1318830594 42 43 Catalog Condimente Down PDF

download 1318830594 42 43 Catalog Condimente Down PDF

of 8

  • date post

    11-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    189
  • download

    1

Embed Size (px)

Transcript of 1318830594 42 43 Catalog Condimente Down PDF

PREURI VALABILE 2 SPTMNI N TOATE MAGAZINELE SELGROS: Mi: 19.10.2011 - Ma: 01.11.2011

elina slbatic (Apium graveolens): este originar din Europa i, n forma sa slbatic, crete n regiuni alcaline, umede i calcaroase. elina are fructe foarte mici, uor ncreite. Planta, cea slbatic n special, se aseamn cu ptrunjelul italian. Seminele sale sunt bogate n terpen care i d gustul amar. Aroma: gustul seminelor de elin slbatic este asemntor cu gustul tulpinilor ngroate.probabil originar din Asia Central, n mod particular din Siberia. Este cunoscut n Europa din perioada Evului Mediu, fiind cultivat n toat emisfera Nordic. Tarhonul este o plant ierboas peren de 1,20 cm nlime, cu multe ramuri. Poate fi foarte rar vzut n floare (are flori mici galbene care formeaz o panicul). Aroma: are gust dulce ptrunztor, combinat cu dulce piperat, cu o arom de anason.

Reet recomandat de Kotanyi

Tarhonul (Artemisia dracunculus): este

Mod de preparare:Ceapa tiat brunoise se pune la clit. Se adaug legumele (care au fost hidratate ntre timp) i orezul. Se condimenteaz, dup gust, cu sare i piper. Se adaug trei pri de ap i se las la fiert. Separat, se va hidrata ofranul i se va aduga la orez. La roii, se taie capacul, se scoate interiorul care se umple cu compoziia format la care se adaug i cacavalul ras (200 g). Se introduce la cuptorul bine ncins pentru circa 15-20 min. la o temperatur de 1400-1500C. Se scot din cuptor i se adaug cacaval ras (100 g). Se mai introduc pentru circa 5 min. la cuptor.

Ingrediente:- Orez - Legume deshidratate - Ceap - Sare - Piper - ofran - Ulei - Cacaval - Roii 350 g 100 g 10 g

de preferine se poate aduga i chili.

Sfat - n funcie

ofranul (Crocus sativus): este originar din vestul Asiei i este cultivat n India, China, Iran i Irak, dar i n ntregul cuprins al regiunii mediteraneene, n mod special n Spania. Florile sale sunt trandafirii. nflorete din septembrie pn n octombrie. Frunzele ofranului sunt lungi i nguste. Petalele de ofran sunt tiate manual n timpul celor ase sptmni de nflorire. Trebuie uscate ct mai repede cu putin. n timpul acestui proces ele i pierd 80% din greutatea iniial. Pentru 450 g de ofran este nevoie de 200.000 pn la 400.000 de petale. Aroma: gustul ofranului este acid, amar sau picant. Coloreaz mncarea n galben.Sri Lanka i Malayesia. Se mai cultiv i n Guatemala. Este o plant peren asemntoare trestiei, care poate crete pn la 1,5 m nlime. Florile sale sunt glbui, din ele se dezvolt fructe mici i verzi n form de psti. Aroma: este foarte fin, dulce i iute.

150 ml 300 g 1 kg

Nucoara (Elettaria cardamomum): este originar din sudul Indiei,

Condimentele cele mai folosite sunt: - pentru supe/ciorbe: elin, piper, anason, cimbru, tarhon, salvie, mrar, leutean, ptrunjel, usturoi, maghiran, busuioc, nucoar, oregano, etc. - pentru legume/orez: piper, ofran, salvie, elin, chili, busuioc, coriandru, foi de dafin, ghimbir, ienupr, leutean, mrar, ment, nucoar, oregano, etc.

AGRIRO

Tarhon 30 g per caserol

5+1

4

,295,32cu TVA

CASA CONDIMENTELORFrunze de elin 5 x 8 g per buc.

