Alergeni alimentari

Alergeni alimentariTEMA PROIECT : Alergeni alimentari

PROFESOR COORDONATOR : Mihaly Cozmuta Anca

PROIECT REALIZAT DE : Rugea Alina Vint Daniela Timis ClaudiaCUPSINS:1 Alergeni alimentari.Generalitati.2 Semnle unei reactii alergice3 Cei mai comuni 20 de alergeni alimentari.4 Ce substanete alimentare produc alergii?5 Laptele6 Graul,glutenul si gliadina7 Drojdia8 Nucile si leguminoasele9 Soia10 Ouale11 Cum descoperi ce esti alergic?12 Bibiliografie

Alergeni alimentariFiecare persoana este unica, aceasta inseamna ca ceea ce provoaca sau nu alergii depinde de fiecare persoana in parte. Dupa zeci de mii de teste pentru alergii Igg-mediate s-a descoperit ca anumite alimente sunt mai predispuse sa declanseze reactii alergice decat altele.Alergeni alimentariOricine poate dezvolta alergii alimentare la alimentele pe care le consuma de obicei, daca tractul sau digestiv devine mai permeabil si le permite proteinelor nedigerate din hrana sa ajunga in sange.Alergeni alimentariSistemul imunitar al organismului reactioneaza in principal la proteinele din alimente. De obicei, persoanele cu alergii la produse lactate reactioneaza cel mai puternic la laptele cu continut scazut de grasime, care are un continut relativ mai ridicat de proteine decat laptele gras, in care grasimea incetineste de fapt absorbtia proteinei.

Primele semne ale unei reactii alergice imediatesunt:Nas care curge Urticarie pe tot corpul Mancarimi pe limbaDificultati in respiratie Iritarea gatului sau a altor parti a corpului Scaderea rapida a tensiunii arteriale Ameteala sau pierderea constientei Sufocare RagusealaGreata, voma, dureri abdominale, diaree Cei mai comuni 20 de alergeni alimentari sau grupuri de alimente alergene sunt:Laptele de vacaGliadina din grauGlutenul din grau, secara si orzDrojdiaAlbusul de ouNucile cajuGalbenusul de ouUsturoiulSoiaNucile braziliene

MigdalelePorumbulAluneleOvazulLinteaKiwiArdeiul iuteSemintele de susanSemintele de floarea soareluiArahidele

Alergeni alimentariDintre aceste alimente, substantele cele mai obisnuite care provoaca alergii sunt produsele lactate, drojdia, ouale si cerealele, mai ales graul.LAPTELEIndiferent de context, laptele este cel mai comun alergen alimentar. Alergia Ige-mediata clasica la lapte este cea mai comuna dintre alergiile alimentare, la fel si alergia la Igg-mediata ascunsa sau cu declansare intarziata.Majoritatea tipurilor de branza, smantana, iaurt si unt contin proteina din lapte, aceasta fiind ascunsa in diverse alimente. Carenta de lactaza(intoleranta la lactoza) duce la diaree, balonare, crampe si flatulenta.

LAPTELEInsa nu lactoza este cea care provoaca alergie, ci proteina din lapte.Laptele este o sursa buna de calciu si alte substante nutritive, insa consumul acestuia nu este singura metoda sau cea mai buna de a avea o nutritie optima. Mai mult, contribuie la aparitia multor boli comune.

LAPTELEAlergia la lapte stimuleaza carenta de fier, carenta nutritionala cea mai raspandita din lume, deoarece impiedica absorbtia fierului si afecteaza mucoasa intestinala, provocand astfel pierderi de sange si de fier in globulele rosii. La un sfert din persoanele cu carenta la fier poate aparea anemia, constatata la aproximativ 10 % dintre copii in general, la 30% dintre copiii care locuiesc la oras si jumatate dintre copiii din tarile sarace.LAPTELELaptele de vaca este unul dintre principalii doi sau trei alergeni alimentari descoperiti la copiii si adultii cu tulburari de somn, astm, eczeme, migrene, artrita reumatoida, hiperactivitate, bronsita, infectii frecvente si internari mai lungi in spital pentru bebelusii prematuri, rinita alergica extrasezon, enurezis, diaree cronica, oboseala cronica, si probabil, chiar si diabet de tip I.Graul, glutenul si gliadinaGraul reprezinta un aliment de baza in dieta zilnica; anual se consuma 600 de milioane de tone de grau, iar aceasta cereala constituie aproximativ jumatate din regimul alimentar al unei persoane.Produsele cu continut ridicat de gluten au devenit populare in regimul alimentar modern,incat se claseaza pe primele locuri in consumul de calorii.

