40169376 Important a Legumelor Salata Spanac Morcov Si Varza

download 40169376 Important a Legumelor Salata Spanac Morcov Si Varza

of 61

Transcript of 40169376 Important a Legumelor Salata Spanac Morcov Si Varza

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT CAPITOLUL 1 ASPECTE GENERALE PRIVIND PLANTELE LEGUMICOLE STUDIATE CHAPTER 1 GENERAL ASPECTS REGARDING VEGETABLES STUDIED ASPECTE GENERALE PRIVIND CULTURA SALATEI (LACTUCA SATIVA L.), FAMILIA COMPOSITAE 1.1. GENERAL ASPECTS REGARDING LETTUCE CULTURE (LACTUCA SATIVA L.), FAMILIA COMPOSITAE Denumiri: lettuce (englez); laitue (francez); kopfsalat (german). Salata are o mare importan nutriional, ca urmare a aportului de vitamine i ali compui valoroi, pe tot parcursul anului. Cultura salatei deopotriv n cmp, sere i solarii, o face disponibil pentru consum chiar i n perioada de iarn i primvar timpurie, cnd carenele vitaminice sunt mai accentuate. Salata este folosit n consum, preponderent n stare crud, n unele preparate culinare ns, ea este supus procesului de fierbere (Bodea C., 1984). Varietile cunoscute sub form de salat sunt prezentate n tabelul 1.1. Tabel 1.1. Varieti cunoscute sub denumirea de salat (Ciofu Ruxandra i colab., 2003) Table 1.1. Varieties known as lettuce (Ciofu Ruxandra i colab., 2003) Familia Denumirea popular Denumirea tiinific Observaii Compositae Salata de cpn Lactuca sativa L, conv. incocta formeaz cpni Helm, var. capitata rotund-turtite Salata de frunze Lactuca sativa L, conv. incocta nu formaez cpn Helm,var. secalina Marula Lactuca sativa L, conv. sativa, formeaz cpni var. longifolia Lam. alungite

1.1.

1.1.1. IMPORTANA CULTURII. 1.1.1. CULTURE IMPORTANCESalata se cultiv pentru frunzele sale care se consum n stare crud sau pregtite. Importana alimentar const n coninutul ridicat de glucide 2-3,5%; protide 1-1,6%; caroten 1-3 mg/100 g produs proaspt; vitaminele B1 - 0,07 mg/100 g produs proaspt; B2 - 0,12 mg/100 g produs proaspt; C - 5-20 mg/100 g produs proaspt i sruri de fosfor: 1-7 mg/100 g produs proaspt i sruri de potasiu 260 mg/100 g produs proaspt. Consumul a 100 g salat aduce n organism 16-20 calorii. Fiind o plant rezistent la frig i avnd o perioad scurt de vegetaie se cultiv n culturi de succesiune i asociate n cmp, forat n sere i protejate n solarii, tunele, asigurnd consumul ealonat de salat tot timpul anului. Salata cultivat n cmp are un coninut mai ridicat de vitamina C dect cea cultivat forat sau protejat. (Horgo, A., 2003).

5

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT 1.1.2. ORIGINEA I ARIA DE CULTUR 1.1.2. ORIGIN AND CULTURE AREA. Salata cultivat provine din Lactuca seriola, care crete spontan n Europa Central i de Sud, Asia de Sud-Vest, Asia Mic, Insulele Canare i Madera. A fost luat n cultur n urm cu 2500 de ani de ctre greci i romani, care o cultivau frecvent. Astzi se cultiv pe tot globul, mai ales n zonele cu climat temperat. Dintre rile mari consumatoare de salat, amintim pe cele din vestul Europei (Germania, Frana, Olanda, Polonia), S.U.A. i Japonia. La noi n ar se cultiv n toate judeele, cu pondere n jurul marilor centre urbane (Butnaru, H. i colab., 1992). 1.1.3. PARTICULARITI BOTANICE I BIOLOGICE. 1.1.3. BOTANICAL AND BIOLOGICAL CHARACTERISTICS. Este o plant anual cu perioad scurt de vegetaie, 45-50 zile pn la maturitatea de consum i 120 zile pn la recoltarea semincerilor. Rdcina pivotant ptrunde n sol pn la 60-70 cm cnd este cultivat prin semnat direct i 30-70 cm cnd este cultivat prin rsad. Frunzele sunt sesile, de form rotund, oval-alungit, cu nervuri groase, bogate n latex. La nceputul perioadei de vegetaie plantele formeaz o rozet de frunze, iar apoi la unele soiuri o cpn mai mult sau mai puin ndesat. Forma, mrimea i culoarea cpnilor difer n funcie de cultivare. Faza de cpn dureaz 10-15 zile, dup care plantele emit tulpini florifere. Tulpinile florifere apar dup 45-65 zile de la rsrire, au o nlime de 70-120 cm i sunt puternic ramificate. Ele se termin cu inflorescene capitule, compuse din 20-25 flori de culoare galben. Florile sunt hermafrodite i au polenizare autogam, dar i alogam ntr-o proporie mic (46%). La culturile semincere este necesar izolarea soiurilor ntre ele. Fructul este o achen eliptic, de culori diferite, cu 5-7 dungi longitudinale i prevzute cu papus. Greutatea a 1000 semine este de 0,8-1,2 g, avnd o facultate germinativ de 65-80% care se pstreaz 2-3 ani (Ciofu Ruxandra i colab., 2003).

1.1.4. RELAIILE PLANTEI CU FACTORII DE VEGETAIE1.1.4. PLANT RELATIONS WITH VEGETATION FACTORS. Fiind o specie rezistent la frig i cu perioad scurt de vegetaie, se poate semna sau planta n cmp primvara devreme sau toamna. Temperatura minim de germinare a seminelor este de 24,4oC, cea optim fiind de 5-10oC. n faza de rozet (4-5 frunze) plantele suport temperaturi de -5...8oC, iar cele cu plantare din toamn -16...-18oC. Temperatura optim n perioada de cretere a

6

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT cpnii este de 15-18oC, iar valori peste 24o conduc la emiterea timpurie a tulpinilor florifere i deprecierea calitativ a produciei. Salata este o plant de zi lung, ns partea comestibil se dezvolt normal n condiii de zi scurt. n ultimul timp au fost create cultivare cu durat neprecizat care se preteaz pentru culturi de var. Fa de intensitatea luminii are cerine moderate i de aceea se poate cultiva n sere n perioada de toamn-primvar, n solarii sub form de culturi pure i asociate. Cerine fa de umiditatea din sol sunt ridicate. Astfel, umiditatea din sol trebuie meninut la 70-80% din capacitatea de cmp, iar cea din aer la 70-80%. Cerinele cele mai mari fa de ap sunt n faza de germinare i de formare a cpnii. Excesul de ap din sol i aer duce la instalarea de boli, la putrezirea i pierderea unui mare numr de plante. Salata este pretenioas fa de sol, solicitnd soluri structurate, permeabile, bogate n humus, cu reacie neutr uor acid (pH=5,8-7,6). Avnd perioada de vegetaie scurt, elementele nutritive trebuie s fie uor asimilabile, n special azotul. Consumul specific mediu pentru o ton de produs proaspt este de 4 kg s.a./ha N; 0,3 kg s.a./ha P2O5 i 3,5 kg s.a./ha K2O. Raportul de echilibru ntre elemente fiind de 1:0, 07:0,8, iar perioada critic a nutriiei fiind n faza de 5-6 frunze. Solurile cele mai bune pentru cultura salatei sunt cele de lunc i cernoziomurile (Popescu,V., 2000). 1.1.5. SOIURI CULTIVATE 1.1.5. CULTIVATED VARIETIES

Figura 1.1. Varieti de salat. Figure 1.1. Lettuce varieties. Soiurile cultivate recomandate pentru cultur sunt prezentate n tabelul 1.2.

7

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Tabelul 1.2. Principalele cultivare de salat omologate a fi cultivate n Romnia (Stan N., 2001) Table 1.2 The main lettuce cultivars homologate for cultivation in Romania (Stan N., 2001) Grupa de Tipul Denumirea Perioada Forma Culoarea Alte Precocitate cultivarului cultivade la cpnii cpnii caracteristici rului rsrire la recoltare (zile) Timpurii soi De Mai 50-60 tron-conic verde cpn semiglbui ndesat soi Jessy 55-60 sfericverde culturi n sere turtit glbui i solarii Semisoi Cora 60-70 oval verde mijlociu timpurii glbui ndesat soi Dena 60-70 ovalverdeemite greu rotund glbui tulpini florifere soi Mona 60-70 sfericgalben soi pentru turtut verzui culturi de var Trzii soi Polul Nord 70-80 sferic verderezistent alungit deschis, peste iarn glbui soi Silvia 70-80 sferic verde rezistent la ger turtit glbui soi New York 70-80 sferic verde glbui Semisoi Marula de 70-80 cpna verde cu cultur de timpurii Brila sub form nuane var-toamn de ppui glbui 1.1.6. TEHNOLOGIA CULTURII 1.1.6. CULTURE TECHNOLOGY Pentru realizarea unei ealonri a produciei de salat se practic: culturi n cmp, n ogor, anticipate i succesive; culturi forate n sere; culturi protejate n solarii, tunele i rsadnie. Cultura n cmp se realizeaz prin plantare de rsaduri, toamna sau semnat i plantat rsaduri primvara. Pregtirea terenului i fertilizarea de baz se execut din toamn dup tehnologia culturii principale. Odat cu pregtirea patului germinativ, pe suprafee mai mari se aplic erbicide (tabelul 1.3).

8

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Tabelul 1.3. Erbicide omologate pentru cultura salatei (Lzureanu, A., 1994) Table 1.3. Herbicides homologated for lettuce culture (Lzureanu, A., 1994) Produsul Buruieni Momentul aplicrii Denumirea Subst.activ i Combtute comercial remanena Balan 18 CE benfluralin Monocotiledonate i ppi 4-6 luni unele dicotiledonate anuale Benefex benfluralin Monocotiledonate i ppi 180 g/l unele dicotiledonate 4-6 luni anuale Kerb 50 W propyzamid 50% Monocotiledonate i pre/post 2-3 luni dicotiledonate anuale i perene

Nr. crt. 1. 2. 3.

Doza l, kg/ha 6-8 6-8 2-3

Modelarea terenului n straturi de 104 cm se face toamna pentru culturile ce se nfiineaz primvara devreme sau cu cteva zile naintea semnatului sau plantatului pentru culturile care se nfiineaz primvara mai trziu, vara sau toamna. Pentru realizarea unor culturi ncheiate patul germinativ trebuie s fie aezat i bine mrunit. nfiinarea culturii se face prin semnat direct i prin rsad. Producerea rsadurilor se face pentru culturi ce se nfiineaz toamna, primvara i vara. Pentru culturile ce se nfiineaz toamna, rsadurile se produc pe straturi reci, semnnd n perioada 1-5.IX. Pentru producerea rsadului necesar unui hectar de cultur sunt necesare 250-350 g semine. Producerea rsadurilor necesare pentru culturile ce se nfiineaz primvara devreme se realizeaz n rsadnie calde sau solarii nclzite, semnnd n perioada 1-10.III i utiliznd 2-3 g/m2 smn. Pentru culturile ce se nfiineaz primvara, rsadurile se repic n cuburi de 3x3x3 cm, iar pentru celelalte forme de cultur n cmp semnatul se face rar, fr a se repica rsadurile. Rsadurile se planteaz manual sau cu plantatorul, n gropi deschise, sau mecanic cu MPR6(8). Perioada optim de plantare este 20.IX-10.X sau 1-15.III pentru consumul din primvar i 25.VIII-5.IX pentru consumul din toamn. Vrsta rsadurilor la plantare este de 35-40 zile . Se planteaz 4 rnduri pe strat conform figurii 1.2. Distana ntre plante pe rnd este de 15-20 cm la cultivarele timpurii i 25-30 cm la cele trzii. Desimile ce se realizeaz de 165-192 mii pl/ha. Cultura salatei n cmp prin semnat direct se face cu ajutorul mainilor SUP-21, Saxonia, Stanhay, folosind 1,5-2 kg/ha smn. Adncimea de semnat este de 1,5-2 cm n funcie de tipul de sol i epoca de semnat (Berar, V., 1998).

