18 Retete De Suflet

download 18 Retete De Suflet

of 23

Embed Size (px)

description

Am adunat un buchetel de retete foarte dragi mie,si vi-l daruiesc din inima. Va multumesc pentru sustinere si tare as vrea sa imi spuneti ce credeti despre prima mea carticica electronica, parerea voastra conteaza cel mai mult pentru mine, fara voi nu as fii aici!!!

Transcript of 18 Retete De Suflet

  • 1. 18 Retete De Suflet AC Cook Sarmale In Foi De Vita 1

2. Voi incepe acest ebook cu reteta mea preferata Sarmale in foi de vita. - foi de vita in saramura - 500 g carne tocata de vita - o ceasca de orez - 2 felii paine inmuiate in lapte - o ceapa potrivita - 2 oua - o conserva rosii in bulion - cateva felii kaizer (optional) - sare si piper dupa gust Intr-un castron incapator adaugati carnea tocata, ouale, ceapa data prin razuitoarea mare si scursa de excesul de lichid, orezul, feliile de paine inmuiate in lapte si un praf de sare si piper. Motivul pentru care adaug paine inmuiata in lapte este ca dupa cum stiti carnea de vita nu are prea multa grasime si painea o face mai pufoasa si nu se intareste la fiert. Amestecati totul bine pana se formeaza o compozitie omogena. Daca foile de vita sunt sarate nu adaugati sare in carne. Eu cateodata mai adaug si putin morcov. Intindeti foaia de vita pe un tocator sau o farfurie intinsa, adaugati o lingura de carne tocata si infasurati sarmaua usor sa se rupa foaia. Impingeti usor cu degetul excesul de foaie de vita la ambele capete formand o adancitura in mijloc. Acoperiti fundul unei cratite cu un strat de foi de vita apoi asezati sarmalele in picioare de jur imprejur. Dati conserva de rosii printr-o sita sa eliminati semintele si cotoarele apoi turnati sucul obtinut peste sarmale impreuna cu kaizerul tocat cuburi. Adaugati apa cat sa acopere totul. Asezati un strat de frunze de vita peste sarmale apoi acoperiti oala cu un capac. Fierbeti la foc mic pentru 30-40 de minute sau pana ce frunza de vita si carnea s-au fiert. Serviti calde cu smantana si mamaliguta. POFTA BUNA!!! 2 3. Ciocolata De Casa Cu Alune Aceasta este o reteta tare speciala pentru mine, imi aduce aminte de copilarie si de momentele magice petrecute in familie. - 250 g zahar - 250 g lapte praf - 200 g unt - 50 g cacao - 150 ml apa - 100 g mix de alone Puneti apa si zaharul la fiert. Lasati pe foc mic pana ce se topeste zaharul si se formeaza un sirop grosut. Adaugati untul si amestecati bine pana ce se topeste si devine semi-transparent. Stingeti focul si adaugati laptele praf si cacao amestecand continuu pana ce obtineti o compozitie omogena. Imbracati un vas sau o tava cu hartie de copt ca sa o puteti scoate si portiona mai usor si turnati compozitia de ciocolata. Asezati mix-ul de alune (dupa preferinta) si scufundati-le usor cu o scobitoare. Eu am pus si cateva mini marshmallows. Dati la frigider pana ce se intareste ciocolata (eu am lasat pana a doua zi dimineata) si portionati dupa preferinta. POFTA BUNA!!! 3 4. Bruschette Mediteraneene Iubesc bruschettele si mereu incerc sa gasesc retete noi si combinatii diferite de a le prepara. Am hotarat sa impartasesc cu voi aceasta reteta deoarece ador aceasta combinatie. - 8 felii bagheta - 2 rosii potrivite - un catel usturoi - 3 linguri ulei de masline - 5-6 masline kalamata - 4-5 frunze busuioc sau o lingurita busuioc uscat - un praf sare si piper Zdrobiti usturoiul cat de marunt puteti si amestecati-l cu uleiul de masline. Prajiti feliile de bagheta (eu le-am pus sub grill pentru cateva minute)pana ce capata o culoare aurie apoi ungeti cu uleiul obtinut cu ajutorul unei pensule de bucatarie. Opariti rosiile, decojiti-le, indepartati samburii si taiati-le in bucati mici. Tocati maslinele si busuiocul si amestecati toate ingredientele cu un praf de sare si piper. Puneti cate o lingurita din compozitia de rosii peste feliile de bagheta, stropiti cu putin ulei de masline si gata de servit. Puteti sfarama si putina branza feta. POFTA BUNA!!! Mille-Feuille Cu Capsune 4 5. - 500 g aluat de foietaj - 600 ml frisca - 500 g capsune - zahar pudra pentru ornat Taiati aluatul de foietaj in dreptunghiuri 10cm X 7cm. Tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt apoi asezati dreptunghiurile de aluat, acoperiti cu un alt strat de hartie de copt si puneti o tava deasupra pentru ca foietajul sa ramana plat. Coaceti in cuptorul incins la 200C/gaz 6/400F pentru 10-15 minute sau pana ce aluatul capata o culoare aurie Lasati aluatul sa se raceasca apoi presarati cu zahar pudra. Mixati frisca pana ce obtineti o compozitie omogena apoi ornati jumatate din dreptunghiurile obtinute cu frisca. Taiati capsunile in rondele sau felii subtiri (pastrati 6 capsune pentru a prepara un sos). Asezati un strat de capsune apoi inca unul de frisca. La final asezati restul dreptunghiurilor de foietaj si pudrati cu zahar. Eu am servit cu un sos de capsune preparat astfel: taiati 6 capsune in cuburi mici si puneti-le intr-o cratita cu 6 linguri de zahar, lasati sa fiarba la foc mic pana ce sosul se ingroasa, amestecand continuu sa nu se prinda. Puteti prepara un piure din 3-4 capsune si amestecati-l cu jumatate din cantitatea de frisca, folositi un strat de frisca alba apoi un strat de frisca roz pentru un plus de culoare(eu de data asta am lasat frisca alba si am facut mai mult sos). POFTA BUNA!!! Supa Crema De Morcovi Cu Ghimbir 5 6. Ador supele si ciorbele de orice fel si incerc sa le prepar cat de des pot, dar trebuie sa recunosc ca cea mai buna ciorba o face bunica mea iar secretul cred ca sta in borsul preparat in casa, legumele din gradina si gaina crescuta in ograta proprie. - 3 cartofi micuti - 5 morcovi (ai mei au fost destul de mari) - o ceapa - telina (o felie cam de doua degete grosime) - o lingura gjimbir dat prin razuitoarea mare - un catel de usturoi - o mana patrunjel verde - sare si piper Tocati ceapa marunt si caliti-o in putin ulei. Cand ceapa s-a calit adaugati legumele taiate in cuburi si acoperiti cu apa. Acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba pe foc mic. Potriviti de sare si piper. Cand supa a inceput sa clocoteasca adaugati ghimbirul ras si unsuroiul zdrobit. Incercati din cand in cand cu o furculita daca legumele s-au fiert. Cand acestea sunt gata scoateti-le intr-un castron si pasati cu un mixer vertical sau intr-un blender, daca supa e prea groasa mai adaugati din apa in care au fiert legumele pana ce obtineti consistenta dorita. Eu am adaugat patrunjelul tocat innainte de a mixa legumele, dar il puteti toca marunt si adauga la final innainte de a servi. Incalziti supa pe foc mic daca s-a racit si serviti cu crutoane... este delicioasa si fara daca sunteti la dieta :D POFTA BUNA!!! Victoria Sponge 6 7. Denumirea acestei prajituri a fost data dupa Regina Victoria a Marii Britanii care se spune ca prefera o felie din acest pandispan cu ceaiul de dupa-amiazaPana si cel mai novice bucatar poate prepara aceasta delicioasa prajitura, incercati-o