AlgeleAlgele„„Algele marine sunt de-o bogatie Algele marine sunt de-o bogatie nebanuita, sunt intaia manifestare a vietii nebanuita, sunt intaia manifestare a vietii pe globul nostru”pe globul nostru”(P.Gloess)(P.Gloess)

Proiect realizat de Nicoleta Carmen CercesNutritie si dietetica, an I, grupa I

Algele pluricelulare sunt organisme care fac parte din grupul plantelor inferioare, Thallophyta. Nu au flori sau seminte, iar dimensiunile lor variaza de la lungimi de ordinul micronilor pana la zeci de metri. Traiesc atat in mediul acvatic, cat si la nivelul solului, pe zapada sau in ape termale. In functie de pigmentul asimilator pe care acestea il contin, se impart in: alge verzi, rosii, brune, aurii si alge albastre-verzi.

Algele albastre-verzi, impropriu numite alge (se aseamana cu acestea doar prin cloroplastele din structura), sunt organisme procariote si fac parte din regnul Monera. Marea lor majoritate produc o serie de toxine: neurotoxine, hepatotoxine sau endotoxine.

Oscillatoria

Specie care produce toxine

Culoarea rosie e data de pigmentii carotenoizi (ficoeritrina si ficocianina)

Pana in prezent se cunosc 20,000 de specii de alge. Cele comestibile sunt folosite in bucataria din China, Coreea, Japonia si Hawaii, dar si in tari europene precum Islanda, Norvegia si Franta. Majoritatea algelor comestibile sunt de provenienta marina.

DulseDulse• cultivata pe coastele

Oceanelor Atlantic si Pacific

• sursa excelenta de vitamine din complexul B, potasiu, fier, crom, fenoli

• un studiu din 2011 a aratat ca fucoidanii, compusi izolati din alga Dulse au un efect puternic asupra sistemului imunitar

• se poate consuma cruda sau in preparatele din peste

KombuKombu• ingredient de baza al bucatariei

japoneze• bogata in vitamina K, acid folic,

magneziu si antioxidanti• un studiu din 2010 a aratat ca

extractul de Kombu are o puternica activitate antioxidanta si anticoagulanta si reduce nivelul de trigliceride din sange

• British Journal of Nutrition subliniaza faptul ca un compus al algei, fucoxantinolul, are efecte anticancerigene si antiobezitate

• se poate consuma in supe sau in salate

WakameWakame• cultivata in Japonia, Coreea si Franta• sursa excelenta de acizi grasi omega-3, acid folic si mangan• Revista Food and Chemical Toxicology i-a subliniat proprietatile

antitrombotice si antivirale• fucoxantina, un compus al algei Wakame are puternice efecte

anticancerigene, in special la celulele cancerigene hepatice; cercetatorii de la Universitatea din Carolina de Sud au studiat efectul algei Wakame asupra markerilor sindromului metabolic; un consum de 4-6 grame de alga pe zi, timp de o luna, a imbunatatit unii markeri, dovedindu-se astel capacitatea fucoxantinei de a preveni obezitatea, cancerul si diabetul

• se poate consuma in supe sau alaturi de tofu si carne de pui

Algele albastre-verziAlgele albastre-verziCunoscute si sub denumirea de cianobacterii,

algele albastre verzi au inceput sa fie consumate in urma cu secole in China, Africa si America. Dintre speciile consumate amintim Spirulina platensis, Spirulina maxima, Spirulina fusiformis si Nostoc commune.

SpirulinaNostoc

Algele-albastre verzi sunt bogate in aminoacizi esentiali, acid γ-linolenic, fibre, vitamine din complexul B, calciu, fosfor, fier, betacaroten, ficocianine si steroli. Acestea au proprietati antivirale, antitumorale, antiinflamatorii, antialergice, fiind folosite totodata si ca protectori fata de stress-ul oxidativ.

SpirulinaSpirulinaSpirulina, o cianobacterie filamentoasa poseda numeroase roluri

biologice. Studiile realizate au demonstrat efectul benefic pe care acestea il au in prevenirea bolilor cardiovasculare, comportandu-se ca un hipocolesterolemiant natural.

In cadrul unui experiment clinic, pe parcursul caruia pacientilor cu diabet tip II li s-a administrat 8 g de Spirulina pe zi, timp de 12 saptamani, nivelul trigliceridelor serice a scazut considerabil, iar presiunea arteriala s-a mentinut in limite normale.

In urma unui studiu realizat pe soareci, s-a pus in evidenta efectul antiaterogenic pe care il au ficocianinele, prezente in concentratii mari in Spirulina platensis. De asemenea, a fost dovedit faptul ca Spirulina poate influenta pozitiv nivelul de fier pe perioada sarcinii si a lactatiei.

Spirulina ofera imunitate si protectie impotriva bolilor inflamatorii cum ar fi colita, artrita, rinita alergica si actioneaza ca un bun antioxidant, prin intermediul unor cromoproteine pe care le contine.

Un alt studiu realizat in Belarus pe 45 de copii expusi la radiatii in urma exploziei de la Chernobyl, carora li s-a administrat 5 g de Spirulina timp de 45 de zile consecutiv, a demonstrat ca aceasta a absorbit si a grabit eliminarea radiatiilor din organism; de asemenea, s-a constatat o regenerare a celuleor hepatice, sanguine si a maduvei osoase.

=blue-green alga

BibliografieBibliografie• Chai Siah Ku, Yue Yang, Youngki Park, and Jiyoung Lee, “Health Benefits of Blue-Green

Algae: Prevention of Cardiovascular Disease and Nonalcoholic Fatty Liver Disease” http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3576896/• “Detoxification with Spirulina-Radioactive Contamination”https://bestsuperfoods.wordpress.com/category/spirulina/ • S.Pooja, “Algae used as Medicine and Food-A Short Review” http://www.jpsr.pharmainfo.in/Documents/Volumes/vol6issue01/jpsr06011408.pdf • http://restaurantvegetarian.satya.ro• http://www.algae.info/Algaecomplete.aspx• Dr. Alexandru I. Ionescu, “Algele-proteinele viitorului”, Editura Stiintifica si Enciclopedica• Blinkova, Gorobets, Baturo, “Biological activity of Spirulina”http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11548244• Khan Z, Bhadouria P, Bisen PS., “Nutritional and therapeutic potential of Spirulina.”http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16248810• Ruitang Deng, Te-Jin Chow, “Hypolipidemic, Antioxidant and Antiinflammatory Activities of

Microalgae Spirulina”http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2907180/• Tonia Reinhard, MS, RD, “Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet”