatura; precipitaiile; vntul.

Radiaiile solare reprezint principala surs energetic a dezvoltrii proceselor fizice i biologice din natur- plantele folosesc doar 3-5% din totalul de energie solar ce ptrunde n nveliul vegetal. Ex: bumbacul se dezvolt normal la lumina intens, n timp ce unele specii din flora melifer de munte prefer umbra.

Intensitatea proceselor vitale crete odat cu creterea temperaturii numai pn la o anumit limit de la care plantele ncep s sufere. Ex: pentru grunciorii de polen ai porumbului, o temperatur mai mare de 35C e duntoare.

Precipitaiile prezint importan, deoarece n lipsa lor, plantele secret nectar puin, dar concentrat n zahr, devenind chiar inaccesibil pentru albine.

De vitez cu care bate vntul, depinde n mare msur transpiraia plantelor i mai ales polenizarea.

Valoarea alimentar i terapeutic a mierii

Mierea posed o mare valoare caloric deoarece 1kg de miere produce aproximativ 3200cal.

Pentru puterea sa caloric excepional, datorit compoziiei sale chimice, mierea natural conine o serie ntreag de substane antibiotice, fermeni i vitamine. Aceste componente i confer o mare valoare terapeutic, ceea ce contribuie la vindecarea rnilor, arsurilor i a mai multor boli. Puterea antibiotic a mierii se datoreaz unei substane ce se gsete n aceasta, denumit "inhibina mierii".

Polenul constituie sursa de substane plastice pentru albine, coninnd pe lng proteine i lipide, sruri minerale, glucide, vitamine i enzime.

n cazul cnd se constat lipsa total a polenului acesta poate fi substiuit prin: lapte praf, drojdie de bere, cazein, fibrin, fin de soia sau chiar prin aminoacizi.

PolenulDup valoarea biologic, polenul se mparte n 4 categorii (A. Maurizio, 1954):

polen cu valoare ridicat (de salcie, castan comestibil, cereale, mac, trifoi rou i trifoi alb); polen cu valoare bun (de floarea-soarelui, ppdie, plop i porumb); polen cu valoare moderat (de alun, arin, mesteacn, arar); polen cu valoare redus (de conifere).

Polenul se gsete pe organele brbteti ale tuturor plantelor cu flori sub form unei pulperi impalpabile, divers colorat, produs de antere.

Polenul este recoltat de pe anterele florale n dou etape. n prima etap ,albina zdrobete anterele florilor cu ajutorul mandibulelor i prin micri repezi scutur polenul care cade pe periorii corpului lucrtoarei de unde va fi adunat de ctre picioare. n etapa a dou, n zbor, albina perie polenul de pe periorii corpului. n tot acest timp polenul este umezit.

Polenul recoltat de albine reprezint un produs natural ce conine:

- 7-35% proteine; - 40% glucide; - 4% lipide; - 3% sruri minerale; - vitamine (C, E, D, acid folic, acid pantotenic, inusitol, biotin, enzime).

Proprietaile fizice ale polenului

Gruncioarele de polen care alctuiesc ghemoatoacele de polen sunt foarte mici,aproximativ 15000 gruncioare/mg. Pot fi sferoidale, ovale sau turtite. Suprafaa lor poate fi neted,ondulat sau coluroas. nveliul grauncioarelor de polen se numete sporoderm i este alctuit din 2 straturi : exin i intin.

Culoarea polenului difer de la o specie la alta, gama coloristica mergnd de la alb-glbui pn la negru, predominnd n toate nuanele de galben-verde.

Compoziia chimica a polenului

Compoziia chimic a polenului variaz foarte mult n funcie de provenien, zon geografic, epoc i modul de recoltare,dar i de durata i condiiile de pstrare.

Coninutul in AA: arginin, lizin, histidin, leucin, izoleucin, fenilalanin, triptofan, valin. valina lizina

Coninutul de glucide din polen variaz n limite foarte largi, n funcie de proveninenta i modul de recoltare.

n polen s-au detectat riboz, dezoxiriboz, lactoz, rafinoz, amidon, dextrine, celuloz i poleina (glucid complex de tipul chitinei i al suberinei).

Lipidele din polen sunt reprezentate n cea mai mare parte prin esteri ai acizilor oleic, linoleic, linolenic, palmitic, stearic i arahidonic, aceti acizi grai fiind indispensabili albinelor.

n polen au fost identificate urmtoarele vitamine (mg/g): -tiamina(B1),16.9-19.2 ;-riboflavina(B2)98-210 ;-acid nicotinic(PP)0-9 ;-piridoxina(B6)3-51 ;-acid pantotenic(B5);-biotina, acid folic, acid ascorbic, calciferol,tocoferol, inositol.

Polenul conine un complex important de enzime, dintre care au fost semnalate: -amilaza ;-invertaza;-lipaza;-fosfataza;-catalaza;-lactaza.

Substanele minerale identificate sunt: potasiu, fosfor, siliciu, calciu, sulf, magneziu, sodiu, clor, aluminiu.

Acizi organici identificai in polen: citric, tartric, malic, malonic, succinic, aconitic, giberelic, adipic, indolil acetic. Unele tipuri conin alcaloizi i glicozizi, ceea ce le face toxice, afectnd n primul rnd albinele doici. DETERMINAREA REZIDUURILOR DE ANTIBIOTICE DIN MIERE

n apicultur, antibioticele reprezint principalii contaminani ai mierii i ai lptiorului de matc. O clas de contaminani provenii din mediu sunt pesticidele, utilizate n agricultur. Dintre insecticide, cele mai studiate sunt: -insecticidele organoclorurate: lindan, hexaclorciclohexan, aldrin, endrin, izomerii DDT, heptaclor, metoxiclor, endosulfan; -insecticidele organofosforice: dialifos, tricolofon, diclorvos; -carbamatii= pesticide ce conin gruparea "amino" R1-NH-CO-OR2.

Prezena acestor reziduuri reprezint un pericol pentru consumatori, datorit activitii lor mutagene, teratogene i embriotoxice.

PolenizareaAnemofil- cu ajutorul vntului;Hidrofil- la plantele acvatice;Entomofil- la plantele cu flori parfumate, cu ajutorul insectelor;Ornitofil- cu ajutorul psrilor;Cheirofil- cu ajutorul liliecilor.

Recoltarea polenuluiCea mai practic metod este cea de recoltare a polenului prin intermediul albinelor. Pentru recoltarea polenului, apicultorii folosesc o gam variat de dispozitive, numite colectoare de polen toate funcionnd dupa acelai principiu, astfel: se instaleaz la nceputul lunii aprilie numai la familiile puternice, obinndu-se astfel producii de pn la 2-10 kg pe familie. n cazul n care n cuib se constat lipsa polenului, se ndeprteaz colectorul imediat.

Echipamentul de protecie al apicultorului conine: masc de protecie, masc metalic, masc cu plrie, masc pliant, salopet, halatul, sorul i manuile apicole.

n ntreprinderi mari, se practic uscarea industrial a polenului pn la un coninut de 4% ap. Dup uscare, polenul se va cerne, pentru eliminarea eventualelor impuriti, apoi cel destinat consumului uman se mpacheteaz, de preferin n pungi de polietilen sau borcane de sticl i nu se expune la lumina solar. Polenul uscat se trateaz cu tetraclorur de carbon mpotriva duntorilor i prin ambalare n prezena de dioxid de carbon, care nu permite dezvoltarea paraziilor.

nsuirile terapeutice trateaz alergiile;duce la o uoar cretere a insulinei i ca atare polenul poate fi folosit n tratamentul diabetului zaharat;prin coninutul bogat n Mg i K, intervine favorabil n afeciunile cardiovasculare;activeaz fenomenele de regenerare la oamenii n vrsta; la copii de vrsta colar previne oboseala;regularizeaz somnul tulburat;bun remediu pentru bolile de malnutriie;intervine n amelionarea dereglrilor hormonale; mrete acuitatea vizual i ajut la combaterea cderii prului;este un remediu ideal pentru bolnavii de prostat i acioneaz ca bacteriostatic i ca normalizator al funciilor aparatului digestiv;contribuie la vindecarea rnilor, arsurilor.

Cu toate acestea, polenul, care este folosit pentru tratarea alergiilor, poate declana i el reacii alergice la unii oameni. Simptomele sunt mncrime n gt, erupii cutanate, febr, urticarie, tuse i respiraie uiertoare.. Astfel de reacii se observ la acei indivizi care sunt predispui la reacii alergice, n special la cele cauzate de neptura de albin.

polenul de castan dulce: favorizeaz circulaia venoas i arterial ,descongentioneaza ficatul i prostata; polenul de castan slbatic: acioneaz n tulburri circulatorii,mai ales cele venoase,fortific reeaua capilar; polenul de rapi: acioneaz favorabil n ulcere varicoase prin aplicaii locale; polenul de ppdie:are aciune diuretic, cu efect favorabil asupra rinichilor i vezicii urinare, depurativ i uor laxativ; polenul de mr: aciune binefctoare asupra miocardului,fortifiant general; polenul de mur: tonifiant general i antidiareic; polenul de salcm galben japonez: prin prezena rutinei acioneaz eficace asupra rezistenei capilare, protejeaz organismul mpotriva hemoragiilor i micsoraza timpul de coagulare, ntrete contraciile inimii i i regleaz ritmul. Este indicat n palpitaii, eretism cardiac i fragilitate capilar; polenul de salvie: acioneaz asupra funciilor digestive i intestinale, diuretic, provoac sudaie, poate contribui la reglarea menstrelor; polenul de tei: efect calmant i sedativ al sistemului nervos; polenul de cimbrior: activeaz circulaia, este tonic i uor afrodisiac, antiseptic.

Familia de albineMatca este singura femel capabil s se mperecheze cu trntorii i s depun n faguri ou fecundate din care rezult mtci i albine lucrtoare i nefecundare-din care rezult trntorii(masculii).

Albinele lucrtoare sunt mprite n urmtoarele categorii: care nclzesc stupul, doici, de hran, de cear, curtoare, cerceta, de ventilare, tutori, culegtoare, care depun ou i prdtoare.

