Analiza consumului de ciocolată în Romania comparativ cu

Europa

Acatrini Roxana-Andreea TPPA anul IV

Grupa 441

Ciocolata

Scurt istoric

Istoria ciocolatei începe încă din 250-900 Î.H., când maiaşii utilizau arborii de cacao, pe care i-au adus din pădurile tropicale, pentru a-i cultiva. Ei

recoltau,fermentau, prăjeau şi măcinau seminţele de cacao pentru a le transforma într-o pastă. Această pastă era amestecată cu apă, ardei iuţi şi făină de porumb pentru a crea o băutură spumoasă şi condimentată, de ciocolată.

Boabele de cacao au ajuns pentru prima dată în Europa în anul 1521, atunci când Mexicul a fost cucerit de către spanioli. Deoarece a devenit, în timp, un produs de export foarte scump, ciocolata a mai rămas încă 300 de ani de atunci băutura celor bogaţi

Începând din 1870, s-a introdus în ţară ciocolata şi cacaua, aduse mai ales din Elveţia şi Franţa. Anul 1891 a fost punctul de plecare al unei afaceri, care depăşea aşteptările unei cofetării cu laborator propriu, înfiinţându-se prima fabrică de ciocolată din Bucureşti, ridicată de către industriaşul francez Bresson.

Gamă sortimentalăÎn prezent, ciocolata este produsă în

milioane de forme(tablete, batoane,napolitane învelite în ciocolată, figurine şi produsele de sezon) şi sortimente. Ceea ce a început prin a fi o băutură iute şi amară folosită în procesiuni religioase a ajuns cel mai iubit produs dulce din lume.

Ingredientele ciocolatei par să influenţeze într-o mare măsură preferinţele de consum,opţiunile fiind mai numeroase, atât la nivel de brand, cât şi la nivel de segment de piaţă:ciocolată albă, ciocolată cu lapte sau amăruie, ciocolată cu diferite ingrediente

(alune, stafide,arahide) sau creme

(cappuccino,caramel, iaurt, căpşuni,rom, piersici, cireşe).

Potrivit unor studii Euromonitor, Romania se află pe unul dintre ultimele patru locuri, într-un top al ţărilor din Uniunea Europeană, la consumul deciocolată.

Românii au consumat, anul trecut, aproximativ 1,9 kilograme de ciocolată pe cap de locuitor, faţă de Elveţia, care este lider european, cu 10 kilograme pe cap de locuitor. În Ungaria se consumă, în medie, anual, 4 kilograme de ciocolată pe cap de locuitor, în Grecia 3 kilograme, iar în Portugalia, 1,95 kilograme pe cap de locuitor.

Principalii producători

În acest moment, există aproximativ 70 de ofertanţi care activează

pe piaţa ciocolatei din România, cu 90 de branduri. Deşi a avut parte

de o creştere semnificativă în ultimii doi ani,piaţa românească a

ciocolatei este împărţită doar de patru mari jucatori, care domină pe

fiecare dintre segmentele care o compun şi anume:

Kraft Food Romania

Cadbury

Supreme Chocolat

Heidi Chocolat Suisse

Branduri de ciocolatăÎn toate segmentele de preţ (premium, mediu şi economic), brandurile

acestor jucători domină clar rafturile cu tablete de ciocolată ale marilor

companii din mediul urban:

• segmentul premium este împărtit de: Milka, Poiana Senzatii , Heidi şi Anidor.

• segmentul mediu aparţine brandurilor: Kandia , Poiana şi Primola .

• segmentul economic include: Laura , Africana şi Novatini .

Piaţa ciocolatei şi-a temperat ritmul de creştere în 2009 faţă de anul2008, situându-se la aproximativ 970 de milioane de lei, cu o creştere de 10% în valoare şi o scădere de 4% în volum.

Ca valoare, piaţa autohtonă a ciocolatei este estimată, în anul2009, la 372,9 milioane euro, peste valoarea "suratelor" din Bulgaria(138,3 milioane euro) şi Ungaria (340,8 milioane euro). Comparativcu 2008 însă, vânzările totale de ciocolată au fost cu doar 5% maimari în România anului 2009. Deşi creşterea este mult mai micădecât în anii trecuţi - când a atins şi 20% -, evoluţia este totuşi pozitivă dacă avem în vedere criza economică în care ne zbatem.

în România, 88% din populaţia ţării mănâncă ciocolată. Românii rămân conservatori şi preferă ciocolata cu lapte în proporţie de 84,8% din cazuri. La mare distanţă în preferinţele consumatorului român se află segmentul tabletelor de ciocolată albă, cu 7,4% din totalul vânzărilor.

Ciocolata neagră are la cumpărare o cotă de 5,7%, în timp ce variantele mix (amestecate) au doar 1,1% din vânzări. Nu putem încheia fără să amintim că cei mai fideli cumpărători ai produselor din ciocolată sunt femeile. Sexul frumos reprezintă aproximativ 60% din totalulconsumatorilor români de ciocolată.