9

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

Figura 1.2. Scheme de nfiinare a culturii de salat n cmp: a-pe teren modelat; b - pe teren nemodelat (Horgo A., 2003) Figure 1.2. Lettuce culture set up in experimental field: a- on work up field; b- on unwork up field (Horgo A., 2003) Semnatul se face ealonat n perioada 1-15.IX i 1-15.III pentru consumul timpuriu de primvar, 25.III-10.IV pentru consumul de var i 20.VII-20.VIII pentru consumul din toamn. Lucrrile de ntreinere se refer la completarea golurilor cu rsad rezultat din rrit; rritul pe rnd la 15-20 cm; irigatul de 2-3 ori cu norme de udare de 200-250 m3/ha; fertilizarea fazial cu 50 kg s.a./ha N i 1-2 praile manuale sau mecanice pe suprafee mari. Recoltarea are loc n intervalul 20.IV-20.VI pentru culturile nfiinate toamna sau primvara prin rsad i semnat direct i n perioada 15.IX-15.X pentru consumul din toamn. Recoltarea se face ealonat, manual sau mecanizat cu ajutorul unor maini prevzute cu palpator i cuite acionate electric. Producia ce se obine este de 15-25 t/ha n funcie de cultivare i de condiiile de cultur. Pstrarea salatei pn la valorificare se poate face 2-3 zile la 1-2oC i o umiditate atmosferic de 90-95% (Chilom Pelaghia, 2002). 1.1.7. PREVENIREA I COMBATEREA BOLILOR I DUNTORILOR. 1.1.7. PEST AND DISSEASES PREVENTION AND CONTROL. Pagubele cele mai mari sunt produse de mana salatei Bremia lactucae. Boala se manifest pe faa superioar a frunzelor sub forma unor pete de decolorare delimitate de nervuri. n dreptul petelor pe faa inferioar se dezvolt un puf alb. Frunzele intens atacate se deformeaz, se zbrcesc i se usuc. Septorioza salatei este produs de ciuperca Septoria lactucae. Boala se manifest pe frunze i pe tulpini. Pe frunze apar pete neregulate, bine delimitate de nervuri. Acestea sunt izolate sau confluente i au mrimea de 1-10 mm. La apariie, petele au o culoare galben-brunie, care cu timpul devin cenuii-albicioase. Frunzele infestate se nglbenesc, se brunific i se usuc. Putregaiul cenuiu este produs de ciuperca Botrytis cinerea. Boala afecteaz plantele n rsadni sau n cmp n fenofaza de formare a cpnilor. n primul rnd sunt afectate frunzele de la exteriorul rozetei care devin transparente, se nmoaie i putrezesc. Cu timpul atacul se produce i la

10

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT frunzele din interiorul rozetei. Pe frunzele bolnave se formeaz o psl deas cenuie-albicioas (Docea E.i colab., 2008). Dintre duntori pagube mari produce limaxul cenuiu (Deroceras agreste reticulatum). Limaxii rod frunzele, producnd perforaii de diferite forme i mrimi. La atacuri intense frunzele se usuc. Pduchii de frunze -Aphis fabae- produc ncreirea i rsucirea frunzelor, depreciind calitativ producia. Pe partea inferioar a frunzelor se pot observa larve i aduli (Iacob Viorica, 2003). Msuri de prevenire i combatere sunt prezentate n tabelul 1.4. Tabelul 1.4. Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor la salat(Docea E.i colab.,2008)(Iacob V., 2003) Table 1.4. Prevention and control of illness and pest to lettuce(Docea E.i colab., 2008) (Iacob Viorica, 2003) Boala sau duntorul Msuri, mijloace de combatere Mana salatei n spaiile protejate se dezinfecteaz solul, se dirijeaz temperatura i Bremia lactucae umiditatea prin aerisiri. n perioada de vegetaie se fac stropiri cu Captadin 50 PU-0,3%, Dithane M-45-0,2%, Ridomil plus-0,3% Previcur N-0,15%. Septorioza salatei La apariia primelor semne ale atacului se fac stropiri cu Dithane M-45Septoria lactucae 0,25%, Captadin 50 PU-0,2%, Turdacupral 50 PU-0,4%, Benlate 50 WP-0,4-0,6kg/ha. Putregaiul cenuiu Tratamente foliare cu Sumilex 50 PU-0,15%, Rovral 30 PU-0,1% i Botrytis cinerea Ronilan 0,2%. Pduchii de frunze La apariia coloniilor se fac tratamente cu Fastac 10 CE-0,02%, Ecalux Aphis fabae 25 CE-0,1%, Decis 2,5 EC-0,05%. Limaxul cenuiu Se fac tratamente la sol prin prfuire cu oxid de calciu, clorur de sodiu Deroceras agreste sau superfosfat n doze de 150-200 kg/ha. reticulatum Tratamente chimice se fac cu produse pe baz de metaldehid: Escartox 5G, Metaldehid n doz de 25-30 g/m2 aplicate direct pe sol seara. Se mai utilizeaz Aminocarb 50 PU n doz de 2,5 kg s.a./ha, Metiocarb 4 PP n doz de 3g/10 m2.

11

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT 1.2. ASPECTE GENERALE PRIVIND CULTURA SPANACULUI (SPINACEA OLERACEA L.) 1.3. GENERAL ASPECTS REGARDING SPINACH CULTURE (SPINACEA OLERACEA L.) Denumiri: spinach (englez); epinard (francez); spinat (german). Spanacul (Spinacia oleracea), este o plant anual, face parte din Familia Chenopodiaceae, fiind des cultivat pentru frunzele sale suculente. Spanacul i are originile n Persia, fiind adus n Europa n secolul al XV lea. Cele mai bune randamente o d spanacul pe un sol bun, bine lucrat i foarte bine fertilizat cu ngrmnt organic iar cultura de var trebuie irigat foarte bine (Cardwell, G., 2005). Valoarea nutriional a frunzelor acestei specii este deosebit prin coninutul ridicat n caroten, acid ascorbic, alte vitamine, oligoelemente, mai ales fier i prin precocitatea consumului. Prezena acidului oxalic n form liber n cantiti mari limiteaz utilizarea spanacului, mai ales n alimentaia copiilor i n cazurile de litiaz renal. Efectul nutriional negativ al spanacului const n acumularea preponderent, de a lungul fazei de vegetaie, a nitrailor. Forma n care se consum spanacul dup fierbere este foarte variat, un loc important ocupndu-l conservele (Bodea, C., 1984). Tabel 1.5. Varieti cunoscute sub denumirea de spanac(Cardwell, G., 2005) Table 1.5 Varieties known as spinach(Cardwell, G., 2005). Denumire Denumirea Observaii a tiinific popular Spanacul Spinacea oleracea L. var. inermis cu semine netede Spinacea oleracea L. var. spinosa cu semine care au epi

Familia botanic Chenopodiaceae

1.2.1. IMPORTANA CULTURII 1.2.1. CULTURE IMPORTANCE Spanacul se cultiv pentru frunzele sale bogate n vitamine i elemente minerale, care se utilizeaz la pregtirea unor mncruri i n industria conservelor. Frunzele de spanac conin 7-10% s.u.; 1,5-3,5% glucide; 2-3,7% protide; 40-70 mg/100 g produs proaspt vitamina C; 0,15 mg/100 g produs proaspt vitamina B1; 0,20 mg/100 g produs proaspt vitamina B2. De asemenea ele conin: 520 mg potasiu, 160 mg fosfor, 130 mg calciu, 8 mg fier, 160 mg iod la 100 g produs proaspt. Dintre produsele de origine vegetal spanacul este sursa cea mai important de iod i fier. nsuirile alimentare i terapeutice recomand consumul de spanac n cazuri de anemie, rahitism, senescen, astenie fizic i nervoas, scorbut, eczeme, arsuri.

12

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Fiind rezistent la temperaturi sczute i avnd o perioad scurt de vegetaie, se cultiv pentru consum primvara devreme i toamna trziu (Gherghi, A. i colab., 2001). 1.2.2. ORIGINEA I ARIA DE CULTUR. 1.2.2. ORIGIN AND CULTURE AREA. Specia este originar din Asia Central (Iran, Afganistan, Turkmenistan), provenind din spanacul slbatic Spinacea tetranda Roxb., care crete spontan n aceste zone. n cultur a fost luat n secolul IV. n Europa a fost adus de ctre arabi (n Spania), de unde s-a rspndit n toate rile cu climat temperat fiind cultivat pn la altitudini de 2000 m. La noi n ar se cultiv n toate judeele, cu pondere n jurul marilor centre urbane, pe o suprafa de 7500 8000 ha anual, n special n culturi succesive, asigurnd piaa cu praduse proaspete i materia prim pentru industria conservelor (Stan, N., 2001). 1.2.3. PARTICULARITI BOTANICE I BIOLOGICE. 1.2.3. BOTANICAL AND BIOLOGICAL CHARACTERISTICS. Spanacul este o plant anual, erbacee, unisexuat dioic cu un raport de 1/1 ntre sexe. Rdcina este pivotant i ptrunde n sol pn la 100 cm adncime. Rdcinile secundare se dezvolt n stratul superficial al solului, la 30-40 cm adncime. n prima parte a vegetaiei formeaz o rozet de frunze (8-12 frunze) crnoase, verzi, de form i dimensiuni diferite, iar mai trziu tulpina florifer cu flori i semine. Tulpina florifer apare la 5060 zile de la rsrire, este erbacee, cilindric, avnd o nlime de 60-80 cm. Vrsta plantelor, umiditatea sczut din sol i aer, temperatura ridicat i zilele lungi grbesc apariia tulpinilor florifere. Zilele scurte i temperaturile moderate favorizeaz dezvoltarea unei rozete bogate de frunze, ntrziind fructificarea. Florile sunt aezate n glomerule la subsuoara frunzelor. Polenizarea este alogam, anemofil. Fructul este o pseudoachen, de form rotund (var. inermis), coluros i spinos (var. spinosa) i de culoare galben cu nuane verzui. ntr-un gram intr 85-135 semine, care au o capacitate germinativ de 50-70% i care se pstreaz 2-3 ani. n condiii optime de temperatur i umiditate plantele rsar n 8-12 zile de la semnat (Horgo, A., 1999). 1.2.4. RELAIILE PLANTELOR CU FACTORII DE VEGETAIE. 1.2.4. PLANT RELATIONS WITH VEGETATION FACTORS. Spanacul este o plant rezistent la temperaturi sczute. Seminele ncep s germineze la temperaturi de 1,7-3,2oC, cnd rsrirea are loc n 15-20 zile. Temperatura optim de germinare este de 20-25oC, plantele rsrind n 5-6 zile. n perioada de vegetaie temperatura optim de cretere este de 15-17oC, iar la valori de peste 25oC apar tulpini florifere. Plantele tinere, bine clite, rezist peste iarn la temperaturi de -18...-20oC, o perioad scurt de timp. Pagube importante sunt produse de ctre

13

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT ngheurile trzii de primvar care afecteaz plantele declite. Astfel, existena unor temperaturi de -5...-10oC o perioad mai lung de timp, pot duce la compromiterea culturii. Fa de intensitatea luminoas cerinele sunt moderate, fapt ce permite cultivarea sa i n condiii de asociere. Spanacul este sensibil ns fa de durata de iluminare. Cultivat n condiii de zi lung (dup 15 mai), plantele emit foarte repede tulpini florifere n detrimentul produciei de frunze. Cerinele fa de ap sunt ridicate. De aceea, n condiii de secet formeaz o rozet mic de frunze, producii sczute i de calitate inferioar. Pe timp secetos plantele emit foarte repede tulpini florifere ( dup 30-35 zile de la rsrire). Fa de sol preteniile sunt ridicate. Cultura asigur bune rezultate pe solurile mijlocii, bogate n humus, permeabile, cu capacitate mare de reinere a apei i cu un pH=6,0-7,0. Consumul specific mediu pe tona de produs proaspt este de 3,3 kg s.a.N; 1,5 kg s.a. P2O5 i 5 kg s.a. K2O. Raportul de echilibru ntre elementele minerale este de 1:0,5:1,5, iar perioada critic a nutriiei este faza de 5-6 frunze (Popescu V., Atanasiu N., 2001). ngrrile masive cu ngrminte azotate conduc la acumularea de nitrai n frunze, peste 20 mg/100 g produs proaspt, depreciind calitativ producia. 1.2.5 SOIURI CULTIVATE 1.2.5. CULTIVATED VARIETIES

Figura 1.3. Varieti de spanac Figure 1.3. Spinach varieties. Soiurile cultivate recomandate pentru cultur sunt prezentate n tabelul 1.6. Tabelul 1.6. Principalele cultivare de spanac recomandate a fi cultivate n Romnia (Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultur din Romnia) Table 1.6. The main spinach cultivars recomanded to be cultivated in Romania (Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultur din Romnia) Grupa de Tipul Denumirea Perioada de la Forma Alte caracteristici precocitate cultivarul cultivarului rsrire la frunzelor ui recoltare (zile) Semisoi Matador (Sl) 45-50 oval recoltare mecanizat timpurii soi Nores 50-55 lanceolat recoltare mecanizat hibrid San Severo 45-48 lanceolat rezistent la boli hibrid Wolter 45-49 uor rotunjit recoltare mecanizat

14

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT hibrid San Mateo 53-58 soi Smarald 55-60 hibrid Nordic 55-59 1.2.6. TEHNOLOGIA CULTURII. 1.2.6. CULTURE TECHNOLOGY. uor rotunjit lanceolat, lanceolat rezistent la boli rozet semie-rect,

Trzii

Datorit perioadei scurte de vegetaie se cultiv succesiv ca plant premergtoare sau urmtoare culturii de baz, asigurnd consumul primvara devreme i toamna trziu. Primvara, spanacul poate fi cultivat naintea culturilor de tomate, ardei, vinete sau castravei. n cultur de toamn urmeaz dup: tomate timpurii, varz timpurie, fasole psti, cartofi timpurii i de var. Pe suprafee mai mari se aplic erbicide (tabelul 1.7), pentru combaterea chimic a buruienilor. Tabelul 1.7. Erbicide omologate pentru cultura spanacului (Lzureanu, A. i colab., 2006) Table 1.7. Herbicides homologated for spinach culture (Lzureanu, A. i colab., 2006) Produsul Buruieni Momentul aplicrii Denumirea Subst. activ i combtute comercial remanena Olticarb Cicloat 720 g/l Monocotiledonate i ppi 75 CE 6 luni dicotiledonate Adol 80 WP Lenacil 80% 3 luni Dicotiledonate anuale ppi Ro-Neet 6E Cicloat 720 g/l 6 luni Monocotiledonate i ppi dicotiledonate anuale Venzar Lenacil 80% 3 luni Dicotiledonate pre 80 WP anuale

Nr. crt. 1. 2. 3. 4.

