APERITIVE PTR SARBATORI

BAGHETE CU CASCAVAL

Sunt foarte bune, ca apertive, la petreceri sau pur si simplu de mancat.

Ne trebuie:

400 g foietaj

cca 200 g salam feliat foarte subtire

cca 200 g cascaval

ketchup, oregano

Cum se face:

Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam pe jumatate de foaie...

Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare...

Jumatatea goala de foaie se pensuleaza cu apa si se acopera cu ea partea umpluta deja, se apasa bine pentru scoaterea aerului dintre foi.

Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2- 3 cm latime.

Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Le ungem cu ou si presaram oregano desupra.

Se dau la cuptorul incins, pana se rumenesc. Buune si tare frumusele...

APERITIV CU VERDEATA

Un chec aperitiv rapid, cu muulta ceapa verde si foarte bun.

Este potrivit la orice petrecere sau ca mic dejun si de ce nu, ca pachetel la servici.

Ne trebuie:

3-4 legaturi de ceapa verde

4 oua

200 g cascaval

300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)

4 lg faina

1 plic praf de copt

4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa

4 lg de iaurt

sare, piper

Cum se face:

Taiem ceapa verde si o calim putin ceapa in 2 lg de ulei.

Amestecam galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare,ceapa, faina si praful de copt. Punem sare, piper.

Apoi amestecam compozitia rezultata cu albusurile batute spuma.

Turnam compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina si dam la cuptorul incins pt cca 35-40 de minute.

Se taie felii dupa ce se raceste.

RULOURI CU SUNCA

Desi pot parea complicat de facut, se fac destul de repede si sunt foaaarte bune si pufoase. Sunt ideale pentru o petrecere sau pentru pachetel la servici.

Ne trebuie:

Pt. aluat:

150g crema de branza

7 linguri lapte

6 linguri ulei floarea soarelui

sare

300g faina

1 plic praf de copt

eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde

Pt. umplutura:

1 ou

300g sunca praga

150g cascaval

3-4 fire de ceapa (partea verde)

5 linguri ketchup

Cum se fac:

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocam ff marunt)

si coca rezultata se intinde pe masa usor infainata in forma dreptunghiulara (eu am intins pe o planseta de plastic neinfainata).

Facem umplutura.Tocam la robot sunca si o amestecam cu ceapa verde tocata marunt, oul usor batut, cascavalul si ketchup-ul.

Fac o paranteza: ketchup-ul pe care l-am folosit este de la Hellmann's .Este ketchup-ul pe care il consum mereu fie in varianta picanta fie in varianta Bavaria.Este foarte bun si nu contine E-uri.

Intindem umplutura pe foaie si rulam strans.

Cu un cutit bine ascutit taiem felii de cca 3-3,5cm pe care le asezam in tava pe hartie de copt.

Le ungem cu galbenus batut si le dam la cuptor, pt 35-40min la 180 grade.

Sunt foarte bune si calde si reci si se pastreaza chiar si a doua zi la fel de proaspete.

Sa le tineti acoperite.

BULETE DE CASCAVAL la cuptor

In mod normal ele se prajesc in baie de ulei.

Vrand sa fac o varianta ceva mai sanatoasa si mai putin.. calorioasa, mi-am adus aminte de aceasta reteta pe care o aveam prin colectia de retete.

Ne trebuie (ingrediente pt cca 40 de bucati) :

150 gr cascaval

150 gr faina

2 oua

100 ml de apa

80 gr de unt

sare

Cum se fac:

Radem cascavalul pe razatoarea mica.

Punem la fiert apa cu untul, pana untul este topit complet.

Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si adaugam faina toata odata.

Amestecam bine cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza amestecul, apoi adaugam cascavalul si punem pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.

Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia este inca calda, pentru pentru a nu se taia.

Cand compozitia este omogena, o lasam sa se raceasca, la temperatura camerei.

Facem bilute potrivite din aluat si dam la cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana se rumenesc putin.

Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar sunt mult mai sanatoase.Plus ca le puteti da si la copiluti.

PATEURI

Niste pateute simple si delicioase, rapide si care pot inlocui cu succes banalul foietaj (plus ca sunt mai sanatoase ca au unt in loc de margarina din foietaj).

Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac umplute (cu carne, cu branza sarata/dulce amestecata cu ou batut si marar taiat marunt, de ex.).

Cu acelasi aluat se mai pot face : placinta cu branza dulce si stafide sau cu placinta cu mere; saleuri.

