ACȚIUNEA FIZIOLOGICĂ A FIERULUI

ECHIPA DE PROIECT:Selegean Andrada clasa a VIII-aPaina Carmen clasa a VIII-aIonuțiu Răzvan clasa a VIII-a

LICEUL TEORETIC ”AUREL LAZĂR” ORADEA

Fierul este un element nutritiv esențial pentru organismele vii, necesar pentru producerea hemoglobinei, a mioglobinei, precum și a unor enzime. Doar 8% din cantitatea totală de fier ingerat este absorbit, ajungând în circuitul sangvin. În organismul unui adult cu greutatea de 75 kg se găsesc în medie 4 g de fier.

Cele mai bune surse alimentare de fier sunt

carnea (în special cea roșie, dar și cea de pasăre

și vită), viscerele (ficat, inima, rinichi), pește și

conserve din pește (somon, ton), gălbenuș de

ou, legume (în special legumele frunze, fructele

uscate,

fasolea uscată, lintea),

dar și cereale integrale,

pâinea neagră.

Fierul este prezent în cantitate mai mică și în carnea de miel și oaie, dar și în diverse mezeluri.

În schimb, spanacul ca sursă principală de fier este un mit datorat unei greşeli de transcriere a cantităţii de

fier, iar fierul din spanac este absorbit extrem de greu.

Fierul din produsele vegetale (fructe, legume, cereale) se absoarbe mai greu, însă organismul poate avea multiple beneficii ca urmare a consumului acestor produse. Absorbția fierului din vegetale

poate fi semnificativ crescută (de până la 3 ori) prin combinarea salatelor, fasolei,

cu bucăți tocate mărunt de carne roșie sau de pui.

Laptele și produsele din lapte sunt sărace în fier și pot dezechilibra rapid conținutul în fier a organismului, ducând la apariția anemiei. Copiii sunt expuți acestui risc dacă vor consuma cantități crescute de lactate, în special în combinație cu produse zaharoase și cu cele din făină albă. Specialiștii recomandă părinților să nu ofere copiilor în creștere mai mult de 250-300ml lapte/zi.

Categoria de vârstă (în ani)

Cantitatea de fier (în mg/zi)

1-6 8

7-9 10

10-18 12 (băieți), 15 (fete)

19-50 10 (bărbați), 15 (femei)

Peste 51 10

gravide 30

Femei care alăptează 20

htttp://www.sfatulmedicului.rohttp://www. parinti.comhttp://www. util21.ro

BIBLIOGRAFIE