Graul, glutenul si gliadinaGlutenul este proteina principala din grau, insa aceasta se mai gaseste si in secara, orz, ovaz. De fapt, glutenul da numele unei familii de proteine existente in cereale. Tipul principal de gluten din grau se numeste gliadina si este urmat de glutenina.Graul, glutenul si gliadina. Daca banuiti ca sunteti alergic la gluten, puteti incepe prin a evita toate cerealele cu gluten timp de cel putin zece zile. Nu uitati ca glutenul este ascuns in multe alimente procesate. Daca aceasta dieta de evitare il face sa se simta vizibil mai bine, incercati sa reintroduceti ovazul, deoarece ovazul nu contine gliadina.Graul, glutenul si gliadinaCereale carecontingluten:GrauSecara albaSecaraOrzOvazKamutTriticala

Cerealefaragluten:HriscaPorumbMeiPorumb furajerOrezQuinoaAmarant

DrojdiaDrojdia, a doua sursa de alergii alimentare.Se gaseste in paine ,sos de soia ,bere si vin.Aceasta provoaca alergii la unele persoane, si, in acelasi timp, irita tractul digestiv.De exemplu, este posibil sa fie usor alergic la grau si lapte si sa se simta bine dupa ce le consuma separat.

Nucile si leguminoaseleAcestea fac parte din aceeasi familie de alimente, alaturi desamburii de fructe. In esenta, toate sunt seminte. Alergenii individuali cei mai comuni din acest grup sunt, in ordine descrescatoare,nucile caju,boabele de soia, nucile braziliene, migdalele, alunele si arahidele.SoiaIn prezent, soia este o adevarata marca a sanatatii. S-a dovedit ca proteinele din soia si fibrele din soia reduc riscul aparitiei problemelor legate de menopauza, a cancerului la san si prostata si a afectiunilor cardiovasculare.SoiaAlergiile si bolile cauzate de soia, sunt, din pacate, foarte comune; exista o crestere pe masura a reactiilor alergice. Soia este considerata unul dintre principalele alimente care provoaca diabet. La fel ca arahidele, soia poate cauza anafilaxie.OualeLa fel ca soia, ouale sunt o sursa buna de proteine si, contin, de asemenea, alte substante hranitoare importante, cum ar fi fosfolipide, care sunt vitale pentru creier; ouale pot provoca reactii alergice. Reactiile alergice la albus sunt mult mai comune decat cele la galbenus. Ouale mai contin si anumiti inhibitori ai enzimelor.

Cum i dai seama c eti alergic?

1. Ai senzaii de strnut des;2. Ai ochii nroii, lcrimeaz i ai senzaia de "nisip n ochi";3. Ai gtul inflamat i accese inexplicabile de tuse; 4. ntmpini dificulti n respiraie;5. Ai erupii nsoite de mncrimi ale pielii;6. Ai senzaia c i-ai pierdut mirosul;7. Ai nasul nfundat fr s fii rcit;8. Ai scurgeri nazale apoase. fr legtur cu o rceal.

BIBLIOgRAFIEhttps://antochialexandra.wordpress.com/alergiile-alimentare-la-copii/principalii-alergeni-alimentari/https://www.google.ro/search?q=alergeni+alimentari+pictures&espvhttps://www.synevo.ro/alergeni-ige-specifice/Alergeni alimentari

VA MULTUMIM PENTRU ATENTIE.