Rezultatele unui chestionar aplicat unui eşantion de 6421 de persoane (în cazul tabletelor),respectiv 3812(în cazul batoanelor şi napolitanelor),ne arată că primele 3 locuri în consumul de ciocolată îl deţin consumatorii cu

vârsta cuprinsă între 18-24,25-34,respectiv 35-44 ani

Piaţa ciocolatei este dinamică, în continuă creştere la nivel global şi în particular în România, unde consumul este încă foarte scăzut faţă de media europeană. Tendinţa consumatorilor este, în acest moment, să se îndrepte spre gama premium, în mod special spre produsele cu un mare conţinut de

cacao şi spre bomboane de ciocolată.

Importuri şi exporturi

În intervalul ianuarie-septembrie

2009, România a importat 15.600

tone de ciocolată(45,4 milioane euro)

şi a exportat 5.085 tone ciocolată

(14,8 milioane euro).

Ţinta este ca până la sfarşitul

anului 2012 exporturile să ajungă la

o pondere de 20-30% din cifra de

afaceri, faţă de 8% cât reprezentau

anul trecut.

Top 5 obiecte ciudate facute din ciocolată

Datorită faptului că ciocolata este unul dintre cele mai iubite produse la nivel european ,fanii adevăraţi s-au gândit la dezvoltarea unei arte din ciocolată.Astfel de-alungul timpului s-au realizat diferite obiecte de ciocolată.Printre acestea,cele patru mai importante sunt:Ferrari de F1: Italienii au creat un monopost de ciocolată belgiană în mărime naturală. Producerea maşinii a durat circa un an şi aproximativ 2 tone de ciocolată. Costul final al uriaşei ciocolate a fost de 12.000 lire sterline. Laptop: O companie franceză a decis să serbeze cei 50 de ani deactivitate în domeniul IT printr-un laptop gigantic de ciocolată. Laptopul avea pe ecranul din ciocolată albă mesajul aniversar, în timp ce tastatura venea cu un CD din ciocolată lipit pe taste.

Pantofi:Pantofii au fost realizaţi din ciocolată venezueleană (70% cacao), umpluţi cu cremă de căpşuni şişampanie. Rochii:Prima casă de modă care a prezentat rochii din ciocolată a fost Paco Rabanne. În ziua de azi, mai mulţi designeri internaţionali dar chiar şi români s-au aventurat să creezeastfel de piese vestimentare delicioase. Cel mai greu este să stablizeze ciocolata, care de obicei se topeşte la temperatura pielii.

Cel mai cunoscut ciocolatier roman este Silvian Miron, participant si premiat la concursuri internaţionale.Bustul Regelui Carol I, realizat din 64 de kg de ciocolată,pe parcursul a doua luni,este cea mai de preţ sculptura a sa.

Ştiaţi că...

• Ştiaţi că ciocolata stă la baza dezvoltării microundelor? În anii 40, inginerul Percy Spencer a găsit o nouă utilizare pentru magnetron

(dizpozitiv care generează microunde), după ce batonul de ciocolată pe care îl avea în buzunar s-a topit din cauza dispozitivului. Acesta a testat apoi magnetron cu boabele de porumb şi aşa a fost inventat cuptorul cu microunde.

• Cei care preferă tabletele sau bomboanele în schimbul ciocolatei calde, trebuie să ştie că nu vreo companie de fabricare a solidificat ciocolata. În anii 1700, călugăriţele de la mănăstirile din Mexic au inventat pentru prima dată produsul sub această formă cu scopul de a strânge fonduri pentru bisericile lor.

• Un lucru interesant despre ciocolată este că perioada de valabilitate a unui baton este de aproximativ un an. Puteţi păstra batonul şi ani la rând dacă îl ţineţi în frigider, dar veţi găsi ciocolată albă în loc de ciocolată neagră, în ciuda cantităţii mari de substanţe antioxidante pe care le are .

.

• Un alt lucru ciudat despre ciocolată datează din secolele 16 - 17, cândBiserica a interzis consumul de ciocolată, din cauza obezităţii. Mai mult, în rândul credincioşilor,consumul de ciocolată era considerat un păcat. În schimb, mai târziu, aceasta a fost considerată un bun medicament pentru durerile de stomac.

• Ciocolata nu conţine foarte multă cafeină. Va trebui să măncati aproximativ10 batoane dacă vreti să renunţaţi la ceaşca de cafea de dimineaţă.

• V-aţi gândit că în viitor ciocolata ar putea fi folosită în loc de combustibil?Escherichia coli, este o bacterie cu un apetit foarte mare pentru ingredienteledulci, iar atunci când consumă surplus de ciocolată, aceasta produce hidrogen pur, folosit ca sursă naturală de energie.  

Bibliografie

Site-uri internet:• http://www.ciocolaterie.blogspot.com• http://www.descopera.ro• http://www.markmedia.ro• http://www.news.softpedia.ro

Reviste si articole din ziare:• Adevarul• Standard• Capital• Saptamana Financiara