Stabilirea numrului familiilor de albine ce pot fi ntreinute economic n cadrul perimetrului analizat se realizeaz astfel:

F= M/m, unde F= numrul familiilor de albine; M=1/3 din producia total de miere m= necesarul de hran (miere) pentru o familie de albine timp de 1 an ( 130kg)

CuriozitatiPolenul proaspt de flori este bogat n caroten, iar cel de salcm galben are coninutul n provitamina A de 20 ori dect morcovii roii.Proteinele din polen se gsesc n proporie mai mare dect n carne.Aminoacizii sunt n genere mai numeroi de 3 ori dect cei care se gsesc n ou i brnz.Polenul mbuntete activitatea creierului i readuce starea de optimism (mai ales polenul crud).Polenul favorizeaz producerea vitaminei D pe ci enzimatice, iar vitamina E, zincul si flavonoidele din polen prin coninutul bogat de antioxidani previn dezvoltarea celulelor canceroase, fiind recomandat n prevenia i tratamentul cancerului la sn i celui de prostat.

Un pigment important este rutin, care sporete rezistena vaselor capilare i care a fost identificat n polenul speciei Ruta graveolens. Se gsete n polenul de hric i n cel de salcm japonez.Dup conservare timp de un an, polenul pierde 75% din valoarea sa nutritiv, iar dup 2 ani devine nefolositor. Mierea descoperit n mormintele faraonilor, dup mii de ani, era nc comestibil.Mierea este singurul aliment complet, care poate susine singur viaa. Spre sfritul verii, albinele lucrtoare i gonesc pe trntori afar din stup unde flmnzesc i mor.Soarecii nu sunt atrai n stupi de dulceaa mierii, ci de polen, care conine proteine.Albinele nu vd culoarea roie. Albinele pot bate din aripi foarte rapid, 200 de btai/secunda, de unde rezult i bazitul specific. Intr-o singur zi, matca depune pna la 2000 de ou, de dou ori greutatea ei.Pe durata vieii o albina produce 1/12 lingurie de miere.Lucrtoarele tiu cnd regina este pe moarte, deoarece aceasta nu mai degaj feromoni.Cercettorii au descoperit c albinele sunt un fel de genii ale matematicii, fiind capabile s calculeze distane i unghiuri, raportndu-se la poziia soarelui i la circumferina pamntului. Da, albinele tiu c Pmntul e rotund.

Dac albinele ar disprea, nici omul n-ar mai avea dect civa ani de trit. Afirmaia este atribuit lui Albert Einstein i, cu toate c pare greu de crezut, lucrul e foarte posibil: albinele au un rol vital n polenizarea (deci n reproducerea) a mii de specii de plante. De 50 de milioane de ani, de cnd au aprut pe Pmnt, albinele la nceput doar cele slbatice, apoi i cele crescute de om au contribuit enorm la evoluia regnului vegetal, aa cum l cunoatem azi. Fr ele, lumea noastr ar fi tragic de altfel.

Consiliul de Ministri al Uniunii Europene a votat o directiv privind interzicerea folosirii a trei tipuri de pesticide (timetozam, imidacloprid si clotianidin) care duneaz grav populaiilor de albine.

Bibliografie1. C. E. Pop, Carmen Spataru, Cora Rosethal, Cleopatra Rusu- "Apicultura si sericicultura"- Editura didactica si pedagogica, Bucuresti, 19782. Liviu Al. Marghitas, Daniel S. Desmirean, Victorita Bonta, Iosif Gergen, Otilia Bobis, Oltica Georgiana Stanciu, Monica Harmanescu -"Modele moderne de determinare a reziduurilor si contaminantilor din miere si produse apicole"- Editura Academic Pres, 20103. Liviu Alexandru Marghitas- "Albinele si produsele lor"- Editura Ceres, Bucuresti, 20054. Petre Nicolae, Marin Radulescu- "Produse apicole, indrumar pentru recoltarea si valorificarea lor"- Asociatia crescatorilor de albine din Republica Socialista Romania5. Maria Eftimescu, Octavian Berbecel, Ion Carnu, Ana Maria Roman- "Influenta vremii asupra productiei de miere"- Editura Ceres, Bucuresti, 19826. Ioan Ciuta- "Apicultura in Moldova feudala"- Editura Diacon Coresi, Bucuresti, 19947. Carmen Lia Spataru, Cleopatra Rusu, Alexandrina Adler, Alexandru Sabau- "Apicultura si sericicultura"- Editura didactica si pedagogica, Bucuresti, 19838. C. L. Hristea, M. Ialomiteanu- "Produsele albinelor in slujba sanatatii omului"- Editia a III-a , 19729. C. Antonescu, Cora Rosenthal, D. Stamatelache, C. L. Hristea- "Introducere in apicultura"- 196110. I. Barac, N. Foti, Al. Popa, E. Sanduleac- "Cresterea albinelor"- Editura Agro-Silvica, Bucuresti, 196511. A. Malaiu- "Sporirea productiei de miere"- Editura Ceres, Bucuresti, 1976