Ne trebuie:

200 gr unt

200 gr branza de vaci

200 gr faina

putina sare si ou pentru uns

alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus cascaval, susan negru, carnati)

Cum se fac:

Se amesteca cu mana branza cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele.

Iese un aluat lipicios:

Il punem intr-o folie de plastic si dam la rece pentru 1 ora.

Se intinde foaie groasa de cca 6-7mm pe o suprafata data cu faina (neaparat, caci e lipicios) si se taie forme diverse.

Se pun pateurile in tava, se ung cu ou si se adauga ce se doreste (cascaval, parmezan, sunca, carnati, etc).Le puteti si suprapune, ungeti cu ou forma de jos si lipiti deasupra o alta. Eu m-am jucat putin si am facut forme diverse. Rotunde cu carnati:

Rotunduri suprapuse cu cascaval, stelute cu cascaval si susan negru:

Floricele cu cascaval si mac:

Se dau la cuptor incins la 180 de grade pentru cca 25-30 de minute.

TARTINE

O idee de aperitiv, simpla, la indemana si foarte gustoasa. Asezata pe diverse forme taiate din felii de paine, poate fi chiar de mare efect.

Ne trebuie: 200 g crema de branza Philadelphia 50 g unt 100 g sunca presata 2 oua fierte tari 3 fire ceapa verde 1/4 ardeu rosu sare, piper dupa gust Cum se face:

Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul unui mixer.

Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici. Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.

Din compozitie se formeaza rulouri (batoane) care se strang foarte bine in folie de plastic si se dau la rece.

Inainte de a taia feliute pentru a servi este indicat sa se puna timp de 5-10 minute la congelator; in acest fel va fi mult mai usor de taiat felii perfecte (sau mai putin perfecte, asa ca ale mele...). Fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care a fost decupata in prealabil cu o forma de fursecuri (sau, in lipsa, merge si cu un pahar rotund). Eu le-am facut stelute din paine neagra... Daca vreti, le puteti orna cu bucatele de castravete sau cu orice altceva.

CIUPERCI CU MAIONEZA SI USTUROI

Salatica asta noua ne place mult si o fac si cu alte ocazii.. mai putin festive,dar foarte bine se poate afla pe orice masa festiva.

Ne trebuie: 500 g ciuperci (sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g ) 5-6 catei de usturoi maioneza 1 cutie mica de iaurt cremoso sare, piper

Cum se face: Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in jumatati/sferturi). Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut altceva),apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust. Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea gretoase si calorioase...).

Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele.

Se decoreaza cu patrunjel si/sau cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte sau dupa preferinte.

OUA UMPLUTE

Daaa, stiu ca le stiti de cand lumea, ca le facea mama de cand eram mici,dar poate mai sunt persoane care nu stiu exact cum sa le faca... Pentru ele scriu cum le fac eu.

Ne trebuie: 10 oua 3-4 linguri de maioneza 1 lingura mustar sare, piper, masline, muraturi - pentru ornat Cum se fac: Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati (eu le-am taiat cu

un cutit ondulat pentru feliat cascavalul).

Facem maioneza. Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face maioneza (poate unii dintre voi deja o stiti - mai bine). Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un pahar mai inalt in care sa intre blenderul). Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de lamaie si cca 300 ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei! Galbenusurile le punem intr-un castron, se maruntesc bine cu furculita

si se amesteca cu maioneza, mustarul, sare si piper dupa gust.

Omogenizam bine si umplem jumatatile de oua cu acest amestec. Le puteti umple cu lingurita sau puteti pune amestecul intr-un posh si orna mai.. aspectuos. Se orneaza cu bucatele de muraturi, masline, frunze de patrunjel, dupa gust si imaginatie. Eu am pus doar gogosar murat.

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR

Chiftelutele din piept de pui sunt delicioase si au avantajul ca sunt mai usoare.

Facute la cuptor, nefiind prajite pot fi mancate si de catre copii mai mici.

Ne trebuie: cca 500 g piept de pui 2 cepe 5-6 catei de usturoi mari 1 ardei (optional) 2 oua 2 felii mari de paine marar si patrunjel, sare, piper

Cum se face: Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea(neinmuiata am pus-o eu pentru ca compozitia sa nu fie prea apoasa).

Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.

Se fac bilute potrivite care se pun in tava pe hartie de copt

si se dau la cuptorul incins pentru cca 40-50 minute. Daca cuptorul vostru nu rumeneste prea bine deasupra (asa cum se intampla la al meu), puteti unge cu o pensula cu ulei fiecare chifteluta, cu 10-15 minte inainte de a le scoate din cuptor. Asa aratau facute: Buune, bune.