GRATUIT

AU

GU

ST 2

01

1

O INVENŢIE ROMÂNEASCĂBEREA CARE TE FACE FERICIT

22-28.08ora 21

00

Distribu ie asigurat de ţ ă Beerocracy recomandă cititorilor săi consumul responsabil de bere

la

PREMIERĂ: etapă de bere

www.beerocracy.ro

BEERocracy e Fruncea (se va lansa şi distribui şi în Timişoara)

Motto: „Azi în Timişoara, mâine-n toată ţara”

Pe fondul cererilor tot mai numeroase de a ne distribui şi în ţară, vom face o bucurie fanilor dinvestul ţării şi ne vom distribui şi în Timişoara, începând cu ediţia din septembrie, în speranţa că se va aplica şi în cazul nostru strigătul revoluţionarilor timişoreni din motto.Pentru început este vorba de locaţiile indoor din Timişoara ale Spin Media, principalul distribuitor al revistei în Bucureşti, şi de locatiile partenere ale berii Stiegl, berea oficială a primelor ediţii ale concursurilor de Cocktailuri

de bere şi Bere de casă, organizate de noi, reprezentând circa 25 de locaţii HoReCa.

Scriitorul timişorean Daniel-Silvian Petre va avea un editorial în BEERocracy Timişoara

Suntem onoraţi să anunţăm că BEERocracy Timişoara va beneficia şi de un editorial lunar al scriitorului şi cântăreţului Daniel-Silvian Petre (“Overdose”,”Napalm D'Or”, membru în formaţia Survolaj). Şi suplimentul inclus revistei, „Events & Pubbing” va beneficia de un upgrade, urmând să încorporeze o ediţie dedicată evenimentelor şi localurilor din Timişoara, un prim eveniment la care BEERocracy urmează să fie prezent fiind Festivalul de muzică, artă şi multiculturalitate de la Plai, ce se va desfăşura în perioada 16-18 septembrie 2011.

Dintre evenimentele din Timişoara la care BEERocracy va lua parte, se numără şi Oktoberfest-ul timişorean ce se va desfăşura în cetate între 29 septembrie şi 2 octombrie, perioadă în care se va organiza şi lansarea oficială a revistei în oraşul de pe Bega şi care va cuprinde o întâlnire cu presa locală şi, sperăm noi, pasionaţii berii timişoreni, şi care va prilejui lansarea Turneului naţional BEERocracy de promovare a Cocktailurilor de Bere în principalele oraşe ale ţării.

PRO şi CONTRA:Berea cu Cannabis

Cele mai ciudate beri din lume

Radu Anton Roman şi reţetele sale cu bere

Degustarea de bere: Câteva reguli simple

36

38

49

52

ISSN 2069 - 8089

Publisher: INTRIGA MEDIA

Corespondență: OP 49 CP 81

Telefon/Fax: 031 809 63 37

Mail & Abonamente: contact@beerocracy.ro

Director General: Alin Constantin Lupulescu (0726 980 337)

PR Manager: Mariana Duma (0729 931 744)

Publicitate: publicitate@beerocracy.ro (0762 653 368)

Difuzare: Adrian Zetea

Fotograf: Silviu Covaci

Layout & DTP:

Tipar: RA MONITORUL OFICIAL

BLUMENTHAL

Începe SHARK WEEK la Discovery Chanel 4

Berea ajută la hidratarea organismului 8Istoria dozei de bere 10BARMANIADA 2011, etapă de bere în premieră 16Berea care te face mai ferict, o invenţie românească 18Concept revoluţionar pentru colecţionarii de bere 28Vara fotografiei de bere continuă 32

„Berea, o emoţie complexă” de Sergiu Nedelea 34

Beer Gear: Pahare de bere

Legenda lui Dumitru Bragadiru şi a berii sale 55

alin.lupulescu@beerocracy.ro

42

Luni, 22 august, ora 21.00 alături de unele dintre cele Frank Mundus, pescarul ale mai de temut animale de cărui experienţe au inspirat pe glob, între care: rechinul renumitul film Fălci, realizat cap-de-ciocan, rechinul la Hollywood, îşi continuă galben, mako şi rechinul-aventura alături de rechini. În tigru. Este o carieră clădită calitatea sa actuală de pe hotărâre, ambiţie şi conservaţionist, însoţit de promovarea unui nou tip de camere, Frank mai face o înţelegere. Află care sunt ultimă încercare. Pătrunzând secretele sale, care sunt în lumea rechinilor, acesta tehnicile sale de scufundare încearcă să ne educe şi să ne şi ce sisteme de protecţieamuze cu întâlnirile sale foloseşte.explozive. Frank se scufundă

Săptămâna 22-28 august, în fiecare seară, de la ora 21.00

Shark Week – celebra saptamana a rechinilor de la Discovery Channel, revine in vara aceasta cu programe noi, in perioada 22 – 28 august! În fiecare seară, de la orele 21.00, veţi avea ocazia rară de a "înota" alături de experţi în lumea subacvatică, urmărind o selecţie a unora dintre cele mai reuşite programe dedicate temuţilor prădători ai oceanului.

Realizat în colaborare cu cei mai mari cercetători din toată lumea şi oferind informaţii interesante despre comportamentul şi caracteristicile diverselor specii de rechini, programul este una dintre cele mai urmărite selecţii de documentare ale Discovery Channel.

Descrierea programelor

Omul-rechin: Povestea din spatele filmului "Fălci"

04

www.berariiromaniei.ro

Marţi, 23 august, ora 21.00 sunt raportate aproximativ 60 Studiind cazuri de atacuri de de cazuri de atacuri ale rechini şi relatări ale rechinilor asupra oamenilor, supravieţuitorilor, aflaţi adevărul dintre care un procent foarte despre cel mai eficient prădător scăzut sunt fatale. marin din lume şi cum puteţi supravieţui întâlnirii cu el. Anual,

Supravieţuitorii atacurilor de rechin

Miercuri, 24 august, ora 21.00 oamenii. Vedem o Rechinul-taur: 2,7 m de forţă şi muşchi, unul pisică de mare dintre cele mai agresive animale de pe Pământ. imensă, sfâşiată Îl însoţim pe Nigel Marven, zoolog, în călătoria sa în două de un prin lume pentru a afla mai multe despre aceşti rechin-taur răpitori incredibili. Prima noastră destinaţie este agresiv. Există şi Bahamas, unde Nigel îl întâlneşte pe Erich victime umane; Ritterin, cercetător specializat în rechini, aflat Nigel se până la brâu în ape roind de rechini-taur. Erich a întâlneşte cu un stat printre rechini de sute de ori până acum, pescar african dar în mod tragic este atacat şi muşcat de picior. rămas fără un picior din cauza unui rechin-Nigel hotărăşte să petreacă următoarele câteva taur şi cu doctorul care i-a salvat viaţa. săptămâni analizând rechinii-taur în încercarea Vedem şi plasele complicate folosite pentru a de a afla ce a dus la accidentul lui Erich. Într-o proteja plajele din Africa de Sud de rechinii serie de investigaţii practice, ne va arăta cum şi care dau târcoale.

de ce rechinii-taur sunt cei mai nemiloşi Ape dulci: rechinul-taur poate trăi în ape rechini din lume. dulci, fiind practic unic printre rechini; au fost Forma corpului: Nigel vizitează muzeul găsiţi chiar şi la 2.800 de km în amonte pe Gordon Hubbell în Florida, mai exact cea Mississippi. În Australia, Nigel întâlneşte un mai mare colecţie privată de cranii de expert în rechini şi prinde rechini-taur tineri rechini-taur din lume. Dinţii şi fălcile pe un râu frecventat de copii şi înotători.rechinului-taur sunt practic identice cu Prezenţa pe glob: pot fi găsiţi pe cinci cele ale temutului mare alb. continente. Trăiesc în râurile amazoniene şi în Atitudine: rechinii-taur sunt agresivi şi nu deltele indiene – deseori, atacurile din aceste se sperie de oameni. Deseori hărţuiesc zone izolate trec neştiute, motiv pentru care vânătorii subacvatici şi le fură peştele din rechinul-taur nu este clasificat drept cel mai harpoane! Reconstituim o astfel de periculos rechin în statisticile oficiale.întâlnire înspăimântătoare.Teritoriul de vânătoare: rechinii-taur vânează în ape de mică adâncime, motiv pentru care se află în contact direct cu

Rechinul-taur prezentat de Nigel Marven

Joi, 25 august, ora 21.00 a terminat istovitoarea cursă de iahturi în Ai putea lăsa pradă morţii un membru al jurul lumii - Whitbread Round the World echipajului pentru a-ţi salva propria piele? Yacht Race. Surprinşi de o furtună Oct. 1992: Într-o zi senină de toamnă, violentă, cei cinci membri ai echipajului Trashman părăseşte Maine, îndreptându-se sunt nevoiţi să se înghesuie în barca de spre Florida. Iahtul urmează să fie livrat salvare, fără mîncare şi apă, însă lupa noului proprietar. La bord se află echipajul pentru supravieţuire îi sileşte să facă format din cinci membri. Printre ei se numără pacturi între ei, urmând ca cei mai slabi să şi Deborah Scaling Kiley, 24 de ani, un aibă un sfârşit tragic.navigator cu experienţă şi prima femeie care

La un pas de moarte: Supravieţuitor în lupta cu rechinii

06

www.berariiromaniei.ro

07

Vara rechinilor

Vineri, 26 august, ora de rechini şi dezvăluie în 21.00 detalii cumplite tot ce îşi Derulat în ritm alert, amintesc despre acele programul Vara rechinilor evenimente îngrozitoare, studiază terifiantele atacuri reconstituite în secvenţe ale rechinilor care au îngrozit şocante. Această serie ţine America în vara anului 2001. publicul cu sufletul la gură, Această frenezie inexplicabilă dar în egală măsură explică a făcut ca sute de turişti şi cum pot fi evitate aflaţi în vacanţă pe plajele de conflictele cu rechinii atunci pe coastele SUA să fie atacaţi când înotăm în ocean, de rechini, stârnind o panică permiţându-ne să de proporţii. Vara rechinilor înţelegem mai bine prezintă supravieţuitori ai comportamentul acestor unor poveşti adevărate, care specii.relatează cum au fost atacaţi

Vânătorii de mituri - Episod special despre rechini

Sâmbătă, 27 august, ora emisiune specială: Câinii 21.00 atrag rechinii? Vibraţiile Acest program special de provocate de zbaterea două ore urmăreşte unui peşte rănit atrag vânătorii de mituri care rechinii? Pudra de chili pornesc pe mare, din nordul ţine rechinii la distanţă? Californiei către Bahamas, Iar Adam şi Jamie creează pentru a spulbera legendele maşinăria supremă special despre rechini şi pentru a pentru Shark Week: un face experimente în stilul robo-rechin cu o lungime propriu tehnico-ştiinţific. de 5 m!Iată câteva dintre miturile abordate în această

Cele mai cumplite atacuri de rechin

Duminică, 28 august, ora 21.00 zilei în Pacific i-au doborât pe unii dintre În ultima zi dedicată Shark Week, Discovery ei. Dar cei mai mulţi au fost răpuşi de Channel vă propune să urmăriţi un rechini.documentar dramatic despre naufragiul navei USS Indianapolis în cel de-al doilea război mondial şi îngrozitoarelor atacuri de rechini în care şi-au pierdut viaţa sute de soldaţi. Chinul prin care a trecut echipajul este o mărturie a rezistenţei omului în condiţii vitrege. Peste 600 de bărbaţi au luptat până la moarte cu răpitori nemiloşi în habitatul lor natural. După atacul cu torpile care a scufundat nava în doar 12 minute, aproape 900 din cei 1.200 de membri ai echipajului au fost aruncaţi în mare. Rănile, setea, frigul nopţii şi căldura dogorâtoare a

08

BEREA ŞI S N TATEAÃ Ã

Berea, o variantà bunà de rehidratare

dupà efort fizic

Cercetătorii spanioli de la Facultatea de Medicină a Universităţii din Granada şi cei din cadrul Consiliului Superior de Cercetări Ştiinţifice din Madrid au decis: consumul moderat de bere, cu şi fără alcool, este o modalitate de a ne rehidrata după efort fizic.Compoziţia şi caracteristicile sale senzoriale recomandă berea ca pe o băutură adecvată pentru a reface pierderile hidrominerale care se produc prin transpiraţie, facilitând recuperarea după exerciţiul fizic, mai ales atunci când se realizează într-un mediu călduros.

„Berea aduce substraturi reducere a senzaţiei de sete şi metabolice care înlocuiesc este, consumată moderat, o pierderile ocazionate de băutură rehidratantă ideală”, exerciţiile fizice cum sunt consideră şi dr. Alin Popescu, amidonul, diverse minerale, medic specialist în medicină vitaminele din grupa B şi sportivă. antioxidanţi. Incluzând în compoziţia sa 93% apă, berea se caracterizează prin efectul marcat răcoritor şi puterea de

Dar cum rămâne cu caloriile?

Consumul de bere şi kilogramele ce priveşte creşterea în greutatea. în plus sunt unul dintre subiectele Ce trebuie avut în vedere însă preferate ale nutriţioniştilor care este menţinerea unui stil de viaţă susţin pe nedrept valoarea sănătos care să presupună o calorică mare a acesteia. dietă organizată, fără un consum În general, ţinând cont de toate de alimente hipercalorice.varietăţile de bere (de la blondă la brună), berea cu alcool are în jur de 43 kcal la 100 ml, mai puţin decât alte băuturi alcoolice, iar berea fără alcool având chiar 17 kcal la 100 ml. Aceste cifre transformă berea într-o băutură ce poate fi consumată fără a ne face probleme în ceea

Dr. Alin Popescu, medic specialist în medicină sportivă

Ber

ea

Şi s

nta

tea

ÃÃ

09

Cercetătorii spanioli au analizat modificarea greutăţii şi au ajuns la concluzia că un consum potrivit de bere, cu sau fără alcool, nu modifică greutatea corporală. „Măsurătorile antropometrice austabilit că un consum moderat de bere, cu sau fără alcool, nu modifică circumferinţa braţului, taliei şi coapsei; şi nu s-au înregistrat modificări semnificative în pliurile cutanate”, a declarat dr. Ascension Marcos, cercetător şi director al Grupului de Imunonutriţie al Departamentuluide Metabolism şi Nutriţie din cadrul Consiliului Superior de Cercetări Ştiinţifice din Madrid.

Consumul moderat de bere nu modifică greutatea corporală

Surse foto: Asociaţia Berarii României şi Asociaţia Berarii Europei

Ber

ea

Şi s

nta

tea

ÃÃ

BEREA ŞI S N TATEAÃ Ã

Dr Mencinicopschi

Hidratare fără riscul de a dezvolta calculi renali

Berea are un conţinut ridicat de vitamine, de aminoacizi, de glucide, de proteine şi săruri minerale. Printre elementele care calculilor renali şi a celor biliari.contribuie la o mai bună hidratare a organismului în cazul berii se Rezultatele cercetătorilor britanici numără şi sărurile minerale, dar sunt confirmate şi de specialiştii prezenţa în exces în alimentaţie a români. „Datorită proprietăţilor sărurilor minerale poate conduce diuretice, consumul moderat de la formarea de calculi renali. Ce bere poate avea într-adevăr un spun studiile în acestă privinţă? efect benefic asupra funcţiei renale. Totuşi, consumul nu trebuie să Un studiu recent, de aceasta dată depăşească două unităţi pe zi, în realizat de Societatea Britanică cazul bărbaţilor, şi o unitate în cazul de Gastroenterologie, a arătat că femeilor (o unitate este un consum moderat de bere reprezentată de 250 ml de bere)", scade cu o treime riscul de a explică prof. dr. Gheorghe dezvolta calculi renali. Astfel, Mencinicopschi.cercetătorii au observat că persoanele care beau două unităţi Aşadar consumul moderat de bere de bere pe zi au o concentraţie previne formarea de calculi renali, mai mică de colesterol la nivelul prin proprietăţile diuretice excelente vezicii biliare decât cele care nu ale acestei băuturi-aliment. consumă această băutură. Iar grăsimile concentrate de la acest nivel favorizează formarea

Ia-ti doza de istorie

Producătorul numărul 1 de doze de aluminiu din România vă prezină

Napoleon caută o metodă eficientă de a conserva mâncarea pentru trupele sale Inventatorul francez Nicolas Appert (1749-1841), cunoscut și ca „părintele îmbutelierii”, a experimentat mai multe sisteme de ambalare a mâncării și băuturilor, căutând un mod eficient de păstrare a alimentelor, acesta având o fabrică de dulciuri. Principalul material disponibil la acea dată era sticla. În 1805 Appert patentează mai multe ambalaje pentru siropuri, gemuri, jeleuri, printre care și un borcan închis ermetic pentru conservarea băuturilor. Cercetările lui Appert au fost continuate de compatriotul său, inginerul francez Philippe de Girard (1775-1845), care a fost angajat de împăratul Franței, Napoleon Bonaparte, pentru dezvoltarea unui ambalaj eficient de păstrare pentru mai mult timp a mâncării destinate armatei franceze, angajate în acea perioadă în războaiele napoleoniene. Francezul este creditat pentru mai multe invenții pe care le-a patentat în Anglia, sub pseudonimul Horace Hall, din cauza conflictului francezo-britanic, fiind imposibil ca un patent englez să fie acordat unui inventator francez. Girard suferise mai multe eșecuri în privința proiectelor sale, astfel că se temea că un sistem de conservare ineficient ar fi avut efecte

devastatoare asupra armatei franceze iar el ar fi căzut în dizgrația lui Napoleon. Patentul pentru prima cutie metalică destinată păstrării alimentelor este consemnat pe 25 august 1810 și a fost emis pe numele unui comerciant britanic, Peter Durand. Adevăratul autor este învăluit în mister însă. Durand mărturisește că ideea pentru cutia de tinichea, precursoarea dozei de astăzi, i-a fost dată de un prieten de peste Canal, din Franța. Cercetări extinse din secolul al XIX-lea au demonstrat că prietenul care l-a inspirat pe Durand a fost însuși Philippe de Girard, alias Horace Hall, care nu putea în acea perioadă să-și patenteze invenția în Marea Britanie, și care probabil se temuse să prezinte invenția

Doza este una din cele mai apreciate ambalaje pentru savurarea băuturilor, și evident pentru bere. Anual se vând peste 200 de miliarde de doze în întreaga lume. Dar cum și de ce au apărut aceste ambalaje, atât de apreciate pentru ușurința în manevrabilitate și care au devenit o obișnuință atunci când savurăm berea acasă cu prietenii, la picnic cu familia sau oriunde în excursie la munte, la pădure sau la mare?

Istoria dozei

Nicolas Appert

Philippe de Girard

,10

Ia-ti doza de istorie

lui Napoleon, de teamă să nu fie un eșec. nou tip de metal, pe care l-a denumit Durand și-a vândut invenția unor „aluminum”. Acesta este metalul cel mai industriași britanici, Bryan Donkin și John des întâlnit în scoarța terestră însă și cel Hall, care au construit prima fabrică de mai dificil de extras, datorită faptului că cutii metalice de alimente și care se găsește amestecat cu alte elemente. începând cu 1813 produceau pentru Fiind atât de dificil de a-l izola, o metodă armata britanică. eficientă de extragere și prelucrare a În aceeași perioadă, britanicul Sir aluminiumului va fi patentată abia în Humphry Davy, descoperea în 1807 un 1886.