0

,680,84cu TVA

ORLANDOSCimbru mrunit 250 g per buc.

3

,524,36cu TVA

GALEO

0AGRIROcu TVA

Mrar 5 x 8 g per buc.

FUCHS

Leutean 2 x 15 g per buc.

,760,94cu TVA

1

,652,05cu TVA

Coriandru 30 g per caserol

KOTANYI

Rni - Chili iute / Sare de mare iodat 35,92 g per buc.

7

,77

KOTANYI

9,63cu TVA

ofran pur 4 x 0,12 g per buc.

3

,153,91cu TVA

KOTANYI

Piper negru mcinat 161 g per buc.

9

,5011,78

4

,295,32cu TVA

Oregano (Origanum vulgare): este originar din regiunea mediteranean i poate fi cultivat la toate latitudinile temperate.Reet recomandat de Fuchs

Mod de preparare:Oasele se fierb n trei litri de ap, se spumeaz din cnd n cnd. Dup circa dou ore de fierbere se adaug zarzavatul, piperul negru boabe i sarea. Se las s fiarb la foc mic pn ce mai rmne 1/4 din cantitatea iniial. La final se strecoar supa obinut. ntr-o crati se topete untul i se adaug fina, amestecnd continuu. Cnd sosul devine omogen, se adaug 300 ml sup de oase, smntn, oet, tarhon, zahr i sare dup gust. Se las la fiert pn ce sosul devine consistent.

Cu ct este mai intens soarele unde crete, cu att aroma plantei este mai puternic. Aroma: gustul de oregano este neptor, uor dulce i plcut proaspt. Are un miros intens.

Sfat - n funcie de preferine se poate aduga mrar, frunze de ptrunjel sau foi de dafin.

Ingrediente:- Tarhon refill - Fin - Unt - Smntn lichid - Zahr - Oet 90 - Oase de vit (tubulare) - Ceap - Morcovi - elin - Piper negru boabe 8g 80 g 100 g 150 ml 25 g 30 ml 2 kg 2 buc. 3 buc. 1 buc. 3g

Cimbrul (Satureja hortensis): este originar din regiunea est-mediteranean pn n Iran. Astzi este cultivat n toate rile mediteraneene, n Europa central, n vestul Asiei i India, dar i n sudul Africii i n America de Nord. Aroma: gustul cimbrului este piperat, uor iute i miroase foarte aromat. Rozmarinul (Rosmarinus officinalis): este originar din regiunea mediteranean, unde crete slbatic i astzi. Este cultivat n Spania, Frana, Africa de Nord i SUA. Aroma: gustul rozmarinului este rinos i aromat. Rozmarinul proaspt este foarte aromat. Dac se las la uscat, gustul su este uor amar i iute i trebuie pus puin n mncare. Ptrunjelul (Petroselinum-crispum): cea mai cunoscut plant aromatic, ptrunjelul este originar din zona mediteranean. Frunzele se utilizeaz proaspete, dar se pstreaz bine i congelate. Poate fi utilizat simplu pentru arom, sau n combinaie cu alte plante aromatice i mirodenii. Aroma: sufer n urma oricrui tratament termic prelungit. Frunzele de ptrunjel nu trebuie fierte dac se dorete un parfum distinct de ptrunjel.

Mod de preparare sup de oase:Oasele se taie buci mici, se opresc i se cltesc cu ap rece. Zarzavatul se cur i se taie buci. Fina se dizolv n 100 ml ap.

Condimentele cele mai folosite sunt: - pentru sosuri: piper, foi de dafin, usturoi, cimbru, oregano, tarhon, maghiran, rozmarin, mrar, ptrunjel, busuioc, etc. - pentru paste/pizza: piper, busuioc, cimbru, rozmarin, oregano, usturoi, ptrunjel, elin, etc.

5+1

5+1AGRIROOregano 30 g per caserol

CASA CONDIMENTELORPiper negru mcinat 5 x 15 g per buc.

0

COLONIAL

,750,93cu TVA

Mrar deshidratat 100 g per buc.