Doza l, kg/ha 4-6 1-1,5 4-6 1-1,5

Cultura de spanac se realizeaz pe teren modelat sau nemodelat (figura 1.4) prin semnat direct. Semnatul se face cu SUP-21, Saxonia, Hassia, IMT (Yu), toamna n perioada 1-15.IX i primvara n perioada 5-10.III pentru consumul din primvar i n perioada 20-VII-15.VIII pentru consumul din toamn.

Figura 1.4. Schema de semnat la spanac: a- pe teren modelat; b- pe teren nemodelat (Indrea D., i colab., 2007) Figure 1.4. Spinach field set up : a-on work up field, b- on unwork up field (Indrea D., i colab., 2007) Distana ntre plante pe rnd este de 2-4 cm, realizndu-se desimi de 450-600 mii pl/ha.

15

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Adncimea de semnat este de 2-3 cm n funcie de sol i epoca de semnat. Cantitatea de smn este de 15-20 kg/ha, cu o suplimentare de 20% la efectuate toamna (Popescu Angela, 1999). Lucrrile de ntreinere se aplic difereniat n funcie de perioada de nfiinare a culturii. n zonele secetoase se aplic nc 1-2 udri n perioada de vegetaie. Fertilizarea suplimentar se face cnd plantele au 5-6 frunze aplicnd 50 kg s.a./ha N. Acesta se ncorporeaz prin efectuarea unei praile mecanice sau manuale (Drghici Elena, 2002). Recoltarea spanacului din culturi nfiinate n toamn se face n luna martie; la cele din primvar, n luna aprilie-mai, iar la cele de toamn, n septembrie-octombrie. Recoltarea ncepe cnd frunzele au ajuns la dimensiunile specifice soiului. Pe suprafee reduse recoltarea se face manual, repetat n 2-3 reprize, iar pe suprafee mari cu coasa sau cu maina MRM-2,2 M prevzut cu elevator pentru a ridica producia n remorc. Recoltarea se face pe timp uscat pentru a evita deprecierea produciei. Producia ce se obine este de 15-20 t/ha. Spanacul se poate pstra timp de 5-7 zile, fr a se deprecia, la temperaturi de 1-5oC i o umiditate relativ a aerului de 90-95% (Ciofu Ruxandra, 2003). 1.2.7. PREVENIREA I COMBATEREA BOLILOR I DUNTORILOR. 1.2.7. PEST AND DISSEASES PREVENTION AND CONTROL. Pagube importante sunt produse de mana spanacului - Peronospora spinaciae. Boala se manifest, pe partea superioar a frunzelor, sub forma unor pete galbene, decolorate, de form neregulat. n dreptul acestor pete, pe partea inferioar, se dezvolt un mucegai cenuiu-violaceu. Ofilirea este produs de ciuperca Vermicularia spinaceae care produce pe frunze pete aproape circulare de 1,5-6 mm, de culoare cenuie albicioas. Acestea sunt dispuse neregulat pe suprafaa limbului. Frunzele intens atacate se nglbenesc, se vestejesc i se usuc. Ptarea brun este produs de ciuperca Ramularia pastinacae, care produce pagube mai ales la culturile semincere, prin uscarea plantelor (Popescu, Gh., 2001). Dintre duntori, pduchele negru Doralis fabae atac nepnd frunzele, care se rsucesc, diminund producia (Plgeiu, I., 1993). Msurile de prevenire i combatere a bolilor i duntorilor sunt prezentate n tabelul 1.8. Tabelul 1.8. Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor la spanac (Popescu, G., 2001) (Plgeiu, I., 1993). Table 1.8. Prevention and control of illness and pest to spinach culture (Popescu, G., 2001) (Plgeiu, I., 1993). Boala sau duntorul Msuri, mijloace de combatere Mana spanacului Se efectueaz tratamente cu unui din produsele: Captadin 50 PU-0,3%; Peronospora spinaciae Dithane M 45-0,2%; Ridomil Plus-0,3%; Previcur N-0,15%. Ofilirea spanacului La apariia petelor se trateaz cu zeam bordelez 1%, Ridomil cupru 45 Vermicularia spinaciae WP-0,2%. semnturile

16

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Ptarea brun Asigurarea unei desimi optime pentru a favoriza ptrunderea luminii. Ramularia pastinacae Tratamente cu zeam bordelez 1%. Pduchele negru Tratamente foliare la apariia coloniilor cu: Fernos 50 DP-0,05%; Fastac 10 Doralis fabae CE-0,2%; Ecalux 25 CE-0,1%. 1.3. ASPECTE GENERALE PRIVIND CULTURA MORCOVULUI (DAUCUS CAROTA L. CONV. SATIVUS), FAMILIA APIACEAE (UMBELLIFERAE) 1.3. GENERAL ASPECTS REGARDING CARROT CULTURE (DAUCUS CAROTA L. CONV. SATIVUS), FAMILIA APIACEAE (UMBELLIFERAE) Denumirea: carrot (englez); carotte (francez); karotte (german). Morcovul este considerat ca una dintre cele mai valoroase legume datorit valorii sale alimentare i a faptului c poate fi consumat n stare proaspt tot timpul anului. Partea comestibil a plantei o constituie rdcina. Sub aspect nutriional morcovul are o deosebit importan ca surs principal de provitamina A, accesibil tot timpul anului, vara din culturi, iarna din depozitele de pstrare precum i ca aliment dietetic. esutul celulozic fin, prezena substanelor pectice, fac morcovul de nenlocuit n afeciunile gastrointestinale (Bodea, C., 1984). 1.3.1. IMPORTANA CULTURII. 1.3.1. CULTURE IMPORTANCE. Morcovul, se cultiv pentru rdcinile sale ngroate care se consum n stare proaspt, preparat, deshidratat, conservat i sub form de sucuri. Cultura morcovului necesit climat temperat i se face preponderent n cmp. Rdcinile de morcov conin 86,77% ap, 12-14% substan uscat; 6-9% glucide; 0,2-0,3% lipide; 0,8-1,4% protein brut i 1-1,9% substane minerale cu pondere sruri de Ca, Fe, Mg, P, K i substane volatile. Se remarc coninutul ridicat n vitamine: n special provitamina A (5-24 mg/100 g s.p.); vitamina C (14,5 mg/100 g s.p.); vitamina P (50-100 mg/100 g s.p.) i cantiti mai mici din vitaminele B1, B2, B6, E, PP. Consumul a 100 g morcov/zi asigur necesarul organismului uman n vitamina A important n procesele de cretere, mbuntirea vederii la btrni, meninerea sntii pielii i a diferitelor organe ale corpului omenesc. De asemenea, sucul de morcov se recomand copiilor, femeilor gravide, bolnavilor i n tratarea colitelor cronice i gastrice. Datorit proprietilor diuretice, este folosit ceaiul din semine de morcov pentru a dizolva pietrele i nisipul din vezica urinar i rinichi. Din seminele de morcov se extrage i daucarinul folosit n tratarea bolilor cronice de inim. Din punct de vedere caloric morcovul ntrece multe legume, consumul a 100 g morcov produce 35 calorii.

17

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Morcovul prezint importan i n alimentaia animalelor n special a vacilor cu lapte, reproductorilor, tineretului cabalin i a iepurilor de cas (Popescu V., Atanasiu N ., 2001 ).

1.3.2. ORIGINEA I ARIA DE CULTUR. 1.3.2. ORIGIN AND CULTURE AREA. Morcovul provine din bazinul Mrii Mediterane i Asia de Sud-Vest unde crete n flora spontan. Specia a fost luat n cultur n sec. al X-lea e.n. n Iran, de unde s-a rspndit n secolele al XII-lea i al XIII-lea n Europa ( Spania, Grecia i Italia), Asia i America. In secolul al XVIII-lea, olandezii au ameliorat multe soiuri de morcov, care au un coninut ridicat de zahr i caroten, iar n secolul al XIX-lea Vilmorin (Frana) a realizat i ameliorat multe soiuri , care se cultiv i astzi (Nantes, Chatenay). Ulterior aceste soiuri s-au rspndit n cultur pe toate continentele. n anul 1994 (Anuarul FAO, 1994) producia mondial de morcov a fost de 14,2 mil.t. fa de 10,2 mil.t n anul 1981. ri cu pondere n producia de morcov sunt: China (2,47 mil.t), C.S.I. (12,5 mil.t), SUA (1,9 mil. t), Polonia (7,86 mil.t), Frana (6,04 mil.t), Olanda (5,7 mil.t), Italia (3,0 mil.t). n ara noastr, morcovul se cultiv n toate judeele, mai ales pe solurile aluvionare uoare din luncile rurilor (Butnaru, H. i colab., 1992). 1.3.3. PARTICULARITI BOTANICE I BIOLOGICE. 1.3.3. BOTANICAL AND BIOLOGICAL CHARACTERISTICS. Morcovul este o plant erbacee, bienal. n primul an formeaz o rozet de frunze i rdcina tuberizat, iar n al doilea an, tulpina florifer, florile i fructele. Pe solurile uoare, profunde i bine lucrate, sistemul radicular ptrunde pn la 2 m adncime, dar marea mas a rdcinilor este rspndit n sol pn la 30 cm. n ceea ce privete dezvoltarea lateral a rdcinilor la morcov, acestea ajung la 60-80 cm diametru (figura 1.5).

Figura 1.5. Dezvoltarea lateral a rdcinilor de morcov. Figure 1.5. Lateral evolve of carrots roots.

18

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT ngroarea secundar a rdcinii principale ncepe la 20-35 de zile de la rsrire, cnd plantele au 1-3 frunze, dup ngroarea i depozitarea substanelor dureaz 90-180 zile. Rdcinile secundare sunt subiri, dispuse pe patru rnduri (Ciofu Ruxandra ,1995). Rdcina de morcov variaz ca form (sferic, conic alungit, cilindric, fusiform), mrime i culoare n funcie de soi. (figura 1.6). Culoarea rdcinii este dat de coninutul n caroten i poate fi: roie, portocalie, mai rar galben sau alb. Cu ct rdcinile tuberizate sunt mai intens colorate i prezint un cilindru central mai redus, precum i lenticele superficiale, cu att valoarea alimentar a acestora este mai ridicat.

Figura 1.6. Varieti de rdcini Figure 1.6. Roots varieties. Ramificarea rdcinii ngroate produs de nematozi, virui sau defeciuni de tehnologie (insuficiena apei n primele stadii de dezvoltare) scade valoarea comercial a acesteia. Frunzele din rozet n numr de 8-20, sunt lung peiolate, uor pubescente, iar cele de pe tulpina florifer sunt peiolate sau sesile. Tulpina florifer apare n anul al doilea (rareori apare n primul an), este nalt de 1-1,5 m, ramificat, fistuloas, cilindric, striat i pubescent. Inflorescenele sunt umbele compuse pe tipul 5, alctuite din flori de culoare alb, hermafrodite i care au polenizarea alogam entomofil. nfloritul ncepe la 45-60 zile de la plantarea semincerilor n cmp i dureaz 25-40 zile la o plant, n funcie de condiiile de clim. Maturarea fructelor i seminelor are loc dup 60-70 zile de la fecundare (Horgo A., 2003). Fructul este o dicariops format din dou mericarpii elipsoidale sau ovoidale, care prezint pe partea dorsal cinci coaste proeminente pe coama crora se gsesc epi. Seminele de morcov germineaz greu, n 15-25 zile n condiii de mediu favorabile i n 2530 zile n condiii de mediu vitrege. Germinaia se pstreaz 2-3 ani. 1.3.4. RELAIILE PLANTEI CU FACTORII DE VEGETAIE. 1.3.4. PLANT RELATIONS WITH VEGETATION FACTORS. Morcovul fiind originar din zonele temperate este mai puin pretenios fa de temperatur. Seminele ncep s germineze la 3-4oC, cnd rsrirea dureaz 15-20 zile n timp ce la temperatura optim (20-24oC) rsrirea are loc dup 8-10 zile.