Noua invenție atrage atenția producătorilor de bere dar problemele întârzie implementarea noului sistem Invenția lui Durand a dus la o explozie a comerțului cu alimente, cărora le-a sporit termenul de valabilitate și care au putut fi astfel transportate pe distanțe mai lungi. Cutia metalică a atras atenția producătorilor de bere care doreau și ei să profite de noile avantaje pe care le ofereau cutiile de tinichea. În 1901 se înființează compania American Can Company (ACC), care va avea un rol covârșitor în evoluția dozei, și care sesizează potențialul unei cutii destinate băuturilor. În 1909 se consemnează prima comandă oficială pentru o cutie de bere, un producător din Montana cerând ACC să îmbutelieze bere la cutie. Specialiștii ACC se văd nevoiți să renunțe la comandă, neexistând încă tehnologia pentru materializarea unui astfel de proiect, dar când comenzile devin mai numeroase (cereri venite de la producători importanți precum Budweiser sau Pabst), inginerii

companiei se pun la lucru, în vederea dezvoltării unui sistem fiabil de îmbuteliere a berii în cutii metalice. Principala problemă o reprezenta rigiditatea unei cutii de bere, care, spre deosebire de cele cu mâncare, trebuia să reziste la o presiune mult superioară, din cauza acidității berii, și care era evaluată la 80-90 psi presiune de pasteurizare, în comparație cu doar 25-30 psi presiune în cazul alimentelor. Alt inconvenient îl reprezenta impregnarea metalului în gustul berii, care, făcea ca sărurile să se precipite și prin care berea căpăta un gust metalic și neplăcut, fenomen pe care berarii îl numesc „turbarea metalică a berii”. Specialiștii American Can Company au investit mult în înlăturarea acestei probleme, abia în 1934 venind cu o soluție, care constă în îmbrăcarea metalului cu o folie plastifiată dintr-un material denumit „Vynilite”, sistem pe care l-au patentat pe 25 septembrie 1934 sub denumirea „keglined”.

prima cutie metalica de bere

PeterDurand

,11

Ia-ti doza de istorie

Acum că ambele probleme au fost înlăturate, ACC se aștepta ca noua cutie să fie cumpărată de marii producători, cu care de altfel începuese testările pentru noul ambalaj de bere, în 1931. Lucrurile n-au stat așa, Prohibiția (1920-1933), prin care s-au interzis băuturile alcoolice, punându-și puternic amprenta asupra industriei berii din SUA, mulți producători

dând faliment sau fiind mult mai reticenți la a investi în producție. ACC s-a trezit că nu are pe cine implementa noua cutie metalică și a apelat la mici producători, mai dornici de afirmare. După 13 ani de Prohibiție și moartea în 1926 a fondatorului berăriei, Gottfried Krueger, micuța fabrică Krueger Brewery din Newark, New Jersey, nu arăta prea bine, perspectivele fiind aceleași cu ale altor sute de astfel de berării din SUA, închiderea. Decizia de a îmbutelia bere la cutie a fost astfel ca o ultimă soluție pentru mica berărie, care, în urmă înțelegerii cu American Can Company, nu trebuia să plătească pentru instalarea noii linii de producție și urma să achite bani lui ACC doar în eventualitatea unui succes, astfel că Krueger nu avea ce să piardă. O primă sarjă de 2.000 de cutii a fost produsă în 1933 și a fost testată pe consumatorii de Krueger pentru a se vedea dacă sunt diferențe majore față de sticlă. 91% din cei care au gustat din berea la cutie s-au declarat satisfacuţi,

astfel că pe 24 ianuarie 1935, primele cutii de bere ce conțineau sortimentul Krueger Finest Cream Ale au fost puse în vânzare în magazine din Richmond, Virginia. În prima săptămână, deja 47% dintre distribuitorii Krueger cereau berea la cutie, iar la sfârșitul lunii procentul se dublase. Krueger devenise concurent serios pentru marii producători în estul Statelor Unite. Până la sfârșitul acelui an, 1935, încă 37 de berării contractaseră ACC pentru instalarea de linii de producție de îmbuteliere a berii la cutie. Anul 1935 consemna vânzarea a 200 de milioane de cutii, iar producătorii, care între timp dezlănțuiseră un adevărat război de atragere a berarilor nord-americani, estimau pentru 1936 vânzarea a 1,5 miliarde de cutii. Din acel moment berea la cutie a explodat, noul ambalaj devenind disponibil în Europa și de acolo în toată lumea.

Un mic berar, aflat în pragul falimentului, oferă ocazia de a testa piața cu noua invenție

,12

Ia-ti doza de istorie

Un maistru-berar testează pe el noua invenție, înghițind folia din Vynilite fără să pățească nimic

Au urmat o serie de invenții care au făcut cutiile mai fiabile, mai rezistente, mai ușoare și mai ales, mai facil de deschis. În avangarda invențiilor s-au aflat cei 3 mari producători de cutii: American Can Company, Continental Can și Național Can, care își împărțeau piața și berăriile. Avantajele cutiei erau la ordinea zilei în materie de publicitate. Distribuitorii erau

cei mai fericiți, aceștia putând transporta în medie circa 400 de lăzi de cutii în comparație cu 200 de navete cu sticle de bere. Pentru a evidenția faptul că doza nu afectează proprietățile berii sau sănătatea consumatorilor, un maistru-berar, sceptic el însuși vis-a-vis de superioritatea noului ambalaj, a mers atât de departe încât a desprins folia din Vynilite, a înghițit-o și nu a pățit nimic. În 1938 se naște vestitul „6 Pack”, cartonul ce conține 6 cutii de bere, grație producătorului american Ballantine, care dorea să ofere o manevrare mai facilă în cazul doamnelor, femeile fiind cele ce făceau de regulă cumpărăturile și care se plângeau că, împrăștiate, cutiile sunt greu de cărat și strivesc celelalte cumpărături (zarzavaturi, etc). În 1939 se consemnează alt succes notabil al dozei, acesta fiind ultimul an în care berea la draft surclasează vânzările de bere îmbuteliată. Specialiștii sunt de părere că apariția dozei este cea care a

făcut ca berea la sticlă și cutie să depășească în vânzări draft-ul, mult mai costisitor pentru producători şi consumatori. Consumatorii preferau cutia sticlelor în principal datorită faptului că nu trebuiau să returneze noile ambalaje și că nu se spărgeau. Introducerea sticlelor nereturnabile a încetinit puțin din evoluția fulminantă pe care o luaseră cutiile de bere, dar al doilea război mondial a readus cutia în prim plan. Faptul că berea se păstra un timp mai indelungat iar cutiile ocupau mai puțin spațiu de depozitare, era pe placul armatei americane, care a comandat exclusiv bere la cutie pentru trupele aflate pe teatrele de operațiuni. După război, când producția de bere la cutie a fost sistată temporar în cadrul susținerii efortului de război, producătorii de cutii au mizat tocmai pe aceste avantaje ale dozei, care erau prezentate ca ambalajul ideal atunci când mergi la iarbă verde, la picnic, faci drumeții, mergi la munte sau la mare și dorești să iei cu tine şi bere pe care să p savurezi cu prietenii sau familia. America post-belică a îmbrățișat noul design, americanii acelor vremuri dorind să uite de neajunsurile războiului și de Prohibiție adoptând un stil de viață activ, în care berea și, în special, cutia de bere ocupau un rol principal, fiind simbolurile relaxării și distracției.

,13

Ia-ti doza de istorie

Un alt moment important în istoria dozei îl reprezintă introducerea cutiei de aluminiu, în anii '50. Prima cutie de aluminiu din

SUA se consemnează în 1958 și era o bere hawayaneză, Primo Beer. Dar ceea ce a impulsionat cu adevărat evoluția cutiei o reprezintă sistemul rapid de deschidere, ce nu necesită deschizător special, și care a înclinat definitiv balanța în fața ambalajelor competitoare. La început, cutiile

metalice de bere aveau nevoie de tirbușoane speciale, producătorii implementând sisteme diferite cu scopul de a prelua din cota de piaţă. Primul sistem fiabil este considerat „Crowntainer”, care constă dintr-un con la care era capsat un dop metalic, asemănător sticlelor. Ultima cutie cu deschizător crowntainer s-a produs în 1960, pe măsură ce noul sistem, denumit „Pull Tab” („Ring Pull” în Marea Britanie), înlocuia vechile deschizătoare. Pull Tab s-a născut din greșeală și dintr-o necesitate, fiind opera unui manager al unei mici fabrici de unelte din Ohio, Ermal Fraze, care era să facă o criză atunci când, la un picnic, și-a uitat desfăcătorul de cutii. Conform poveștii, acesta a plecat direct de la picnic, lăsându-și familia uimită, la birou, unde a muncit o noapte întreagă la

un sistem facil de deschidere a cutiei. Astfel s-ar fi născut Pull-Tab-ul, Fraze vânzându-și invenția producătorului de aluminiu ALCOA, care l-a implementat întâia oară în martie 1962 pe berea Iron City Beer, coincidența făcând ca prima vânzare a unei cutii cu Pull-Tab să se realizeze tot în Virginia, acolo unde se comercializaseră și primele cutii metalice de bere. Noul sistem a fost un succes, eliminând vechile Crowntainer dar n-a fost lipsit de evenimente neplăcute, câțiva consumatori susținând ca și-au tăiat degetele, buzele și chiar nașul, încercând să deschidă Pull-Tab-urile. Introducerea de instrucțiuni pe spatele cutiei și a celebrului slogan „Lift Tab, Pull Open” (Ridică inelul, Trage-l pentru a deschide) a înlăturat aceste probleme, iar vânzările explodează. Iron City își sporește vânzările cu 233% în acel an dar cel mai important moment se produce în 1969, atunci când vânzările de bere la cutie depășesc, pentru prima oară, pe cele de bere la sticlă.

Doză depășește sticla la vânzări, după introducerea aluminiului și a inelului de deschidere

Ermal Fraze

Sisteme de deschidere Ring Pull Tabs

,12

Ia-ti doza de istorie

Fotografii de calitate ale câştigătoarelor Miss Scoţia pe dozele de bere

Un moment la fel de important pentru producătorii de cutii l-a reprezentat introducerea în anii '70 a cutiei din „2 piese”, în dauna celei din „3 piese”, și care se traducea pentru consumatorul final printr-un cost de achziţie mai redus. Inițial cutiile metalice de bere erau

asamblate din înveliș și cele două capace (bază și top), noul sistem eliminând piesa din bază. Aceste cutii erau cu 25% mai ieftin de produs decât cele din 3 piese și au sporit vânzările de cutii. În 1959 apar primele cutii personalizate, și

care conțineau imagini fotografice, însă calitatea lăsa de dorit. Abia în 1982 producătorul britanic Metal Box introduce sistemul REPROTHERM, prin care imaginea de pe cutie este printată după un tipar electronic. Printre seriile de cutii cu reproduceri fotografice se remarcă cele ale producătorului scoțian Tennent's și Lager Lovelies, care le înfățișa pe câştigătoarele Miss Scoția și care astăzi sunt o raritate printre colecționari. Primele promoții înscrise pe doze apar în 1972, din anii '80 devenind o obișnuință,

aproape fiecare producător implementând o formă de promoţie pe doze, valorificând la maximum un alt avantaj al dozelor în faţa celorlalte ambalaje, acela al suprafeţei de printare mare, şi care asigură o vizibilitate sporită a mesajului şi identificării de brand. Astăzi dozele sunt prezente în toată lumea, în numeroase forme și cantități, de la 135 de ml și până la 5 litri și se testează noi materiale care să le facă mai ușoare, mai fiabile şi mai ecologice.

vă invită să savuraţi bere la doză şi să fiţi cu ochii şi pe următoarele articole

dedicate dozei!

Sir Humphrey DavDescoperitorul

aluminiului

Sisteme de deschidere

a dozei

,15

18

EVENIMENTEB

AR

MA

NIA

DA

2011 l

a s

ta

rt

Etapa de bere se va desfasura la Tonka Soul Cafe juriul în două etape pe 30 august 2011, faza de calificări etapei şi Finala. Cea mai nouă probă inclusă în competiţie precum va consta din mai multe probe care celebrează şi un training, cu o zi înainte de concurs, rezervat cultura berii, precum servirea corectă a berii la concurenţilor la fabrica de bere Tuborg din draft, realizarea de cocktailuri cu bere, probă de Pantelimon, unde aceştia se vor putea familiariza cultură generală cu întrebări din lumea fascinantă cu procesul de fabricare a berii Carlsberg, berea a berii, sau probă de rapiditate ce constă în oficială a competiţiei.deschiderea în rafală a 6 sticle de bere. Etapa va cuprinde şi surprize rezervate Ziua se va consemna un alt moment intersant, publicului, un moment special fiind servirea de care constă într-un seminar ţinut de specialiştii din bere în halbe de gheaţă.

Barmania organizează anul acesta ce-a de-a treia ediţie

BARMANIADA, cea mai complexă competiţie de bartending

din România. Anul acesta se consemnează o premieră în

evoluţia competiţiei, fiind programată o etapă dedicată

Berii, ce se va desfăşura pe 30 august, şi la care

Beerocracy este partener media.

Etapa de Speed Service a inclus şi deschiderea rapidă a 2 sticle de bere

Startul competiţiei s-a dat pe 26 iulie, cu proba de Speed Service, rezervată celor mai rapizi barmani din România. Proba pentru care participanţii s-au antrenat intens a constat în a servi în cel mai scurt timp 2 beri şi şase cocktailuri: 2 long drinks, un cocktail martini, un cocktail frozen, un iced tea şi un cocktail multi liqueur. Membrii juriului au punctat însă, nu numai rapiditatea, dar şi acurateţea tehnicii de lucru şi corectitudinea reţetelor. Câştigătorul titlului de cel mai rapid barman, a fost

Marian Porumb, care a reuşit să servească perfect toate cele 8 băuturi într-un minut şi 33 secunde. Marian Porumb este din Cluj, are 25 de ani şi lucrează de 5 ani ca barman. S-a înscris la Barmaniada 2011 cu dorinţa de a câştiga experienţă, de a obţine rezultate cat mai bune şi de a încerca emoţiile unei competiţii. Din juriu au făcut parte cei mai buni specialişti români, dar şi un barman de renume internaţional, Tug Von Der Burgh, preşedintele jurului, membru fondator al World Flair Association.

Competiţia a ajuns la a treia ediţie

Aceasta este a 3-a ediţie a competiţiei BARMANIADA. Precedentele întreceri au fost câştigate de Marjan Kukuneshoski, alias MAKE, învingător în 2009, şi de Sergiu Biriş care a trimfat în 2010.Mihai Panfil, organizator BARMANIADA: „Ne-am propus în 2011 să promovăm iniţiativa de a gândi şi acţiona dincolo de limite, este provocarea barmanilor şi a clienţilor de a trăi experienţe excepţionale la bar şi de a descoperi lucruri extraordinare. În plus faţă de emoţiile, adrenalina şi spectaculozitatea competiţiei am pregătit o listă cu invitaţi speciali. Mari personalităţi internaţionale şi locale din domeniul bartendingului ne-au ajutat în a găzdui şi organiza seminarii inovative de pregătire pentru barmani. Toate acestea vin din dorinţa de a aduce noi cunoştinţe pentru barmanii români prin prisma experienţei acestor nume internaţionale. Centre de interes vor fi cu siguranţă şi momentele de spectacol special pregătite pentru fiecare etapă în afara ariei de competiţie. Ne propunem, prin intermediul Barmaniada, sâ creăm o comunitate de barmani care să interacţioneze şi să facă schimb de experienţă, punând din ce în ce mai mult accent pe evoluţie şi profesionalism în meseria lor.”

„...Etapa de bere este un semn de evoluTie",

18

EVENIMENTE

BA

RM

AN

IAD

A 2

011 l

a s

ta

rt

Premiile pentru fiecare etapă:Locul 1- 400 EuroLocul 2- 250 EuroLocul 3- 150 Euro

Premiul Barmanul anului 2011 1000 Euro şi o Croazieră pentru două persoane

Etapele Competiţiei

Speed Service – 26 IulieBere - 30 AugustBarista 27 – SeptembrieMixologie 25 – OctombrieSommelier 22 – NoiembrieWorking Flair & Exhibition – 13 Decembrie

Regulamentul specific fiecărei etape este postat pe site-ul competiţiei la rubrica Regulament, la fel şi înscrierile, care se pot face accesând rubrica Înscriere. Mai multe pe www.barmaniada.ro !

BEERocracy va fi partenerul media al etapei de bere şi a realizat un interviu cu unul dintre organizatori. Bogdan Nicolae, fondator Barmania şi preşedinte al Asociaţiei Barmanilor Profesionişti din România, şi-a dorit foarte mult să includă o etapă dedicată berii şi speră ca astfel de întreceri vor contribui la răspandirea culturii berii în rândul barmanilor români.

BEERocracy: Bogdan, ce aşteptări ai de la BEERocracy: Cum s-a născut etapa de bere această primă etapă de bere? în cadrul Barmaniada? Ce v-a determinat să

includeţi o astfel de probă în competiţie?Bogdan Nicolae, BARMANIADA: De-a lungul ultimilor doi ani de Barmaniada, a crescut dorinţa Bogdan Nicolae, BARMANIADA: Barmaniada de performanţă a participanţilor iar efortul de este cea mai completă competiţie anuală de pregătire înainte de fiecare etapă e mult mai bartending din România. Am introdus proba de mare. Etapa de bere este o nouă provocare, o Bere tocmai pentru a dezvolta acest concept. premieră în evoluţia competiţiei şi aşteptăm cele Etapa de bere este o premieră în evoluţia unei mai frumoase performanţe. Barmaniada pune competiţii de bartending din România. În 2010 am accent pe evoluţia şi profesionalismul barmanilor introdus etapa de vin, anul acesta venim cu din România. Şi am introdus această probă tocmai această nouă provocare şi urmărim prin acest pentru a dezvolta cultura de bar în România. lucru să oferim educaţie şi experienţă barmanilor Pentru a veni şi mai mult în sprijinul participanţilor la cele mai înalte niveluri. Barmaniada impune un înainte de concurs se vor organiza traininguri standard de profesionalism pentru bartendingul speciale. Cu siguranţă va fi una dintre probele românesc.cele mai populare luând în considerare numărul BEERocracy: Cum apreciezi nivelul tehnic al destul de mare al barmanilor deja înscrişi pentru competiţiei de anul acesta, după prima etapa din 30 august. etapă?BEERocracy: Ce şanse crezi că are la Bogdan Nicolae, BARMANIADA: Scopul câştigarea Barmaniadei din acest an, BARMANIADEI nu este competiţia în sine, ci acela câştigătorul etapei de bere? de a crea o comunitate de barmani care să Bogdan Nicolae, BARMANIADA: Cu fiecare interacţioneze şi să facă schimb de etapă aşteptăm acele performanţe spectaculoase, experienţă, punând din ce în ce mai mult creative şi bine exersate. Concurentul care va accent pe evoluţie şi profesionalism în acumula cele mai multe puncte de-a lungul celor meseria lor. La această primă etapă a 6 etape din cadrul competiţiei va fi desemnat competiţiei, barmani din toată ţara ne-au Barmanul Anului. Astfel participanţii sunt motivaţi făcut o foarte frumoasă demonstraţie de permanent să se pregătească temeinic pentru speed service, timpul cel mai bun fiind de fiecare probă. Orice rezultat în spatele căruia sunt 1 minut şi 28 sec. Am avut barmani foarte ore de muncă şi antrenament, dedicaţie şi bine pregătiţi şi mult mai încrezători în pasiune este relevant în lupta pentru titlul de forţele proprii. Acest lucru se datorează Barmanul Anului. Constanţa în prestaţie este multor ore de antrenament care au caracteristica esenţială pe care juriul o caută. transformat fiecare prestaţie într-un

spectacol.

Bogdan Nicolae Finaliștii la Speed Service Caștigătorii Ioana Marian

de această maladie.Invenţia făcea parte dintr-un proiect mult mai

amplu de perfecţionare a procesului tehnologic

de obţinere a berii, proiect dezvoltat de Centrul

de Cercetări pentru Materiale Macromoleculare şi

Membrane din Bucureşti (CCMMM), şi care

propunea noi procedee prin care se reduceau, de

pildă, timpii de fermentare de la 40-50 de zile la

doar 7 zile, fără să se afecteze calitatea În cazul gumei de mestecat a apărut o nouă produsului.categorie de produse: aşa zisele „gume Proiectul beneficia de finanţare prin intermediul

funcţionale”, care consumate, pot contribui la Programului naţional de cercetare AGRAL –

eliminarea stress-ului, la întărirea organismului şi Agricultură şi Alimentaţie, şi era condus de

memoriei, la pierderea în greutate sau institutul de cercetări macromoleculare din

îmbunătăţirea funcţiilor mentale, etc. Dezvoltată Bucureşti care are la activ numeroase invenţii în

pe principiul gumei de mesetecat care te ajută să domeniul industriei berii.

renunţi la fumat, piaţa gumei funcţionale a evoluat

atât de mult încât recent, compania care produce

guma Zoft susţine că simpla mestecare duce la

mărirea sânilor în cazul femeilor, iar Vigo, o

gumă produsă de o companie farmacuetică

suedeză pur şi simplu te face mai

frumoasă. Contestate de specialiştii în

medicină, gumele funcţionale dispun de o

popularitate în creştere şi de o piaţă în

continuă extindere, fiind omniprezente pe Fără să intru mult în detalii prea tehnice ce ar

canalele de Teleshopping.putea plictisi cititorii noştri, voi spune că iniţial

Mare mi-a fost minunea să aflu că există şi proiectul prevedea perfecţionarea tehnologiilor

bere funcţională, darmite să mai fie şi o de fabricare a berii, dar a evoluat prin invenţia

invenţie românească. Berea cu serotonina, unui nou sortiment de bere, unul care ar fi putut

daca ar fi fost produsă, ar fi ajutat bărbaţii revoluţiona cel puţin industria berii din România,

să fie mai virili dar printre efectele de lungă dacă nu chiar cea mondială, deoarece propunea

durata s-ar fi numărat chiar reducerea realizarea unei beri care să prevină cancerul şi

riscului apariţiei cancerului şi ar fi combătut care combate anxietatea şi depresiile.

boala, în cazul celor care au fost loviţi deja 18

BEEROmania

O invenţie românească ce promitea să revoluţioneze berea

BER

EA

FU

NCTIO

NA

LÃ

Berea cu serotoninà care

sporeşte potenTa, previne

cancerul şi te face mai

fericitBerea funcţională reprezintă o băutură care consumată cu moderaţie are efecte pozitive asupra sănătăţii şi poate contribui la întărirea sistemului imunitar mai rapid decât acţionează o bere normală.Autorul acestei invenţii este un român, dr. ing. Marin Radu. La începutul anilor 2000 el a elaborat reţeta unei beri cu un extract deosebit de bogat în elemente esenţiale vieţii – multe vitamine, minerale, acizi şi hormoni ce asigură funcţionarea organismelor vii - care, conform cercetărilor ştiinţifice realizate de Centrul de Cercetare pentru Materiale Macromoleculare şi Membrane din Bucureşti (CCMMM), sporeşte potenţa la bărbaţi şi contribuie la prevenirea cancerului datorită proprietăţilor imuno inductoare.