CASA CONDIMENTELORFrunze de ptrunjel / Foi de dafin 5 buc. per buc.

1

,311,62cu TVA

0

,680,84cu TVA

4,874,80cu TVA

,295,32cu TVA

AGRIRO

Cimbru 30 g per caserol

4

,295,32cu TVA

CIO

Cimbru / Ptrunjel 4 buc. per buc.

1

,101,36cu TVA

ORLANDOSOregano mrunit 250 g per buc.

3

FUCHS

Tarhon mrunit 2 x 12 g per buc.

1

,652,05cu TVA

Salvie (Salvia officinalis): este originar din regiunea mediteranean, dar s-a rspndit n toat Europa Central, ajungnd pn n Asia Minor, nc din secolul al XI-lea.Aroma: gustul salviei este proaspt, picant, uor amar i aproape leios dac este folosit n exces. o plant ierboas originar care seamn cu ptrunjelul din multe puncte de vedere, ntlnit n sudul Europei i n vestul Asiei. Astzi s-a rspndit n toat regiunea mediteranean, n rile de Jos, Rusia, India i America. Aroma: fructul este picant i aromat n mod plcut. originar din regiunea mediteranean i Egipt.

Coriandru (Coriandrum sativum): este

Reet recomandat de Fuchs

Mod de preparare:Cotletul de porc se trece prin 20 g de fin i se prjete ntr-o tigaie cu unt ncins, pe ambele pri la foc iute. Bucile de carne se pun ntr-o tav i se bag n cuptorul ncins la 2000C i se las circa 5 min. n grsimea rmas n tigaie se va prji ceapa, iar dup aproximativ 2 min. se va aduga salvia mpreun cu fina rmas, amestecnd uor pn ce fina va absorbi grsimea din tigaie i se va stinge cu vinul rou mpreun cu oetul balsamic, zahrul brun i sucul de rodie. Se las s fiarb la foc mic pn ce se leag sosul. Cotletul de porc cu os se servete cu sosul de salvie deasupra. Sfat - n funcie de preferine se poate aduga piper negru mcinat, cimbru sau boia dulce i/sau iute. 6 buc. 100 g 300 ml 80 ml 1 buc. 2 buc. 8g 50 g 60 g 5g

Chimionul (Cuminum cyminum): este

Ingrediente:- Cotlet de porc cu os - Unt - Vin rou demisec - Oet balsamic - Rodie - Ceap roie - Salvie refill - Zahr brun - Fin - Piper alb mcinat

Astzi este cultivat n principal n Africa de Nord i n rile din Orientul Apropiat, n India i Mexic. Chimionul este n aparen foarte asemntor cu chimenul. Totusi, chimionul este de culoarea cafelei maro nchis i este att un condiment ct i o iarb aromatic. Aroma: gustul chimionului este foarte plcut, proaspt i pregnant aromatic.

Mod de preparare:Cotletul se sreaz i se pipereaz pe ambele pri (se pune n tigaie dupa circa 15 min.), rodia se stoarce, ceapa se cur i se toac foarte mrunt.

Chili (Capsicum): toate speciile de chili i de ardei provin din aa-numitul ardei de pasre, chili tepin. Dei originar din America Central i de Sud, plantele de chili sunt acum cultivate peste tot n lume. Sunt sute de varieti de chili. n funcie de forma plantei, fructele de chili sunt rotunde sau ascuite, verzi, galbene sau roii. Sunt verzi atunci cnd nu sunt coapte i pn la sfrit devin roii. Aroma: n funcie de forma sa particular, chili este iute sau cu un gust picant distinctiv.

Condimentele cele mai folosite sunt: - pentru carne de vit: piper, busuioc, foi de dafin, coriandru, chimion, chili, usturoi, maghiran, etc. - pentru carne de porc: piper, cimbru, salvie, maghiran, boia, chimen, usturoi, coriandru, rozmarin, cuioare, anason, ghimbir, etc.

5+1CASA CONDIMENTELORBoia de ardei dulce/iute 5 x 17 g per buc.

5+1

5