19

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Temperatura optim de cretere a rdcinii este de 18-20oC, iar pentru formarea masei vegetative, de 25-28oC. La valori de temperatur de peste 24oC se dezvolt rdcini tuberizate scurte iar sub 13oC, rdcinile sunt lungi i subiri. n primverile rcoroase i secetoase plantele emit uor tulpini florifere chiar n primul an. Plantele tinere n faza de cotiledon suport, o perioad scurt de timp, temperaturi de -2...-5oC, n timp ce rdcinile tuberizate i semincerii deger sub -2oC. Semincerii de morcov nfloresc i fructific normal la valori de temperatur moderat cuprins ntre 15-25oC. Fa de lumin cerinele sunt moderate, prezentnd ns cerine mai ridicate fa de durata de iluminare. Astfel, coninutul n caroten este mai ridicat la morcovii crescui n condiii de 14 h/zi, dect la cei iluminai o perioad mai scurt (Stanciu Gh., 2001). De aceea, pentru a obine rdcini tuberizate de calitate se impune efectuarea la timp a lucrrilor de combatere a buruienilor i de rrit. Cerinele morcovului fa de ap sunt moderate avnd un coeficient de transpiraie de 244-282 l ap/1 kg s.). El manifest cerine mari n faza de germinare a seminelor, formare a sistemului radicular i de ngroare secundar a rdcinii. n perioada de cretere activ necesit o umiditate constant de 65-70% din I.U.A., iar n perioada de ngroare a rdcinii, o umiditate de 75-80% din I.U.A.( Miron, V., i Rdoi, V., 1995) Variaia brusc a umiditii din sol n perioada formrii rdcinilor tuberizate conduce la ramificarea i crparea rdcinilor, depreciindu-le calitativ, iar lipsa apei duce la lemnificarea esuturilor. Plantele semincere de morcov au cerine mai ridicate fa de umiditatea din sol, exceptnd faza de maturare a seminelor cnd umiditatea trebuie s fie mai sczut. Excesul de ap este duntor, deoarece favorizeaz apariia unei boli care diminueaz producia. Culturile de morcov dau rezultate corespunztoare pe solurile uoare, nisipo-lutoase sau lutoase, aluviale, structurate, fertile, bogate n humus (4 - 5%) cu un pH de 5,8-7,0. Consumul specific de elemente nutritive (Kg/tona de produs proaspt) este de 4 kg N; 1,7 kg P2O5, 6,7 kg K2O, 5,5 kg CaO i 1 kg MgO (Davidescu, D., 1992). Raportul de echilibru ntre N: P2O5 : K2O este de 1 : 0,4 : 1,6. Neasigurarea acestui raport conduce la acumularea n rdcin a unor cantiti reduse de glucide i caroten, imprimnd acestora o rezisten sczut la boli i o capacitate redus de pstrare. Cantitile cele mai mari de elemente nutritive sunt consumate de ctre morcov n partea a doua a vegetaiei. n perioada de cretere a aparatului foliar i de ngroare a rdcinii se constat cerine maxime fa de azot i fosfor, iar n faza de ngroare i de depunere a substanelor de rezerv, cerine mai ridicate sunt fa de fosfor i potasiu. Dintre microelemente, borul, magneziul i cuprul prezint importan pentru cultura morcovului. Morcovul nu suport fertilizarea cu gunoi de grajd nedescompus sau ngrminte verzi, deoarece azotul n exces provoac ramificarea rdcinilor i de aceea acestea se aplic culturii

20

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT premergtoare. Numai n cazuri de excepie, pe terenurile nisipoase, pot fi aplicate ngrminte organice bine descompuse i n doze moderate (Goian, M., 2000). 1.3.5. SOIURI CULTIVATE. 1.3.5. CULTIVATED VARIETIES. Soiurile i hibrizii omologai pentru cultur sunt de provenien olandez sau francez. n tabelul 1.7. sunt prezentate principalele soiuri i hibrizi recomandai a fi cultivai. Tabelul 1.7 Soiuri i hibrizi de morcovi (Apahidean S., i colab., 2001) Table 1.7. Carrots types and hybrides (Apahidean S., i colab., 2001 Amsterdam Forcing Autumn King 2 Bertan

Adelaide

Carson

Flyaway

Flyfree

Healthmaster

Infinity

Ingot

Jeanette

Jumbo

Juwarot

Kingston

Lange rote

Littlefinger

Nanduri

Nantes frubund

Nigel

Parmex

Resistafly

New Red

St Valery

Supreme Chantenay

Yellowstone

21

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

1.3.6. TEHNOLOGIA CULTURII MORCOVULUI. 1.3.6. CARROTS CULTURE TECHNOLOGY. n ara noastr, morcovul se cultiv prin semnat direct n cmp, primvara devreme sau n pragul iernii (n cazul culturilor timpurii i de var) pentru consumul de toamn i iarn. Cultura timpurie. Pentru nfiinarea culturilor timpurii se aleg terenuri plane, permeabile, irigabile, cu un coninut sczut n azot. Bune premergtoare sunt culturile fertilizate organic n anul de cultur (tomate, ardei, vinete, cartofi, dovlecei, castravei), care las terenul curat de buruieni i elibereaz toamna terenul devreme. Nu se recomand amplasarea culturii dup legume bulboase, vrzoase, porumb, floareasoarelui, iar dup legume rdcinoase cultura va reveni doar dup 4-5 ani (Ciofu Ruxandra i colab., 2003). Pe suprafee reduse morcovul poate fi cultivat i n asociere cu mrar (50 g smn/1000 m2), asigurnd materialul necesar pentru conservarea altor legume. Lucrrile solului se aplic difereniat n funcie de perioada cnd are loc semnatul. Ele se execut ncepnd din toamn prin mobilizarea solului cu GD-3,4 n agregat cu U-650 M la adncimi de 12-15 cm, efectundu-se dou treceri perpendiculare. Fertilizarea de baz se realizeaz prin administrarea ngrmintelor minerale cu fosfor i potasiu, pentru aplicare folosind mainile MIC-0,4 sau MA-3,5 A. Dozele de ngrminte minerale se stabilesc n funcie de producia planificat, consumul specific, sol, sistem de cultur i cultivar. Orientativ, se recomand aplicarea la ngrarea de baz a 75-90 kg/ha s.a. P2O5 i 25-30 kg/ha s.a. K2O. Artura de baz se execut la adncimi de 28-30 cm cu PP-3-30 M sau PP-2A . Terenul arat se mrunete imediat cu grapa cu discuri GD-3,2 N, combinatorul CPGC-4 sau cu freza FPP-1,3 + V-445, IMT-8 (YU), Pregtirea patului germinativ se realizeaz cu grapa cu discuri GD-3,2 sau cu combinatorul CPGC-4, IMT-5 (YU), lucrnd la adncimi de 7-10 cm. Odat cu efectuarea acestei lucrri se aplic i 2/3 din doza de ngrminte cu azot n cantitate de 56-75 kg/ha s.a. N. (Stan, N., 2001) Erbicidele folosite n combaterea buruienilor aplicate :ppi (nainte de semnat), pre (preemergent), post (postemergent). n tabelul 1.8 sunt prezentate principalele erbicide omologate pentru cultura morcovului.

22

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

Nr. crt 1. 2. 3. 4. 5.

Tabelul 1.8 Erbicidele omologate pentru cultura morcovului (Crciu, Gh., 2003) Table 1.8. Herbicides homologated for carrot culture (Crciu, Gh., 2003) Produsul Buruieni Momentul Denumire Subst. activ i combtute aplicrii comercial remanena Stomp 330 pendimetalin 330 g/l Monocotiledonate + pre CE 3 luni dicotiledonate Prometrex 50 prometrin 50% Monocotiledonate + pre/post SC 3 luni dicotiledonate anuale Promedon 50 prometrin 50% Monocotiledonate + pre/post SU 3 luni dicotiledonate anuale Prometrin 50 prometrin 50% Monocotiledonate + pre/post WP 3 luni dicotiledonate anuale Gesagard 50 prometrin 50% Monocotiledonate + pre/post WP 3 luni dicotiledonate anuale

Dozele l, kg/ha 5 3-4 3-4 3-4 3-4

nfiinarea culturii se face prin semnat direct toamna (10 - 25.XI) sau primvara devreme (1 - 15.III), cnd n sol se realizeaz temperaturi de 4 - 5oC. Semnatul se poate efectua pe teren modelat sau nemodelat. Semnatul se face manual pe suprafee mici i mecanic cu mainile SUP-21, Saxonia, pe suprafee mari, distribuind seminele pe rnd la 3,5 - 4 cm. Adncimea de semnat este de 2- 4 cm, cnd se seamn toamna n pragul iernii i 1 - 1,5 cm, cnd semnatul se face primvara. nainte de semnat se recomand tratarea seminelor, prin prfuire cu Tiuran 75- 4 g/kg sau Tiramet 60 PTS - 4 g/kg, pentru combaterea ciupercilor de sol i de pe semine (Iacob Viorica, 2003). Cantitatea de smn este de 2,5 - 3 kg/ha n terenurile bine pregtite i de 4 - 5 kg/ha n cele mai slab pregtite i la semnturile din toamn (Miron, V. i Rdoi, V., 1995). Lucrrile de ntreinere constau n efectuarea tvlugitului, dup semnat sau concomitent cu semnatul, cu 3 T.N-1,4 sau Bratstvo (YU). Pritul mecanic se execut cu CL-4,5, CPPT-3, Majevica (YU) de 2- 3 ori i manual de 1-2 ori. Prima prail este "praila oarb", lucrare cu care se combate crusta i eventualele buruieni rsrite (Gu P., i colab., 2003) Rritul pe rnd se efectueaz la 3,5 - 4 cm, cnd plantele au 5-6 frunze n rozet, realiznd desimi de 700-800 mii plante/ha. Plantele rezultate n urma rritului se valorific sub form de legturi. Fertilizarea fazial se aplic dup rrit n dou reprize, prima cnd plantele au 5-6 frunze, iar a doua dup 25-30 zile cnd ncepe ngroarea rdcinii tuberizate. La prima fertilizare se aplic 50 kg s.a.N/ha, iar la a doua, 50 kg s.a. N/ha i 25 kg s.a. K2O/ha.

23

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Irigarea culturii de morcov se face numai n zonele unde precipitaiile sunt sub 40 mm n decursul perioadei de vegetaie. Astfel, n zonele de cmpie arid se aplic 5 - 6 udri cu norme de 150-200 m3/ha n perioada de rsrire a culturii i cu norme de 300 m3/ha n perioada de ngroare a rdcinii. n celelalte zone se aplic 2-4 udri cu norme de 250-300 m3/ha, dac nu sunt precipitaii suficiente. n perioada de ngroare a rdcinii trebuie evitat alternana secetei din sol cu umiditatea ridicat pentru a preveni crparea rdcinilor (Berar, V., 1998). Recoltarea se face ealonat pentru satisfacerea nevoilor de consum din var. La recoltat se aleg rdcinile cele mai dezvoltate, care au minim 1,5 - 2 cm grosime la colet. Rdcinile se smulg manual sau se disloc cu cazmaua i se prind n legturi de 5-10 buci (5-6 legturi/kg). Cnd rdcinile au ajuns la dimensiunile specifice soiului (iulie-august), plantele sunt dislocate, li se scurteaz frunzele la 10 cm de la colet i apoi se valorific. Producia de rdcini destinat pstrrii se recolteaz dup primele brume, fapt ce favorizeaz intrarea n repaus natural i o mai bun pstrare. Recoltarea rdcinilor de morcov poate fi fcut i cu combinele de recoltare (HERRIAU, ASA-LIFT, MASTER-PLATT) reducnd costul la recoltare cu pn la 20%. Producia realizat este de 15-20 t/ha la culturile timpurii i 25-30 t/ha la culturile de toamn(Miron, V. i Rdoi, V., 1995). Pstrarea rdcinilor tuberizate se face n pivnie, bordee, silozuri, anuri i n depozite industriale. n pivnie i bordee stratificarea rdcinilor se face cu nisip sau rumegu. Depozitarea rdcinilor tuberizate poate fi fcut i n brazde, mai ales n regiunile cu climat moderat. Limea brazdei este de 150-200 cm, iar adncimea de 25-30 cm. Pentru cantiti mari de rdcini tuberizate se recomand amenajarea de silozuri cu canal de fund i couri de aerisire (Gherghi, A. i colab., 2003). 1.3.7. PREVENIREA I COMBATEREA BOLILOR I DUNTORILOR 1.3.7. PEST AND DISSEASES PREVENTION AND CONTROL. Const n aplicarea de msuri preventive i curative. Principalele boli ce se ntlnesc n cultur sunt: finarea produs de Erysiphe umbelliferarum i cercosporioza cauzat de ciuperca Cercospora carotae. n cmp, dar mai ales n depozitele de pstrare, alte dou boli produc pagube importante. Acestea sunt: putregaiul alb al rdcinii produs de ciuperca Sclerotinia sclerotiorum i putregaiul umed produs de bacteria Ervinia carotovora. n urma atacului de putregai alb pe suprafaa rdcinii se formeaz un mucegai alb pslos, sub care esuturile se nmoaie i putrezesc. Rdcinile tuberizate atacate de putregaiul umed prezint n interior un mucegai brun, ru mirositor. Acestea se nmoaie i putrezesc (Docea E.i colab., 2008). Dintre duntori, se poate meniona musca morcovului - Psilarosae - care apare n culturile din Banat, Transilvania i nordul Moldovei. Atacul este produs de ctre larve sub form de galerii sinuoase n stratul subepidermic. O alt insect duntoare este molia morcovului - Dethes williana