,

,

O invenţie ce promitea să revoluţioneze berea

românească

BEERocracy: Cum s-a ajuns la invenţia noii BEERocracy: Mai pe înţelesul cititorilor.. aţi beri? reuşit să reduceţi timpii de obţinere a berii.Radu Marin: Pentru a înţelege importanţa acestei Radu Marin: Într-adevăr. De pildă utilizarea invenţii trebuie să cunoaştem câte ceva despre ultrasunetelor reduc procesele din etapa de tehnologia clasică de producere a berii, care a fermentatie la 5-6 zile faţă de 42 de zile cât sunt rămas în esenţă aceeaşi metodă utilizata şi în necesare în metoda clasică. Per total, am reuşit să antichitate. Etapele obţinerii berii aplicate şi astăzi obţinem bere în doar o săptămână, cu aceeaşi după acelaşi tipic: mălţuirea, prin care se obţine calitate.malţul de orz, plămădirea, amestecul malţului cu apa, obţinându-se mustul, tratarea cu cultura de BEERocracy: Dar aceste tehnologii nu sunt drojdie, fermentarea, filtrarea şi pasteurizarea. Tot mai scumpe şi duc în final la un preţ de acest proces durează foarte mult şi poate fi redus. achiziţie mai mare?Proiectul nostru aborda tot fluxul tehnologic. Radu Marin: Nu, din contră. Câştigul în Invenţia noastră a început prin eliminarea primei timp ar fi compensat costul noilor operaţii, atât de complicată şi de lungă – aceea a tehnologii şi s-ar fi tradus printr-un cost de malţificării orzului. achiziţie mai mic. Noi am estimat la

momentul realizării proiectului că berea BEERocracy: Cum aţi reuşit să eliminaţi o produsă astfel ar fi fost de 2 ori mai ieftină etapă din producerea berii? decât orice alta bere disponibilă la acel Radu Marin: Neînchipuit de simplu. Cunoscând moment pe piaţă. faptul că rolul obţinerii malţului este acela de a activa natural enzimele în vedrea hidrolizării BEERocracy: Şi ce legătură are noul amidonului, ne-am propus să introducem direct la proces tehnologic cu faptul că berea operaţia de plămădire – zaharificare acele enzime sporeşte potenţa, previne cancerul şi naturale necesare, care se obţin cu cheltuieli mult te face mai fericit?mai mici. Întreg procesul este High Tech. Prin Radu Marin: În cadrul proiectului de utilizarea de câmpuri electrostatice, a unor reducere a timpilor de fabricare a berii am membrane speciale şi a ultrasunetelor, toate apelat la un sistem de microfiltrare prin operaţiile din procesul de fabricare a berii sunt care s-au înlocuit anumite substanţe din ridicate la nivelul înaltei performanţe. hamei, cu extracte din catină, mult mai

potrivte pentru acest sistem de filtrare. 19

Bere în doar o săptămână, de 2 ori mai ieftinăInvenţiile româneşti, ignorate tocmai în ţara lorPentru a explica mai bine cum a invenţiile oamenilor de ştiinţă români început totul, am luat un interviu găsindu-şi aplicabilitate în societatea inventatorului Radu Marin. Interviul s- actuală românească. Astfel am aflat a derulat chiar în clădirea Institutului că Institutul a realizat numeroase de cercetare, acolo unde dr. Radu invenţii prin care am fi putut avea Marin este director general. Este o autostrăzi mai ieftine şi mai durabile, clădire în stil comunist, aproape un energie electrică din...apă, şi multe bloc, înconjurată de noile cămine altele, dar ale căror proiecte zac în studenţeşti din Regie, şi care se sertare, pe care tronează premii şi potriveşte de minune cu destinaţia distincţii la fel de numeroase acordate clădirii şi a colectivelor, din ce în ce din străinătate, unde invenţiile mai reduse de cercetători pe care îi româneşti au mai mult răsunet decât găzduieşte, cercetarea în România în ţara noastră şi chiar fiind fiind încremenită in trecut, puţine din contractate peste hotare.

BER

EA

FU

NCTIO

NA

LÃ

,

BEEROmania

Institutul are la activ cercetări importante în domeniul utilizării cătinei, o plantă-minune, printre care şi extragerea serotoninei. Aş aminti de contribuţia importantă a unui mare biochimist român, profesorul dr. Ion Brad. Am reuşit astfel să îmbogăţim noua bere cu serotonină, o substanţă care contribuie la creşterea virilităţii şi potenţei la bărbaţi, şi care, pe termen lung, are efecte pozitive asupra întregului sistem imunitar.

Insuficienţa serotoninei cauzează depresiile şi anxietatea

BEERocracy: Ce face mai precis noua bere?Radu Marin: Are efectul imuno-inductor prin care se activează mecanismele de apărare şi întărire a organismului. Am descoperit astfel că, un consum moderat al noii beri, mai ales a variantei fără alcool, poate duce la prevenirea cancerului şi la ameliorarea stării celor care au deja această boală. Serotonina, în cantităţi insuficiente cauzează depresii, dereglări ale tensiunii arteriale, anxietate, etc. Consumul moderat al noii beri ar fi normalizat nivelul serotoninei şi melatoninei în organism şi ar fi eliminat problemele cauzate de insuficienţa acestor hormoni esenţiali.

BEERocracy: A fost testată noua bere pe subiecţi umani?

Radu Marin: Oarecum. Cercetătorii îşi testează deseori invenţiile pe ei înşişi, astfel multe invenţii dovedindu-şi succesul. S-a constatat o normalizare a nivelului serotoninei şi melatoninei în cazul cercetătorilor care au consumat noua bere.Constatările au fost confirmate şi de testări ştiinţifice, în laborator. Proiectul nefiind materializat însă, nu există încă o certificare a proprietăţilor curative, dar pe baza rezultatelor ştiinţifice de laborator există un potenţial imens care ne îndreptăţeşte să spunem că noua bere ar fi un adjuvant important în prevenirea sau ameliorarea cancerului, şi, la nivelul consumatorilor fără probleme medicale grave, un produs anti-stress şi energizant.

20

Ceva mai puţin amăruie dar în esenţă acelaşi gust plăcut de bere

BEERocracy: Să vorbim şi despre gust. Să înţelegem că berea respectivă ar fi avut gust de cătină? Radu Marin: Nu. Noua bere conţine serotonina din extractul neutralizat de cătină şi nu cătina propriu-zisă, şi nu ar fi influenţat gustul. Totuşi, reducerea unor substanţe din extractul de hamei, precum lupulina şi lupulona, ar fi făcut berea ceva mai puţin amară precum o cunoaştem. Dar în esenţă, berea ar avea acelaşi gust care o face atât de apreciată printre consumatori.

BEERocracy: Aşadar o bere la fel de bună precum cea tradiţională, mai ieftină şi pe deasupra care creşte potenţa şi întăreşte organismul! Ce s-a întâmplat cu invenţia? De ce nu s-a materializat în producţia de serie?Radu Marin: A ici trebuie să-i întrebaţi pe producătorii români nu pe mine. Rolul nostru al cercetătorilor este să propunem soluţii şi produse mai bune decât cele existente. Invenţia a fost recunoscută la nivel internaţional, fiindu-i acordate multe distincţii. Berea cu serotonină a câştigat Medalia de Aur la Salonul de Inventică de la Bruxelles, ediţia 2003; Medalia de Aur la Salonul de la Geneva, ediţia 2004, Marele Premiu al Salonului de la Paris, ediţia 2004 şi Medalia de Aur la Salonul „Arhimede” de la Moscova în 2005. Invenţia este înregistrată la OSIM şi poate fi achiziţionată oricând în vederea producţiei industriale.

BEERocracy: Totuşi..o astfel de invenţie nu putea trece neobservată, inclusiv de producători internaţionali. Radu Marin: Noile tehnologii de producţie care reduc costurile de fabricaţie substanţial necesită totuşi retehnologizarea şi anumite costuri care se amortizează în scurt timp, iar asta descurajează pe producători care sunt foarte ancoraţi în prezent şi care sunt mai reticenţi să investească într-o nouă tehnologie, chiar şi în condiţiile în care aceasta este net superioară celei convenţionale.

BEERocracy: Se poate produce bere cu serotonină şi cu tehnologia clasică de fabricare a berii?Radu Marin: Da. Dar aceasta nu i-ar mai reduce costurile de achiziţie.

BEEROmaniaB

ER

EA

FU

NCTIO

NA

LÃ

,

21

Noua tehnologie a berii cu serotonină – Binefăcător şi călau în acelaşi timp

Ce Radu Marin nu a putut spune în privinţa invenţiei noii beri. „Ce se va întâmpla mai departe şanselor de reuşită ale unei astfel de beri pe piaţă, cu această invenţie? O soluţie şi o speranţă ar vom spune noi, cu amendamentul că este o opinie exista, totuşi: să „răsară” de undeva o fabrică în şi trebuie tratată ca atare. Pentru noi consumatorii care să se producă bere dupa noua tehnologie. o bere la fel de bună dar de 2 ori mai ieftină poate Visăm? Poate! Pentru că noi inventatorii ei, să ne apară precum cea mai tare invenţie a suntem realmente „ameţiţi” de noua bere secolului, dar pentru producători poate că nu este românească. O bere care fiind şi energizantă şi atât de atractiv să vinzi un produs, să spunem antistressantă, şi stimulatoare a activităţii premium, la un preţ mai mic. Apariţia bruscă a cerebrale, poate fi considerată, nu numai cea mai unei beri mult mai ieftine ar trebui să fie pregătită bună din lume, ci şi cea mai ieftină. O bere pe printr-un marketing susţinut, care nu este sigur că care abia aşteptăm s-o putem comanda şi îşi atinge obiectivele. Consumatorii pot avea un consuma la orice colţ de stradă.” şoc să constate că o bere super-premium este disponibilă la jumătate de preţ şi pot să renunţe la a o mai cumpăra. S-ar putea produce anomalii importante în categorisirea berilor în funcţie de publicul-ţintă. Berile super-premium ar deveni core, cele mainstream ar deveni value iar cele value ar putea dispărea pur şi simplu. Se poate afirma astfel, că însăşi noua tehnologie revoluţionară de obţinere a berii cu serotonină este şi cea care împiedică materializarea invenţiei în producţia de serie.

În loc de concluzie, adaug un paragraf aflat la finalul studiului lui Radu Marin care a stat la baza

Alte cercetări în domeniul berii ale Institutului de Cercetări Macromoleculare şi Membrane din Bucureşti

Dintre acestea enumerăm noi procedee de industria berii:”Instalaţie-prototip de concentrare filtrare a apei, noi tehnologii de obţinere a apei extract de hamei utilizând dioxid de carbon potabile, noi tehnologii de purificare a apei prin subcritic” sau „Cercetări privind obţinerea osmoză inversă, obţinerea de extract de hamei invertazei pure din drojdia de bere concentrat utilizând tehnici membranare. Iată Saccharomyces Cerevisiae prin ultrafiltrare”.câteva titluri de proiecte cu aplicabilitate în

Cine este Radu Marin?

Diplome: Are la activ 15 brevete şi invenţii şi 700 de peste 130 de lucrări elaborate, dintre care se remarcă: diplome, pentru Avion microlight cu aripa din voalură pe diverse invenţii schelet mecanic, obţinerea vinului eco-Medalii: biologic cu şi fără alcool, etc, dar una dintre 45 de aur, 10 de cele mai importante invenţii este aceea prin argint, 2 de care a reuşit să bronz realizeze unul dintre Premii: faimoasele vise ale lui peste 10 titluri Jules Verne, acela de a câştigate transforma apa în

Gradul de Comandant, "Le merite de combustibil, printr-un l'invention", acordat de Camera Inventatorilor procedeu nou din Belgia (2006) (electrocatalitic Ordinul Ştiinţific Gogo Constantinescu, în membranar).grad de comandor, din partea Societăţii Inventatorilor din România (2005)

Pentru invenţiile sale a obţinut, la expoziţii şi evenimente din ţară şi din străinătate:

Instalație de prelucare extract de catină

BER

EA

FU

NCTIO

NA

LÃ

,

BEEROmania

22

Denumire proiect: SORTIMENT DE BERE ŞI Colectiv de Inventatori: RADU MARIN; FLORICA PROCEDEU DE PRODUCERE A ACESTUIA RADU; ION BRAD; SIMION POPESCU

Dezvoltator proiect: CENTRUL ROMÂN DE Program de cercetare: Tehnologie de fabricaţie CERCETARE PENTRU MATERIALE a berii utilizând procedee neconvenţionale. MACROMOLECULARE ŞI MEMBRANE Obţinerea de noi sortimente de bere.BUCUREŞTI (CCMMM)

Fişă tehnică BEREA CU SEROTONINĂ:

Rezumat Invenţie:

Invenţia se referă la un cătină prin extracţie cu CO2 sortiment de bere, care are lichid din tulpini, frunze şi un conţinut de 78...1000 fructe de cătină măcinate; - mg/l de alfa-acizi amari şi un realizarea unui amestec de conţinut de 50...100 mg/l de extract de hamei: extract de serotonină. Procedeul de cătină într-un raport producere a acestui volumetric de sortiment de bere se 30...70/70...30; - prepararea realizează prin următoarele mustului de malţ prin brasaj, faze: - prepararea unui din malţ măcinat; fierberea extract de hamei sărăcit în mustului de malţ, cu alfa-acizi amari, prin introducerea fracţionată, în extracţie cu CO2 lichid, din două etape, a amestecului măcinişul fără lupulină, din cele două extracte, şi rezultat după îndepărtarea anume: 60% la începutul granulelor de lupulină din fierberii mustului şi 40% conurile de hamei, în după 40 min, împreună cu prealabil îngheţate în azot activarea unui proces de lichid şi măcinate; - maturare rapidă în câmp prepararea unui extract de ultrasonic şi răcire a

mustului de bere astfel obţinut; - fermentarea mustului de bere cu o drojdie de fermentaţie inferioară, din genul Saccharomyces carlsbergensis, în câmp ultrasonic, cu obţinerea berii nefiltrate; filtrare pe membrane polimerice; pasteurizare sau sterilizare în câmp ultrasonic.

Serotonina, hormonul serotoninei naşte stările de fericirii disconfort psihic, depresiile

şi anxietăţile. Există o serie Serotonina este hormonul de alimente care reglează care răspunde de starea de serotonina din organismul bine, de calm, de linişte din nostru. Un rol esenţial în organismul nostru. Scăderea reglarea secreţiei de

serotonină îl au complexul vitaminic B şi Magneziul. Le poţi lua din alimente- lapte, brânză de vaci, peşte, soia, fasole uscată , nuci, cereala integrate, fructe uscate, dar iată ca şi din bere.

BEEROmaniaB

ER

EA

FU

NCTIO

NA

LÃ

,

22

Cătina este o planta miraculoasă. Belgienii, cunoscuţi pentru Mugurii de cătină au efect multitudinea de frcute cu care îşi afrodisiac,stimulează apetitul îmbogăţesc berile, produc şi bere cu sexual, combat infertilitatea atît la cătină. Cel mai cunoscut exemplu femei cît şi la bărbaţi, fiind vine de la producătorul Cantillon, considerate de către cei ştiutori o cunoscut pentru berile Geuze şi adevărată Viagra naturală Kriek, unele mărci ale berarului din românească. Produse din cătină au Bruxelles fiind prezente şi în fost utilizate si în alimentaţia România, precum Faro sau Tio Pepe. cosmonauţilor, datorită efectului Berea Tyrnilambic Baie energizant şi echilibrant dar şi de dArgousier (foto) este produsă cu mărire a rezistenţei organismului la extract de cătină, care îi dă un gust acţiunea radiaţiilor cosmice. sărat-dulceag.

Cătina şi berea cu cătină

Îmbogăţite cu lecitină, flavonoizi, serotonină, berile funcţionale sunt asemănate ceaiurilor, ca beneficii pentru sănătate

În lume se produc beri funcţionale, Germania aflându-se în avangarda acestor tipuri de bere. Producătorul german Karlsberg Brauerei Homburg a realizat o bere destinată femeilor, denumită KARLA, disponibilă în două variante. Versiunea KARLA Balance conţine extract din ulei de lămâie, recunoscut pentru efectul său calmant şi regenerant. KARLA Well-Be include printre ingrediente lecitină extrasă din soia, care reglează nivelul colesterolului, şi acid folic (vitamina B9), o sursă de energie si vitalitate. Pentru a-i întări imaginea de bere care contribuie la menţinerea sănătăţii, KARLA se comercializează în farmacii.

Altă bere funcţională cunoscută este „Anti-Aging Bier” (bere anti-îmbătrânire) produsă de Neuzeller Kloster Brau care conţine flavonoizi care contribuie la mărirea longevităţii, de unde şi denumirea comercială a berii. Beneficiile flavonoizilor erau asociate cu consumul de vin roşu şi ceai verde, băuturi foarte bogate în astfel de antioxidanţi, dar iată că şi în bere au un efect la fel de benefic.

de Alin Lupulescu

BER

EA

FU

NCTIO

NA

LÃ

,

BEEROmania

FESTIVAL

BLUMENTHALprezintã

la

lansarea antologiei

poeziecontemporanãpatrioticã

16-18 septembrie, Timisoara,

www.blumenthal.ro

27

CALENDAR AUGUST

încântată de cocktailul „Black Velvet” (bere AUGUSTbrună cu vin spumant) despre care a spus că

Luna cocktailurilor de bere reuşeşte într-un mod extraordinar să pună în valoare atât gustul berii cât şi al şampaniei, ceea ce îţi dă senzaţia unui concert de arome şi savoare.

Emisiunea „Regional Cafe” se transmite zilnic în direct în Bucureşti pe postul TVR 3 iar în ţară pe posturile locale, TVR Timişoara, TVR Iaşi, TVR Craiova, TVR Cluj-Napoca, etc.

CALENDAR EVENIMENTE LUNA AUGUST:

Duminică, 14 august 2011: Prezentare şi degustare cocktailuri de bere, în cadrul Festivalului The Beer Community, BEERocracy a fost prezentă la TVR 3, în ce se va desfăşura emisiunea “Regional Cafe” a îndrăgitei la Curtea Berarilor, realizatoare Emilia Nicolaescu (foto), joi 28 în Centrul Vechi al Capitalei.iulie 2011, unde a prezentat cele mai inedite

beri disponibile în România şi cele mai Vineri, 26 august 2011: Facebook Party cunoscute cocktailuri de bere din lume. BEERocracy. Toţi prietenii noştri de pe Emisiunea a reprezentat un exerciţiu util, Facebook (deci grăbeşte-te să dai Like..încă telespectatorii intrând în direct pentru a-şi mai ai timp!) sunt invitaţi să participe la o spune părerea în legătură cu acest concept întâlnire cu echipa BEERocracy, prilej cu care dar şi cu apariţia unei reviste de bere. vor putea să prepare singuri Cocktailuri cu Impresiile au fost pozitive, singura doleanţă a bere. Concomitent se va lansa şi un concurs telespectatorilor fiind ca revista BEERocracy pe Facebook prin care premiem cea mai tare să se distribuie şi în ţară, lucru pe care sperăm reţetă de cocktail de bere şi clipurile să-l realizăm, cu sprijinul industriei de bere, în doveditoare de pe YouTube. viitorul cât mai apropiat.

