6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

45
MANAGEMENTUL COSTURILOR ÎN UNITĂŢILE DE COMERŢ ŞI DE TURISM 6.1. Managementul cheltuielilor de circulaţie în unităţile de comerţ si turism 6.1.1. Structura cheltuielilor de circulaţie Pentru realizarea obiectivelor unităţilor de comerţ si turism trebuie realizate o serie de activităţi, cum sunt: -investigarea cererii de mărfuri a populaţiei pentru a cunoaşte cerinţele consumatorilor;

description

3

Transcript of 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

Page 1: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

MANAGEMENTUL COSTURILOR ÎN UNITĂŢILE DE COMERŢ ŞI DE TURISM

6.1. Managementul cheltuielilor de circulaţie în unităţile de comerţ si turism

  6.1.1. Structura cheltuielilor de circulaţie

Pentru realizarea obiectivelor unităţilor de comerţ si turism trebuie realizate o serie de activităţi, cum sunt:

         -investigarea cererii de mărfuri a populaţiei pentru a cunoaşte cerinţele consumatorilor;

Page 2: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

   --transportul mărfurilor la locul de unde consumatorii le pot procura;

-pregătirea condiţiilor necesare pentru vânzarea acestora.

Toate cheltuielile pentru funcţionarea unităţilor de comerţ si turism au o trăsătură comună, şi anume : ele se efectuează în sfera circulaţiei.

Page 3: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

Cheltuielile de circulaţie reprezintă expresia bănească a consumului de muncă vie si materializată necesare pentru aducerea mărfurilor în reţeaua comercială, păstrarea stocurilor de mărfuri, vânzarea acestora, precum şi alte operaţii specifice circulaţiei mărfurilor.

Page 4: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

1. După conţinutul lor economic, deosebim:

    -cheltuieli materiale, cum sunt: materii prime şi materiale, ambalaje, combustibil si energie, reparaţii, amortizarea activelor fixe etc;

      -cheltuieli cu munca vie: salarii, contribuţii pentru asigurări sociale, pentru protecţia socială etc;

         -impozite şi taxe, prime de asigurări, expertize etc.

Page 5: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2.După caracterul muncii depuse cheltuielile de circulaţie se împart în productive si neproductive. a.Cheltuielile productive sunt cele legate de continuarea procesului de producţie şi de menţinerea valorilor de întrebuinţare în stare corespunzătoare pentru utilizare.

În cadrul acestor cheltuieli se includ:

-cheltuieli pentru transportul mărfurilor.

-cheltuieli pentru păstrarea mărfurilor .

Page 6: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

b. Cheltuielile neproductive sunt legate de procesul vânzării mărfurilor, de transformare a valorii din forma de marfă în forma de bani.

Din această categorie fac parte cheltuielile cu salariile personalului administrativ şi ale celui ocupat cu vânzarea, cheltuieli cu dobânzile plătite pentru creditele primite, cheltuieli cu reclama etc.

Page 7: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

3.După dependenta lor faţă de volumul vânzărilor de mărfuri, cheltuielile de circulaţie se grupează în:

-cheltuieli variabile, al căror volum se modifică corespunzător creşterii sau reducerii volumului vânzărilor de mărfuri. În aceste cheltuieli se includ: cheltuielile de transport, cheltuielile de păstrare a mărfurilor, cheltuieli de ambalare, cheltuielile cu salariile personalului operativ, când plata acestuia se face în raport cu volumul vânzărilor;

Page 8: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

      -cheltuieli convenţional-constante, al căror volum rămâne relativ neschimbat, indiferent de creşterea sau reducerea volumului vânzărilor de mărfuri. În această grupă sunt incluse cheltuielile cu amortizarea activelor fixe, cheltuielile cu chiria localului, diferite taxe şi impozite şi plata personalului salarizat în regie.

Page 9: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

4. După modul de repartizare pe unităţi sau pe produsele care le determină, cheltuielile de circulaţie pot fi:

        -cheltuieli directe, ce se pot repartiza direct pe sub unităţile care le generează (depozite, magazine), ca de exemplu, salariile personalului operativ, amortizarea activelor fixe, chiria etc.

Page 10: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

    -cheltuieli indirecte sau comune care se repartizează diferitelor subunităţi cu ajutorul unor coeficienţi calculaţi convenţional. În această categorie se includ: salariile personalului tehnico-administrativ, plata serviciilor executate de terţi, amortizarea unor active fixe şi cheltuielile legate de acestea etc.

Page 11: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.1.2. Indicatorii cheltuielilor de circulaţie

Analiza, planificarea şi urmărirea cheltuielilor de circulaţie impun calcularea şi folosirea unor indicatori absoluţi şi relativi, astfel:

1. Volumul sau suma cheltuielilor de circulaţie reprezintă un indicator absolut care arată suma totală a cheltuielilor de circulaţie pe care le efectuează unitatea de comerţ şi turism pentru o perioadă de timp determinată, în vederea realizării în bune condiţii a obiectului de activitate a firmei.

Page 12: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2. Nivelul relativ al cheltuielilor de circulaţie este cel mai important indicator relativ al cheltuielilor de circulaţie care exprimă mărimea acestora în raport cu volumul vânzărilor şi se calculează cu relaţia:

în care:

Nc -reprezintă nivelul relativ al cheltuielilor de circulaţie;Ch- volumul total al cheltuielilor de circulaţie;Vtz- volumul total al vânzărilor.

Page 13: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

3.Cuantumul reducerii sau creşterii nivelului relativ al cheltuielilor de circulaţie (Nc): se calculează ca diferenţă între nivelul cheltuielilor de circulaţie realizat într-o perioadă şi cel planificat sau cu nivelurile corespunzătoare pentru două perioade diferite, conform relaţiei:

Nc= Nc1-Nc0

Page 14: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

4.Ritmul reducerii sau a creşterii nivelului relativ al cheltuielilor de circulaţie (R) se calculează ca raport procentual între cuantumul cheltuielilor de circulaţie (Nc) şi nivelul realizat în perioada de referinţă (Nc0) .Deci avem relaţia:

Page 15: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.1.3. Factorii care influenţează cheltuielile de circulaţie

Nivelul relativ al cheltuielilor de circulaţie constituie unul dintre indicatorii calitativi ai managementului unităţii de comerţ şi turism, atât pe ansamblul circulaţiei mărfurilor cât şi în diferitele lui verigi. El este rezultatul acţiunii exercitate de mai mulţi factori, dintre care cei mai importanţi sunt:

Page 16: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

1. Volumul vânzărilor de mărfuri.

2. Structura desfacerilor de mărfuri.

3. Productivitatea muncii lucrătorilor din comerţ.

4. Nivelul preţurilor de vânzare practicate de unitatea de comerţ şi turism.

5. Organizarea mişcării mărfurilor de la furnizori în reţeaua comercială sau de turism.

Page 17: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6. Alţi factori, ca de exemplu: formele de vânzare practicate, baza tehnico-materială, organizarea muncii, structura şi calitatea produselor influenţează mărimea şi nivelul cheltuielilor de circulaţie.

Page 18: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.1.4 Planificarea cheltuielilor de circulaţie

Elementele de bază pentru fundamentarea diferitelor Elementele de bază pentru fundamentarea diferitelor categorii de cheltuieli sunt:categorii de cheltuieli sunt:

a)a) volumul si structura activităţii economice (de comerţ, volumul si structura activităţii economice (de comerţ, turism etc.) ce urmează a fi realizate. turism etc.) ce urmează a fi realizate.

b)b) numărul salariaţilor, calificarea lor şi evoluţia  numărul salariaţilor, calificarea lor şi evoluţia salariilor influenţează fondul de salarii şi alte cheltuieli salariilor influenţează fondul de salarii şi alte cheltuieli salariale (contribuţii, taxe etc.); salariale (contribuţii, taxe etc.);

Page 19: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

     c)dezvoltarea şi modernizarea bazei tehnico - materiale necesită o serie de cheltuieli de investiţii, pentru întreţinerea şi funcţionarea utilajelor etc.;

   d)volumul, structura si distanţele de transport influenţează cheltuielile corespunzătoare, fiind determinate de tarifele de transport, formele de aprovizionare etc.

  e)mărimea creditelor la care se va apela, ratele de rambursare şi rata dobânzii practicată de banca creditoare.