24

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT rspndit mai mult n Banat, Oltenia i Muntenia. Aceasta atac n stadiul de larv sub forma unor galerii n tije, zona coletului i rdcini (Pasol, P., 2001). Tabelul 1.9 Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor la morcov (Docea E.i colab., 2008) (Pasol, P., 2001) Table 1.9 Prevention and control of illness and pest to carrot culture (Docea E.i colab., 2008) (Pasol, P., 2001) Boala sau duntorul Msuri, mijloace de combatere Finarea Combaterea se va efectua numai dac boala se manifest anual cu (Erysiphe umbelliferarum) intensitate mare. Se recomand produsele: Afugan 30 EC- 0,05%; Metoben 70 PU - 0,1%; Saprol CE- 0,1%; Rubigan 12 EC-0,05%; Bayfidan 250 EC-0,05%. Putregaiul alb i umed Rotaia culturii pe o perioad de 3-4 ani, pstrarea produselor n (Sclerotinia sclerotiorum depozite uscate, aerisite, la o temperatur de 2-3 oC; dezinfecia Ervinia carotovara) nisipului utilizat la stratificarea rdcinilor cu formalin 2%. Tratarea rdcinilor nainte de nsilozare cu Derosal 50 WP-0,2 kg/t; Rovral 50 PU-0,2%; Caroben T - 0,2%. Musca morcovului Semnatul timpuriu, evitarea ngrrii solului cu gunoi de grajd (Psila rosae) proaspt, care atrage mutele. Stropirea plantelor cnd acestea au cca. 5 cm nlime cu: Sinoratox 35 CE-0,1%; Onevos 35 CE- 0,15%; Carbetox 37 CE-0,4%. n zonele n care n anii anteriori s-au nregistrat atacuri mari, tratamentul se repet la 8-10 zile. Molia morcovului Recoltarea la timp i sortarea materialului nainte de depozitare. (Dethes williana) Tratamente cu unul din produsele menionate la musca morcovului, la apariia primelor larve din generaia I i a II-a (respectiv n a doua jumtate a lunii iunie i ultima decad a lunii iulie).

25

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

ASPECTE GENERALE PRIVIND CULTURA DE VARZ CU CPN ALB BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA L. FORMA ALBA (LAM) D.C. FAMILIA CRUCIFERAE 1.4. GENERAL ASPECTS REGARDING WHITE BULB CABBAGE CULTURE BRASSICA OLERACEA VAR. CAPITATA L. FORMA ALBA (LAM) D.C. FAMILIA CRUCIFERAE Denumiri: cabbage (englez); chou pomme blanc (francez); weisskohl (german). Culturile n cmp timpurii i tardive, sau n sere i solarii, fac posibil consumul de varz n stare proaspt tot timpul anului. Sub aspect nutriional importana verzei const n primul rnd n aportul de vitamin C pe care l asigur iarna i primvara, prin consum n stare crud ca salat, sau dup murare, stare n care mare parte din vitamina coninut se pstreaz. Varza se mai poate conserva i prin deshidratare (Bodea, C., 1984). 1.4.1. IMPORTANA CULTURII. 1.4.1. CULTURE IMPORTANCE. Varza alb se cultiv pentru cpna sa care se consum crud (salate), preparat sau conservat (murat, deshidratat sau congelat). Este solicitat n consum n cantiti mari, datorit gustului plcut i a coninutului chimic ridicat. Pentru realizarea unei alimentaii echilibrate se recomand consumul a 75 g/zi de varz alb, respectiv 27 kg anual, din care 80% (22 kg) pe timp de iarn (Popescu V. i Atanasiu N., 2000). 1.4.2. ORIGINEA I ARIA DE CULTUR. 1.4.2. ORIGIN AND CULTURE AREA. Specia provine din varza slbatic (Brassica oleracea, var. silvestris L.) care crete spontan n zonele litoralului Mrii Mediterane. n cultur a fost luat nc din antichitate de ctre greci, romani i chinezi. De aici s-a rspndit n secolul al XI-lea n rile Europei de Vest i n secolul al XII-lea n rile din Estul Europei. Specia cuprinde trei subspecii ecologice localizate astfel: - ssp. orientalis (Asia Mic, Iran, Bulgaria, C.S.I.); - ssp. mediteranea (Siria, Palestina, Portugalia); - ssp. europea, care cuprinde trei grupe agroecologice: -grupa vest european (Frana); -grupa central european (partea european a C.S.I. pn n Germania);

1.4.

26

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT -grupa olandez (de climat oceanic). Rspndirea i ponderea verzei albe n cultur, pe plan mondial, sunt prezentate n tabelul 1. 10 Tabelul 1.10. Suprafeele i produciile realizate la varz cu cpn alb (Ciofu Ruxandra, 2003) Table 1.10. Areas and production realized to white bulb cabbage (Ciofu Ruxandra, 2003) Specificare Suprafaa Producia medie Producia recoltat kg/ha total mii ha mii t n lume 1713 23496 40250 Africa 33 25373 841 d.c. Ethiopia 16 27500 440 America de Nord 106 20133 2139 d.c. S.U.A. 76 21625 1650 America de Sud 25 23169 569 d.c. Columbia 13 26923 350 Asia 928 24031 22299 d.c: China 419 23520 9850 India 200 16500 3300 Coreea 47 54968 2600 Europa 265 25264 6685 d.c:Rusia 180 26000 4680 Portugalia 57 29256 1672 Olanda 9 37000 315 Romnia 8 17500 140 Oceania 4 28975 127 d.c.Australia 3 32630 88 La noi n ar varza cu cpn se cultiv n toate judeele, mai ales n luncile rurilor. 1.4.3. PARTICULARITI BOTANICE I BIOLOGICE. 1.4.3. BOTANICAL AND BIOLOGICAL CHARACTERISTICS. Varza alb este o plant bienal, alogam, care formeaz n primul an o tulpin scurt, rozeta de frunze compus din frunze lung peiolate, crnoase, ceroase i cpn fals format din frunze cu cretere nchis. Rdcina este pivotant, cu ramificaii ce exploreaz stratul de sol pe adncimea de 40-50 cm. n perioada de cretere intens a cpnii, rdcinile ramificate pot ajunge pn la 120-150 cm adncime. n primul an de cultur tulpina este scurt (20-30 cm), cilindric, iar n anul al doilea, la plantele semincere, nlimea ajunge la 100-150 cm i este ramificat. Florile din inflorescen sunt n numr de 3000-4000/pl, de culoare galben. Perioada de nflorire a unei inflorescene este de 20-35 zile. Fructul este o silicv lung de 6-10 cm, care conine 10-15 semine sferice de culoare brunroietice.

27

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Producia de semine obinut de la 4-5 plante semincere asigur necesarul de smn pentru 1 ha cultur comercial (Butnariu, H. i colab., 1992). Greutatea a 1000 semine este de 3,2-4,2 g, ntr-un gram intrnd 240-300 semine. Capacitatea germinativ este cuprins ntre 84-94% i se pstreaz 4-6 ani. 1.4.4. RELAIILE PLANTEI CU FACTORII DE VEGETAIE. 1.4.4. PLANT RELATIONS WITH VEGETATION FACTORS. Varza alb este o varietate cu mare plasticitate biologic, fapt ce face posibil cultivarea ei pn la altitudinea de 1200-1500 m. Fa de temperatur, varza este puin pretenioas. Seminele germineaz la valori minime de 2-3oC, optima fiind de 15-17oC. n faza de rsad, plantele rezist la temperaturi de -2...-3oC, iar dac sunt clite, pn la -10oC. n faza de cpn, rezist toamna pn la -8...-10oC. Temperatura optim de cretere i dezvoltare este de 15-20oC, iar maxima de 24oC. Temperaturile de peste 25oC mpiedic formarea cpnilor i favorizeaz emiterea tulpinilor florifere. Fiind plant de zi lung ea are cerine moderate fa de intensitatea luminoas (3000 luci) dar este pretenioas fa de durata de iluminare. Insuficiena luminii n faza de rsad conduce la alungirea acestora i cultivat n condiii de umbrire formeaz cpni afnate, reduse ca mrime. (Horgo A., 2003) Avnd un aparat foliar bogat i coeficient de transpiraie mare (250-540), varza este pretenioas fa de umiditatea din sol i atmosfer. Consumuri maxime de ap se nregistreaz n faza creterii rozetei de frunze, a cpnii, n perioada nfloritului i la nceputul maturrii seminelor. Aplicarea irigrii are eficien maxim cnd se aplic udri dese, cu norme mici, pentru a menine o umiditate constant n sol. Umiditatea din sol trebuie s fie de 70-75% din I.U.A. Peste aceste valori frunzele se coloreaz n violaceu, plantele i nceteaz creterea, cpnile rmn mici, iar dac sunt formate, crap. Varza se cultiv cu rezultate bune pe soluri aluviale, luto-nisipoase, fertile, cu reacie neutr spre alcalin (pH= 6,2-7,8). Cerinele fa de elementele nutritive din sol (N, P, K, Ca, Mg) sunt mari i cresc pe msura naintrii n vegetaie a plantelor. Consumul maxim se nregistreaz n perioada creterii intense a cpnii. Consumul specific n kg s.a./tona de produs este de 3-3,8 kg s.a.N; 1-1,5 kg s.a. P2O5; 4,5-7 kg s.a. K2O; 5-5,8 kg CaO i 0,26-0,3 kg MgO (Ruxandra Ciofu i colab., 2003).

28

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Raportul de echilibru este de 1:0,16:1,27:0,74:0,18. Meninerea acestui raport asigur obinerea de producii de calitate, cu un coninut ridicat de substan uscat i glucide, cpni ndesate cu rezisten la pstrare. n primele faze de cretere, plantele consum mai mult azot, iar n cea de formare a cpnii, mai mult fosfor i potasiu. Cultura de varz suport fertilizarea cu gunoi de grajd n anul de cultur. Fertilizarea organic mpreun cu 1/2 din dozele de fosfor i potasiu se aplic toamna, iar restul mpreun cu 1/2 din doza de azot primvara. Bune premergtoare pentru varza sunt legumele solanacee, cucurbitacee i leguminoase. Varza nu este bun premergtoare pentru tomate i spanac deoarece las terenul srac i cu unele toxine (Berar V., 1998). 1.4.5. SOIURI DE VARZ CULTIVATE 1.4.5. CULTIVATED CABBAGE VARIETIES. Soiurile cultivate omologate pentru cultura verzei sunt prezentate n tabelul 1.11 i figura 1.7.

Figura 1.7. Varieti de varz Figure 1.7. Cabbage varieties.

29

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

Tabelul 1.11. Principalele cultivare de varz alb omologate a fi cultivate n Romnia (Popescu V., Atanasiu N., 2001) Table 1.11. The main cultivars of white cabbage homologated in Romania (Popescu V., i Atanasiu N., 2001) Grupa de Tipul Denumirea Perioada de Forma bulbului Culoarea Sistemul de cultur precoci- cultiva- cultivarului la rsrire la bulbului tate rului recoltare (zile) verde hibrid Delphy 55-65 sferic consum n stare proaspt strlucitor Foarte timpurii hibrid Tucana 58-70 sferic-turtit verde consum n stare proaspt hibrid Musketter 71-81 circular verde deschis consum n stare proaspt Timpurie de globuloas-uor soi 70-85 verde-glbui consum i industriali-zare Vidra turtit Timpurii soi Ditmark 100-110 sferic-oval verde deschis consum i industrial hibrid Parel 85-89 circular verde deschis consum n mai-iunie consum proaspt i Semihibrid Quisto 114-120 oval verde deschis industrial timpurii consum proaspt i hibrid Histona 106-112 circular verde deschis industrial hibrid Bronco 121-124 rotund turtit verde deschis consum proaspt vara rotund, uor consum curent vara i soi Gloria 120-135 verde deschis turtit industrializare consum curent i soi Licuric 120-140 rotund turtit verde deschis Semitrzii industrializare consum proaspt i hibrid Atria 133-137 sferic turtit verde gri industrializare consum proaspt i hibrid Megaton 137-145 circular turtit verde cenuiu industrializare verde consum proaspt i soi Mgura 145-150 sferic turtit albstruie industrializare Trzii soi sferic turtit verde industrializare i pstrare Mocira 140-150 albstruie ndelungat 1.4.6. TEHNOLOGIA CULTURII. 1.4.6. CULTURE TECHNOLOGY. Cultura verzei albe pentru producie de var Varza de var se cultiv n toate zonele de cultur, asigurnd consumul n stare proaspt, de la jumtatea lunii iulie pn la nceputul lunii septembrie. Cultura se nfiineaz prin plantare de rsaduri nerepicate, produse n rsadnie semicalde, solarii nclzite i tunele. Pentru ealonarea consumului, semnatul se face n dou etape: prima (20.II-1.III), cnd semnatul se face n rsadnie semicalde, solarii nclzite, iar a doua (10-20.III), semnnd n tunele i solarii nenclzite.