Marţi, 30 august 2011: BARMANIADA BEERocracy la TVR: 150 de ani de la 2011 – Etapa de bere. BEERocracy va primul cocktail de fi prezentă ca partener media oficial al bereevenimentului iar Alin Lupulescu, Publisher BEERocracy, va face parte din La emisiune a participat juriul concursului. şi BEERtenderul Anului,

Mihai Luca, câştigător al Nu uitaţi nici de primei ediţii a concursul nostru de concursului BEERocracy fotografie, „Say de cocktailuri de bere. Cheese? Nu...SAY Reţetele preparate în BEEER”, care va emsiune au inclus „Black recompensa cel mai Velvet”, cel mai vechi izbutit instantaneu de cocktail de bere din bere, şi care poate lume, preparat întâia surprinde, de ce nu, oară în 1861 (şi care împlineşte aşadar chiar un Cocktail de venerabila vârstă de 150 de ani), “Michelada”, bere!cocktailul naţional mexican şi “România

Interbelică”, primul cocktail românesc, realizat Vă aşteptăm alături chiar cu prilejul concursului de Cocktailuri de de BEERocracy să celebrăm cultura Bere organizat de BEERocracy. berii împreună !Realizatoarea Emilia Nicolaescu s-a declarat

August se poate numi „Luna Cocktailurilor de bere”, BEERocracy având programate numeroase evenimente dedicate acestui

concept, pe care, practic l-a adus în premieră în România. Seria evenimentelor a fost dată chiar din iulie cu prezenţa BEERocracy şi a cocktailurilor de

bere la Televiziunea Româna TVR, unde am fost invitaţi să susţinem o prezentare a celor mai cunoscute cocktailuri de bere din lume.

BEER

ocr

acy

la

TV

R

BERE NEFILTRATÃFA

BR

ICA

UR

SU

S D

IN C

LU

J

26

URSUS a reluat producTia la Cluj

cu un nou sortiment de bere

nefiltratãUrsus a reluat pe 7 iulie producţia de bere la Cluj, într-o mini-unitate de producţie şi a deschis în acelaşi timp un bar, un restaurant şi o terasă cu o capacitate totală de aproximativ 300 de locuri, unde clujenii vor putea urmari pe viu cum se face berea. Noua locaţie se va numi “Fabrica de Bere Ursus”, iar experienţa intensă a berii special produse aici este descrisă ca “Artă pură, nefiltrată”. Cu acest prilej, compania a lansat un nou sortiment de bere nefiltrată, care va fi disponibil doar în Cluj.

Berea Ursus Nefiltrată a fost rodul unui colectiv

condus de Berarul-Şef al Ursus Breweries, Monica

Măndruţiu (foto), care a fost şi preşedinta juriului

la concursul de cocktailuri de bere organizat de

BEERocracy, berea urmând a fi disponibilă doar

la Fabrica de Bere Ursus şi în câteva locaţii

selecţionate din oraş.

Berea nefiltrată a fost creată special pentru

Fabrica de Bere din Cluj şi, conform presei

clujene, trebuie consumată în maxim o

săptămână de la data producerii.

Iubitorii de bere vor putea vedea cum se fabrică

berea pe linia de producţie instalată aici, vor putea

admira imagini şi obiecte din vechea fabrică şi vor

putea savura bere nefiltrată. “Cei care vor veni aici

se vor putea bucura şi de o mâncare bună, felurile

din meniu fiind tradiţionale şi gândite să se

potrivească degustării unei beri proaspete”, a

precizat Monica Măndruţiu, întrebată fiind cu ce

preparate se asociază noua bere nefiltrată Ursus.

Proiect unic la nivelul grupului în Europa

"Pe lângă Ursus Nefiltrată, se vor găsi aici şi

celelalte variante de bere Ursus. Vom continua

programele de implicare în viaţa comunităţii, atât

cele cu care i-am obişnuit pe clujeni, precum

Festivalul de Film Transilvania sau Ursus

Evolution, precum şi altele noi, adaptate

special oraşului, locuitorilor săi şi vieţii

culturale care se dezvoltă aici", a declarat

Grant McKenzie, vicepreşedintele de

marketing al Ursus Breweries.

,

27

FA

BR

ICA

UR

SU

S D

IN C

LU

J

BERE NEFILTRATÃ

Grant McKenzie: “Fabrica de Bere Ursus este un proiect

unic la nivelul SABMiller în Europa. Asta îl face cu atât

mai special pentru echipa locală, care l-a realizat

integral, de la ideea de a avea un astfel de loc, până la

primul pahar de bere care a fost turnat azi şi întreaga

experienţă a berii ce poate fi trăită aici. Deschiderea

mini-fabricii marchează şi un nou început pentru marca

Ursus, inovând încă o data, chiar la Cluj, oraşul unde s-a

născut. Sperăm ca acest loc şi berea care se va găsi aici

să îi facă încă o dată pe clujeni mândri de marca Ursus”.

Întregul proces tehnologic va putea fi urmărit Clujenii vor putea vedea procesul prin intermediul pereţilor de sticlă care vor de fabricare a berii prin pereţi de dezvălui linia de producţie specială. Clujenii vor

sticlăputea vedea recipientele în care malţul este

fiert, drojdia fermentează şi hameiul este Fabrica se află într-o clădire cu o vechime de adăugat pentru a oferi un gust unic, şi astfel peste o sută de ani, iar anterior McKenzie vor putea încerca o specialitate de bere URSUS declara că speră ca noua unitate de producţie proaspat produsă. Pereţii sunt decoraţi cu afişe să intre în circuitul turistic al municipiului Cluj vechi şi fotografii de epocă ilustrând momente Napoca.Vicepreşedintele de marketing al importante din istoria berii Ursus. Ursus, Grant McKenzie, a precizat la

inaugurarea fabricii, că investiţia a depăşit un

milion de euro.

COLECTII DE BERE,

Eşti pasionat de bere? Acum poTi avea propria halbà într-o

berÃrie cu dichis din Centrul Vechi

Concept revoluţionar pentru iubitorii de bere şi cultura berii

Halbe personalizate şi Consignaţie de Bere

Curtea Berarilor, un loc recunoscut pentru precum şi dezvoltarea unui sistem adresat atmosfera pe care o creează celor care vin să-şi colecţionarilor de obiecte de bere, ce include şi savureze berea preferată, vine cu două creearea unei consignaţii de bere şi a unui concepte care vor revoluţiona felul în care spaţiu destinat special tranzacţionării colecţiilor pasionaţii de bere îşi savurează băutura prin intermediul căruia aceştia pot face schimb preferată şi interacţionează cu semeni care le cu alţi colecţionari sau pot să-şi îmbogăţească împărtăşesc pasiunea. Curtea Berarilor va lansa colecţia.un program original de afiliere prin care va oferi halbe personalizate celor mai fideli dintre clienţi

Iată o prezentare a proiectului, urmând ca BEERocracy, în calitate de partener oficial media al noilor concepte, să invite toţi colecţionarii de bere să ne contacteze în vederea organizării de expoziţii cu colecţiile lor.

Pentru sustenabilitatea prezentării către consumatori, Curtea Berarilor aduce două noi campanii adresate pasionaţilor de bere.

Ce am aflat:

..că fiecare pasionat fidel al berii îşi doreşte să aibă o halbă personalizată în locaţia lui preferată.

Curtea Berarilor îi răsplăteşte pe cei mai fideli clienţi printr-o campanie unică ce întregeşte experienţa trăită de aceştia în locaţie.

Astfel, în fiecare an vor fi acordate maxim 30 halbe către cei mai fideli clienţi ai Curtea Berarilor..dar atenţie – clienţi fideli nu înseamnă că sunt clienţii cu cea mai mare rată de consum ci cei care sunt fideli conceptului nostru.

Consumatorii care vor avea o Halbă la Curtea Berarilor beneficiază de urmatoarele facilităţi:

1. Halba este personalizată – inscripţionată cu numele consumatorului şi va avea un număr unic de identificare. 2. “Lăcaşul” fiecărei halbe este închis cu un lacăt, o chei existând la reprezentanţii Curtea Berarilor şi una la consumator. 3. Fiecare “lăcaş” are o plăcuţă unde sunt inscripţionate numele şi numărul propietarului.

,

4. Consumatorul vine, îşi deschide uşiţa vitrinei cu halbe, îşi ia halba şi consumă cât doreşte. După utilizare, halba este lăsată la bar, spălată şi pusă la loc de către reprezentanţii Curtea Berarilor. 5. Halba rămâne pe viaţă celui care şi-a câştigat dreptul să o aibă.

CU

RTEA

BER

AR

ILOR

28

29

CU

RTEA

BER

AR

ILOR

COLECTII DE BERE,

Dar nu i-am uitat pe colecţionarii de bere..Comunitatea colecţionarilor de bere trebuie să aibă un loc unde să-şi expună materialele şi unde să poată schimba idei/informaţii. Care este mecanismul sistemului adresat colecţionarilor de obiecte de bere?1. Curtea Berarilor este locul unde clienţii îşi pot aduce colecţiile, urmând ca acestea să fie prezentate într-un loc special construit. 2. Curtea Berarilor nu numai cumpără, ci şi 5. Am dezvoltat un concept inedit construit construieşte colecţii ci şi vinde, dar numai celor pentru comunitatea pasionaţilor de bere din ce dovedesc cunoştinţe temeinice despre România: spaţiu expoziţional permanent elementele ce doresc să le cumpere. organizat într-un mod original. Spaţiul în care se 3. Curtea Berarilor este un colecţionar de beer află “Vitrina de halbe” şi “Expoziţia labels, beer mats şi beer caps (beri internaţionale colecţionarilor” este întregit de un impresionant exceptând cele prezentate pe piaţa românească). candelabru din joben-uri (un element ce trimite 4. Oricine doreşte să vândă elemente din cele de atmosfera - “mood-ul”- în perioada interbelică) mai sus o poate face şi primeşte în schimb sub care se află o masă cu 12 scaune, denumită vouchere de consumaţie la Curtea Berarilor Unica generic „masă tranzacţională”. Acesta este locul Consignaţie de elemente ale berii din România în care vor avea loc tranzacţiile pentru

cumpărarea/vinderea colecţiilor cât şi prezentarea campaniei/beneficiilor pentru cei ce vor avea o halba personalizată la Curtea Berarilor.În Curtea Berarilor vor fi organizate expoziţii cu diverse teme, în care vedete vor fi colecţiile de bere.

Oricine deţine o colecţie de bere şi doreşte să o expună în noile spaţii amenajate în cadrul Curtea Berarilor poate să ne contacteze la sau la telefon 0726 980 337. Vă aşteptăm să vă îmbarcaţi alături de noi şi Curtea Berarilor în aventura colecţiilor de bere!

contact@beerocracy.ro

Valentin Vernea, General Manager „Curtea

Berarilor”: „Ideea de a oferi clienţilor noştri o

serie de noi elemente şi campanii care sa

întregească experienţele trăite la Curtea

Berarilor, vine ca o acţiune normală în

susţinerea conceptului prezentat”.

A fost odată ca niciodată, nici prea demult, reîmprospătează vremile de altadată nici prea curând, prin timpul lui 2007, un loc pentru bunii oameni de azi. Intraţi, înhăţaţi anume creat pentru a deveni însemnat. La meniul şi puneţi-va pe simţit bine căci aţi timpul acela, voia bună umbla nestingherită ajuns în cel mai potrivit loc! prin oraş şi nu-şi găsea locul potrivit. Principiile Curţii sunt clare şi sănătoase: Până când, într-o zi cu soare, dintr-o curte de Pofta de viaţă se ţine cu bere la halbă şi sticlari pricepuţi, răsări din spuma unei halbe bucate alese. cu bere rece, un loc straşnic în înfăţişare, în Aici e rost de pus veselia la cale, loc de atmosferă şi în gustare. lăsat deoparte zarva de afară. Aici timpul La vremea aceea, Curtea Berarilor îşi curge altfel.Căci atunci când sorbi bere de deschidea porţile şi, o dată ajunsă aici, voia soi alături de prieteni, şi mănânci ca un bună găsi de cuviinţă să rămână a locului. boier, vorba devine râs şi poveste care se În respectabila ei tradiţie, Curtea Berarilor scrie de la sine.

BEER IN THE NEWSş

TIR

I

30

Bergenbier a o bere blondă, a cărei lansat oficial pe istorie începe în anul piaţa din 1869, vânzarea primei România marca beri sub acest nume Staropramen – fiind consemnată pe berea pragheză 15 iulie 1871, adică în numărul 1 din urmă cu 140 de ani. lume. Berea Culoarea aurie şi Staropramen se gustul echilibrat produce sub completează licenţă la fabrica caracteristicile acestei

de la Ploieşti, beri care se respectând cu stricteţe poziţionează în reţeta şi toate portofoliul Bergenbier procesele tehnologice S.A. pe segmentul de fabricaţie şi de premium.control al calităţii berii impuse de producătorul ceh. Staropramen este

S-a lansat berea cehească Staropramen

Bere BrewDog în România

Andechs. Berile BrewDog, printre care specialităţile Punk IPA, 77 Lager sau Tactical Nuclear Penguin vor fi disponibile iniţial în locaţii selecţionate din Bucureşti şi Braşov, printre care berăria Beer O'Clock din Centrul Vechi al Capitalei. BrewDog Berile producătorului sunt cunoscuţi pentru scoţian BrewDog sunt berile speciale disponibile şi în produse, printre care România, graţie şi berea cu cel mai importatorului ridicat nivel de alcool, independent Anker The End of History de România, care 55 de grade.distribuie şi mărcile

germane AnkerBrau şi

Bere BrewDog în România

Pe 27 finala Tuborg Party iulie, cei Manager va avea loc 50 de pe 5 august, în clubul semifinali Midnight Sun din şti ai Costineşti şi va avea concursul tema „Îngeri şi ui Tuborg Demoni”. Câştigătorul Party campaniei, cel care va Manager deveni Tuborg Party

au fost invitaţi la Manager, va beneficia preselecţia din timp de 6 luni de un Bucureşti, în urma salariu lunar de 1000 căreia au fost aleşi cei 3 EUR şi o maşină de finalişti, a căror ultimă serviciu. Acesta va fi provocare va consta în desemnat de către organizarea celei mai Tuborg până la finalul bune petreceri marca lunii august.Tuborg. În urma acestor Conform unui studiu probe, s-au calificat în recent, 1 din 3 români finală Tamaş Vas şi visează să ajungă Vlăduţ Radu, din Cluj manager de petrecere, Napoca şi Dan Apetria acesta fiind jobul de din Bucureşti. Juriul a vis la care aspiră fost format din Cosmina majoritatea tinerilor cu Păsărin, CRBL şi Mihai vârsta cuprinsă între Morar. 18 şi 25 de ani.Prima petrecere din

Heineken şi Google închieie acord de parteneriat global

Heineken parteneriat de studii Internatio de piaţă privind nal a preferinţele publicului anunţat provenit din online. pe 1 iulie Campaniile Jouw (foto) închierea sau „Legends”, care unui include filmele acord de publicitare „The colaborar Entrance” şi „The

e cu Google, care Date”, sunt primele include campanii ale grupului

promovarea olandez lansate mai spoturilor întâi pe online.Heineken pe canale digitale, precum YouTube, sau realizarea în

Stella Artois World Draught Masters la a 15-a ediţie

Stella Artois lume, inclusiv a lansat România, se vor oficial, la întrece pentru a-şi nivel demonstra măiestria în internaţional ritualul de turnare a , cea de-a berii Stella Artois. În cincisprezec România, semifinalele ea ediţie a se vor derula pe 9 şi

competiţiei sale simbol, 10 august iar finala va World Draught Masters. fi pe 20 august, la Barmani din peste 28 Mamaia.de ţări din întreaga

European Food lansează noua bere Favorit la nivel naţional

Producă Berea are ca slogan torul „Bere din Ardeal” şi se român alătură portofoliului Europea companiei orădene, n Food a care mai cuprinde lansat la berile Burger, Servus, nivel Meister, Guttenbier şi naţional Festung. O bere cu o nouă aceeaşi denumire era marcă produsă şi de Fabrica

de bere, Favorit, care de bere Griviţa din se poziţionează pe Bucureşti.segmentul value plus.

BEER IN THE NEWS

31

şTIR

I

Berea este Baltika No.7 Baltika, una Export, o bere Lager. din cele mai Baltica Breweries face populare parte din Carlsberg beri din Group, Baltika fiind o Rusia, este marcă globală a disponibilă grupului danez. First şi în Alco este importator şi România, distribuitor exclusiv în prin România a unor

intermediul produse ruseşti importatorului First precum vodka Cristall Alco. Marca port-drapel sau sucurile J7.

Bere rusească Baltika şi în România

internaţionali iTQi au conferit două stele din cele trei posibile berilor Bergenbier şi Noroc şi o stea pentru Bergenbier fără alcool. La Monde Selection, cele două beri înscrise Berile româneşti din în competiţie, portofoliul Bergenbier Bergenbier şi Noroc, (StarBev România) au au punctat la toate obţinut distincţii în cele 20 de criterii de cadrul International gust testate de juriu şi Taste & Quality au obţinut medaliile de Institute, respectiv aur pentru 2011. Mai Monde Selection – The multe pe www.itqi.com International Institute şi www.monde-for Quality Selections selection.com.de la Bruxelles. Astfel,

cei 120 de experţi

Produsele StarBev România recompensate cu premii internaţionale

filme finaliste pot fi votate până pe 5 septembrie 2011 pe www.bffestival.ro, şi vor fi proiectate în 6 oraşe din ţară: Bucureşti, Cluj,

Bergenbier a organizat Braşov, Iaşi, Timişoara,

un concurs în cadrul Sibiu. BFF este un

festivalului Brand Film festival în care

Festival (BFF) prin care brandurile dau brief-uri

oricine a putut realiza consumatorilor pentru

un scurt metraj în care a realiza clipuri sau

să prezinte lucrurile scurtmetraje.

care definesc masculinitatea. Cele 10

august, câştigătorul urmând a fi anunţat pe 21 august. Design-ul trebuie să surprindă universul wild al berii cu tequila Desperados. Mai multe pe

Tatuajele pot fi înscrise www.thecreator.ropână pe 12 august şi votate până pe 20

Bergenbier celebrează masculinitatea la Brand Film Festival

Skol va fi nt s-a lansat şi o disponibilă campanie de din această promovare a mărcii ce vară într- face parte din un nou portofoliul Tuborg ambalaj la România – URBB, sub doză. sloganul „Stinge-ţi Concomite setea în noul stil Skol”.

Nou ambalaj la cutie SKOL

Concurs de tatuaje Desperados

Importatorul Meteor Pils sau Biere independent de Printemps vor fi Grup Remaol disponibile în retail şi a lansat în HoReCa, printre care şi România berăria La 100 De Beri berea din Centrul Vechi al Meteor, Capitalei. Grup Remaol produsă de importă şi berea Brasserie franceză Pelforth.Meteor din Franţa. Sortimente precum

Bere franceză Meteor şi în România

Marca locale, având toate şi Noroc a o componentă încheiat gastronomică, pe un durata întregului an parteneri 2011, în diverse zone at cu din ţară. Următorul Asociaţia festival sprijit de Noroc Antrec în este Festivalul cadrul Păstrăvului de la căruia Ciocăneşti – Suceava,

promovează un „omagiu adus redescoperirea păstrăvului”, gastronomiei care va avea tradiţionale autentice. loc în perioada În acest sens, marca 13-15 august.Noroc va sprijini organizarea a opt festivaluri de tradiţii

Berea Noroc sprijină bucătăria tradiţională românească

Spune povestea berii în imagini!

Cine poate participa la concurs?

Concursul de fotografie “Faces of Brewing”, organizat de Berarii Europei şi desfăşurat la nivel european, invită toţi pasionaţii de fotografie cu vârsta peste 21 de ani să se înscrie până pe data de 1 septembrie 2011 în cursa pentru cele mai frumoase imagini care spun povestea berii. Scopul competiţiei este acela de a da viaţă poveştilor şi de a surprinde imaginile oamenilor, naturii sau tehnologiei din spatele celei mai cunoscute şi iubite băuturi din lume, berea.

De ce o competiţie foto despre fabricarea berii?

Fabricarea berii reprezintă măiestrie şi artă şi, în general, berea aduce laolaltă oameni şi culturi cu scopul de a încuraja interacţiunea socială în întreaga lume. Berea este un produs ce conţine doar ingrediente naturale – apă, malţ, hamei şi drojdie, fiind cunoscută pretutindeni în lume pentru conţinutul său natural, gustul răcoritor şi plăcut. De asemenea, berea este partenerul ideal al multor feluri de mâncare de-a lungul globului, ocupând un loc special în sufletul tuturor consumatorilor.Competiţia “Faces of Brewing” oferă fotografilor profesionişti şi persoanelor pasionate de fotografie oportunitatea de a-şi vedea propriile fotografii publicate şi jurizate de un panel de fotografi internaţionali renumiţi, împreună cu reprezentanţii organizaţiei Berarii Europei, şi oferi astfel, un mod extraordinar de a-şi îmbogăţi portofoliul.Aspectele pe care juriul le va lua în considerare sunt: fotografii de calitate şi rezoluţie mare, imagini artistice care redau cadre semnificative pentru industria berii (precum berării, oameni de ştiinţă şi cercetători, fermieri şi ingredientele berii, procesul de distribuţie al berii, consumatori savurând o bere, colecţionari de specialităţi de bere, berea folosită ca şi ingredient în bucătărie sau asociată cu diverse feluri de mâncare, etc).

