3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

download 3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

of 83

  • date post

    01-Mar-2018
  • Category

    Documents

  • view

    230
  • download

    1

Embed Size (px)

Transcript of 3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

  • 7/25/2019 3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    1/83

    PREFA

    Pragmatici, trebuie s fim pragmatici n privina controlului pe care l exercitm asupra echilibruluinostru ponderal, adic asupra greutii.

    De prea multe ori modul de viat este rspunztor pentru rotunjirea noastr progresiv dar sigur i,

    apoi, pentru obezitatea care se instaleaz treptat. Dac un anumit exces ponderal a fost considerat multvreme un gaj al cumsecdeniei, acum el e considerat, cel mai adesea, dumanul eficienei i punctul deplecare al unor numeroase boli. De aceea, de ndat ce a atins acest stadiu, fiecare caut sl fac reversibil,adic s slbeasc. !tunci, trebuie s gseasc o cale, trebuie s opteze pentru o "metod# sau $ poate %mai

    simplu& $ instigat de 'ichel 'ontignac, s devin contient c felul cum se hrnete este esenial i trebuiecontrolat pe termen lung.

    (umeroase metode, dei recunoscute din punct de vedere tiinific, se dovedesc eficace pe termenscurt i mediu, dar implic asemenea privaiuni, nc)t devin o serie de constr)ngeri greu de respectat... *i,ncetncet, ascensiunea ctre nlimea scrii gradate a c)ntarului este reluat. !ceasta este o experien pecare am trito.

    +alea pe care neo propune 'ichel 'ontignac pune de acord dietetica i gastronomia, pstr)ndavantajul unui efect durabil pe termen lung, cu condiia s aderm la principiile acestui nou mod dealimentaie. Prin urmare, trebuie s ne modificm obiceiurile alimentare, s contientizm ceea ce m)ncm,

    s ne adaptm metabolismului pentru a slbi ntro prim etap i, apoi, s ne stabilim la nivelul ponderal

    ales. !ceast cale nu este dec)t un compromis ntre acceptabil i obligatoriu. iina uman nu poate ficonstr)ns n permanen, ea are nevoie de diversitate, deci de o abordare gastronomic a tiinei de a m)nca.

    Pun)nd n practic aceast metod, am fost cucerit, cu at)t mai mult cu c)t ea a fost i este eficace.Doctor Philippe ROUGER

    Confereniar la Universitatea PARIS VIDirector ajunct al Institutului Naional e !ransfu"ii

    CUVNT NAINTE

    Este aproape o #analitate s$ spui c$ tr$i% &ntr'o civili"aie a contraiciilor()n fiecare "i o%ul &*i e%onstrea"$ +eniul &n o%eniul *tiinific *i sunte% convin*i c$ acest +eniu ,

    ac$ e el este vor#a- nu are li%it$- &ntr'at.t e %ult *i'a e%onstrat puterea e c.teva ecenii &ncoace(Dar aceast$ evoluie *tiinific$ ful+er$toare nu se prouce &n %o unifor%- eoarece e/ist$ %ulte

    o%enii une %entalitatea o%ului se opune oric$rei for%e e pro+res sau , *i %ai r$u , uneori are tenina ea re+resa(Nutriia este- in nefericire- una intre aceste iscipline r$%ase &n ur%$- une %ai o%ne*te *i o total$

    anarhie( 0iecare consier$ c$ are reptul e a spune ceva *i toat$ lu%ea se &nea%n$ s$ spun$ ce $ Du%ne"eu(1i a*a vor r$%.ne lucrurile- at.t ti%p c.t pro#le%a va fi eschis$- iar soluia efinitiv$ nu va fi

    acceptat$ e toi(Aev$rul &n privina nutriiei este cunoscut totu*i- ar el r$%.ne privile+iul c.torva oa%eni e *tiin$

    *i %e%#ri foarte speciali"ai ai corpului %eical( Aev$rul *tiinific este ascuns , in rutin$ *i in ultra'conservatoris% , e c$tre cea %ai %are parte a pseuo'profesioni*tilor &n ietetic$(

    E +reu s$ accepi aceasta realitate- eoarece ea se #a"ea"$ pe patru criterii ce se opun creinelortraiionale *i "runcin$ e'a reptul ieile %o*tenite *i practicile curente ce ecur+ in ele( Aceste patrucriterii sunt ur%$toarele2