Page 20: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

Stabilirea planului cheltuielilor de circulaţie se face prin fundamentarea unor elemente structurate (capitole de cheltuieli), dintre care cele mai importante sunt:

1.Cheltuielile salariale;

2.Cheltuieli administrativ-gospodăreşti ale subunităţilor componente.

Principalele categorii de cheltuieli ce se includ în această grupă sunt:

         -cheltuieli cu deplasările;

         -cheltuieli cu chiriile;

         -cheltuieli pentru întreţinerea şi funcţionarea localurilor şi a mijloacelor din dotare;

         -cheltuieli cu reparaţiile.

Page 21: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

3.Amortizarea mijloacelor fixe se stabileşte în funcţie de valoare de inventar şi durata normală de serviciu;

4.Cheltuieli cu transporturi, depozitarea, păstrarea şi pregătirea pentru vânzare a mărfurilor ;

5. Cheltuieli pentru administraţie şi conducere cu caracter relativ constant şi cuprind:

         -salariile pentru personalul de conducere şi din aparatul funcţional;

         - cheltuieli gospodăreşti;

         -dobânzi;

         -cheltuieli pentru publicitate etc. 

Page 22: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.1.5. Căile de reducere a cheltuielilor de circulaţie

Principalele căi de reducere a nivelului relativ al cheltuielilor de circulaţie sunt:

a. Sporirea volumului vânzărilor de mărfuri prin:

       -aprovizionarea unităţii de comerţ şi turism în raport cu rolul si structura cererii;

        -extinderea aprovizionării directe a unităţilor de comerţ si turism sau de la producători;

Page 23: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

         -extinderea unor forme rapide de vânzare;

         -preambalarea mărfurilor.

b.Creşterea productivităţii muncii lucrătorilor prin:

         -organizarea raţională a muncii;

         -ridicarea nivelului de calificare;

       -mecanizarea operaţiilor specifice activităţii unităţii;

-eliminarea unor verigi intermediare în circulaţia

mărfurilor.

Page 24: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

c)Raţionalizarea transportului prin:

         -scurtarea distanţei pe care trebuie să o parcurgă mărfurile;

         -alegerea judicioasă a mijloacelor de transport;

  -îmbunătăţirea indicatorilor de utilizare a mijloacelor de transport.

d. Accelerarea vitezei de circulaţie a mărfurilor care presupune reducerea numărului de zile cât mărfurile se află în circulaţie, influenţând cheltuielile cu salariile şi de muncă materializată.

Page 25: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.2. Managementul costurilor de producţie în unităţile de comerţ şi turism.

6.2.1. Structura costurilor de producţie

Unităţile de comerţ şi turism pot avea în structura lor unele subunităţi care au ca obiect obţinerea unor produse, preparate culinare, produse de cofetărie-patiserie, semipreparate ce sunt destinate vânzării. În cadrul acestora are loc un proces de producţie propriu care reclama materii prime, materiale auxiliare, combustibil, energie, spaţii si utilaje de producţie, lucrători etc., adică cheltuieli de producţie propriu-zise.

Page 26: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

Costul este rezultatul unui consum ocazionat de producerea unui produs sau efectuarea unei lucrări.

Cheltuiala este generată de o plată şi se formează în sfera procesului de aprovizionare si vânzare.