si astept pareri. - 4 oua - 225 g zahar tos - 225 g faina - 2 lingurite praf de copt - 225 g margarina sau unt - gem de zmeura - frisca Intr-un castron mai mare spargeti ouale apoi adaugati faina amestecata cu praful de copt, untul/margarina si zaharul tos. Mixati pana ce obtineti o compozitie omogena insa aveti grija sa nu mixati prea mult, opriti-va imediat ce toate ingredientele s-au omogenizat. Luati doua forme de prajitura cu baza detasabila (20 cm) taiati doua cercuri de hartie de copt si acoperiti baza formei. Impartiti aluatul de prajitura in doua parti egale si turnati in formele de prajitura. Coaceti in cuptorul incins la 180C/350F/Gaz 4 pentru 25 de minute sau pana ce trece testul scobitorii. Cuptorul meu este cam temperamental asa ca a trebuit sa le coc mai mult de 25 de minute. Cand sunt gata scoateti formele din cuptor si lasati deoparte cam 10 minute sa se racoreasca apoi scoateti blaturile pe un gratar si puneti deoparte pana ce s-au racit complet. Indepartati hartia de copt. Cand blaturile s-au racit asezati unul din blaturi pe o farfurie cu partea unde am avut hartia de copt in sus apoi adaugati gemul de zmeura. Intindeti frisca peste gemul de zmeura. Asezati cel de-al doilea blat deasupra si presarati cu zahar pudra. POFTA BUNA!!! 7 8. Supa Crema De Rosii A La Jamie Oliver O alta supa draga mie, poate pentru ca tata ne-o prepara des si de cele mai multe ori pune si putin ardei iute dupa cum spunea el, de iti lacrimau ochii cand o mancai. - 2 morcovi - 2 tulpini telina - 2 cepe medii - 2 catei usturoi - 2 cuburi organice de supa de pui sau legume(eu am renuntat la ele) - 400 g conserva de rosii in bulion - 3 rosii coapte - o mana de busuioc proaspat - sare si piper Tocati ceapa, morcovul, telina, si usturoiul apoi caliti in putin ulei de masline. Acoperiti oala cu un capac si lasati pe foc mic pentru 10-15 minute, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca. Cand legumele s-au calit adaugati 1,5 l pa calduta, cuburile de legume sau pui (daca decideti sa puneti), rosiile taiate cuburi si conserva de rosii in bulion. Jamie spune ca putem adauga si cotoarele verzi ale rosiilor, acestea oferind un gust special supei, rosiile mele nu au avut cotoare dar am sa incerc data viitoare. Potriviti de sare si piper, daca puneti cuburile in supa aveti grija acestea sunt destul de sarate...gustati innainte de a mai adauga sare. Cand supa a inceput sa dea in clocot dati focul mic, acoperiti oala cu un capac si lasati sa fiarba cam 10-15 minute. La final adauagti busuiocul tocat si cu ajutorul unui mixer vertical sau intr-un blender pasati legumele. POFTA BUNA!!! 8 9. Prajitura Cu Foi Si Crema De Gris Foi: - 200g zahar - 100g unt - 100ml miere - 100ml lapte - 750g faina - 3 oua - 10g praf de copt Crema: - 500ml lapte - 100g gris - 250g zahar - esenta sau extraxt de vanilie - 150g unt - 2 linguri gem de fructe(eu am folosit gem de cirese) Puneti zaharul, untul, laptele si mierea intr-o cratita pe foc mic si amestecati continuu pana se dizolva zaharul. Lasati sa se raceasca putin. Se sparg ouale intr-un castron incapator, se bat energic cu o furculita sau un tel si apoi se amesteca cu compozitia de mai sus. Amestecati faina cu praful de copt. Dati faina printr-o sita sa nu aveti cocoloase si adaugati-o peste compozitie amestecand cu ajutorul unui mixer la viteza mica. Cand compozitia incepe sa se ingroase si nu mai puteti folosi mixerul adaugati restul de faina si framantati c