Ce se poate câştiga?

Premiile puse în joc în acest concurs sunt: locul 1 – echipament foto în valoare de 1000 euro, locul 2 – echipament foto în valoare de 500 euro iar locul 3 va primi echipament foto în valoare de 250 euro. În plus, se oferă 50 euro pentru fiecare fotografie de înaltă calitate care va fi aprobată pentru a fi publicată pe site-ul oficial al competiţiei

www.facesofbrewing.eu. Mai multe detalii şi regulamentul se găsesc pe www.facesofbrewing.eu, rubrica termeni şi condiţi.

Nu exista limită privind câte fotografii poţi să înscrii în concurs.

Juriul şi câştigătorii

După data de închidere a înscrierilor de pe 5 septembrie, juriul va selecta cele mai reuşite 3 fotografii, care vor fi desemnate câştigătoare ale competiţiei. Marele câştigător va fi anunţat în luna Octombrie în Bruxelles.

Juriul competitiei este format din figuri importante din domeniul berii şi al fotografiei, printre care Alberto da Ponte, Preşedintele Asociaţiei Berarii Europei, Marianne Thyssen, Preşedinte al Clubului Berii din Parlamentul European sau fotografi renumiţi, precum Adam Berry şi Charlotte Rea.

Asociaţiei Berarii Europei este considerată vocea industriei europene a berii în faţa diferitelor instituţii şi organizaţii internaţionale. Fondată în 1958, la Bruxelles, organizaţia are astăzi 27 de membri şi reprezintă interesele a aproximativ 4.000 de producători din industria berii din Europa. Mai mult, Asociaţia Berarii Europei reprezintă şi apără interesele a peste 2,5 milioane de oameni care datorează locurile de muncă producţiei şi vânzării berii.

Spune povestea berii în imagini!

BEER CAMPAIGNS

Setea este o necesitate a vieții. Degustarea unei băuturi este o plăcere ce poate deveni o emoție complexă, generând astfel experiențe unice. Servirea unei beri bune nu se face la întâmplare, degustarea ei fiind făcută cu atenție, ținând la micile detalii. A degusta berea înseamnă a-i evalua calitatea în termeni senzoriali.

Pentru o degustare și subțire nu modifică în nici un respectiv servire corectă fel calitățile berii. Pentru trebuie să ținem cont de degustările de beri Lager, se câteva elemente: folosesc de obicei pahare cu

cupă rotundă, de capacitate medie. Gura paharului de diametru mai mic împiedică spumă bogată să iasă. Paharele cu cupă rotundă, mare și bombată sunt preferate în cazul servirii

fac ca aromele și mirosurile berilor Ale cu aromă să fie mai estompate. puternică, berilor Ale strong, Variațiile de temperatură la berilor din malț dublu sau care trebuie servită berea berilor de abație cu parfum sunt date de densitatea ars. Paharul tip balon acesteia, concentrația deschis, cere beri cu arome alcoolică, tipul de bere. puternice Trapiste, iar cele Berile blonde mai ușoare tip cu cupă închisă sunt Pils, Lager, Eisbock sau cele excelente pentru servirea cu arome delicate sunt berilor Pils”. Pentru anumite servite la 5-9 grade Celsius. tipuri de Pils cu gust Cele cu arome fructate la 7-9 înțepător se recomandă

1. Mai întâi se observă grade. În cazul berilor Bitter paharul tip flute, strâmt și transparența și culoarea și Brown ale au nevoie de o înalt. Halba englezească de băuturii, se analizează temperatură cuprinsă între 56cl a apărut pentru a pune mirosul ducând paharul la 8-10 grade C. Berile de în valoare berile englezești nas pentru a capta aromele abație se consumă la 12 cu spumă fină. Cel mai și apoi se gustă încet pentru grade C, iar peste 13 grade întâlnit este poate paharul

a-i aprecia savoarea sunt consumate numai berile german mass, a cărui formă gustativă. tip Barley Wine care au un permite menținerea

volum alcoolic ridicat. temperaturii joase pe toată 2. Vasul din care se Spuma ne poate spune dacă perioadă consumului, și are servește berea trebuie temperatura este adecvată, un efect neutru asupra să fie adecvat. Cel mai de exemplu spuma rară ne spumei.neindicat mod de a bea indică că berea mai trebuie o bere este consumul să se încălzească.4. Turnarea în pahar se face acesteia direct din lent, fie că această operație sticlă, deoarece gâtul se face turnând din sticlă, sticlei și eliberarea din cutie sau dozator, bruscă de bioxid de paharul fiind ținut ușor carbon, împiedică înclinat până se umple cu dechiderea aromei și două treimi din capacitate, definirea gustului. după care operațiunea este

puțin accelerată pentru a 3. Trebuie folosit un obține o spumă de calitatepahar care să aibă o formă adaptată 5. Temperatura este diferitelor tipuri de specifică fiecărui tip de bere. bere. Paharul cilindric și Temperaturile foarte scăzute

BER

EA

- O

em

oTie

com

plex

ã

24

,

BEREA - O emoTie complexã

[de Sergiu Nedelea]

,

SergiuNedelea

25

BEER CAMPAIGNS

Asocierea berii cu preparatele culinare - Preparatele din carne roșie cer o bere intensă, cu un gust bine format, cu mai mult Nu trebuie uitat că berea este un aliment și alcool. Berile belgiene sunt recomandate la formula ideală de apreciere a acestei băuturi aceste preparate.este alături de preparatele culinare. Fiecărui tip de bere îi corespunde o tipologie precisă - Berile englezești al căror conținut de hamei pentru consum. este mai ridicat sunt recomandate alături de

preparatele din carne de miel sau oaie.- Ca și în cazul vinurilor, berile mai ușoare , cu volum de alcool redus, fără arome puternice, - Vânatul cere beri puternice, sofisticate, le recomandăm ca aperitive și respectiv bogate în malț cum sunt berile tip Lager sau însoțitoare ale preparatelor aperitive. Ale cu triplă fermentație. Preparatele din carne

de porc sunt valorificate cel mai bine alături - Cu cât preparatele cresc în intensitate de berile bavareze Dunkel sau de cele gustativă și recomandările privind tipul de irlandeze Stout. bere consumat trebuie adecvat. Berile făcute cu malț vienez sunt ideale pentru a estompa - Brânzeturile cer beri cu arome puternice. mâncărurile a căror aciditate este crescută datorită folosirii roșiilor ca și ingredient. - Deserturile sunt savurate alături de berile

făcute din malţuri brune din orz bine prăjit sau - La un prânz cu paste, o clasică bere din lângă beri cu diferite arome fructate. Munchen este ideală, iar pentru o mâncare ce conține orez recomandăm beri olandeze.

- La peşte merge o bere Pils din malț dublu.

- Cărnurile albe sunt bine de servit lângă un Pils mai fin în care aroma hameiului este pregnantă.

Sunt nenumărate asocierile gustative, dar poate este mai important de amintit că berea are aproape aceeiași vârstă cu omul și fermentează în continuu alături de el. Legenda ne spune că celebrul Platon a scris că : „Înțelept a fost cel care a inventat berea”. Conchidem la asemenea vorbe savante!

Sergiu Nedelea este un reputat sommelier de vin dar şi un pasionat al berii. Unul dintre visele sale este acela de a contribui la renaşterea „culturii de restaurant”, pe care românii au avut-o, dar care s-a deteriorat în timp. Este vorba despre felul în care oamenii percep locul şi rolul restaurantului în societate. În viziunea lui, restaurantul nu trebuie să fie un loc în care te duci să mănânci, să bei şi... atât! Pentru asta există fast-food-uri. Sergiu Nedelea este convins că restaurantul ideal este locul în care oamenii vin pentru a se bucura de spectacolul unor băuturi cu personalitate, în compania unor preparate deosebite. Sergiu Nedelea are printre obiectivele majore folosirea experienţei şi pregătirii acumulate până în prezent pentru a promova necesitatea existenţei în restaurante a unor specialişti în degustarea, prezentarea şi recomandarea către clienţi a băuturilor nobile.

BER

EA

- O

em

oTie

com

plex

ã,

BEER & FOODR

AD

U A

NTON

ROM

AN

ŞI B

ER

EA

24

Regretatul şi iubitul Radu Anton Roman era un împătimit al vinului, dar recomanda la prepararea şi savurarea bucatelor tradiţionale româneşti şi bere. Îndrăgitului scriitor şi realizator TV îi plăceau berile Solca şi Reghin, dispărute astăzi, şi obişnuia vara să savureze bere la ţap la Casa Universitarilor din Bucureşti, împreună cu prietenii. Şi astăzi răsună în amintirea celor care l-au cunoscut o vorbă a sa preferată: “E post în România? Atunci să bem o bere! E semn de vară şi că mâine o să vină micii să ne salveze!". Iată câteva dintre reţetele, prezentate în stilul inegalabil al lui Radu Anton Roman, la care maestrul recomanda servirea lor alături de bere.

Stacojiii de pe la noi cunosc mai ales cazna fierturii și mai rar, însoțirea pilafului. Se făceau, pe la casele boierești, și prăjiți, și cu smântână și oricum, dar era lucru copiat după fițuică occidentală. Noi știm una și foarte bună despre raci: fierți în apă înmiresmată cu beuturi și zarzavaturi și zburați prin mujdei, imediat dupã o țuică scârțâind în dinți de tare și de rece.

RACI

Apă cât să mai fie un pic și sã-i acopere, 1 litru vin cât mai parfumat, 1 pahar oțet, zarzavat: morcov, ceapă, țelină, mirodenii: foi de dafin, piper, sare, cam 1 lingură, 40 de raci (dacă nu-s vii când îi puneți în oală nu-i mâncați,

că poate fi mult, mult mai rău decât credeți!)

Se pune apa cu de toate la fiert. Se scoate mațul din curul racilor foarte bine spălați (se sucește solzul din mijlocul cozii și se trage cu opinteli dar fără smuceli). Când apa a dat în clocot se pun stacojiii, de vii, c-așa-i dichisul, să se-nroșească, la vedere și dintr-o dată, și se lasă să fiarbã molcom spre 1 jumãtate de oră.

De vreți să le fie mai ușor și mai bine mesenilor, după ce ați scos racii din oală, scăpați-i iute de coaja cozii cu o foarfecă mai tare și aranjați „gâturile“ (așa le spuneau bătrânii cozilor de raci) fragede pe un platou. Ornați platoul pe margine cu clești, câte un rac întreg, pentru față, iar în mijloc, peste cărnița dulce, presărați pătrunjel verde. O căniță cu mujdei mai gros, acrit cu puțin oțet, va da călătoriei dumneavoastră pe Dunăre un parfum merituos și energic.

Unii fierb racii în bere, alții numai în vin. O fi. Încercați și vedeți ce alegeți.Bere? Sigur. Dar numai după o țuică întoarsă! Și sã nu fie o berică prea eterică și nici prea transparentă, ci, așa, mai îndesată (cum am bãut eu la Reghin și la Solca, nefiltrată, cu gust gros de orzoaică și hamei).

Ingrediente Preparare Tainã Asociere

CHIFTELE DE CARTOFI

Ingrediente: Preparare: Asociere: 1 kg cartofi, 2 ouă, Cartofii se fierb bine Dacã telemeaua e 300 g telemea, și se curăță. Se toacă destul de sărată, piper, 200 g mălai, mărarul. Se frământă lucrătura seacă cere, 100 ml ulei, 1 cartofii cu brânza, dupã o țuică, vin legătură mărar (și piperul, ouăle și sprințar, alb, ori o uscată) mărarul. Se formeazã bere (cuvântul e

chiftele, se tăvălesc desprins din latină iar prin mălai. Se prãjesc băutura a venit spre în ulei încins. Se oferă nord din antichitatea cu smântână, ca sud mediteraneană), intrare. rece și multă, că bere

puțină nu există.

RADU ANTON ROMAN ŞI BEREA

25

BEER & FOOD

RA

DU

AN

TON

ROM

AN

ŞI B

ER

EA

PÂINE DE URDĂ

Ingrediente: 250 g fãină, 20 teci de fasole verde Umplutura - Se taie legumele cubulețe și se pun fină, 100 g urdă, 1 ou, sare, piper, chimen, 50 g la fiert. Se scurg, se pun puțin la călit în unt și se unt, 2 cartofi, 2 pahare de smântână, 2 morcovi, 1 adaugă smântână, până se îngroașă puțin. Se țelină mică (se pot folosi orice fel de legume de lasă să se răcească. Se întinde aluatul în foaie sezon) groasă. Se pune umplutura în centru pe lungime

– ca un cârnat gros. Se rulează foaia, se lipeșe Preparare: Aluat - Se amestecă într-un vas urda, bine la capete, să nu se desfacă. Se pune la untul, făina și oul întreg. Se frământă bine cu cuptor 45 de minute, până se rumenește. Se mâna, se adaugă 1 lingură de apă ca să se lege taie felii, care se oferă calde sau reci.dacă e nevoie. Se face un guguloi, se acoperă cu o cârpă și se lasă la frigider 1 oră și apoi încă 1 Asociere: Mie pâinea asta îmi place cu bere sfert de oră la temperatura camerei neagră, foarte rece.

Dacă telemeaua e grecească, cașcavalul italian (sau turcesc?) brânza topită savoiardo-flamandă, iar cașul dulce și brânza de vaci sunt universale, nouă ce ne rămâne? Puțină urdă pe fundul ceaunului... (oribilă, tristă imagine). E un produs ciudat, n-are pic de grăsime, e o misteriosă proteină pură, grașii pot mânca oricât, îi slăbește!

Ingrediente: Aluat - 600 g făină, 250 g cartofi, ouăle, smântâna, untul, sarea, apoi cu fãina și 30 g drojdie, 1 linguriță zahăr, 2 ouă, 100 ml se lasă la cald, o juma' de oră, să crească. Se smântână, 100 g unt, 10 g sare. întinde aluatul să ajungă la o juma' centimetru Umpluturã - 300 g brânză de burduf, 100 g caș, grosime și se taie patrate cu latura de zece cm. 1 ou, mărar. Se pune umplutura și se rulează. Se coc în

cuptor sau se prăjesc scovergile în uleiPreparare: Se fierb cartofii, se curăță, se rad mărunt-pastă. Se freacă drojdia cu zahărul până Asociere: Merg cu orice vin, dar cu bere blondă se-nmoaie. Se amestecă cartofii cu drojdia, rece sunt o nebunie!

SCOVERGI

Mâncare a copilăriei mele miere, zahăr, untură, smântână – iar ardelenești, scovergile însoțeau noi, puii, Anca, Iancu, Gheorghiță, facerea pâinii, un ritual fericit și Oara, Trăienucă, înfulecam până ni misterios. Cuptorul enorm de la se făcea rău. Ne vindecam însă Ohaba-Făgăraș, cât să încapă trei instantaneu când ieșea pâinea boi, se umplea de „pite“ de făină cu aburindă, umplând satul de arome cartof – altfel s-ar fi uscat în două dumnezeiești. Și cine n-a mâncat zile – iar în buza lui se coceau – ce pâine ardelenească caldă, acela nualchimie tulburătoare! – „pupii“ s-a împărtășit niciodată. Mâncare (niște chifle cu coaja groasă țărănească, de om flãmând și muncit, originare din lumea colacilor scovergile sunt bune mai ales calde, zoomorfi) și scovergile. Pe masă, ca aperitiv, dar și garnitură la legume bunica Gherghina, mama, Toni, și gătite – ghiveci, mazăre, fasole verde tușa Valerica, Dumnezeu să le ierte, sau carne grătar. Dacă le așternuseră ștergare și blide cu înmoi în miere, gata desertul.

TĂIEȚEI CU VARZĂ

Ingrediente: 500 g varză călească, acoperit. Se pun tăiețeii la fiert, 10 dulce (sau muratã), 300 g minute, se scurg. După ce varza s-a muiat, se tăieței, 2 linguri untură, 1 adaugă tăiețeii, se sărează și se amestecă ușor. ceapă mare, 1 linguriță

chimen pisat, 1 linguriță rasă paprică. Asociere: Știți cum e să bei la Reșița, după tăieței cu varză, o sticlă de bere neagră (din cea

Preparare: Ceapa se rade, varza se taie mai dulceagă), scoasă aburită și îmbrobonată fideluță. Se încinge untura, se călește ceapa. Se din frigiderul unde a stat toatăadaugã varza, chimen, boia, piper, se lasă să se noaptea? La fel de bine ca la Marghita!

Berea trebuie servită producătorilor menţionând la o anumită temperatura optimă de servire temperatură a berilor lor.

Chiar şi aşa, în cazul unei Revista noastră a scris degustări profesioniste de despre acest subiect bere, temperatura de servire într-o ediţie anterioară, trebuie să fie ceva mai ridicată astfel că, fără să cu cel puţin 2-3 grade, insistăm, vom deschiderea aromei recomanda citirea cu realizându-se la temperaturi atenţie a etichetei mai calde. Aviz celor înainte de degustare, înnebuniţi după berile cât mai majoritatea reci !

DEGUSTAREA DE BERECU

M S

E D

EGU

STã

BER

EA

24

Cu atâtea sortimente de bere din toată lumea dintre care poţi alege, degustarea de bere poate fi

atractivă şi amuzantă, mai ales pentru cei obişnuiţi să savureze bere Pils. În lume există zeci de mii de mărci şi sute de

specialităţi dar şi în România există o varietate destul de mare care să ne permită să încercăm ceva nou în materie de bere. Însă trebuie să ştiţi că degustarea

de bere se desfăşoară dupa nişte reguli şi rigori bine stabilite, întocmai ca şi degustarea de vinuri. Dacă nu vă nimeriţi la o degustare ţinută de un somelier profesionist, iată cateva lucruri care te vor ajuta să organizezi propria degustare de bere sau pe care poate că nu le ştiai despre degustarea de bere.

Câteva sfaturi practice [Felix Lerescu]

Diferenţă de la cer la “concert” pentru simţuri. pământ între Văzul? Culoarea berii este foarte importantă, degustarea de bere existând beri blonde auriu deschis, chihlimbarii şi cea de vin! sau de culoarea aramei şi până la beri negre

precum cărbunele. Complet greşit. Auzul? Întocmai cum un dop de plută oferă Degustarea celor două informaţii preţioase despre vechimea unui vin, la băuturi considerate fel sunetul celebru “schhh” al unui capac prin alimente nu diferă care se desface berea ne spune multe despre foarte mult, chiar din prospeţimea berii şi nivelul de carbonatare, contră. La fel cum atunci când lichidul este turnat în pahar.

degustarea de vinuri necesită şi activează toate Despre miros şi gust nu mai este cazul să gusturile pentru a aprecia licoarea lui Bacchus, la insistăm, fiind elementele caracteristice fel şi degustarea de bere reprezintă un adevărat principale ce deosebesc berile între ele.

Dimineaţa este intervalul optim pentru obişnuieşte mai mult din protocol, ci dimineaţa, degustarea de bere atunci când simţurile sunt activate la maxim. Pe

măsura trecerii zilei, simţurile devin mai Cel mai propice moment al zilei pentru “leneşe”, toate funcţiile corpului tinzând spre degustarea de bere nu este seara, cum se repausul din timpul nopţii.

Fiind mai mici decât în cazul celorlalte băuturi nevoie de o alcoolice, sticlele de bere sunt manevrate deseori manevrare atentă,

greşit de consumatori, care tind să le agite fără agitare sau sau chiar să de joace cu ele. Este unul din şocuri ce precipită motivele care îi fac pe producătorii de beri sărurile şi dioxidul de superioare să-şi îmbutelieze berea în sticle carbon din recipient, de şampanie, pentru a evidenţia că berea, fapt ce duce în final întocmai ca şi vinul sau distilatele, au la alterarea berii.

Nu agita sticlele de bere

25

DEGUSTAREA DE BERE

CU

M S

E D

EGU

STã

BER

EA

Bea din pahar nu direct din sticlă spumare corectă, care, împreună, menţin nealterate proprietăţiile berii.

Nu se recomandă savurarea berii direct din sticlă sau doză. Cu câteva excepţii Atenţie la pahare !(berile îmbuteliate în sticle cu gât foarte lung – precum Corona Extra), băutul Paharele trebuie să fie foarte curate, direct din sticlă este modul cel mai orice urmă a unei băuturi anterioare neindicat de a consuma o bere. putând altera complet percepţia asupra Paharele recomandate de fiecare berii. De asemenea, paharele nu trebuie producător în parte sunt cele ce asigura să conţina urme de grăsime, detergent o dispunere armonioasă a fluidului şi o sau agenţi de limpezire.