    3( , -eoria caloriilor este fals.Aceasta constituie o ipote"$ f$r$ funa%ent *tiinific- ilu"orie &n%$sura &n care aoptarea re+i%urilor hipocalorice uce &ntoteauna la e*ecuri(

    4( ,Proastele obinuine alimentare*i- &n special- e/cesiva rafinare a unor ali%ente- precu% *i naturalor &noielnic$- stau la ori+inea ere+l$rii %eta#olis%ului conte%poranilor no*tri( De aceea tre#uie s$ &nv$$%s$ ale+e% #ine &n privina +lucielor(

    5( , De ase%enea- este foarte i%portant s$ eose#i% +r$si%ile #inef$c$toare e +r$si%ile $un$toare-ale+.nu'le pe cele #une(

    6( , -rebuie sa ne mbogim alimentaia cu fibrelepe care le conin %ai ales fructele- le+u%ele ver"i-le+u%ele uscate *i p.inea inte+ral$(

    7Secretele nutriiei7 constituie- &ntruc.tva- aev$rul &n aceast$ pro#le%$- esenialul a ceea ce tre#uie s$*ti% espre un su#iect a c$rui i%portan$ este %ai %are ec.t ne i%a+in$%( C$ci aceste taine &i privesc nunu%ai pe aceia care vor sa sl$#easc$ ori s$'*i sta#ili"e"e +reutatea , f$r$ constr.n+eri *i privaiuni , ci *i peaceia care vor s$'*i re+$seasc$ vitalitatea fi"ic$ *i intelectuala opti%$(

    3

  • 7/25/2019 3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    2/83

    OBEZITATE I CIVILIZAIE

    )n+r$*area , *i ca ur%are o#e"itatea , este un feno%en social( Este- &ntruc.tva- su#'prousulcivili"aiei(

    Daca o#serv$% ce se petrece &n societ$ile pri%itive- pute% constata c$- &n +eneral- aceast$ pro#le%$

    nu e/ist$(De ase%enea- o#e"itatea este ine/istent$ la re+nul ani%al- cel puin la speciile care tr$iesc &n %eiullor natural- nu%ai ani%alele o%esticite e o% cunosc aceast$ suferin$(

    Parao/al- toc%ai &n societ$ile cele %ai evoluate se &nt.lne*te cel %ai es e/cesul poneral( Se parec$ acesta este corolarul nivelului e via$( De altfel- feno%enul a fost constatat e'a lun+ul &ntre+ului curs alistoriei(

    Cu unele e/cepii- cei %ai +ra*i inivi"i se +$seau &ntoteauna la cate+oriile sociale cele %ai #o+ate(Deseori- e/cesul e +reutate era consierat ca o virtute( Era si%#olul reu*itei sociale- ar *i al s$n$t$ii

    &nfloritoare(Nu se spunea +ras *i s$n$tos8Ast$"i %entalit$ile au evoluat- eoarece , &n afara faptului c$ s'au %oificat canoanele e fru%usee ,

    oa%enii au evenit con*tieni e neajunsurile +reut$ii prea %ari(O#e"itatea este consierat$ un pericol- eoarece se *tie c$ repre"int$ un %are factor e risc pentru

    s$n$tate(

    Dac$ anali"$% pro#le%a o#e"it$ii &n lu%e- sunte% o#li+ai s$ constat$% c$ &n Statele Unite- cea %ai#o+ata ar$ in lu%e- este cea %ai catastrofal$ situaie(

    Or- ac$ lu$% &n consieraie %oul e hran$ al a%ericanilor- este u*or s$ euce% c$ toc%aiproastele o#i*nuine ali%entare stau la #a"a o#e"it$ii lor( Iar aceast$ realitate se &nr$ut$e*te pe "i ce trece(

    Contrariu a ceea ce las$ s$ se &nelea+$ unii practicieni- o#e"itatea nu este o fatalitate *i- chiar acaori+inile sale sunt , &n %ajoritatea ca"urilor , ereitare- nu este %ai puin aev$rat c$ ele sunt consecinarelelor o#i*nuine ali%entare(

