99908236 retete

13
Gomboti cu prune 11 Iulie 2009 Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete din Ungaria Binecunoscutii gomboti, la care avem ceva de munca, dar merita fiecare minutel. Imi aduc aminte de perioada in care nu gateam decat cartofi pai si ... iar cartofi pai, iar colega mea Mariana imi aducea la lucru cate o cutie mare plina cu gomboti, de care era mandra si avea si de ce, fiindca eu in momentele acelea simteam ca am ajuns direct in Rai. Senzatia nu mai e aceeasi de cand ii fac eu, dar o vad pe fata celor din jurul meu si asta imi ajunge. Pofta mare si faceti cat mai multi gomboti, niciodata nu vor fi de ajuns Ingrediente 1/2 kg pulpa de cartofi 125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul 1 ou 1/2 lingura de ulei 500 gr prune 2-3 linguri zahar 1 lingurita scortisoara

Transcript of 99908236 retete

Page 1: 99908236 retete

Gomboti cu prune11 Iulie 2009Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete din

Ungaria

Binecunoscutii gomboti, la care avem ceva de munca, dar merita

fiecare minutel. Imi aduc aminte de perioada in care nu gateam decat

cartofi pai si ... iar cartofi pai, iar colega mea Mariana imi aducea la

lucru cate o cutie mare plina cu gomboti, de care era mandra si avea si

de ce, fiindca eu in momentele acelea simteam ca am ajuns direct in

Rai. Senzatia nu mai e aceeasi de cand ii fac eu, dar o vad pe fata celor

din jurul meu si asta imi ajunge.

Pofta mare si faceti cat mai multi gomboti, niciodata nu vor fi de ajuns

Ingrediente1/2 kg pulpa de cartofi

125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul

1 ou

1/2 lingura de ulei

500 gr prune

2-3 linguri zahar

1 lingurita scortisoara

Page 2: 99908236 retete

Pesmet

50 gr unt

150 gr pesmet

3 linguri zahar

Preparare1.Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Eu am folosit la aceasta

reteta fie cartofi speciali pentru copt, fie pentru salata, acestia sunt

sigur potriviti.

2. In mod normal se fierb cartofii (preferabil in coaja). Mai nou m-

am obisnuit sa coc cartofii pentru a folosi si coaja. Deci, eu ung

coaja cartofilor cu foarte putin ulei si ii pun la cuptor la 220C pentru

cca 1 ora, pana intra o furculita usor in ei. Apoi ii tai in doua pe lung

si ii las sa se raceasca complet. Scobesc miezul, cu grija sa nu rup

coaja, pe care o folosesc sa pregatesc aceste "coji de cartofi" . Daca

nu fac imediat gombotii (si de obicei asta se intampla) pulpa

cartofilor o pastrez la frigider pana a doua zi.

3. Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste.

Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi. Adaugam oul

batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie, aluatul va fi inca

lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un aluat care se desprinde

de pe maini.

4.Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele.

Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati.

5. Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la

fierbere. Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa

ramana fierbinte.

6. Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la

foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2-

3 minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai

dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar 3).

7.Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati

forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi

fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat.

Page 3: 99908236 retete

* prunele mele erau foarte mici, deci am impartit aluatul in 32

bucati, daca sunt mai mari il veti imparti in doar 24 bucati astfel:

sulul il impartiti in 3 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua si iar

in doua... pana aveti 24 bucati.

8.Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de

lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui pahar

dati forma de disc. Puneti cate pruna in mijlocul dicului si apoi

sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila.

* dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot format, aluatul e

putin lipicios

9. Cand ati modelat toti gombotii asezati-i in apa care fierbe

(dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata,

putin peste 5 minute. Atentie, bilele se pot lipi usor de fund, asa ca

scuturati usor oala din cand in cand.

10. Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le

aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat

bilele sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet.