Începe cu berile mai deschise la Nu privi berea culoare, mai slab alcoolizate şi în lumină, termina cu cele mai strong şi dark ca vinul

O degustare de bere va începe cu berea În cazul berii nu este indicat să având cel mai redus grad de alcool şi se privim lichidul în lumină, întrucât va termina cu berea cea mai strong, gen aceasta schimbă culoarea berii, Eisbock. La fel în privinţa culorii şi spre deosebire de vin ale cărui consistenţei: se recomandă să se sclipiri trebuie evaluate mai deguste mai întâi o bere uşoară Lager, atent. de culoare blond foarte deschis, cristalină, iar spre final să se încheie cu beri brune, Dunkel sau Stout.

Atenţie la greşit acest procedeu, ei preferând o spumă ce turnare ! se aseamănă cu vârful unei îngheţate. Ritualul de În realitate există 3 mari tipuri de turnare, în turnare a berii funcţie de sortimentul berii: turnarea Pils-ului, reprezintă o turnarea berii nefiltrate şi turnarea beriilor negre atracţie pentru cei Stout sau Porter, şi 2 tipuri în funcţie de nefamiliarizaţi cu ambalarea berii, respectiv turnarea din sticlă sau cultura berii şi un doză şi turnarea de la draught. element ce dă În cazul degustărilor ţinute de un sommelier de culoare lumii bere, turnarea este asigurată deja, astfel că nu berii, producătorii trebuie să îţi faci griji că o turnare încorectă va

întrecându-se în a prezenta metode care mai de altera berea în vreun fel. care mai spectaculoase la vedere şi organizând Ca sfat ce se aplică întotdeauna vă spunem că, concursuri de turnare corecta. pentru a obţine o spumare corectă, turnaţi berea Fiecare producător propune o metodă proprie, la mijlocul paharului înclinat la 45 de care de multe ori induce confuzie printre băutorii grade, şi măriţi treptat distanţa de la care de bere. Şi stilul naţional are un cuvânt important se face turnarea pe măsură ce se umple de spus, belgienii obişnuind să taie spuma uşor în paharul.exces, în comparaţie cu germanii care consideră

Agitaţi uşor paharul pentru a stimula carbonatarea ce deschide aromele

Spre deosebire de degustarea de vin, agitarea paharului în cazul berii se face mai lent, cu mişcari circulare mai largi şi uşor cu înclinare înspre lateral, mai asemănător degustării de şampanie sau vinuri spumante. Astfel se deschid aromele şi se evaluează intensitatea carbonatării şi durabilitatea acidităţii din bere precum şi transformarea proprietăţilor organoleptice în funcţie de gradul de carbonatare.

DEGUSTARE DE BERE

24

La degustarea de bere, este OK să-ţi bagi nasul

Dacă in societate nu este indicat de obicei să-ţi bagi nasul unde nu-ţi fierbe oala, în cazul degustării de bere, introducerea nasului adânc în pahar este chiar indicat, pentru a simţi plinătatea savoarei. La degustări, nu se umplu paharele în totalitate tocmai pentru a se „păstra” savoarea pentru simţurile olfactive în interiorul sticlei, care acţionează asemeni vaselor în care se găteşte ce eliberează savoarea preparatelor culinare. Iniţial degustările se făceau cu ajutorul halbelor cu capac (“stein”) ce menţineau mai bine savoarea.

Gustă puţin din spumă

Unii sommelieri de bere, precum belgianul Marc Stroobandt, recomandă degustarea spumei cu o linguriţă, pentru a se evalua consistenţa spumării. O bere reuşită va avea o spumă consistentă nu doar la privire ci şi la textură şi consistenţă.

Cum se degustă?

Mai întâi se evaluează calitatea în termeni senzoriali iniţiali (văzul, auzul şi mirosul): se observă transparenţa băuturii, culoarea, felul cum

fluidul umple paharul, se miroase băutura pentru a-i capta parfumul şi se verifică aciditatea prin înclinarea uşoară în lateral a paharului. Înainte de a se ajunge la testarea gustului, degustătorului i se recomandă clătirea gurii cu apă, pentru neutralizarea aromelor de orice fel de la băuturile precedente sau preparate culinare. După turnarea în pahar, berea trebuie lăsată un minut pentru aşa-zisa “odihnă”, prin care lichidul se acomodează cu aerul din încăpere. Pentru aceasta este obligatoriu ca încăperea să fie lipsită de mirosuri, fum de orice fel, care ar putea altera atât percepţia degustătorilor dar şi proprietăţile berii.

Înghite, nu scuipa!

Spre deosebire de vinuri, la degustarea de bere lichidul se va înghite. Papilele responsabile cu detectarea gustului amar sunt localizate la baza limbii, astfel că numai înghiţind se poate aprecia calitatea amărelii, specifică beriilor.La degustare la fel de importanţi sunt muşchii faciali şi cei din interiorul gurii. Experienţa degustării este un adevărat exerciţiu de forţă pentru aceşti muşchi: se adulmecă, se soarbă, se plimbă băutura în gură şi chiar se mestecă uşor, şi nu în ultimul rînd se inspiră în timp ce se înghite, fiind activaţi astfel zeci de muşchi.

Rezistă tentaţiei de a înghiţi imediat

Țineţi lichidul în gură, ca să simţiţi gustul în toată gura dar mai ales corpolenţa berii, denumită şi plinătate. La degustarea berii trebuie să respiraţi când faceţi degustarea. Acest proces de expiraţie este numit retro-olfacţie, ce se desfaşoară în fundul foselor nazale.

Retrogustul sau aroma cu care rămâi după degustare

Gustul final este denumit retrogust şi reprezintă acea senzaţie ce tinde să atingă nasul şi gura, gustul cu care rămâi odata berea înghiţită, în limbajul popular. Acesta este foarte important şi este elementul care chiar face degustarea berii superioară celei de vinuri, acolo unde scuiparea lichidului face ca retrogustul să nu fie atat de pregnant şi de o importanţă mai redusă. Retrogustul unei beri reuşite trebuie să fie plăcut dar mai ales să nu conţină iz accentuat de alcool, care, chiar şi în cazul berilor strong, este considerat un defect al berii respective.

CU

M S

E D

EGU

STã

BER

EA

BEER GEAR

24

Pune în valoare gustul berii cu un paharUL POTRIVIT!

MASS LAGER

Este cel mai des întâlnit pahar de bere, fiind omniprezent în reclamele la bere şi în berării. Tipul acesta de pahar păstrează “bulele”, accentuează culoarea și îmbogățește aroma. Este apreciat datorită înălţimii care pune în valoare vizual lichidul de bere.

Beri recomandate a fi servite din Mass Lager: toate tipurile de beri Lager, indiferent de culoare (Pale Lager, Vienna, Schwarzbier, Marzen, Dunkel, Helles, etc.)

PILSNER (cunoscut şi ca Pahar de bere cu picior)

Paharul clasic destinat berilor Pils. Ilustrat în permanenţă alături de prima bere de acest tip, Pilsner

Urquell, care câteodată îi împrumută numele. Piciorul poate avea diferite lungimi, unoeri constând doar dintr-o bază a paharului. Iniţial avea o formă conică răsturnată dar astăzi a căpătat influenţe de la alte pahare, precum cel lalea, şi este mai bombat la vârf, permiţând o spumare mai eficientă. Acest tip de pahar deschide aroma foarte repede, fiind recomandat pentru toate berile uşoare, mai puţin corpolente. Realizat iniţial din celebrul Cristal de Boemia.

Beri recomandate: orice sortiment de Pilsner (Pils ceh, german, Dortmunder) dar şi pentru Cream Ale (un sortiment american Ale foarte apropiat ca metodă de obţinere de Lager-uri).

PINT

Cel mai întâlnit tip de pahar în Marea Britanie, dar şi în statele anglofone. Cunoscut şi sub denumirea de pahar englezesc sau Pint englez. În Marea Britanie, legea stipulează ca berea la draft să se comercializeze cantitativ exclusiv în Pint Imperial (570 ml). Pint-ul american, cunoscut şi sub denumirea de TUMBLER are 473 ml. În Germania e cunoscut ca BECKER. Poate avea diverse forme la vârf, printre care un inel circular sub guler, denumit Nonic Pint, sau în formă de lalea, Tulip Pint. În Anglia până şi paharele de plastic conţin gulerul Nonic. Se spune că berea Guinness ar trebui servită doar la pint. Forma este optimă pentru berile Ale de fermentaţie superioară, care nu au spumă atât de consistentă ca berile Lager. Berile Ale servite în acest pahar necesită un timp mai îndelungat să se deschidă aroma, recomandându-se să aştepţi puţin până la a savura berea, dupa ce ţi-a fost turnată de la draft. Oare din această cauză britanicii şi irlandezii petrec foarte mult timp în pub-uri?

Beri recomandate: Toate tipurile de beri Ale, indiferent de culoare şi concentraţie alcoolică (Bitter, Amber Ale, Old Ale, Red Ale, Porter, Stout, etc).

WEIZEN (cunoscut şi ca Pahar Clepsidră)

Paharul potrivit pentru berile nefiltrate. Au o formă de clepsidră şi nu întâmplător. Berile nefiltrate au o carbonatare superioară berilor filtrate, bulele de dioxid de carbon, urcând cu o viteză incredibilă. Gulerul mai îngust dinspre P

AH

AR

ELE D

E B

ER

E

Berea este printre băuturile cu cea mai bogată varietate la nivel de pahare. În strădania de a oferi o experienţă cât mai plăcută consumatorilor, ca aceştia să savureze berea la adevărata ei valoare, producătorii au căutat cea mai potrivită formă pentru paharele lor. De multe ori, paharul s-a confundat cu imaginea berii producătorului care l-a creeat, cum este cazul paharului lalea, cunoscut şi ca paharul Duvel, după cunoscuta companie belgiană. Dacă pentru a savura o bere este indicat să foloseşti neapărat un pahar, atunci pentru a-i valorifica întreg potenţialul se recomandă utilizarea paharului potrivit fiecărui sortiment de bere în parte. Iată cele mai cunoscute pahare de bere.

25

BEER GEAR

PA

HA

RELE D

E B

ER

E

baza paharului are rolul de a încetini cursa bulelor de acid spre vârf şi astfel de a permite o spumare adecvată, ştiut fiind faptul că o turnare greşită a berii nefiltrate duce automat la o explozie de spumă. De aceea nu se recomandă folosirea unui pahar Pilsner în cazul berilor nefiltrate. Aroma este deschisă lent. Stilul de turnare potenţeaza rolul paharului, fiind necesară o turnare lentă sau una foarte energică (metoda imersiunii sticlei în pahar). Sticla este foarte groasă, ce conduce la o încălzire mai rapidă a lichidului atunci când este expus la surse de căldură. Aviz băutorilor estivali: nu vă uitaţi paharul Weizen la soare deoarece berea se va încălzi mai repede decât puteţi să spuneţi Weizen. Vârful convex păstrează aromele de banană asociate cu acest sortiment. Unii degustători recomandă punerea unei felii de portocale pe gâtul paharului, alţii dimpotrivă, susţin că portocala „absoarbe” spuma.

Beri recomandate: Toate tipurile de bere nefiltrată (Hefeweizen germană, Witbier belgiană); toate tipurile de bere din grâu; Wheat Ale (Bere de grâu de fermentaţie înaltă).

POCAL

Cunoscut şi ca Sfântul Graal al Berii, după formele asemănătoare între pahar şi cupa ce a dat numele celebrului artefact. Special destinat berilor belgiene, care şi l-au însuşit şi l-au denumit pahar de bere belgian. Are două versiuni, în funcţie de lărgimea gulerului şi înălţimea piciorului:

GOBLET

Cunoscut şi ca Paharul Trappist, deoarece îl utilizează toate berile mănăstireşti. Sticla este voluminoasă la fel şi piciorul foarte solid, potrivit berilor belgiene de abaţie, cunoscute pentru tăria alcoolică superioară. Mare, în formă de bol, este perfect pentru berile mai vâscoase cu mai mult malț. Cu gura largă, este şi ideal pentru berea densă. Deşi ţeapăn

şi greoi, Goblet-ul poate genera o spumă „regulamentară” de 2-3 cm, prin inscripţionarea fundului cu un tipar menit să precipite bulele de acid ca un flux. Pe timpuri, se utiliza inscripţionarea unor steme sau sigilii realizate din aur sau metale preţioase.

Beri recomandate: Toate berile Trappist (Chimay, Rochefort, Westmalle, etc) şi toate berile de abaţie-mănăstireşti (Abbey Dubbel, Trippel, Belgian Strong Ale, etc.). Berile strong germane (Bock, Eisbock).

CHALICE

Este varianta delicată a pocalului, fiind cunoscut şi sub denumirea de POTIR, datorită piciorului mai înalt. Sinonim cu berea belgiană Stella Artois care îl utilizeaza intens în campaniile de promovare, inclusiv pe design-ul dozelor de aluminiu. Pentru a-i conferi un caracter mai nobil, unii producători îmbracă gulerul cu foiţă de aur. Piciorul poate avea diferite înălţimi şi poate conţine mărgele de sticlă sau din ceramică.

Beri recomandate: Classic Pilsner, toate berile de fructe (Kriek, Framboise, etc).

TULIP (Lalea)

Este un pahar inventat de compania Duvel, care îi poartă şi numele. Concurează cu goblet-ul la capitolul valorificarea berilor belgiene Ale datorită faptului că reţine carbonatarea, permiţând deschiderea armonioasă a

aromei şi păstrarea consistenţei spumei. Se recomandă ca spuma să deţină jumătate din înălţimea paharului. Degustari realizate de specialişti americani au arătat că paharul Tulip valorifică aboslut toate sortimentele

de bere fermentată la temperaturi înalte, fiind recomandat ca paharul „perfect” pentru savurarea unei beri Ale.

Beri recomandate: Toate berile Ale.

BEER GEARP

AH

AR

ELE D

E B

ER

E

24

FLUTE (Pahar de şampanie)

Cunoscut mai ales pentru şampanie sau vin spumant, paharul Flute şi-a croit loc şi în industria berii, fiind apreciat de berile speciale şi evident de berile-şampanie. În cazul berii, este o variaţie a paharului Chalice. Cel mai celebru exemplu de bere Lager recomandată de producător a fi servită în Flute este Budweiser Budvar (Cehia).

Beri recomandate: Beri-şampanie (realizate după metoda Champenoise), Biere de Garde (beri învechite), beri de fermentaţie spontană (Geuze).

STEM

Un pahar de şampanie Flute puţin mai „îndesat”. Uneori au fundul complet plat iar cupa poate fi de formă pătrată.

Beri recomandate: Beri strong germane Doppelbock

THISTLE

Un pahar similar oarecum cu Stem, dar care are o bază a cupei mai proemeinentă. Cunoscut în SUA şi sub denumirea de „Shorty” („Îndesatul”). Numele de scaiete provine de la asmănarea cu stema Scoţiei, reprezentată de un ciulin.

Beri recomandate: Utilizat exclusiv în Belgia la berile Scotch Ale, un sortiment preluat de la scoţieni, odată cu

aducerea de drojdii Ale în Belgia de către berari precum John Martin sau Jan Moortgat.

SNIFTER (Balon)

Paharul este cel în care se serveşte de obicei coniac sau brandy, dar a fost preluat şi de berari, care îi apreciază forma de balon ce reţine aromele. Preferate în Franţa la berile învechite (Biere de Garde). Optim pentru berile intens aromate, ce necesită uşoară agitare a paharului pentru armonizarea aromelor.

Beri recomandate: Vinuri de orz (Barley Wine), Old Ale, Sour Ale, Biere de Garde.

COLLINS TUMBLER (Paharul Hoegaarden)

Este un pahar folosit la berea albă Hoegaarden, preferat de Pierre Celis, creatorul modern al witbier. Este o combinaţie între un pint Tumbler american, locul unde Celis a petrecut o mare parte a vieţii, şi un pahar Collins, arhiutilizat în barurile din toata lumea. Paharul, relativ simplu, este menit sa reflecte originile umile din care s-a născut berea albă, o bere ce trebuia să stingă setea fermierilor belgieni. Forma este de trunchi de con cu deschiderea mai largă în sus sau dimpotrivă – cilindric, având diverse striaţii pe pereţi. Design-ul permite carbonaţiei să uniformizeze difuzarea aromelor în lichid.

Beri recomandate: Berile albe de grau belgiene dar şi cele Lambic.

SHAKER

Un pahar utilizat intens de americani. Probabil paharul cel mai folosit în SUA, un pahar universal, utilizat deopotrivă la savurarea berilor dar şi a whisky-ului şi a altor băuturi. Denumit şi „Paharul microberarului” deoarece este preferat de microberăriile craft ce-şi realizează berile craft utilizând resurse locale, de origine controlată.

Beri recomandate: Berile americane şi în special Lichiorurile de malţ (Malt Liquor), nişte beri nepretenţioase value.

STENGE / KOLSCH

Cunoscut şi sub denumirea de pahar-Pol, este de fapt un pahar Lager dar drept. Sinonim cu berile Kolsch, specifice zonei Cologne din vestul Germaniei, dar şi cu rivalele Altbier din Dusseldorf. Este apostrofat de consumatori în mai multe feluri, datorită formei simple, comune şi chiar plictisitoare: Reagenzglas (Eprubeta) deoarece aduce a instrument medical sau Fingerhut – Degetarul. Conţine de obicei 200 de ml, dar versiuni recente sunt de 400 ml. Se servesc în nişte roţi cu mâner denumite Kranz. Forma de stâlp amplifică notele de malţ specifice berilor Kolsch. Versiunea Stenge pentru berile Alt sunt ceva mai groase.

25

BEER GEAR

PA

HA

RELE D

E B

ER

E

BOWL / BERLINER WEISSE

Cunoscut şi ca paharul-bol, este specific celebrei beri Berliner Weisse, cea mai sărată bere din lume, un sortiment aflat pe cale de dispariţie, ce se produce doar în Berlin.

WELLINGTON

Paharul care însoţeşte cunoscuta bere engleză Newcastle Brown Ale, berea maro de referinţă, paharul fiind cunoscut şi sub denumirea de GEORDIE SCHOONER. Pune în valoare culoarea inconfundabilă a acestei beri Brown Ale.

PAUWEL KWAK – O mare minciună în slujba unui design unic

Paharul este cunoscut şi sub denumirea de YARD, deoarece seamănă cu yard-ul, un recipient lunguieţ ce poate conţine 1,4 litri de bere. A fost inventat, sau cel puţin aşa se susţine, de către berarul Pauwel Kwak şi rămâne paharul de semnătură al berii Kwak. Are o formă de clepsidră clasică şi este montat într-o structură de lemn, ce era folosită în vremurile lui Kwak la instrumente ştiinţifice. Producătorul Bosteels susţine că era destinat căruţaşilor care opreau la hanul de secol XIX al lui Kwak iar câteodată, fiind grabiti, beau direct de pe trăsuri, smulgând deseori halba din care se vărsa lichidul, astfel că era nevoie de un mâner de lemn şi un design îmbunătăţit. În realitate, atât berea cât şi paharul au fost introduse pe piaţă în anul 1980, neexistând nicio dovadă care să ateste povestea invenţiei lui Kwak ca fiind reală sau verosimilă. Totuşi paharul arată ca şi cum ar fi foarte vechi, fiind imediat apreciat şi iubit de consumatorii din toata lumea, care cu siguranţă „ies din mulţime” atunci când consumă bere dintr-un pahar Kwak.

Heineken a inventat un pahar care pahare în congelator, puteţi avea răceşte berea aproape instant. Paharul întotdeauna o bere rece ca gheaţa”, răceşte băutura în doar 5 minute, oricât a declarat Ralph Rijks, directorul de de multe grade ar fi afară. Are pereţi marketing al Heineken. Paharul are dubli din sticlă, scrie The Telegraph, şi 33 de centilitri şi se vinde în Olanda înainte de a fi folosit trebuie ţinut timp pentru 8,99 euro. În preţ sunt incluse de o oră la congelator. “Suntem primii şi 9 doze de bere.care am pus în vânzare un astfel de pahar. În cazul in care ţineţi aceste

S-a inventat un pahar care răceşte instant berea

BERI AROMATIZATE

BERILE CU CITRICEBerile de sezon disponibile în România

Berile aromatizate cu citrice au evoluat din cocktailurile de bere, dintre care se remarcă cel mai faimos – Shandy, care reprezintă un mix de bere şi suc de lămâie. În România producătorii şi importatorii profită de temperaturile ridicate din timpul verii pentru a comercializa beri cu citrice, toţi incluzând în portofoliul lor astfel de beri răcoritoare. În această vară s-au lansat două beri cu citrice, cu denumire similară, Bergenbier Fresh Lemon şi Redd's Fresh Lemon, în cazul acesteia din urmă fiind vorba de o relansare, sub o nouă reţetă, mai răcoritoare.