    A a#ora acest su#iect l$s.n &n ur%$ aspectul esenial al pro#le%ei- &nsea%n$ a ne ocupa nu%ai esi%pto%e 9+reutatea:- ne+lij.n cau"a( E*ecul ieteticii traiionale se atorea"$ toc%ai acestei a#or$ritrunchiate( )n loc s$ c$ut$% s$ sc$p$% e si%pto%e- prin inter%eiul unor re+i%uri e &nfo%etare- a% face%ai #ine s$ anali"$% e ce ne &n+r$*a%( )n loc s$ aopt$% proste*te liste e %eniuri +ata f$cute- nu%$r.ncaloriile sau c.nt$rin ali%entele- %ai #ine a% &ncerca s$ &nele+e% cu% ne funcionea"$ or+anis%ul *i &n cefel va putea el s$ asi%ile"e iferitele cate+orii e ali%ente(

    Sl$#irea *i sta#ili"area +reut$ii trec- up$ p$rerea %ea- printr'o fa"$ eucativ$ o#li+atorie *i- &naintee a &ncepe punerea &n practic$ a %etoei escrise &n aceasta carte- eu v$ propun s$ str$#atei trei etape- careconstituie o aev$rat$ con*tienti"are a principiilor ei(

    ;ai &nt.i- con*tienti"area jalnicelor o#i*nuine ali%entare o#.nite &n c.teva ecenii- asociate curafinarea e/cesiv$ a unor ali%ente- care stau la ori+inea esta#ili"$rii pro+resive a %eta#olis%ului nostru(Aceast$ situaie este cea care uce- &n consecina- la o#e"itate *i #oal$(

    Apoi- o con*tienti"are a %oului &n care ne funcionea"$ corpul( !re#uie s$ &nv$$% efectiv cu% nefuncionea"$ %eta#olis%ul- ca *i siste%ul i+estiv(

    )n sf.r*it- o con*tienti"are a naturii ali%entelor- a propriet$ilor lor *i a fa%iliei in care acestea facparte(

    )n acest fel- vo% putea construi concret o ietetic$ inteli+ent$- pe #a"a c$reia ne vo% asu%aresponsa#ilitatea propriului corp *i vo% reali"a nu nu%ai controlul ali%entaiei- ci *i echili#rul poneral(

    Iat$ ce va invit s$ escoperii &n capitolele care ur%ea"$(

    4

  • 7/25/2019 3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    3/83

    INTRODUCERE

    )n ulti%ii ani- c.n era% &ntre#at cu% a% sl$#it sau cu% fac s$'%i p$stre" +reutatea- r$spunea%invaria#il a &nceputul anilor [email protected] pe c.n trecuse% eja e trei"eci *i cinci e ani- c.ntarul &%i ar$ta vreo opt"ecie ilo+ra%e- aic$ un plus e *ase ilo+ra%e faa e +reutatea %ea ieal$(

    )n fon- nu era ni%ic alar%ant pentru un o% cu &n$li%ea e 3-B3 % *i care %ai avea c.iva ani p.n$s$ &%plineasc$ patru"eci(

    P.n$ atunci- avusese% o via$ socio'profesional$ estul e re+ulat$- iar e/cesul %eu poneral p$reasta#ili"at(

  • 7/25/2019 3964375 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    4/83

    re"ultatele( )n toate ca"urile- fora cultural$ a ieilor %o*tenite- e altfel &n contraicie cu %etoa %ea- eraprea puternic$- *i f$cea ca lucrurile s$ fie &nelese &n %o neclar( De aceea- &n %intea %ea s'a e"voltat treptatieea e a reacta un ocu%ent %ai co%plet(

    Cartea e fa$ are pretenia e a fi un ghid*i- scriin'o pentru u%neavoastr$- a% ur%$rit ur%$toarelescopuri2

    , s$ e%iti"e" ieile %o*tenite- printr'o ar+u%entaie suficient e convin+$toare- pentru ca acesteas$ fie a#anonate

    , s$ pre"int #a"ele *tiinifice funa%entale- inispensa#ile pentru &nele+erea feno%enelor nutriiei, s$ enun re+uli si%ple- .n esenialul funa%entului lor tehnic *i *tiinific, s$ &nf$i*e"- &n cele %ai %$runte etalii- toate coniii le e aplicare a acestei %etoe, s$ au- pe c.t posi#il- o aev$rat$ %etoolo+ie( S$ reali"e"- &ntruc.tva- un ghid practic ()n ulti%ii ani- ajutat e sfaturile profesioni*tilor- a% o#servat- cercetat- testat- e/peri%entat *i &ncercat(

    Ast$"i- a