30

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Cantitatea de smn este de 3-4 g/m2 i 300-350 g pentru obinerea rsadului necesar unui hectar de cultur comercial (Indrea D. i colab., 1992).

Nr. Crt. 1. 4. 2. 5. 3. 6. 4. 7. 5. 8. 6. 9.

Tabelul 1.12 Erbicide omologate pentru cultura verzei albe (Gu P., i colab., 1998) Table 1.12 Herbicides homologated for white cabbage culture (Gu P., i colab., 1998) Produsul Buruieni Momentul combtute aplicrii Denumirea Subst.activ i comercial remanena Dual 500 CE metolaclor Monocotiledonate i ppi 500 g/l unele dicotiledonate 2-4 luni anuale Devrinol 500 WP napropamid Monocotiledonate i ppi 4-12 luni unele dicotiledonate anuale Clorilat 50 PU propaclor 50% Monocotiledonate pre 2-4 luni i dicotiledonate Ramrod 48 F propaclor 480g/l Monocotiledonate i ppi/pre 2-4 luni dicotiledonate varza de toamn anuale Stomp 330 EC pendimetalin Monocotiledonate i pre 330 g/l - 3 luni dicotiledonate anuale Semeron desmetrin 25% Dicotiledonate i post 25 WP 3 luni parial monocotiledonate

Doza l,kg/ha 3 4 6-10 6-8 5 1,5-2

Pregtirea terenului se face din toamn, prin aplicarea a 25-30 t/ha gunoi de grajd bine descompus i 50 kg s.a./ha P2O5, ncorporate prin efectuarea arturii adnci la 28-30 cm. Primvara, odat cu pregtirea patului germinativ se aplic: 60 kg s.a./ha N; 35 kg s.a./ha P2O5; 35 kg s.a./ha K2O; insecticidele de combatere a viermilor srm, coropinielor, mutii verzei i erbicidele omologate (tabelul 1.12). La plantare, rsadurile trebuie s aib o vrst de 35-45 zile. nainte de plantare acestea se fasoneaz i se mocirlesc. Plantarea se face pe terenuri modelate sau nemodelate (figura 1.8), manual pe suprafee mici i mecanizat cu maina MPR-6 (8) pe suprafee mari. Perioada de plantare este 30.III-10.IV pentru rsadurile produse n prima etap i 25.IV-15.V pentru rsadurile produse n etapa a doua. Distanele ntre plante pe rnd sunt de 22-24 cm. Desimile ce se realizeaz sunt de 60-65 mii pl/ha. n zonele foarte favorabile se practic i semnatul direct al verzei de var. Epoca optim de semnat este 25.III-5.IV pentru prima etap i 20.IV-20.V pentru etapa a doua. Semnatul se face cu maina SPC-6 la adncimea de 1,5-2,5 cm n solurile uoare i 1,5-2 cm n cele mijlocii. cantitatea de smn este de 2-2,5 kg/ha (Indrea, D. i Apahidean Al., 1995). Schema de semnat este aceeai ca i n cazul plantrii de rsaduri. Dup rsrire se execut rritul plantelor pe rnd la 22-24 cm. Cu o parte din plantele rrite se face completarea golurilor.

31

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

Figura 1.8. Scheme de plantare a verzei n cmp: a - pe straturi modelate; b - pe straturi nemodelat (Indrea, D. i Apahidean Al., 1995). Figure 1.8. Cabbage set up in experimenatal field: a- on work up field; b- on unwork up field. (Indrea, D. i Apahidean Al., 1995). Lucrrile de ntreinere se refer la: Completarea golurilor, la 3-5 zile dup plantare, pentru a menine o desime optim;

Imediat dup plantare se irig, cu o norm de udare de 400 m3/ha. n decursul perioadeide vegetaie se aplic 6-8 udri, la intervale de 8-10 zile, cu norme cuprinse ntre 350-400 m3/ha.

Cultura se prete manual pe rnd i mecanic de 2-3 ori ntre rnduri i pe rigole. Fertilizarea fazil se aplic de trei ori: cu 45 kg s.a./ha N dup plantare; la creterea rozetei frunzelor; la nceputul formrii cpnii. Recoltarea se face ealonat, pe msura maturrii cpnilor, ncepnd din 20.VII-15.IX. Produciile care se obin sunt de 30-35 t/ha. (Popescu, V., Atanasiu, N., 2000). 1.4.7. PREVENIREA I COMBATEREA BOLILOR I DUNTORILOR. 1.4.7. PEST AND DISSEASES PREVENTION AND CONTROL. Principalele boli i duntori ale legumelor din vrzoase sunt: - Putregaiul plntuelor, o boal foarte periculoas care produce pagube n faza de rsad. Agetul patogen este ciuperca Pythium debaryanum, care determin nnegrirea, subierea i putrezirea coletului. Boala este favorizat de temperatur i umiditate ridicat; - Mana, produs de ciuperca Peronospora brassicae, se ntlnete frecvent att n faza de rsad, ct i n cmp dup plantare. Se manifest sub forma unor pete neregulate de culoare glbuie ce apar pe faa superioar a frunzelor. Pe faa inferioar, n dreptul petelor se dezvolt un praf albcenuiu; - Putregaiul umed este produs de bacteria Erwinia carotovora. La varz este atacat tulpina adevrat (coceanul), a crui esuturi putrezesc, transformndu-se ntr-o mas mucilaginoas de culoare brun cu miros neplcut (Popescu, Gh., 2001).

32

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Dintre speciile de insecte duntoare menionm:

Plonia roie (Eurydema ornata) care se ntlnete n toate zonele de cultur a legumelorvrzoase, producnd daune mai mari n anii secetoi.

Pduchele cenuiu (Brevicoryne brassicae) produce atacuri n toat perioada de vegetaie.Colonizeaz frunzele i lstarii, hrnindu-se cu seva acestora.

Purecii de pmnt (Phyllotreta sp.) se ntlnesc n toate zonele de cultur, producndpagube mai mari n zonele mai secetoase.

Buha verzei (Mamestra brassicae). Este rspndit n toate zonele de cultur a legumelorvrzoase i produce atacuri n stadiul de larv. (Lauer K.F., 1996). Tabelul 1.13. Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor la legumele din grupa verzei (Popescu, Gh., 2001), (Lauer K.F., 1996). Table 1.13. Prevention and control of illness and pest to white cabbage (Popescu, Gh., 2001), (Lauer K.F., 1996). Boala sau duntorul Msuri, mijloace de combatere Putregaiul plntuelor Se trateaz patul germinativ la suprafa cu 15-20 l suspensie/100 m 2 (Pythium debaryanum) semntur cu Previcur 607 SL-0,15% sau Captadin 50 PU-0,2%, dup semnat i dup rsrire Mana Stropiri cu Dithane M 45-0,2%, Sandofan M8-0,25%, Curzate plus T(Peronospora brassicae) 0,25%, Alliette 80 WP-0,2%, la semnalarea primelor pete i se repet n raport cu evoluia bolii Putregaiul umed Tratarea seminelor cu Tiuram 75 - 4 g/ka (Erwinia carotovora) Plonia roie Stropiri cu Tamaron 600 LC-0,05%, Sinoratox 35 EC-0,15%, Decis 25 (Eurydema ornata) EC-0,05%, Carbetox 37 EC-0,4%. Tratamentul se face n perioada migrrii plonielor hibernante pe plante Pduchele cenuiu Stropiri cu Ecalux S-0,1%, Sinoratox 35 EC-0,15%, Fastac 10 CE-0,02%. (Brevicoryne brassicae) Tratamentul se aplic la apariia coloniilor de pduchi pe plante Buha verzei Stropiri cu Actellic 50 EC-0,15%, Talstar 10 EC-0,04%, Sumi-Alpha 2,5 (Mamestra brassicae) EC-0,03%, Supersect 10 EC-0,03%, Foray 48 TM-0,1%, Dimilin 25 WP0,05%. Tratamentul ncepe la 2-4 zile dup apariia larvelor i se repet la 8-12 zile pentru fiecare generaie *La toate zemurile se adaug Aracet-0,2% sau Detersin-0,2%. Cu 10-15 zile nainte de recoltat nu se mai aplic tratamente fitosanitare.

33

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

CAPITOLUL 2 STADIUL ACTUAL PRIVIND CONTAMINAREA PLANTELOR LEGUMICOLE STUDIATE (SALAT, SPANAC, MORCOV I VARZ) CU COMPUI CU AZOT CHAPTER 2 THE ACTUAL STAGE OF NITROGEN COMPOUNDS CONTAMINATION OF VEGETABLES STUDIED (LETTUCE, SPINACH, CARROTS AND CABBAGE) Legumele sunt alimente cu o valoare nutriional deosebit datorit sursei permanente de vitamine, microelemente i alte substane nutritive. Dezavantajul pe care l prezint consumul acestor produse este c la un moment dat, n compoziia lor apar unii compui cu caracter toxic pentru organismul uman: nitraii i nitriii. Aceti contaminani pot rmne permanent sau temporar n plant avnd nivele foarte variate funcie de diferii factori, de aceea se impune cunoaterea modalitilor prin care se poate diminua nivelul nitrailor i nitriilor din produsele vegetale, astfel nct, la momentul consumului nivelul acestora s fie ct mai redus. Contaminant reprezint orice substan care nu se adaug n mod intenionat alimentelor, prezent n acestea ca rezultat al produciei (inclusiv activitile privind creterea plantelor, creterea animalelor i medicin veterinar), fabricaiei, prelucrrii, preparrii, tratamentelor, mpachetrii, ambalrii, transportului sau manipulrii acestora ori ca rezultat al contaminrii mediului nconjurtor. Sursele de hran, respectiv alimentele, au constituit dintotdeauna principalul mijloc de supravieuire a tuturor speciilor vii. nc din anul 1945 cercettorul american H.H. COMLY atrage atenia asupra dependenei dintre apariia cianozei (mathemoglobinemie infantil), cu manifestarea unor simptome specifice la copiii mici i sugari i nivelul nitrailor din lichidele consumate de acetia. Laptele uman i animal, ceaiurile, supele, respectiv apa potabil, consumat, constituiau atunci ct i astzi surse importante de intoxicare cu nitrai, n cazul n care nivelul acestora depete concentraia tolerabil, respectiv concentraia maxim admis, n special n produsele utilizate preponderent n alimentaia sugarilor i a copiilor mici. De atunci, cercetrile privind potenialul toxic al nitrailor i nitriilor asupra organismului animal i uman au decurs concomitent cu ncercrile de a stabili o limit maxim admis de nitrai i nitrii care ingerat s nu acioneze toxic asupra organismului(Rdulescu Hortensia, 1999) Aportul variabil de nitrai i nitrii, ca urmare a consumului alimentar, depinde preponderent de structura regimului alimentar. Cel mai frecvent ntlnit regim alimentar, este regimul mixt care conine n structura sa att alimente de origine vegetal ct i alimente de origine animal (figura 2.1).

34

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAThorticole de origine vegetal - legume - fructe

cereale i derivate din cereale culturi de c mp

solide carne de origine animal Alimente ap potabil sucuri naturale - legume - fructe vin lapte semipreparate din carne ou produse lactate

lichide

Figura 2.1. Grupe principale de alimente (Alexa Ersilia, 2003) Figure 2.1. Dominant aliment groups (Alexa Ersilia, 2003) 2.1. SURSE DE NITRAI I NITRII N PLANTELE LEGUMICOLE 2.1. NITRATES AND NITRITES SOURCES IN VEGETABLES Azotul este unul din elementele principale pentru susinerea vieii, intervenind n diferite faze de existen a plantelor i animalelor. Azotul este un element fundamental cu rol plastic, de construcie. El se gsete n constituia substanelor cuaternare-proteine, aminoacizi, acizi nucleici, clorofil, alcaloizi, heteroglucide, . a. Plantele asimileaz din sol azotul amoniacal i nitric, iar n cantiti mici i pe cel aminic i amidic.