Principalele criterii ce stau la baza diferenţierii costurilor de producţie sunt:

1. Procesul tehnologic-separă costurile în:

         -costurile tehnologice sau costuri de bază, legate direct de procesul tehnologic. În această grupă se încadrează: consumurile de materii prime, materiale, energie, amortizarea mijloacelor fixe, salariile muncitorilor de bază etc.

Page 27: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

-costuri de regie, ocazionate de organizarea, conducerea şi servirea producţiei.

2. Conţinutul şi omogenitatea consumurilor - separă costurile în:

    -costuri simple, ce au un conţinut omogen, ca de exemplu materii prime, materiale, salarii etc;

        -costuri complexe, care au un conţinut eterogen, fiind formate din mai multe costuri simple, astfel: costul reparaţiilor, cheltuieli cu întreţinerea şi funcţionarea utilajelor.

Page 28: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

3. Posibilitatea repartizării şi includerii costurilor pe unitatea de produs grupează costurile în: directe şi indirecte

- costurile directe se pot identifica în momentul efectuării lor şi se pot măsura pe fiecare produs în parte în vederea repartizării imediate asupra acestuia. Costurile directe se caracterizează prin variaţia lor proporţională cu creşterea producţiei;

-costurile indirecte sunt ocazionate de execuţia întregului volum al producţiei.

Page 29: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

4. Momentul consumului de resurse diferenţiază costurile în:

   -costuri curente - sunt acelea ce se produc şi se înregistrează în perioada de gestiune;

      -costuri preliminate - apar atunci când, deşi nu a avut loc consumul respectiv, calcularea lui este necesară pentru obţinerea unui cost cât mai real (concedii de odihnă, reparaţii etc.);

      -costuri anticipate - nu sunt şi nu pot deveni costuri ale perioadei când s-a efectuat deoarece nu primesc perioada de gestiune pentru care se calculează costul producţiei (chirii plătite cu anticipaţii, abonamente la reviste).

Page 30: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

5. Volumul fizic al producţiei grupează costurile în fixe şi variabile.

a. Costuri fixe sunt acelea care, faţă de modificarea volumului fizic al producţiei, nu-şi schimbă mărimea sau şi-o modifică în proporţie neînsemnată.

b. Costurile variabile au un consum constant pe unitatea de produs.

Page 31: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

În funcţie de proporţia creşterii sau descreşterii nivelului costurilor variabile faţa de modificarea volumului fizic al producţiei, deosebim:

-costurile proporţionale sunt acelea care se modifică în aceea proporţie ca şi volumul fizic; -costurile progresive sunt acelea care în totalitatea lor sau pe unitatea de produs cresc în proporţie mai mare şi mai repede decât ritmul de creştere al volumului fizic al producţiei;

Page 32: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

         -costurile degresive se caracterizează prin aceea ca ele cred în proporţie mai mică decât creşte volumul producţiei, ca de exemplu: cheltuielile cu întreţinerea şi funcţionarea utilajelor, salariile personalului de servire;

-costurile regresive sunt acelea care scad simţitor în cazul creşterii volumului producţiei (de exemplu costul cu încălzirea unui cuptor sau instalaţia pentru obţinerea produselor de patiserie). În figura nr.12 se prezintă curbele evolutive ale costurilor variabile şi fixe totale:

Page 33: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism
Page 34: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.2.2. Principiile calculaţiei costurilor

Efectuarea unei calculaţii corecte a costurilor indiferent de metoda folosită, impune respectarea unor reguli de bază, astfel:

1. Principiul în timp a costurilor, potrivit căruia fiecare perioadă de calcul trebuie să suporte numai acele costuri care sunt aferente produselor fabricate în perioada respectivă, indiferent de momentul când au fost efectuate cheltuielile.

Page 35: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2. Principiul localizării costurilor urmăreşte repartizarea costurilor asupra locurilor care le-au ocazionat.

3. Principiul separării costurilor potrivit căruia costul producţiei trebuie afectat numai cu acele cheltuieli care sunt necesare obţinerii produselor. Aceasta presupune, pe de o parte, separarea costurilor productive de cele neproductive iar pe de altă parte, a costurilor aferente producţiei finite de cele ale producţiei neterminate.