Click pe imagini pentru a mari

Page 4: 99908236 retete

Dintre toate prajiturile cu nuca din lumea asta, eu va zic cu mana pe inima ca "Snickers" este cea mai delicioasa!!!!!!!!!! :PNu va lasati intimidate de foile coapte "pe dosul tavii", caci le puteti coace si intr-o forma de tort cu pereti detasabili (de-acum se gasesc cam peste tot, dar mai ales online). Foooarte usor se fac, iar rezultatul este de vis!!! ...si crema si mai si :))))

Ingrediente:

Foile:- 8 albusuri- 300 gr. zahar ( 17-18 linguri)- 400 gr. nuca macinata- 4 linguri faina- 3 linguri cacao- jumatate plic praf de copt

Crema:- 8 galbenusuri

Page 5: 99908236 retete

- 1 ou intreg- 3 linguri cacao- 250 gr. zahar- 4 linguri lapte (caldut)- 250 g. unt- 100 gr. ciocolata cu lapte

Mod de preparare:Foile:Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla (perfect curat/uscat)Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta.Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi (mie mi-a fost de mare ajutor tava dreptunghiulara)Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C.

Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblat...crema a stat, vrand-nevrand, la locul ei :P

Page 6: 99908236 retete

Crema:Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, pentru cca. 20 de minute.Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta :P

Page 7: 99908236 retete

...a doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei si, la fel, se amesteca bine pana cand untul e bine incorporat cremei.

Se imparte crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema :)) ...v-ati prins voi :PSe lasa la frigider pentru minim o ora, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider ;)Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca deasupra.

...asa arata la mine, a doua zi dimineata...si nici macar n-am bagat-o in frigider fiindca n-am mai avut loc...

Are crema asta un luciu apetisant...iar de gust sa nu mai vorbim :PSingurul lucru ce l-am schimbat la crema a fost ca am inlocuit margarina cu unt...

Prima taietura :P

Page 8: 99908236 retete

In concluzie, e o prajitura minunata, cu efect de lunga durata asupra ciocolatosilor :)Apa

1 paheu am folosit un pahar de 300 ml pt toate ingredienteleZahar

1 pahUlei de floarea soarelui

0.5 pahGem de casa

4 lingurisau dulceata - eu am pus dulceata de cireseCacao pudra

3 linguriPraf de copt

1 linguriteFaina alba calitate superioara

2 pahtot de 300 mlFructe uscate(stafide, caise, prune, etc)

1 pahPuneti sau amestec sau unul din ele care va place mai mult - puteti sa nu le puneti deloc daca nu aveti sau nu va placeNuci

100 go mana de nuci pisate sau nuca de cocosAmestecati apa, zaharul si uleiul.

Page 9: 99908236 retete

Faina se amesteca cu praful de

copt si cacao si se adauga la

amestecul de mai sus.Amestecati bine cu un tel sau

mixer sa nu fie cocoloase, apoi

adaugati gemul si mai amestecati

o data.Urmeaza nucile pisate si fructele

uscate taiate bucati mai mici,

dupa preferinta. Eu am pus caise

si prune uscate. Amesetcati bine

toata compozitia.Turnati aluatul intr-o tava de

cuptor adanca asternuta cu hartie

de copt - eu am folosit o tava

rotunda de 28 cm diametru.

Daca vreti cantitate mai mare de

prajitura dublati cantitatea de

ingrediente.Puneti tava la cuptor pt 35-40 de

min la o temperatura medie, eu

am pus 200 de grade. Probati cu

o scobitoare inainte s-o scoateti.

Dupa ce s-a copt o lasati sa se

raceasca complet apoi o taiati.Se poate servi cu zahar pudra

deasupra, scortisoara, nuca de

cocos sau ciocolata de post

topita.