HACKER-PSCHORR MUNCHNER RADLER –Lămâi galbeneHacker-Pschorr Münchner Radler este derivată din sortimentul Münchner Hell la care s-a adăugat limonadă răcoritoare preparată din cele mai bune ingrediente, fără îndulcitori artificiali. Gustul special şi deosebita apreciere din partea

consumatorilor sunt confirmate de premiul eco-Test 06-2008. Hacker-Pschorr Münchner Radler se poate servi cu o gustare sau cu covrigei fiind perfectă pentru a potoli rapid setea după un lung tur cu bicicleta, o partidă de tenis sau o excursie pe jos. Alcool 2,5%.

BERGENBIER FRESH LEMON - Lămâi galbene

Bergenbier a lansat chiar în luna iulie 2011 acest nou sortiment. Fanii mărcii au ridicat însă semne de întrebare dacă noul produs se asortează cu gama tradiţionala Bergenbier, care pune puternic accentul pe valorile masculine, sugerând că berile cu

fructe se adresează în special publicului feminin. Producătorul a decis să pastreze în campania de promovare, pe lânga sloganul sortimentului “Surprinzător de răcoritor”, şi sloganul mărcii port-drapel, “Prietenii ştiu de ce”, fapt ce a accentuat confuzia. Statistic vorbind, nu există însă nicio dovadă că berile fructate ar fi mai pe placul şi adresate femeilor, dovadă stând şi berile belgiene cu fructe (Kriek, Framboise) ce pot avea un grad de alcool de peste 10%.

REDD'S FRESH LEMON – Lămâi galbene

Ursus a relansat sortimentul într-un nou ambalaj şi cu o reţetă îmbunătăţită, mai răcoritoare, de unde şi denumirea de Fresh. Redd's există pe piaţă din 2008. Este o bere cu un grad de alcoolizare normal (4.5%vol), mai puţin amară şi cu arome naturale de fructe. Ingredientele de bază folosite sunt cele tradiţionale, utilizate la fabricarea berii. La etapele clasice de fabricare a berii, se adaugă în acest caz cele de dozare a ingredientelor care dau aromele de fructe. Se adresează publicului feminin, având ca slogan “Too tasty for men” (“Prea gustoasă pentru bărbaţi”).Conform producătorului, Redd's este primul brand de

24

BER

EA

CU

CIT

RIC

E

BERI AROMATIZATEbere care se adresează direct femeilor. “Mai atente la detalii, mai pretenţioase în ceea ce priveşte gustul, femeile apreciază aromele proaspete, fructate, care estompează gustul amărui şi aspru al berii standard. Iar Redd's oferă un echilibru perfect între ceea ce este mai bun în bere şi savoarea aromelor naturale de fructe, pentru a răspunde celor mai variate cerinţe”, se arată în prezentarea produsului.

TUBORG TROPICAL - Lime şi Fructul pasiunii

Tuborg Tropical este îmbuteliat şi comercializat exclusiv în România, în urma unor cercetări de piaţă care au relevat combinaţia ideală a berii Tuborg şi a sucului de lime şi fructul pasiunii. Berea Tuborg Tropical este prezentă pe piaţă până în luna septembrie, fiind un produs adresat atât femeilor cât şi bărbaţilor, ideal de consumat în perioada estivală. Tuborg Tropical a fost lansat în vara lui 2010. Sloganul este “Open for summer fun”.

BECK'S GREEN LEMON - Lămâi verzi

Realizat cu lămâi verzi, face parte din portofoliul Bergenbier şi are un grad de alcool de 2,5%. În Europa, Beck's mai deţine în portofoliul de beri aromatizate (gamă cunoscută sub denumirea de Beck's MIX) şi versiunea cu suc de portocale, denumită Beck's Chilled Orange (foto), şi a lansat în această vară pentru publicul

german versiunea cu lime, Beck's Lime.

ZIPFER CHILLED LEMON - Lămâi galbene

Zipfer Lemon este o bere de import de calitate superioară cu un conţinut de 10% limonadă şi 4.9% concentraţie de alcool, ideală pentru savurarea. Cu un gust delicat de malţ, combinat cu aromă de lămâie, Zipfer Lemon este berea răcoritoare perfectă a zilelor de vară. Berea face parte din portofoliul Heineken România.

SCHOFFERHOFER GRAPEFRUIT - Grepfrut

Este o bere din grâu premium şi neconvenţională fiind descrisă ca: tânără, proaspătă, senzuală şi modernă. Se adresează persoanelor tinere, educate, moderne care caută noi experienţe. Berea este nefiltrată şi îmbogăţită cu suc de grapfrut roz. Alcool 2,5%. O găsiţi la berăria La 100 De Beri din Centrul Vechi al Capitalei.

REDD'S SUN – Lime şi Guava

Versiunea Redd's cu suc de lime şi guava. Este o bere de calitate superioară, fină, cu arome naturale, uşor acidulată şi mai puţin amăruie.

25

BER

EA

CU

CIT

RIC

E

BERI AROMATIZATEBITBURGER LEMON RADLER şi BIT MALT LEMON – Lămâi galbene

Versiunea Fruit Beer slab alcoolizată, respectiv cea fără alcool a producătorului german Bitburger Brauerei Th. Simon. Un Bit cu malţ aromat, combinat cu esenţă naturală efervescentă de lămâie. Combină vitalitatea

nutrienţilor unei băuturi de malţ cu vitaminele şi componentele antioxidante specifice citricelor. Datorită vitalităţii sale, Bit Malt Lemon este compania perfectă a unei zile toride de vară. Versiunea Radler Alcool: 2,8%; Calorii: 28kcal/100 ml; Versiunea Bit Malt este fără alcool.

WEISMAINER RADLER – Lămâi

Mix de bere cu suc de limonadă, în proporţii egale, pentru o senzaţie extrem de răcoritoare.

Conţinut de alcool: 2,6%. Disponibil pe www.berarieonline.ro

BURGER LEMON - Lamâi galbene

Este vorba de o relansare a marcii introduse prima oara în 2005 de producatorul oradean European Food, si care mai includea un mix Diesel, cum este cunoscuta în Germania berea cu cola.

BAVARIA LEMON MALT - Lamâi galbene

Berea face parte din gama Bavaria Malt a producatorului olandez, ce include numai beri fara alcool. Sloganul noilor beri Bavaria este "World's Favorite Choice" ("Alegerea preferata a lumii întregi")

powered by

BER

EA

CU

CIT

RIC

E

24

Bere la draught la tine acasă: EFES DRAFT

Noul EFES DRAFT aduce experienţa berii servită în localuri direct la tine acasă. Berea este îmbuteliată în sticle de 500 de ml dar are prospeţimea berii la draught. Sub sloganul "Fresh Beer, Fresh Ideas", noua bere EFES DRAFT îşi datorează savoarea şi prospetimea faptului că este pasteurizată un timp mult mai redus în comparaţie cu berile tradiţionale, ce conferă o valabilitate pe raft de doar 8 luni, şi unui ambalaj de culoare închisă ce protejează conţinutul de lumină ce poate altera conţinutul. Design-ul sticlei, original şi ergonomic, este integrat conceptului de bază, "idei proaspete, bere proaspătă”.

EFES DRAFT este recomandat a fi servit cât mai rece. Avantajele şi diferenţa pe care acest produs le oferă sunt date de reţeta, gustul şi aroma produsului. „EFES DRAFT îşi păstrează foarte bine caracteristici pe care în mod normal le poţi găsi doar la halbă, în berea de la dozator”, se arată în prezentarea berii aparţinând portofoliului Efes Beverage Group, cel mai mare producător de bere din Turcia.

PRO

CONTRA

25

BEER COMBAT

Recent au explodat pe principalele canale media ştirea că în România s-a lansat berea cu Cannabis. Mai mult decât atât, multe publicaţii nici nu mai menţionau de Cannabis şi vorbeau direct de berea cu Marijuana, bere cu etnobotanice sau alte denumiri menite să atragă atenţia asupra pericolului care îl prezintă astfel de beri. Cercetând mai atent problema am descoperit că este vorba de bere cu cânepă, o rudă a hameiului, nicidecum stupefiantul din Marijuana, că nici măcar nu este prima bere de acest gen din România, dar şi că marketingul obsesiv pe care îl utilizează producătorii de astfel de beri, menit să atragă public cu orice preţ, precum şi calitatea discutabilă a Hemp Beers, cum sunt cunoscute în afară aceste beri, fac din acestea unele periferice, aproape neglijate de comunitatea berii, atât de consumatori cât şi de ceilalţi fabricanţi.

PRO şi CONTRA - Bere cu CANNABIS [de Alin Lupulescu]

•

•

•

•

Berea este realizată cu extras de cânepă, care are denumirea ştiinţifică de Cannabis Sativa, şi nicidecum cu substanţe halucinogene sau Marijuana, un drog obţinut prin prepararea Cannabis-ului. Substanţa chimică ce o face drog se numeşte THC şi se obţine din soiul indian al cânepei (Cannnabis Sativa Indica), soi interzis în majoritatea statelor lumii. Berea Mary Jo conţine doar 0,3% THC, de 10 ori mai puţin decât Marijuana. A spune că berea aceasta conţine Marijuana şi merită interzisă este ca şi cum ai interzice covrigeii sau stixurile cu mac pe motiv că ar conţine opiu, o substanţă ce se găseşte în seminţele de mac. Cânepa, o plantă tehnică cu multiple utilizări

industriale, în cantităţi bine controlate, este tot mai utilizată în remediile naturiste. Uleiul de cânepă este un tonic natural, fiind deosebit de bogat în acizi graşi esenţiali poli-nesaturaţi din familia omega (Omega 3 și 6). Făina de cânepă conţine foarte multe proteine, proteina din făină de cânepă conţinând toţi cei 8 aminoacizi esenţiali. Cânepa este cea mai apropiată rudă a hameiului şi

a fost utilizată în trecut la aromatizarea sau conservarea berii, atunci când se utilizau amestecuri de ierburi, denumite generic Grut. Înainte de Legea Germană a Purităţii Berii (1516)

berarii utilizau plante cu efect mult mai puternic halucinogen decât cannabis-ul. Belladonna (mătrăguna), ciumăfaia şi chiar ciuperci ce odinioară erau folosite la poţiuni magice, erau ingrediente de bere obişnuite pentru Europa Evului Mediu.

•

•

•

•

Mărcile de bere cu cânepă utilizează obsesiv imaginea plantei de Cannabis. Toate berile, la unison, figurează simbolul pe etichete, la dimensiuni cât mai mari, încât aproape că nu există NICIO diferenţă la nivelul imaginii vizuale a acestor mărci. Şi denumirile utilizează excesiv simboluri ce trimit

la droguri – Cannabia, Cannabis Club Sud, Mary-Jo (argou pentru Marijuana) sunt cele mai cunoscute mărci de bere cu cânepă. Calitatea berilor cu cânepă este discutabilă,

producătorii mizând aproape în totalitate pe mirajul imaginii de bere halucinogenă, şi neinvestind în perfecţionarea gustului, imaginii, etc. De cele mai multe ori reţetele conţin şi mult hamei, astfel că putem spune că adevăratul miraj pe care îl trăieşti consumând o bere cu cânepă este chiar cel că bei o bere halucinogenă, totul fiind un efect Placebo pe care producătorii încearcă să ţi-l inducă, cantităţile de Cannbis fiind infime şi eclipsate, de regulă, de hamei. Toate berile cu cânepă sunt fabricate de

producători „de ocazie”, fără tradiţie, care au încercat multe alte reţete înainte şi au ajuns în dificultate economică sperând o salvare în Hemp Beer, neexistând niciun producător recunoscut pe plan internaţional care să includă în gama lor şi bere cu cânepă. Până când un producător respectabil, cu tradiţie şi recunoscut în industria berii ca unul valoros nu va realiza o bere cu cânepă, acest sortiment, în forma care este disponibilă astăzi pe piaţa mondială (darmite cea românească), merită să rămână unul periferic, exotic, generator de dezbateri mai degrabă decât unul care să ofere relaxare, satisfacţia gustului şi bucurie, cum reuşesc celelalte sortimentele legitime şi apreciate de masă largă a consumatorilor.

PR

O ş

I CON

TR

A -

Ber

ea

cu

ca

nn

ab

is

În spiritul obiectivităţii şi al promovării culturii berii neîntinate, cu bune şi cu rele, BEERocracy nici nu recomandă, nici nu se opune degustării unei astfel de beri, dar vă spune că dacă vreţi şi decideţi să încercaţi o bere cu cânepă să nu lăsaţi aceasta să vă afecteze spiritul critic, atât de necesar în astfel de cazuri.

Nu e prima bere cu Cannabis din România

În România a mai existat o bere cu cânepă, Cannabia, adusă de un importator din Timişoara, dar care nu mai este comercializată în România din 2010. Berea este produsă în Germania de Kronenbrauerei Wahl din Baden-Wurtemberg. Mai multe găsiţi pe site-ul www.cannabia.com şi site-ul românesc www.cannabia.ro

BEREA ŞI PUBLICITATEAM

ÃR

CIL

E G

LOB

ALE

24

PRODUCĂTOR MARCA PORT-DRAPEL MARCĂ GLOBALĂ

Budweiser

S.U.A.

Stella Artois

Belgia

Pilsner Urquell

Cehia

Heineken

Olanda

Carlsberg

Danemarca

Guinness

Irlanda

Corona Extra

Mexic

Foster's

Australia

Miller GenuineDraft

S.U.A.

Amstel

Olanda

Tuborg

Danemarca

Skol

Marcă internațională

25

BEREA ŞI PUBLICITATEA

MÃ

RCIL

E G

LOB

ALE

MARCĂ GLOBALĂ MARCĂ GLOBALĂ MARCĂ GLOBALĂ OBSERVAŢII

INCLUSIVBeck's

Germania

Brahma

Brazilia

Grolsch

Olanda Italia

Peroni Nastro Azzurro

Canada

Carling INCLUSIV

Mexic

Sol Dos Equis

Mexic

Franța

Kronenbourg 1664

Baltika

Rusia Germania

Holsten

În marketing şi advertising, mărcile globale mesajul grupului unei multitudini de clienţi, reprezintă brand-urile de bere prezente în proveniţi din medii sau naţiuni diverse. Sunt aproape toate ţările unde este prezent cunoscute şi sub denumirea de “signature producătorul care deţine respectiva marcă. brands” (mărci de “semnatură”, de distincţie). Acestea transmit cel mai bine valorile Dintre acestea, se individualizează şi marca producătorului şi beneficiază de cele mai mari port-drapel, considerată “locomotiva” bugete de promovare. Mărcile globale sunt portofoliului, cea care susţine creşterea considerate că întrupeaza stilul producătorului vânzărilor întregului grup. precum şi că reuşeşte se comunice optim

În majoritatea cazurilor, mărcile globale În cazul grupului Heineken International, includ mărci premium sau super-premium, singurele mărci globale oficiale sunt însă există şi o excepţie, mai mult decât Heineken şi Amstel, însă există păreri cum notabilă, aceea a mărcii Skol, o marcă că portofoliul de mărci globale ar urma să mainstream sau value plus, în unele state. În se îmbogăţească cu mărcile Murphy's Red afara Guinness care este din sortimentul bere Ale, despre care oficialii olandezi au neagră Stout, toate mărcile globale reprezintă declarat că doresc să o facă mai celebră beri blonde de tip Lager. decât vechea rivală Guinness Stout,

precum și Sol şi Dos Equis, care se bucură de popularitate în SUA, aceasta după ce grupul olandez a preluat compania mexicană FEMSA, a căror marci-focus sunt Dos Equis Lager și Sol.

INCLUSIV

TO BEER OR NOT TO BECELE M

AI CIU

DA

TE B

ER

I D

IN L

UM

E

24

Le-ai vrea în România?

Problema cu astfel de articole este cât de autentice sunt berile menţionate în articol. Există numeroase astfel de articole pe Internet aşa că ne-am întrebat întotdeauna dacă sunt reale şi dacă într-adevăr există berile din respectivul articol, dar mai ales dacă se produc în serie sau doar ocazional, pentru a face senzaţie. Pentru a nu cădea în capcana multor site-uri care preiau articole fără să se documenteze, BEERocracy vă prezinta un top adevărat al celor mai neobişnuite beri care se produc cu regularitate în ţările de origine, menţionând la fiecare bere şi producătorul pentru ca cititorii să verifice autenticitatea şi, de ce nu, ca potenţiali importatori să aducă aceste beri şi în România.

EXFEEL-S

Berea laxativ

Producător: Hite Company (Coreea de Sud)

Berea este fabricată de cel mai mare producător sud-coreean, care mai realizeaza şi cunoscuta Hite, una din cele mai apreciate beri asiatice. Exfeel-S conţine fibre şi se adresează publicului

feminin, campaniile publicitare prezentând femei frumoase care se simt mai relaxate cu Exfeel-S. Sloganul, din care provine şi denumirea, este „Excellent Feeling” („Senzaţie excelentă”).Oare merge să inviţi o tipă la o bere din asta?

KWISPELBIER

Bere pentru câini cu aromă de carne

Producător: Hondenbier Molenkamp (Olanda)

Berea conţine carne procesată, nu este carbonatată şi nici nu are alcool întrucât acestea fac rău digestiei câinilor. Producătorul recomandă proprietarilor interesaţi să le ofere câinilor Kwispelbier să nu o răcească prea mult şi că berea în exces le poate stimula simţul de împerechere. Problema nu este aceasta, din informaţiile de pe etichetă, ci că după ce consumă bere, câini vor mirosi urât în gură, de la aromele de carne. Greţos! Denumirea olandeză provine de la mişcarea cozii pe care o fac căţeii atunci când sunt chemaţi de stăpâni. Berea are un succes nebun în nordul Europei. Exista şi un site pentru berea de câini: www.kwispelbier.nl

CELE MAI CIUDATE BERI DIN LUME

25

TO BEER OR NOT TO BE

MAMMA MIA PIZZA'S BEER

Bere cu aromă de pizza

Producător: Sprecher Brewing Company (SUA)

Totul a pornit atunci când proprietarii unei pizzerii, Tom şi Athena Seefurth, au dorit să realizeze o bere care să meargă bine cu specialităţiile lor. Au decis să folosească ingredientele rămase după sărbătoarea Ziua Muncii şi au descoperit că de fapt inventaseră

prima bere cu gust de pizza. Berea conţine condimente precum nelipsitul busuioc, coriandru, extract de ciuperci dar şi sos de tomate. Producătorii insistă totuşi asupra faptului că berea lor nu conţine produse de origine animală. La

naiba..păi şi cine preferă pizza cu anşoa? Mai multe pe www.mammamiapizzabeer.com

TOSA KUROSHYO BEER

Bere cu aromă de peşte

Producător: Tosa Bakshu (Japonia)

Ingredientul nu atât de secret din această bere este dashi, un peşte înrudit cu tonul şi macroul. Dashi este ingredientul principal din Katsuo Bushi, unul din cele mai comune preparate culinare japoneze. Japonezii au dorit neapărat să experimenteze gustul acestei delicatese naţionale şi în bere. Era considerată o bere ciudată, asta până când un berar rival a anunţat că va realiza o bere cu scoici şi ţipari.

CAVE CREEK CHILI BEER

Bere cu ardei iuţi..la propriu

Producător: Black Mountain Brewing (SUA)

Povestea cu viermele din tequila mexicană are un omolog şi în cazul berii. Berea cu ardei picanţi..la propriu. Cave Creek conţine ardei foarte picanţi din soiul Serrano. Berea nu a prins însă, producţia fiind transferată la o companie din Mexic. Creaţia unui berar

excentric, Crazy Ed, acesta a pornit de la cocktail de bere cu tequila care se serveşte cu chili nu lămâie. Mai multe pe www.chilibeer.com

LYCHEE BEER

Bere ca apa minerală

Producător: Lan Bei Brewery (China)

Berea arată ca o apă minerală sau ca apa tonică, nimeni neştiind cum reuşesc chinezi să facă asta. Berea este aromatizată cu fructe de lychee şi are gust foarte dulce. Se pare că extractul de lychee „decolorează” berea, făcând-o ca sifonul, tocmai bună de promovat ca Beer Soda. Excelentă pentru bărbaţii cărora soţiile le spun că beau prea multă bere..cu Lzchhe Beer n-o să-şi dea seama niciodată că bei bere..super tare!

KIDSBEER

Bere pentru copii?!

Producător: Tomomasu Drinks (Japonia)

Apariţia berii a produs indignare în lumea întreagă, statele occidentale grăbindu-se să interzică importul acestei băuturi. În realitate berea este nealcoolizată însă faptul că se produce prin fermentare şi arată precum o bere a scandalizat opinia publică mondială. Băutura a amintit de scandalul berii Chelsea produsă de Anheuser-Busch (care produce şi Budweiser), o băutură Malta (băutură fermentată slab alcoolizată) pe care AB o promova ca pe o băutură răcoritoare (soft drink).