Page 36: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

6.2.3. Metode manageriale de calcul a costurilor de producţie

Privite sub aspectul apariţiei şi evoluţiei lor, metodele manageriale de calcul a costurilor de producţie se pot grupa astfel:

1. Metode clasice de calculare a costurilor care au ca trăsătură comună faptul că urmăresc calcularea unui cost efectiv pe baza datelor obţinute după terminarea procesului de producţie sau a perioadei pentru care se face calculaţia.

Page 37: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2. Metode evoluate de calcul a costurilor ce au la bază calculul previzional al costurilor stabilite, atât pe experienţa trecută cât şi pe elaborarea unor normative fundamentate ştiinţific.

Page 38: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

1. Metode clasice de calculare a costurilor

1.1. Metoda calculaţiei globale. Calculaţia globală constă în colectarea tuturor costurilor ocazionate de obţinerea producţiei, în mod global, la nivelul subunităţii şi raportarea lor la sfârşitul perioadei, la cantitatea de produse fabricate.

Pentru calculul costului unitar al produselor fabricate se foloseşte relaţia:

Page 39: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

în care:

Cu -reprezintă costul unitar al produselor fabricate;

Cht - totalul cheltuielilor efectuate;

Chd - totalul cheltuielilor directe;

Chi - mărimea cheltuielilor indirecte;

Q -volumul producţiei.

Page 40: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

1.2. Metoda calculaţiei costurilor pe comenzi.1.2. Metoda calculaţiei costurilor pe comenzi. Metoda se bazează pe principiul colectării şi repartizării Metoda se bazează pe principiul colectării şi repartizării costurilor de producţie pe fiecare comandă în costurilor de producţie pe fiecare comandă în parte.Obiectul unei comenzi îl constituie un volum de parte.Obiectul unei comenzi îl constituie un volum de produse sau lucrări stabilit în prealabil. produse sau lucrări stabilit în prealabil.

Page 41: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2. Metode evoluate de calculare a costurilor

2.1. Metoda normativă constă în stabilirea unor costuri normate, antecalculate, atât pentru cheltuielile directe cât şi pentru cele indirecte şi determinarea, pe această bază a costului normat pentru fiecare produs în parte.

Page 42: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2.2. Metoda standard-cost constă în stabilirea cu anticipaţie a costurilor directe de producţie (materiale, manoperă) care sunt denumite „standarde” şi a costurilor indirecte denumite „bugete de costuri”.

Structura tipică a unui cost total de producţie calculat după metoda costurilor standard cuprinde, de regulă trei articole principale de calculaţie:

         -materiale directe;

         -salarii directe;

        -costuri comune (generale) ale subunităţii şi unităţii de comerţ şi de turism.

Page 43: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

Costul standard este un cost prestabilit care acţionează atât ca etalon de măsurare şi de comparaţie a costului efectiv realizat, cât şi ca instrument de orientare şi precizare a condiţiilor în care trebuie să se desfăşoare procesul de producţie. El este un cost normat, corespunzător condiţiilor de desfăşurare a unei activităţi economice.

Standardele sunt considerate costuri reale sau normale de producţie.

Page 44: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

2.3. Metoda direct-costing, spre deosebire de alte metode, urmăreşte legătura de cauzalitate liniară dintre produse şi costuri vizând determinarea costului numai pe baza costurilor variabile.

Noţiunea de direct-costing este legată de particularităţile metodei de a calcula costul produselor numai pe baza costurilor a căror mărime variază direct cu volumul producţiei.

Page 45: 6. Managementul Costurilor in Unitatile de Comert Si de Turism

Pragul de rentabilitate exprimă volumul minim de producţie în care veniturile (încasările) realizate acoperă costurile totale:

în care:

Q0 – reprezintă volumul minim de producţie;

CF – cheltuielile fixe;Pv – preţul de vânzare;Cv – cheltuieli variabile.