Cea mai buna varianta dupa noi,

a fost asa simpla fara nimic, dar

na... trebuie sa o facem si putin

Page 10: 99908236 retete

frumoasa :)

Pofta Buna!Cantitate: 1 kg (10 portii)Timp de preparare: 45 minDificultate: usorTimp total de pregatire: 20 minSursa: Blogul Laurei SavaDragii mei, aceasta prajitura, numita atat de apetisant Bounty Bars :P, este o minunatie dulce cu crema de nuca de cocos si glazura de ciocolata, pe care am facut-o cu gandul la voi, cei care iubiti nuca de cocos la fel de mult ca mine :DE o prajitura simpla dar delicioasa, pe care o pot prepara cu succes chiar si gospodinele incepatoare :)

Ingrediente:

Blat:- 125 g. unt- 100 g. zahar brun- 3 oua- 200 g. faina- 2 linguri cacao- 3 linguri lapte- 1 lingurita plina praf de copt

Crema de cocos:- 300 ml. lapte- 3 linguri rase de gris- 100 g. unt- 100 g. zahar- 100 g. nuca de cocos!!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da :D) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o prajitura si mai savuroasa :)

Insiropat (optional):- lapte caramel sau lichior de cocos

Glazura:- 200 g. ciocolata de lapte- 50 g. unt sau 1 lingura ulei

Page 11: 99908236 retete

Mod de preparare:Blatul: Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade C. Se lasa apoi blatul la racit.

Siropul: Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu :P

Crema: Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza crema)

Glazura: Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura camerei, la bain-marie sau la microunde. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.Se lasa prajitura la frigider pentru cca.1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se serveste....cu maaaare pofta, veti vedea :P

Page 12: 99908236 retete

P.S. Daca vi se intampla cumva sa vi se taie glazura de ciocolata, va spun ce trebuie sa faceti ca sa o "reparati" :PPontul asta minunat l-am aflat de la Luminis de pe forumul "Arta culinara", careia ii transmit mii de multumiri (da, mai am si eu zile dezastruoase in bucatarie :P)Asadar, daca vi se-ntampla asa ceva, tot ce trebuie sa faceti este sa puneti o lingura sau doua de apa foarte rece (chiar un cub-doua de gheata) in crema si isi revine imediat.

P.P.S.

Page 13: 99908236 retete

Ingrediente:

Pentru aluat:250 g unt sau margarină,200 g zahăr,4 ouă,250 g făină,1 plic Praf de copt de la Dr. Oetker.Pentru umplutură:2 borcane compot de vişine (370 g vişine fiecare),700 ml lapte,2 plicuri Original Pudding cu gust de vanilie de la Dr. Oetker,100 g zahăr,600 g smântână.Pentru decor:2 plicuri Tort-Gelee roşu de la Dr. Oetker,40 g zahăr,500 ml compot de vişine.

Mod de preparare:Se preîncălzeşte cuptorul la 180 °C. Se amestecă făina cu praful de copt. Se bate cu mixerul untul sau margarina la viteză maximă. Se adaugă treptat zahărul, apoi ouăle (fiecare ou la jumătate de minut) şi făina în două tranşe, amestecând continuu până la omogenizare.Aluatul se toarnă într-o tavă (30 x 40 cm, unsă), se nivelează şi se coace timp de 30 de minute. Se scoate tava din cuptor, se aşază pe un grilaj de bucătărie şi se lasă la răcit. Se scot vişinele din compot şi se lasă la scurs pe o sită. Se măsoară 500 ml de compot de vişine pentru jeleu. Se tapetează tava cu hârtie de copt, de jur împrejurul blatului copt, iar peste blat se distribuie vişinele în mod egal.Cele 2 plicuri de budincă se prepară conform instrucţiunilor de pe ambalaj cu 100 g zahăr şi 750 ml lapte. Peste budinca fierbinte se adaugă smântâna şi se omogenizează.Crema de budincă se întinde în tavă, peste vişine.Tava se introduce din nou la copt 25 de minute, în cuptorul fierbinte, la temperatură constantă. Se opreşte cuptorul şi prăjitura se lasă încă 10 minute cu uşa cuptorului uşor deschisă, după care se scoate şi se tine la frigider 1-2 ore.Se prepară Tort-Geleul conform indicaţiilor de pe ambalaj cu suc de vişine şi zahăr, după care se întinde peste budincă şi se lasă la răcit. Pentru servire, se desface hârtia de copt şi se îndepărtează cu grijă.