Figura 2.2. Ciclul azotului n natur (Berca M., 2000) Figure 2.2. Nitrogen cycle in nature (Berca M., 2000)

35

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

Principalele procese care condiioneaz circuitul azotului i formele n care se afl n sol sunt: amonificarea, nitrificarea i denitrificarea. Amonificarea - este procesul de descompunere a substanei organice cu degajare de amoniac i are loc sub aciunea reciproc a unor grupe de ciuperci, bacterii i actinomycete. n sol, amoniacul ce rezult poate fi reinut n complexul adsorbativ, poate trece n amoniu, n contact cu apa, sau poate fi transformat n nitrii sau nitrai. Nitrificarea n condiii de aeraie suficient, reacie neutr sau uor alcalin, umiditatea suficient i temperaturi de peste 50 C amoniacul este oxidat de un grup de bacterii( Nitrosomonas, Nitrobacter) i transformat n nitrii i nitrai. Denitrificarea procesul de reducere a nitrailor. Compuii cu azot (amoniacul, nitriii i nitraii) constituie etape importante ale prezenei azotului anorganic n ciclul su complex din natur (Alexa Ersilia, 2008). Nitraii (NO-3) sunt compui care au n compoziie azot i oxigen, apar n mod natural n plantele legumicole pe care le consumm i n solul pe care plantele se dezvolt. Nitraii prezeni n sol, n apele de suprafa i de adncime, provin, n cea mai mare parte din mineralizarea materiei organice a solului, cealalt parte provenind din aplicarea ngrmintelor minerale. Nitratul este un metabolit important n ciclul biologic al azotului, lund natere n timpul procesului de nitrificare a compuilor redui cu azot. Nitratul este de asemenea un compus normal n mamifere. Nitraii pot fi obinui pe cale sintetic i folosii ca ngrmnt. Industrial nitraii se obin pe scar larg, din acidul nitric, format din amoniu prin oxidare catalitic. Nitraii sunt formai n urma reaciei acidului nitric cu amoniacul sau anumite minerale (fosfai) formndu-se nitratul de amoniu i sruri apoase solubile folosite ca ngrminte. Principalele tipuri de ngrminte pe baz de azot utilizate n agricultur sunt: ngrminte cu azot sub form nitric ngrmintele care conin azotul sub form nitric sunt : azotatul de calciu cu 15.5 % N i 36 % Ca, azotatul de sodiu cu 16.4 % N i 27 % Na i azotatul de potasiu cu 13.7 % N i 46.5 % K 2O. Sunt ngrminte foarte solubile n ap, iar umiditatea relativ critic determinat la 30 0C este de 46.7% la azotatul de calciu, 72.4 % la azotatul de sodiu i 87.5 % la azotatul de potasiu. Cel mai higroscopic este azotatul de calciu, iar cel mai puin higroscopic este azotatul de potasiu (Goian M., 2000). ngrminte cu azot sub form amoniacal ngrmintele care conin azotul sub form amoniacal sunt: amoniacul i sulfatul de amoniu.

36

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Amoniacul conine 82 % N. Este folosit ca ngrmnt, fie direct (n stare anhidr sau ca ape amoniacale), fie ca materie prim pentru obinerea diferitelor tipuri de ngrminte cu azot, simple i complexe. Deoarece la aplicare, direct n sol sau prin apa de irigaie au loc pierderi importante prin volatilizare de pn la 50-60 %, este indicat s fie aplicat cu stabilizatori acizi. Sulfatul de amoniu conine 21 % N i 23 % S. Este solubil n ap. Are o umiditate relativ critic ridicat de 80 % la 30 0C. Nu este higroscopic. Prin coninutul de sulf se asigur i fertilizarea cu acest element, n special la culturile irigate. La aplicare n sol ionul de amoniu este parial absorbit de plante, parial adsorbit de complexul coloidal, iar o alt parte este oxidat la ionul nitrat, eliberndu-se doi protoni de hidrogen, ceea ce confer ngrmntului o reacie fiziologic acid la care contribuie i radicalul SO 4 . Ionul nitrat poate fi parial consumat de plante sau levigat (Rusu M., i colab., 2005). ngrminte cu azot nitric i amoniacal Din aceast categorie de ngrminte care conin ambele forme de azot, nitric i amoniacal, fac parte azotatul de amoniu i nitrocalcarul. Azotatul de amoniu conine 34.5 % N din care jumtate este azot nitric i jumtate azot amoniacal. Este foarte solubil n ap, 187g /100 g ap la 20 0C. Datorit ionului nitrat i oxidrii unei pri, peste 50 % din ionii de amoniu, azotatul de amoniu are o reacie final acid. Umiditatea relativ critic este 52 % la 30 0C. Este un ngrmnt higroscopic i prezint riscul de aprindere i chiar explozii la temperaturi ridicate, impunndu-se anumite precauii la transport, pstrare i manipulare. Prin amestecare cu carbonat de calciu sau dolomit se obine nitrocalcarul. La aplicare n sol, plantele beneficiaz de la nceput de ambele forme de azot, iar procesele chimice care se desfoar . Se recomand s se aplice pe solurile neutre i alcaline, iar pe solurile acide i slab acide n doze mici i moderate sau odat cu amendarea calcic. Nitrocalcarul conine 27 % N. Nu este higroscopic. Nu prezint riscul de aprindere. Are reacie fiziologic bazic. Este indicat la toate plantele, cu deosebire la fertilizarea de baz pe solurile cu reacie acid. Nitritul (NO-2) este de asemenea un metabolit n ciclul biologic a azotului, este un compus intermediar att n procesul nitrificare ct i n procesul de denitrificare. i nitritul este de asemenea un compus normal n corpul mamiferelor. Nitriii n uzul comercial sunt toi de origine sintetic. Ei sunt formai din dizolvarea oxizilor de azot (NO i NO-2) n soluii alcaline. (Corre WJ i colab., 1999) Nitritul este folosit ca i conservant alimentar i agent de colorare, pentru conservarea crnii prin punerea la saramur, n fabricarea cauciucului, n industria textil, ct i n fotografie. Nitritul, de asemenea, folosit n chimia analitic ca inhibant al coroziunii i ca antidot n intoxicaiile cu cianur. (Fassett DW., 2003)2

37

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT 2.2. TOXICITATEA NITRAILOR I NITRIILOR 2.2. NITRATES AND NITRITES TOXICITY Prezena unor concentrrii mari de nitrai, nitrii, amoniu determin o serie de efecte negative asupra organismului uman i animal, i anume: efect iritant, congestiv asupra mucoasei digestive, aciune iritant asupra rinichilor, aciune nociv asupra glandelor endocrine, aciune hepatotoxic, aciune neurotoxic. Cea mai important consecin a aportului mare de nitrat este formarea de substane cancerigene, i anume formarea de nitrozoamine, puternic cancerigene. Nitraii i nitriii sunt responsabili de apariia bolii la sugari i copii mici denumit "sindromul gurii albastre". Adulii nu sunt afectai de ingestia nitrailor i nitriilor deoarece n stomacul adulilor se formeaz acizi, care lupt mpotriva bacteriei sindromului, care transform nitraii n nitrii. Aceast transformare i nitritul rezultat, sunt responsabile de intoxicarea cu nitrat sau sindromul "gurii albastre". Simptomele acestei boli sunt: colorarea albstruie a pielii, indeosebi, n jurul ochilor i a gurii. Aceast boal se numete cianoz . Sugarii care prezint aceste simptome trebuie dui imediat la spital. Doctorul va lua probe de snge pentru a fi sigur c, exist intoxicare cu nitrat a copilului. Sngele unui copil intoxicat cu nitrat are culoarea maro ciocolatiu in loc de culoarea roie a sngelui sntos. Intoxicarea cu nitrat poate fi tratat i n majoritatea cazurilor, copii i revin complet. (http://ohioline.osu.edu/b744/b744_2.html). n general toxicitatea nitrailor i nitriilor se apreciaz n funcie de 3 criterii de toxicitate. Toxicitatea primar a nitratului, adic toxicitatea proprie ntr-un mediu nereductor, care este mic. Pentru nitrat doza mortal este de 15 grame. Pentru a da tulburri, trebuie ingerate cantiti mari (pn la 10 g n doz unic). Predomin simptome digestive: grea, vrsturi, crampe, etc. n condiiile unui aport ce nu depete limitele obinuite, nitraii se absorb, practic, integral n prima parte a intestinului subire, i se elimin prin urin, saliv i suc gastric.(Trif Alexandra i colab.,1983) Nitratul poate fi redus n nitrit ntr-un mediu anaerob, n corpul uman, locul unde are loc, cu preponderen, aceast reacie este mucoasa bucal i stomacul, dar prezena nitritului n intestinul gros i n vezica urinar (infecie urinar) poate avea de asemenea importan i din punct de vedere toxicologic. Transformarea nitrailor n nitrii are loc la pH mai mare de 5. Toxicitatea secundar este dat de nitrii i care sunt mult mai toxici dect nitraii. Ei se gsesc n cantiti mici n alimente, iar aportul lor exogen este redus. Concentraia lor poate ns crete pn la limite periculoase, prin aciunea reductoare a microorganismelor asupra nitrailor cu ajutorul enzimei nitratreductaz. Reducerea nitratului poate avea loc deja n cavitatea bucal sau n zona stomacului i intestinului i de asemenea n cile urinare. Simptoamele se pot observa la oameni sensibili ncepnd cu o doz de 10 miligrame nitrit. Intoxicri (otrviri) mai uoare se constat la un aport de 0,5 1 grame nitrit, puternice la 1 - 2 grame nitrit i mortale la 4 - 6 grame nitrit.

38

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Intoxicarea se datoreaz aciunii methemoglobinizante a nitritului care conduce la boala numit "cianoz" sau "methemoglobinemie". Ca urmare a combinrii nitriilor cu hemoglobina aceasta se transform n methemoglobin care determin reducerea capacitii sngelui de a transporta i de a fixa oxigenul, diminuarea respiraiei tisulare i modificarea culorii mucoaselor n brun-cenuiu, iar pielea bebeluilor se albstrete. Poate aprea de asemenea hipotensiunea i leinul( Curry S., 1992). Methemoglobina este o hemoglobin puternic oxidat. n condiii obinuite ea se formeaz n mod continuu, dar cu ritm lent, i pe msur ce se formeaz este reconvertit n hemoglobin prin mecanisme reductoare. Din aceast cauz nivelul methemoglobinei rmne ntotdeauna cobort (sub 0,8% din hemoglobina total la adult i sub 1,5% la sugarul mic). n intoxicaiile cu nitrai - nitrii, formarea methemoglobinei depete ritmul de reducere i ca urmare, procentul ei crete. Cianoza devine perceptibil cnd nivelul ei a depit 10% din totalul hemoglobinei. Cei mai sensibili sunt copiii din primul an de via, datorit persistenei hemoglobinei fetale i a insuficienei enzimelor de reducere a methemoglobinei . (Sanchez-Echaniz J., i colab., 2001) Studiile de literatur au indicat faptul c adulii au n sistemul digestiv o serie de bacterii care i protejeaz de multe substane toxice. Aceste bacterii asimileaz toxinele precum azotaii i le transform n substane inofensive. Reducerea nitrailor la nitrii se face n intestin la copii mici i sugari datorit prezenei unei flore bacteriene reductoare stimulat de hrnirea cu lapte. Dac ingerarea de nitrai dureaz mai multe sptmni, copiii mai mici de apte luni pot muri din cauza azotailor. Tot din acest motiv nu se recomand ca n dieta bebeluilor de sub apte luni s se introduc salat sau spanac. ( Fritsch P., si colab., 1992). Doze cuprinse ntre 2 i 9 g NO-3 au fost raportate ca fiind cele care ar conduce la apariia methemoglobinemiei. Aceste valori corespund cu valorile de 33 la 150 mg NO3-/kg (Walker R .,1990). Doza letal de nitrit, ngerat pe cale oral, la aduli a fost stabilit la valori ntre 0,7 and 6 g NO (aproximativ 10 la 100 mg NO-2/kg). Doze mai mici au fost stabilite pentru copii (n special sugari), btrni i persoane cu anumite deficiene enzimatice. (Gao L., i colab., 1991) . La aprecierea toxicologic a cantitilor de nitrit formate endogen din nitrat joac un rol important mai ales coninutul de nitrat din alimentele ingerate, vrsta i constituia. La aduli, la un stomac cu aciditate normal, nitratul care ajunge n stomac este redus datorit valorii joase a pH-ului. (Budavari S., 1996) . Toxicitatea teriar a nitratului apare ca urmare a reacionrii nitriilor cu aminele secundare cu formare de nitrozamine, proces care are loc la valori ale pH - ului mai mici de 3. Pentru ca nitrozarea s aib loc nitritul trebuie convertit nti la acid azotos (HNO2), i pentru aceasta este nevoie de un mediu acid ca cel din stomac. Viteza de nitrozare este influenat de prezena unor substane care o accelereaz cum sunt: tiocianaii, halogenurile i formaldehida. n schimb, acidul ascorbic (vitamina C), sulfiii i taninul pot bloca formarea compuilor nitrozo prin reducerea nitriilor la oxid nitric. Acidul ascorbic reacioneaz cu nitriii n mediul acid din stomac. Din cauza acestei reacii, acidul2

39

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT ascorbic este adugat n conserve. Nitrozoaminele sunt compui activi implicai n cancerogenez avnd o hepatotoxicitate moderat. n funcie de natura substituenilor, nitrozoaminele au valoarea DL50 variind ntre 20 - 5000 mg/kg. Prin intoxicaie cronic, cteva micrograme pe zi, produc cancer (hepatic, dar i al cilor digestive sau plmni) (Rdulescu H., 1999). Nitritul se poate transforma uor ntr-un agent nitros intr-un mediu acid i poate reaciona cu o varietate de compui ca: acidul ascorbic, aminele, amidele. (Donovan JW., 1990). Avnd n vedere faptul c incidena natural a nitrailor n produsele alimentare destinate sugarilor i copiilor mici, de tipul: mazre verde, morcov, spanac, sfecl, este ridicat, mai mare dect n ap, se recomand ca aceste alimente s nu fie introduse n hran, pn la vrsta de 3 luni. (http://pediatrics.aappublications.org/cgi/content/full/116/3/784). O alternativ pentru prepararea produselor alimentare destinate sugarilor i copiilor mici, o constituie produsele organice, ecologice care nu sunt susceptibile de a fi contaminate cu compui cu azot. Cu toate acestea se recomand introducerea alimentelor menionate anterior, doar dup vrsta de 8 luni.