CHOCOLATE DONUT BEER

Bere cu aromă de gogoşi

Producător: Shenandoah Brewery Virginia (SUA)

Probabil că poliţiştii americani doreau şi bere şi gogoşi în acelaşi timp, altfel nu s-ar fi inventat această bere. Berea nu se mai produce întrucât câţiva oameni ai legii au încercat să muşte din sticlă, în loc să o bea.

CELE M

AI CIU

DA

TE B

ER

I D

IN L

UM

E

THOMASEMMERLING

A ADUS BEREA DIN BAVARIA LA CLUJ

A adus tradiţia germană de fabricare a berii din Bavaria în inima Ardealului.

Thomas Emmerling este un domnii deoarece beau mai

neamţ stabilit la Cluj-Napoca puţin", crede neamţul, a

care distribuie bere cărui băutură preferată

germană în restaurantele este - paradoxal - vinul.

din Transilvania. A participat

recent la o degustare de Să faci bere e o adevărată

bere la Centrul Cultural artă. În Germania există

German din Cluj-Napoca şi puţine firme producătoare

le-a prezentat invitaţilor de bere care nu respectă

câteva dintre sortimentele legea clarităţii berii, adică

de bere pe care le distribuie nu folosesc nimic altceva

de cinci ani doar în zona decât apă, malţ şi hamei.

Transilvaniei. Este vorba de Doar cantităţile diferă şi

sortimentele berii modul în care e produsă

Veldensteiner, bere ce berea. Ei fac asta cu multă

poartă numele unui castel dragoste şi devotament şi o

vechi din landul german văd ca pe o artă", explică

Bavaria. Emmerling.

Relaxat, cu berea în mână,

el le-a explicat

„degustătorilor" de ocazie

care sunt diferenţele dintre

berea germană şi cea

românească. A început prin

a zice că românii nu beau

mai multă bere decât

nemţii. „Doamnele ştiu a

savura mai bine berea decât

REVISTA PRESEIR

EV

ISTA

PR

ES

EI

24

NICOLE KIDMAN slăbeşte cu bere

Slăbănoagă, platourile de

deşirată, cu păr filmare primesc

roşcovan şi mereu fructe. Şi

ciudat - aşa îşi berea e în topul

aminteşte Nicole preferinţelor.

Kidman (44 de Cred că face

ani) că arăta în foarte bine la

adolescenţă. siluetă". Actrita

Actriţa a fost de căsătorită cu

mai multe ori în Keith Urban a

topul celor mai născut doi

frumoase femei gemeni în

din lume. Dar în decembrie 2010

adolescenţă, şi a luat în

felul în care greutate în

arăta o timpul sarcinii.

complexa. Ea a Curele pe bază

împărtăşit şi de bere şi

secretul siluetei produse din

sale: drojdie de bere

sunt în vogă

"Mănânc tot printre vedetele

timpul. Pe hollywoodiene

Actriţa January Jones (33 de bere. Nu sunt mare fan ani) nu seamănă deloc cu Guinness, îmi plac Stella personajul ei din serialul Artois, Peroni sau Miller Lite. „Mad Men – Nebunii de pe Nimic prea pretenţios. Madison Avenue”. O Tipurile publicaţie britanică scrie că astea aceasta preferă în timpul de bere liber nu petrecerile se beau simandicoase de la uşor”, a Hollywood, ci meciurile de povestit fotbal şi să bea bere. January

Jones.„În perioada asta a anului, dorm mult şi mă uit la fotbal american. Îmi place să văd dinţi sparţi! Şi ador să beau

JANUARY JONES (“Mad Men”) iubeşte berea şi fotbalul

Pentru a anunţa promovarea celei de-a VIII-a ediţii a festivalul de film Anonimul, ce se desfăşoară în perioada 8-14 august în Delta Dunării, la Sfântu Gheorghe, Stella Artois a organizat o proiecţie a filmului polonez Zero, regizat de Pawel Borowski, ce a avut loc pe 1 august, la Club Daimon în Bucureşti. Stella Artois a organizat şi un concurs intitulat „Le Cinema Anonyme”, câştigătorul urmând să participe la festivalul Anonimul.

Stella Artoisinvită cinefilii la festivalul Anonimul

25

BEER RETRO

BER

EA

BR

AGA

DIR

U

BEREA BRAGADIRUO bere din vremurile când românii trăiau visul american chiar în ţara lor

Povestea berii Bragadiru pare desprinsă din filmele hollywoodiene, acolo unde personajul principal trăieşte visul american în „ţara tuturor posibilităţilor”. Întocmai ca şi numeroşii omologi americani, care din oameni săraci şi neinstruiţi au ajuns să construiască imperii din afaceri cu bere, precum Miller, Coors sau Pabst, Dumitru Marinescu

Bragadiru a reuşit să devină, din simplu ucenic de racherie, al doilea cel mai bogat om din România, berea fiind calea spre acest succes.

Industriaşul Bragadiru s-a muncitorilor, socotind ca şi ei au nevoie de odihnă, născut ca Dumitru Marinescu fiind un pionier în imbunătăţirea condiţiilor sociale a în 1842, însuşindu-şi numele angajaţilor.ce l-a făcut celebru de la Dumitru Bragadiru a murit in 1915, fiind considerat moşia pe care avea s-o al doilea om ca avere din Romania, dupa Grigore cumpere şi pe care a Cantacuyino „Nababul”. După moartea lui, fiul cel construit palatul şi fabrica de mare, Dumitru Junior a preluat fabrica, reuşind să o bere. Provine dintr-o familie păstreze până la venirea regimului comunist. În

modestă, fiul şindrilarului Marin Marinescu, având perioada interbelică berea Bragadiru rivaliza cu mulţi fraţi şi fiind nevoit să se întreţină de la o vârstă berea Luther pentru primul loc în preferinţele fragedă. Bragadiru uceniceşte cărând apă cu cobiliţa românilor, faima berii şi poveştii lui Bragadiru din Dâmboviţa pentru racheria unui negustor, Iancu depăşind chiar graniţele ţării. Ştefănescu, devenind om de încredere al patronului, care îl ia asociat şi îi lasă pe mâini prăvălia când acesta pleca. Dumitru Marinescu ajunge să preia afacerea în 1866, la moartea lui Ştefănescu, pe care o extinde luând în arendă mai multe fabrici de spirt. Strânge un capital important în timpul Războiului de Independenţă vânzând rachiu soldaţilor şi spirt spitalelor, capital ce îl va ajuta să înfiinţeze prima fabrică de alcool rafinat în comuna Bragadiru.

Povestea berii Bragadiru începe în 1883, când Dumitru Marinescu Bragadiru cumpără o proprietate de 100.000 de metri pătraţi pe Calea Rahovei. Începe construcţia fabricii de bere în 1884, fiind a

„Colosul” din Calea Rahoveitreia în Bucureşti după cea a lui Erhard Luther Palatul Bragadiru a fost conceput ca loc de (1869), şi a lui Carol H. Oppler (1870), astăzi ambele recreere, respectând astfel o tradiţie a dispărute. La începutul secolului al XX-lea ajunge la fabricilor de bere de a avea şi un local în o producţie de 3.126.528 litri, faţă de 2.422.950 a vecinătate, începută de fabricile de bere Fabricii Luther sau 1.896.580 a Fabricii Oppler.Luther şi Oppler, ce aveau localurile Grădina de Vară „Eliseul Luther” şi Colosseul Oppler. Hamei Saaz de Boemia, la Clădirea, cunoscută în epocă sub numele de fel ca la berile Premium „Colosul”, a fost proiectată de arhitectul ceheştiaustriac Anton Schuckerl şi construită în „Fondată în 1 aprilie 1895, perioada 1894-1899. Domeniile fabricii cu un capital fix de două Bragadiru se întindeau pe 6,2 hectare de milioane, are maşini cu abur teren. de 120 de cai-putere. După naţionalizarea din 1948, Palatul Lucrează cu orz şi orzoaică Bragadiru a fost transformat în Casa de din ţară şi hamei din Boiemia (Saaz), producând Cultură „Lenin”, iar fabrica de bere a fost zilnic 12.000 litri de bere. Are 60 de lucrători”, se redenumită Rahova, povestea lui Bragadiru, arată în situaţia din 1901.începută ca una tipc americană, Pornit de jos, Bragadiru nu a uitat ce înseamnă să fii neavând însă, ca sărac. A construit locuinţe sociale pentru ca în filmele muncitorii să aibă un trai decent. In complexul hollywoodiene, Bragadiru existau o bancă, magazine, o popicărie „happy end”. pentru distracţia lucrătorilor, o şcoală pentru copiii

angajaţilor şi o biserică. Salariaţii aveau concediu plătit şi asigurări sociale. Duminica dădea liber

BEER STORIESP

E U

N C

OLT D

E B

AR

24

Mi-am propus începând cu acest număr al revistei, să scriu despre ceea ce se petrece cu noi atunci când abordăm cel mai mare şi cunoscut element al socializării – BEREA (să nu spună cineva că nu este aşa pentru că nici la Campionatul Mondial al dezbaterilor – care chiar există – nu mă poate combate).

Pe un coLT de bar [de Vali Vernea]

În acest sens, oare de câte ori nu ne-am surprins spunând pentru a începe un „beer afterwork socializing prietenilor noștrii - Hai moment”. Barul era destul de gol la oră la o bere”. Corect, respectivă, poate și pentru că terasa era mult până aici, dar oare de mai îmbietoare pentru unii. La 3-4 scaune de câte ori când am spus mine stătea un domn la aproximativ 50 ani cu asta, am păstrat o bere-n față și cu ochii pierduți printre sticlele singularul și atunci din bar. Timp de 10 minute l-am observat când am consumat discret pe respectivul domn cum sorbea liniștit

momentul respectiv? Nu, întotdeauna o bere din berea lui, cu aceleași gânduri pierdute și se transformă în mai multe și asta pentru învolburat de fumul de țigară. simplul motiv că este un mare element de Îmi fac curaj și îi spun barmanului că “bonding” între oameni. următoarea bere să fie din partea mea și să-i Propun să ne imaginăm berea, mai mult decât transmită respectele de rigoare. Momentul în o licoare cu diverse efecte (toate benefice care primește berea, îl face pe viitorul meu nouă și mediului înconjurător) ci acel interlocutor să tresară și parcă să se trezească declanșator al bunătății/melancoliei/pasiunii ce din visul profund în care căzuse. Îmi stă în noi ascunsă. mulțumește și acesta este decliclul care mă Știți cât de greu este să selectezi (cel puțin în face să mă duc și să mă prezint. Eram curios și cazul meu) cea mai remarcabilă poveste „la o mai mult eram avid să aflu ceva din povestea bere”? Foarte greu.. dar încerc să o relatez acestui om misterios și profund. vouă pe cea care mi-a marcat memoria cel Era bucuros, era în extaz și în același timp era mai mult! trist și pierdut. Nu se poate, sentimentele Eram pe colțul unui bar, la sfârșit de Iulie, o sunt prea contradictorii și nu pot loc în același

perioadă destul de călduroasă a anului timp!!!! și-mi așteptam un grup de prieteni

- Fiul meu a intrat la facultate, al 5-lea pe listă, la Drept, la stat. - Excelent, spun eu; un eveniment de sărbătorit! Felicitările mele stimate domn pentru fiul dumneavoastră dar și pentru dumneavoastră c-ați reușit să-l aduceți până în acest punct. - Mulțumesc, mă bucur enorm dar îmi plînge sufletul.. - De ce? Cum? - Am rămas singur, fiul meu va pleca de lângă mine și va sta în București cu un nou grup de prieteni. Eu nu o să-l mai pot vedea zilnic și nu o să mă mai pot bucura sau supăra de evenimentele din viața lui pentru că nu o să mai fie lângă mine. Plâng pentru mine și mă bucur pentru el.Această ultimă frază atât de descriptivă m-a făcut să tac, să mai comand 2 beri și să-mi sun imediat părinții pentru a le spune că-i iubesc și că mi-e dor de ei.

,

,

Te provoc dragă cititor să-mi spui povestea ta - acea poveste care te-a marcat la o bere!

Aşteptăm poveştile voastre la contact@beerocracy.ro sau pe pagina noastră de Facebook www.facebook.com/beerocracy.

PUBBING

Cald afară, după ploaie, eu în centrul oraşului (la Unirii mai exact) şi la ora la care ceasul biologic mă îndeamnă sa potolesc nebuloasele pe care stomacul şi creierul (încă nu m-am decis care dintre ele) le cere. Vine decizia logică de a urca în stabilimentul numit magazinul Unirii, la food-court-ul Micul Paris, pentru a mânca ceva repede, bun şi ieftin (aşa ceva nu există decât în ofertele şi în reviste….dar nu asta contează). Urc scările rulante şi în capătul acestora mă întâmpină un banner care mă binedispune instantaneu – “S-a redeschis Becker Brau” şi o săgeată spre stânga.

Bineînţeles că în cele 20 de secunde, timpul în joacă pentru copii (credeţi-mă că fac eforturi care am parcurs distanţa între scări şi Becker disperate în a găsi o legătură între locul de joacă Brau, am visat şi mi-am amintit ce mi-a rămas şi o berărie precum Becker Brau), mă aşez la o mie în cap despre Becker Brau – bere multă şi masă (oricum erau toate goale pentru că, noi, excelentă, mâncare cum nu se poate mai consumatorii şi fanii acestei foste berării nu potrivită pentru o berărie, muzică superbă, putem fi păcăliţi aşa uşor) şi cer o evenimente multe şi toate reuşite. bere…bineînţeles o bere Becker Brau; nu mă pot Super tare – BECKER BRAU S-A REDESCHIS şi din abţine şi întreb ospătăriţa unde este berea nou în mintea mea au apărut o serie de întrebări produsă – şi…Doamne…vine răspunsul……Nu la care simţeam că am nevoie de un răspuns ştiu pentru că noi o primim în butoaie. rapid – când? (şi de ce nu am aflat până acum), unde? (ce spaţiu interesant au găsit în Unirii?), Dupa ce că nu am protestat la mutarea din

de ce în Unirii?, oare ce locaţia iniţială în fostul Why Not acum mă văd evenimente mai au?, obligat să nu accept în tăcere această iniţiativă berea/berea/berea..dar mercantilă. Da, pot înţelege substratul economic mai ales berea..o fi la fel al faptului că s-a deschis în Unirii Food Court dar de genială???? sub nicio formă nu pot înţelege de ce cineva

crede că brandul Becker Brau este atât de puternic şi bine poziţionat încât nicio

10 secunde visez şi am o acţiune de acest gen (de sfidare a serie de flashbacks consumatorilor loiali) nu-l poate dărâma. despre frumosul şi originalul Becker Brau şi Ce glumă proastă poate fi titlul pe care l-alte 10 secunde mă am ales!!!! Nu s-a redeschis nimic din bucur că am văzut ceea ce ştiam noi despre Becker Brau... ci anunţul de redeschidere doar o cârciumioară ce poartă acest şi-mi pun o serie de nume. PĂCAT şi RUŞINE. Domnule întrebări; după Becker, pentru iubitorii de bere şi pentru frumoasele mele 20 cei care îşi aduc aminte cu extaz

secunde vin alte 2 care mă pleznesc cu întâmplări/momente/cântări din realul realitatea crudă şi oarecum de neaşteptat – Becker Brau vă rog să schimbaţi numele Becker Brau este una din cele aproximativ 20 locaţiei din Unirii – Micul Paris ! locaţii care sunt la ultimul etaj al magazinului Unirea, ocupă un modest 100 mp, arată anost, are o reclamă luminoasă încadrată de sigla unei băuturi răcoritoare, nu are nimic din atmosfera pe care eu o ştiam şi nu seamănă asbolut deloc cu conceptul de care mi-era dor mai devreme.

În susţinerea nemulţumirilor mele vă las pe voi să evaluaţi experienţa trăită de mine în “noul” Becker Brau: - “poziţionat excelent”, cu faţa către locul de

Despre vechiul şi noul Becker Brau

[de Vali Vernea]

PetiTie.. s-a redeschis Becker Brau,

25

PETIT

IE -

S-a

des

ch

is B

ECK

ER

-BR

AU

,

În peisajul localurilor bucureştene, şi-au făcut apariţia berării care oferă sute de specialităţi şi acolo unde ţi-e practic imposibil să nu găseşti o bere pe gustul tău. Bogdan Tănăsescu, managerul LA 100 DE BERI se pregăteşte să aniverseze 2 ani de acest concept, după ce primul local deschis, Absintherie Sixtina a fost primul care a introdus în meniul său mai mult de 25 de beri internaţionale.

25

PUB OF THE MONTH

LA 100 DE BERI sau locul unde este..Festivalul berii în fiecare zi

BEERocracy: Cum a început totul? putea spune, Bogdan Tanasescu: Sunt pasionat de tot ce românii ţine de bere şi doream să ofer clienţilor o asociind mai experienţă nouă, prin care să satisfacem toate mult berea gusturile în materie de bere. Absintherie nefiltrată din Sixtina s-a lansat la sfârşitul lui iulie 2009 şi grâu cu cea avea în meniu circa 25 de sortimente de bere germană. Vine germană, o premieră la acea dată. Conceptul puternic din a prins, astăzi Abisntherie Sixtina aniversând 2 spate berea

ani de existenţă iar cehească, dar şi berea englezească a fost între timp am primită bine de români. deschis un local dedicat exclusiv BEERocracy: Şi localul se asortează bine berii - LA 100 DE cu berea germană, fiind în stilul BERI, semn că bierhaus-urilor şi kneipe-lor nemţeşti.publicul român a Bogdan Tanasescu: Am descoperit acest loc îmbrăţişat acest la nişte filmări care au avut loc în Centrul concept. Vechi, chiar aici. Este vorba de filmul “Blood

and Chocolate”. Am decis să păstrăm BEERocracy: Ce doreau clienţii la acea interioarele cum erau amenajate ca decoruri dată şi ce s-a schimbat de atunci? pentru film, iar cei care au trecut pragul Bogdan Tanasescu: Ce am observat la berăriei s-au ataşat de atmosferă. Locul arată preferinţele clienţilor noştri şi care ne-a şi ca şi cum ar avea tradiţie. determinat să lansăm acest concept, a fost că îşi doreau beri mai strong, cu gust mai BEERocracy: Cu ce veniţi nou în pronunţat şi mai diverse. Berea de pe piaţă, prezent?comercială, este slab alcoolizată şi este Bogdan Tanasescu: Dorim să consumată mai mult ca o băutură răcoritoare continuăm ca şi până acum, de aceea şi mai puţin savurată, precum un vin să zicem. venim cu inovaţii constant. Suntem Clienţii îşi doresc beri mai corpolente, ceva primii care am adus în Bucureşti, şi mai tari de 4-5% cât sunt în comerţ şi pe care poate în România, cidru la draft. Oferim să le savureze în orice anotimp, nu doar vara cidru din marca “Tavarne”, un cidru cum este obiceiul pe la noi. De altfel noi nu apreciat în Franţa, la draft şi deja se putem spune că avem un sezon în materie de bucură de succes. Îmbogăţim meniul cu vânzări, cum se întâmplă în retail, localurile şi noi beri şi facem mereu promoţii: de berile noastre fiind căutate atât vara cât şi pildă, cu ocazia celebrării Zilei Franţei iarna. am avut promoţie specială la berea

franceză, şi vom oferi astfel de oferte BEERocracy: Care sunt cele mai căutate ori de câte ori va fi un eveniment beri? Au rămas românii fideli berii important ca acesta. Putem dezvălui că germane, ca bere de referinţă? vom oferi clienţilor surprize importante Bogdan Tanasescu: Da şi nu. Pe de-o parte cu ocazia Oktoberfest, cel mai mare berea germană se află, într-adevăr, în topul festival al berii germane. preferinţelor, însă faptul că se consumă numeroase specialităţi – de la bere nefiltrată şi BEERocracy: Când veţi ajunge să până la beri speciale, precum bere afumată oferiţi 1.000 de beri, intenţionati sau maturată îndelung, mă îndreptăţeşte să să vă schimbaţi denumirea?spun că gusturile românilor s-au rafinat şi Bogdan Tanasescu: Nu. Este un aceştia devin din ce in ce mai sofisticaţi în concept pe cât este şi un brand.materie de bere în general. De mult Lager-ul nu mai este berea de referinţă germană, aş

LA

100 D

e B

ER

I

events and pubbing

go where the isbeer

AU

GU

ST 2

01

1

perfect

o i n i ţ i a t i v ă

Producătorul nr. 1 de doze de aluminiu din România

Distribu ie asigurat de ţ ă Beerocracy recomandă cititorilor săi consumul responsabil de bere