2.3. TRANSFORMRILE NITRAILOR I NITRIILOR N SOL I N PLANTELE LEGUMICOLE 2.3. NITRATES AND NITRITES TRANSFORMATION IN SOIL AND VEGETABLES Nutriia cu azot a plantelor se poate realiza prin intermediul azotului mineral din sol, existent sub form de rezerv de azot sau, prin intermediul ngrmintelor minerale i organice. La aplicarea n sol, azotul nitric rmne n soluia solului, de unde parial este consumat de plante i servete ca materie prim pentru sinteza proteinelor, parial intr n diferite reacii cu alte sruri, iar o alt parte este levigat (splat) de apele de suprafa sau de cele care traverseaz solul, regsindu-se n ruri, lacuri sau apele subterane. Cantitatea levigat este n funcie de volumul de ap ce se infiltreaz (crete cu intensitatea infiltraiei), de viteza de asimilare a plantelor (scade cu creterea consumului plantelor) i de porozitatea solului (se reduce cu creterea porozitii). n mod natural, ntre nitraii i nitriii din sol, ap i plante se stabilete un echilibru, care poate fi rupt de utilizarea intensiv n agricultur sau horticultur a ngrmintelor organice naturale sau sintentice. Produii lor de degradare mbogesc solul i se pot acumula n plantele cultivate pn la niveluri duntoare pentru consumatori. n sol ngrmintele cu azot sufer urmtoarele transformri: 40-60% sunt absorbite de ctre plante; 15% se pierd prin denitrificare; 5-15%, uneori pn la 30%, se pierd prin levigare;

40

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT 9-20% se imobilizeaz n sol.

Transformarea n sol a ngrmintelor cu azot, cu trecerea azotului dintr-o form chimic ntralta, se poate solda de cele mai multe ori cu pierderi de azot mineral asimilabil i cu modificri de reacie a solului de natur s reduc eficiena acestor ngrminte. Pierderi nsemnate de azot pot avea loc i prin procesul de volatilizare a amoniacului din ngrmintele cu azot amoniacal aplicate la suprafa sau pe solurile nisipoase, sau prin hidroliza enzimatic a ngrmintelor care conin azot amidic, precum i pierderi sub form de oxizi inferiori ai azotului (NO i N2O) i chiar azot molecular n procesul de reducere a nitrailor cunoscut sub numele de proces de denitrificare. Aceste procese i ndeosebi cel de levigare (splare) se petrec n toate solurile din ara noastr i sub toate culturile i sunt mai accentuate pe solurile nisipoase, cu deosebire pe cele irigate (Burns I., 2000). n majoritatea solurilor arabile i pentru majoritatea culturilor, nitraii reprezint principala surs de azot accesibil. Nitriii constituie o surs de importan redus pentru nutriia plantelor, pentru c se acumuleaz rareori n solurile neutre sau acide i numai n cantiti mici i efemere n solurile alcaline i calcaroase. Amoniul schimbabil este o surs important de azot accesibil pentru plante, ndeosebi n solurile de pajiti. ntruct nitraii nu reacioneaz cu complexul adsorbtiv al solului, datorit procesului de excludere anionic, ntreaga cantitate de nitrai din zona radicular este accesibil pentru plante. La leguminoase mai intervine fixarea azotului gazos de ctre bacteriile simbiotice, care l folosesc la sinteza de amide i aminoacizi. Aceti compui sunt apoi preluai de ctre plant, care n schimb asigur bacteriilor glucidele necesare acestei sinteze. Pentru plant forma amoniacal este mai apropiat de produii cu azot care se formeaz n plant, dect forma nitric. Datorit acestui fapt, ionul nitric dup ce ptrunde n rdcini este redus la forma amoniacal. Speciile care manifest preferin pentru nutriia cu azot amoniacal sunt: cartoful, inul, meiul, orezul, iar cele care prefer azotul nitric: castraveii, dovleceii, hrica, pepenii, sfecla de zahr. Transformarea nitrailor n nitrii se face preponderent n rdcini i frunze. Asimilarea azotului n plant este prezentat n figura 2.3. Transformrile pe care le sufer nitraii n plante, n prima etap, const n dou reduceri succesive, catalizate de enzimele nitratreductaza i nitritreductaza. Aceste enzime conin oligoelemente (nitratreductaza conine molibden, iar nitritreductaza conine fier i cupru). Reducerea nitrailor este influenat de lumin i de prezena molibdenului, care furnizeaz electronii necesari reaciei de reducere. Cu ct cantitatea de molibden este mai mic cu att cantitatea de nitrai acumulat n plant este mai mare. Capacitile diferite de acumulare a nitratului pot fi corelate cu activitatea diferit a nitratreductazei n plant i de asemenea cu capacitatea variabil de absorbie a nitratului i transferul n planta (Hambrige T., 2003).

41

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT

NO3NO3NH4+ N2 Fraciune anorganic

nitratreductaza

NO2-

nitritreductaza

NH4+Proteine Acizi nucleici

Aminoacizi Amide Amine azot organic cu greutate molecular mic

azot organic cu greutate molecular mare

Figura 2.3. Transformrile azotului n plant (Rdulescu Hortensia, 1999) Figure 2.3. Nitrogen transformation in plants (Rdulescu Hortensia, 1999) n continuare azotul din fraciunea anorganic este transformat n substane organice cu mas molecular mic. Aceast etap este ireversibil, azotul organic o dat transformat n aminoacizi, amine i amide rmne sub aceast form i nu mai revine la forma anorganic. Azotul organic cu greutate mic este transformat n continuare n proteine i acizi nucleici. Aceti compui pot fi descompui, n anumite condiii, sub aciunea enzimelor hidrolaze. n plantele tinere sinteza proteinelor este mai intens dect descompunerea, iar n plantele mature fenomenul are loc invers.

Dac transformarea (reducerea) se face n rdcini, planta absoarbe preferenial anionii; dac este metabolizat n frunze, NO3 este nsoit de cationi (K, Ca, Mg), care neutralizeaz unii acizi organici .2.4. SURSELE I CAUZELE CONTAMINRII PLANTELOR LEGUMICOLE CU NITRAI I NITRII 2.4. SOURCES AND CAUSES OF VEGETABLES CONTAMINATION WITH NITRATE AND NITRITE Sursele de contaminare cu nitrai i nitrii a plantelor legumicole sunt:

surse naturale: date de nitraii provenii din sol, apa de suprafa, apa freatica ca rezultat aldescompunerii naturale a azotului organic, de ctre microorganisme, i transformarea n materii ca proteinele n plante, animale. Apariia natural a nitrailor i nitriilor n mediul nconjurtor este consecina aa numitului:"ciclu al azotului".

surse antropice date de utilizarea ngrmintelor sintetice n fertilizarea culturilor horticoleagricultur i a aplicrii deeurilor rezultate din aceste fermele zootehnice pe soluri cultivate. Adriano (2003) a concluzionat c deeurile obinute de la maxim 7-8 bovine, pot fi folosite pe un hectar de pmnt i aceast doz mare de aplicare poate duce la creterea nivelului de nitrai peste 10 mg/l n apa freatic. Cauzele care condiioneaz acumularea de ctre plante a unei forme sau alta de azot n cursul vegetaiei sunt urmtoarele:

42

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT Fertilizarea excesiv, cu doze care depesc necesarul de azot al plantei n perioada de consum maxim, duce la creterea coninutului de nitrai din plant. Utilizarea unor cantiti mari de ngrminte chimice n vederea meninerii produciei la niveluri ridicate a determinat nu numai degradarea pmntului arabil, dar i sigurana alimentar a produselor vegetale. Bruce n 2001 a observat c fertilizarea cu azot tinde s creasc cantitatea nitrailor n produsele vegetale i au stabilit strategii i msuri privind corelarea dozelor de azot aplicate cu coninutul de nitrai din salat, ridichi i spanac. Studiile realizate n Bulgaria, la cultura spanacului de ctre Gangolli SD, n 1994 au artat c nivelul de nitrat a crescut chiar i n cazul aplicrii a unor cantiti reduse de azot (20 kg de azot/ ha). Schuphan (1997) a observat c aplicarea unei cantiti mai mari de patru ori dect cantitatea normal, de ngrminte are conduce la valori mari de nitrai n spanac, depasind limitele admise, dar cantitile de nitrii rmn sczute. Administrarea ngrmintelor cu azot, sub form de fertilizant foliar, duce la creterea coninutului de nitrai, dar pe parcursul unei perioade scurte de la aplicare, nivelul nitrailor scade la valoarea de dinainte de tratament. Coninutul de nitrai din plante poate fi redus cu 20-25%, prin stropirea cu ap a culturilor n perioada premergtoare recoltrii. Nivele ridicate ale nitrailor se constat n culturile crescute pe soluri bogate n azot, respectiv humus, chiar i n absena unei fertilizri cu ngrminte cu azot. Problema polurii cu nutrieni pleac de la nivelul gospodriilor i anume de la gestionarea i utilizarea necorespunztoare a gunoiului de grajd n agricultur. Agricultura ecologica promoveaza folosirea compostului, ngrmnt care nu este duntor pentru mediu, este mai ieftin i usor accesibil. Programul de Reducere a Polurii cu Nutrieni promoveaz folosirea compostului, ngrmnt care nu este duntor pentru mediu. De altfel, un studiu efectuat de Institutul de Cercetare a Calitii Vieii a relevat c managerii companiilor i asociaiilor agricole din zona n care este implementat programul pentru controlul polurii n agricultur, consider c utilizarea compostului este mai bun dect cea a ngrmintelor chimice din mai multe motive: compostul nu este poluant pentru mediu, este mai ieftin i disponibil n zona n urma nfiinrii platformelor de gunoi n fiecare comun. Caracteristicile solului: pH-ul, coninutul de anioni i cationi nsoitori din soluia solului, concentraia soluiei, capacitatea de reinere a solului i capaciatatea de tamponare influeneaz acumularea nitrailor i nitriilor n produsele vegetale. Potenialul genetic al plantei determin acumularea nitrailor n plant. Speciile vegetale caracterizate prin coninutul cel mai ridicat de nitrai sunt legumele la care organul care se consum este frunza. De asemenea i legumele la care partea consumabil este rdcina (sfecl, ridichi, morcov, etc.) se remarc printr-un coninut ridicat de nitrai. Aceste diferene n acumularea de nitrat se datoreaz existenei n unele plante a unor cantiti reduse de nitratreductaz, aa cum se ntmpl la legumele din familia Chenopodiaceae (spanac, sfecl, ridichi, etc.) i Umbelliaferae (morcov, mrar,

43

Negrea Monica Viorica - TEZ DE DOCTORAT ptrunjel, etc.) i carenei n oligoelemente ce particip la activitatea enzimelor reductoare pot conduce la acumulri de nitrat n plant datorit inhibrii reaciei de reducere (Alexa Ersilia , 2003). Pe baza unor determinri efectuate de ctre specialiti la salat, specie pentru care exist i informaii certe privind existenta unui determinism genetic, s-a propus i iniierea unui program de ameliorare n acest sens. Clasificarea speciilor vegetale funcie de coninutul de nitrai conduce la mprirea acestora n trei clase: cu coninut ridicat de nitrai (salat, spanac, andive, sfecla roie, ridichi, varz, fenicul); cu coninut mediu de nitrai (cartofi, conopid, tevie, morcov, varz); cu coninut redus de nitrai (tomate, castravei, ardei, pepeni, mazre, fructe, cereale).

Specia i vrsta plantei, aprovizionarea plantei cu hidrai de carbon determin acumularea diferit a compuilor cu azot. Condiiile climatice (temperatura, precipitaiile, intensitatea luminoas) determin nivelul nitrailor din plante, ca urmare a condiiilor n care se desfoar reacia de reducere. Dintre acetia regimul de iluminare are un rol foarte important, deoarece intervine ca surs ce furnizeaz energie n procesul de reducere a nitrailor n plant (nitrat nitrit amoniu aminoacid). Astfel n lunile din